ENFOQUE DEL CAFÉ EDICIÓN 51

COLOMBIA, OCTUBRE 2022 | AÑO 15 | EDICIÓN 51
ISSN 1909-9177
www.enfoquedelcafe.com
NYC
EN IMÁGENES
PARTE I
NUQUÍ:
UN PARAISO EN COLOMBIA

› EDITORIAL ›
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EN ESTA EDICIÓN
8 10
36
22
32
16
18
48
6
Cangrejo
Violinista
26
Gruyére
El paisaje Suizo
42
El Flaco
Sin Cruz
10
Nueva york
en Imágenes
Nuquí
28 Un paraiso en Colombia 44
Cangrejo
Violinista
16
Brasil
Mucho más que una palabra
32
Salinas
de Nemocón
50
Isabella Madrid
Lo mio es la fotografía
18
El Chocolate Una
dulce historia
36
BIG BUS TOURS
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› NYC ›
MOMENTOS DIVERTIDOS, SORPRENDENTES Y EMOTIVOS,
VACACIONES DE
UNA FAMILIA
LATINA EN NYC
Les voy a contar cómo fue nuestra experiencia como familia latina en
Nueva York durante nuestras vacaciones de 12 días, ¡fue realmente
inolvidable! Quiero compartir con ustedes los momentos más divertidos,
sorprendentes y emotivos, además de brindar algunos consejos para que
puedan aprovechar al máximo su visita a la ciudad que nunca duerme.
POR JOSE FERNANDO BALLESTEROS
Lo primero que tienen que hacer cuando
lleguen a Nueva York es familiarizarse con el
metro, es todo un mundo de aventuras con sus
propias reglas y características, es la manera más
rápida y económica de moverse por la ciudad, pero
también puede ser un poco intimidante para los
viajeros nuevos, aquí les dejamos algunos consejos
para que su viaje en el metro sea más fácil y
divertido:
Con una red de más de 400 estaciones y un sinfín
de historias, el metro es una excelente opción
para moverse por la ciudad, lo primero que nos
llama la atención del metro, son sus trenes antiguos
que parecen sacados de una película de Hollywood,
aunque algunos son más modernos, hay
algo especial en montarse en uno de estos vagones
que tienen más de 100 años de historia.
Sin embargo, lo más especial del metro son las
personas que uno puede encontrar, desde músicos
callejeros que tocan diferentes tipos de música,
hasta artistas de performance que te hacen
reír con sus ocurrencias, siempre hay algo emocionante
que ver, y por supuesto, nunca faltan los
vendedores ambulantes que ofrecen todo tipo de
cosas, desde comida hasta artículos para el recuerdo.
Pero no todo es diversión en el metro de Nueva
York, es importante tener en cuenta algunas características
del sistema de transporte, por ejemplo,
asegúrate de tener suficiente cambio en efectivo
o una tarjeta MetroCard para pagar tu viaje,
ya que no todas las estaciones tienen máquinas
expendedoras de billetes, recuerda que la tarjeta
también pueden usarla en el autobús.
Es importante saber en qué dirección van:
Asegúrense de saber si su tren va hacia Uptown
(norte) o Downtown (sur), y si se dirige a Brooklyn,
Queens, el Bronx o Manhattan, les aseguramos
que no querrán ir en dirección contraria -Sé porque
se los digo-.
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Además, prepárate para caminar, el metro de
Nueva York tiene muchas escaleras y pasillos que
a veces pueden ser un poco desconcertantes, pero
no te preocupes, todo es parte de la aventura y si
te pierdes o necesitas ayuda, no dudes en preguntar
a alguien, los neoyorquinos son conocidos por
su amabilidad y estarán encantados de ayudarte
a encontrar tu camino.
En resumen, el metro de Nueva York es una experiencia
única y emocionante para una familia
latina de vacaciones. Con su mezcla de diversión,
sorpresas y características únicas, es una gran
manera de moverse por la ciudad y vivir una aventura
inolvidable.
Luego, tuvimos la oportunidad de visitar los
rascacielos más famosos de la ciudad, como el
Empire State Building, el One World Trade Center,
el Edge, el Summit, el Top of the Rock al subir a la
cima de cada uno de ellos, nos sentimos como si
estuviéramos en la cima del mundo, pero lo más
divertido fue ver niños en modo “King Kong” saltando
y rugiendo en lo alto del Empire State, la
gente los miraba extrañados, pero finalmente lo
importante era la experiencia, fue muy emocionante
subir y ver la ciudad desde las alturas.
