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Granos - Julio / Agosto

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04 EDITORIAL
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Año 27 - nº 154
JULIO / AGOSTO 2023
Director Ejecutivo
Ing. Domingo Yanucci
Equipo Técnico
Antonio Painé Barrientos
María Cecilia Yanucci
Victoria Yanucci
Diseño Gráfico
MidiaLab Propaganda
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Impresión:
info@impresionesecologicas.com
Revista bimestral auspiciada por:
F.A.O.
Red Latinoamericana de Prevención
de Pérdidas de Alimentos
Red Argentina de Tecnología de Post-
-Cosecha de Granos
Dirección, Redacción y Producción:
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América Nº 4656 (C.P. 1653)
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República Argentina
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LOS CONCEPTOS EXPRESADOS SON
RESPONSABILIDAD DE LOS AUTORES
Cómite Editor
Ing. J. Ospina (Colombia)
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Ing. A. M. Suárez
Ing. J. C. Rodriguez
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Granos - Julio / Agosto
Estimados Amigos y Lectores
Con gran alegría llegamos a Uds., colegas de toda
Latinoamérica. Continuando con nuestra vocación de difundir
la mejor tecnología de nuestra especialidad.
En Julio terminamos nuestros cursos del ,15
cursos en los que tuvimos participantes de más de 10 países de
la región. También publicamos la edición 120 de nuestra Grãos
Brasil y seguimos con la preparación del libro de actualización:
Control y Manejo de Plagas Post-cosecha (Insectos – ácaros
– hongos – roedores – palomas) que será publicado este
año, 20 años después del que trataba temas similares; con
la participación de prestigiosos profesionales de nuestra
especialidad.
La MRL (Mesa Redonda Latinoamericana) ha dado el
primer paso para su funcionamiento, la próxima reunión
tratará dos temas trascendentes, uno referido a muestreo y
otro a la evolución de la PC de granos. Este grupo de trabajo,
irá aumentando sus integrantes, y generando acciones de
intercambio, capacitación y cooperación, que sin dudas nos
permitirán ganar eficiencia en nuestra especialidad. Nuestro
amigo e iniciador de este proyecto el Dr. Ciro Arias (México) ya
retirado, felicitó la iniciativa de una MRL renovada.
El segundo semestre del año nos llevará a visitar varios países
de la región, en principio Paraguay, Bolivia, Uruguay y Argentina,
concretando además de asistencias técnicas las Jornadas
Sud Americanas de Manejo de Granos y Semillas. En estos
cursos presenciales brindaremos la información necesaria para
optimizar nuestros procesos, desde la recepción al despacho,
reduciendo las pérdidas cuali-cuantitativas y ganando en
rentabilidad.
En el No Solo de Pan, recordamos la figura de un gran hombre
el Dr. Rene Favaloro, que con su ciencia salvó la vida de más
de 55 millones de personas en todo el mundo y aprovecho para
reflexionar que en las próximas elecciones en nuestros paises
debemos aprender a elegir y no votar por corruptos, ineptos,
ladrones y mentirosos.
Los dejo con los interesantes contenidos de la Granos,
De la Semilla al Consumo, Post-cosecha Latinoamericana,
agradeciendo a los prestigiosos editorialistas y a las empresas
e instituciones que buscando un futuro mejor, apoyan la difusión
de tecnoloía para nuestro continente.
Que Dios bendiga sus familias y trabajos.
Con afecto.
Ing. Domingo Yanucci
Director Ejecutivo
Consulgran - Granos - Grãos Brasil
0055 48 9 9162-6522

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06 SUMARIO
08 – Productividad y Calidad de la Soja en la Zona Núcleo-Sojera. Campaña 2022/23 – Eugenia
Chialvo y otros
16 – La sequía y su efecto sobre las plagas post-cosecha – Juan Ignacio Herrera
19 – En Esmeralda, Brilla un Molino Único en Argentina: Funciona prácticamente Solo – Marcos López
Arriazu
22 – Energías Renovables para el Crecimiento de las Pymes – Mega
24 – ¿Aumentar la Velocidad del Elevador nos da Mayor Rendimiento por Hora? – Hernán Ferrari
28 – Dos Casos de Desarrollo Bioeconómico Local en Base a Maíz, la Revolución de Brasil y el Enorme
Potencial Regional – Maizar
30 – Un traje y zapatillas de maíz mostraron parte del potencial bioeconómico en la apertura del 17°
Congreso Maizar – Maizar
33 – El Maíz Argentino Llega a 117 Países, más que el Fútbol, Pese a que Tenemos más Expertos en
Cerrar Mercados que en Abrirlos – Maizar
36 – Smart PH3 La Fumigación con Fosfina se Torna más Segura y Eficiente – Wiagro
38 – Refrigeración de Granos y Semillas En el Año más Caluroso, Puedes Enfriar los Granos y las
Semillas – Domingo Yanucci
41 – Energía solar. Energía Limpia y Sustentable – Adair Luiz Sulzbacher
45 - En Compás de Espera. Sí, Siempre en Espera y Casi Nunca para el Despegue. El Campo Argentino
y la Eterna Promesa – Gustavo Manfredi
48 - Pronóstico de Cosecha de Trigo 2023: ¡Aún Hay Desafíos para los Países Importadores! - IGC
50 - Medir, reducir, compensar: una de las metas de Casafe - Federico Landgraf
53 – No solo de pan…
52 – UTILÍSIMAS
NUESTROS ANUNCIANTES
Granos - Julio / Agosto

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08 CALIDAD
Productividad y Calidad
de la Soja en la Zona
Núcleo-Sojera.
Campaña 2022/23
Eugenia Chialvo
Laboratorio de Calidad Industrial y
Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas.
EEA - INTA Marcos Juárez, CR Cba.
chialvo.eugenia@inta.gob.ar
Eugenia Chialvo
Rosana Herreo
Leticia Mir
Omar Berra
Mariela Pronotti
Gustavo Mansilla
Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas
EEA - INTA Marcos Juárez, CR Cba
La campaña sojera 2022/23 se presentó con una superficie
implantada de 16,0 millones de hectáreas (Mha) y una producción
de 25,50 millones de toneladas (Mt), una de las más bajas de los
últimos años, evidenciando una merma del 42,0% respecto al año
anterior que fue de 44,0 Mt. La cosecha a nivel país se encuentra en
un 86% con un retraso respecto a la misma semana del año pasado
del 9%. Los rindes se presentan muy variables considerablemente
menores a los obtenidos en promedio la campaña anterior, según
datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería
y Pesca de la Nación (MAGyP). Entidades privadas como la Bolsa
de Comercio de Rosario (BCR) y la Bolsa de Cereales de Buenos
Aires apuntaron a una caída más estrepitosa de la oleaginosa con
promedios de rendimiento nacional de 17,5 y 15,2 qq/ha y una
producción estimada en 21,5 y 21,0 Mt, respectivamente.
La región núcleo aporta aproximadamente un 30% de la producción
de soja del país y la provincia de Córdoba contribuyó con 6,81Mt,
con un área sembrada de 4,21Mha. En el cuadro 1 se presentan los
datos estimados por provincias (GEA, BCR).
Este año en el balance de oferta y demanda el MAGyP, según su
último informe mensual, estima una exportación de tan sólo 1,0Mt
y un stock final de 4,3Mt. El destino para industrialización y otros
Granos - Julio / Agosto

TECNOLOGÍA 09
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10 CALIDAD
usos sería de 38,50Mt. Valores considerablemente
más bajos que los obtenidos en la campaña anterior.
una gran pérdida de peso en las semillas y la aparición
de grano verde.
Cuadro 1: Estimaciones de superficie sembrada y cosechada, rinde y producción
nacional por provincias. GEA, BCR. Mayo, 2023.
A lo largo del ciclo de cultivo, la soja ha tenido
que afrontar una severa restricción hídrica y estrés
térmico con temperaturas elevadas de larga duración
que superaron ampliamente las medias previstas
para la época del año (SIGA). También se registraron
algunas heladas tempranas que afectaron al cultivo
dejando fuera de juego 1,67Mha, con pérdida total de
lotes, incluso habiéndose sembrado 150.000ha más.
De abril a mayo la soja cayó en 200.000Tn. De esta
manera habrá un 80% menos de soja de lo que se
esperaba producir a principios de la campaña siendo
ésta la producción más baja de los últimos 15 años
(Gea, 11/05/23).
La campaña tuvo como característica este año,
sobre todo al comienzo de la cosecha, un gran
porcentaje de grano verde. Este es el resultado del
estrés hídrico sumado a los golpes de calor con
baja humedad durante la etapa de llenado de grano
como se mencionó anteriormente. Estas condiciones
propician la deposición de la clorofila dando un grano
coloreado en diversas tonalidades de verde. Este
pigmento es difícil de extraer y agrega costos en los
pasos de industrialización sobre todo para la industria
aceitera donde no se desea que queden vestigios del
pigmento (Cuniberti, 2018; Ces, S., Revista Granos
2023). Debido a esta problemática la cadena de la soja
con todos sus participantes intervinientes debieron
flexibilizar la tolerancia y recibo excepcionalmente del
grano, con la salvedad de la exportación donde no se
cede con los % de tolerancia que
imponen los compradores.
Para dimensionar la magnitud
del problema, Cristian Russo de
la BCR, sugiere que para mejorar
la calidad de un camión de soja
hacen falta 8 camiones de soja
del año anterior, dado que hubo
Granos - Julio / Agosto
Materiales y métodos
Desde hace 26 años el personal del Laboratorio
de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales
y Oleaginosas de INTA Marcos Juárez realiza un
muestreo durante la cosecha de soja en acopios y
cooperativas de la zona núcleo sojera con el objeto
de conocer la calidad de la cosecha de cada año.
En esta campaña se recolectaron muestras
conjuntas representativas del calado de camiones
en acopios y cooperativas que se encuentran
distribuidos en las localidades del sudoeste y sur de
Santa Fe, sudeste, sudoeste y noreste de Córdoba
y norte de la provincia de Buenos Aires. Se inició el
relevamiento el 10 de abril para la 1er gira y el 2 de
mayo para la 2da gira, resultó una campaña despareja
según las diversas zonas recorridas en cuanto a la
madurez del cultivo y debido a la menor cantidad
cosechada en general, esto retrasó la recolección de
muestras respecto al año pasado. Se recolectaron en
total 134 muestras.
Los análisis de contenido de proteína y aceite,
expresados sobre base seca, se realizaron con un
equipo NIRT Infratec 1241, según la Norma AACC
39-21.
Peso de 1000 granos se realizó con un Contador
Automático de Granos, Mil Oil Company y el peso
hectolítrico con la balanza Schopper Chondrometer
de ¼ litro de capacidad.
Las evaluaciones de grano verde y grano dañado
se realizaron en base a la “Norma de Calidad
para la Comercialización de Soja. Norma XVII Nº
151/2008”, del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
Resultados
Esta campaña sojera 2022/23 se vio atravesada
por severo estrés hídrico y térmico afectando a las
distintas zonas del relevamiento.
En el cuadro 2 se presentan los promedios de
los principales parámetros de calidad comercial e
industrial de soja de 1ª y 2ª gira y promedio general
del relevamiento.
Calidad comercial
Esta campaña se caracterizó en un comienzo por
la presencia de altos % de grano verde y dañado que
Cuadro 2: Calidad comercial e industrial de la soja en la zona núcleo-sojera. Cosecha 2022/23.

CALIDAD 11
luego se fueron suavizando en el promedio de las
muestras. (Cuadro 2).
La norma de comercialización vigente para soja
establece como base de recibo y tolerancia para
grano verde un 5,0% y 10,0% respectivamente. El
promedio de las muestras analizadas fue de 8,2%,
superando la base de comercialización. Con los
valores obtenidos para la soja de primera recolección
respecto de la de segunda se evidencia como mejoró
este rubro con el correr de los días del cultivo en el
campo, donde en un comienzo los valores fueron
altos, según comentarios de personal de los acopios
recibieron muestras con rangos de 3,0 a 80,0% de
grano verde, luego estos valores se fueron atenuando.
En este sentido algunos resultados particulares donde
se obtuvieron altos valores de GV
fueron: 59,0% (Marcos Juárez),
37,3% (Carcarañá) y 36,2% (San
Genaro), todas muestras de la
primer gira. En la figura 1 se
pueden observar granos con
80,0%, 37,3% y 3,0% de grano
verde.
Según la misma norma, para
grano dañado establece un 5,0%
para recibo y tolerancia. En esta
campaña el porcentaje promedio fue de 10,1%. La
soja de 1ª arrojó un valor promedio de 11,5% y el de la
soja de 2ª fue de 8,6%, en todos los casos superaron
el % de tolerancia y recibo establecido por la norma.
Resaltan en este rubro por los valores obtenidos
localidades como: Arteaga (46,9 %), Laspiur (42,5 %)
y La Laguna (29,6 %).
Tener en cuenta que estos resultados representan
la calidad de los granos que han sido recibidos en
acopios.
En el gráfico 1 se presentan los porcentajes de
grano verde de la campaña 2003/04 a 2022/23.
En cuanto a la humedad, los granos se cosecharon
secos con un promedio que fue de 11,6%, ubicándose
dentro del rango de tolerancia de recibo que es de
Figura 1: Granos de soja con presencia de grano verde en 80,0 %, 37,3 % y 3,0 % respectivamente.
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12
CALIDAD
13,5%. El porcentaje promedio en soja de 1ª fue de
10,9% y en soja de 2ª fue de 12,3%.
Cuadro 3: Calidad Industrial de la soja en la zona núcleo sojera. Campañas
1997/98 a 2022/23
Grafico 1: Porcentaje de grano verde de las campañas 2003/04 a 2022/23.
En los análisis de calidad comercial se incluyeron
los parámetros peso hectolítrico (PH) y peso de
mil granos (P1000) que, a pesar de que no están
incluidos en el estándar de comercialización de soja,
brindan información sobre características del grano,
condiciones de llenado de los mismos, etc.
El PH es una medida de la calidad en la cual
influye el tamaño de los granos, uniformidad, forma
y densidad. En la presente campaña el promedio de
soja de 1ª fue de 71,8 kg/hl y 71,6 kg/hl en soja de 2ª,
con un promedio general de 71,7 kg/hl, mismo valor
que la campaña precedente. El rango obtenido en las
134 muestras estuvo entre 67,6 y 74,0 kg/hl.
El P1000 junto al número de granos son
componentes del rendimiento y están condicionados
fuertemente por la genética y el ambiente. En esta
campaña el P1000 fue significativamente menor que
los valores obtenidos en la campaña anterior, esto es
evidencia de la fuerte influencia del ambiente sobre
el cultivo ante el estrés calórico de gran magnitud
que se dio durante los meses de verano. El valor
promedio fue de 125g, 20 puntos menor que el año
anterior, obteniéndose un peso de 117g para soja de
1ª y 132g para soja de 2ª siembra.
este año una mejoría. Esto sigue siendo motivo de
investigaciones e interés en todos los eslabones de la
cadena de la soja. Para el contenido de aceite hay una
tendencia creciente que se refleja con una pendiente
suave arrojando un valor promedio de 22,9 %sss muy
similar al obtenido el año anterior.
Calidad Industrial
Para conocer la calidad industrial se determinó el
porcentaje de proteína y aceite, luego se calculó el
PROFAT que surge de la suma de ambos parámetros.
En el cuadro 3 se pueden ver los valores promedio
de los parámetros de calidad industrial de los 26
años de análisis comprendidos entre las campañas
1997/98 a la actual.
En el grafico 2 se presenta la evolución del
contenido de proteína y aceite a lo largo de los 26
años de relevamiento. Históricamente, se observa
una marcada caída en la tendencia para la proteína,
exceptuando esta campaña donde se obtuvo un
valor de proteína 1,2% mayor respecto de la campaña
anterior, esto podría deberse, en parte, a los bajos
rindes que se obtuvieron. El contenido promedio de
proteína fue de 37,0 %sss. Los valores obtenidos son
bajos para lo que requiere la industria aunque mostró
Granos - Julio / Agosto
Gráfico 2: Evolución del porcentaje de proteína y aceite de soja del relevamiento
en acopios y cooperativas de la zona núcleo-sojera. Campañas 1997/98 a
2022/23.
Proteína
Diferencias de contenido de proteína entre soja
de 1ª y 2ª siembra
En cuanto al contenido de proteína, que es uno
de los parámetros más requeridos por la industria,
la soja de 1ª siembra arrojó un valor promedio de
36,5% sobre sustancia seca (%sss) y la de 2ª de

