Ritmo Social - Portada Chef Tita
Ritmo Social - Portada Chef Tita Ritmo Social - Portada Chef Tita
EMbAjAdORA dE LA nUEvA COCInA. confesiones íntimas R.S.: ¿Es en este sentido de solidaridad y en busca de enaltecer nuestra dominicanidad que sueña con crear un refectorio? ¿Ha ideado alguna comunidad en específico? c.t.: Me gustaría hacer un refectorio porque tenemos donaciones, muchas donaciones, que siempre llevamos a los campos y es uno de mis sueños crear un comedor comunitario donde se donen todos los excedentes y podamos nosotros cocinar y la gente pueda ir y comer de manera gratuita. Sí se puede lograr, lo que necesitamos es que nos donen una cocina equipada y nosotros, desde ahí, haríamos la logística y desarrollo de la operación. R.S.: Seleccionada como una de las cien mujeres más influyentes por la revista Forbes, ¿qué se siente que se le reconozca por su labor y que usted se haya convertido en una marca país? c.t.: Estoy muy feliz. Hace unos años fui reconocida como una de las cuatro mujeres con mayor proyección como cocinera; luego, en la misma revista, fui seleccionada como una de las 100 mujeres más influyentes en Centroamérica y ahora fui reconocida por Forbes entre las 50 mujeres más poderosas de República Dominicana, junto a otras mujeres que admiro muchísimo y que me hacen sentir llena de orgullo. POr QuÉ tita y nO inÉS… porque mi madre también se llama inés. Yo soy inesita y de ahí viene tita. traVeSÍaS SiGniFiCÓ… Lo más grande que me ha pasado: mi primer proyecto de la nueva cocina dominicana. la GaStrOnOMÍa dOMiniCana eS… Sabor, cultura, es influencia, colores, personalidad, es fuerza y diversidad. diPlOMaCia GaStrOnÓMiCa eS… proyección, unión e intercambio cultural, es expresión de nuestra cultura. una voz a lo que somos nosotros como dominicanos. un inGrediente Que nO Puede Faltar en tu COCina… La bija no puede faltar aGuaJÍ eS… un proyecto maravilloso, creado con muchísima identidad, con mucho amor y es el único restaurante de menú degustación que solo abre los fines de semana. 42 < Ritmo Social Sábado 24 de febrero de 2024
a TRAVÉS DEL MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES (MIREX) CREÓ EN EL 2018 UN PROYECTO PARA IMPULSAR LA GASTRONOMÍA Y LA CULTURA COMO MARCA PAÍS: DIPLOMACIA GASTRONÓMICA. UN MEDIO QUE PROMUEVE LA COMPRENSIÓN, EL RESPETO Y VALORACIÓN DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO. Me siento, también, muy agradecida de Dios, que es el timón de mi barco y que siempre me ilumina para seguir haciendo cosas diferentes, iniciativas altruistas, el asumir ese liderazgo también, para cambiar la mentalidad y cambiar el rumbo de la República Dominicana. Además, me siento sumamente orgullosa de ser dominicana, muy feliz de representar lo que siempre he trabajado para mi país; ser marca país es algo maravilloso para mí, ya que siempre he defendido la dominicanidad y enaltecido nuestra cultura en la gastronomía y realmente me siento muy orgullosa de que la gente me quiera, de que la gente me dé tanto cariño aquí en el país y, sobre todo, que se reconozca el trabajo. R.S.: ¿Cuáles son aquellos ingredientes que definen su cocina? C.T.: Los ingredientes locales definen mi cocina, ingredientes como: la manzana de oro, la piña, el mango, el cacao, el plátano, las raíces, las yautías, etc.; eso define mi cocina, la identidad gastronómica de la República Dominicana. R.S.: ¿Cuál entiende que ha sido la clave para que esté en el lugar de reconocimiento que se encuentra? C.T.: Yo pienso que uno trabaja con pasión, con amor y el único objetivo es hacerlo bien y luego que lo haces bien, todo es sostenible a largo plazo y todo se te va devolviendo si tú no dañas a nadie y entiendo que la clave de ese reconocimiento ha sido mucho trabajo, mucha objetividad, mucha disciplina. Siempre con el mismo discurso y trabajando con amor, porque cuando las cosas se hacen por amor, trascienden y son reales, se extienden y esta es una de las razones más importantes que ha hecho que mi carrera se destaque y que mi trabajo también sea reconocido, tanto a nivel nacional como a nivel internacional. R.S.: La cocina de la chef Tita no solo se enfoca en el rescate del patrimonio gastronómico autóctono, sino que, además, nos remonta a la historia de nuestras raíces. ¿Qué significado tiene