Otro de los sitios icónicos de la ciudad es la
Estación Central de NYC, construida en 1913, es
enorme tiene más de 40 plataformas, además
cuenta con una cantidad interminable de tiendas
y lugares para comer, si necesitan comprar algo,
seguro lo encontrarán aquí, pero lo más impresionante
es la arquitectura, - parece un palacio - Las
paredes y techos son altos y detallados con hermosas
esculturas y mosaicos, asegúrense de mirar
hacia arriba para no perderse de los detalles.
No pueden dejar de ver el reloj de la estación,
es el punto central y es gigante, perfecto para sacarse
una foto. Y si quieren hacer algo divertido,
busquen la estatua de Jackie Chan, escondida en
un rincón. Nosotros tardamos un poco en encontrarla,
pero fue un reto divertido.
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La Estación Central es una de las estaciones de tren
más grandes y famosas del mundo, y es un punto turístico
imperdible en Nueva York, finalmente, lo que más
nos gustó, fue que esta estación aparece en muchas películas
y series de televisión, como Gossip Girl, Men in
Black, Madagascar y más. ¡Nos sentimos como en una
película! y si viajas con tus hijos como nosotros, no te
puedes perder el área de juegos Vanderbilt Hall, que
ofrece actividades divertidas y educativas para niños de
todas las edades.
También puedes tomar un recorrido guiado de la estación
central, donde podrás aprender más sobre la historia
y la arquitectura del edificio. Los recorridos están
disponibles en varios idiomas, incluido el español, y son
una gran manera de conocer más sobre este lugar emblemático.
Después de un caluroso día y hambrientos decidimos
explorar los camiones de comida alrededor del Central
Park, nos sorprendió la variedad de opciones culinarias
que ofrecen. Desde comida mexicana hasta italiana, pasando
por platos veganos y opciones sin gluten, había
algo para todos los gustos. Al final, elegimos unos tacos
de carnitas y un plato de falafel para llevar al prado,
donde extendimos nuestra manta al mejor estilo de las
películas americanas e hicimos nuestro picnic.
Mientras comíamos, observamos a la gente caminando,
corriendo o paseando en bicicleta por el parque.
Algunos se detenían a jugar un partido de fútbol o de
frisbee, mientras que otros simplemente disfrutaban
del paisaje. Era una escena animada y diversa, y nos
hizo sentir parte de la vibrante comunidad de la ciudad.
Después de terminar nuestra comida, nos relajamos
en la manta, disfrutando del cálido sol y de la brisa fresca.
Era un momento de paz y felicidad en medio del bullicio
de la ciudad. Estábamos agradecidos por la oportunidad
de experimentar la belleza del Central Park y de
compartir este momento con nuestra familia.
Los museos de Nueva York tienen algo para todos
los gustos: el Museo Metropolitano de Arte, el Museo de
Historia Natural, el MoMA, entre otros. Es una oportunidad
perfecta para que los niños aprendan y se diviertan
al mismo tiempo. Podrán ver exposiciones increíbles,
desde dinosaurios y momias hasta obras de arte de renombre
mundial. -No se aburrirán ni un segundo -
Después de una mañana llena de cultura, es hora
de dirigirse a Times Square, un lugar impresionante y
vibrante que deja a todos sin palabras. Los niños quedaron
sorprendidos por los letreros luminosos gigantes,
las tiendas llenas de souvenirs y los artistas callejeros
que hacen magia y malabares. ¡Es un espectáculo para
todos los sentidos!
Pero no pienses que Times Square es solo para los niños,
los adultos también disfrutamos de la experiencia,
desde los restaurantes de comida rápida hasta los bares
temáticos y las tiendas de moda, hay algo para todos. Y si
tienes suerte, podrías ver alguna celebridad por la zona.
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En resumen, el recorrido por los museos y Times
Square es una actividad perfecta para toda la familia,
donde podrán combinar la cultura y la diversión en una
sola salida.
Luego nos aventuramos a recorrer el vibrante Barrio
Chino “ Chinatown” de la ciudad, donde quedamos impresionados
por la cantidad de cultura y diversidad que
encontramos. Desde las tiendas con dragones y linternas
de papel, hasta los mercados llenos de frutas y verduras
exóticas, fue una experiencia increíble.
Pero lo que realmente destacó fue la comida, todos
estábamos ansiosos por probar la auténtica comida
china, y no nos decepcionó. Desde dumplings de cerdo al
vapor, hasta arroz frito con pollo, todo estaba delicioso.
Incluso nos aventuramos a probar algunos platos más
atrevidos, como los pies de pato y los calamares fritos.
Después de llenarnos de comida deliciosa, nos dirigimos
al distrito financiero de la ciudad. La emoción aumentó
cuando nos acercamos a Wall Street y finalmente
vimos el famoso toro de bronce en persona. Fue una vista
impresionante, y todos estábamos emocionados de
tomar fotos junto a él.
