Stockmann hemmottelee Moskovan herkkusuita
Stockmann hemmottelee Moskovan herkkusuita
Stockmann hemmottelee Moskovan herkkusuita
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Salaattien esillepano on oma taiteenlajinsa. Tyylikkäät jakelukalusteet luovat esillepanolle näyttävän alustan. Käyttäjä arvostaa lisäksi helppohoitoisuutta.<br />
Akavatalon ruokapalveluista vastaa<br />
Amica. Kyseinen kohde on Amican<br />
edeltäjän Fazer Cateringin nimissä<br />
tehdyistä yhteistyösopimuksista<br />
se kaikkein<br />
ensimmäinen. Amica<br />
vastaa Akavatalon<br />
työntekijöiden ja<br />
kiinteistössä koulutuksessakäyvien<br />
ryhmien lounasruokailusta<br />
ja<br />
edustustilojen<br />
tarjoiluista.<br />
Edustustilat<br />
20 UUTISET<br />
ovat aikojen saatossa vaatineet yhä suuremman<br />
huomion, kun kiinteistön kokoustiloja<br />
on remonttien yhteydessä kasvatettu. Kokoustilojen<br />
lisäksi Amican vastuualueeseen<br />
kuuluu kiinteistön saunatilojen tarjoilujen<br />
järjestäminen.<br />
Keittiöltä vaaditaan joustoa<br />
Nykyään Akavatalossa työssäkäyvien<br />
määrä on noin 240 henkilöä. Henkilöstö<br />
matkustaa paljon. Tämä yhdessä<br />
koulutusryhmien aikataulujen kanssa<br />
tekee ravintolassa ruokailevien<br />
määrän päivittäisen vaihtelun<br />
suureksi. Kun lounasmäärä heittelee<br />
70-250 annoksen välillä,<br />
asettaa se oman haasteensa<br />
keittiön toiminnalle. Lounasravintolaa<br />
käytetään<br />
ajoittain myös iltaisin<br />
ja viikonloppuisin<br />
edustustilaisuuksissa.<br />
Akavatalossa<br />
ruokailevat koulutusryhmät<br />
ovat<br />
tyypillisesti oppi-<br />
laitosten henkilökuntaa, josta opettajat muodostavat<br />
suurimman yksittäisen ryhmän. Ravintolasalissa<br />
on 90 istumapaikkaa ja tarpeen<br />
tulleen määrää voidaan lisätä 150 paikkaan<br />
ottamalla käyttöön salin viereisten kabinettien<br />
kapasiteetti.<br />
Ravintolasalin Free Flow -linjastojen tyylikäs<br />
ulkonäkö on projektissa mukana olleiden<br />
arkkitehtien käsialaa. Suunnittelusta vastasivat<br />
arkkitehtitoimisto Markku Aalto Oy:n<br />
arkkitehdit Markku Aalto ja Olli Nieminen.<br />
Linjastojen tekniikkaratkaisut on toteutettu<br />
Metoksen Drop-in laitteilla. Metoksen Dropin<br />
malliston joustavuus mahdollistaa yksilöllisten<br />
ja tyylikkäiden jakelulinjastojen toteuttamisen,<br />
josta Akavatalon linjastokokonaisuus<br />
on esimerkki.<br />
- Rakennus itsessään edustaa 1970-luvun<br />
betoniarkkitehtuuria tyypillisimmillään. Uudistuksen<br />
kantavana ideana oli vaaleat sävyt.<br />
Betonisen sisäpihan kattamisella, valaistuksella<br />
ja vaaleilla sävyillä saimme yleisilmeen<br />
kerralla muuttumaan. Keittiön ja salin kannalta<br />
suurin haaste oli tilaa vievä tekniikka.<br />
Sähköt ja ilmastointiratkaisut saatiin lopulta<br />
hyvin piilotettua, arkkitehti Markku Aalto<br />
selvittää.<br />
Amican Ravintolapäällikkö Pekka Venton mukaan Akavatalon oma<br />
väki ja koulutuksessa käyvät ryhmät ovat olleet tyytyväisiä uusittuihin<br />
linjastoihin. Free Flow -toimintatapa on otettu hyvin vastaan.
Change language