la historia en tu cocina? C.T.: La cocina mía es una cocina con cultura, con conocimiento, una cocina que cuenta historias y que respeta. Cada influencia que hemos tenido, ese intercambio de cultura, esa mezcla, ese mestizaje y, sobre todo, que es una cocina que investiga, que quiere educar a la población y a los turistas que llegan a la República Dominicana, que quiere contar nuestra historia. Yo creo que es una cocina distinta y que es maravillosa porque no solamente es cocinar, sino ver todo lo que está alrededor, todo lo que pasa en tu entorno y todo lo que ha marcado la historia gastronómica de la República Dominicana, que es maravillosa. R.S.: La nueva cocina dominicana, más que un libro, una investigación y recopilación de recetas de nuestro país que promueve la dominicanidad. ¿Cómo nació este proyecto? ¿Tiene planes de escribir otro libro? C.T.: Te cuento que la nueva cocina dominicana es un movimiento sociocultural que involucra muchos actores, historiadores, antropólogos, biólogos, artistas cocineros, escultores, es un movimiento lindo que promueve la dominicanidad en todas las facetas y en todos los ámbitos. Este proyecto nació porque queríamos seguir elevando la cocina dominicana, que se continuara desarrollando y ha pasado en muchos países del mundo que otros cocineros grandes y maravillosos han creado movimientos también de una nueva cocina y realmente ha repercutido en el mundo. Hablamos de una cocina mucho más elevada, más cuidada y que esté al mismo nivel de las grandes cocinas del mundo. Entonces, ha sido un movimiento superexitoso donde hemos llevado esa nueva cocina a muchos países del mundo y la seguimos llevando llenos de orgullo; esto nos ha permitido conocer grandes cocineros y tener una amistad maravillosa con muchos de ellos que también hacen este mismo trabajo que hago aquí, en sus países, o sea que me siento muy contenta y muy agradecida. ¡Y claro que sí!, por ahí viene otro libro de cocina que tendremos próximamente. Cuando lo publiquemos, le daremos la primicia a ustedes. Sábado 24 de febrero de 2024 Ritmo Social > 43
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confesiones<br />
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R.S.: ¿Es en este sentido de solidaridad y en busca de enaltecer<br />
nuestra dominicanidad que sueña con crear un refectorio? ¿Ha<br />
ideado alguna comunidad en específico?<br />
c.t.: Me gustaría hacer un refectorio porque tenemos donaciones,<br />
muchas donaciones, que siempre llevamos a los campos y es uno de<br />
mis sueños crear un comedor comunitario donde se donen todos los<br />
excedentes y podamos nosotros cocinar y la gente pueda ir y comer<br />
de manera gratuita. Sí se puede lograr, lo que necesitamos es que<br />
nos donen una cocina equipada y nosotros, desde ahí, haríamos la<br />
logística y desarrollo de la operación.<br />
R.S.: Seleccionada como una de las cien mujeres más influyentes<br />
por la revista Forbes, ¿qué se siente que se le reconozca por su<br />
labor y que usted se haya convertido en una marca país?<br />
c.t.: Estoy muy feliz. Hace unos años fui reconocida como una de<br />
las cuatro mujeres con mayor proyección como cocinera; luego,<br />
en la misma revista, fui seleccionada como una de las 100 mujeres<br />
más influyentes en Centroamérica y ahora fui reconocida por<br />
Forbes entre las 50 mujeres más poderosas de República Dominicana,<br />
junto a otras mujeres que admiro muchísimo y que me hacen<br />
sentir llena de orgullo.<br />
POr QuÉ tita y nO inÉS… porque mi madre<br />
también se llama inés. Yo soy inesita y de ahí<br />
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me ha pasado: mi primer proyecto de la nueva<br />
cocina dominicana.<br />
la GaStrOnOMÍa dOMiniCana eS… Sabor,<br />
cultura, es influencia, colores, personalidad, es<br />
fuerza y diversidad.<br />
diPlOMaCia GaStrOnÓMiCa eS… proyección,<br />
unión e intercambio cultural, es expresión<br />
de nuestra cultura. una voz a lo que somos<br />
nosotros como dominicanos.<br />
un inGrediente Que nO Puede Faltar en<br />
tu COCina… La bija no puede faltar<br />
aGuaJÍ eS… un proyecto maravilloso, creado<br />
con muchísima identidad, con mucho amor y es<br />
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