Sosiaalinen media - Saarioinen
Sosiaalinen media - Saarioinen
Sosiaalinen media - Saarioinen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
saarioisten<br />
asiakaslehti ammattilaisille 1/2011<br />
<strong>Sosiaalinen</strong> <strong>media</strong><br />
markkinoi Berthaa<br />
Monen konseptin<br />
HULLU PORO<br />
Aistit pelissä<br />
tuotekehityksessä<br />
Herkkua monin tavoin<br />
Iso ohukainen
26<br />
tervetuloa<br />
20<br />
Ravinteli Berthalle asiakkaita verkosta 4<br />
Aistinvarainen arviointi tuotekehityksessä 10<br />
Makua ja arvostusta kouluruokailuun 18<br />
Haarukassa 22<br />
<strong>Saarioinen</strong> uudisti toimintansa ja yhtiörakenteensa 24<br />
Monen konseptin Hullu Poro 26<br />
4<br />
Ystävänpäivän ja pääsiäisen reseptiikka 30<br />
Tuotetiedot 35<br />
Uutuudet ja muut tuotteet<br />
Viipaloidut paistit 8<br />
Iso ohukainen 14, 30<br />
Valkosipulikermaperunat ja Kermaperunat 20<br />
Broilerin uunipaahdettu hunajamarinoitu fileesuikale 31<br />
Karitsanpaisti 32<br />
www.saarioinen.fi/sk<br />
uudistui. Tutustu, niin<br />
voit voittaa kylpyläloman!<br />
Jyväbroilerin miedosti suolattu paistisuikale 33<br />
14<br />
Sydänpihvi 34<br />
Mämmi 34<br />
Karitsanlihakebakko 34<br />
2 1/2011
PÄÄTOIMITTAJA<br />
Ritva Mäenpää<br />
pääkirjoitus<br />
TOIMITUSNEUVOSTO<br />
Jouni Kanninen<br />
Tomi Kemppinen<br />
Sari Vartiamäki<br />
Laura Hiltunen<br />
Anne Metsä-Simola<br />
TOIMITUS JA ULKOASU<br />
Adsek Oy<br />
RESEPTIIKKA<br />
Jouni Kanninen<br />
Tomi Kemppinen<br />
RUUAN VISUAALISUUS<br />
Jouni Kanninen<br />
RUOKAKUVAT<br />
Jussi Koivunen,<br />
Studio Koivunen<br />
REPRO<br />
Tampereen MacRepro<br />
PAINOPAIKKA<br />
Kirjapaino Esa Print<br />
YHTEYSTIEDOT<br />
Asiakaspalvelun ilmaisnumerot<br />
Julkishallinto<br />
0800 95 811<br />
Kaupallinen<br />
0800 95 822<br />
Faksi<br />
(03) 244 7368<br />
sk-myynti@saarioinen.fi<br />
Osoitteenmuutokset<br />
sk-myynti@saarioinen.fi<br />
Palveluryhmä<br />
(= selvityspyynnöt)<br />
0800 95 833<br />
Faksi<br />
(03) 244 7317<br />
horeca.palveluryhmä@saarioinen.fi<br />
<strong>Saarioinen</strong> Oy<br />
(03) 244 7111<br />
www.saarioinen.fi/sk<br />
<strong>Saarioinen</strong> uudistui asiakkaan parhaaksi<br />
Syksy toi Saarioisille uuden toimintamallin ja organisaation,<br />
ja vuodenvaihteessa tytäryhtiöt sulautuvat emoyhtiöön.<br />
Kovin moni asiakkaamme ei näitä muutoksia heti huomaa,<br />
sillä pääsääntöisesti heitä palvelevat tutut ihmiset, joihin<br />
he ovat jo oppineet luottamaan.<br />
Se onkin yksi vahvuutemme: saarioislaisten työsuhteet<br />
ovat yleensä pitkiä, joten he tuntevat asiakkaidensa tarpeet<br />
ja liiketoiminnan tavoitteet syvällisemmin. Silloin yhteistyö<br />
tuottaa parempaa tulosta molemmille osapuolille.<br />
Lähitulevaisuudessa toimintamme muutokset tulevat<br />
näkymään jokaiselle asiakkaallemme. Kun turhat rajat on<br />
nyt karsittu, pystymme entistä parempaan asiakaslähtöisyyteen<br />
ja joustavuuteen. Koska tuotekehitys ja innovointi saavat yhä tärkeämmän roolin, voimme<br />
nykyistäkin tarkemmin vastata ruokailijoiden alati muuttuviin tarpeisiin.<br />
Uudistuksen yhteydessä tarkensimme myös arvojamme, sillä niitähän jokainen meistä päivittäisessä<br />
työssään toteuttaa. Asiakaslähtöisyys, kannattavuus, vastuullisuus ja ihmisten arvostus<br />
ovat asioita, jotka ovat ohjanneet toimintaamme aina. Niiden varaan myös tulevaisuutta<br />
on hyvä rakentaa.<br />
Saarioisten uudistumisesta ja sen asiakashyödyistä voit lukea tarkemmin sivulta 24-25. Tutustu<br />
tässä lehdessä myös uutuustuotteisiimme, joissa tärkeintä on maku.<br />
Mitä aistit kertovat?<br />
Janne Tuomisto<br />
johtaja, asiakkuus ja markkinointi<br />
Mehukasta vai liian mehukasta? Lisää timjamia vai ei ollenkaan?<br />
Aistinvarainen arviointi on tärkeä osa maistuvien, tasalaatuisten<br />
ja turvallisten tuotteiden kehitystyötä. Lisäksi sitä käytetään<br />
muun muassa raaka-aineiden hyväksynnässä. Lue sivulta 10,<br />
miten ammattimaistajat tekevät aistinvaraista arviointia ja mitä<br />
taitoja se heiltä vaatii.<br />
1/2011<br />
3
Nimensä Rautatieläisten talossa sijaitseva Bertha<br />
sai asemapäällikön rouvan mukaan, ja ravinteli-sana<br />
jatkaa ruuan ronskia tyyliä. Isäntinä Pasi Mamia (vas.)<br />
Mika Roito ja Pekka Salmela.<br />
Vasemmalla: – Ei ikinä, Mika Roito sanoi nähdessään<br />
liiketilan ensimmäistä kertaa. Pekka Salmela oli<br />
kuitenkin jo myyty, ja niin taivaansinisestä libanonilaisesta<br />
kebab-pizzeriasta kuoriutui valoisa Bertha.<br />
4 1/2011
ilmiö<br />
RAVINTELI BERTHALLE<br />
asiakkaita verkosta<br />
Ravinteli Berthassa monet asiat tehdään uudella tavalla – myös markkinointi.<br />
Facebook ja blogi toivat pöytävarauksia jo ennen kuin avajaisista oli tietoakaan.<br />
”KOSKA, KOSKA, KOSKA????????”<br />
Tiiliseinää, maaliämpäri, näkymä salista… Kun uusi tamperelainen<br />
ravintola julkaisi remonttikuvansa Facebookissa, vastauksena tuli innostuneita<br />
kommentteja ja kyselyitä, milloin paikka avataan.<br />
Berthan pojat – Mika Roito, Pekka Salmela ja viineistä vastaava<br />
Pasi Mamia – olivat valinneet markkinointikanavakseen sosiaalisen<br />
<strong>media</strong>n. Viesti uudesta ravintolasta kulki verkossa ihmiseltä toiselle<br />
ilman mainonnan apua. Viidakkorumpu kaikui lehdistöönkin, sillä<br />
Bertha noteerattiin spontaanisti useissa lehdissä.<br />
Sähköisesti kiirivän viestin lisäksi ainoa markkinointikeino oli remontin<br />
aikana ikkunoita peittänyt paperi, joka pysäytti ohikulkijat<br />
ydinviestillä: muistatko miltä aito ruoka maistuu? Juuri siitä Mika<br />
Roito ja Pekka Salmela olivat keskustelleet toissa kesänä Salmelan<br />
palattua töistä Lontoosta.<br />
– Olimme samoilla jäljillä liikeidean suhteen. Simppeliä, helppoa<br />
ja raaka-ainelähtöistä ruokaa. Se pätee edelleen, mutta aavistuksen<br />
olemme joutuneet reivaamaan linjaa kaupallisempaan suuntaan ja<br />
laittamaan ruokaan enemmän ulkonäköä. Aluksi halusimme esimerkiksi<br />
jättää luut ja ruodot annoksiin, Mika Roito kertoo.<br />
Berthan liikeidean yksi kantava ajatus on konseptin henkilöiminen.<br />
Miehet ovat esillä omina itsenään, tuovat annoksia ja keskustelevat<br />
ruuasta – ja asiakkaat ovat otettuja. Persoonallinen näkyvyys jatkuu<br />
verkossa, omin sanoin ja berthamaisen kotoisasti. Niinpä Berthan blogi<br />
tiedotti avajaisista tampereen kielellä.<br />
TEKSTI MARJUT KUULA KUVAT JUSSI KOIVUNEN<br />
1/2011<br />
5
Oikealla: – Tässä annoksessa kolme tärkeintä asiaa on maku, maku ja maku.<br />
Savoijinkaalin sormisuola täydentää possunposkea hienosti ja palsternakan<br />
maku on pehmeä ja voimakas, Jouni Kanninen (vas.) kehuu Pekka Salmelalle.<br />
Alla: Pasi Mamia saa kiitosta ennakkoluulottomista viinivalinnoista.<br />
Facebookissa jaettu<br />
ruokaelämys kiirii laajalle.<br />
”SOON NY KÄSILLÄ... Ravinteli Bertha aukaisee ovensa torstaina<br />
2.9. klo 16:30!”<br />
Koska ravintolan voi avata vain kerran, H-hetkeä edeltävä viikko varattiin<br />
harjoitteluun. Kahtena iltana tehtiin yhtenäisiä menuja. Kolmantena<br />
iltana paikalle saapui eri aikoihin erikokoisia ryhmiä, jotka<br />
tilasivat listalta ristiin rastiin. Näin keittiölle saatiin aito paine. Kaksi<br />
päivää varattiin palautteeseen, mutta hiomista tarvittiin vain vähän.<br />
Kaikki oli valmista, ja avajaisiltana keittiössä ja salissa oli rento<br />
tunnelma.<br />
– Prosessit olivat selkeitä ja olo kotoisa. Tuntui, että tätä on tehty<br />
jo vuosi tai kaksi, Mika Roito sanoo.<br />
Pekka Salmela kertoo, että ensimmäiset asiakkaat saapuivat jo pari<br />
minuuttia ovien avaamisesta. Sisään astui perhe, joka kertoi seuranneensa<br />
Berthaa verkossa jo pidempään. Maistamaan piti päästä heti.<br />
Pikkutytölle tilattiin porsaanposkea, ja pian blogiin saapui palautetta.<br />
”Suurkiitos – oli mahtava olla lasten kanssa ensimmäiset ovesta<br />
sisään kävelevät ja ruoka maistui kaikille!”<br />
Myös Saarioisten asiakaskouluttaja, keittiömestari Jouni Kanninen<br />
on vaikuttunut. Berthan markkinointi on tätä päivää.<br />
– Viesteistä aistii, että asiakkaat ovat nauttineet ruuasta ja haluavat<br />
viedä ilosanomaa eteenpäin. Hyvät kokemukset ruokkivat toisiaan,<br />
hän toteaa.<br />
Avoimuuteen kuuluu, että Bertha vastaa viesteihin ja kaikenlaiset<br />
kommentit ovat yhtä tervetulleita.<br />
”En kyllä ymmärtänyt teidän menu-ilmaisua. Oliko pääruokana<br />
fenkoli?”<br />
Berthan lista sisältää alku-, pää- ja jälkiruokia kolme kutakin. Vaihtuvien<br />
annosten hinnat ovat aina samat: pääruoka 24, kaksi ruokalajia<br />
33 ja kolme ruokalajia 37 euroa. Ensimmäisen kuukauden aikana listaversioita<br />
tehtiin kolmetoista.<br />
Listatekstit kertovat annoksen pääraaka-aineet, mutta eivät valmistusmenetelmiä.<br />
Niinpä hanhiannos saattaa yllättää kanakeittoidealla,<br />
jossa muuten yhtenä aineksena on Saarioisten Jyväbroilerin<br />
koipipalasta tehty kanaliemi. Poikien huimapäinen idea on tiivistää<br />
