Wheels Magazine México 2024

“Saborea
la vida”
con aceite
de oliva
ARACELI CALVA
IG: arasabeviajar
¿Cuántas veces has escuchado el mito
de que el aceite de oliva no es para
cocinar? Es posible que muchas; sin
embargo, no hay nada más equivocado
que eso, claro, siempre y cuando no
te pases del punto de humo, es decir,
cuando alcanza una temperatura en
la cual el aceite empieza a humear
y puede ser inflamable, justo es ahí
donde se quema, por tanto, puedes
utilizarlo para freír y saltear, no sólo
para agregarlo a tus ensaladas.
Como parte de la campaña
“Saborea la vida”, que lleva a cabo
la organización Interprofesional de
Aceites de Oliva de España, Raquel
Díaz, directora de marketing de dicho
organismo, señaló que lejos de lo
que creemos, si el aceite no alcanza
el punto de humo, hasta lo podemos
reutilizar cuatro o cinco veces; sin
mezclar sabores, bien filtrado y
guardado lejos de la luz, el calor y
la humedad tendremos un excelente
producto en la despensa.
“Pero si has freído pescado no vas a
freír un huevo en el mismo aceite. Por
ejemplo, cuando hago un sofrito de
cebollita con ajo, claro que ahí puedo
ponerle un huevo, porque el aceite
de oliva es un excelente transmisor
de sabores, también es un gran
potenciador, pero lo más importante
es que es de mucho beneficio para tu
salud. Es una gran fuente de omega-3”,
señaló Raquel Díaz.
Por su parte, el nutriólogo Gustavo
Melo explica que en México no se utiliza
tanto el aceite de oliva porque la gente
piensa que sólo es para consumir en
crudo, pero en realidad es para usarlo en
cualquier preparación, para freír, para las
salsas, para todo, incluso para postres.
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