Wheels Magazine México Octubre 2023

TEQUILA tiene orígenes chichimecos, otomíes, toltecas y nahuatlacas, quienes
antes de la conquista ya degustaban los jugos del agave, hasta que en 1530
llegaron los españoles. La primera destilería se estableció en 1600, pero es hasta
fines del siglo XVIII que surge como industria.
AJIJIC
(pueblo mágico)
Ajijic es un pueblo localizado en el municipio de
Chapala y tiene mucho que ofrecer a los visitantes.
Para comenzar, el inmenso lago es un gran atractivo
que cuenta con un muelle donde puedes rentar una
lancha y pasear durante todo el día hasta que cae la
noche.
Ajijic está rodeado por montañas y por el lago de
Chapala, sus calles empedradas están llenas de color.
Sus restaurantes, tiendas y galerías son una invitación a
que lo explores, a que lo recorras y te dejes atrapar por
sus murales, obras que denotan que este pueblo tiene
una gran comunidad artística que ha trabajado para
darle color a fachadas de casas y edificios.
Otras sorpresas que guarda este lugar es la finca La
Estremancia, un viñedo boutique situado en la Ribera
Sur del Lago de Chapala, en San Luis Soyatlán, donde
Gerardo Torres, tras jubilarse en 2011, inició con sus
primeras cien plantas de Tempranillo. A la fecha cultiva
7 mil plantas, principalmente Malbec, Tempranillo y
Syrah. Durante los primeros tres años se realizaron
dos cosechas: la de verano y la de invierno. A partir
de 2016 se realiza una sola cosecha para propiciar el
fortalecimiento de la planta. En junio y julio se lleva a
cabo la vendimia.
Esta finca abre sus puertas para que vivas la
experiencia y los sabores de sus vinos.
Los orígenes
de Ajijic
preceden
la llegada
de los
españoles,
cuando
tribus
nahuas se
asentaron en
esta región.
UBICACIÓN: kilómetro 76, carretera Guadalajara–
Jiquilpan. Municipio Tuxcueca San Nicolás.
UBICACIÓN: a dos horas, por carretera, de
Guadalajara, se encuentra el municipio de Tequila,
que limita al norte con Zacatecas y San Martín de
Bolaños, al sur con los municipios de Ahualulco de
Mercado, Teuchitlán y Amatitán.
TEQUILA
(zona arqueológica)
El tequila es tal vez la bebida mexicana más
conocida en otros países y recibe su nombre
debido a este pueblo donde la bebida se destila
desde el siglo XVII.
Es muy interesante conocer todo el proceso del
tequila, desde el jimado (corte del agave), hasta
sus procesos de producción. Una de las tequileras
más reconocidas de este lugar es la Riojeña,
que te lleva a que conozcas todo el proceso de
producción, desde los hornos de mampostería
para la cocción del agave y las salas de
añejamiento, incluido un espacio íntimo que hasta
hace pocos años era utilizado exclusivamente por
la familia Cuervo, la Cava Reserva de la Familia.
Si estás en Guadalajara, la mejor opción
para conocer las destilerías es tomar el tour en
tren, el cual sale de la capital tapatía, donde
puedes degustar tequila durante el recorrido y
acompañarla de tacos y otros platos jaliscienses.
Es recomendable tomar el tour completo ida y
vuelta, pues no debe conducirse después de pasar
por las catas de tequila en las destilerías.
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