You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
monopolien viinivalikoimat ovat monipuolisuudessaan maailman<br />
huippuluokkaa.<br />
”<strong>Alko</strong>n valikoima on rakennettu niin, että tärkeimmät viinityypit<br />
ja tuottajamaat ovat kattavasti edustettuina”, Timo Tossavainen<br />
sanoo.<br />
Kaikki viinit eivät mahdu valikoimaan<br />
Myymälöiden hyllytila on rajallinen, eikä kaikkien maahantuojien<br />
tuotteita tai kaikkia asiakkaiden toivomia viinejä saada<br />
mitenkään mahtumaan valikoimaan. Petri Aalto korostaa, että<br />
seula on tiheä mutta kaikille tavarantoimittajille tasapuolinen.<br />
”Kaikkia toiveita ei voi koskaan tyydyttää, ja tässä työssä saa<br />
kuulla välillä myös kritiikkiä. Oleellista kuitenkin on, että laadukkaan<br />
ja toimivan valintajärjestelmän ansiosta voimme seisoa<br />
tekemiemme valintojen takana”, Petri Aalto sanoo.<br />
Viinivalikoiman suunnittelussa otetaan siis huomioon <strong>Alko</strong>n<br />
myymälöistä ja asiakkailta tuleva palaute. Viinimaailman trendejä<br />
haistellaan lukemalla kansainvälisiä viinilehtiä ja käymällä viinimessuilla.<br />
Lisäksi maahantuojien ja viinitilojen edustajat käyvät<br />
säännöllisesti Suomessa tapaamassa <strong>Alko</strong>n ostajia.<br />
”Tällä hetkellä mielenkiintoisimpia messuja Euroopassa<br />
ovat Düsseldorfin Prowein, Lontoon International Wine Fair,<br />
Bordeaux’n Vinexpo, Veronan Vinitaly ja Barcelonan Alimentaria”,<br />
Timo Tossavainen luettelee.<br />
Vastuualueet jaettu maittain<br />
Jokaisella viinien ostajalla on vastuullaan tietyt viinimaat, joihin<br />
tehdään vuosittain muutamia työmatkoja.<br />
Anu Hedmanin seurantaan kuuluvat muun muassa perinteinen<br />
tuottajamaa Italia sekä uuden maailman Chile ja Argentiina.<br />
”Vastakkainasettelu uuden ja vanhan maailman välillä on<br />
herkul linen. Eurooppalaista viinikulttuuria leimaa tietynlainen<br />
itseriittoisuus. Uusi maailma taas on lyhyessä ajassa vallannut<br />
markkinoita Euroopasta opituilla viininteko-opeilla ja aktiivisella<br />
markkinoinnilla.”<br />
Vanha maailma yrittää nyt seurata perässä. Hedmanin mielestä<br />
esimerkiksi Italiaa on vaikea pistää yhteen muottiin, koska jokaiselta<br />
alueelta löytyvät omat trendinsä.<br />
”Myös tuottajakohtaiset erot ovat suuret. Toiset haluavat<br />
kehittää uutta, toiset taas pysyä perinteisissä viineissään. Eniten<br />
uusia asioita tapahtuu nyt Sisiliassa, joka yrittää tosissaan vastata<br />
uuden maailman haasteeseen.”<br />
Mari Laiti ostaa viinejä muun muassa Espanjasta, Portugalista<br />
ja Saksasta.<br />
”Esimerkiksi Espanja on erittäin monipuolinen viinimaa. Siellä<br />
on Riojan kaltaisia perinteistä kiinnipitäviä viinialueita, mutta<br />
yhä enemmän myös uudentyyppisiä viinejä tekeviä tuottajia.<br />
Ennakkoluulottoman otteen ansiosta Espanja pystyy haastamaan<br />
myös uuden maailman kilpailuun.”<br />
Terroir-ajattelu valtaa alaa<br />
Timo Tossavaisen vastuulla ovat muun muassa Ranska, Australia<br />
ja Etelä-Afrikka.<br />
”Kestävä kehitys on trendi kaikkialla. Esimerkiksi Etelä-<br />
Afrikassa viinipulloihin on tulossa tarra, jonka avulla kestävien<br />
tuotantotapojen noudattaminen voidaan varmentaa ja alkuperä<br />
jäljittää viinitilalle asti”, Tossavainen mainitsee.<br />
Myös niin sanottu terroir-ajattelun yleistyminen on yleismaailmallinen<br />
ilmiö. Esimerkiksi Chilessä viineihin etsitään massaviinien<br />
sijaan yhä useammin omaperäisyyttä maaperän, rypäleen,<br />
viinitarhalla vallitsevan mikroilmaston ja viinintekijän<br />
taitojen muodostamasta kokonaisuudesta.<br />
”Viime kerralla pääsin tutustumaan terroir-ajatteluun<br />
hyvin konkreettisesti, kun paikallinen viinintekijä tutustutti minut<br />
viini tarhansa maakerrostumiin. Hän oli kaivanut köynnösten<br />
väliin syviä kuoppia ja analysoi silmät innosta loistaen, kuinka<br />
oleellisesti maaperä vaikuttaa vielä lasiin kaadetussa tuotteessakin”,<br />
Anu Hedman hymyilee. E<br />
Anu Hedmanin<br />
mielestä haastavinta<br />
on löytää<br />
keskitason viineistä<br />
helmet, joissa hinta<br />
ja laatu kohtaavat.<br />
Tuotteiden seulonnassa laadukas ja toimiva valintajärjestelmä<br />
on välttämättömyys, Petri Aalto muistuttaa.<br />
Viinin ostajan<br />
aamupäivä kuluu<br />
tuotteiden maistamiseen<br />
eli pruuveihin.<br />
Timo Tossavainen<br />
arvioi maistavansa<br />
vuodessa 10 000<br />
alkoholijuomaa.<br />
42 ETIKETTI 2/<strong>2011</strong>
Change language