más indicados para darle mayor fuerza a este crecimiento del mercado. Se necesita abrir e impulsar categorías. Es necesario realizar un fuerte trabajo de base. Se debe direccionar la cultura de consumo de spirits, tanto a favor de la oferta como de la dem<strong>and</strong>a. Los pocos esfuerzos en esta dirección (en la que está comprometida Bar&Drinks), a menudo, son remplazados por simples fórmulas de marketing para solo posicionar la imagen de una marca. Fórmulas con muy bajo poder residual de venta, en comparación a los caminos antes mencionados que tienen foco en la generación de una cultura de bebidas. Hasta hoy hemos visto y seguimos viendo que, o bien se aplican campañas globales sin adaptarlas a las necesidades de este mercado, invirtiendo fortunas; o bien buscan posicionar la marca paut<strong>and</strong>o en Medios que promueven solamente la cultura del Vino. En este sentido hemos visto repetidamente como periodistas con peso en el mundo del vino toman a las bebidas de alto grado como notas de color, dándole claramente un papel de partenaire y quitándole todo protagonismo. ¿Ejemplos? Solo uno: embajador experto describiendo aromas como notas de cata de un scotch 12 años, y viejo periodista de vino respondiendo irónicamente que solo le sentía "olor a whisky", sin mostrarse nada interesado hasta terminar la nota de su anunciante. Sin comentarios. Bar&Drinks: Cultura en bebidas El consumidor llamémoslo "gourmet", "sibarita" o "entendido", que dem<strong>and</strong>a información completa y seria sobre Espirituosas, vinos, cervezas finas o la gastronomía, que sale a comer y beber fuera de su hogar con mayor frecuencia, espera seguir avanz<strong>and</strong>o en sus conocimientos. Sin dudas que la consigna para todo el arco de bebidas es emular el gran trabajo del Vino, que supo y sabe transmitir toda su diversidad, de la mano de rituales de degustación y con el toque de snobismo justo para que el consumo se multiplique. Pero nunca hay que dejar de reflexionar, debatir y no ab<strong>and</strong>onar el análisis crítico. Desde el Medio que con pasión hacemos día a día, proponemos contenidos y un enfoque diferente al resto. Los 7 años y medio de crecimiento sostenido son un fiel reflejo de esto. Con alta especialización en Espirituosas, complementamos nuestros contenidos con noticias del mundo del Vino, lanzamientos y entrevistas a referentes del sector con una mirada objetiva y global, sin resignar el poder de análisis que los años de experiencia han forjado. Con seriedad y profesionalismo, ofreciendo un producto honesto, evit<strong>and</strong>o "hablar difícil" o con términos inentendibles derivados del snobismo de turno, y sobre todo ponder<strong>and</strong>o la materia sobre la forma. Bar&Drinks así aporta una visión e ideas que aceleren la rápida construcción de una cultura de consumo, que beneficie a todos y satisfaga la creciente dem<strong>and</strong>a de saber. En el marco de una constante evolución, a principios de 2006 decidimos cambiar el enfoque busc<strong>and</strong>o la superación editorial a través de la especialización, y redirigiéndonos hacia los consumidores de bebidas premium que no encuentran en ningún otro lugar información de calidad. Hasta ese entonces, supimos sostener la figura del barman-bartender como pieza clave en el canal On Premise para el mercado de bebidas. En dicho camino llegamos hasta la cumbre que el mundo podía ofrecer, al ser la única revista oficial de I.B.A. la Asociación Internacional de Bartenders, que cuenta con el apoyo de las centrales de bebidas más importantes del planeta. Pero al mismo tiempo ese techo era bajo, porque no podíamos descuidar que en nuestro mercado argentino, los consumidores comenzaban a tener un interés serio en conocer más acerca de vodkas premium, whiskies, maltas, rones, cervezas finas, etc. Visión compartida con todas las firmas importadoras que desde 2005 vienen trayendo nuevos productos. Es así que decidimos el cambio de perfil editorial, educar ya no solo a profesionales del bar y personal del On Premise como lo veníamos haciendo desde un principio, sino que ahora nuestra mira estaría también en el aporte a la educación de un consumidor final interesado en conocer. Bajo este nuevo direccionamiento elegimos el más correcto y "polémico" de los caminos: abocarnos a la investigación, al abordaje riguroso y objetivo de bebidas, y a la Cata comparativa a ciegas como metodología primaria (algo que nadie hace). De esta forma pudimos comenzar a recomendar de manera independiente los productos que mejor resulten y más ofrezcan, sobre todo en la relación precio/calidad, siendo hoy un pilar fundamental de la propuesta de Bar&Drinks gracias a la excelente acogida de nuestros lectores, que nos han llegado a definir como "bibliografía de consulta obligada". También por ello que muy pronto