2 - Etusivu

Uusi Rovaniemi keskiviikkona 20.6.2012 | 7Viimeisen silauksen antaa savuunvivahtava purjotuhka.Veera VasaraPorokokin kotigrillissävalmistuumureaa nautaaja pepperonimansikkavartaitaGrillattu lankkupihvi, munakoisoa ja purjotuhkaaNaudan lankkupihvi eli kuvepalaa(toimitetaan lihatiskille yleensä tilauksesta)SuolaaSokeriaSoijakastikettaSeesaminsiemeniäPaahdettua sipuliaViinisuolaheinääMunakoisoPurjoaKuumenna grilli rauhassa. Suolaa ja leikkaa viiltoja lihanpintaan, älä marinoi etukäteen. Keittele valelukastikeeksiyksi osa soijakastiketta ja yksi osa sokeria noin10 minuuttia.Laita liha grilliin. Kun se on paistunut sopivasti, valelesoija-sokerikastikkeella ja anna kypsyä, toista muutamiakertoja. Liha on valmista, kun se alkaa tarttua pinnastaankiinni.Pyöräytä kypsä pihvi seoksessa, jossa seesaminsiemeniä,paahdettua sipulia ja hienonnettuja viinisuolaheinänvarsia ja leikkaa liha viipaleiksi.Leikkaa munakoiso viipaleiksi, ripota päälle suolaa jahuuhtele ja kuivaa noin 10 minuutin kuluttua. Kypsennäviipaleet grillissä.Leikkaa purjo noin 10 sentin suikaleiksi. Anna hiiltyägrillissä tuhkaiseksi. Purjotuhka antaa annokseen makua.PepperonimansikkavartaatMansikoitaPepperoniviipaleitaKiedo mansikat pepperoniin ja asettele vartaisiin. Ruskistahetki grillissä ja nosta vielä ylätasolle muhimaan.● Jussi Kumpulaisen kesäannos rakentuu jykevän lankkupihvinympärille. Suuret kylkipalat eivät ole Suomessa vielä niin paljonkäytettyjä, mutta useimpiin lihatiskeihin niitä saa tilauksesta.Kumpulaisen omassa grillissä paistuu keminmaalaista lähilihaa.Soijakastike ja sokeri sekä lihan pintaan pyöräytettävät seesaminsiemenettuovat annokseen aasialaisen vivahteen. Lisäksilautaselle kootaan meheviä munakoisoviipaleita ja pepperonimansikkavartaita.Viimeisen silauksen antaa savuun vivahtavapurjotuhka.Vuoden porokokkinakin alkuvuodesta palkittu Jussi Kumpulainen,34, häärii arkisin kokkina lounaskahvila Toivossa. Kesäiltaisinkotipihalla lämpenee usein grilli, jonka antimia vaimo jakolme poikaa nauttivat mielellään.Kumpulainen on vannoutunut hiiligrillimies.”Se on ainoa oikea vaihtoehto, siitä tulee oikea maku ja grillaamisenaromi.”Hiilien kanssa tarvitaan toki kärsivällisyyttä. Sytytysnesteenpitää antaa imeytyä ja hiilien syttyä rauhassa.Valmiita marinadeja ja etenkin valmiiksi marinoituja lihojaKumpulainen ei suosi.”Teollisessa marinadissa on paljon öljyä, joka menee lihan sisälle.Öljyinen liha syttyy herkästi palamaan.”Marinadin sijaan kokki suosittelee ”maailman helpointa valelukastiketta”,jossa on puolet soijakastiketta ja puolet sokeria.”Ja se sopii muuten myös porolle.”Kesä on juhlien aikaa…Tilaa tuotteet meiltä!Palvelemme koko kesänma-pe klo 7.30-16.00la klo 7.30-13.00Meidät löydät nyt myös facebookista.www.nisujakakkupuoti.webs.comnisujakakkupuoti@gmail.compalvelemmemyös kesäsunnuntaisinwww.k-market.com