liemestä itse liemijauhetta – nähtäväksi jää, onnistuuko se.<br />
– On hyvä oivallus, että lista ei kerro kaikkea, Jouni Kanninen sanoo,<br />
– se jättää positiivisen yllätysmomentin.<br />
Tekijöille asiakkaan luottamus on kunnianosoitus: asiakas tietää<br />
vain raaka-aineet ja odottaa rauhallisin mielin, mitä hyvää Berthan<br />
pojat niistä tekevät.<br />
”Sienialkupala teki minusta kasvissyöjän... Ainakin siihen saakka<br />
kunnes sain vasikkaa lautaselle :=)”<br />
Raaka-aine on Berthan ainoa ohjuri. Viisikymmenpaikkainen ravinteli<br />
pystyy ostamaan lähellä tuotettuja raaka-aineita kauden mukaan ja<br />
tarjoamaan tuotetta, joka on parhaimmillaan.<br />
Unohdetut ruhonosat ovat listalla kunniassa, sillä teuraseläimestä<br />
on eettistä käyttää muutakin kuin filee-, paisti- ja jauhelihaksi<br />
menevät osat. Sirkulaattori antaa Mika Roitolle ja Pekka Salmelalle<br />
uusia mahdollisuuksia ruhonosien hyödyntämiseen ja lopputulos on<br />
aina tasalaatuinen.<br />
”Kiitos loistavasta ruuasta ja palvelusta! Ensi kerralla en tule<br />
autolla :-)”<br />
Berthassa ruokien suunnittelu perustuu usein juomiin. Toisin kuin<br />
ruoka, viinit ovat valmiita tuotteita, joten hyvälle viinille on helpompi<br />
tehdä ruoka kuin päinvastoin.<br />
– Meillä viinit eivät ole aina kaikkein helpoimpia, sillä haluan<br />
vähän haastaa asiakkaita. Yhdeksän ruuan listalla voi olla pari eri-<br />
6 1/2011
Blogi tarkoittaa verkkopäiväkirjaa.<br />
Usein merkintöjä voi kommentoida.<br />
Facebook on verkkoyhteisöpalvelu,<br />
jossa pidetään yhteyttä ja jaetaan<br />
henkilökohtaista tietoa itse valittujen<br />
henkilöiden kanssa.<br />
Yksityishenkilöille suunnattuun sähköposti-<br />
ja mobiilimarkkinointiin<br />
tarvitaan vastaanottajan lupa tai sen<br />
on perustuttava asiakassuhteeseen.<br />
Lisäksi on muistettava säädökset henkilötietojen<br />
käsittelystä ja tietosuojasta.<br />
Lisätietoa pelisäännöistä saat<br />
esimerkiksi Asiakkuusmarkkinointiliiton<br />
sivuilta: www.asml.fi<br />
Yllä: Alkuruuan kaikki komponentit tukevat kokonaisuutta: paistettu briossi, marinoitu<br />
silakka ja sipuli, sipulikreemi, mehustettu tomaatti ja paineistettu kurkku.<br />
Oikealla: Web-kameran kuvassa Pekka Salmela ja salista vastaava Pauliina Hyöki.<br />
koisempaa viinivalintaa, joiden tiedän sopivan ruokien kanssa, Pasi<br />
Mamia kertoo.<br />
Tuloksena on ollut positiivisia kokemuksia, kuten silloin, kun ruokailijat<br />
maistoivat vasikan kanssa valkoviinejä. Berthassa juomat ostetaan<br />
pakettihintaan eikä senttilitroista puhuta. Halutessaan juomia voi<br />
nauttia pieniäkin määriä.<br />
”Perjantaista lähtien Berthassa OSTERIT Ellenin tapaan!!!! Vain<br />
nopeimmat ehtivät – varaa pöytä!”<br />
Facebookin kautta kuulumiset ja kampanjat tavoittavat kiinnostuneet<br />
nopeasti. Niinpä osterit myytiin yhdessä illassa. Suosiolle ei näy loppua:<br />
kuukauden kuluttua avaamisesta Berthasta tykkäsi jo kahdeksansataa<br />
ihmistä.<br />
– Minä, Facebook-vastainen ihminen, jouduin myöntämään, että<br />
kyllähän se on aika kätevä, Pekka Salmela hymyilee.<br />
Nettisivuilla www.bertha.fi voi tehdä pöytävarauksen ja maksaa<br />
ruokamenunsa etukäteen. Sivustolla on myös keittiön toimintaa reaaliajassa<br />
kuvaava web-kamera. Roiton ja Salmelan mukaan kameraa ei<br />
muista kuin ehkä silloin, kun pyreet tulee lennätettyä pitkin keittiötä.<br />
”Kiitos paljon eilisistä seteistä. Aivan mieletöntä! Tänään on<br />
puskaradio soinut =)”<br />
Jatkossa Bertha käyttää myös kohdennettua sähköpostimarkkinointia.<br />
Siihen voidaan liittää eri ryhmille suunnattuja verkkosivuja, joille pääsee<br />
vain sähköpostiviesteistä.<br />
Sähköisessä <strong>media</strong>ssa markkinointi perustuu vapaaehtoisuuteen,<br />
joten Berthaa seuraavat vain aidosti kiinnostuneet.<br />
– On ollut huikeaa, kun on voinut jakaa oman innostuksensa heidän<br />
kanssaan. Facebook-sivun avaamista seuraavana päivänä latauksia<br />
oli kertynyt yhdeksänsataa, Mika Roito mainitsee.<br />
”Ainutlaatuista. Kannatti ajaa kaatosateessa kaksi tuntia iltapalalle.”<br />
– Parikymmentä vuotta sitä on miettinyt, että miltä oma ravintola<br />
tuntuisi. Millainen fiilis on, kun joku luottaa sinuun niin, että tulee<br />
syömään ja on vielä valmis maksamaan siitä, Mika Roito kertoo.<br />
Se tavoite on toteutunut. Pitkällä tähtäimellä perustajakolmikko<br />
haluaa nähdä Berthan kannattavana yksikkönä, joka ei luikertele<br />
liikeideassaan.<br />
– Tämä on paras näytön paikka. Hyvällä ylpeydellä voin tätä ruokaa<br />
tarjota, Pekka Salmela sanoo.<br />
”Jihaa! Viikonloppu on edessä ja Berthassa lauantai-ilta fully<br />
booked!”<br />
Lainaukset ovat Berthan ja asiakkaiden merkintöjä blogista ja Facebookista.<br />
1/2011<br />
7
NAUDANPAISTI, VALKOSIPULIKERMA<br />
PERUNAT, MAUSTEPIPPURIKASTIKE<br />
100:lle. Annoskoko 330 g.<br />
Vähälaktoosinen, gluteeniton.<br />
10,000 kg Naudanpaistia, viipaloitu (7455)<br />
15,000 kg Valkosipulikermaperunoita (4020)<br />
Maustepippurikastike<br />
5,000 kg Tummaa kastikepohjaa (4214)<br />
0,015 kg jauhettua maustepippuria<br />
0,100 kg Tummaa lihafondia (2228)<br />
0,100 kg voita<br />
3,000 kg porkkanaa<br />
0,080 kg suolaa<br />
0,005 kg rouhittua mustapippuria<br />
1. Kuumenna Naudanpaisti ja Valkosipulikermaperunat<br />
pakkausten ohjeiden mukaan.<br />
2. Kuumenna Tumma kastikepohja. Mausta<br />
maustepippurilla ja Tummalla lihafondilla.<br />
Tarkista maku ennen tarjoamista.<br />
Viipaloidut paistit<br />
laadukkaista raaka-aineista<br />
Kypsät, viipaloidut paistit ovat korkealaatuisia ja käyttövalmiita<br />
liharuokien klassikoita. Säästät työtä, aikaa ja energiaa,<br />
ja hallitset keittiösi kalleimman raaka-aineen hävikkiä.<br />
Tarjoa tasalaatuista ja mureaa lihaa – juuri sellaista, jota<br />
asiakkaasi arvostavat.<br />
7455 NAUDANPAISTI, kypsä, viipaloitu<br />
4020 VALKOSIPULIKERMAPERUNAT 2,6 kg UUTUUS<br />
4214 TUMMA KASTIKEPOHJA<br />
8 1/2011
Aina yhtä mureaa<br />
7455 NAUDANPAISTI, kypsä, viipaloitu noin 2,4 kg<br />
• kokonaisesta ulkopaistista sous vide -kypsennetty täysin kypsäksi (ei rosee)<br />
• helposti käsiteltävät viipaleet (n. 2–3 mm, 30–40 g)<br />
• kuumenee nopeasti yhdistelmäuunissa<br />
• erityisesti lämpimiin pääruokiin<br />
• miedosti maustettu: mustapippuri ja meirami, ei pippuripintaa<br />
Suolapitoisuus 1,1 %, normaalisuolainen. Rasvapitoisuus 4,0 %. 100 g:aan tuotetta<br />
käytetty 110 g naudanlihaa. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
PAISTISARJA<br />
7618 KEITETTY HÄRÄNRINTA, kypsä, viipaloitu noin 1,3 kg<br />
• naudan rinnasta sous vide -kypsennetty täysin kypsäksi (ei rosee)<br />
• helposti käsiteltävät, ohuet viipaleet (1–2 mm, n. 6–15 g)<br />
• lämpimiin pääruokiin, esim. kapriskastikkeen kera<br />
• välipalatuotteisiin, kuten täytettyihin patonkeihin<br />
• maustettu vain suolalla<br />
Suolapitoisuus 0,8 %, vähemmän suolaa. Rasvapitoisuus 8,1 %.<br />
Lihapitoisuus 99,2 %. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
7454 NAUDAN PAAHTOPAISTI, kypsä, viipaloitu noin 1,7 kg<br />
• kokonaisesta sisäpaistista sous vide -kypsennetty kauniin roseeksi<br />
ja tasalaatuiseksi<br />
• ohuet, juhlavat viipaleet (1–2 mm, n. 10–25 g)<br />
• kylmiin alkuruokiin, näyttäviin leipiin ja noutopöytiin<br />
• yhdistä myös lämpimien kastikkeiden ja muiden lisäkkeiden kanssa<br />
• pippuripinnoitettu musta- ja valkopippurilla<br />
Suolapitoisuus 0,8 %, vähemmän suolaa. Rasvapitoisuus 2,6 %.<br />
Lihapitoisuus 97 %. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
7617 PORSAAN SISÄPAISTI, kypsä, viipaloitu noin 1,4 kg<br />
• valmistettu kokonaisesta sisäpaistista, punasuolattu ja kypsennetty täysin kypsäksi<br />
• reilummat viipaleet (3-4 mm, 5-35 g)<br />
• erityisesti lämpimiin pääruokiin<br />
• maustettu vain suolalla<br />
Suolapitoisuus 1,3 %, voimakassuolainen. Rasvapitoisuus 4,2 %. 100 g:aan tuotetta<br />
käytetty 116 g porsaanlihaa. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
8114 SAVUSTETTU PORSAAN ULKOFILEE,<br />
kypsä, viipaloitu 1,5 kg<br />
• punasuolattu, savustettu ja kypsennetty, hienostunut savun maku<br />
• tasaiset viipaleet (n. 3 mm, n. 25 g)<br />
• maistuu sekä kylmänä että kuumennettuna<br />
• maustettu miedosti mustapippurilla ja valkosipulilla<br />
Suolapitoisuus 1,8 %, normaalisuolainen. Rasvapitoisuus 4,2 %.<br />
Lihapitoisuus 93 %. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
7433 KARITSANPAISTI, kypsä, viipaloitu<br />
noin 1,6 kg (2 kpl à noin 800 g) KAUSITUOTE<br />
• kokonaisesta uusiseelantilaisesta karitsanpaistista sous vide -kypsennetty<br />
• viipalepaksuus 3-4 mm<br />
• perinteinen osa pääsiäisateriaa<br />
• pintamaustettu mm. rakuunalla, rosmariinilla, timjamilla ja suolalla<br />
Suolapitoisuus 0,9 %, normaalisuolainen. Rasvapitoisuus 15 %.<br />
Lihapitoisuus 98 %. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
Tarkat tuotetiedot: www.saarioinen.fi/sk<br />