CALIDAD 13
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14 CALIDAD
37,6 %sss, mostrando una diferencia entre ellas
de un 1,1% en detrimento de la soja de 1ª, como
ocurre generalmente. En el gráfico 3 se observa la
diferencia entre soja de 1ª y 2ª siembra desde la
campaña 2001/02 a la actual donde, en promedio
y considerando 22 años de análisis, se obtuvo una
diferencia de 1,3 % de proteína a favor de soja de 2ª,
manteniendo la misma diferencia que el año agrícola
anterior.
Si bien se continúa con valores bajos de proteína
respecto a las demandas industriales es importante
profundizar el estudio en la valoración de la calidad de
la soja argentina teniendo en cuenta, principalmente, la
composición aminoacídica, solubilidad de la proteína
en diversos productos, entre otros parámetros y ya
se está trabajando en la temática dentro de INTA y
con organismos afines.
Gráfico 4: Contenido de aceite en soja de 1ª y 2ª siembra. Campañas 2001/02
a 2022/23.
Gráfico 3: Contenido de proteína en soja de 1ª y 2ª siembra. Campañas 2001/02
a 2022/23.
Aceite
Diferencias en el contenido de aceite entre soja
de 1ª y 2ª siembra
En esta campaña, el promedio general del porcentaje
de aceite arrojó un valor de 22,9 %sss, un 0,3%
superior al valor de la cosecha anterior. En soja de
1ª el contenido de aceite promedio fue de 23,4 %sss,
y en soja de 2ª fue de 22,5 %sss. En el gráfico 4 se
puede observar el comportamiento del porcentaje de
aceite para soja de 1ª y 2ª siembra donde la diferencia
observada entre ambas es de 1,1%.
PROFAT
El promedio fue de 60,0 %sss, siendo los valores
obtenidos para soja de 1ª y de 2ª siembra muy
similares (59,9 y 60,1 %sss respectivamente).
Conclusiones
• La producción nacional fue de 25,50 millones
de toneladas (Mt), una de las más bajas de
los últimos años, evidenciando una merma del
42,0% respecto al año anterior.
• El PH fue similar al de la campaña anterior
con 71,7 kg/hl y el P1000 promedio fue
significativamente más bajo con 125g. La
humedad promedio de los granos fue de 11,6%.
• Los rubros grano dañado y verde dieron
promedios de 10,1 y 8,2% respectivamente
superando en ambos casos la base de recibo.
• El contenido de proteína promedio fue de 37,0
%sss, 1,2% superior a la cosecha anterior. En
soja de 1ª fue de 36,5 %sss y en soja de 2ª fue
de 37,6 %sss.
• El contenido de aceite promedio fue de 22,9
%sss, 0,3% superior a la campaña pasada. Para
soja de 1ª el valor obtenido fue de 23,4 %sss y
para soja de 2ª de 22,5 %sss.
• El PROFAT promedio fue de 60,0 %sss marcando
un aumento en ambos parámetros que lo
conforman de 1,4% respecto a la campaña
2021/22.
Se agradece al personal de los acopios y
cooperativas por la atención e información brindada
en cada relevamiento.
Granos - Julio / Agosto

MANIPULEO 15
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16 PLAGAS
La Sequía y su Efecto sobre
las Plagas de Postcosecha
Juan Ignacio Herrera
Rizobacter
Marketing línea granos almacenados
jherrera@rizobacter.com.ar
Argentina ha atravesado en las últimas dos campañas una de las
sequías más grandes de su historia causando una drástica caída en
la producción de granos. Si bien, el foco principal está puesto en el
efecto que tiene sobre el volumen de producción, también se debe
tener en cuenta varios efectos indeseados importantes: el ataque
de distintas plagas en el cultivo, las malezas que no se han podido
controlar, la calidad del grano cosecha y los daños en postcosecha.
Es sobre este último punto en lo que se centrará este artículo.
Durante estos últimos dos años, la postcosecha ha sufrido todo
tipo de condiciones adversas; lo que ha obligado a quienes estamos
en la industria a ser cada vez más eficientes y flexibles para brindar
soluciones en la conservación de los granos. Dar batalla a dos
desafíos claves e inevitables: la condición crítica en que llegan los
granos a conserva, y las malas prácticas de cosecha y almacenaje
que no ayudan a hacer frente a esta situación.
Desafío 1: el clima no ayuda
Debido a la gran ausencia de lluvias y altas temperaturas de
los últimos meses, se produjo un desaliento en la inversión para
la protección de los cultivos en su última etapa por parte de los
productores, inclusive omitiendo la cosecha en una gran superficie.
Esto trajo como consecuencia una alta presencia de insectos vivos
Granos - Julio / Agosto

PLAGAS 17
en los granos cosechados tanto en la fina pasada
como en la gruesa. Más aún, la falta de control hizo
también que en estos meses se sigan encontrando
insectos vivos en espigas de maíces producto de las
altas temperaturas que posibilitan un buen desarrollo
de estos.
Nunca debemos olvidar las cuatro premisas
principales en la conservación de granos: “seco,
sano, frío y limpio”, este año solo se ha cumplido con
la primera (grano seco), descontando que en algunos
casos se tomó la opción de cosecharlo húmedo para
evitar mayores pérdidas.
Este contexto ha causado que el control de las
plagas en almacenaje sea todo un desafío, partimos
de granos con mala calidad, presencia de insectos
vivos desde cosecha, alta temperatura, mucha
granza en algunos casos, granos dañados durante
la cosecha en varias zonas (en trigo se ha registrado
hasta un 2,5% de grano picado en campo), no se
han presentado noches frescas hasta fines de abril -
principios de mayo para intentar bajar la temperatura
del grano con aireación. Todo lo anterior citado ha
creado un coctel perfecto para la proliferación de
insectos en almacenaje.
Desafío 2: Conocer las buenas prácticas de
conservación para no perder más
Las falencias en la limpieza y tratamiento en las
instalaciones, la mala dosificación de los productos, y
la ausencia de uso de mezclas insecticidas, han sido
desnudados ante la alta presión del ambiente y las
plagas. Por eso, no hay más chance y debemos actuar
proactivamente, lo que está almacenado debe ser
irremediablemente monitoreado constantemente, es
imperativo en esta situación observar cambios en la
temperatura o en la presencia de insectos vivos para
poder hacer tratamientos correctivos a tiempo. Los
tratamientos se realicen posiblemente con fosfina,
o bien trasladando la mercadería para evitar que las
plagas se propaguen causando más daño. Dado el
bajo volumen que hay almacenado y el aumento de
precios que se espera este año, otro factor clave es
tomar en consideración el tiempo que el cereal esté
guardado.
Para evitar quedar endebles en este contexto
debemos recordar las bases del control de plagas en
granos almacenados:
• Primero, es imperativo la limpieza y tratamiento
de las instalaciones, lo que posibilitará colocar
la mercadería en un ambiente estéril, libre de
insectos. Se este modo se agrega una barrera
de protección al grano, evitando sostener un
ambiente propicio a los insectos para que se
propaguen.
• Segundo, se debe realizar una correcta
aplicación de los productos donde toman o
vuelcan los movimientos de las plantas como
redlers, cintas, roscas, entre otros, ya que ahí se
trata directamente al gano y, el movimiento de
ellos entre sí, permitirá esparcir el producto en
toda la masa y se logrará una buena cobertura
con el producto.
• Tercero, todo lo anterior debe estar acompañado
de una correcto mantenimiento y calibración
de los equipos de asperjado para asegurar la
correcta dosis de aplicación. Este año, la mezcla
de activos y la dosificación necesarias no
responderán a las que figuran en los marbetes, ya
que éstas se definen tomando en consideración
granos sanos, secos, frío y limpios. Premisas
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18
PLAGAS
que, como se mencionó anteriormente, no se
cumplen en esta coyuntura.
• Cuarto, contar con formulaciones y dosificación
que hagan más eficiente el control. Como la
temperatura es uno de los factores que más
afecta a la persistencia y residualidad del
producto a aplicar, se deberá prestar especial
atención a las condiciones en la que se
almacena el grano, la infestación que tenga y el
tiempo que se proyecta almacenar.
• Quinto, utilizar mezclas de principios activos,
ya que no existe un único activo que controle
todos los insectos. El taladrillo Rhyzopertha
domincia F., por ejemplo, presenta resistencia
a los productos organofosforados. Otros, como
los gorgojos Sitophilus. sp, son difíciles de
controlar con piretroides ya que necesitan de
un sinergizante como el butóxido de piperonilo,
que se degrada muy rápido. Para dar solución
a esto, en la actualidad existen productos que
combinan organofosforados y piretroides como
Actellic Plus (Pirimifos metil + Lambdacialotrina
micro encapsulada) buscando cubrir todo el
espectro de plagas en postcosecha.
Ahora ¿Cómo se da la residualidad en un
tratamiento para controlar plagas en postcosecha?
Si bien se cree que la residualidad está dada por la
cantidad o la calidad de la aplicación realizada al
ingreso del grano, esta afirmación es parcialmente
correcta. Hay dos condiciones que no pueden faltar.
Una es que el producto persista en el grano para que
cuando todos los huevos, propios de la infestación
oculta en cosecha, eclosionen y salgan y encuentren
una barrera en el tratamiento y eso corte su ciclo
reproductivo. La otra es que el tratamiento debe
cubrir el mayor espectro de plagas (usando mezclas)
para evitar la reproducción e infestación de todo el
espectro de insectos. En las condiciones actuales,
se recomienda utilizar entre el 50% al 100% mayor a
la que indica el marbete, dependiendo de si el grano
estará 6 meses o 12 meses sin moverse del silo. Esta
dosificación es totalmente segura, no genera ningún
tipo de limitación para el consumo porque no supera
los límites establecidos.
Otras consideraciones para el control eficiente
de insectos
Por último, es importante saber que insectos como
el taladrillo no pueden ser controlados a la carga
por piretroides, si bien son conocidos por tener
volteo rápido en los cultivos no tienen ese efecto
en postcosecha, ya que controlan por contacto e
ingestión. En cambio, durante el proceso de trasile del
grano puede ser bien controlado por los piretroides,
o sea en el momento en que la masa de grano está
en movimiento. En este caso, es frecuente realizar
un tratamiento y encontrar que el control sobre
este insecto se de entre 7 a 15 días después del
tratamiento, ya que baja muchísimo su actividad con
el frío, incluso en momento entrando en la inactividad
total.
Respecto al trasile se sabe que la baja
temperatura disminuye en forma general y ralentiza
considerablemente el control. Por ejemplo, el gorgojo
puede ser mejor controlado por organofosforados
debido a que el control se da por inhalación y puede
morir en 24 o 48 hora. Los últimos años la postcosecha
se han prohibido el DDVP y, recientemente, del
Clorpirifós, por lo tanto las estrategias de control
debieron ser revisadas. El éxito ya no pasa por los
tratamientos líquidos curativos o sustitutos al volteo
rápido, sino al correcto uso de los mismos mediante
tratamientos preventivos más seguros y eficientes.
Granos - Julio / Agosto

