ETELÄ-VIRON IHMEELLINEN RUOKAMAAILMA

ETELÄ-VIRONMAKUJAALATSKIVIN LINNAN RAVINTOLA.Rieskaa ja sipulihilloaTAMMURIN TILAN KOTIRAVINTOLAKalaterriiniEtelä-Viro on ollut edelläkävijä suurelta osin myös muulle virolaisellekeittiölle. Juuri täältä levisi koko Viroon verimakkaroiden syöminen, sientenkäyttö ja lihan savustaminen. Vuodenaikojen vaihtelu etelävirolaisessakeittiössä antaa mahdollisuuden kokea luonnon rytmejä ja sekä saadaosa siitä rikkaudesta, joka on ominaista juuri yhteen konkreettiseenvuodenaikaan liittyvään hetkeen.Etelä-Virossa kasvavat tuoreet kasvikset erilaisissa uuni- ja pataruoissasekä viljatuotteista valmistetut maukkaat suolaiset ja makeat puurot,herkulliset leivonnaiset ja tumma ruisleipä kuuluu jokaiseen kunnonruokapöytään. Viljasta valmistettavilla juomilla – erilaisilla paikallisillaoluilla, kaljalla, simalla, taarilla ja setukaisten pontikalla (hansa) vakiintunutosa virolaisessa juomakulttuurissa. Vuosisata sitten harvinaiset ja vainjuhlapäiviä varten valmistetut munaruoat ovat muuttuneet arkiruoaksi.Myös maito rikastaa ruokapöytää monella tavalla. Perinteisellepiimälle, kermalle, voille ja kotona valmistetulle rahkajuustolle (sõir)tarjoavat vaihtoehdon pehmeän makuiset jogurtit sekä nykyaikainenjuustovalikoima. Suuressa arvossa pidetään edelleen myös sianlihaa,jota esivanhemmat söivät enemmän syksyisin vilja- ja vihannesruokienlisukkeena ja jota säilytettiin talven yli suolattuna ja savustettuna. Uusiahaasteita tarjoaa esivanhempien ruokapöytään kuulunut lampaanliha,jonka käyttö ravintona oli vielä hiljattain toisarvoista. Kala, jota on syötytuoreena, kuivattuna, savustettuna ja suolattuna, tarjoaa myös nykyäänrunsaasti vaihtoehtoja.Luonnosta kerätyt nuoret versot, nokkosen lehdet, suolaheinät jakäenkaali, männyn- ja kuusenkerkät ovat vain pieni osa luonnon antimista,joilla on mahdollista monipuolistaa ruokavaliota. Perinteiset metsämarjat– mansikat, mustikat, lakat, puolukat ja karpalot ovat puhtaan makuisia jatuovat korvaamattoman lisän ruokavalioon. Ruokapöytään kuuluvat myöstuoreet tai säilötyt metsäsienet – kantarellit, tatit, haperot, rouskut jne.Hämsa Kõrts (Hämsan kievari)PUBI SÕPRADE JUURES. Talkkunavaahtoa japuolukkahilloa kinuskipähkinä-murokupissaEtelävirolaisia perinteisiä ruokiatarjoavissa ruokapaikoissa voitkokea sekä aikakauden henkeäettä maailmalta vaikutteitasaaneita paikallisia makuja.Virolaisperäisiä ruokia voit kokeilla keskiaikaistatunnelmaa huokuvassa Hansa Tallissa javanhaan, Viron ensimmäisen itsenäisyyden ajantyyliin sisustetussa Hämsan kievarissa.Virolaista olutta ja kansallisruokia voit maistellaSakun oluttehtaan virallisessa kotipubissaSõprade Juures (suom. ystävien luona).Viron 50 parhaan ravintolan joukkoon, luokassa”Aito virolainen”, valittu Alatskivin linnanravintola kattaa sinulle pöydän sekävirolaisista että kartanon keittiön ruoista, joilleantavat väriä skotlantilaisen keittiön herkut.”Kotiseudun ruokien” listalta Hotelli Pesanravintolassa voit valita seudulle ominaisiamakuelämyksiä. Ravintola Kiudoskinmenu yllättää Räpinan seudun paikallisillaerikoisuuksilla sekä perinteisillä eurooppalaisenkeittiön makuyhdistelmillä. Ruoanvalmistuksessakäytettävien virolaisten raaka-aineiden joukossaon ansaitulla kunniapaikalla tuore Peipsijärvenkuha.Jos otat mukaasi vähintään 10 ystävää, saatmahdollisuuden nauttia Hotelli Kubijanravintolan etelävirolaisia ruokaperinteitätarjoavasta kansallisruokien menusta*. Ruoat,jotka valmistetaan tuoreista ja terveellisistäpaikallisista raaka-aineista, tarjoillaan Rõugenpitäjän kansallispuvun hameen raitakuvioillakoristelluista astioista. Ja jotta elämys olisientistäkin täydellisempi, ruokailun oheen onmahdollista tilata kansantanssiryhmän esitys.Elämyksiä ryhmille tarjoaa myös Pühajärvenkylpylähotellin ravintolan luomumenu*.Tammurin tilan ravintola* vie sinut sekävirolaiseen että eurooppalaiseen keittiöön, jopakaukaisempiin maailmankolkkiin. Isäntä valmistaaruoat vuodenajan mukaisista, tuoreista jamieluiten paikallisista raaka-aineista. Ja isännänviinikellarista löytyy varmasti aterian kanssasopivaa juotavaa.* Ruokailut/työpaja tilauksesta, tutustu tarkemminwww.southestonia.ee.