1/2011<br />
9
Yllä: Naudan paahtopaisti Metsäsienisalaatin, parmesaanin ja versojen kera. Kypsät paistit ovat nopeaa ja tasalaatuista tarjottavaa.<br />
Vasemmalla: Marjut Savolainen työssään. Arvioinnissa tutkitaan ensin haju. Tuotteita maistetaan, ei syödä.<br />
AISTINVARAINEN ARVIOINTI<br />
instrumenttina ihminen<br />
Saarioisilla työskentelee ihmisiä, joiden tehtäviin kuuluu maistelu.<br />
Onko se niin hauskaa, kuin miltä se kuulostaa? Entä miksi se on niin tärkeää?<br />
– MAKU ON KOKONAISUUS, jonka syntymiseen<br />
osallistuvat kaikki aistit. Pelkän maun<br />
lisäksi siihen vaikuttavat haju, ulkonäkö, rakenne<br />
ja jopa se, miltä tuote syötäessä kuulostaa,<br />
kertoo tuotekehityksestä vastaava<br />
johtaja Mirja Lonka.<br />
Tuotekehityksessä tai raaka–aineiden<br />
valinnassa kokonaisvaikutelma ei riitä, ei<br />
myöskään arvosana hyvä tai huono. Tarvitaan<br />
aistinvaraista arviointia – siis ihmistä.<br />
– Tuotteen kehitys edellyttää objektiivista,<br />
yksilöityä tietoa, kuten mitkä ominaisuudet<br />
erottavat tuotteet toisistaan. Ei ole<br />
olemassa konetta, joka kertoisi maun dimensiot,<br />
Mirja Lonka sanoo.<br />
AISTIEN TUNNISTAMISHERKKYYS testataan<br />
kahden vuoden välein. Kokeisiin osallistuu<br />
myös tuotannon ammattilaisia, jotka<br />
tekevät maistoja osana päivittäistä laadunvalvontaa.<br />
Makutestissä on pystyttävä erottamaan<br />
perusmaut: makea, suolainen, hapan, karvas<br />
ja neutraali eli vesi. Näytteinä käytetään<br />
liuoksia, jotka tehdään tislaimesta otettuun<br />
veteen. Esimerkiksi karvas syntyy lisäämällä<br />
veteen kofeiinia.<br />
Hajutestissä mitataan spontaania tunnistamista,<br />
eli testattavat eivät tiedä, mitä<br />
tuoksuja testissä on mukana. Näytteet valmistetaan<br />
edellisenä päivänä imeyttämällä<br />
tai käärimällä ainetta hajuttomaan pumpuliin,<br />
joka suljetaan tiiviiseen purkkiin.<br />
Edellisessä hajutestissä Mirja Lonka sai<br />
nenänsä eteen parikymmentä näytettä, joista<br />
vähintään puolet piti tunnistaa.<br />
TEKSTI MARJUT KUULA KUVAT SAMI HELENIUS<br />
10 1/2011
– Mukana oli muun muassa pippuri, sipuli,<br />
kuivattu oregano ja steariini. Kyllä niitä piti<br />
nuuhkia moneen kertaan. Jos yrittää erottaa<br />
vain haistamalla timjamin, rakuunan ja kirvelin,<br />
huomaa sen vaativan opettelua.<br />
TEKNINEN MAISTAMINEN on hiljaista<br />
puuhaa. Tuotekehittäjät Marjut Savolainen,<br />
Riitta Simpanen ja Matti Pulli istuvat sermein<br />
rajatussa maistopöydässä Saarioisten<br />
koekeittiössä Valkeakoskella. Nyt ei puhuta,<br />
vaan syvennytään siihen, mitä tietoa suun<br />
ja nenän aistinreseptorit aivoille välittävät.<br />
Pöydällä olevissa astioissa on kypsiä naudanlihasuikaleita<br />
– siinä kaikki, mitä maistajat<br />
näytteistä tietävät. Ennakkotiedot eivät saa<br />
vaikuttaa arvioihin, ei myöskään maistamisjärjestys.<br />
Arviointi toteutetaan vakioidulla<br />
tavalla, jotta tulokset ovat vertailukelpoisia.<br />
Juuri ennen maistoa suu huuhdotaan<br />
huoneenlämpöisellä vedellä. Kahvi ja tee on<br />
jätetty väliin juuri ennen arviointia, samoin<br />
pastillit ja purukumit. Niiden käyttö turruttaisi<br />
aistit, samoin erityisesti tupakointi.<br />
Vältettävien listalla on myös voimakkaasti<br />
hajustettu kosmetiikka.<br />
– Flunssaisena tai muuten huonovointisena<br />
maisto on jätettävä väliin. Samoin lääkitys,<br />
esimerkiksi antibioottikuuri voi vääristää<br />
tuloksia. Makuaisti on todella herkkä, Mirja<br />
Lonka kertoo.<br />
Jokaisen näytteen arviointi tapahtuu samalla<br />
tavalla. Ensin arvioidaan tuoksu, sillä<br />
hajuaisti väsyy yleensä nopeasti maistamisen<br />
jälkeen. Seuraavaksi näytettä otetaan suuhun<br />
niin paljon, että maku leviää joka puolelle.<br />
Näyte pureskellaan nieltävään muotoon,<br />
mutta sitä ei syödä.<br />
AISTINVARAISESSA ARVIOINNISSA käytetään<br />
usein laatuasteikkoa, jolla näytteiden<br />
ominaisuuksia – ulkonäköä, hajua, makua<br />
ja rakennetta – verrataan tavoitetasoihin.<br />
Lisäksi arvioijat kirjaavat esimerkiksi poikkeavuudet<br />
mahdollisimman tarkasti vapaisiin<br />
kommentteihin.<br />
näkökulma<br />
Kypsissä lihoissa Saarioisilla on käytössä<br />
hienosyisempi arviointitapa, kuvaileva menetelmä<br />
eli profiili. Siinä arviot mallinnetaan<br />
profiilikuvaksi, joka antaa kokonaiskuvan<br />
tuotteen keskeisimmistä aistittavista ominaisuuksista<br />
ja niiden voimakkuuksista. Samassa<br />
kuvassa voidaan verrata useita näytteitä.<br />
Kypsien lihojen profiilissa tarkastellaan<br />
muun muassa värin tasaisuutta, mureutta,<br />
lihaisuutta ja mehukkuutta. Jokaiselle ominaisuudelle<br />
on sovittu oma optimitasonsa<br />
viisitoistaportaisella asteikolla.<br />
– Mehukkuuden skaalassa pistemäärä<br />
yksi tarkoittaa kuivaa tuotetta, jonka pureskeleminen<br />
vaatii paljon sylkeä. Toinen ääripää<br />
kuvaa näytettä, josta vapautuu erittäin runsaasti<br />
nestettä. Kypsän lihan mehukkuuden<br />
optimi on kaksitoista. Sen ylittävät näytteet<br />
ovat liian kosteita ollakseen miellyttäviä, Mirja<br />
Lonka kertoo.<br />
Kuvailevaa analyysia tekevät vain koulutetut<br />
ammattilaiset, sillä kaikkien on<br />
<strong>Saarioinen</strong> kehittää tuotteita aina maku edellä.<br />
Alla: Mirja Lonka kertoo, että tärkeimmissä tuoteryhmissä kilpailijavertailu tehdään vähintään kerran vuodessa.<br />
Oikealla: Marjut Savolainen kirjoittaa lautaselle näytteen numeron.<br />
1/2011<br />
11
Aistinvaraisessa arvioinnissa aistien kokonaisvaikutus<br />
palastellaan mitattaviksi ominaisuuksiksi.<br />
Vasemmalla yllä: Riitta Simpanen maistopöydän ääressä. Näytteet on satunnaistettu, jotta omat ja kilpailijan tuotteet ovat samalla viivalla.<br />
Alla: Ville Katainen koekeittiössä. Yleensä hän tekee tuotekehitystyötä paljon tuotannon kanssa.<br />
Oikealla: Härkä-kinkkujuustoleipä saa mehevyyttä Kinkku-juustotäytteestä ja Tomaattisalsasta.<br />
ymmärrettävä asteikko ja optimitaso samalla<br />
tavalla. Jos arvioijien antamat pisteet<br />
eroavat liikaa toisistaan, kriteerit kerrataan<br />
yhdessä. Se on arvokasta oppia, sillä maku<br />
kehittyy harjoittelemalla ja saamalla palautetta.<br />
KYPSIEN LIHOJEN kuvaileva analyysi kehitettiin<br />
jo reilu kymmenen vuotta sitten Saarioisten<br />
ja VTT:n yhteistyönä. Koska tuotteiden<br />
mureus ja mehevä maku syntyvät pitkässä<br />
kypsennyksessä, aistinvarainen arviointi on<br />
ollut tärkeä apu prosessin kehityksessä ja<br />
lopputuloksen optimoinnissa.<br />
Kypsät lihat ovat esimerkki tuotekehityksestä,<br />
joka perustuu asiakkaiden arjen tuntemiseen.<br />
Tasalaatuisissa tuotteissa monta<br />
työvaihetta on tehty asiakkaan puolesta.<br />
Mirja Lonka lupaa sarjaan uusia tuotteita ja<br />
nimeää nykyisistä suosikikseen viipaloidun<br />
Naudan paahtopaistin. Kokolihatuotteiden<br />
ja kypsien lihojen tuotekehityksestä vastaava<br />
Ville Katainen taas mainitsee Ylikypsän<br />
häränrinnan.<br />
– Pitkä kokonaiskypsennysaika tuo siihen<br />
hyvään maun ja aromin. Tuote kehityksessä<br />
keskeistä oli oikean kypsennys ajan hakeminen,<br />
Ville Katainen kertoo.<br />
ASIAKKAIDEN TOIVEET huomioidaan<br />
tämän päivän tuotekehityksessä yhä tarkemmin.<br />
Esimerkiksi natriumglutamaatti<br />
on poistettu useista Saarioisten tuotteista.<br />
Myös allergeeneistä keskustellaan vilkkaasti<br />
ammattikeittiöissä.<br />
– Asiakas haluaa tarjota samaa tuotetta<br />
kaikille. Meidän tehtävämme on huolehtia<br />
herkullisesta mausta, Mirja Lonka sanoo.<br />
Konseptikehitys ja innovointi ovat Saarioisten<br />
painopistealueita. Tuotteet kohdennetaan<br />
yhä tarkemmin eri asiakasryhmille,<br />
mikä edellyttää asiakkaiden liiketoiminnan<br />
ja tavoitteiden vahvaa tuntemusta.<br />
12 1/2011
Yllä: Marjut Savolainen (vas.), Mirja Lonka, Riitta Simpanen ja Matti Pulli kokoontuvat maiston<br />
päätteeksi arviointikeskusteluun.<br />
Oikealla: Kirkkaalla perunasalaatilla höystetyn Paahtopaistileivän ohjeen saat reseptipalvelusta<br />
www.saarioinen.fi/sk<br />
Yksi panostuskohde on myös aistinvarainen<br />
arviointi. Se saa yhä suuremman roolin<br />
muuallakin kuin Valkeakoskella, joka on ollut<br />
edelläkävijäyksikkö Mirja Lonkan ja tuotekehittäjä<br />
Tuula Laukkasen johdolla. Tavoitteena<br />
on ottaa aistinvarainen profiili käyttöön<br />
kaikissa päätuoteryhmissä. Lisäksi HoReCa–<br />
sektorilla voidaan hyödyntää asiakaskohtaisia<br />
maistoja, joissa asiakas pääsee jo ennakolta<br />
kertomaan uutuuksien sopivuudesta heidän<br />
toimintaansa.<br />
TUOTEKEHITYKSESSÄ tarvitaan tuotekehittäjien<br />
lisäksi tuotannon ammattilaisten<br />
osaamista. Testiajoja tehdään joskus myös<br />
iltaisin, mutta tuotekehittäjää sekään ei<br />
haittaa.<br />
– Tämä on todella mielenkiintoista ja<br />
monipuolista. Kaikki päivät ovat erilaisia,<br />
Marjut Savolainen sanoo valmistautuessaan<br />
uuteen maistoon.<br />
Päivässä maistokertoja voi olla muutama.<br />
Kerralla arvioidaan korkeintaan viitisen<br />