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 19
En Esmeralda, Brilla un
Molino Único en Argentina:
Funciona Prácticamente Solo
Marcos López Arriazu
El Grupo Roberto Forzani lleva cuatro décadas apostando a crecer con innovación y una de
sus últimas inversiones fue una planta totalmente automatizada y robotizada, con maquinarias
únicas en Argentina. Un sueño: exportar pastas congeladas.
¿En la Argentina hay un molino automatizado
que puede trabajar las 24 horas los siete días de la
semana con un solo operario?
Sí. Se trata del Molino Esmeralda, ubicado en la
localidad homónima de 800 habitantes en el oeste
de Santa Fe.
Su construcción requirió la inversión de más de
U$S 7 millones por parte de una empresa familiar
que nació en los años ‘80 como un emprendimiento
de siembra para terceros y de a poco se convirtió en
un grupo con cuatro unidades negocios.
Pero las casi cuatro décadas de historia del Grupo
Roberto Forzani hablan más que de negocios y
crecimiento empresario. Agustín Forzani, Gerente
de Estrategia y Nuevos Negocios del grupo, e hijo
de quien inició el camino, relató los pormenores del
camino que incluyen la inserción en la comunidad
y una visión de aprovechar recursos y trabajar en
equipo.
De contratista a empresario
En 1984, por diferencias de criterio en el manejo
del negocio familiar agropecuario, Roberto Forzani
se lanzó a trabajar por su cuenta como contratista
rural en Esmeralda.
“Mi abuelo le regaló a mi viejo un tractor Zanello
100 y una sembradora de siete surcos y arrancó
sembrando campos vecinos. De a poco se fue
metiendo en servicios innovadores para la época.
Por ejemplo, en 1987 compró el primer fumigador de
la zona, comenzó a ofrecer servicio de protección de
cultivos y le fue muy bien”, repasa Forzani.
Con el tiempo fue alquilando tierra para hacer su
propia siembra, hasta que en 1992 compró un campo.
A partir de ahí fueron cayendo las fichas de dominó:
en 1995 armó los primeros silos para almacenar su
producción y dar servicio de acopio; en 2007 entró al
negocio ganadero en Santiago del Estero que luego
expandió al centro de Santa Fe y Córdoba; y en 2019
inauguró el molino.
Los números hoy del Grupo Roberto Forzani
indican que administra 10 mil hectáreas agrícolas,
entre propias y arrendadas, y 8.000 de ganadería,
también en parte bajo alquiler, con un rodeo de 10.000
cabezas Brangus y cruzas.
Además, el acopio tiene capacidad para 100.000
toneladas y mueve entre 150.000 y 160.000 anuales,
de las cuales unas 60.000 son de trigo, 50.000 de
soja y el resto maíz y girasol, entre otros cultivos de
menor volumen.
En conjunto, el grupo genera unos 150 puestos de
trabajo directos.
Un molino europeo en medio de las pampas
En el caso del molino, procesa 60.000 toneladas
de trigo al año y el objetivo de levantarlo desde cero
fue crecer en valor, aprovechando al máximo las
fortalezas de la empresa.
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POST-COSECHA LATINOAMERICANA
La idea provino de Franco Forzani, el hijo mayor
de Roberto y hoy gerente Operativo del acopio y el
molino, quien vio la oportunidad que representaba
el expertise de años de trabajo en la segregación
de trigo.
“Mi papá era el único de la zona que le dedicaba
tiempo al trigo, que le prestaba atención. El acopio
recibía distintas calidades, fuera bueno o malo, los
mezclaba, acondicionaba y vendía a los molinos.
Muchos años nos iba mejor con el trigo que con
la soja y él tenía la idea de hacer un molino, pero
nunca terminó de tomar la decisión”, cuenta Agustín
Forzani.
Así su hermano Franco tomó la posta y comenzó
a pensar en instalaciones modernas y eficientes,
con el sueño de hacer un molino automatizado, que
se manejara solo. Para eso se capacitó en Estados
Unidos y luego en Suiza, donde el avance de la
automatización hace que haya fábricas que trabajan
las 24 horas casi sin operarios.
La planta produce hoy entre 180 y 200 toneladas
por día y cuenta con maquinarias de punta que les
permite procesar el trigo hasta llegar a una altísima
calidad de harina. Si bien la automatización es
argentina, la mayoría de los equipos de procesamiento
y robótica fueron importados de Alemania, Estados
Unidos, Corea del Sur y China.
“En la Argentina no hay máquinas que nos permitan
llegar al nivel de calidades que pretendemos. Por
ejemplo, hace poco agregamos un equipo alemán
con sensores para sacar los granos negros. El trigo
pasa, un infrarrojo los detecta y se eliminan antes de
que lleguen a molerse. Eso evita que tengas puntos
negros en la harina y logres un producto más blanco
y puro como el que necesitan las fábricas de tapas de
empanadas y tartas. Son máquinas carísimas, pero
aumentan mucho la productividad”, explicó.
Lo más novedoso, la frutilla del postre, está al final
de proceso: un robot alemán que carga las bolsas de
harina de 25 kilos para su distribución. “Es irrompible
y no lleva mantenimiento. En ningún momento hay
que pararlo para engrasar o ponerle aceite, es para
toda la vida”, asegura Agustín.
Y grafica el proceso de trabajo: “Cuando el camión
estaciona, el robot lo mide y lo carga por succión en
30 minutos. Eso nos da productividad y velocidad,
cargamos seis camiones por día sin problemas y
podríamos cargar más, pero el molino no llega a
producirlos”, menciona.
La venta de harina la hacen con su propio equipo de
vendedores y llegan fundamentalmente a Córdoba
Capital y Rosario, aunque también proveen al
interior de Córdoba, zonas de Mendoza, Jujuy,
Salta, Tucumán, Santiago del Estero y algo en
Buenos Aires. El 60% va directo a panaderías, el 30%
a distribuidores y el 10% a fábricas de tapas.
El foco de la inversión estuvo puesto en la eficiencia,
siguiendo el modelo europeo y los Forzani están
contentos con el resultado. “Le dimos la mayor
automatización posible, invertimos mucho en eso,
es una parte fundamental. Llegamos al nivel del
tener prácticamente toda la operatoria en el teléfono
y poder parar cualquier máquina a distancia de ser
necesario”, celebra.
Por otro lado, vale aclarar que si bien la parte
operativa requiere de una sola persona, el plantel es
de unos 12 trabajadores. Hay equipos de producción,
de calidad y de higiene, que coordinan las tareas para
que la fábrica pueda trabajar seis días a la semana.
“Paramos los domingos para darle descanso al
personal, pero puede trabajar 24/7”, resalta Agustín.
Agregar valor en origen
Ante la consulta de por qué apostaron a un proyecto
tan innovador, Forzani comenta: “Queríamos hacer
Granos - Julio / Agosto

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algo diferente, porque la harina está un poquito
adelante en la cadena de valor del trigo, pero es
difícil diferenciarse, sobre todo en la que más
se vende, la 000 común para pan, que es casi un
commodity. Entonces, si tu ingreso no lo podés subir
hay que ser más eficiente para bajar costos y ampliar
el margen por ese lado”.
Para el empresario, esta especie de “eficiencia
indispensable” surge del negocio mismo de la harina,
que tienen que maridar con la visión del proyecto.
“Queremos alimentar más allá de la región y la
Argentina, queremos llegar al mundo si es posible,
pero la estructura del mercado global de harina y
los costos de flete ponen sus límites”, considera.
En ese sentido, analiza: “Podés exportar a Brasil
y a Bolivia pero no puedes enviar a Europa, Estados
Unidos o China. Es una cuestión de estructura del
mercado. En el mundo se exportan 300 millones
de toneladas de trigo y sólo 16 de harina. El mayor
exportador es Turquía y le vende
todo a la Unión Europea, ahí al
lado. La Argentina está entre los
primeros, pero porque le vende la
gran mayoría a Brasil y a Bolivia.
Más allá de alguna venta spot en
particular, no salen exportaciones
a Europa a China”.
¿Cómo cumplir entonces con la
visión de alimentar al mundo? “O
exportás trigo o vas más allá en
la cadena. Es la salida”, responde
tajante. Por eso, un proyecto del
Grupo es la construcción de una
fábrica de pastas congeladas y
tapas para empanadas y tartas.
“Sería una inversión algo menor
que consumiría solo el 10/15%
de lo que produce el molino y nos
permitirá seguir avanzando en la cadena agregando
valor y, ahora sí, exportar”, describe.
La nueva fábrica estaría pegada al molino, lo que
les ahorraría costos logísticos ya que la harina iría
directamente por un ducto desde la molienda a la
planta.
Los otros hermanos de Agustín y Franco también
trabajan en la empresa. Noelia ocupa un rol clave
como gerenta Administrativa y Financiera y es la
que le da viabilidad económica a cada uno de los
proyectos de la firma. Leandro, el menor, es gerente
de Agricultura y Ganadería.
También la madre, Angélica, docente, es parte
clave del grupo, aunque en los últimos años anexó
actividades paralelas, que afianzaron la inserción de
la empresa en la comunidad.
“En 2020, en plena pandemia, en Esmeralda no
había casos de Covid, pero estaban cerradas las
escuelas. A mi mamá le indignaba que no den clases,
entonces armó una especie de escuelita para los
hijos de los empleados”, recuerda Agustín.
Terminado el aislamiento ese lugar convirtió en
una escuela formal, donde van gratis los hijos de los
empleados del grupo.
Otra tarea que encaró fue mejorar las oportunidades
laborales para las mujeres de Esmeralda.
“Veíamos que para las parejas de los trabajadores
de la planta casi la única opción de trabajo eran las
tareas de limpieza. A mi mamá se le ocurrió abrir
una cooperativa textil. Se compraron máquinas,
se capacitó a las mujeres y hoy producen ropa de
trabajo para empresas relacionadas con el Grupo. Es
una forma de ofrecer una salida laboral a las mujeres
del pueblo”, subraya.
Fuente: https://www.infocampo.com.ar/enesmeralda-brilla-un-molino-unico-en-argentinafunciona-practicamente-solo/
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Energías Renovables para el
Crecimiento de las Pymes
La apuesta estratégica de MEGA por la energía
solar para ser más sustentables
Con la presencia de las autoridades locales de
Lincoln y un numeroso grupo de trabajadores de la
firma, MEGA, empresa tecnológica líder del sector
agroindustrial, inauguró un parque fotovoltaico capaz
de sustituir entre el 40% a 45% del consumo eléctrico
diario de su fábrica, durante el horario de generación.
El proyecto y la instalación fueron realizados por Mega
Energías, una de las empresas del Grupo.
La energía solar disminuye costos operativos y
asegura provisión energética desde el momento
de su instalación -rápida y sencilla-, y continúa
generando valor durante muchos años más luego
de haber recuperado el capital inicial. Por eso esta
solución es de especial interés para las Pymes y
grandes empresas que requieren un uso intensivo
de energía, como es el caso de las organizaciones
que pertenecen al sector agroindustrial.
“Sustituir energías tradicionales por renovables
es una decisión estratégica para mejorar el
futuro y presente de las empresas. Esta inversión
significa mayor independencia
de las fluctuaciones del mercado,
políticas públicas y variables
macroeconómicas, y un aporte
al cuidado del medioambiente”,
coinciden en opinar los ingenieros
Marcelo Valfiorani y Marcelo
Lombardo, socios fundadores
de MEGA.
La empresa planea duplicar la
provisión de energía renovable
en los próximos meses,
aprovechando la adaptabilidad
Granos - Julio / Agosto
modular de estos parques, que permite la
implementación por etapas y sólo requiere espacio
inutilizado. Asimismo, considera aportar el excedente
de energía que genere este parque fotovoltaico a
la red, con el propósito de que sea utilizada por
otros usuarios. De esta manera se promueve el
aprovechamiento compartido y sostenible de los
recursos energéticos.
MEGA lleva más de 25 años de desarrollos e
innovación tecnológica, operando en el mercado
local e internacional. Se especializa en el desarrollo
de soluciones de secado para la cadena de valor de
la post cosecha, exportando a más de 35 países,
y la creación e implementación de soluciones de
energías renovables y gas para los ámbitos público
y privado, en Argentina. Asimismo, ha formado
una oficina especializada en comercio exterior
que asegura la provisión de materiales críticos
para la instalación y mantenimiento de parques
fotovoltaicos.
Personal de Mega en la inaguración del parque fotovoltaico

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 21
Acerca de MEGA
MEGA es un grupo argentino de empresas, fundado
en 1996 en Lincoln, provincia de Buenos Aires, con
más de 25 años de trayectoria, que se especializa en
el desarrollo de soluciones de secado para la cadena
de valor de la post cosecha, exportando a más de
35 países. En el plano local, produce e implementa
soluciones tecnológicas que abarcan la instalación
de plantas de gas y parques fotovoltaicos.
Más información en:
https://ingenieriamega.com
https://megaenergias.com
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24 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
¿Aumentar la Velocidad
del Elevador nos da Mayor
Rendimiento por Hora?
Más de una vez hemos oído (y aun oímos) “si cambiamos el
reductor o las poleas del elevador y le damos más velocidad a la
noria, aumentamos la cantidad de Toneladas/Hora que movemos”.
Nada más lejos de la realidad, pero antes de comenzar a desarrollar
este punto vamos a destacar algunos aspectos básicos de los
elevadores de cangilones.
Las norias o elevadores descargan por fuerza centrífuga, esto
quiere decir que la fuerza impresa por la rotación del tambor de
mando, hace que el grano se deslice por el cangilón hacia afuera
del mismo y este comience a descargar mucho antes de llegar a la
boca de descarga (en un punto establecido), tal y como se ve en la
figura siguiente.
Hernán Ferrari
Perito Clasificador de Cereales y Oleaginosas
Mat RUCA-MAGyP 51385
hernanferrari14@hotmail.com
Granos - Julio / Agosto
Los elevadores tienen algunos parámetros que hacen a su diseño
y rendimiento:
• Diámetro de tambor
• Velocidad de correa
• Diseño o tipo de cangilones

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26 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
Si se modifica un solo parámetro de los citados
anteriormente, automáticamente deben corregirse
los restantes para, de esa forma, volver a equilibrar
el elevador y que el mismo trabaje o rinda de forma
correcta sin ningún desequilibrio.
¿Qué pasa si le aumentamos la velocidad al
elevador sin modificar otros parametros?
Vamos a tener problemas de retorno, ya sea por el
ramal de subida (anterior) o por el ramal de bajada
(posterior).
Los límites de velocidad que se manejan o están
establecidos para tambores de mando de norias o
elevadores es de: 0,8 Metros/segundo para tambores
pequeños y 5 metros/segundo para tambores
grandes.
¿Cómo se dan este tipo de retornos indeseados?
En el ramal de subida o anterior, que es donde
sube el cangilón cargado con granos, el exceso de
velocidad va a hacer que, al comenzar a llegar a
la zona del tambor de mando, la fuerza centrífuga
que este imprime sea mayor y tienda a expulsar el
grano del cangilón mucho antes de llegar al punto
de descarga optimo (12 menos 10 si tomamos el
momento de inicio de descarga como un cuadrante
de reloj).
Una vez que tengamos esos datos disponibles,
siempre debemos consultar a un especialista ya sea
en fabricación de elevadores, fabricante de cangilones
o de correas elevadoras, etc.
Ellos sabrán recomendarnos según el tipo de
elevador que tenemos y con los datos que les
proporcionemos, que hacer o como proceder para
aumentar el rendimiento del mismo sin sufrir ningún
tipo de inconveniente.
Una de las practicas más habituales y que brinda
buen resultado, es el cambio de cangilones
Si tenemos cangilones del tipo CC Tradicional
plástico o metálico, podemos cambiarlos por bajo
perfil o tipo espina de pescado, el cual admite mayor
cantidad de cangilones por metro, traduciéndose esto
a un aumento de capacidad.
CANGILON TIPO CC TRADICIONAL
CANGILON BAJO PERFIL
En el ramal de bajada o posterior, en el cual el
cangilón ya descargado baja hacia la zona de carga, el
exceso de fuerza centrífuga dado por la alta velocidad
hace que parte del grano que se está elevando, quede
retenido en el fondo del cangilón, haciendo que este
baje hacia el pie con algo de carga en su interior y por
ende se produzca retorno de material por la bajada.
También el exceso de velocidad hace que la presión
de aire que se genera dentro del elevador sea mayor
y al soplar interfiera en la descarga.
Dependiendo donde se ubique esa presión, en algún
momento hace que la mercadería que está siendo
despedida por el cangilón (Fuerza centrífuga) por
presión vaya hacia atrás en vez de para adelante.
Ahora la pregunta es: ¿Cómo puedo aumentar
el rendimiento de mi elevador o noria sin tener
inconvenientes de retorno?
Primero debemos saber que elementos tenemos
en nuestro elevador (diámetro de tambor, tipo de
cangilones, por ejemplo)
Granos - Julio / Agosto

