Servicios microbiológicos especializados en la industria del vino
Servicios microbiológicos especializados en la industria del vino Servicios microbiológicos especializados en la industria del vino
PARAMETROS MEDIBLES Velocidad de fermentación: calculada como la cantidad de CO 2 producida después de 3 días de fermentación (CO 2/d). Se consideraran tres días durante la fase exponencial. Eficiencia de fermentación o rendimiento: calculada como los gramos de azúcar necesarios para producir 1 grado alcohólico Pureza fermentativa: indica la cantidad de acidez volátil producida en relación al etanol producido (g AV/L%de etanol v/v) Vigor fermentativo: la máxima cantidad de etanol producido en condiciones de exceso de azucares (300mg/L)
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PARAMETROS MEDIBLES<br />
Velocidad de ferm<strong>en</strong>tación: calcu<strong>la</strong>da como <strong>la</strong> cantidad de CO 2 producida<br />
después de 3 días de ferm<strong>en</strong>tación (CO 2/d). Se consideraran tres días<br />
durante <strong>la</strong> fase expon<strong>en</strong>cial.<br />
Efici<strong>en</strong>cia de ferm<strong>en</strong>tación o r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to: calcu<strong>la</strong>da como los gramos de<br />
azúcar necesarios para producir 1 grado alcohólico<br />
Pureza ferm<strong>en</strong>tativa: indica <strong>la</strong> cantidad de acidez volátil producida <strong>en</strong><br />
re<strong>la</strong>ción al etanol producido (g AV/L%de etanol v/v)<br />
Vigor ferm<strong>en</strong>tativo: <strong>la</strong> máxima cantidad de etanol producido <strong>en</strong> condiciones<br />
de exceso de azucares (300mg/L)
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