Metokselle laatu- ja ympäristösertifikaatit
Metokselle laatu- ja ympäristösertifikaatit
Metokselle laatu- ja ympäristösertifikaatit
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Teknologian <strong>ja</strong> tekniikan kehittyessä<br />
myös keittiölaitteiden huoltotarve on<br />
muuttunut. Toisilla laitteilla huoltovälit<br />
ovat pidentyneet <strong>ja</strong> huoltotoimenpiteet<br />
muuttuneet yksinkertaisiksi. Lisääntyneen<br />
elektroniikan myötä monet huoltotoimenpiteet<br />
vaativat erikoisosaamista <strong>ja</strong> -työkalu<strong>ja</strong>.<br />
On hyvä tietää mitä toimenpiteitä on tehtävä<br />
päivittäin <strong>ja</strong> viikoittain itse <strong>ja</strong> mihin toimenpiteisiin<br />
on syytä pyytää asiantunti<strong>ja</strong>n<br />
apua. Ennalta määrättyjen huoltotoimenpiteiden<br />
lisäksi käyttöhenkilökunnan tulisikin<br />
‘kuunnella’ laitteitaan mahdollisten poikkeavuuksien<br />
havaitsemiseksi mahdollisimman<br />
aikaisessa vaiheessa. Näin vältetään odottamattomat<br />
käyttökatkokset <strong>ja</strong> varmistetaan<br />
tasainen <strong>laatu</strong>.<br />
Yksi yhdistävä tekijä kaikissa vettä käyttävissä<br />
laitteissa on veden sisältämien mineraalien<br />
<strong>ja</strong> epäpuhtauksien aiheuttamat kalkki-<br />
<strong>ja</strong> kattilakivisaostumat. Säännöllisellä<br />
huollolla näistä saostumista ei ole haittaa,<br />
mutta huoltamatta nämä voivat aiheuttaa<br />
jopa laitteen rikkoutumisen. Jo tätä ennen<br />
saostumat usein vaikuttavat laitteen toimintakykyyn,<br />
joko alentuneena toimintatehona<br />
tai lisääntyneenä energiankulutuksena. Pa-<br />
12 UUTISET<br />
KEITTIÖLAITTEIDEN HUOLTO<br />
Kalkinpoistolla lisää ikää<br />
laitteille<br />
himmillaan kalkinpoistotarve ilmenee makuhaittoina.<br />
Mitä kalkki <strong>ja</strong> kattilakivi ovat<br />
Kun ‘pehmeä’ sadevesi valuu maaperän läpi,<br />
veteen liukenee erilaisia mineraale<strong>ja</strong> <strong>ja</strong> vesi<br />
‘kovenee’. Veden kovuudella tarkoitetaan<br />
yleisimmin veteen liuenneiden kalsiumin <strong>ja</strong><br />
magnesiumin määrää. Kyseisten mineraalien<br />
saostumia nimitetään yleisesti kalkiksi.<br />
Saostumista tapahtuu käytännössä kaikille<br />
veden kanssa kosketuksissa oleville pinnoille.<br />
Jos saostuminen tapahtuu korkeassa lämmössä<br />
esimerkiksi vettä lämmittävän vastuksen<br />
pinnalle, muodostuu kovaa ns. kattilakiveä,<br />
jossa on lisäksi myös muita veden sisältämiä<br />
epäpuhtauksia. Toisaalta kova vesi<br />
muodostaa putkistojen pinnalle suo<strong>ja</strong>avan<br />
kerroksen, joka hidastaa metallipintojen korroosiota.<br />
Perinteisesti veden kovuus näkyy tarvittavan<br />
pesuaineen määrässä: mitä kovempaa vesi on,<br />
sitä enemmän tarvitaan pesuainetta, joka sitoo<br />
ensin vedessä olevan kalkin <strong>ja</strong> alkaa vasta<br />
sen jälkeen vaikuttaa poistettavaan likaan.<br />
Sama määrä saippuaa siis vaahtoaa eri taval-<br />
la erilaisessa vedessä<br />
Monenlaisia vaikutuksia<br />
Saostunut <strong>ja</strong> pintoihin kiinnittynyt kalkki voi<br />
aiheuttaa tukoksia putkistoihin <strong>ja</strong> suuttimiin<br />
tai haitata esimerkiksi virtausantureiden toimintaa.<br />
Kahvinvalmistuslaitteissa tämä voi<br />
johtaa vääränlaisiin suodatusolosuhteisiin <strong>ja</strong><br />
aiheuttaa ongelmia kahvin maun tai laitteen<br />
toimivuuden suhteen. Yhdistelmäuuneissa<br />
kosteutussuuttimen tukkeutuminen voi näkyä<br />
kypsennyshävikin lisääntymisenä tai epätasaisena<br />
kypsennystuloksena.<br />
Kattilakivi tai ns. kova kalkki kiinnittyy lämmitysvastusten<br />
pintaan, aiheuttaa lämmitystehon<br />
pienenemisen <strong>ja</strong> johtaa pidempiin<br />
lämmitysaikoihin. Seurauksena on suurempi<br />
energiankulutus <strong>ja</strong> laitteen hidastunut toiminta.<br />
Mikäli lämmitystehoa joudutaan pitämään<br />
tavanomaista korkeammalla tasolla<br />
pitkiä aiko<strong>ja</strong>, vastus ikääntyy tavallista nopeammin<br />
<strong>ja</strong> vikaantumistodennäköisyys kasvaa.<br />
Veden kanssa kosketuksissa olevia lämmitysvastuksia<br />
käytetään mm. yhdistelmäuuneissa,<br />
painekeittokaapeissa <strong>ja</strong> padoissa.
Change language