Servicios microbiológicos especializados en la industria del vino
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Piridinas<br />
aa lisina y<br />
ornitina)<br />
Olor Ratón<br />
reptrogusto<br />
Ferm<strong>en</strong>tación láctica<br />
Fructosa<br />
Ferm<strong>en</strong>tación manítica<br />
(agridulce)<br />
Bacterias lácticas<br />
glicerol<br />
acroleína<br />
Amargo +<br />
f<strong>en</strong>oles<br />
Picado láctico<br />
BAL<br />
homo hetero<br />
Ac.láctico láctico, acético<br />
glicerol, etanol<br />
diacetilo<br />
Polisacáridos<br />
extracelu<strong>la</strong>res<br />
Aceite<br />
Lactobacillus spp<br />
O<strong>en</strong>ococcus o<strong>en</strong>i<br />
Pediococcus spp<br />
Acidez volátil<br />
Gas<br />
Turbidez
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