You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BLT* BROILERIN JA<br />
HALLOUMIN KERA<br />
*BLT = Bacon, Lettuce and Tomato<br />
eli pekonia, salaattia ja tomaattia<br />
sisältävä leipä<br />
Hunajamarinoitua, pippurimarinoitua,<br />
kevytsuolattua… Erilaisten<br />
tuoreiden kana- ja broilerituotteiden<br />
valikoima suomalaisissa ruokakaupoissa<br />
on laaja, mutta linnun<br />
hento ominaismaku tulee monesti<br />
parhaiten esille itse maustettuna.<br />
Suurten merkkien rinnalla tarjolla<br />
on pakasteena mm. kotimaista<br />
kukonpoikaa jonka kasvatuksessa<br />
eettisyys on erityisesti huomioitu.<br />
Kauppahallien sekä hyvin varusteltujen<br />
ruokakauppojen valikoimista<br />
löytyy usein ranskalaisia tuontiherkkuja,<br />
kuten maissikananrintaa,<br />
kevätkananpoikaa ja Bressen<br />
kanaa. Myös ruotsalaista luomukanaa<br />
tuodaan Suomeen.<br />
Mainio kumppani vaaleasta<br />
lihasta valmistetuille ruokalajeille<br />
on vehnäolut. Vehnäolutta voi<br />
tarjota sille kehitetystä tiimalasin<br />
muotoa jäljittelevästä nimikkolasista.<br />
Ellei sellaista ole saatavilla,<br />
tällekin oluttyypille sopii hyvin<br />
perusolutlasi, esimerkiksi <strong>Alko</strong>ssa<br />
myytävä Riedel.<br />
4 henkilölle<br />
Avokado–punasipulisalsa<br />
• 2 avokadoa<br />
• 1 pieni punasipuli<br />
• 1 punainen chilipalko<br />
• 2 tl viinietikkaa<br />
• ½ tl suolaa<br />
• 2 tl sokeria<br />
• ½ limetin mehu<br />
• mustapippuria<br />
• 1 rkl hienonnettua<br />
lehtipersiljaa<br />
BLT-leivät<br />
• 8 siivua maalaisleipää<br />
• 4 broilerin rintafileetä<br />
• 4 siivua Amerikan pekonia<br />
• 200 g halloumi-juustoa<br />
• 2 isoa tomaattia<br />
• 1 kerä tai ruukku rapeaa<br />
salaattia<br />
• 1 dl majoneesia<br />
• 1 rkl dijon-sinappia<br />
• paistamiseen oliiviöljyä<br />
• suolaa ja mustapippuria<br />
1. Aloita valmistamalla salsa. Leikkaa<br />
avokadot ja punasipuli pieniksi<br />
kuutioiksi. Poista chilistä siemenet<br />
ja hienonna. Yhdistä kaikki salsan<br />
aineet keskenään ja anna maustua<br />
kylmässä leipien valmistumisen ajan.<br />
2. Paista pekonisiivut rapeiksi<br />
paistinpannulla.<br />
3. Leikkaa broilerin rintafileet hieman<br />
ohuemmiksi irrottamalla sisäfileet<br />
erilleen. Paista rinta- ja sisäfileitä<br />
noin 15 minuuttia kuumalla pannulla<br />
tilkassa oliiviöljyä. Mausta suolalla<br />
ja pippurilla ja siirrä fileet folion alle<br />
hetkeksi vetäytymään.<br />
4. Viipaloi tomaatit ja revi salaatit<br />
suurehkoiksi lehdiksi.<br />
5. Paahda leipäsiivut joko uunissa<br />
tai paistinpannulla ja sivele niiden<br />
päälle dijon-sinapilla maustettua<br />
majoneesia.<br />
6. Paista viimeiseksi siivutettu<br />
halloumijuusto tilkassa oliiviöljyä.<br />
7. Kokoa leivät asettamalla<br />
leipäsiivuille salaattia, broilerinrintaa,<br />
pekonisiivu, halloumia sekä<br />
tomaattia. Tarjoile kuumana kylmän<br />
avokado–punasipulisalsan kanssa.<br />
Halloumi-juusto saattaa<br />
joskus olla melko suolaista.<br />
Juusto kannattaakin<br />
huuhdella kylmällä vedellä<br />
ennen käyttöä.<br />
Tämä mehevä leipä<br />
sopii kokonaisuudessaan<br />
mainiosti valmistettavaksi<br />
grillissä, kunhan paistaa<br />
pekonin parilapuolella siitä<br />
irtoavan rasvan<br />
vuoksi.<br />
2/<strong>2011</strong> ETIKETTI 29
Change language