ETELÄ-VIRON IHMEELLINEN RUOKAMAAILMA

Mulgimaalainen keittiö sai alkunsa nuoresta tytöstä, jota opetettiin
työskentelemään kartanoiden keittiöissä. Alueen maalaiskeittiö sai
vaikutteita saksalaisesta, ranskalaisesta ja venäläisestä keittiöstä.
Mulgimaalaiset, joiden vauraudelle ja kuuluisuudelle perustan
luonut pellavankasvatus vaati tulonlähteiden säilyttämiseksi
lähiympäristön maiden vuokraamista tai ostamista, levittivät siten
myös heille ominaista ruokakulttuuria. Naapurialueille levinneet
mulgimaalaisten uutuudet yleistyivät ja ne omaksuttiin koko Virossa.
Mulgimaalaiset ovat tuoneet ruokapöytään myös talkkunan ja
talkkunapallot. Talkkuna on eri viljalajien sekoitus. Talkkunajauho
valmistettiin ohrasta, kaurasta, rukiista, vehnästä, herneistä ja
pavuista. Jauhoseosta lisättiin suolalla maustettuun piimään.
MULGI KÕRTS (Mulgin kievari)
Talkkunaunelma
Mulgimaalla ollessasi
maista sikäläistä perunaohraryynipuuroa,
sianlihan
kanssa haudutettua hapankaalia,
rahkapullia ja talkkunaa.
Mulgimaalaisten ruokien klassikkoja löydät
Mulgi Kõrts, Metsarõõmu Toidutare*
ja Kopra Talu Mulgiköök* -ravintoloista,
joiden ruokalistalta löytyy myös muita virolaisia
kansallisruokia.
Männiku Metsatalu* (Männikön metsätila)
kutsuu sinut nauttimaan paikallisista
luonnonmukaisista raaka-aineista valmistettuja ja
luonnosta vaikutteita saaneita kasvisruokia sekä
mulgimaalaisia ruokia. Tilalla saat maistaa itse
leivottua leipää ja itse kerättyjä metsänantimia.
* Ruokailut/työpaja tilauksesta, tutustu tarkemmin
www.southestonia.ee.
MÄNNIKU METSATALU
(Männikön metsätila)
Tattari-punajuurivuoka
RUOKAPIRTTI METSARÕÕMU TOIDUTARE
Mulgimaalainen alkupalapöytä