näytettä; voimakkaan makuisista tai hajuisista<br />
tuotteista vielä vähemmän. Pitkät<br />
sarjat voivat olla raskaita maisteltavia, eivätkä<br />
väsyneet aistit anna luotettavia tuloksia.<br />
VAPAA–AJALLA maistaja saa syödä vapaasti<br />
mitä tahansa. Ammatin voi tosin<br />
huomata intohimoisesta suhtautumisesta<br />
makuihin.<br />
– Helposti tulee kotonakin arvioitua makuja.<br />
Muista se voi tuntua julmalta, vaikka<br />
itselle se on normaalia, Riitta Simpanen<br />
naurahtaa.<br />
Myös Mirja Lonka on huomannut, että<br />
toisinaan ammatti jää päälle.<br />
– Harmittaa, jos yhteisellä aterialla tulee<br />
liikaa analysoitua. Ruokapöydässähän on<br />
tarkoitus nauttia seurasta ja hyvien makujen<br />
kokonaisuudesta.<br />
1/2011<br />
13
OHUKAISET,<br />
MANSIKKAHILLO, KERMAVAAHTO<br />
10:lle. Annoskoko 100 g. Vähälaktoosinen.<br />
0,700 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
0,200 kg Mansikkahilloa (2654/2614)<br />
0,100 kg vähälaktoosista kuohukermaa<br />
Kuumenna ohukaiset ja tarjoa Mansikkahillon<br />
ja vaahdotetun kerman kera.<br />
Tuore, sopivan ohut<br />
Iso ohukainen<br />
Iso ohukainen maistuu herkulliselta niin sellaisenaan<br />
kuin suolaisen tai makean täytteen kera. Tuote on<br />
maukas, sopivan ohut ja paistopinnaltaan kauniin<br />
ruskea. Tasalaatuinen ja -kokoinen ohukainen on<br />
helppo täyttää ja ilo tarjota!<br />
Pakkauksessa on kymmenen 70 gramman painoista<br />
ja halkaisijaltaan 20 cm:n kokoista tuoretta ohukaista.<br />
Suolapitoisuus 0,5 %, vähemmän suolaa. Laktoositon.<br />
14 1/2011
Kannen resepti<br />
OHUKAINEN JA INKIVÄÄRIJÄÄTELÖÄ<br />
10:lle. Annoskoko 180 g.<br />
0,020 kg voita<br />
0,050 kg ruokosokeria<br />
0,200 kg omenaa<br />
0,200 kg saksanpähkinää<br />
0,700 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
0,500 kg inkiväärijäätelöä<br />
1. Sulata voi ja ruokosokeri pannulla, lisää siihen kuorittu, paloiteltu omena<br />
ja saksanpähkinät. Kypsennä pannulla, kunnes omena on pehmeää.<br />
2. Kuumenna ohukaiset ja tarjoa omena-saksanpähkinäseoksen ja inkiväärijäätelön<br />
kera.<br />
KUORRUTETUT OHUKAISET,<br />
KIRJOLOHI-KATKARAPUTÄYTE<br />
10:lle. Annoskoko 175 g. Vähälaktoosinen.<br />
1,000 kg Kirjolohi-katkaraputäytettä (4296)<br />
0,100 kg juustoraastetta<br />
0,050 kg rucolaa<br />
0,700 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
Versosalaatti<br />
0,100 kg versoja<br />
0,100 kg tomaattia<br />
0,010 kg oliiviöljyä<br />
0,001 kg mustapippuria<br />
1. Sekoita Kirjolohi-katkaraputäytteen joukkoon<br />
juustoraastetta ja leikattua rucolaa. Täytä ja<br />
rullaa ohukaiset. Lisää päälle juustoraastetta<br />
ja kuorruta nopeasti uunissa tai salamanterissa.<br />
2. Mausta versot ja lohkottu tomaatti kulhossa ja<br />
tarjoa kuorrutettujen ohukaisten kera.<br />
8465 ISO OHUKAINEN UUTUUS<br />
1/2011<br />
15
Isot ohukaiset ovat valmiita, joten<br />
voit keskittyä tarjoiluvaihtoehtoihin.<br />
OHUKAISIA JA APPELSIINIA<br />
10:lle. Annoskoko 135 g. Vähälaktoosinen.<br />
0,010 kg voita<br />
0,100 kg ruokosokeria<br />
0,500 kg appelsiinin mehua<br />
0,400 kg appelsiinia<br />
0,050 kg mantelilastuja<br />
0,050 kg tomusokeria<br />
0,700 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
1. Sulata voi ja ruokosokeri pannulla,<br />
lisää siihen appelsiinin mehu. Keitä<br />
kokoon, kunnes jäljellä on puolet.<br />
Lisää appelsiinin lihat ja kuumenna.<br />
2. Kuumenna ohukaiset pakkauksen<br />
ohjeen mukaan ja tarjoa appelsiinien<br />
kera. Koristele kuivalla pannulla<br />
paahdetuilla mantelilastuilla ja<br />
tomusokerilla.<br />
16 1/2011
TÄYTETTY OHUKAINEN, KATKARAPU-<br />
JUUSTOSALAATTI, CAESAR-KASTIKE<br />
100:lle. Annoskoko 165 g. Vähälaktoosinen.<br />
2,000 kg jääsalaattia<br />
2,000 kg kermajuustoa<br />
2,000 kg kirsikkatomaattia<br />
0,500 kg ruohosipulia<br />
0,010 kg mustapippuria<br />
1,000 kg Caesar-kastiketta (2327)<br />
2,000 kg katkaravun pyrstöjä, kuorittu<br />
7,000 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
1. Revi jääsalaatti, kuutioi kermajuusto ja puolita<br />
kirsikkatomaatit. Mausta salaatti leikatulla<br />
ruohosipulilla, mustapippurilla ja Caesarkastikkeella.<br />
2. Lisää salaattiin katkaravun pyrstöt ja sekoita<br />
varovasti. Täytä ohukaiset.<br />
Kokeile suolaisia täyteideoita:<br />
• Saarioisten valmiit täytteet: Kinkku-juusto- (4295),<br />
Kirjolohi-katkarapu- (4296), Curry-broiler- (4297),<br />
Tonnikala- (4524) ja Kirjolohitäyte (4590)<br />
• Bolognese- tai jauhelihatäyte<br />
• Kasvistäyte<br />
• Vorschmack<br />
• Kylmä broilersalaattitäyte<br />
Valikoiman muut ohukaiset:<br />
4222 Ohukaiset 3,0 kg<br />
4221 Pinaattiohukaiset 3,0 kg<br />
8464 Porkkanaohukaiset 3,0 kg<br />
8465 ISO OHUKAINEN UUTUUS<br />
2327 CAESAR-KASTIKE<br />
1/2011<br />
17
Yllä: Saarioisten leikkeleet maistuivat Ateria 2010 -tapahtuman aamiaisella.<br />
Uunikinkku ja Kultakalkkuna ovat Sydänmerkki-tuotteita.<br />
Vasemmalla: Tomi Kemppinen ja Katriina Pellas puhuivat tapahtumassa<br />
hyvästä mausta.<br />
Makua ja arvostusta<br />
KOULURUOKAILUUN<br />
Ateria 2010 -tapahtuma keräsi julkisen ruokapalvelun asiantuntijat<br />
Helsingin Wanhaan Satamaan marraskuun alussa. Yksi puheenaihe oli, miten lapset ja nuoret<br />
saataisiin syömään kouluruokaa nykyistä paremmin. Saarioisten vastaus on maku.<br />
OPPILAILLE MAKSUTON KOULURUOKA<br />
on maailmalla ihmetyksen aihe. Suomessa<br />
sitä sen sijaan tunnutaan pitävän itsestäänselvyytenä.<br />
Asenteiden tuuletus tekisikin<br />
hyvää.<br />
- Kunnissa pitäisi pohtia kokonaisuutta.<br />
Määrärahoja supistetaan, lapset vaihtavat<br />
ateriat epäterveellisiin välipaloihin ja<br />
ylipaino yleistyy. Ongelma vain siirtyy toiselle<br />
momentille, Saarioisten tuoteryhmäpäällikkö<br />
Katriina Pellas sanoo.<br />
Aiemmin hankinnoissa katsottiin ensin<br />
laatua ja vasta sen jälkeen hintaa. Nyt<br />
hinta usein nousee tärkeimmäksi kriteeriksi<br />
tarjouspyynnön suola-, rasva- ja lihapitoisuuskriteerien<br />
täytyttyä.<br />
SÄÄSTÖJÄ HAETAAN usein ruokalistalta<br />
ja raaka-aineista, kun viisaampaa olisi pohtia<br />
rakenteita ja toimintatapoja - siis kokonaiskustannuksia.<br />
- <strong>Saarioinen</strong> tarjoaa jo tehtyä työtä.<br />
Keittiön aika voi vielä riittää murekkeen kuumennukseen<br />
muttei viipalointiin. Tasalaatuiset,<br />
maistuvat tuotteet myös vähentävät<br />
hävikkiä, Katriina Pellas toteaa.<br />
- Meidän mielestämme ei ole liian kallista<br />
tehdä hyvää ruokaa suomalaiseen makuun.<br />
Puolivalmisteilla onnistuneeseen lopputulokseen<br />
pääsee helpommin ja nopeammin.<br />
Koululaiset kyllä syövät ruokaa, joka on hyvän<br />
makuista ja näköistä, markkinointisuunnittelija<br />
Tomi Kemppinen lisää.<br />
ATERIA 2010 -tapahtumassa <strong>Saarioinen</strong><br />
esitteli kypsiä, valmiiksi viipaloituja murekkeita.<br />
- Kouluruokailusuosituksissakin kannattaa<br />
muistaa kokonaisuus. Tuotekehitykses-<br />
TEKSTI MARJUT KUULA KUVAT SAMI KULJU<br />
18 1/2011
Kouluruuassa maku<br />
ratkaisee.<br />
Ateria 2010 Gallup<br />
Mitä mieltä<br />
kouluruuasta?<br />
ratkaisut<br />
1. Mikä on mielestäsi tärkeintä kouluruuassa?<br />
2. Miten kouluruoka teillä maistuu?<br />
3. Miten maistuvuutta voisi parantaa?<br />
4. Mitkä ovat kouluruuan suurimmat haasteet?<br />
Kypsät, viipaloidut Liha-, Hauki-, Broiler- ja<br />
Lindströminmurekkeet ovat gluteenittomia.<br />
Toimitusjohtaja Minna Ahola, Espoo Catering<br />
1. Hyvä maku, jotta kaikki asiakkaamme söisivät kouluruokaa<br />
ja jaksaisivat opiskella.<br />
2. Alakoululaiset syövät erittäin hyvin. Yläasteella se<br />
vähän hiipuu, lukiolaiset taas syövät paremmin. Vaihtelua<br />
on alueittain.<br />
3. Suuremmilla määrärahoilla voitaisiin lisätä salaattitarjontaa<br />
ja kotimaisen kalan käyttöä. Jatkuvaa<br />
tuotteistusta ja tuotekehitystä tarvitaan, vaikka<br />
lempiruuat ovat vanhoja tuttuja. Hyvällä reseptiikalla<br />
saadaan paljon aikaiseksi.<br />
4. Suomessa on laadukas kouluruokailu. Olisi tärkeää,<br />
että päättäjät, oppilaat ja vanhemmat arvostaisivat<br />
sitä enemmän.<br />
sä teimme Lindströmin- ja Lihamurekkeen<br />
ensin rasva- ja suolakriteerin mukaisesti, ja<br />
lopputuloksena tuotteiden rakenne oli hyvin<br />
kuiva. Päätimme mennä maku ja laatu edellä,<br />
Katriina Pellas kertoo.<br />
Nyt Lindströmin- ja Lihamurekkeen<br />
rasvapitoisuus ei ole aivan suosituksen mukainen,<br />
mutta maku on kohdallaan. Se on<br />
järkevämpää kuin valmistaa tuotteita, jotka<br />
viedään biojäteastiaan.<br />
KOULURUOKAILULLA on monia haasteita,<br />
mutta Ateria 2010 -tapahtumassa puhunut<br />
Laurea-ammattikorkeakoulun yliopettaja<br />
Auli Guilland näkee myös kehittämismahdollisuuksia.<br />
Laatutyö tulisi tehdä kattavaksi<br />
ja näkyväksi. Tiedottamista voidaan tehostaa<br />
kertomalla raaka-aineista ja ruuanvalmistuksesta,<br />
ja arkityön arvostaminen toisi positiivista<br />