Pero también nos dimos cuenta de que hay mucho
más en Wall Street que solo el toro. Pudimos ver la Bolsa
de Nueva York y otras importantes instituciones financieras
de la ciudad. Fue fascinante aprender sobre
el papel que estas instituciones juegan en la economía
global.
En general, fue un día lleno de aventuras y descubrimientos
para nuestra familia, desde la cultura y la comida
del Barrio Chino, hasta la emoción de Wall Street, fue
una experiencia que nunca olvidaremos.
Para ir finalizando nuestro recorrido, caminamos durante
una mañana por la Quinta Avenida, experiencia de
compras única en Manhattan, la Quinta Avenida es el
lugar perfecto para visitar. Con sus tiendas exclusivas y
hermosos edificios, es una parada obligatoria en cualquier
viaje a Nueva York.
Comenzamos caminando hacia el sur, pasando por
tiendas de lujo como Gucci, Louis Vuitton y Prada. Si estás
buscando algo más asequible, también hay tiendas
como Zara y H&M. Pero no te preocupes, ¡hay algo para
todos los presupuestos!
Además de las tiendas, la Quinta Avenida también
tiene muchos lugares para comer y tomar un descanso.
Algunos de nuestros lugares favoritos incluyen el icónico
restaurante Ralph Lauren, el restaurante de hamburguesas
Shake Shack y el famoso Magnolia Bakery, conocido
por sus deliciosos cupcakes.
Pero la Quinta Avenida no es solo compras y comida.
También hay muchas atracciones turísticas, como el
Empire State Building, el Rockefeller Center y la Catedral
de San Patricio.
En resumen, la Quinta Avenida es una parada imprescindible
en cualquier viaje a Nueva York. Desde tiendas
de lujo hasta restaurantes y atracciones turísticas, hay

› EMPRENDIMIENTO ›
algo para todos. No te pierdas esta experiencia de compras
única en Manhattan.
Y en horas de la tarde finalizamos la experiencia de
recorrer Manhattan en un gran bus de dos pisos, fue
una de las mejores que hemos tenido en nuestros viajes.
Este fue el último día de nuestras vacaciones en Nueva
York, y queríamos hacer algo especial antes de regresar
a casa. Habíamos oído hablar de los recorridos turísticos
en bus, pero el Sunset Tour en el segundo piso fue
algo increíble.
Subimos al bus, por cierto contratamos el tour de
la compañía BIG BUS TOUR y nos sentamos en los
asientos del segundo piso, que ofrecen una vista panorámica
de la ciudad. A medida que avanzábamos,
la ciudad comenzaba a iluminarse con el color dorado
del atardecer. La vista desde el segundo piso era espectacular.
Las calles se llenaron de luz y movimiento,
mientras las tiendas y edificios se desvanecían en el
fondo.
A medida que avanzábamos por la ciudad, el guía turístico
nos mostraba diferentes lugares y edificios emblemáticos.
Nos habló sobre la historia de la ciudad y
sus monumentos más importantes. Durante todo el tour,
la emoción se sentía en el aire y las risas de los demás
pasajeros nos animaron.
Finalmente, el sol comenzó a bajar en el horizonte,
pintando el cielo con tonos cálidos y dorados. Fue un
momento mágico que todos disfrutamos. La vista desde
el segundo piso del autobús era impresionante. La ciudad
parecía estar en paz y tranquilidad, aunque sabíamos
que estaba llena de vida.
A medida que el sol se hundía en el horizonte, comenzamos
a regresar al punto de partida. La música
relajante acompañó el regreso y nos permitió disfrutar
del momento hasta el final. El recorrido terminó, pero la
experiencia del Sunset Tour en el segundo piso del gran
bus quedó grabada en nuestra memoria para siempre.
Si tienen la oportunidad de tomar este tour en su próximo
viaje a Nueva York, no lo duden. Es una experiencia única
que les permitirá ver la ciudad desde una perspectiva
diferente, mientras disfrutan de un hermoso atardecer.
Bueno estimados lectores, aquí termina una aventura
más de la REVISTA ENFOQUE DEL CAFÉ, es esta ocasión
un espectacular viaje en Familia a NYC la capital
del mundo, nos veremos en una próxima historia desde
cualquier lugar del mundo.
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,
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Brasil
CRÓNICAS DE VIAJE
mucho más que una palabra
Por Alan y Marce
ESPECIAL PARA ENFOQUE DEL CAFE
Cruzamos la frontera por San Javier
/ Porto Xavier, usando una “balsa”. Al
parecer el nuestro era el primer vehículo
fuera de Mercosur que usaba este cruce
fronterizo, por esta razón, las personas
de aduana gastaron un par de horas
para descubrir el procedimiento correcto
y permitir nuestro ingreso.
