Jokapäiväinen leipämme - PubliCo Oy

”TUOSSA ON pian kaupunkiviljelmä. Siis minikokoinen pelto, jossakaupunkilaiset voivat kasvattaa porkkanoita”, mies sanoo ja osoittaakarua ympyrää keskellä teollisuusaluetta. Se näyttää kevätauringossakinpaikalta, johon on vaikea kuvitella kasvamaan vihanneksia.”Tässä sisäpihalla toimii farmers’ market. Musiikki soi. Ihmiset vetävätautenttista aasialaista katuruokaa tuossa. Kulman takana pöytiinkannetaan etelävaltioiden grilliruokaa. Kellon alta mennään sisäänAntto Melasniemen ravintolaan. Sen konsepti tarkentuu matkan varrella.Tuonne pannaan lisää viljelylaareja. Nuo autot kyllä saavat lähteätuosta”, hän sanoo.”Tukkutorista halutaan sympaattinen,mutta sitä ei designata pilalle.Tärkeämpää on, että kaikki onkonstailematonta ja aitoa.”KUVA. JOHANNA RÖNNLÖFPuhujaa voisi hyvällä syyllä pitää hieman höyrähtäneenä, ellei hänenkäyntikortissaan lukisi siististi ladotuilla kirjaimilla ”Helsingin kaupunginruokakulttuuristrategian projektipäällikkö” ja ellei hän kuulostaisivakuuttavammalta kuin suurin osa ihmisistä.Hänen nimensä on Ville Relander ja olemme hänen työmaallaanTeurastamolla.Teurastamon kunnostus on kaupungin käynnistämä mullistus, jonkaseurauksena Helsingin Sörnäisissä sijaitsevan Tukkutorin kulmaus muokataanvirttyneestä teollisuusalueesta kukoistavaksi ruokakeskittymäksi,jonka esikuvina voi pitää Lontoon Borough Marketia, New YorkinMeatpacking Districtia ja Kööpenhaminan Kødbyenia. Aikaa mittavallemuutostyölle on varattu syksyyn saakka, jolloin tilat aukeavat.30 proresto 2/2012