virettä asiakaspalveluun.<br />
Hänen mukaansa koululounasta tulisi<br />
tarkastella nimenomaan palvelukokemuksena.<br />
Ruoka maistuu hyvältä, kun se tuoksuu ja<br />
näyttää hyvältä, ja se tarjotaan hyvän palvelun<br />
kera viihtyisässä ympäristössä.<br />
Ruokapalveluohjaaja Anu Mäenpää (vas.) ja<br />
tuotantokeittiön palveluohjaaja<br />
Päivi Virolainen, Pirkkalan kunta<br />
1. Maistuvuus. Vaikka ruoka olisi ravintoainetiheydeltään<br />
hyvää, se jää syömättä, jos se ei houkuttele.<br />
2. Oppilaitosten välillä on eroja, vaikka ruoka on tasalaatuista.<br />
Ala-asteikäiset syövät todella hyvin. Pirkkalassa<br />
opettajilla on ateriaetu ja uskomme, että sillä<br />
suuri vaikutus.<br />
3. Reseptiikalla ja tuotekehityksellä, myös teollisuuden<br />
avulla. Huomioimme oppilaiden toiveita ja opetamme<br />
heitä eri makuihin. Esimerkiksi silakkapihvit menevät<br />
meillä hyvin.<br />
4. Ravintoainetiheydeltään hyvää ja houkuttelevaa<br />
ruokaa joudutaan tekemään erittäin pienellä rahalla.<br />
Emäntä Virpi Suotsalo,<br />
Helsingin Saksalainen koulu<br />
1. Ruuan pitäisi olla oikeaoppisesti tehtyä ja nimenomaan<br />
sellaista, että lapset syövät sitä.<br />
2. Hyvin! Alaluokilta lähtien opitaan monipuolista ruokailua.<br />
Opettajat painottavat myös salaatin syömistä.<br />
3. Maustamisella. Kouluruuan täytyy maistua hyvältä,<br />
kotiruokatyyppiseltä. Teollisuudelta tulee paljon<br />
tuotteita, joista oppilaat pitävät.<br />
4. On tärkeää, että lapset ruokailisivat koulussa eivätkä<br />
korvaisi lämmintä ateriaa välipaloilla.<br />
1/2011<br />
19
Valkosi<br />
Tarjoa Valkosipulikermaperunat<br />
esim. liharuokien lisäkkeenä<br />
tai noutopöydässä.<br />
4020 VALKOSIPULIKERMAPERUNAT 2,6 kg UUTUUS<br />
20 1/2011
pulikermaperunat<br />
makua lisäkkeisiin<br />
Valkosipulikermaperunat on aito, kermaisen täyteläinen: siinä maistuu sopivasti<br />
valkosipuli, peruna ja kerma. Tasalaatuinen tuote houkuttelee jo kauniilla<br />
ulkonäöllään, koska se on valmistettu selkeän kokoisista perunaviipaleista.<br />
Valmis tuote tarvitsee vain kuumennuksen – ja sekin onnistuu suoraan vuoassa.<br />
Perinteinen tuote ei sisällä E-koodeja. Suolapitoisuus 0,9 %, normaalisuolainen.<br />
Vähälaktoosinen ja gluteeniton.<br />
Valikoimassa myös pehmeä ja täyteläinen Kermaperunat<br />
PORSAAN SISÄFILEE, KARPALO-<br />
PIPPURIKASTIKE, JUUSTO-<br />
KUORRUTETUT KERMAPERUNAT<br />
100:lle. Annoskoko 285 g.<br />
Vähälaktoosinen, gluteeniton.<br />
10,000 kg Porsaan sisäfileetä, kypsä (7619)<br />
0,400 kg sinihomejuustoa<br />
12,000 kg Kermaperunoita (4660)<br />
Karpalo-pippurikastike<br />
6,000 kg Tummaa kastikepohjaa (4214)<br />
0,600 kg karpalohyytelöä<br />
0,005 kg rouhittua mustapippuria<br />
0,005 kg kokonaisia rosépippureita<br />
0,150 kg Vaaleaa lihafondia (2227)<br />
0,400 kg punaviiniä<br />
1. Kuumenna Porsaan sisäfilee pakkauksen ohjeen<br />
mukaan. Lisää sinihomejuusto kermaperunoi -<br />
den päälle ja kuumenna pakkauksen ohjeen<br />
mukaan.<br />
2. Mittaa kaikki kastikkeen raaka-aineet<br />
kattilaan. Kuumenna ja tarkista maku.<br />
4660 KERMAPERUNAT 2,6 kg<br />
1/2011<br />
21
haarukassa<br />
MARKKINATIETOA<br />
<strong>Saarioinen</strong> vahvisti<br />
markkinaosuuttaan<br />
Saarioisten myynnin kehityspäällikkö Antti-Jussi Kivi voi lukea Analyse 2 :n<br />
Food Service -seurantaa hyvillä mielin, sillä Saarioisten markkinaosuus euroissa<br />
mitattuna kasvoi tammi-elokuussa kaikissa tutkituissa tuoteryhmissä.<br />
LIHATUOTERYHMÄN kokonaismarkkina hiipui kaikissa alatuoteryhmissä.<br />
Parhaiten suosionsa säilyttivät kypsät lihat sekä broilerin- ja naudanliha.<br />
Saarioisten tuotteille riitti kysyntää kilpailijoiden tuotteita paremmin.<br />
VALMISRUUASSA markkinajohtaja <strong>Saarioinen</strong> kasvatti osuuttaan edelleen.<br />
Valmisruuan kokonaismarkkinassa pakastetuotteet menestyivät tuoreita<br />
paremmin. Tuoreen valmisruuan positiivisia kehittyjiä olivat ateriasalaatit.<br />
Pakastevalmisruuan kasvajia olivat jauhelihapihvit, -pyörykät ja -murekkeet.<br />
KASTIKKEIDEN JA KEITTOJEN myynti oli muita markkinaseurannan<br />
tuoteryhmiä positiivisempaa. Alatuoteryhmistä liemet keräsivät muhkean<br />
kasvuprosentin, ja myös majoneesien ja salaattikastikkeiden myynti nousi.<br />
LÄHDE: Analyse 2 : Food Service Liha ja lihavalmisteet, Valmisruoka sekä Kastikkeet ja keitot tammielokuu<br />
2010. Lisätietoja Food Service -palveluista: Jari Erämaa/Analyse 2 .<br />
NIMITYKSET<br />
Virpi Luukkonen on nimitetty<br />
asiakaspäälliköksi Ho-<br />
ReCa-myyntiin Itä- ja Keski-<br />
Suomen alueelle 1.8.2010<br />
alkaen. Virpi on aikaisemmin<br />
toiminut Kespron noutotukussa<br />
Kuopiossa lihaosaston<br />
vastaavana.<br />
Anu Lehtinen on nimitetty<br />
markkinointipäälliköksi<br />
16.11.2010 alkaen vastuualueenaan<br />
asiakasmarkkinointi<br />
sekä sisäinen ja ulkoinen<br />
viestintä. Hän toimi aiemmin<br />
Metso-konsernin Tampereen<br />
yksikössä tiedottajana.<br />
Matti Kortelainen on<br />
nimitetty asiakaspäälliköksi<br />
HoReCa-myyntiin Etelä-<br />
Suomen alueelle 7.12.2010<br />
alkaen. Aiemmin Matti<br />
on toiminut HOK-Elanto<br />
ketjuravintoloissa keittiömestarina/keittiöpäällikkönä<br />
ja viimeksi Haugen Gruppen<br />
Oy:ssä myyntiedustajana.<br />
22 1/2011
Hyvää ilman natriumglutamaattia<br />
<strong>Saarioinen</strong> vastaa asiakkaiden toiveisiin: yhä useammat tuotteet valmistetaan nykyisin ilman natriumglutamaattia,<br />
esimerkkinä kaikki tässä mainitut tuotteet. Natriumglutamaatin poiston yhteydessä neljän Jyväbroiler-tuotteen<br />
nimi vaihtuu. Muut tuotetiedot säilyvät ennallaan.<br />
haarukassa<br />
Loka-marraskuun muutokset<br />
7137 Grillimakkara, luonnonsuoli 100 g, 5,0 kg<br />
EAN 6412000071371 | K 20031129 | M 36021 | T 340984<br />
7148 Lounasmakkara, kuoreton 75 g, 5,0 kg<br />
EAN 6412000071487 | K 20031142 | M 34021 | T 568139<br />
8151 Lenkkimakkaraviipale, kuoreton<br />
n. 10 mm, 5,0 kg<br />
EAN 6412000081516 | K 20498823 | M 34025 | T 193151<br />
8157 Kevyt Lauantaimakkara, limiviipale<br />
n. 11 g, 1,5 kg<br />
EAN 6412000081578 | K 20738977 | M 8157 | T 229641<br />
4778 Jyväbroilerin currymaustettu koipireisi<br />
n. 280 g, n. 2,8 kg<br />
EAN 2398477800000 | K 20432640 | M 4120 | T 271304<br />
7015 Lauantaimakkara, limiviipale n. 9 g, 1,5 kg<br />
EAN 6412000073368 | K 20029667 | M 31041 | T 873448<br />
7435 Kultakalkkuna, limiviipale n. 8 g, 1,5 kg<br />
EAN 6412000074358 | K 20043642 | M 31613 | T 388512<br />
7389 Kalkkunaleike, limiviipale n. 10 g, 1,5 kg<br />
EAN 6412000073412 | K 20021989 | M 31612 | T 628404<br />
7124 Siskonmakkarapallo, A-lk, n. 6 g, pakaste 5,0 kg<br />
EAN 6412000071241 | K 20031123 | M 100692 | T 626275<br />
7049 Kinkkumakkara, A-lk, limiviipale n. 9 g<br />
EAN 6412000073337 | K 20021950 | M 31105 | T 627943<br />
8114 Savustettu porsaan ulkofilee, viipaloitu n. 25 g<br />
EAN 6412000081141 | K 20356808 | M 15630 | T 676114<br />
Tarkat tuotetiedot uudistuneilla sivuilla:<br />
www.saarioinen.fi/sk<br />
Tuotemuutokset 3.1.2011<br />
4674 Jyväbroilerin paprikamarinoitu filee<br />
yli 140 g, n. 4,5 kg<br />
EAN 2398467400005 | K 20078106 | M 4674 | T 823229<br />
4681 Jyväbroilerin paprikamarinoitu koipireisi n.14,5 kg<br />
EAN 2498468100000 | K 20029798 | M 4681 | T 825216<br />
4785 Jyväbroilerin paprikamarinoitu rintaleike n. 4,5 kg<br />
EAN 2398478500008 | K 20075870 | M 14086 | T 367573<br />
4798 Jyväbroilerin hunajamarinoitu paistisuikale 4,5 kg<br />
Pelkkä nimimuutos.<br />
EAN 6412000047987 | K 20778334 | M 4798 | T 569442<br />
8171 Lihapulla 16 g, 4,0 kg<br />
EAN 6412000081714 | K 20375811 | M 41032 | T 678524<br />
4805 Wieninleike 150 g, esikypsennetty pakaste 3,6 kg<br />
EAN 6412000048052 | K 20029854 | M 100508 | T 372219<br />
4247 Sienikääryle n. 100 g,<br />
kypsentämätön pakaste 2 x 2,25 kg<br />
EAN 6412001042479 | K 20031039 | M 105756 | T 186254<br />
7455 Naudanpaisti, viipaloitu 30-40 g<br />
EAN 2399745500004 | K 20530138 | M 15665 | T 519496<br />
8119 Pizzasuikale<br />
EAN 6412000081196 | K 20360428 | M 39144 | T 269803<br />
8152 Minibratwursti, luonnonsuoli 20 g<br />
EAN 6412000081523 | K 20498824 | M 36421 | T 193094<br />
2226 Kasvisfondi 2 l<br />
EAN 6412000022267 | K 20016383 | M 111736 | T 593079<br />
2237 Kanafondi 2 l<br />
EAN 6412000022373 | K 20027392 | M 111754 | T 82222<br />
2238 Kalafondi 2 l<br />
EAN 6412000022380 | K 20027394 | M 111755 | T 82131<br />
Tuotemuutokset 1.3.2011<br />
2227 Vaalea lihafondi 2 l<br />
EAN 6412000022274 | K 20016382 | M 111703 | T 591073<br />
2228 Tumma lihafondi 2 l<br />
EAN 6412000022281 | K 20016377 | M 111700 | T 592543<br />
1/2011<br />
23
– <strong>Saarioinen</strong> on jatkossa yhä asiakaslähtöisempi ja joustavampi toimittaja, Janne Tuomisto sanoo.<br />
SAARIOINEN UUDISTI<br />
TOIMINTANSA JA YHTIÖRAKENTEENSA<br />
lähemmäs asiakasta<br />
– Tavoitteemme on selkeä: haluamme olla entistä lähempänä asiakkaitamme ja kuluttajia – entistä<br />