Superada la prueba de paciencia, nos
perdimos en los caminos sinuosos del
sur oeste de Brasil a través de la ruta de
las Misiones Jesuíticas: Sao Nicolau, Sao
Lourenco, Sao Miguel, Joao Paulo. Nuevo
lenguaje, nuevo paisaje, otras sonrisas
y la presencia de cultivos extensos
de soya fueron nuestros compañeros de
ruta.
De allí, nos dirigimos a explorar la
colonia italiana de Antonio Prado, que
conserva la arquitectura y la fuerza de la
cultura de origen; también exploramos
Bento Goncalves, el Caminhões de Pedra
y sus artesanos. El paisaje más quebrado
y verde fue una delicia para los
ojos y las diferentes tiendas rurales, una
exploración a los tejidos en algodón y a
las deliciosas conservas de la zona.
Después de un largo viaje, haciendo
un cumplimiento excepcional de los límites
de velocidad indicados en la carretera
y sus multiples radares, llegamos
a Gramado, un destino turístico extraño,
con arquitectura neo-Germánica,
que se siente absolutamente orgullosa
de su altura y de ser la puerta de entrada
a la Serra Gaucha.
Nuestra siguiente parada fue en Porto
Alegre, el primero de los muchos destinos
en la larga costa atlántica de Brasil.
Para entonces habíamos recorrido
30.000 kilometros y nos esperaban unos
20.000 km para llegar a casa de nuevo.
El centro histórico y los museos de
Porto Alegre nos dieron ideas interesantes
sobre la historia del Río Grande
do Sul, que mantiene una identidad cultural
fuerte hasta hoy. Sus 42 grados de
temperatura en el mercado central, hermoso
en su arquitectura, son la mejor
excusa para explorar los jugos locales,
necesarios para evitar la deshidratación.
La siguiente estación fue Florianópolis,
viajamos a través de una autopista
en construcción, a lo largo de la cual
obtuvimos una idea de la agresividad
de los conductores brasileños, ante el
inusual desafío que representan los conductores,
como nosotros, que respetan
los límites de velocidad. La ciudad es
rica en su historia, arquitectura y manifestaciones
culturales, caminarla y gastar
tiempo observando las prácticas de
la poblacion resultó un plan relajante.
La Isla de Santa Catalina es conocida
como un destino de playa: sin duda
hay playas, pero estan ocultas por el
volumen de turistas brasileños, que se
mueven de la ciudad durante un fin de
semana largo. Las filas de carros alrededor
de la Isla, hacen del paseo una pesadilla,
si no se consideran las horas pico
de movimiento.
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COLOFON
Más al norte, la colonia alemana de
Joinville ofrece fascinantes museos con la
explicación de la inmigración a la zona y
los “sambaquies”. Tambien una oportunidad
sin igual de probar el brasileño-alemán
wurst. (Salchicha alemana).
En Porto Alegre recibimos la recomendación
de visitar Sao Francisco do
Sul, una ciudad colonial tranquila y bien
conservada, donde disfrutamos su mercado
y continuamos a otros pueblos antiguos
como Paranagua, Morretes y Antonini,
llenos de historia y abrazados por
sus deliciosos paisajes de Montaña y Mar.
Decidimos usar la Ruta de la Graciosa
(incluyendo parte de la via original), para
conectar con Sao Paulo. Los paisajes continuaron
exhuberantes y provocadores,
hasta que un trancon de 2 horas redujo
nuestra marcha y nos permitio apreciar
el volumen de carga de esta vía hacia el
sur, sin duda nos aproximabamos a Sao
Paulo.
Esta connotada ciudad brasilera resultó
ser una experiencia muy positiva,
pues a pesar de sus 22 millones de personas,
resultó fácil de navegar y llegamos
a nuestro hotel sin ningún problema.
Luego nos dedicamos a recorrerla, saborearla,
apreciar sus diferencias; allí es facil
moverse, hay muchos museos y galerías,
y para nosotros el encuentro con una de
las maravillas de Brasil: La Livraria Cultura,
cuya principal sucursal en la ciudad
tiene cinco tiendas independientes, una
gran cafetería, un cine y un escenario en
vivo.
Sao Paulo nos dio la oportinidad de
aprender sobre la inmigración japonesa
en Brasil y también sobre la influencia
de la cultura africana. Disfrutamos de la
música, la comida y la calidad general de
la vida en la ciudad.
