1.8 Flora y Fauna del Ecuador - UTPL
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PRIMER BIMESTRE Texto-Guía: Geografía Turística Ecuatoriana Los hombres y mujeres de esta provincia, demuestran sus habilidades manuales, las cuales les traen un buen ingreso económico. 2.2.1.4 Gastronomía Esmeraldas, tiene una gastronomía vernácula única en la geografía ecuatoriana con muchos secretos que le dan un sabor especial muy apetecido en el país. La alimentación está determinada por patrones culturales y de adaptación al medio ambiente. En la costa ecuatoriana existen dos conjuntos de variables para comprender la cultura gastronómica, por un lado ámbitos urbano y rural y por otro, la tonalidad del mar y de río. Un elemento clave en la preparación de alimentos afro esmeraldeños es el coco, el cual puede añadirse, prepararse, mezclarse con una variedad de alimento e ingredientes además de mariscos y pescado como el arroz, el plátano, la yuca, el camote, chilangua etc. La importancia del coco en la gastronomía esmeraldeña se demuestra en el término “encocao” que se da a una serie de platos con otros ingredientes. El coco debe pasar un procedimiento de limpieza, extracción de su leche y cocción con azúcar de la comida propiamente dicha. Platos fuertes: Postres • Arroz con coco: arroz con el zumo del coco • Bala: plátano cocinado y molido • Bala Barba: carne seca de res, pescado o chancho. Se asa y luego se desmenuza y se vuelve entre 2 piedras, golpeando y sobando. • Carapacho de relleno: el carapacho del cangrejo o jaiba con maduro molido y coco. • Cazabe: maíz molido con coco • Cazuela: verde molido, pescado, camarón, concha, coco y al horno • Empanada de Verde: verde molido en 2 piedras y luego frito • Punsandao: plátano cocinado con pescado o carne seca Cabello de ángel: dulce hecho con papaya verde picada en tiras de coco. Bombones: caramelo hecho con panela y zumo de coco. Cocadas: coco rallado con canela y maní. Masato: postre cayapa a base de maduros cocinados, machacados agregados con leche hasta dar la consistencia de puré, azúcar, canela molida, pasas. Agua Zurumba: agua hecha con hojas de limoncillo y panela Muchines de maduro: con queso y zumo del coco UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA La Universidad Católica de Loja 43
BEBIDAS 44 Texto-Guía: Geografía Turística Ecuatoriana Chucula: guineo maduro cocinado y batido con el zumo del coco. • zumo de coco 58 2.2.2 PROVINCIA DE MANABÍ PROVINCIA DE MANABÍ CARACTERÍSTICAS 2.2.2.1 Atractivos Naturales en Manabí Capital: Portoviejo Límites: Norte: Esmeralda Sur: Guayas UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA La Universidad Católica de Loja Este: Guayas, Los Ríos y Pichincha Oeste: Océano Pacífico Superficie: 18,400 km Habitantes: 1,366,173 PRIMER BIMESTRE Cantones: Portoviejo, Bolívar, Chone, El Carmen, Flavio Alfaro, Jipijapa, Junín, Manta, Montecristi, Paján, Pichincha, Rocafuerte, Santa Ana, Sucre, Tosagua, 24 de Mayo, Pedernales, Olmedo, Puerto López, Jama, Jaramijó, San Vicente, Rocafuerte Temperatura: 25 ºC Clima: varía entre tropical, subtropical húmedo y subtropical muy húmedo Ríos: Chone, Jama, Canoa y Mariano En la provincia de Manabí en los años 500 a 3500 A .C., se desarrollaron varias fases de una cultura avanzada, siendo sus más altos exponentes las culturas de Valdivia, Chorrera, Jama-Coaque, Bahía y Manteña. Estimad@ estudiante, la provincia de Manabí es legendaria por sus playas, gran atractivo del Ecuador, tiene gran riqueza histórica y un pasado glorioso. Manabí es historia, es cuna de hombres ilustres y heroicos, es pujanza y progreso, a continuación detallamos sus atractivos más sobresalientes: Puerto López El área turística de Puerto López está compuesta por más de 135 atractivos, que van desde los bosques tropical húmedo y tropical seco, arrecifes coralinos, acantilados, islas e islotes, con fauna y flora únicas y representativas. Entre los sitios más visitados están la playa de los Frailes, el museo de Agua Blanca, El bosque nubloso de San Sebastián, el Centro de interpretación, la isla de la Plata ( pertenece a Montecristi, pero está inventariada dentro del parque nacional Machalilla ) y otros recursos producto de la inversión privada. 58. ZABALA, P. (2009): Texto Guía Geografía Turística Ecuatoriana, Loja, Editorial UTPL.
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PRIMER BIMESTRE Texto-Guía: Geografía Turística Ecuatoriana<br />
Los hombres y mujeres de esta provincia, demuestran sus habilidades manuales, las cuales les traen un<br />
buen ingreso económico.<br />
2.2.1.4 Gastronomía<br />
Esmeraldas, tiene una gastronomía vernácula única en la geografía ecuatoriana con muchos secretos<br />
que le dan un sabor especial muy apetecido en el país.<br />
La alimentación está determinada por patrones culturales y de adaptación al medio ambiente.<br />
En la costa ecuatoriana existen dos conjuntos de variables para comprender la cultura gastronómica, por<br />
un lado ámbitos urbano y rural y por otro, la tonalidad <strong>del</strong> mar y de río.<br />
Un elemento clave en la preparación de alimentos afro esmeraldeños es el coco, el cual puede añadirse,<br />
prepararse, mezclarse con una variedad de alimento e ingredientes además de mariscos y pescado<br />
como el arroz, el plátano, la yuca, el camote, chilangua etc. La importancia <strong>del</strong> coco en la gastronomía<br />
esmeraldeña se demuestra en el término “encocao” que se da a una serie de platos con otros ingredientes.<br />
El coco debe pasar un procedimiento de limpieza, extracción de su leche y cocción con azúcar de la<br />
comida propiamente dicha.<br />
Platos fuertes:<br />
Postres<br />
• Arroz con coco: arroz con el zumo <strong>del</strong> coco<br />
• Bala: plátano cocinado y molido<br />
• Bala Barba: carne seca de res, pescado o chancho. Se asa y luego se desmenuza y se<br />
vuelve entre 2 piedras, golpeando y sobando.<br />
• Carapacho de relleno: el carapacho <strong>del</strong> cangrejo o jaiba con maduro molido y coco.<br />
• Cazabe: maíz molido con coco<br />
• Cazuela: verde molido, pescado, camarón, concha, coco y al horno<br />
• Empanada de Verde: verde molido en 2 piedras y luego frito<br />
• Punsandao: plátano cocinado con pescado o carne seca<br />
Cabello de ángel: dulce hecho con papaya verde picada en tiras de coco.<br />
Bombones: caramelo hecho con panela y zumo de coco.<br />
Cocadas: coco rallado con canela y maní.<br />
Masato: postre cayapa a base de maduros cocinados, machacados agregados con leche hasta dar<br />
la consistencia de puré, azúcar, canela molida, pasas.<br />
Agua Zurumba: agua hecha con hojas de limoncillo y panela<br />
Muchines de maduro: con queso y zumo <strong>del</strong> coco<br />
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