Lataa tulostettava versio, 2351 kt - Evira
Lataa tulostettava versio, 2351 kt - Evira
Lataa tulostettava versio, 2351 kt - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
vaiheessa myös cheddaria, mutta sitä valmistetaan<br />
maailmalla paljon ja laitokset<br />
ovat suuria. Emmentalin tarjonta on ollut<br />
vähäisempää, ja markkinat ovat säilyneet<br />
paremmin, Tapani Kivelä kertoo.<br />
Emmental säilyi myös kotimaan markkinoilla<br />
suosituimpana juustona 1960-luvulle<br />
asti, minkä jälkeen edam kiri sen<br />
edelle. Vuosisadan loppupuolella edam<br />
menetti asemiaan muille kypsytetyille<br />
juustoille, esimerkiksi kermajuustoille ja<br />
polar-tyyppisille juustoille.<br />
Kulutus kasvanut ja keventynyt<br />
Määrällisesti suomalaisten juustonkulutus<br />
on lisääntynyt huimasti. Kun vuonna 1910<br />
juusto oli vielä ylellisyystuote, ja sen vuotuinen<br />
kulutus vain 0,5 kiloa per henkilö,<br />
niin nykyään syömme juustoja vuodessa<br />
18,3 kiloa per henkilö. Juustonkulutuksessa<br />
Suomi sijoittuukin jo lähes Euroopan<br />
kärkikastiin.<br />
- Viime vuosikymmeninä tapahtunut<br />
kulutuksen kasvu on perustunut juuston<br />
käytön lisääntymiseen ruoanvalmistuksessa,<br />
toteaa Tapani Kivelä.<br />
Keskeinen muutos on myös tuontijuustojen<br />
kulutuksen nopea kasvu Suomen<br />
EU-jäsenyyden myötä. Ennen vuotta 1995<br />
tuontijuustojen osuus oli vain noin kolme<br />
prosenttia juustonkulutuksesta, mutta<br />
vuonna 1996 jo yli 12 prosenttia ja viime<br />
vuonna lähes 30 prosenttia.<br />
Merkittävin suomalaisten nykyistä<br />
juustonkulutusta kuvaava piirre lienee<br />
kuitenkin kevytjuustojen valtava suosio.<br />
Kevytjuustojen osuus on jo lähes puolet<br />
kokonaiskulutuksesta.<br />
- Suomessa syödään enemmän vähärasvaisia<br />
juustoja kuin missään muualla<br />
maailmassa, Kivelä huomauttaa.<br />
Lähde: Suomen juustoteollisuuden kehitys<br />
1856–2006. Bengt Wallén, 2005.<br />
Sarja Juusto Valmistaja<br />
Edam- ja emmentaltyyppiset juustot Ingman Edam 23 % Juusto Kaira Oy<br />
Murukoloiset juustot Ålands Special 50+ Ålands Centralandelslag<br />
Homejuustot Kolatun Verneri Valkohomejuusto Kolatun Vuohijuustola<br />
Kittijuustot Juustoportin Vuohen Gruyére Juustoportti Oy<br />
Erikoisjuustot Kuminajuusto Kosken Kotijuusto<br />
Fetatyyppiset juustot Feta kuutio Valio Oy, Äänekoski<br />
Kevytjuustot Polar 15 Valio Oy, Joensuu<br />
Cheddar-tyyppiset juustot Kolatun Kuttucheddar Waldemar Kolatun Vuohijuustola<br />
Maustamattomat tuorejuustot Ingman Perinteinen Tuorejuusto Halkivahan Meijeri Oy<br />
Maustetut tuorejuustot Musta Pekka Valio Oy, Kaitsor<br />
Paistetut ja keitetyt tuorejuustot Tukkijätkä Kosken Kotijuusto<br />
Sulatejuustot Valio Oltermanni Pehmeästi Levittyvä Valio Oy, Vantaa<br />
Juustonkaltaiset valmisteet Julius Kyrönmaan Juustomestarit Oy<br />
Juustojen valtakunnallisen laatukilpailun voittajat 2006.<br />
24 2 / 2 0 0 6 pellolta pöytään<br />
Kolatun vuohijuustolan Janne Tolvi esittelee voittoisaa Waldemaria.<br />
Pienjuustolat menestyivät laatukilpailussa<br />
Valtakunnallisessa juustokilpailussa palkittiin tänä vuonna Suomen parhaana kypsytettyä<br />
juustona Kolatun vuohijuustolan kuttucheddar Waldemar ja Suomen parhaana<br />
tuorejuustona Kosken Kotijuuston Tukkijätkä.<br />
Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys, Suomen Pienjuustolayhdistys, Juustonvalmistajain<br />
Säätiö ja Juustoseura järjestävät laatukilpailun joka toinen vuosi. Asiantuntijaraati<br />
käyttää arvioinnissa kaikkia aistejaan ja tarkastelee juustojen maun, hajun ja<br />
rakenteen lisäksi kilpailijoiden ulkoista ja sisäistä kauneutta. Raadin puheenjohtajina<br />
toimivat EELAn ja Elintarvikeviraston edustajat.<br />
Mari Hanhiniemi, EELA
Change language