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La agricultura se realiza en 1.25 millones de hectáreas, menos de 20% de la
superficie total del estado. Las características productivas de esta actividad
podrían resumirse de la siguiente manera:
• 94% de la superficie cultivable se establece en el ciclo primavera verano,
1% en el otoño-invierno y el resto son perennes.
• 88% de la agricultura se realiza bajo las condiciones de un temporal errático
y aleatorio, propiciando bajos niveles productivos y altos índices de
siniestralidad y poca diversidad de cultivos.
• 90% de las 140 mil hectáreas cultivadas bajo riego, provienen de aguas subterráneas,
extraídas a altos costos, producto de sistemas de bombeo viejos y
deficientes con métodos y prácticas de distribución parcelaria obsoletas o
primarias.
• Fríjol y maíz cubren el 82 % de la superficie anual cultivada en el estado.
• El minifundio, la falta de liquidez en la economía de los productores, la dificultad
para acceder a recursos crediticios, la exposición al alineamiento
internacional de los precios de los granos, limitan la aplicación de adelantos
tecnológicos y de mejores esquemas de organización, dando lugar a
bajos niveles de productividad y rentabilidad.
• El incipiente desarrollo agroindustrial caracterizado por pequeñas empresas
que no cuentan con apoyo especializado en ingeniería de procesos,
administración y mercadotecnia, las vuelve vulnerables a la competencia y
variaciones del mercado.
• Las plantas de acopio, selección y empaque para frutales cuentan con
equipo deficiente y obsoleto, esto limita dar valor agregado a la producción
primaria.
• Zacatecas aporta al consumo de otros estados más de 867 mil toneladas de
productos agrícolas diversos, entre los que destacan el fríjol, chile seco,
guayaba, durazno, tuna, vid y hortalizas.
• La presencia de la mosca de la fruta, limita la incursión de guayaba y
durazno en los mercados de los estados del norte del país. Actualmente se
tramita la Declaratoria de Baja Prevalencia.
Zacatecas es el principal productor de frijol y chile seco en el ámbito nacional;
el segundo lugar en producción de guayaba; el tercero en producción de vid,
durazno y sorgo forrajero, y el cuarto en producción de cebada de grano.
Ganadería
Más de 5.1 millones de hectáreas de agostaderos naturales son dedicados a la
explotación pecuaria. En este renglón se encuentra la mayor aptitud natural
productiva del sector agropecuario.
Se estima un inventario ganadero de 1.24 millones de cabezas de ganado
mayor y 1.2 millones de cabezas de ganado menor, las que en términos ge-
PLANES ESTATALES DE EDUCACIÓN, CAPACITACIÓN Y COMUNICACIÓN AMBIENTALES • ZACATECAS 577