ETELÃ-VIRON IHMEELLINEN RUOKAMAAILMA
ETELÃ-VIRON IHMEELLINEN RUOKAMAAILMA
ETELÃ-VIRON IHMEELLINEN RUOKAMAAILMA
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
IRAVINTOLA<br />
Etelä-Viro on ollut edelläkävijä suurelta osin myös muulle virolaiselle<br />
keittiölle. Juuri täältä levisi koko Viroon verimakkaroiden syöminen, sienten<br />
käyttö ja lihan savustaminen. Vuodenaikojen vaihtelu etelävirolaisessa<br />
keittiössä antaa mahdollisuuden kokea luonnon rytmejä ja sekä saada<br />
osa siitä rikkaudesta, joka on ominaista juuri yhteen konkreettiseen<br />
vuodenaikaan liittyvään hetkeen.<br />
Etelä-Virossa kasvavat tuoreet kasvikset erilaisissa uuni- ja pataruoissa<br />
sekä viljatuotteista valmistetut maukkaat suolaiset ja makeat puurot,<br />
herkulliset leivonnaiset ja tumma ruisleipä kuuluu jokaiseen kunnon<br />
ruokapöytään. Viljasta valmistettavilla juomilla – erilaisilla paikallisilla<br />
oluilla, kaljalla, simalla, taarilla ja setukaisten pontikalla (hansa) vakiintunut<br />
osa virolaisessa juomakulttuurissa. Vuosisata sitten harvinaiset ja vain<br />
juhlapäiviä varten valmistetut munaruoat ovat muuttuneet arkiruoaksi.<br />
Myös maito rikastaa ruokapöytää monella tavalla. Perinteiselle<br />
piimälle, kermalle, voille ja kotona valmistetulle rahkajuustolle (sõir)<br />
tarjoavat vaihtoehdon pehmeän makuiset jogurtit sekä nykyaikainen<br />
juustovalikoima. Suuressa arvossa pidetään edelleen myös sianlihaa,<br />
jota esivanhemmat söivät enemmän syksyisin vilja- ja vihannesruokien<br />
lisukkeena ja jota säilytettiin talven yli suolattuna ja savustettuna. Uusia<br />
haasteita tarjoaa esivanhempien ruokapöytään kuulunut lampaanliha,<br />
jonka käyttö ravintona oli vielä hiljattain toisarvoista. Kala, jota on syöty<br />
tuoreena, kuivattuna, savustettuna ja suolattuna, tarjoaa myös nykyään<br />
runsaasti vaihtoehtoja.<br />
Luonnosta kerätyt nuoret versot, nokkosen lehdet, suolaheinät ja<br />
käenkaali, männyn- ja kuusenkerkät ovat vain pieni osa luonnon antimista,<br />
joilla on mahdollista monipuolistaa ruokavaliota. Perinteiset metsämarjat<br />
– mansikat, mustikat, lakat, puolukat ja karpalot ovat puhtaan makuisia ja<br />
tuovat korvaamattoman lisän ruokavalioon. Ruokapöytään kuuluvat myös<br />
tuoreet tai säilötyt metsäsienet – kantarellit, tatit, haperot, rouskut jne.<br />
Hämsa Kõrts (Hämsan kievari)<br />
PUBI SÕPRADE JUURES. Talkkunavaahtoa ja<br />
puolukkahilloa kinuskipähkinä-murokupissa<br />
Etelävirolaisia perinteisiä ruokia<br />
tarjoavissa ruokapaikoissa voit<br />
kokea sekä aikakauden henkeä<br />
että maailmalta vaikutteita<br />
saaneita paikallisia makuja.<br />
Virolaisperäisiä ruokia voit kokeilla keskiaikaista<br />
tunnelmaa huokuvassa Hansa Tallissa ja<br />
vanhaan, Viron ensimmäisen itsenäisyyden ajan<br />
tyyliin sisustetussa Hämsan kievarissa.<br />
Virolaista olutta ja kansallisruokia voit maistella<br />
Sakun oluttehtaan virallisessa kotipubissa<br />
Sõprade Juures (suom. ystävien luona).<br />
Viron 50 parhaan ravintolan joukkoon, luokassa<br />
”Aito virolainen”, valittu Alatskivin linnan<br />
ravintola kattaa sinulle pöydän sekä<br />
virolaisista että kartanon keittiön ruoista, joille<br />
antavat väriä skotlantilaisen keittiön herkut.<br />
”Kotiseudun ruokien” listalta Hotelli Pesan<br />
ravintolassa voit valita seudulle ominaisia<br />
makuelämyksiä. Ravintola Kiudoskin<br />
menu yllättää Räpinan seudun paikallisilla<br />
erikoisuuksilla sekä perinteisillä eurooppalaisen<br />
keittiön makuyhdistelmillä. Ruoanvalmistuksessa<br />
käytettävien virolaisten raaka-aineiden joukossa<br />
on ansaitulla kunniapaikalla tuore Peipsijärven<br />
kuha.<br />
Jos otat mukaasi vähintään 10 ystävää, saat<br />
mahdollisuuden nauttia Hotelli Kubijan<br />
ravintolan etelävirolaisia ruokaperinteitä<br />
tarjoavasta kansallisruokien menusta*. Ruoat,<br />
jotka valmistetaan tuoreista ja terveellisistä<br />
paikallisista raaka-aineista, tarjoillaan Rõugen<br />
pitäjän kansallispuvun hameen raitakuvioilla<br />
koristelluista astioista. Ja jotta elämys olisi<br />
entistäkin täydellisempi, ruokailun oheen on<br />
mahdollista tilata kansantanssiryhmän esitys.<br />
Elämyksiä ryhmille tarjoaa myös Pühajärven<br />
kylpylähotellin ravintolan luomumenu*.<br />
Tammurin tilan ravintola* vie sinut sekä<br />
virolaiseen että eurooppalaiseen keittiöön, jopa<br />
kaukaisempiin maailmankolkkiin. Isäntä valmistaa<br />
ruoat vuodenajan mukaisista, tuoreista ja<br />
mieluiten paikallisista raaka-aineista. Ja isännän<br />
viinikellarista löytyy varmasti aterian kanssa<br />
sopivaa juotavaa.<br />
* Ruokailut/työpaja tilauksesta, tutustu tarkemmin<br />
www.southestonia.ee.
Change language