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COMPARATIVO DE CANTIDAD DE CANGILONES
ENTRE CC TRADICIONAL Y BAJO PERFIL
Así y todo, y siendo reiterativo, lo correcto sería
derivar la inquietud o proyecto a alguno de los
fabricantes de cangilones o elevadores que se
encuentran en el mercado, los cuales mediante
proyecto, tablas comparativas y cálculos van a
orientarnos y a llevarnos a ampliar capacidades
de forma correcta y sin sufrir ningún tipo de
inconvenientes.
Lo visto en las imágenes anteriores es una
alternativa para ampliar la capacidad o rendimiento
del elevador.
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28 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
Dos Casos de Desarrollo
Bioeconómico Local en Base a Maíz,
la Revolución de Brasil y el
Enorme Potencial Regional
Las oportunidades de transformación económica
y social a nivel continental, regional y de iniciativa
privada que tiene el maíz fueron el eje del panel “El
Potencial de la Bioeconomía”, durante el Congreso
Maizar 2023. Moderado por Fernando Vilella,
presidente del Congreso, tuvo como expositores
a Manuel Otero, director General del Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura
(IICA); Víctor Accastello, subgerente general de la
Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA); Enori
Barbieri, vicepresidente de la Asociación Brasileña de
Productores de Maíz (Abramilho); y Teresa Cañete,
gerenta de Desarrollo de Negocios de Bio 4.
Como proveedor de bioeconomía, América Latina y
el Caribe se muestra como un continente heterogéneo,
con fortalezas y debilidades, sostuvo Manuel Otero.
Para el titular del IICA, el continente es portador de
dos buenas noticias y de otras dos no tan buenas
en materia de desarrollo agropecuario. La mirada
positiva refleja que es el mayor exportador neto de
agroalimentos del mundo, con un desempeño que
supera a Estados Unidos y Europa juntos, además de
contar con la mayor dotación de recursos naturales del
mundo. Por el lado de sus vulnerabilidades, los efectos
del cambio climático, en especial en Centroamérica, y
los aumentos en los indicadores de pobreza, hambre e
inseguridad alimentaria, son aún materias pendientes.
“Somos el continente de las oportunidades perdidas
que se pueden revertir”, afirmó.
Mirando al futuro, aseguró que la bioeconomía,
entendida como un modelo de desarrollo que busca
construir puentes entre la producción y el ambiente,
debe servir para promover desarrollo económico y
social, a través del ingreso y el empleo. En un contexto
en que los mercados de bioproductos crecen más
rápido los tradicionales, Otero identificó como uno de
los temas de agenda acortar las brechas productivas
y continuar produciendo de manera sustentable.
“Tenemos brechas de 10 a 1 entre los productores de
Guatemala y Venado Tuerto, por ejemplo. Además,
como continente generamos un tercio de los gases
de efecto invernadero; si bien hay otros dos tercios
restantes, hay que asumir la responsabilidad de
contribuir a la descarbonización y a la resiliencia
ambiental”, destacó.
Otero mencionó logros de la región, como la
biotecnología agrícola, en que la Argentina lideró la
primera generación, y el uso de material genéticamente
modificado, con tres países de la región entre los cinco
que más área sembrada tienen, además de disponer
de la mayor extensión bajo prácticas de agricultura
conservacionista. Como prueba de esa fortaleza,
ya existe en el continente un dinámico sector de
bioemprendimientos, con cerca de 100 iniciativas en
distintas áreas de la bioeconomía, mencionó Otero.
Enori Barbieri, vicepresidente de la Asociación
Brasileña de Productores de Maíz (Abramilho),
describió la estrategia llevada a cabo por su país
para convertirse en el mayor productor de alimentos
y también de maíz del continente. “Hace 60 años
Granos - Julio / Agosto

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 29
atrás, cuando yo era chico, Brasil no producía nada
de proteína animal. El bacalao venía de Noruega y la
carne, de la Argentina”, recordó. En la actualidad, fruto
de una política pública y con iniciativa privada, Brasil
se ha convertido en un motor de los agronegocios.
A través de Abramilho, los productores brasileños,
junto con sus pares de la Argentina y de Estados
Unidos, buscan promover la producción de maíz
con biotecnología. “Con la entidad logramos que el
gobierno de Brasil aceptara la tecnología”, sostuvo. Si
bien admitió que la alianza con la Argentina y Estados
Unidos les generó algunas dudas en su país, debido
a que son competidores en el comercio del cereal,
Barbieri destacó la necesidad de llevar a cabo una
estrategia conjunta. “Debemos convencer entre los
tres que la biotecnología es competitividad y que traza
el camino”.
Como forjador del modelo brasileño, el productor
destacó la labor de Alysson Paulinelli, un transformador
de la producción agrícola en el vecino país. A partir de
la ciencia y de la investigación, fue el que introdujo
la producción en la región del “Cerrado” brasileño y
logró una verdadera revolución. Actualmente, los 1.102
municipios ubicados en esa región producen el 46%
de la cosecha de soja del país, el 49% del maíz, el 93%
del algodón y el 25% del café. Además del 32% del
ganado, el 22% de los pollos y el 22% de los cerdos,
según datos del instituto estatal de estadísticas IBGE.
Con 126 millones de toneladas, Brasil es el segundo
exportador mundial de granos de maíz. No obstante,
Barbieri observó materias pendientes, en especial, en
materia logística. Matto Grosso, por ejemplo, estado
que produce el mayor volumen de maíz (46 millones
de toneladas), está a 2.000km de los puertos y de los
centros de procesamiento. “Traer ese grano cuesta
dinero. Hay que resolver esos problemas”, indicó.
El agro de Brasil se apoya en la fuerte estructura
que tiene en el Congreso brasileño. “De 513 diputados,
más de 300 forman parte del frente parlamentario de
agricultura”, destacó.
Víctor Accastello, subgerente general de la Asociación
de Cooperativas Argentinas (ACA), se refirió a empresa
como ejemplo de bioconomía. “ACA está conformada
por 130 cooperativas y más de 50.000 productores, y
en la campaña anterior comercializó 9,15 millones de
toneladas de maíz”, dimensionó.
ACA está vinculada al maíz desde la siembra, ya
que produce semillas híbridas en su criadero en
Pergamino, productos fitosanitarios, fertilizantes y
también silobolsas para almacenarlo. Pero el mayor
valor al maíz lo agrega con la transformación en carne
y en energía, a través de la producción de bioetanol. “El
maíz se inserta en la empresa a través de Alimentos
Magros, que tiene una granja de cerdos en San Luis
con 3.900 madres, que produce 12.785 toneladas
de carne porcina y consume 21.500 toneladas de
maíz al año”, describió. Con los 300m 3 de efluentes
diarios que produce el establecimiento, se alimentan
5 biodigestores, que generan 2 MW hora dentro del
programa Renovar.
La otra pata de ACA en la bioeconomía es su
planta de producción de bioetanol de maíz, en Villa
María. Convertida en el mayor establecimiento en
su tipo, ACA Bio procesa 725.000 toneladas de maíz
y produce 290.000 m 3 de bioetanol de maíz por año
(290 millones de litros). “Desde hace ocho años, en la
planta se mide la huella de carbono, en todo el ciclo de
vida del cultivo, desde que se siembra, pasando por el
proceso de industrialización y el transporte incluso al
exterior. Hemos certificado con normativas europeas
que nuestro etanol ahorra 72% de emisiones de efecto
invernadero”, contó Accastello.
El ejecutivo de ACA dijo que la demanda de maíz
para convertirse en proteína animal y en bioetanol
podría crecer en 16 millones de toneladas para 2033,
repartida en partes iguales. Sin embargo, hay chances
de industrializarlo más si la Argentina adoptara el
modelo de Brasil, con un corte de etanol en la nafta al
27% y el uso de motores flex al 100%. “Eso nos da un
corte ponderado del 48%, para lo que se necesitaría
una demanda extra de 9 millones de toneladas de maíz.
Harían falta doce nuevas ACA Bio”, estimó Accastello,
y vaticinó que para 2033 la Argentina podría producir
80 millones de toneladas de maíz, con una superficie
sembrada de 8 millones de hectáreas y un rinde
promedio de 10 toneladas por hectárea.
Bajo la misma matriz transformadora, Teresa
Cañete, gerenta de Desarrollo de Negocios de Bio4,
describió el modelo de bioeconomía que tiene la
planta de bioetanol y energía renovable en Río Cuarto.
Creada por 26 productores, desde 2012 la planta viene
desarrollando todas las herramientas y el potencial de
la bioeconomía. “En 2015, a la producción de etanol se
decidió incorporarle la de energía renovable, que tiene
como materia prima el subproducto destilado fino de
maíz y la recuperación de pasivos ambientales para
hacer biogás”, indicó la ejecutiva. El paso siguiente
hacia un sistema de bioeconomía cada vez más
eficiente lo dio en 2021, cuando creó la empresa
Carbon Neutral Plus, a través de la cual se realizan
mediciones de las emisiones de gases de efecto
invernadero.
A partir del desarrollo alcanzado con el modelo de
planta de bioetanol asociada a una de generación de
biogás, la empresa está exportando esta tecnología a
Estados Unidos, donde la necesidad de reducir la huella
de carbono se hace cada vez más manifiesta. En zonas
alejadas de los puertos como Río Cuarto, en Córdoba,
la transformación del maíz en origen tiene un impacto
económico significativo. “Por cada tonelada de maíz,
a un valor de 210 dólares la tonelada, se obtienen
productos como el bioetanol y sus derivados, por 343
dólares la tonelada, lo que representa un aumento del
60% en valor agregado”, comparó Cañete.
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30 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
Un traje y zapatillas de maíz
mostraron parte del potencial
bioeconómico en la apertura del
17° Congreso Maizar
El potencial de una bioeconomía del maíz y el
sorgo con el mejor balance de carbono del mundo
fueron el tema central del panel de Apertura del
Congreso Maizar 2023, que llevaron adelante
Fernando Vilella, presidente del Congreso Maizar
2023, y Pedro Vigneau, presidente de Maizar, con
la presencia del jefe de Gobierno de la Ciudad de
Buenos Aires y precandidato a Presidente nacional
Horacio Rodríguez Larreta, y el Jefe de Gabinete de
la Secretaría de Agricultura, Juan Manuel Fernández
Arocena, que coincidieron en la necesidad de
cocreación de la bioeconomía.
Como para plasmar la importancia clave de las
cadenas del maíz y el sorgo, Fernando Vilella,
presidente del Congreso Maizar 2023, inauguró la
jornada mostrando los resultados que arroja ChatGPT
sobre la cadena del maíz y el sorgo. “Podemos estar
tranquilos”, señaló. Recordó que “el mejoramiento
genético del maíz fue a partir de un gran trabajo de los
pueblos americanos, que comenzó hace 5.000 años a
partir de un antecesor, el teosinte, y lograron uno de los
organismos genéticamente mejorados más exitosos”.
El académico recordó que el maíz es el cultivo más
cosechado en el mundo, con unos 1.150 millones de
toneladas anuales, y que es clave su gran potencial.
Genera “uno de los productos más competitivos
de la economía argentina, porque incorpora todo el
conocimiento de frontera, semejante a los competidores
internacionales más evolucionados, un éxito de la
cocreación”, producto de “la genética, combinada con
el sistema de siembra directa, fertilización, ajustes
ecofisiológicos, diseño y uso de maquinarías muy
sofisticadas para siembra, pulverización y cosecha”.
Vilella calificó a la bioeconomía de “potente
Vaca Viva nacional: sus procesos son circulares y
sostenibles, reduciendo al mínimo la producción de
residuos o desechos, generando nuevos productos
y servicios en múltiples sectores”, que generan un
ecosistema productivo con bioclústeres de excelencia.
Y desmitificó la idea de que la agrobioindustria
argentina no genera trabajo: “Según datos de FADA,
de ella proviene el 24% de todo el trabajo privado, son
3,7 millones de puestos. Solo la cadena del maíz
genera 236.000 puestos, más del doble que toda la
automotriz, que tiene 96.000 puestos. Y si incluimos
a las cadenas asociadas, como las de las proteínas
animales (bovina, avícola, leche, cerdo), etanol, es
decir, el Gran Maíz, son 680.000 puestos, más la
construcción y los metalúrgicos sumados”.
También destacó que el maíz argentino es el más
sustentable del mundo gracias a la siembra directa, y
que esa ventaja se transmite a sus derivados, como el
pollo y el etanol. “Hay que aprovechar esa baja huella
que valoran los mercados más exigentes y generar
una marca país asociada a productos amigables con
el medio ambiente”.
El presidente de Maizar, Pedro Vigneau, recordó que
el sector vive “un año durísimo”, con la peor sequía en
60 años, que pone en evidencia y agrava el impacto
de la brecha cambiaria, los derechos de exportación
Granos - Julio / Agosto

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 31
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32 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
(único país de América que los tiene) y los cupos en
las cadenas agrobioindustriales. “La seca les quitó
todo a los productores, y así y todo tienen que seguir
financiando la ineficiencia de la política”.
El presidente de Maizar recalcó que, por su
importancia, la Argentina tiene que tener un Ministerio
de Agricultura, no una Secretaría: “Cuando un
secretario viaja al exterior, se reúne con un secretario:
tenemos que ser un Ministerio”, y destacó que, en
Brasil, más allá de sus diferencias políticas, todos
están alineados en torno a que el desarrollo del agro
es clave para el desarrollo del país.
Vigneau destacó que “el mundo mira lo renovable”, y
en este sentido dijo que “el maíz es una planta carbono
4, que capturan mucho más carbono y tienen mucha
eficiencia fotosintética. Hay que contar la historia”.
Para el directivo, “hay una enorme oportunidad de
desarrollo federal con el maíz, hoy se hace maíz de
Chubut a Jujuy, de los Andes a la Mesopotamia”, y
recalcó que es preciso aprovechar el agua dulce que
se va al mar sin aprovechamiento.
Vestido con un traje y zapatillas confeccionados
en base a polímeros de maíz, Vigneau señaló que
"deberían fabricarse no en China o Estados Unidos,
sino en Venado Tuerto o Río Cuarto, ya que es más
eficiente agregar valor al maíz donde se produce, y
el maíz argentino tiene el mejor balance de carbono
del mundo”. Destacó que hoy en el mundo hay más
de 4.000 productos elaborados a base de este cereal,
y que la Argentina tiene una gran oportunidad, desde
bioplásticos para envases hasta biocombustibles para
aviones”, por ejemplo. “Si certificamos que tenemos
el maíz con menor huella ambiental del mundo, van a
venir a invertir. Pongámonos de acuerdo y salgamos
de las falsas grietas y prejuicios”.
Juan Manuel Fernández Arocena, jefe de gabinete
de la Secretaría de Agricultura, celebró el lema del
Congreso Maizar, “Cocreando la bioeconomía: la
bioeconomía no es algo dado, es biomasa más
conocimiento requiere de múltiples actores”, y enfatizó:
“Estamos ante un cambio de paradigma trascendental”,
que comparó con la Revolución Industrial.
Destacó que los complejos agroindustriales de
sorgo y maíz son parte central del nuevo paradigma
de la bioeconomía. “Esto ya se ha iniciado, el avance
Granos - Julio / Agosto
científico y tecnológico será clave, pero no se trata
solo de producir más sino con sustentabilidad
económica, social y ambiental. La potencialidad es
inmensa”. El funcionario agregó que las políticas
públicas tienen que orientar. “Estamos seguros de que
este agro bioinnovador será el que borre la grieta, la
bioeconomía es el punto de partida de una nueva era”.
El jefe de Gobierno porteño, Horacio Rodríguez
Larreta, felicitó a Maizar por la realización de su 17°
Congreso anual: “Maizar es un semillero del futuro
prometedor de la Argentina”. “El campo es el motor
de la recuperación de la Argentina, y el maíz es uno de
los principales complejos agroindustriales del país”.
“Tenemos los mejores agricultores y técnicos del
mundo, el capital humano es el más importante”.
Rodríguez Larreta adelantó “siete medidas concretas
y posibles”. Dijo que hay que reconstruir la estabilidad,
la macro, con “déficit primario cero en el primer año”
y, desde la micro, crear un marco regulatorio con reglas
de juego estables. También aseguró que hay que
apuntar a la unificación cambiaria: “Vengo a hablar
con la verdad: no es serio decir que se va a hacer el
día uno, pero sí es nuestro horizonte”. En tercer lugar,
se refirió al “impuesto horrible que son los derechos
de exportación: me comprometo a eliminarlos de más
de 200 productos, y con el resto, trazar un rumbo para
bajarlos gradualmente hasta su eliminación”. También
dijo que eliminaría los cupos, y que es consciente
de que “el peso del Estado sobre la producción es
insoportable, se queda con 6 de cada 10 pesos”.
El jefe porteño también dijo que va a “terminar
con la burocracia infernal”, y que el campo tiene que
poder hacer todos los trámites a distancia. En cuanto
a infraestructura, prometió un plan que priorice la
logística y reducir los costos, que incluye rutas, hidrovía
y conectividad digital. También incentivar la inserción
al mundo, aprovechando el Mercosur y el acuerdo
con la UE: “Nuestro cuerpo diplomático tiene que
ser un cuerpo de vendedores, con negociaciones
estratégicas y una agresiva búsqueda de mercados”.
Para finalizar, dijo que pretende que medidas
concretas permitan duplicar las exportaciones
argentinas en seis años, y el 70% surge del complejo
alimenticio.

