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Domingo 5 <strong>de</strong> <strong>noviembre</strong> <strong>de</strong> 2023<br />
4<br />
<strong>OCIO</strong><br />
COSTELETAS<br />
DE CERDO CON<br />
PERAS<br />
in<br />
gre<br />
dien<br />
tes<br />
• 4 costeletas <strong>de</strong> cerdo.<br />
• 4 peras tipo conferencia.<br />
• 40 g. <strong>de</strong> mantequilla.<br />
• 2 cucharadas <strong>de</strong> miel.<br />
• 1 ramita <strong>de</strong> romero.<br />
• Aceite <strong>de</strong> oliva.<br />
• Pimienta.<br />
• Sal.<br />
Preparación<br />
PASO 1<br />
Lava las costeletas y sécalas con papel absorbente. Disponlas sobre una<br />
tabla. Salpimiéntalas y úntalas con una fina capa <strong>de</strong> mostaza por ambas<br />
caras.<br />
PASO 2<br />
Lava las peras y córtalas en gajos, retirando el corazón. Colócalas en una<br />
sartén junto con el romero y la mantequilla y sofríe 5 minutos girándolas<br />
para que se doren por todos lados. Aña<strong>de</strong> la miel y continúa la cocción 2<br />
minutos más o hasta que empiecen a caramelizar. Tapa y reserva.<br />
HORARIOS<br />
LUNES A VIERNES DE 9 A 21 HS.<br />
SÁBADOS DE 9 A 15 HS.<br />
PASO 3<br />
Fríe las costeletas en un hilo <strong>de</strong> aceite 3 minutos <strong>de</strong> cada lado. Aña<strong>de</strong><br />
las peras con su líquido y mueve la sartén para que se mezcle con los<br />
jugos que hayan soltado las costeletas. Sirve las chuletas con las peras y<br />
la salsa.<br />
PASO 4<br />
El truco: Flambea las peras con 2 cucharadas <strong>de</strong> brandy antes <strong>de</strong> agregarlas<br />
a las costeletas <strong>de</strong> cerdo.
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