Desde Sao Paulo nos dirigimos a las
alturas cubiertas de nieve Campos do
Jordao, un pequeño poblado orgulloso de
ser el pueblo más alto de Brasil y el único
con experiencia de nevadas, pudimos
encontrar varias tarjetas postales con evidencia
de la caída de nieve en cuestión.
Borepeliam fuga.
Tatem. Otatem. Ro
magnatem everor rerfere
ribereperia simus
mo officiis aperspelecum
etus dita plam
dolorep erferro bla quo
et volorepro officte
solo tem quiam, con
rehent qui rem et rae
litaspe ditatur, cusam
is voluptas dolupta
nonsequamet essequo
mollacc aborisitio.
Tur?
Aparte de esto, es un lugar con pretensiones
de ser un centro turístico alpino,
al menos en su chocolate y “Semi-Swiss”
arquitectura.
Desde aquí viajamos a Paraty, una
joya colonial, a través de Sao Luis do Paraitinga,
que estaba reconstruyendose
después de una inundación que dañó la
mayor parte de los tesoros arquitectónicos
de la ciudad. Tuvimos la suerte de
conocer a Jerry, que había tomado fotos
de la inundación y también actuó como
orientador turistico y guardia de tránsito
en la ciudad.
Paraty, es el puerto colonial del que
fueron embarcados el oro y los diamantes
de Minas Gerais. Además de disfrutar
de la arquitectura de la hermosa ciudad
y su ambiente bohemio, visitamos varios
pueblos cercanos, y el Caminho do Ouro,
que sube desde la costa y conduce a los
centros mineros de la época colonial.
En nuestras crónicas de viaje, en la
próxima edición les seguiremos contando
las maravillas de nuestro recorrido
por Brasil, ahora rumbo hacia Río de Janeiro.
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LA VERSIÓN DE LA MITOLOGÍA PREHISPÁNICA
EL CHOCOLATE, UNA DULCE
HISTORIA CON RAÍCES MEXICANAS
QUE SE EXTENDIÓ POR EL MUNDO
Muchos de ustedes se habrán preguntado alguna vez en su vida de
dónde proviene el chocolate. Ese dulce producto, que espesamente
en las mañanas alegra nuestros desayunos, o el que se derrite en
nuestro paladar oscuro o blanco, y que sirve de excusa para hacer
amigos, para reconciliar parejas, o simplemente, para manifestar los
mejores sentimientos.
Pues bien, en torno al chocolate existen
algunas incógnitas, que tienen que ver con la
delgada línea que separa en ocasiones la leyenda
de la historia. El origen del cacao es precisamente
una de ellas, así como el significado
de su nombre.
En la mitología prehispánica de México
existían dos dioses vinculados al cacao: Quetzalcóatl,
de origen azteca, y Ek-Chuah, de origen
maya.
LA VERSIÓN AZTECA
Cuenta la historia azteca, que Quetzalcóatl
regaló el árbol del cacao a los hombres como
recompensa por el amor y la fidelidad de su
esposa, esa que había sacrificado su vida para
no develar el lugar en el que estaba escondido
el tesoro de la ciudad, que le había sido confiado
por su esposo.
Cuenta la leyenda que la sangre de esta
princesa fertilizó la tierra y allí nació el árbol
del cacao, de nombre cacahuaquahitl, cuyo
fruto amargo reflejaba el sufrimiento que había
padecido la princesa, su contextura fuerte
significaba su actitud frente a la adversidad, y
su color oscuro, recordaba la sangre derramada.
Quetzalcóatl, representado como la serpiente
emplumada, era el dios bondadoso
que enseñó a los hombres las artes de la agricultura,
la astronomía, la medicina y las artes
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plásticas, y según la leyenda, un día descendió
del cielo para darles a los toltecas hermosos regalos
que los hizo dueños del maíz, el frijol y
la yuca, con los cuales pudieron estar bien alimentados,
pero también les entregó la planta
que había tomado de sus hermanos, de la cual
sacaban una bebida que era solo digna de los
dioses.
Este dios azteca sustrajo el pequeño arbusto
de hojas rojas y la plantó en los campos de
Tula, pidiéndole al dios Tlaloc
que la alimentara con
la lluvia, y a Xochiquetzal
que la
adornara con
sus flores.
Con el tiempo, este sagrado arbusto dio frutos
y le enseño a su pueblo a recogerlos, tostarlos,
molerlos y hasta batirlo con agua en las jícaras,
obteniendo así el preciado Chocolate, una
bebida sagrada que inicialmente era solo para
los sacerdotes y los nobles, sin embargo, más
adelante comenzó a deleitar el paladar de todo
el pueblo.