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 33
El Maíz Argentino Llega a 117 Países,
más que el Fútbol, Pese a que
Tenemos más Expertos en Cerrar
Mercados que en Abrirlos
La diversidad de mercados y sus cada vez
mayores exigencias tecnológicas y de estándares,
la complejidad de la oferta, la necesidad de socios
comerciales, y la urgencia de terminar con las
trabas al comercio y la mentalidad que las sustenta
fueron algunos de los ejes del panel “Cómo abrir
mercados pensando en el consumidor”, moderado
por Federico Zerboni, vicepresidente de Maizar y
presidente de Maizall, en el que expusieron el experto
en negociaciones internacionales Marcelo Elizondo;
el presidente de CIARA-CEC, Gustavo Idígoras, y la
exsecretaria de Comercio Exterior, Marisa Birchner,
en el Congreso Maizar 2023.
CEl especialista en negocios internacionales Marcelo
Elizondo abordó el tema de cómo encarar el mercado
mundial pensando en el “consumidor global” afinando
la cuestión: hay distintos consumidores con muy
distinta capacidad económica, con la Unión Europea,
donde el ingreso por habitante anual es de USD 60.000;
Estados Unidos, donde es de USD 70.000, o de la
India, donde es de USD 2.000. Claramente, indicó, a
la Argentina le conviene dirigirse a los mercados con
mayor capacidad de compra, que son, también, los
más exigentes, lo que obliga a plantearse y resolver
desafíos como los nuevos requisitos tecnológicos.
“Las cadenas de valor se están transformando en
esquemas circulares; se vinculan también a cómo
presentamos los productos a los consumidores,
que son más exigentes. La gran revolución hoy es
la generación de intangibles: capital intelectual,
presentación del producto, la información que
ofrecemos, el modo en el cual el producto se hace
más elegible”.
La economía de los intangibles, remarcó, no
hace que no consumamos más bienes físicos,
pero estos generan valor competitivo a través de
intangibles relacionados, por ejemplo, con cómo llega
al consumidor y qué le ofrece.
Otra exigencia es el cumplimiento de estándares,
normas de calidad, información y trazabilidad a través
de nuevos instrumentos digitales, como blockchain.
“Hay que adaptar la oferta a ese conjunto de requisitos
adicionales”. Las grandes empresas que primero
vendían productos, luego vendieron tecnología, y
ahora son las que imponen estándares. Se trata
de un terreno móvil, dijo, sobre el que se generan
ecosistemas y alianzas, y en el que el componente
crítico ya no es solo el producto, sino la empresa que
lo ofrece, que es la que los consumidores evalúan.
“Llegar al consumidor es entender un mundo de oferta
compleja. Ergo, hay que tener aliados. Nadie llega al
consumidor solo. Nadie llega con una sola empresa,
incluso de un solo país. Es cada vez más difícil saber
dónde se manufacturó o dónde se produjo más valor.
Hay que salir al mundo pensando en clientes, pero
también en socios”, concluyó.
Gustavo Idígoras, presidente de CIARA-CEC, se
refirió a una de las dificultades básicas que enfrentan
los exportadores argentinos. En nuestro país, hay
menos expertos en inserción internacional que
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34 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
expertos en cerrar mercados, dijo. Los primeros se
pueden contar con los dedos de las dos manos, pero
hay cientos de funcionarios e incluso ministerios
enteros con gran expertisse en cerrar mercados. Aun
así, dijo, el maíz ostenta el título de ser el producto
con presencia en más mercados: en 2022 fueron
117, precisó. “La Argentina estuvo presente en más
países con el maíz que con el fútbol”, comparó.
Sin embargo, en el exterior los clientes les piden a
los proveedores argentinos que el país se parezca
más al resto del mundo. ¿Por qué? Porque, explicó
Idígoras, en la Argentina a un exportador de maíz le
cobran una retención (impuesto) del 12%, contra 0%
a los exportadores de Brasil y de Estados Unidos;
el gobierno le exige registrar su exportación un año
antes y pagar retenciones a un año vista sin saber
cuál será el precio cuando finalmente concrete la
operación, cuando ingresa las divisas, y estas no son
de libre disponibilidad; y, además, cuando se exporta
a destinos como los del sudeste asiático, a los que
la mercadería puede tardar casi un mes en arribar, el
BCRA pide el ingreso de divisas en no más de 15 días.
“Si no cobraste, no importa. Y, si te pasás dos días,
te pueden aplicar la ley penal cambiaria”. Para peor,
agregó, hay cuotas de exportación, por las que hay
que rogar a un funcionario que “abra” un determinado
volumen, “y si no te anotás, no te doy más; y hay que
dar precio a 12 meses vista”.
Para Idígoras, “todo eso hay que eliminarlo con un
Decreto de Necesidad y Urgencia el 11 de diciembre
próximo”, en referencia al primer día de gestión del
gobierno que asuma este año.
Marisa Bircher dijo coincidir “100% con Idígoras,
y sostuvo que los desafíos ahora “son totalmente
diferentes” a los que enfrentó el gobierno de Mauricio
Macri, cuando ella fue secretaria de Comercio
Exterior. “En lugares como Vietnam nos recibían muy
bien, por los productos y calidad del agro argentino.
Esa oportunidad sigue estando. Ahora el desafío
es desarrollar esos mercados, donde el Estado sea
puente, pero no intervenga en la operación comercial”,
indicó.
Hoy, dijo Bircher, “el futuro está lleno de tinieblas. La
Argentina se encuentra en una situación geopolítica
mundial compleja y una economía global fragmentada,
en la que hay 350 acuerdos comerciales vigentes,
pero las grandes potencias están estableciendo
una mirada más restrictiva, planteando requisitos
y estándares ambientales, sociales y de seguridad
nacional. Por ejemplo, las cláusulas ambientales de la
Unión Europea, que son ahora mucho más exigentes
de las que se habían negociado en 2019.
Para Bircher, la Argentina entiende la complejidad
ambiental y también sabe producir. El desafío
es volver a negociar abriéndonos al mundo. “Y
tenemos la obligación de trabajar por la seguridad
alimentaria. Debemos tener mayor presencia. Se
Granos - Julio / Agosto
necesita más conocimiento sobre el consumidor. El
Comercio Exterior es clave para la economía y para
las economías regionales. Lo que viene es desarrollar
los mercados donde hubo una apertura. La balanza
comercial argentina se fue moviendo hacia Indonesia,
Vietnam, India. Podemos ofrecer alimentos que aún
no están llegando.
Para abordar todos esos desafíos, Elizondo apeló al
dictum de Fernando Henrique Cardoso “gobernar es
explicar”: tanto el Gobierno como el sector privado
deben trabajar mucho en la explicación, en contar que
la Argentina es un país infravinculado y que, por eso,
pierde inversión, acople tecnológico, envergadura de
empresas y, en definitiva, oportunidades de desarrollo
y prosperidad. “Hay que machacar, difundir: el discurso
proteccionista generó la paradoja de que lo que nos
hace más daño es lo que más apoyo tiene”, enfatizó el
experto. Para eso, completó, es necesario un liderazgo
político “con ideas claras, equipos y articulación con
el sector productivo, alianzas”. Y el sector productivo
debe mostrar sus historias de éxito y comprometerse
en la discusión política.
“Nuestra defensa (del aperturismo) es silenciosa; la
del proteccionismo es a los gritos, y el político atiende
al que se queja”, señaló Idígoras, complementando
a Elizondo. El campo y la agroindustria argentina,
concluyó, pueden producir daño económico, como está
sucediendo ahora por la sequía, pero no producen daño
electoral, al punto que un legislador de Santa Fe llegó
a encabezar una legislación que prohibió inversiones
en biodiésel o bioetanol, dañando los intereses de su
propia provincia.
Idígoras concluyó diciendo que no hay que perder
de vista una agenda desafiante, con exigencias como
que, a partir de enero de 2027, el 100% del maíz con
destino externo tiene que ser “libre de deforestación”,
ser respaldado por programas de captura de carbono
y mejorar sistemáticamente los indicadores laborales,
lo que va a definir que podamos seguir vendiendo a
117 mercados o a ninguno. “Usemos las empresas
tecnológicas; tenemos un cluster de AgTechs
súperdesarrollado. Que la coyuntura macroeconómica
no nos impida ver la demanda del consumidor”.

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36 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
Smart PH3
La Fumigación con Fosfina
se Torna más Segura y Eficiente
Smart PH3® es una herramienta que permite medir
y controlar la fumigación con fosfina (PH3) de granos
en forma remota, a través de dispositivos de IoT y una
plataforma web de visualización tanto en PC como
smartphones.
• Medición de perfil de fumigación con fosfina
(PH3)
• Detección de fugas de fosfina fuera del encarpado.
• Conectividad satelital global.
• Control en Tiempo Real.
• Auto Instalable: No es necesario personal
especializado para la instalación de los sensores.
• Alertas por e-mail y Telegram.
• Vida útil mayor a 5 años
• Acceso a plataforma web con graficas de
fumigación.
• Sistema de reportes semanal y mensual de las
fumigaciones realizadas.
Una tecnología única para monitorear granos de
forma remota durante la etapa de post-cosecha.
Controla el perfil de fumigaciones para ayudar a los
productores a sumar eficiencia en toda la cadena
productiva.
Granos - Julio / Agosto

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 37
revistagranos.com

38 REFRIGERACIÓN
Refrigeración de Granos y Semillas
En el Año más Caluroso, Puedes
Enfriar los Granos y las Semillas
Ing. Domingo Yanucci
Consulgran - Granos - Grãos Brasil
diretoria@graosbrasil.com.br
Granos - Julio / Agosto
Nuestro continente vive una transformación tecnológica que nos
sitúa definitivamente en el siglo XXI. Las tecnologías de muestreo,
análisis, limpieza, secado, almacenamiento, control de plagas,
conservación, transporte (norias, cintas, etc.), aspiración de polvo,
entre otros, han permitido una evolución nunca antes vista.
Sabemos que muchas plantas de silos sufren pérdidas y
problemas de almacenamiento por falta de capacidad operativa
o errores de muestreo, lo que ha causado varios problemas en
todo nuestro continente. Sin embargo, quienes tienen acceso a la
tecnología disponible expresan claramente el camino a seguir.
En este caso, nos gustaría destacar el enfriamiento de granos
y semillas, una tecnología conocida desde hace varias décadas y
desarrollada inicialmente en países fríos como Alemania e Italia,
y que se ha ido adaptando a nuestras condiciones climáticas
templadas y subtropicales (Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil,
Colombia, etc.).
Sabemos que el frío es uno de los mejores aliados para
el almacenaje (conservación). Para productos perecederos
(almacenados durante días o semanas), la cadena de frío es
obligatoria. Para muchos, el enfriamiento de granos y semillas
todavía parece un lujo, una inversión lejos de su lista de prioridades.
Sin embargo, la experiencia de miles de usuarios de refrigeración
demuestra lo contrario.
En este artículo detallaremos los beneficios directos del
enfriamiento artificial, considerando los problemas de insectos,
hongos, respiración, pérdidas, niveles de humedad, TAS (Tiempo
de almacenamiento seguro), reducción de costos de electricidad,
pesticidas y mejora en la calidad de los alimentos.
Si su problema es el control de plagas, podría decirse que la
temperatura es el principal factor que afecta el potencial de deterioro
de los insectos. El enfriamiento brindará excelentes resultados,
haciendo que los granos sean cada vez más apreciados, libres de
insectos vivos, insectos muertos y libres de pesticidas.

