Servicios microbiológicos especializados en la industria del vino
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FA-FML<br />
Conservación<br />
Brettanomyces<br />
No compite con Saccharomyces<br />
Inicios de ferm<strong>en</strong>tación l<strong>en</strong>tos (acético)<br />
Finales l<strong>en</strong>tos aireación<br />
Espera de FML retardada (bajo S0 2, alta T°C)<br />
Barricas contaminadas<br />
Oxíg<strong>en</strong>o –Micro-oxig<strong>en</strong>ación<br />
Barrica de 225 L absorbe 5-6 L de <strong>vino</strong>