Pero tanta riqueza, arte y sabiduría que le
dio el chocolate a este pueblo despertó la furia
de los dioses al saber que estaban tomando una
bebida destinada únicamente para ellos, jurando
venganza contra Quetzalcóatl y después
contra todos los toltecas.
Fue así, como un día uno de los dioses disfrazado
de mercader le ofreció a Quetzalcóatl
una bebida llamada tlachihuitli o pulque, con
la cual le prometió olvidaría todas sus penas,
sin embargo, al beberla se embriago
profundamente actuando de una manera
deshonrosa delante del pueblo.
A la mañana siguiente despertó con
dolor de cabeza y con gran vergüenza, percatándose
que tal deshonra había sido preparada
por los dioses en su contra, lo que lo
llevó a tomar la decisión de marcharse para
siempre.
A su partida, llorando, se dio cuenta que
todas las plantas del cacao se habían secado,
convirtiéndose en huisaches, pero una vez estando
en Neonalco, ahora Tabasco, arrojó unas
ultimas semillas de cacao que florecieron bajo
su mano y subsisten hasta nuestros días.n

Conocido como el Edén del Pacífico,
por ser una zona de selvas vírgenes
que colindan con las exuberantes playas
del océano Pacífico, el Municipio
de Nuquí es por excelencia uno de esos
paraísos perdidos con que cuenta la geografía nacional
y del mundo.
Esta pequeña población, ubicada sobre la costa
Pacífica colombiana, enclavada en el golfo de Tribugá
y que hace parte integral del Chocó Biogeográfico,
es un punto de enlace entre los ecosistemas
marinos, costeros y la selva húmeda tropical, particularidad
inigualable que sirve de albergue de muchas
especies de aves, animales, peces y plantas, que
fácilmente pueden ser observados en sus hábitats
naturales.
Para llegar a Nuquí se requiere de quince minutos
desde Quibdó o casi una hora de vuelo en un
pequeño avión que parte desde el Olaya Herrera
de Medellín al reducido aeropuerto Reyes Murillo,
muy pequeño en sus instalaciones físicas, pues se
asemeja más a un terminal de buses de pueblo perdido,
pero inmenso en la alegría que irradia su gente
con la llegada de los visitantes.
Una vez sentimos el calor y la humedad de este
clima tropical, selvático y oceánico, empezamos a
explorar una población típica chocoana, de calles
sin pavimentar, de casas rústicas, de gente descalza,
de comunidades afro e indígenas que deambulan de
un lado a otro con sus pescados, cocadas, artesanías
y demás actividades, todos ellos, niños y adultos, en
busca de un turista a quien mostrarle las invaluables
riquezas naturales, ecológicas y biodiversas que no
se ven a simple ojo en el olvidado poblado urbano.
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La magia y la belleza
de este edén colombiano magnifican
a la naturaleza en su expresión más pura
donde para la tranquilidad del alma el tiempo pareciera
no correr.
Por Osvaldo Parra Ponce
JEFE DE REDACCIÓN ENFOQUE DEL CAFE
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Gracias a una
invitación del Fondo
de Promoción
Turística para hacer
un reconocimiento de
Nuquí como destino
turístico colombiano,
Enfoque del Café
hizo un recorrido por
los corregimientos,
ríos, quebradas y
atractivos naturales
de este maravilloso
lugar escondido en
la selva del Chocó y
bañado por el Océano
Pacífico.
Aunque la primera percepción del turista es
la de un pueblo perdido en el ostracismo y sin
hallazgo alguno de civilización, lo mejor, único,
mágico y extraordinario de Nuquí está por
llegar, pues una vez se aborda la lancha en el
pequeño puerto sobre el río Ancachí, tomando
posteriormente las aguas del río Nuquí rumbo
al Océano Pacífico, se abre ante nuestros ojos
un paraíso inigualable, donde las olas color esmeralda
se funden con la selva tropical en un
solo e inolvidable paisaje.
NUQUÍ MARINA
Dicen los conocedores en la materia que
las mejores olas del país, descubiertas hasta el
momento en el Pacífico colombiano, son las de
Nuquí.
Y es que no es para menos, pues en sus más
de 35 kilómetros de playas de arena oscura,
que se descubren al público cada seis horas al
ritmo de la marea, se configura la mejor opción
para aquellos que quieran disfrutar de deportes
acuáticos o de un tranquilo descanso en contacto
con la naturaleza.
Mientras sus amplias playas sin vendedores
ambulantes acogen a los bañistas y sus grandes
olas invitan a las actividades y deportes acuáticos
como el surf y el kayak, su plataforma submarina
especialmente diseñada para la práctica
del buceo, permite observar peces, tortugas,
delfines y plantas acuáticas en las profundidades
del mar, en un ámbito seguro y protegido,
además de la excepcional pesca deportiva y
la inolvidable experiencia del avistamiento de
aves y ballenas.