REFRIGERACIÓN 39
Figura 1: Aplicación del refrigerador de cereal en el silo
Figura 2: Generacioión de calor
Si su problema son los hongos, el desarrollo
es mucho más lento a bajas temperaturas, lo
que aumenta significativamente los tiempos de
almacenamiento seguro. Debemos recordar que
el factor tiempo, pocas veces mencionado, es
fundamental en el almacenamiento. Los hongos son
los principales causantes de pérdidas cualitativas
y cuantitativas, además de ser productores de
micotoxinas muy peligrosas para los consumidores.
Si su problema es la pérdida de materia seca,
también conocida como "merma", durante el
almacenamiento, sepa que cada 5° de reducción
de temperatura, la pérdida se reduce a la mitad.
Por ejemplo, en verano, si conseguimos bajar la
temperatura 10°C respecto a lo normal, la pérdida
se reducirá a 1/4 del valor actual (empezaremos a
tener sobrante).
Si tu problema es la pérdida de peso por humedad,
ya sea por un almacenamiento inadecuado o por
un secado excesivo por ventilación en momentos
inadecuados, la refrigeración es la solución.
Si tienes falta de capacidad de secado, y tu planta
de silos recibe más granos húmedos de los que puede
secar, por falta de capacidad en los silos de recepción,
por ejemplo; la refrigeración te permitirá manejarlos
de manera más eficiente.
Si no puede mantener el poder de germinación
y los niveles de energía debido a las condiciones
climáticas de su región, la refrigeración es la
respuesta correcta para mantener la calidad en la
cima. La germinación es el primer aspecto afectado
en un grano almacenado, evitando su pérdida y, en
consecuencia, previniendo problemas posteriores,
como granos quemados, dañados, con hongos,
acidez, etc.
Si desea evitar el calentamiento espontáneo
durante la carga de su buque o si sus clientes se
quejan de las condiciones de almacenamiento del
grano, la refrigeración le permitirá entregar granos
o semillas con alta capacidad de almacenamiento.
Si está buscando reducir sus costos de electricidad,
refrigerar los granos secos le permite enfriarlos solo
una vez al año, eliminando la necesidad de ventilación
continua durante los meses de almacenamiento.
Si te preocupan las pérdidas excesivas por
limpieza, implementar la refrigeración te permite ser
menos riguroso en cuanto a la limpieza para asegurar
la conservación.
Para productores, acopiadores, cooperativas,
molinos, fábricas de balanceados, fábricas de aceite,
materias, etc., las máquinas frigoríficas permiten un
salto cualitativo en la gestión, consiguiendo, dentro
de un paquete tecnológico, llegar a la post-cosecha
de precisión.
En climas más templados, la diferencia entre el
enfriamiento artificial y el frío natural es de seis
meses. En muchas regiones más cálidas, las
temperaturas del grano de 15 °C nunca se alcanzan
de forma natural.
Por ejemplo, para 1000 toneladas de grano que
valen U$S 400 por tonelada, reducimos las pérdidas
en alrededor de U$S 8.000 por el fenómeno de la
respiración. Además, prevenimos el desarrollo de
insectos de campo, reduciendo significativamente
el gasto en insecticidas, y otros muchos beneficios
derivados de la inactivación de hongos o su desarrollo
más lento.
Costos de aireación y enfriamiento
Es muy común asociar el consumo de electricidad
con el costo. Por ejemplo, para enfriar 1000 toneladas
Figura 3: Desarrollo especies insectos
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40 REFRIGERACIÓN
• Redujimos las pérdidas por secado excesivo,
aproximadamente U$S 1,8 por tonelada.
• Redujimos las pérdidas de materia seca,
aproximadamente U$S 1,8 por tonelada.
• Además, por supuesto, contamos con granos
de mejor calidad, que conservan su capacidad
como semillas y sus propiedades nutritivas.
Figura 4: Desarrollo diversos organismos
Vemos que, con estos cálculos simples y cautelosos,
usando enfriamiento, obtenemos un beneficio directo
de U$S 4 por tonelada. Es claro por qué es ventajoso
invertir en buena tecnología, ya que tendremos
menores costos, menores pérdidas, granos de mejor
calidad y mayor seguridad, entre otros beneficios.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, el
enfriamiento artificial no solo se puede utilizar en los
granos almacenados para una mejor conservación,
sino también en:
• Granos con humedad antes del secado.
• Granos semi-húmedos (después de pasar por
la secadora).
• Granos calientes después de pasarlos por
secadora (para completar el proceso de
acondicionamiento).
Figura 5: Reloj control almacenamiento cereal
de grano que valen U$S 400 por tonelada, comparemos
la aireación convencional con un flujo de aire de 0,15
m 3 /min por tonelada y el enfriamiento artificial.
Aireación
Considerando un silo de 1000Tn con ventilador de
7.5 HP, tenemos un consumo de 500 kWh por ciclo de
120 horas. Si en 4 meses tenemos 4 ciclos, tendremos
un total de 2000 kWh, aproximadamente U$S 200 en
gastos de energía eléctrica (0,2 U$S/t).
Enfriamiento Artificial
Considerando equipos en las peores condiciones
(temperatura externa alta), tenemos un consumo de
4 kWh por tonelada. Esto representa cerca de U$S 0,4
por tonelada. Para un silo de 1000 toneladas, será de
U$S 400 (suponiendo que el grano seco se enfríe una
sola vez durante todo el período de almacenamiento).
Puede realizar sus cálculos en función del valor de
kWh de su región.
Analizando el consumo de energía eléctrica, vemos
una diferencia de U$S 0,2 por tonelada a favor de
la aireación. Sin embargo, quienes trabajan en las
plantas de silos saben que el grano es el elemento
más importante. Por ello, debemos tener en cuenta
otros aspectos:
• Ahorramos en insecticidas, alrededor de U$S
0,6 por tonelada.
Refrigeración: No debe ser una tecnología aislada.
El enfriamiento artificial debe ir acompañado de
otras medidas de manejo para obtener resultados
óptimos. Esto incluye una buena limpieza, sistemas
adecuados de muestreo y monitoreo, sistemas
de aspiración (para eliminar los contaminantes
fúngicos), sistemas de carga eficientes, mejores
sistemas de control y otras consideraciones.
Esta edición presenta un excelente artículo
sobre generación de energía fotovoltaica,
escrito por el Ing. Adair Luiz Sulzbacher. Nos
abre grandes oportunidades para trabajar con la
eficiencia energética, permitiéndonos reducir el
uso de combustibles fósiles, que son más caros y
contaminantes. Al mismo tiempo, podemos reducir
las pérdidas post-cosecha, brindando una perspectiva
más sostenible para nuestro trabajo futuro.
Tenemos la oportunidad de dar un gran salto
tecnológico, aprovechando verdaderamente los
precios de las materias primas y preparándonos para
afrontar los retos que tenemos por delante.
Granos - Julio / Agosto

TECNOLOGÍA 41
Energía solar
Energía Limpia y Sustentable
Origen de la energía solar y la energía solar fotovoltaica
El origen de la energía solar hace referencia a la aparición del sol,
hace miles de millones de años, actualmente encargado de actuar
como fuente de energía y vida en varios procesos, nos referimos
en este artículo a la generación de energía solar fotovoltaica. En
resumen, el origen del uso de la energía solar se sitúa en 1839, tras
las investigaciones del físico francés Alexandre Edmond Becquerel,
quien descubrió el efecto fotovoltaico, y con la creación de la primera
célula fotovoltaica en 1883, por parte de Charles Fritts. Después
de una serie de eventos, incluido un Premio Nobel para Einstein,
la era moderna de la energía solar comenzó en 1954, luego de la
elaboración del proceso de dopaje de silicio por Calvin Fuller y la
creación de la celda solar moderna por Russel Shoemaker Ohl.
Adair Luiz Sulzbacher
Gerente Engenharia
Coop. Integrada
adair.luiz@integrada.coop.br
Energía solar en Brasil
La primera planta solar se instaló en Brasil en agosto de 2011,
ubicada en el municipio de Tauá, en el interior de Ceará, la planta con
4680 paneles fotovoltaicos, tenía una capacidad inicial de generación
de 1MW, cantidad considerada extremadamente relevante en ese
momento.
El año 2012 marcó un gran cambio en el sector de la energía solar
con la publicación de la resolución normativa número 482, instituida
por Aneel (Agencia Nacional de Energía Eléctrica), la norma permite
a los consumidores generar su propia energía, conectada a la red
de distribución. Es decir, permite tanto la producción por microgeneradores,
como paneles solares en los techos de las propiedades,
como por mini-generación en el suelo. La norma también habilitó la
creación de sistemas de crédito de energía y estableció los criterios
necesarios para conectar los sistemas a la red.
En Brasil en 2012 la potencia instalada en todo el país fue de 7MW,
en 2020 Brasil alcanzó la marca de 6GW o 6.000 MW.
La evolución de la energía solar en nuestra matriz energética, tuvo un
crecimiento expresivo, alcanzando en 2023 una capacidad instalada
revistagranos.com

42 TECNOLOGÍA
de 28.961MW (Mega Watt), actualmente la energía
solar representa el 13,1% de la matriz energética
en Brasil, solo superada por la hidroeléctrica con el
49,8%, según Absolar (Asociación Brasilera de Energía
Solar Fotovoltaica).
¿Cuáles son los beneficios de usar energías
renovables?
La energía solar ha evolucionado considerablemente
y ahora podemos utilizarla de diversas formas para
satisfacer las necesidades energéticas de viviendas,
apartamentos, sector agrícola (como en silos y
almacenes de insumos y plaguicidas), industrias,
oficinas administrativas e iluminación de patios, entre
otros. Este avance representa un cambio significativo
con respecto a la percepción de hace muchos años,
cuando la energía solar se consideraba inasequible
y más cara que los combustibles fósiles.
Los beneficios del uso de energías renovables, como
la solar, son numerosos. Además de democratizar el
uso de este tipo de energía y contribuir a reducir la
dependencia de las importaciones de combustibles, el
uso de la energía solar puede ayudar a ahorrar dinero.
Hoy en día, este modelo puede brindar descuentos
mensuales en la factura de energía, ya que la energía
producida por los paneles solares que no se consume
se convierte en créditos de energía, reduciendo el
monto de la factura.
Otro beneficio importante del uso de energías
renovables es la reducción del impacto ambiental. A
diferencia de los combustibles fósiles, las plantas de
energía solar tienen bajas emisiones de gases como
el CO 2
a la atmósfera, lo que promueve el desarrollo
sostenible y ayuda a mitigar el cambio climático.
Energía Limpia - Historia
La apuesta por la sostenibilidad avanza hacia
nuevos parámetros. El concepto de ESG – traducido
como responsabilidad ambiental, social y de gestión,
tiene un aspecto fundamental en la producción de
energía a través de paneles solares.
Con un enfoque en la creación de valor, buscamos
implementar herramientas y metodologías que
acerquen a los gestores al tema de “sustentabilidad
en la cadena de valor”. A través de la Comisión de
Sustentabilidad, hasta el día de hoy, se realizan
actividades que resaltan la relevancia de la iniciativa
y brindan su adhesión al negocio.
El objetivo principal es encontrar alternativas que
atiendan cada vez más la agenda de sustentabilidad
en procesos y productos. El departamento de
ingeniería necesita estar actualizado en esta agenda y
conectado con el mercado ESG. Así, busca soluciones
sustentables, para que las unidades (silos), industrias
y tiendas, operen desde el desarrollo sustentable,
y utilicen los recursos renovables de la forma más
racional.
Granos - Julio / Agosto
Los beneficios del uso de
energías renovables, como la
solar, son numerosos. Además
de democratizar el uso de este
tipo de energía y contribuir a
reducir la dependencia de las
importaciones de combustibles,
el uso de la energía solar puede
ayudar a ahorrar dinero.
La inversión en generación de energía a través de
paneles solares se justifica por el costo relativamente
bajo, la fuente del recurso es natural, abundante,
renovable y sustentable.
El sistema de generación solar consiste en instalar
paneles fotovoltaicos, una tecnología sencilla.
El tiempo promedio esperado de retorno de la
inversión es de cinco a seis años para las unidades
de baja tensión, con una vida útil de 25 años. Cómo
funciona: los módulos, o placas, captan la luz solar,
la transforman en corriente continua, que pasa por
un inversor y se transforma en corriente alterna. El
exceso de electricidad producida puede devolverse a
la red, que utiliza esta energía, por lo que las unidades
consumidoras reciben créditos en sus facturas de
electricidad.
Nuestra primera experiencia con paneles
fotovoltaicos fue en 3 plantas. Al conjunto de placas
instaladas en un lugar determinado se le denomina
con el término central eléctrica, por tratarse de un
poste de generación de energía independiente. En
nuestro CD (Centro de Distribución), se instalaron 257
tableros, y la planta entró en operación el 29/07/2020.
La potencia instalada es de 89,76kWp y la
generación media mensual de 9.891kWh. Hasta
el momento, la planta generó 357.065kWh, lo que
representa un ahorro de U$S 48.000 en la factura
eléctrica.
Otra buena noticia es que la CC genera suficiente
energía para abastecer a toda la planta, e incluso
envía un excedente a la concesionaria de electricidad
en Paraná. Cuando se nubla y no hay generación de
energía, tenemos stock suficiente en la concesionaria
para volver a consumir la energía, y el costo es solo
el ICMS - Impuesto a la Circulación de Mercancías y
Servicios, correspondiente al uso del sistema.
Durante su tiempo de operación, la planta de CD
evitó la emisión de 45,73 mil toneladas de CO 2
a la
atmósfera y la deforestación de 185 mil árboles. El
costo de adquisición e instalación fue de poco más
de U$S 77.000. El tiempo de amortización de la
estructura, es decir, cuándo se amortizará sola, se
estima en 4,0 años.

TECNOLOGÍA 43
El CD funciona como un importante punto de
apoyo para el almacenamiento y despacho de los
más variados insumos, desde agroquímicos hasta
repuestos para maquinaria. La actividad más intensa
se da durante el día, pero también hay consumo de
energía eléctrica durante la noche, en operaciones
como el mantenimiento del sistema de seguridad,
entre otras actividades.
La instalación de la planta solar en la unidad fue
sumamente beneficiosa. Antes de la planta, nuestra
factura de electricidad era de U$S 1.800 en promedio.
Hoy, pagamos el 10% de esa cantidad, con la ventaja
adicional de contribuir a los objetivos sostenibles que
cada vez más se adoptan en nuestra vida cotidiana.
Más plantas
Con eficiencia energética comprobada, dio un
nuevo paso de vanguardia y adquirió 27 plantas
solares más. Las estructuras fueron instaladas en
unidades previamente definidas, teniendo como
requisito previo el índice de consumo eléctrico y las
condiciones de instalación.
Hoy tiene:
• Generación Total 530.463 KWH/mes
• Número de Placas 6,761 Placas
• Potencia total del sistema 3.050 kwp
En 2023, 30 plantas de generación de energía limpia
están en operación, con una previsión de ahorro
promedio de U$S 520.000 por año.
Otros beneficios de la generación de energía solar
Suministro de vehículos:
En nuestra sede administrativa, hemos
instalado parte de los paneles fotovoltaicos en el
estacionamiento de la unidad. El resto se sujetará
al techo. El antiguo sistema de toldos se sustituyó
por hileras de placas, que tienen la doble función de
captar la energía solar y dar cobijo a parte de la flota
bajo las estructuras. Es importante que el público,
como empleados, proveedores y socios, conozca de
cerca el proyecto de producción de energía limpia. Es
una inversión fundamental para el futuro y el propio
planeta.
En este proyecto, proporcionamos un punto de
recarga para un coche eléctrico, para probar la
viabilidad del uso de vehículos eléctricos en nuestra
flota de vehículos.
Suministro de montacargas:
La energía producida en nuestro Centro de
Distribución nos animó a invertir en montacargas
eléctricos, un nuevo equipo alimentado por energía
limpia. Los montacargas son equipos para las
actividades del CD, ya que diariamente reciben,
mueven y almacenan diversos tipos de carga.
El coste de repostaje es cero, tan solo una hora
conectado a la red y el montacargas funciona todo
el día. Hoy tenemos una reducción significativa de
costos en nuestros costos operativos, principalmente
debido al uso de energía solar para mover nuestros
montacargas.
Energía solar en planta de silos
Con el crecimiento de la cosecha de granos, con
nuevos récords de producción, para mejorar nuestros
costos, la energía solar puede ser una alternativa para
reducir costos. La agroindustria se encuentra entre
los sectores que más utilizan la energía solar para
sus actividades, almacenamiento de granos, oficinas,
tiendas, infraestructura de apoyo.
Actualmente la energía eléctrica es un costo
importante en el proceso de recepción, procesamiento,
secado y almacenamiento de granos, la energía solar
es una alternativa para reducir el costo de operación,
estos proyectos tienen consumos concentrados
en periodos determinados con estacionalidad de
acuerdo a las cosechas de verano e invierno, con
esto necesitamos generar créditos para satisfacer
la demanda de consumo estacional.
Estamos estudiando la mejor alternativa para
implementar la producción y generación de energía
limpia en todas las unidades, nuestro objetivo es
buscar una matriz energética cercana al 100% de
fuentes renovables de energía, el desafío es grande,
pero es lo que nos mueve, estamos en busca de la
sustentabilidad en nuestros procesos.
En un mundo cada vez más consciente de los retos
medioambientales a los que nos enfrentamos, es
imperativo impulsar iniciativas sostenibles en todos
los ámbitos de nuestra sociedad. El uso de la energía
solar surge como una solución de vanguardia, capaz
de impulsar este cambio tan necesario.
revistagranos.com

44
TECNOLOGÍA
La energía solar no solo ofrece una alternativa
limpia a los combustibles fósiles, sino que también
aporta beneficios económicos tangibles. Con la
caída del costo de instalación y mantenimiento
de los paneles solares, más personas, empresas
e industrias pueden adoptar esta tecnología de
manera asequible. Además, la producción local
de energía solar reduce la dependencia de fuentes
externas y dinamiza la economía local, creando
puestos de trabajo y fomentando el desarrollo
sostenible.
Al adoptar la energía solar, estamos promoviendo
la autonomía energética, reduciendo las emisiones de
carbono y protegiendo el medio ambiente. Estamos
construyendo un futuro más verde, más limpio y
más sustentable. Por lo tanto, es fundamental que
cada uno de nosotros apoye y fomente iniciativas
sostenibles, desde instalar paneles solares en
nuestros hogares hasta apoyar políticas e inversiones
en energía renovable.
La energía solar es una oportunidad real para
impulsar el cambio y ser parte de la solución.
Abracemos esta tecnología revolucionaria y hagamos
nuestra parte para construir un futuro sostenible para
todos. Juntos, podemos hacer realidad el uso de la
energía solar a gran escala y transformar nuestro
mundo en un lugar más verde y próspero. El momento
de actuar es ahora.
Granos - Julio / Agosto