kilpailukykyisempänä, toteaa asiakkuuksista ja markkinoinnista vastaava johtaja Janne Tuomisto Saarioisilta.<br />
Toimintamalli ja organisaatio on jo uudistettu; nyt vuorossa on yhtiörakenne.<br />
Yhtiörakenteen muutos astuu juridisesti<br />
voimaan vuodenvaihteessa, kun Saarioisten<br />
tytäryhtiöt Ruoka-<strong>Saarioinen</strong> Oy, Liha-<br />
<strong>Saarioinen</strong> Oy, Saarioisten Lihanjalostus<br />
Oy, Saarioisten Säilyke Oy ja Saarioisten<br />
Keskuslähettämö Oy sulautuvat emoyhtiö<br />
<strong>Saarioinen</strong> Oy:öön. Jo syksyn aikana Saarioisilla<br />
uudistettiin organisaatiot ja toimintatapoja.<br />
– Tytäryhtiörakenteen purkaminen ja<br />
toimintatapojen yhtenäistäminen on tähdännyt<br />
ennen kaikkea siihen, että <strong>Saarioinen</strong><br />
on jatkossa yhä asiakas- ja kuluttajalähtöisempi<br />
sekä joustavampi toimittaja,<br />
Janne Tuomisto sanoo.<br />
– Toimimme nyt yhtenä yhtiönä ja kehitämme<br />
liiketoimintaamme yhteisten, tiiviiden<br />
prosessien kautta. Myös päällekkäisyyksi-<br />
TEKSTI OUTI JÄRVELÄ KUVAT JUSSI KOIVUNEN<br />
24 1/2011
Erittäin tärkeää on asiakkaidemme palaute ja toiveet.<br />
en vähentyminen toki selkeyttää ja tehostaa<br />
toimintaamme.<br />
Monien keskeisten asioiden, kuten tuotekehityksen<br />
ja logistiikan, merkitystä on<br />
korostettu entisestään.<br />
– Koko toimintaa on lähdetty rakentamaan<br />
niin, että saamme asiakasnäkökulman<br />
entistä vahvemmin mukaan kaikkeen tekemiseemme,<br />
konseptisuunnittelusta toimituksiin<br />
asti.<br />
KILPAILUKYKY YHÄ TÄRKEÄMPÄÄ.<br />
<strong>Saarioinen</strong> on viime vuosina investoinut huomattavasti<br />
tuotantokapasiteettiinsa muun<br />
muassa laajentamalla teurastamotilojaan<br />
Jyväskylässä ja avaamalla valmisruokatehtaan<br />
Viroon. Tuomisto toteaa, että nyt<br />
tehdyt uudistukset jatkavat liiketoiminnan<br />
kehittämistä.<br />
– Emme ole tehneet muutosta saneerauksena,<br />
vaan panostaneet siihen, että<br />
organisaatiomme on tulevaisuudessakin<br />
vahva. Aiomme kasvattaa, emme supistaa<br />
yritystämme.<br />
– Viime kädessähän kaikki näkyy entistä<br />
parempina valikoimina ja tuotteina.<br />
ASIAKKUUDET JA MARKKINOINTI<br />
YHTEEN. Yksi keskeisiä muutoksia on ollut<br />
vähittäiskaupan ja HoReCan myynti- ja<br />
markkinointiorganisaatioiden yhdistäminen<br />
syyskuun alussa.<br />
– Uskomme myös asiakkaidemme aidosti<br />
hyötyvän siitä, että laaja myynti- ja markkinointiosaamisemme<br />
on yhdessä organisaatiossa,<br />
joka vastaa myös asiakkuuksista, myynnin<br />
kehityksestä ja valikoimapäätöksistä.<br />
– Aiemmin Saarioisten valikoimista päätettiin<br />
tytäryhtiöissä. Nyt päätökset tehdään<br />
entistä lähempänä asiakkaita ja kuluttajia.<br />
Tuomisto toteaa merkittävän muutoksen<br />
olevan sen, että tuloksia seurataan nyt<br />
päätuoteryhmittäin, ei yhtiöittäin.<br />
– Ajattelu lähtee siis kuluttajalähtöisemmästä<br />
suunnasta – tuoteryhmän tavoitteista<br />
ja menestyksestä. Uskon, että pystymme<br />
joustavammin ja nopeammin reagoimaan<br />
markkinoilla tapahtuviin muutoksiin ja tarjoamaan<br />
tuotteita, joilla on kysyntää.<br />
Tuomisto uskoo myös, että valikoimatyöskentelyssä<br />
on saavutettavissa vahvemmin<br />
synergiaetuja. Valikoimapäätöksiä<br />
tekevillä on hallussaan Saarioisten koko valikoima,<br />
ja valikoimamenestystä seurataan<br />
kokonaisuutena.<br />
– Onnistumisia voidaan entistä tehokkaammin<br />
hyödyntää sekä HoReCa- että vähittäiskauppapuolella.<br />
Vähittäiskaupan ja HoReCan asiakasvastuut<br />
ja asiakkaiden parissa kentällä tehtävä<br />
työ pysyvät Tuomiston mukaan kuitenkin<br />
jatkossakin erillään.<br />
– Vähittäiskauppa ja HoReCa ovat kaksi<br />
erilaista markkinaa, joissa asiakkaiden tarpeet<br />
ja liiketoiminta vaativat erilaista osaamista.<br />
Pystymme parhaiten kehittämään<br />
osaamistamme, kun ihmiset keskittyvät<br />
yhteen sektoriin. Synergiat syntyvät suunnittelussa<br />
ja myynnin kehittämisessä, eivät<br />
kentällä.<br />
TUOTEKEHITYS ENTISTÄ SUUREMPAAN<br />
ROOLIIN. Tuotekehitykseen ja uusiin innovaatioihin<br />
panostetaan Saarioisilla entistäkin<br />
voimakkaammin. Tuotekehitys on nostettu<br />
yhdeksi päätoiminnoista, ja markkinointi on<br />
tiiviisti mukana kaikissa tuotekehitysprosesseissa.<br />
– Erittäin tärkeää on asiakkailtamme<br />
saatu palaute ja toiveet.<br />
Tuomisto huomauttaa, että tuotekehitysprojektit<br />
ovat usein pitkiä ja kestävät<br />
jopa vuosia.<br />
– Vahvat resurssit takaavat kuitenkin,<br />
että pystymme viemään läpi nopeatkin tuotekehityshankkeet.<br />
Muutokset ovat Tuomiston mukaan<br />
koko ajan nopeampia.<br />
– On ehdottoman tärkeää, että koko<br />
ketju pystyy reagoimaan mahdollisimman<br />
tehokkaasti. Tämä on ollut merkittävä lähtökohta,<br />
kun olemme miettineet omia toimintatapojamme.<br />
SAARIOINEN LYHYESTI<br />
• <strong>Saarioinen</strong> on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan konserni<br />
ja yksi Suomen johtavia ruokataloja. Sen ”alkukoti” on kuvan Saarioisten kartano.<br />
• Vuoden 2011 alusta tytäryhtiöt Ruoka-<strong>Saarioinen</strong> Oy, Liha-<strong>Saarioinen</strong> Oy, Saarioisten<br />
Lihanjalostus Oy, Saarioisten Säilyke Oy ja Saarioisten Keskuslähettämö Oy sulautuivat<br />
emoyhtiö <strong>Saarioinen</strong> Oy:öön.<br />
• Saarioisilla on tehtaita Kangasalla, Valkeakoskella, Huittisissa ja Jyväskylässä sekä<br />
pääosin Baltian markkinoille tuotteita valmistava valmisruokatehdas Virossa.<br />
• Saarioisten pääkonttori on Tampereella.<br />
• Saarioisten päätuoteryhmät ovat valmisruoka, liha, lihavalmisteet, säilyvät tuotteet<br />
sekä muut tuotteet (esim. kala).<br />
• Saarioisilla työskentelee noin 2 140 henkeä.<br />
1/2011<br />
25
LEVIN HULLU PORO<br />
koko tokka konsepteja<br />
Päivikki Palosaarella riittää ideoita ja konsepteja. Eräänä päivänä hän osti karhun<br />
ja nyt hän aikoo tehdä Levin matkailubisneksestä ympärivuotisen.<br />
26 1/2011
keittiössä<br />
Ainutlaatuisia elämyksiä<br />
hyvällä meiningillä.<br />
Yllä: Rock Cafén Joni Partala nostaa Saarioisten häränrintapalan uuniin.<br />
Keskellä: Päivikki Palosaari on myös isoäiti, nunnu: - Minulla on kaksivuotias<br />
lapsenlapsi. Hänessäkin näkyy luovuus ja rohkeus.<br />
Yllä oikealla: Wiski-härkää Rock Cafén tapaan. Lihana Saarioisten<br />
ylikypsä häränrinta.<br />
Oikealla: Timo Nieminen Asia Brasseriessa.<br />
Helsinki on pieni piste horisontissa, kun Hullun<br />
Poron omistaja Päivikki Palosaari ja<br />
keittiötoimenjohtaja Timo Nieminen lentävät<br />
kohti Kööpenhaminaa. Siellä tavataan<br />
ravintola Nomasta tunnettu Claus Meyer,<br />
matkamessuilla esitellään Leviä ja lappilaista<br />
ruokakulttuuria ja Suomen suurlähetystössä<br />
kokataan lähettiläille ja matkailuväelle.<br />
Tuliaisena Päivikki Palosaari toivoo saavansa<br />
tanskalaiset Leville. Timo Nieminen<br />
tietää jo, mitä tarjoaisi.<br />
- Hurmaisimme heidät nauriilla, puikulaperunoilla,<br />
jääruoholla ja jäkälällä. Poroyrittäjä<br />
Alli Ohenojan lypsämää poronmaitoakin<br />
pitäisi tarjota ja viedä heitä kalaan Ounasjoelle,<br />
Timo Nieminen sanoo.<br />
LEVILLÄ vierailla riittäisi koettavaa, sillä<br />
Hullun Poron ravintolat eivät lopu kesken.<br />
Kultaisen Poron jäniksenpaisti, valkokaalimuhennos<br />
ja puolukkakastike sopisivat vaativaan<br />
makuun. Pihvipirtissä voisi nauttia joka<br />
kukkarolle sopivan menun.<br />
- Alkupaloiksi saa kala- ja äyriäisherkkuja<br />
hilepöydästä. Pihviannoksensa voi räätälöidä<br />
porosta, härästä tai lampaasta eri kastikeja<br />
perunavaihtoehtoineen. Jälkiruokana on<br />
marjainen valkosuklaaruukku, Timo Nieminen<br />
kertoo.<br />
Se on vasta alkua. Illan pimetessä Kammin<br />
poropeijaisissa keräännytään avotulen<br />
ympärille, Sushi-Barissa Akira Omori valmistaa<br />
nigireitä, makeja ja sashimeita, lapsiperheitä<br />
houkuttelee Poro 24 h:n Italian Buffet...<br />
- Tuotteistetut ravintolamme palvelevat<br />
erilaisia asiakaskuntia. Meillä voi asua vaikka<br />
kaksitoista päivää ja kokea uutta joka ilta,<br />
Timo Nieminen sanoo.<br />
Päivikki Palosaaren mukaan konseptien<br />
hallinnassa auttaa kokemus ja hyvä henkilökunta.<br />
Ravintoloiden kehitys on jatkuva<br />
prosessi, ja tuotteella on kilpailtava koko<br />
ajan. Asiakasvirtoja ohjataan esimerkiksi<br />
ravintoloiden erilaisilla aukioloajoilla, ja Dine<br />
Around -etupassi innostaa tutustumaan eri<br />
pisteisiin.<br />
ROCK CAFÉ WANHA HULLU PORO on<br />
ulkomaalaisille eksoottinen kokemus, sillä<br />
pöydät notkuvat rennon ruuan lisäksi tanssijoista.<br />
- Palautimme Hulluun Poroon sen meiningin,<br />
josta Levin-kävijät paikan muistavat.<br />
Siirsimme seisovan lounaspöydän Ämmilään<br />
ja illallisbuffat Taivaaseen, ja otimme käyttöön<br />
amerikkalaistyylisen à la carte -listan<br />
isoine pihveineen ja burgereineen. Keittiön<br />
TEKSTI MARJUT KUULA KUVAT TEEMU LAHTINEN<br />