NUQUÍ SELVÁTICA
Fácilmente, a sólo dos pasos de la playa,
el turista se puede internar en la espesura de
la selva chocoana, cuya abundante y sin igual
fauna y flora, convierten a este paraíso tropical
en un extraordinario destino, ideal para el turismo
de aventura, ecoturismo o turismo de
naturaleza en su expresión más elevada.
El bosque húmedo tropical que bordea
todo el golfo está cruzado por innumerables
ríos y quebradas, estuarios, manglares y arrecifes
que le hacen la antesala a una de las diversidades
en especies endémicas de mangle,
plantas, árboles y flores más altas del mundo.
Este inigualable tesoro natural de la selva
también se materializa en la gran variedad de
especies de mamíferos, aves y reptiles, muchas
de ellas propias y únicas de esta región,
que en su ambiente natural, con una guianza
adecuada y con las medidas de protección necesarias,
se pueden observar en las caminatas
selváticas y paseos en canoas por los ríos y
quebradas que llevan al turista a las cascadas
de agua dulce.
NUQUÍ GASTRONÓMICA Y CULTURAL
La calidez y el cariño de sus cerca de 7
mil habitantes es lo que engrandece a esta
18 | www.enfoquedelcafe.com

TURISMO
NUQUÍ LE
APUESTA A LA
ORGANIZACIÓN
TURÍSTICA
región colombiana, ancestralmente habitada
por comunidades indígenas hacia el
interior de la selva y por población afrodescendientes
en la zona costera, equilibrada
coyuntura que enriquece la diversidad
cultural y otorga grandes posibilidades de
entrar en contacto con diferentes formas de
vida y sabios conocimientos escondidos.
Parte de este legado de identidad ancestral
se refleja en la particular gastronomía
local, distinguida por su sabor, sazón
y variedad, pues las mujeres conocen los
secretos de la cocina de tradición, platos
hechos a base de ingredientes locales y el
aprovechamiento de los frutos del mar, cuyas
hierbas de azotea o huerta elevada típica
de las casas nativas, así como las plantas de
la montaña con sabor a selva, le dan a cada
plato del mar un mágico toque final, único
para el paladar del visitante.
A base de cilantro cimarrón, ajo, comino,
albahaca, pimentón, tomate y cebolla, y
acompañados de arroz de coco, yuca, plátano,
maíz y leche de coco se confeccionan
los mejores platos de piangua, el desmechado
de pargo, el róbalo a la milanesa, el
sancocho peligroso, el pescado en salsa de
borojó, el arroz con caracoles, los huevos a
la clarenciana y muchos platos más donde
se aprovechan los comestibles frutos del
océano.
Tan extenso y rico es su menú, que en la
mesa de Nuquí no faltan los platos artesanales
de dulces y mermeladas de frutas exóticas
como el borojó, almirajó y chontaduro,
las deliciosas cocadas, queques, moños,
bizcochos y cucas, todo ello acompañado
de bebidas autóctonas y ancestrales como el
viche, el vinete y las chichas de arroz y maíz,
entre otros.
Culturalmente, las coloridas danzas y
los ritmos africanos, llegados con los esclavos
a la plataforma continental colombiana
en la época de la colonización, aún son visibles
en las expresiones de las comunidades
actuales.
Sin embargo, son las Fiestas de la Virgen
del Carmen que se celebran tradicionalmente
en el mes de julio, la máxima expresión
carnavalesca de los nuquieños, quienes
en medio de chirimías, alboradas, alumbrados
y danzas, adornan sus polvorientas calles
para engalanar a su patrona.
Con tanta historia, arraigo, cultura, magia
y belleza puestas en un solo lugar, esas
mismas que se observan en sus zonas biodiversas
y más conservadas del mundo, en
sus interminables playas y agreste selva, en
sus numerosos ríos y aguas termales, en su
misteriosa vida silvestre, y por supuesto, en
el inolvidable encuentro con las ballenas jorobadas
nacidas en Colombia, es imposible
no reconocer que Nuquí, es sin duda alguna,
el paraíso de Colombia para el mundo.
Todas las bondades con que
la naturaleza premió a Nuquí,
aunque ello no se ve reflejado
en su infraestructura urbana,
hicieron que las comunidades
se organizaran a través de
una iniciativa local y una
apuesta colectiva, encaminada
al desarrollo sostenible y al
mejoramiento de la calidad de
vida en la región.