ACTUALIDAD 45
En Compás de Espera.
Sí, Siempre en Espera y Casi
Nunca para el Despegue.
El Campo Argentino y
la Eterna Promesa.
Gustavo Andrés Manfredi
agronomomanfredi@gmail.com
La inflación de mayor magnitud en lo que va del siglo XXI.
Una Argentina qué cruje ante tanta pobreza estructural. La
grieta es cada vez más profunda y las asimetrías económicas
y sociales en distintos puntos del país son insalvables. Una
breve vista al panorama que representa al sector más dinámico
de la macro economía agrícola.
Junio finalizó con un 6% de inflación y acumuló 115,6% en
los últimos doce meses. Según informó el Indec, en los primeros
seis meses del año la suba de precios fue de 50,7 por ciento. Fue
el último dato inflacionario antes de las elecciones primarias.
Simple. Una economía descontrolada por la espiral inflacionaria
que generó la suma del poder político. Un campo desde todas
las latitudes muy expectante por el desarrollo de lo que vendrá
en materia política, económica y social.
En Salta, no se espera y suman
Dreyfus inauguró un acopio en Salta: tiene conexión directa
por tren al Gran Rosario. La planta cuenta con una capacidad
de almacenaje de 2.000 toneladas de granos en silos, a lo que
se suma un adicional de 70.000 toneladas en silobolsas. Louis
Dreyfus Company (LCD) inauguró una planta de acopio de granos
en la localidad salteña de Río del Valle. El establecimiento
estará en línea para la logística con el Belgrano Cargas y buscará
el acceso más directo con los complejos agroindustriales y
portuarios del Gran Rosario.
La empresa señaló que "la incorporación del acopio Río del
Valle representa un hito importante en la estrategia de crecimiento
de LDC en el norte argentino, así como una clara demostración
de la mirada de largo plazo de la compañía y su compromiso
con Argentina y su desarrollo productivo".
¿Habrá buena voluntad?
El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José
Bahillo, indicó que espera tener una "reunión a la brevedad" con
revistagranos.com

46 ACTUALIDAD
La Bolsa de Comercio de Santa Fe informó que la
siembra del trigo en el centro y norte de la provincia
avanzó prácticamente hasta cubrir casi el 100% de
la superficie estimada. La gran mayoría de los lotes
ya implantados muestran un estado de bueno
a muy bueno, con algunos excelentes.
autoridades del Banco Central (BCRA) para "tratar
de convencerlos" de modificar la comunicación "A"
7720, que encarece el crédito para aquellos productores
que mantengan en stock el 5% de lo que
produjeron de soja y trigo. En nuestra próxima edición,
estaremos al tanto si de buenas y por todas,
se concreta la “abolición” de está arbitraria medida
que solo sigue cuestionando a los productores
para el acceso financiero.
Entre Ríos de seca…
La sequía histórica que afectó a la región a
lo largo de los últimos tres años determinó que
en la provincia de Entre Ríos la campaña de soja
2022/2023 fuera la peor en lo que va del Siglo XXI.
En la última campaña, 542.980 toneladas de soja
se produjeron en el territorio entrerriano, la más
baja desde que se tiene registro y un 78% menor
a la de la temporada anterior. La siembra de soja
abarcó una superficie de 969.500 hectáreas, de las
cuales 213.300 hectáreas se perdieron a causa de
la sequía y la falta de lluvias. De esta forma, el nivel
mínimo de actividad necesario
para cubrir los costos fijos y variables
y evitar pérdidas se posicionó
cerca de los 1.840 kilos
por hectárea, por lo que algunos
productores, al finalizar toda su
producción de soja, alertaron
que no logran cubrir siquiera los
costos de combustible de la cosechadora.
La soja “ya no es la misma que antes”
La campaña de la soja en Argentina ha finalizado
con un amargo resultado. Afectada severamente
por la sequía, las últimas estimaciones de la
Bolsa de Comercio de Rosario muestran un nuevo
recorte en la producción que se ubicaría en las 20
MTM, un 59% menos de lo que se esperaba al inicio
de la campaña.
A medida que los cultivos fueron cosechados,
se confirmó el desalentador panorama de una
campaña absolutamente negativa. En el norte Cordobés,
los promedios de rinde alcanzaron apenas
11 quintales por hectárea, mientras que en la provincia
en general el promedio fue de 15 quintales
por hectárea.
El rendimiento nacional se estima en alrededor
de 16,3 quintales por hectárea, lo que representa
casi 14 quintales por debajo del promedio de los últimos
5 años. La falta de precipitaciones ha llevado
a un área no cosechada récord, con 3,65 millones
de hectáreas malogradas. El área total sojera en
este ciclo agrícola fue de 15,97 millones de hectáreas,
lo que resulta en una producción final de 20
MTM, muy por debajo de las proyecciones iniciales.
Al comienzo de esta edición titulamos que el
campo siempre queda en compás de espera y parecería
que nunca despega en la plenitud de todo
su potencial. El filtro putrefacto de la mala praxis
política –algo endémico en nuestro maltratado
país- tiene los días contados. De a poco el sentido
común ira poblando a los indecisos por un voto
mejor. Ojala alguna vez logremos ese objetivo, por
un campo mejor y una sociedad más sana de valores
y objetivos para el bien común. Así sea; amén.
Hasta la próxima.
Santa Fe apunta a recuperar
más trigo
En Santa Fe la siembra de
trigo avanza con el 98% de los
trigales en muy buen estado según
las últimas estimaciones.
Granos - Julio / Agosto

SECADO 47
revistagranos.com

48 ACTUALIDAD
Pronóstico de Cosecha de Trigo 2023:
¡Aún Hay Desafíos para
los Países Importadores!
El Consejo Internacional de Cereales realizó su
Conferencia los días 12 y 13 de junio de 2023 en
Londres después de una campaña comercial 22/23
muy inusual, centrando su agenda en los desafíos de
los países importadores en un mercado volátil. Los
desafíos han estado dominados por las renovaciones
del corredor de granos, las limitaciones financieras
de los países importadores y un receso global de
los precios del trigo. Una mesa redonda con los
ministros de agricultura, comercio y la organización
internacional más relevante ayudará a fortalecer el
diálogo entre productores e importadores. Las 3 áreas
de discusión serán la digitalización del comercio, la
financiación del comercio y el nexo productividad/
sostenibilidad. Visite el sitio web de la conferencia
para obtener más información al respecto: https://
www.igc.int/en/conference/programme.aspx
Publicando su primer conjunto completo de
proyecciones para 2023/24. El Consejo Internacional
de Cereales pronosticó que la oferta mundial
(producción más existencias de apertura) aumentará
año tras año para los granos (2.283 millones de
toneladas), pero, con un supuesto aumento de
la demanda, se pronostica que los inventarios
remanentes se contraerán nuevamente. Después
de dos descensos consecutivos, el comercio total
podría expandirse ligeramente un 1% en la próxima
temporada.
Particularmente en el trigo, se espera otra gran
cosecha mundial de trigo en 2023/24. Sobre la base
de las proyecciones de un modesto retroceso en el
área cosechada y, dado que la productividad se ve
retrocediendo desde el récord del año anterior, la
producción total se pronostica tentativamente en 787
millones de toneladas (-2%), aproximadamente un
2% más que el promedio. La producción acumulada
en los ocho principales exportadores se considera
14 millones de toneladas más baja año a año, a 387
millones de toneladas.
A pesar de algunas preocupaciones sobre las
deficiencias de humedad del suelo en Europa
occidental y central, sobre todo en Francia, la
Granos - Julio / Agosto

ACTUALIDAD 49
producción de trigo de la UE podría aumentar hasta
los 136,6 millones de toneladas (+1%). Por el contrario,
las precipitaciones recientes fueron útiles en el sur de
Rusia y se esperan pocos daños por heladas. Sin
embargo, debido a la reducción de las plantaciones,
se prevé que la producción total de Rusia se contraiga
hasta los 82,8 millones de toneladas (-13%).
En América del Norte, las lluvias recientes trajeron
un alivio bienvenido a los cultivos HRW en partes
de las llanuras del sur de los EE. UU., aunque las
condiciones aún son inusualmente malas en Kansas.
Dado que la mayoría de los estados del este no se han
visto afectados por la sequía, las perspectivas para
los cultivos de SRW son comparativamente mejores.
A pesar de las expectativas de otro año de abandono
invernal superior al promedio y solo un aumento
modesto en la superficie cultivada de primavera,
se proyecta un 8% más de superficie cosechada de
trigo a/a, a 15,5 millones de ha, con una producción
estimada en 51,4 millones de toneladas (+14%). para
EE.UU.
En Asia, las temperaturas más altas de lo normal han
persistido en las principales regiones productoras del
norte de la India desde principios de febrero. Si bien,
según los informes, los agricultores están empleando
una serie de medidas de protección de cultivos,
es probable que el calor afecte negativamente el
potencial de rendimiento, de manera similar a la
temporada anterior. Se prevé que la producción
aumente hasta los 109,0 millones de toneladas (+1%).
Por último, dado que la sequía ha reducido la
superficie y los rendimientos en partes del norte de
África, la producción acumulada se pronostica en
menos de la media, 17,7 millones de toneladas (+5%).
Las lluvias recientes proporcionaron algo de alivio en
Marruecos, donde las perspectivas son mejores que
hace un año, aunque con una producción proyectada
comparativamente baja de 4,0 millones de toneladas
(+48%).
En términos de comercio, los excedentes exportables
potencialmente más pequeños en los principales
exportadores, junto con una competencia más
fuerte de las alternativas de alimentos balanceados
en algunos mercados, podrían contener el comercio
mundial de trigo en 2023/24, con un volumen
tentativamente ubicado en 194,9 millones de
toneladas, un 2% por debajo del año anterior.
Con 42,0 millones de toneladas (43,5 millones), se
espera que Rusia siga siendo el mayor exportador
del mundo, con suministros respaldados por
considerables existencias remanentes del año
anterior. Se establecen disponibilidades más
estrictas que restringen los envíos desde Australia,
Kazajstán y Ucrania; las exportaciones de este
último se consideran bajas en una década. Otros
proveedores importantes podrían aumentar su
presencia en el mercado, con entregas por parte de
la UE pronosticadas en 33,5 millones de toneladas
(32,5 millones), un máximo de cuatro años.
Dadas las grandes oscilaciones en la producción
mundial de granos en las últimas temporadas,
tanto a la baja como al alza, el segundo día de la
Conferencia de Cereales IGC incluyó una sesión
de taller totalmente dedicada a las perspectivas de
producción. La sesión se centró principalmente en las
perspectivas en el hemisferio norte, especialmente
en aquellos países que exhiben variabilidad en la
producción de cultivos en temporadas recientes,
incluso en partes de América del Norte y África del
Norte. Las discusiones también se centraron en los
impulsores climáticos de ENOS y su influencia en la
producción agrícola, así como esfuerzos más amplios
para comprender mejor los niveles de producción del
Mar Negro, especialmente en Ucrania.
La Conferencia IGC se organizó en el marco de la
London Grains Week, con el apoyo de IGTC, GAFTA,
AHDB e IGC. Esta conferencia reúne a más de 350
delegados de más de 60 países para compartir
su visión y experiencia en el comercio de granos.
También es una plataforma única de creación de
redes para operadores en el comercio de granos, el
sector financiero y el sector público.
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50 INSTITUCIONES
Medir, reducir, compensar:
una de las metas de Casafe
Federico Landgraf
Director ejecutivo
Casafe
csottocorno@casafe.org
Granos - Julio / Agosto
Vivimos en una sociedad cada vez más reflexiva del impacto que
generan las acciones, o inacciones, en el ambiente. Es importante
ser conscientes de esto para aportar nuestro granito de arena a la
sostenibilidad del planeta.
Separar los residuos, usar más la bicicleta, reducir el consumo
eléctrico, entre otras cosas, contribuyen al cuidado del ambiente.
Todos, como actores de esta sociedad, debemos dirigir nuestros
consumos y actividades hacia un lugar más consciente.
Las instituciones también somos actores en esta sociedad y
no podemos hacer oídos sordos a las demandas del cuidado del
planeta. El foco ya no está en qué hacemos solamente, sino en
cómo lo hacemos. En Casafe tomamos conciencia de esto y en
consecuencia, decidimos avanzar en la cuantificación de nuestras
emisiones de gases de efecto invernadero.
Este trabajo lo hicimos junto a Clorofila, una consultora de
gestión estratégica que busca optimizar la transformación de las
organizaciones agregando la sostenibilidad como parte fundamental
de los modelos de negocios. Con ellos cuantificamos nuestra Huella
de Carbono, que está constituida por el registro de emisiones de
gases de efecto invernadero relacionadas con las actividades de
nuestra institución. Como resultado, el cálculo de la huella del
2021 fue de 30,68 toneladas de dióxido de carbono [tCO2eq], el
equivalente a viajar en avión 6 veces, ida y vuelta, desde los Ángeles
hasta Barcelona (Berners Lee, M. (2010) How Bad are Bananas? The
Carbon Footprint of Everything. Londres: Profile Books). ¡Este dato
nos resultó impactante!
Con el asombro que nos generó este número reconocimos
que, luego del cálculo, debíamos pasar a la acción. Por lo tanto,
el siguiente paso fue elaborar estrategias de compensación para
llegar, a futuro, a nuestro objetivo final: la carbono neutralidad.
Para alcanzarla, trabajamos junto a la empresa de triple impacto
Seamos Bosques, dedicada a la restauración de bosques
nativos en Argentina. Actualmente se encuentran restaurando la