a los navegantes de internet, podrán consultar la revista entera en formato pdf en nuestro sitio www.bar-drinks.com.ar, aument<strong>and</strong>o considerablemente la base de lectores. Cat<strong>and</strong>o y recomend<strong>and</strong>o Bar&Drinks tiene un perfil definido y un camino elegido muy a conciencia. Nos pusimos del lado del lector y abordamos los productos de manera independiente, desoyendo presiones y "sugerencias", sin atender a los agravios de algún que otro trasnochado colega resucitado, para hacer un periodismo serio que además de informar, ponga sobre el tapete determinados temas, proponiendo y difundiendo las últimas tendencias. O en el mejor de los casos, siendo pioneros en la generación de nuevos conceptos, luego utilizados por el resto de los medios que a veces los difunden y otras los deforman, consecuencia de su bajo poder de análisis e investigación. En estos años, es notorio lo que hemos crecido de manera sostenida como producto editorial, evolucion<strong>and</strong>o y muchas veces adelantándonos a los nuevos movimientos del mercado, con conceptos como la Alta Coctelería, sus Maridajes con entradas y finger foods, la redefinición del barman en Mixólogo, en esta edición con Mixología Molecular, etc. Hemos viajado al mundo y publicado notas de gran valor por los conceptos de avanzada expuestos, evit<strong>and</strong>o caer en el recurso fácil de bajar todo por internet como lo hacen bastante otras publicaciones. Esta contribución al desarrollo del mercado, también vino de la mano de infinidad de acciones de campo desarrolladas con todas las principales compañías de spirits del mercado, como training y seminarios a los profesionales del bar, gener<strong>and</strong>o un vínculo roto décadas atrás, y aport<strong>and</strong>o conocimientos a quienes son en la práctica los embajadores de las bebidas y principales recomendadores cara a cara. Esto nos llevó a ser hoy la referencia casi obligatoria del canal On Premise, a formar opinión, y a que nuestras ediciones sean consideradas de colección para quienes se relacionan con bares, restaurantes y toda la cadena de comercialización, cuanto también consumidores con alto interés en el tema. Estar a la altura de las exigencias de los lectores, implica un gran esfuerzo para la elaboración de cada nota, lo que nos obliga a salir trimestralmente. Seguro que comercialmente nos sería más rentable poner a 3 señoritas a bajar cosas de internet, que elaboren notas de temas aleatorios y que prime la estética… pero estaríamos err<strong>and</strong>o el camino. Estamos convencidos que lo nuestro es Pasión por lo que hacemos, es Profesionalismo y Honestidad, y que somos una revista de nicho, especializada en una temática que día a día va gan<strong>and</strong>o interés al igual que las bebidas. Por ello trabajamos incansablemente, logr<strong>and</strong>o establecer lazos con nuevas fuentes de información, sobre todo con las casas matrices de las gr<strong>and</strong>es compañías de spirits. Busc<strong>and</strong>o, est<strong>and</strong>o atentos, prob<strong>and</strong>o productos, compr<strong>and</strong>o bebidas en el exterior, interactu<strong>and</strong>o con referentes del sector, visit<strong>and</strong>o bares y restaurantes, aprendiendo, comunic<strong>and</strong>o... Es nuestra visión de la realidad, nuestra verdad relativa, nuestras convicciones y el camino que junto a los fieles lectores y a los fieles anunciantes emprendimos hace un tiempo. Esperamos seguir descubriendo y disfrut<strong>and</strong>o con ustedes todo lo que las bebidas nobles nos tienen reservado, para la alegría de nuestros sentidos. Sin olvidarnos que el verdadero lujo que se puede dar un ser, es el conocer. Salud ! Gastón Regnier editor responsable www.mixologybsas.com info@mixologybsas.com
11 VINOS ALTA GAMA NQN Colección NQN 2004 26 INFORME ESPECIAL Rones Deluxe Los más importantes exponentes de 7 años como mínimo. 50 TASTING Catas a ciegas con sommeliers de 8 Rones Deluxe y 20 Vodkas Flavours Y mucho más para conocer ... 16 ESTUVIMOS EN ... Barcelona El encanto de una ciudad que lo tiene todo. 30 WHISKIES Y MALTAS Perfect Serve La mejor forma de disfrutar cada whisky 60 06. Sociales mkt. 08. Spirits Ultra Premium: Johnnie Walker Blue Label - King George Edition V. 10. Vinos de Alta Gama. 12. Wine Market. 14. Tendencias: Mixología Molecular. 15. Spirits News. 23. Promo Mkt. 24. Maridajes Crítica: Faena Hotel. 36. Beer News. 40. Nota de Tapa: Vodkas Flavours. 54. Spirits News. 55. Promo Mkt. 56. Wine People: Juan Manuel García Montiel (Wine&Champ). 58. Wine Market. 59. Wine Art. 62. Shots & Deli. 66. Spirits Premium: Gin Beefeater. 68. Bares Destacados: Le Bar. 70. Sociales mkt. 72. Modelo de Tapa. BODEGAS Espumantes Alma 4 Ing. Sebastián Zuccardi
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