1/2011<br />
27
sydämenä toimii iso avotuligrilli, Timo Nieminen<br />
kertoo.<br />
Silloin kun legendaarinen Hullu Poro syntyi,<br />
Päivikki Palosaarelle oli selvää, että nimessä<br />
pitää olla sana poro.<br />
- Se on ollut näissä kairoissa niin tärkeä.<br />
Porosta on saatu vaatteet, kengät, kulkuneuvo,<br />
asumukset ja ruoka.<br />
Miksi juuri hullu?<br />
- 90-luvun vaihteessa tuntui, että kaikki<br />
oli vinksin vonksin. Silloin anniskelu vapautui.<br />
Minä olin ostanut Levin Loman lomakylän,<br />
mutta kaikki juoksivat pikkukengät pussissa<br />
meidän ohi muihin ravintoloihin tanssimaan.<br />
Mietin, mikä kiinnostaisi. Nimi Hullu<br />
Poro herättää uteliaisuuden, sitä on pakko<br />
tulla katsomaan!<br />
Hullu Poro toi Lappiin rokin ja diskopallot.<br />
Se iski täysillä nuoriin it-johtajiin ja heidän<br />
asiakkaisiinsa, joita Jätkän humppa ei innostanut.<br />
JÄÄMEREN ILTA, pilsneribileet ja Taivaanvalkeitten<br />
metsuri-ilta, jossa asiakkaat sahaavat<br />
puuta ja ruoka tuodaan pesuvadeilla,<br />
ovat esimerkkejä Hullu Poro -ravintoloiden<br />
nykytarjonnasta.<br />
- Ideoita vaan tulee, Päivikki Palosaari<br />
sanoo, - esimerkiksi matkustellessa jää aina<br />
jotain mieleen.<br />
Luovuudestaan hän kiittää geenejään.<br />
Äiti tuli Turusta Lappiin kyläkätilöksi ja hoiti<br />
kotisynnytykset pitkissä matkoissa ilman<br />
autoa. Isä, lappilainen työmies, teki mitä<br />
tarvittiin, oli se sitten vaikka korvakorut<br />
Päivikille.<br />
- Vanhemmiltani opin työn tekemisen ja<br />
kyseenalaistamisen. Kun vaan päättää selvitä,<br />
keksii kyllä keinot.<br />
Nyt Päivikki Palosaaren haaveena on<br />
”oma rakas elämä”, sillä töitä on ollut valtavasti.<br />
Vuoden 2008 jälkeen Leville on tullut<br />
kymmenkunta uutta ravintolaa, mutta<br />
asiakasmäärät eivät ole kasvaneet. Se on<br />
tarkoittanut sopeutumista.<br />
- Pää höyryää ideoita, mutta joutuu painamaan<br />
jarrua, hän harmittelee.<br />
Viime talvena liiketoimintaa kiusasivat<br />
etelän lumitalvi ja Islannin tuhkapilvi. Liikevaihto<br />
laski vuodesta 2008, vaikka uusia ravintoloita<br />
oli avattu kahdeksan. Nyt näyttää<br />
taas hyvältä, sillä varauksia tulee helpommin.<br />
HULLUN PORON KEITTIÖISSÄ riittää siis<br />
vilskettä. Työskentely on Timo Niemisen mukaan<br />
haasteellista, mutta palkitsevaa.<br />
- Monta erilaista ravintolaa, kymmeniä<br />
ruokatuotteita ja isot sesonkivaihtelut tarkoittavat,<br />
että henkilökuntaa on pyöritettävä<br />
tehokkaasti, jopa eri ravintoloissa saman päivän<br />
ja vuoronkin aikana, hän sanoo.<br />
Arki kaukana tukuista ei ole aivan helppoa.<br />
Timo Nieminen antaa erityiskiitoksen<br />
Saarioisten toimitusvarmuudelle.<br />
Alla: Joni Partala viimeistelee annoksen BBQ-majoneesilla, joka on maustettu Saarioisten Barbecuekastikkeella.<br />
28 1/2011
Yllä: Laadukasta ruokaa tarjoava Kultainen Poro<br />
sijaitsee Levin Torilla.<br />
Oikealla: Seppo Vainio (vas.) Päivikki Palosaari ja Timo<br />
Nieminen ovat tuttuja yhteistyökumppaneita.<br />
- Parhaimpina iltoina ravintoloissamme<br />
voidaan pelkästään pihvejä paistaa pitkälle<br />
toista tuhatta ja erilaisia perunoita valmistaa<br />
yli tuhat kiloa. Saarioisten kanssa yhteistyön<br />
kehittäminen on aina ollut helppoa. Laaja<br />
tuotevalikoima, osaavat myyjät ja yhteyshenkilöt<br />
auttavat, Timo Nieminen sanoo.<br />
NYT SAARIOISTEN KANSSA kehitetään<br />
kokonaista ylikypsää häränrintapalaa Rock<br />
Cafén listalle. Myös Jyväbroiler-tuotteet ovat<br />
korkeassa kurssissa monien käyttömahdollisuuksiensa<br />
ansiosta.<br />
- <strong>Saarioinen</strong> on onnistunut tuotekehittelyssään<br />
erinomaisesti tuomalla markkinoille<br />
uusia ja innostavia tuotteita. Niiden pohjalta<br />
ruokalistojen tekeminen onnistuu vaivattomasti,<br />
Timo Nieminen toteaa.<br />
- Kaikki on tasalaatuista ja hyvää. Esimerkiksi<br />
salaatit ovat aina uudistuvia, lisää<br />
Päivikki Palosaari, jolle <strong>Saarioinen</strong> merkitsee<br />
myös perheyrittäjyyttä ja suomalaisuutta.<br />
- Käynti Sahalahden kartanolla teki vaikutuksen.<br />
Siellä tunsin, että tästä tämä yritys<br />
on syntynyt ja kasvanut, hän sanoo.<br />
Saarioisten asiakaspäällikkö Seppo Vainio<br />
pitää Hullua Poroa hyvänä, dynaamisena<br />
yhteistyökumppanina: - He vaativat aina<br />
uutta ja ovat avoimia ehdotuksille.<br />
<strong>Saarioinen</strong> on ollut Hullun Poron päätoimittaja<br />
jo vuosia. Muualta tulevat lähinnä<br />
Lapin herkut, kuten luonnonmarjat ja poro,<br />
sekä tuotteet, joita Saarioisilla ei ole, kuten<br />
karhu.<br />
- TÄNÄ VUONNA OSTAN KARHUN, sen<br />
olin päättänyt. Sitten puhelin soi ja soittaja<br />
kertoi kaataneensa elämänsä ensimmäisen<br />
karhun. Totta kai se kiinnosti! Päivikki Palosaari<br />
kertoo.<br />
Karhu paloitellaan Pihvipirtin käyttöön,<br />
mutta fileet ja rasvat päätyvät myös Kultaisen<br />
Poron menuun. Keittiöstä vihjataan, että<br />
luillekin on luvassa yllätyksellistä käyttöä.<br />
UPEINTA Päivikki Palosaaren mielestä on<br />
ollut se, että on saanut olla rakentamassa<br />
Leviä ja nähdä sen kasvavan. Vielä tehtävä<br />
ei ole valmis.<br />
- Olemme tuotteistaneet pimeyden ja<br />
talven. Nyt haluan tehdä keskiyön auringosta<br />
samanlaisen valtin. Sitä on tehty jo vuosia,<br />
mutta nyt olen päättänyt onnistua, Päivikki<br />
Palosaari lupaa.<br />
Hullun Poron konseptit<br />
LEVI CENTER HULLU PORO<br />
Rock Café Wanha Hullu Poro<br />
Rokkaava, uudestisyntynyt legenda<br />
amerikkalaistyylisellä à la cartella.<br />
Taivas<br />
Hotelli Hullu Poron aamiais- ja<br />
tilausravintola, runsas illallisbuffet.<br />
Ämmilä<br />
Rehtiä ruokaa, reilut annokset ja<br />
tanssilattialla 70-luvun suomalaista.<br />
Pihvipirtti<br />
Kodikas lappilainen illallisravintola.<br />
Sama menu jo vuodesta 2000.<br />
Kammi<br />
Ideana poropeijaiset: lappilainen<br />
ruokajuhla pitkän kaavan mukaan.<br />
Hullu Poro Areena<br />
1 700 juhlijaa vetävä yökerho on myös<br />
kokous- ja kongressikeskus.<br />
LEVIN TORILLA<br />
Kultainen Poro<br />
A la carte täynnä moderneja skandi -<br />
naavisia fine dining -elämyksiä.<br />
Asia Brasserie<br />
Tunnelmallinen makumatka Thaimaahan,<br />
Japaniin, Kiinaan tai Intiaan.<br />
Kana ja Kannu<br />
After all -ravintola: sangriaa, siipiä,<br />
crepsejä ja muuta rentoa hyvää.<br />
Sushi Bar & InTeam<br />
Kohtaamispaikka tarjoaa aidot sushit<br />
ja laajan juomavalikoiman.<br />
Poro 24 h<br />
Kahvila, take away ja aamiainen;<br />
lounaalla ja päivällisellä Italian Buffet.<br />
Night Club Porocks<br />
Metropolien tunnelmaa eli yökerho<br />
aikuisempaan makuun.<br />
LISÄKSI MUUT YRITYKSET<br />
Taivaanvalkeat<br />
Tunnelmallisia pitoja, kokouksia ja<br />
majoitusta ryhmille Ounasjoen rannalla<br />
Päivikki Palosaarella on ravintola- ja<br />
hotellitoimintaa myös Kemissä.<br />
1/2011<br />
29
OHUKAIS-VADELMAVANUKASKAKKU<br />
10:lle. Annoskoko 170 g. Vähälaktoosinen.<br />
0,500 kg vähälaktoosista kuohukermaa<br />
0,500 kg vähälaktoosista maitorahkaa<br />
0,040 kg sokeria<br />
0,300 kg pakastevadelmia<br />
0,150 kg vettä<br />
0,250 kg hyydykejauhetta, paloma<br />
bavaroise neutra<br />
0,210 kg Isoja ohukaisia (8465)<br />
0,300 kg tuoreita vadelmia<br />
0,010 kg tomusokeria<br />
1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita<br />
maitorahkan joukkoon. Mausta seos sokerilla.<br />
Rouhi kohmeiset vadelmat seoksen joukkoon.<br />
2. Kuumenna vesi ja sekoita paloma bavaroise<br />
neutra siihen hyvin. Lisää paloma-vesiseos<br />
kerma-rahkaseokseen.<br />
3. Kokoa ohukaiskakku ja laita kylmiöön<br />
vetäytymään vähintään 1 tunniksi ennen<br />
tarjoilua.<br />
4. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla.<br />
Ystävänpäivänä<br />
herkutellaan tunteella<br />
Iso ohukainen kerää ystävät vadelmaisen ohukaiskakun äärelle.<br />
Saarioisten valikoimasta saat myös muut hyvien ystävien juhlaan<br />
sopivat, herkulliset tuotteet.<br />
8465 ISO OHUKAINEN UUTUUS<br />
Pakkaus: muovinen vakuumipussi 700 g (10 kpl à 70 g).<br />
Suolapitoisuus 0,5 %, vähemmän suolaa. Laktoositon.<br />
EAN-koodi: 6412000084654 | K 20889578 | M 8465 | T 407965<br />
30 1/2011<br />
Ystävänpäivän tilaukset viimeistään ma 31.1.2011
kausiruokaa<br />
BROILER-ARTISOKKASALAATTI<br />
100:lle. Annoskoko 280 g. Laktoositon, gluteeniton.<br />
0,500 kg pinjansiemeniä<br />
3,000 kg verigreippiä<br />
8,000 kg Broilerin uunipaahdettuja<br />
hunajamarinoituja fileesuikaleita (4715)<br />
3,000 kg aurinkokuivattua tomaattia<br />
6,000 kg artisokan sydämiä<br />
2,000 kg keltaisia kirsikkatomaatteja<br />
1,500 kg friseesalaattia<br />
1,500 kg jääsalaattia<br />
1,500 kg romainesalaattia<br />
0,300 kg rucolaa<br />
0,100 kg punamangoldia<br />
0,100 kg mizunaa<br />
1,000 kg Ranskalaista salaattikastiketta (2381)<br />
1. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Irrota<br />
verigreipistä lihat. Sulata Uunipahdetut broilersuikaleet<br />