INSTITUCIONES 49
ecorregión selvática subtropical andina del noroeste
argentino, comúnmente conocida como Las Yungas
tucumanas. Para compensar nuestra huella del 2021,
plantamos 13 árboles nativos en esta región que
abarca: Catamarca, Tucumán, Salta y Jujuy. Este
ecosistema, en conjunto con la selva misionera, es
hogar del 50% de la biodiversidad del país.
Trabajar con estas instituciones es gratificante,
porque no sólo compensamos nuestro impacto sino
que además secuestrar el carbono de esta manera
nos permite: mitigar el cambio climático, recuperar
la estructura y la funcionalidad del bosque nativo
original, conservar su flora, fauna y hongos, y generar
trabajo directo e indirecto al hacerlo.
Nos enorgullece participar de algo que genera tantos
impactos positivos en el planeta. Nos proponemos
seguir aprendiendo y comprometiéndonos con estas
acciones para cuidar nuestro planeta. Como dicen las
Naciones Unidas: “En el universo hay miles de millones
de galaxias, en nuestra galaxia hay miles de millones
de planetas, pero sólo hay una Tierra.” ¡Cuidémosla!
Acerca de Casafe: La Cámara de Sanidad
Agropecuaria y Fertilizantes (Casafe) representa
a las empresas que brindan soluciones para el
agricultor. Casafe apoya la sustentabilidad del
negocio de la industria de fitosanitarios, convencidos
de la necesidad de la interacción público-privada.
Promovemos una agricultura sostenible, a través de
la implementación de buenas prácticas agrícolas en
todas las formas de producción.
Para conocer más sobre nosotros visita:
www.casafe.org.
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52 UTILÍSIMAS
Sistemas Agroalimentarios:
“La Innovación Pide Innovación”
Los procesos que desatan toda nueva tecnología en
el Agro están ‘en revisión’. Impacto ambiental, cambio
climático, trazabilidad y tecnologías digitales son
algunos de los factores que sacuden los modelos de
innovación que piden un cambio después de la Segunda
Guerra.
La forma de innovar y desarrollar nuevas tecnologías
en el sector agropecuario en Latinoamérica (LA) ha
evolucionado en los últimos años. Después de la Segunda
Guerra, cuando muchos de los países europeos
proveedores de alimentos se encontraban devastados,
el objetivo de toda innovación y desarrollo se puso en
aumentar la oferta de alimentos, a través del incremento
de la productividad a partir del mejoramiento
genético y prácticas agronómicas que lo acompañaron,
proceso que se conoció luego como la Revolución
Verde.
Según un informe del Instituto Interamericano de la
Colaboración para la Agricultura (IICA), esto fue en
gran parte posible gracias al trabajo conjunto de institutos
nacionales de investigación agropecuaria (INIAs)
como INTA en Argentina y centros internacionales, que
organizaron la actividad científica y tecnológica alrededor
de ese objetivo común y dieron institucionalidad
para el desarrollo de tecnologías adoptables por los
productores. Como resultado, LA mejoró su seguridad
alimentaria e incrementó su participación en la producción
mundial agrícola, convirtiéndose en una de las
principales regiones exportadoras neta de alimentos.
Pero en los últimos años ha habido cambios sustantivos
en el sector agropecuario, y esto necesariamente
debe reflejarse en la forma de innovar. Según el mismo
informe, estos cambios se dieron en varios aspectos.
Por un lado se afianzó el concepto de “sistemas agroalimentarios”,
más complejo que el de agricultura, que
incorpora a nuevos actores y necesidades vinculadas a
eslabones no agrícolas y a preocupaciones ambientales
y nutricionales a lo largo de las cadenas bajo conceptos
como el desarrollado y promovido por la Unión
Europea de “del campo al plato” (o ‘farm to fork’).
Por otro lado, el cambio climático amenaza la productividad
a nivel mundial: compensar las pérdidas de
rendimiento de cultivos proyectadas en este contexto
entre 2006 y 2050 requerirían inversiones en I+D para
la adaptación de entre $ 187 mil millones y $ 1,384 mil
millones. Hoy las nuevas tecnologías necesitan hacer
frente a las emergentes crisis ambientales y sociales.
En la misma línea, mientras en la posguerra los temas
ambientales no se consideraban relevantes, hoy se
piensa en la sustentabilidad, con preocupaciones en lo
referido a biodiversidad, conservación de los recursos
naturales y cambio climático.
“Estas cuestiones plantean un desafío grande para institutos
como INTA, ya que no solo se agrega la complejidad
de incorporar el impacto ambiental como variable
clave de cualquier innovación o desarrollo, sino que
ese impacto debe analizarse bajo la mirada de sistema
agroalimentario, es decir desde la producción primaria
pasando por la industria hasta llegar a los consumidores”,
explica Marcelo Torres, Presidente de la Asociación
Argentina de Productores en Siembra Directa
(Aapresid), quien fue convocado para participar como
referente de Argentina en la Mesa de diálogo sobre los
sistemas de ciencia, tecnología e innovación (CTI)
agroalimentaria de América Latina y el Caribe frente
a los desafíos del 2030, liderada por IICA en su Sede
Central en Costa Rica en abril pasado.
Volviendo al informe de IICA, otro de los grandes cambios
que se suscitaron en el sector viene de la mano de
la ampliación del espectro de desarrollo en la Ciencia,
con fuertes avances en biología, tecnologías de la información
y comunicación (TIC), inteligencia artificial,
nanotecnología, robótica e ingenierías, áreas que hoy
aportan precisión y confiabilidad a los procesos. “Estas
herramientas son aliadas para la toma de decisiones,
así como para dar soporte real a la menor huella ambiental
de modelos productivos como el argentino y conectar
con los consumidores”, agrega Torres.
El último de los grandes cambios tiene que ver con el
sector privado, que se ha convertido en responsable
primario de la innovación en los sistemas agroalimentarios
y han ganado protagonismo con la creciente importancia
de la biología, genética, informática y otras
ciencias.
Institucionalidad, Ciencia, financiamiento y protagonismo
de los productores
Ante este nuevo escenario, Torres asegura que para una
evolución de la forma de innovar en el sector es necesario
el fortalecimiento del sistema institucional. “El
diálogo en Costa Rica sentó las bases para seguir fortaleciendo
temas estratégicos del sector agroalimentario
de las Américas, instalarlos en la agenda global, e identificar
potenciales áreas de trabajo conjunto”, afirmó.
En otra línea, asegura que “cuando los adoptantes de
una nueva tecnología se incorporan como parte del
proceso de innovación, este se potencia”. Al apropiarse
de los desarrollos, éstos contribuyen generando y
expandiendo soluciones que realmente respondan a las
necesidades del sistema.
“Un claro ejemplo es el de los productores argentinos,
líderes globales en la adopción de tecnologías de procesos
como el Sistema de Siembra Directa, que hoy ocupa
el 90% del campo argentino. En otros países esto no
se da de forma tan evidente, donde el productor suele
estar al final del proceso, actuando como adoptante de
todo nuevo desarrollo que viene desde otros ámbitos o
actores” remarcó Torres. Es por ello que una evolución
de estos modelos nos abriría oportunidades como país.
Por último, se refirió a la necesidad de rever los sistemas
de financiamiento en la innovación, afirmando
que “los productores tienen un rol clave, aunque así
como contribuyen con los recursos económicos y las
inversiones necesarias para el desarrollo de nuevas
tecnologías, deberían tener más lugar para involucrarse
en la gobernanza de los sistemas”.
Granos - Julio / Agosto

SOJA 53
revistagranos.com

54 UTILÍSIMAS
C) Resolución de conflictos derivados de incumplimientos
contractuales y de calidad por parte de la Cámara
Arbitral de Cereales.
La CAC puede intervenir en la resolución de conflictos
derivados de los incumplimientos contractuales y de
calidad.
Aporte de la Bolsa de Comercio de Rosario
para el Desarrollo y Fortalecimiento
del Mercado Nacional de Legumbres
La Bolsa de Comercio de Rosario viene avanzando
a pasos firmes para contribuir al desarrollo y fortalecimiento
del mercado de legumbres argentino, con el
convencimiento de la importancia que tiene el sector
para contribuir con la actividad económica, el empleo, y
la mitigación del hambre en el mundo, a la vez que reconoce
el brillante potencial de sus productos. Con tal fin
se encuentra actualmente trabajando en las siguientes
líneas de acción:
A) Publicación de precios de referencia de legumbres
a nivel nacional e internacional, análisis de mercado y
actividades de divulgación.
En la actualidad, relevamos semanalmente precios de
compraventa en el mercado local y referencias del precio
de exportación fijado por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) con los
aportes que periódicamente envía CLERA, además de
las cotizaciones de algunos mercados referentes a nivel
internacional (Brasil, Canadá, Estados Unidos e India).
Además, la Dirección de Información y Estudios Económicos
ha establecido como eje estratégico avanzar en
las estimaciones de oferta y demanda de legumbres en
Argentina, así como profundizar el análisis del mercado
de legumbres, colaborando en la difusión de información
sobre este sector clave de la economía argentina.
B) Servicios digitales en la registración de contratos de
compraventa de legumbres, convenios de producción y
financiamiento.
La BCR Brinda soluciones digitales integrales para la
agroindustria. Son instrumentos importantes para el
desarrollo del sector de legumbres en Argentina porque
brinda previsibilidad, confianza y resolución de conflictos
en forma ágil, rápida y con bajos costos. Algunos de
estos instrumentos:
• Emisión de certificados de firma digital.
• Registración de contratos de compraventa de legumbres
con firma digital, así como otros convenios/contratos
que requiera el sector, con servicios
de Tribunal Arbitral.
• Registración de convenios de producción de legumbres
entre productores y compradores con
firma digital y servicios de Tribunal Arbitral.
• Financiamiento con instrumentos digitales como
el pagaré digital.
D) Análisis de calidad e inocuidad para legumbres. Laboratorio.
A través del Complejo de Laboratorios, y en resguardo
del cumplimiento de parámetros específicos de calidad
e inocuidad, pueden cubrirse las necesidades analíticas
de manera dinámica.
En Laboratorios BCR se trabaja para asegurar la inocuidad
de los alimentos y contribuir a la seguridad alimentaria.
Se realiza una variedad de análisis cuyos resultados
son utilizados para definir operaciones comerciales
y, como consecuencia, el acceso a diferentes mercados.
BCRLabs es Laboratorio Autorizado por SENASA,
pudiendo realizar análisis de carácter oficial en legumbres
y cuenta con Acreditación ISO 17025, otorgándole
validez internacional a los informes emitidos.
La difusión de estos servicios dentro de la cadena de
valor de las legumbres es relevante para el fortalecimiento
del sector y logro de un mayor posicionamiento
de Argentina a nivel internacional.
E) Financiamiento y mercado de futuros y opciones.
El fortalecimiento y desarrollo de instrumentos de financiamiento
para el sector legumbres es un aspecto
clave para el futuro de sector. Los mercados relacionados
a la BCR están en condiciones de brindar óptimos
servicios a la cadena.
El Mercado Argentino de Valores S.A. puede brindar
nuevos instrumentos de financiamiento para la cadena
de valor de legumbres, ya que este mercado permite
canalizar el ahorro hacia la inversión. Se negocian en él
todo tipo de títulos valores (acciones, bonos, cheques
de pago diferidos, pagarés, valores fiduciarios, etc.), si
bien se ha especializado fuertemente en la negociación
y autorización para la negociación de títulos valores
emitidos por PYMEs.
MATBA-ROFEX es el principal mercado de futuros de
Argentina, con especialización en derivados financieros
y agropecuarios. El principal objetivo de los mercados
de futuros es posibilitar la cobertura ante cambios
desfavorables en los precios. Es una herramienta para
minimizar el riesgo que se produce cuando los precios
se mueven en forma adversa. Pueden ser utilizados por
exportadores de legumbres, importadores, industriales,
productores o meros especuladores que quieran beneficiarse
con las fluctuaciones en las cotizaciones.
Granos - Julio / Agosto

ACTUALIDAD 55
revistagranos.com

56 UTILÍSIMAS
Se Espera que Brasil Produzca la Mayor
Cosecha Histórica de Granos en el Ciclo
2022/2023, con 317,6 Millones de Toneladas
El volumen de la producción brasileña de granos
debe llegar a 317,6 millones de toneladas en la zafra
2022/2023, un crecimiento del 16,5% o 44,9 millones
de toneladas por encima de la zafra 2021/22, consolidando
las previsiones anteriores como las más altas
jamás producidas en el país. Los datos están en la 10ª
encuesta de granos, divulgada por la Empresa Nacional
de Abastecimiento (Conab).
De acuerdo con la estimación, este resultado también
es 0,6% superior al divulgado en junio, principalmente
por el mejor desempeño de las cosechas de maíz de segunda
cosecha observadas en campo en el último mes,
y el crecimiento del área sembrada con trigo, combinado
con las buenas condiciones climatológicas que se
vienen dando.
“El ajuste refuerza la zafra brasilera récord”, destaca el
presidente de la Conab, Edegar Pretto. “La agricultura
brasileña viene demostrando su fuerza y potencial para
alcanzar números cada vez más altos, con inversiones
constantes que permiten aumentos de productividad”.
Según el boletín, la soja deberá alcanzar una producción
récord, estimada en 154,6 millones de toneladas,
un 23,1% o 29 millones de toneladas por encima de lo
ocurrido en el ciclo pasado. En cuanto al maíz, la previsión
es de 127,8 millones de toneladas, incluidas las
tres cosechas, alcanzando un 12,9% o 14,6 millones de
toneladas por encima de la cosecha 2021/22. “Observamos
un avance más lento en el área cosechada de
maíz de segunda cosecha, que ya se esperaba, por el
retraso en la siembra y cosecha de la soja en varias regiones,
y la disminución de las temperaturas durante la
maduración de los granos”, explica el Gerente de Seguimiento
de las añadas de Conab, Fabiano Vasconcellos.
“Aún así, el escenario sigue siendo extremadamente
positivo para la producción de cereales”.
Otros cultivos, como algodón, frijol (poroto) y sorgo,
siguieron el movimiento alcista y mostraron aumentos
porcentuales en la producción. El arroz y algunos cultivos
de invierno, como la avena, el centeno y el trigo,
apuntan a una reducción del volumen producido, respecto
a la cosecha anterior.
En cuanto a la superficie, esta encuesta también apunta
a una estimación de 78,2 millones de hectáreas, un
4,9% o 3,7 millones de hectáreas más que la sembrada
en 2021/22. Los mayores incrementos se observan en
soja, con 2,6 millones de hectáreas (6,2%), en maíz, con
576 mil hectáreas (2,7%), y en trigo, con 343,4 mil hectáreas
(11,1%).
Mercado. El aumento de la producción brasileña, alineado
con la mayor demanda internacional, deberá
aumentar el volumen de las exportaciones de maíz en
2023. Con la proyección de demanda externa acalorada,
se estima que saldrán del país 48 millones de toneladas
de cereal. También se prevé un incremento del 27,6%
del stock interno al cierre de esta campaña, alcanzando
los 10,3 millones de toneladas.
En cuanto a la soja, el boletín destaca que las exportaciones
aún se estiman en 95,64 millones de toneladas,
un aumento porcentual del 21,5% respecto a la cosecha
anterior. En esa encuesta, la Conab ajustó las cifras de
trituración de oleaginosas, de 52,29 millones de toneladas
a 52,82 millones de toneladas, como consecuencia
del aumento en la producción de biodiesel. Así, las
existencias de cierre previamente estimadas en 7,51
millones de toneladas, aumentaron a 7,43 millones de
toneladas.
Edición Nº 120 de la Grãos Brasil
La revista para los lectores de portugués tiene
una nueva edición que se encuentra disponible online
a través de la web: www.graosbrasil.com.br o puede
solicitar una edición en papel al e-mail: forogranos@
gmail.com
Energía solar - Energía limpia y sostenible; Máquinas
de limpieza TAS de Buhler; Control de dos insectos
en las castañas de cajú; 5 puntos importantes en la
recepción, secado y almacenamiento; Caucho líquido
en la productividad y rentabilidad de acopio; Cerca de
alcanzar un nuevo récord, la producción de granos de
Brasil se estima en 315,8 millones de toneladas; Plantación
de girasol bate récord de 46.393 hectáreas en
2023; En el año más caluroso, puedes enfriar los granos
y las semillas; Conozca los
factores que afectan la calidad
de los granos almacenados;
Capacidad de almacenamiento
de granos creció a 192,2 millones
de toneladas, dice IBGE Y
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GRÃOS BRASIL!!
Granos - Julio / Agosto

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