hyvin.<br />
2. Paloittele loput ainekset ja nostele kaikki<br />
varovasti sekaisin. Tarjoa Ranskalaisen<br />
salaattikastikkeen kera.<br />
Uusi irtopakastettu Broilerin uunipaahdettu<br />
hunajamarinoitu fileesuikale sopii ruokaisiin<br />
salaatteihin, keittoihin, pannuihin ja wokkeihin.<br />
YSTÄVÄNPÄIVÄ<br />
4715 BROILERIN UUNIPAAHDETTU HUNAJAMARINOITU<br />
FILEESUIKALE, kypsä pakaste UUTUUS<br />
Pakkaus: kartonki 4,0 kg.<br />
Suolapitoisuus 0,9 %, normaalisuolainen.<br />
Laktoositon ja gluteeniton.<br />
EAN-koodi: 6412000047154 | K 20900784 | M 4715<br />
1/2011<br />
31
KARITSANPAISTI,<br />
TUMMA VALKOSIPULIKASTIKE<br />
100:lle. Annoskoko 160 g.<br />
Laktoositon, gluteeniton.<br />
10,000 kg Viipaloitua Karitsanpaistia (7433)<br />
0,150 kg valkosipulia<br />
0,020 kg rypsiöljyä<br />
6,000 kg Tummaa kastikepohjaa (4214)<br />
0,150 kg punaviiniä<br />
0,001 kg rouhittua mustapippuria<br />
0,002 kg suolaa<br />
0,015 kg Tummaa lihafondia (2228)<br />
1. Kuumenna Karitsanpaisti pakkauksen<br />
ohjeen mukaan höyryssä.<br />
2. Paahda viipaloidut valkosipulinkynnet<br />
kattilassa rypsiöljyssä.<br />
3. Lisää muut kastikkeen ainekset, kiehauta<br />
ja tarkista maku.<br />
Täyteläisten makujen<br />
pääsiäisjuhla<br />
Karitsanpaistissa on pitkän sous vide -kypsennyksen<br />
ansiosta kaikki maku tallella. 3-4 mm:n paksuiset,<br />
mehevän mureat paistiviipaleet on pintamaustettu<br />
rakuunalla, timjamilla ja rosmariinilla. Pääsiäispöytään<br />
se viimeistellään tummalla valko sipulikastikkeella.<br />
7433 KARITSANPAISTI, kypsä, viipaloitu KAUSITUOTE<br />
Pakkaus: muovinen vakuumipussi n. 1,6 kg (2 kpl à n. 800 g).<br />
Suolapitoisuus 0,9 %, normaalisuolainen.<br />
Laktoositon ja gluteeniton.<br />
EAN-koodi: 2399743300002<br />
K 20101938 | M 7433 | T 616433<br />
Markkinoilla: 11.–21.4.2011<br />
32 1/2011
Uusi Jyväbroilerin miedosti suolattu paistisuikale<br />
sopii kastike-, pata- ja vuokaruokiin.<br />
Paistisuikaleiden mieto, puhdas maku mahdollistaa<br />
oman viimeistelyn.<br />
BROILER-PEKONIPATA<br />
100:lle. Laktoositon, gluteeniton. Annoskoko 175 g.<br />
0,100 kg rypsiöljyä<br />
12,000 kg Jyväbroilerin miedosti suolattuja<br />
paistisuikaleita (4145)<br />
1,000 kg Savupekonia (7456)<br />
0,300 kg tomaattipyreetä<br />
3,000 kg Tummaa kastikepohjaa (4214)<br />
1,000 kg hillosipulia<br />
0,010 kg mustapippuria<br />
0,100 kg Kanafondia (2237)<br />
0,500 kg vettä<br />
1. Kuumenna rypsiöljy padan pohjalla. Lisää Jyväbroilersuikaleet<br />
ja hienonettu Savupekoni pataan ja anna<br />
ruskistua hieman. Lisää tomaattipyree ja freesaa.<br />
2. Lisää Tumma kastikepohja, hillosipulit ja loput mausteet.<br />
Lisää tässä vaiheessa myös vesi. Hauduta noin<br />
10 minuuttia, tarkista maku ja tarjoa.<br />
PÄÄSIÄINEN<br />
4145 JYVÄBROILERIN MIEDOSTI<br />
SUOLATTU PAISTISUIKALE UUTUUS<br />
Pakkaus: muovikulho 4,5 kg.<br />
Suolapitoisuus 0,6 %, vähemmän suolaa.<br />
Laktoositon ja gluteeniton.<br />
EAN-koodi: 6412000041459<br />
K 20889576 | M 4145 | T 249458<br />
Pääsiäisen tilaukset viimeistään ma 28.3.2011 1/2011 33
KAUSITUOTTEET<br />
Ystävänpäivän ja pääsiäisen<br />
muut kausituotteet<br />
Sydänpihvi valloittaa hauskalla muodollaan.<br />
Juustoinen jauheliha pihvi valmistetaan sianlihasta.<br />
4839 SYDÄNPIHVI, kypsä pakaste KAUSITUOTE<br />
Pakkaus: kartonki 4,3 kg (väh. 118 kpl à 36 g).<br />
Suolapitoisuus 1,0 %, normaalisuolainen.<br />
Laktoositon ja gluteeniton.<br />
EAN-koodi: 6412000048397<br />
K 20575376 | M 1056107 | T 19810<br />
Markkinoilla: 7.–14.2.2011<br />
Perinteisen makuinen Mämmi on<br />
erottamaton osa pääsiäisen ateriaa.<br />
3311 MÄMMI KAUSITUOTE<br />
Pakkaus: pahvirasia 700 g.<br />
Tilausyksikkö: 1 laatikko (=8 rasiaa).<br />
Suolapitoisuus 0,3 %, vähemmän suolaa. Laktoositon.<br />
EAN 6412000033119 (ras.), 6412001033118 (me)<br />
K 20015400 | M 3311 | T 143628<br />
Markkinoilla: 11.–21.4.2011<br />
Karitsanlihakebakko sisältää karitsanlihaa<br />
ja sianlihaa. Mehevä jauhelihavarras<br />
on maustettu miedosti fetajuustolla,<br />
tomaatilla ja yrteillä.<br />
8182 KARITSANLIHAKEBAKKO, tikuton KAUSITUOTE<br />
Pakkaus: muovikulho 2,3 kg (à 40 g).<br />
Toimitetaan tuorekuormassa<br />
”säilytetty pakasteena” -merkinnällä.<br />
Suolapitoisuus 1,4 %, voimakassuolainen. Vähälaktoosinen.<br />
EAN-koodi: 6412000081820<br />
K 20778329 | M 8182 | T 569152<br />
Markkinoilla: 11.–21.4.2011<br />
34 1/2011<br />
Ystävänpäivän tilaukset viimeistään ma 31.1.2011 • Pääsiäisen tilaukset viimeistään ma 28.3.2011
tuotetiedot<br />
s. 14<br />
8465 ISO OHUKAINEN<br />
Tuotekuvaus: Iso ohukainen on paistopinnaltaan<br />
kauniin ruskea ja kotitekoisen oloinen, halkaisijaltaan<br />
20 cm. Monikäyttöisyydeltään sopivat tarjottavaksi<br />
täytettynä suolaisella tai makealla täytteellä. Laktoositon.<br />
Aineosat: Vesi, kananmuna, vehnäjauho, kasviöljy,<br />
kasvirasva (kasviöljy, osittain kovetettu kasviöljy,<br />
emulgointiaineet E 472c, E 322), glukoosi, sokeri,<br />
maissitärkkelys, maitoproteiini, suola, maltodekstriini,<br />
aromit. Suolapitoisuus 0,5 %. Vähemmän suolaa.<br />
Kuumennus: Poista tuotteet pussista ja lado 1/1<br />
GN-vuokaan, n. 3 pussia/vuoka. Yhdistelmäuuni<br />
170 °C n. 15–20 min, kannella peitettynä. Kiertoilmauuni<br />
150 °C n. 20–25 min, kannella peitettynä.<br />
Tilausyksikkö: Pussi (PSS)<br />
Paino: 700 g<br />
Kpl/pakkaus: 10 à 70 g<br />
Pakkaus: Muovinen vakuumipussi<br />
Säilytys: Alle +6 °C<br />
Kokonaissäilyvyysaika: 10 vrk<br />
EAN-koodi: 6412000084654<br />
K 20889578 M 8465 T 407965<br />
Markkinoille: 3.1.2011<br />
s. 20<br />
4020 VALKOSIPULIKERMAPERUNAT<br />
Tuotekuvaus: Kermainen, valkosipulilla maustettu<br />
lisäkelaatikko viipaloidusta perunasta. Vähälaktoosinen.<br />
Gluteeniton.<br />
Aineosat: Peruna, kuohukerma 28 %, sipuli, valkosipuli,<br />
suola, sokeri, valkopippuri. Suolapitoisuus 0,9 %.<br />
Normaalisuolainen.<br />
Kuumennus: Yhdistelmäuuni/kiertoilma 150 °C<br />
noin 45 min ilman kantta. Arvot ovat uunikohtaisia.<br />
Sisälämpötilan tulee nousta vähintään 75 °C:een.<br />
Tilausyksikkö: Vuoka (VKA)<br />
Paino: 2,6 kg<br />
Pakkaus: Alumiinivuoka, alumiinikansi<br />
Säilytys: Alle +6 °C<br />
Kokonaissäilyvyysaika: 11 vrk<br />
EAN-koodi: 6412000040209<br />
K 20889577 M 40228 T 407890<br />
Markkinoille: 3.1.2011<br />
s. 33<br />
4145 JYVÄBROILERIN MIEDOSTI SUOLATTU<br />
PAISTISUIKALE<br />
Tuotekuvaus: Jyväbroilerin miedosti suolattuja<br />
koipireisisuikaleita. Laktoositon ja gluteeniton.<br />
Aineosat: Broilerinliha 90 % (voi sisältää luuta), vesi,<br />
suola, kasviöljy. Suolapitoisuus 0,6 %. Vähemmän<br />
suolaa.<br />
Kypsennys: Kiertoilmauuni 180 °C 20–25 min. Arvot<br />
ovat uunikohtaisia. Sisälämpötilan tulee nousta<br />
vähintään 78 °C:een. Broileri on kypsää, kun lihasneste<br />
on kirkasta.<br />
Tilausyksikkö: Muovikulho (DNO)<br />
Paino: 4,5 kg<br />
Pakkaus: Muovikulho<br />
Säilytys: +4 °C (max +6 °C)<br />
Kokonaissäilyvyysaika: 8 vrk<br />
EAN-koodi: 6412000041459<br />
K 20889576 M 4145 T 249458<br />
Markkinoille: 3.1.2011<br />
s. 31<br />
4715 BROILERIN UUNIPAAHDETTU HUNAJA-<br />
MARINOITU FILEESUIKALE, kypsä pakaste<br />
Tuotekuvaus: Uunipaahdettuja hunajamarinoituja<br />
broilerin fileesuikaleita. Laktoositon. Gluteeniton.<br />
Aineosat: Broilerinfilee (voi sisältää luuta), etikka,<br />
suola, muunnettu maissitärkkelys, tärkkelyssiirappi,<br />
stabilointiaine (E 451), sakeuttamisaineet (E 415,<br />
E 407, E 412), hunaja, sokeri, glukoosi, mausteet<br />
(mm. mustapippuri, cayenne), aromit (mm. paprika).<br />
Suolapitoisuus 0,9 %. Normaalisuolainen. 100 g:aan<br />
tuotetta on käytetty 113 g lihaa. Lihan alkuperämaa<br />
Brasilia.<br />
Tilausyksikkö: Kartonki (KRT)<br />
Paino: 4,0 kg<br />
Pakkaus: Aaltopahvilaatikko, muovikääre<br />
Säilytys: Alle –18 °C. Sulanutta tuotetta ei saa<br />
jäädyttää uudelleen.<br />
Kokonaissäilyvyysaika: 8 kk<br />
EAN-koodi: 6412000047154<br />
K 20900784 M 4715<br />
Markkinoille: 3.1.2011<br />
= kananmunaton = gluteeniton = laktoositon = vähälaktoosinen = maitoproteiiniton<br />
1/2011<br />
35
Uusi nopeampi ja kattavampi<br />
tuotehaku<br />
Sähköinen asiakaspalvelumme palvelee sinua joka päivä kellon ympäri. Kaikki<br />
tuotteisiin liittyvät tiedot, resepti-ideat ja tilaaminen samassa osoitteessa. Hae<br />
tuotteita nimellä, tuotenumerolla tai tuoteryhmän perusteella – tai klikkaa tuotteen<br />
kuvaa ja tarkista taatusti ajantasaiset tiedot ainesosista tai ruokavalioista.<br />
Viimeisin tieto kätevästi muutaman klikkauksen päässä – aina kun tarvitset.<br />
www.saarioinen.fi/sk<br />
Voita loma<br />
kylpylässä<br />
TUTUSTU UUDISTUNEISIIN SIVUIHIN!<br />
<strong>Saarioinen</strong> Oy/HoReCa arpoo kaikkien sähköisestä asiakaspalvelusta<br />
palautetta antaneiden kesken 800 euron lahjakortin<br />
Holiday Club -kylpylään. Osallistu viimeistään 15.2.2011<br />
osoitteessa www.saarioinen.fi/sk