Para ello, sus habitantes unieron
esfuerzos y estructuraron una
particular oferta hotelera, donde
los tradicionales alojamientos
nativos, los pequeños hoteles
y las cabañas costeras han sido
adoptados en medio del paisaje
natural de selva, playa, mar,
gastronomía y cultura.
En esta apuesta, el gobierno
nacional a través del Ministerio
de Industria, Comercio y Turismo
y el Fondo de Promoción
Turística le están jugando al
mejoramiento de los escenarios
de la región, a la capacitación de
los nativos en temas de atención
al turista y al fortalecimiento
de esta incipiente industria con
gran potencial, pero de inmenso
cuidado por la fragilidad de sus
ecosistemas.
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egión
Visitar el castillo de Gruyère es trasegar
por ocho siglos de arquitectura,
historia y cultura, cuya etapa de gloria
a finales del siglo XV está marcada por
la participación del Conde Louis en la
Guerra de Borgoña, defendiendo los
ideales de los confederados.
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internacional
Gruyère
una joya medieval que domina
el paisaje suizo
Conservar el valor de su riqueza cultural, la magia de su
arquitectura, el sabor de su gastronomía y traer al presente una
historia de condes y caballeros es el encanto de este poblado.
Por: Osvaldo Parra Ponce
Enviado Especial / Enfoque del Café
Para muchos turistas y viajeros, Suiza es uno de los
países más bonitos de Europa, donde en sus más de mil
años de historia, paz y neutralidad no sólo han producido
el afamado reloj cucú y el mejor chocolate del mundo,
sino que también se han preocupado por preservar sus
ciudades, cuidándolas entusiastamente de guerras y destrucciones.
No en vano, la gran mayoría de las poblaciones suizas
conservan sagradamente su estructura medieval, paisaje
urbano que se confunde en sus lagos, bosques frondosos
y sus bien cuidadas montañas.
En medio de este panorama que se divisa permanentemente
desde cualquier medio de transporte terrestre, se
pueden descubrir rincones encantadores, como Gruyère,
un pequeño poblado ubicado en el distrito que lleva su
mismo nombre, el cual pertenece al cantón de Friburgo.
Como en muchos lugares de Suiza, en Gruyère no
hay espacio para los automotores, condición que motiva
al visitante a pasear tranquilamente y sin afanes por
un hermoso pueblito típico centroeuropeo, restaurado
con inmensa pulcritud, cuya estructura medieval parece
sacada de un libro de reyes y caballeros de la mesa
redonda.
Su pintoresca arquitectura, los espectaculares paisajes
de los prealpes que la rodean y ese cierto aire irreal,
que pocos sitios adquieren, hacen de Gruyère un seductor
lugar donde los viajeros disfrutan en su recorrido de
sus tranquilas callejuelas rodeadas de verdaderas joyas
históricas, cafés al aire libre, locales plenos de souvenires
y prestigiosos restaurantes, donde obviamente sus platos
son elaborados a base de queso gruyere.
La planta
arquitectural del
castillo se remonta
a finales del siglo
XIII y reproduce
un sistema
construcción muy
extendido, conocido
como “el cuadrado
de Saboya”.
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egión
Los edificios que rodean las calles son verdaderas joyas históricas. Su empedrada y alargada vía principal desemboca en una amplia plaza, que continúa a lo alto
en dirección al castillo.
La Cafetería de Alien
El recorrido por el empedrado centro
de la villa, lleva al museo dedicado al artista
H. R. Giger, un suizo conocido por
ser el creador de los particulares diseños
y figuras de los personajes de la película
Alien.
Aquí, en este punto intermedio entre
el poblado y su castillo tutelar, con un
aire muy freak se encuentra una particular
cafetería dotada con todo el mobiliario
del famoso filme, cuyo interior lleva
al contertulio a las particulares escenas
galácticas donde se desarrolló la historia
hollywoodense.
El Castillo
La pintoresca ciudad medieval está
presidida en el filo de la colina por un
castillo de majestuosas torres, cuyo
esplendor impacta sobre el pequeño
poblado.
El castillo de Gruyère, uno de los más
imponentes de Suiza, revive la magnificencia
de los 19 condes que residieron
entre los siglos XI y XVI.
Cuenta la historia, que Miguel, el
último conde de Gruyère, tuvo problemas
financieros que lo llevaron a declararse
en bancarrota en 1554, coyuntura
que sus acreedores, las ciudades de
Friburgo y Berna, aprovecharon para
repartirse sus tierras.
El castillo se convirtió en sede de los
corregidores de Friburgo entre 1555 y
1798, de los prefectos de 1804 a 1815, y
finalmente, de los jefes de distrito, quie-
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internacional
El inigualable paisaje de los prealpes que rodea a Gruyère, parece haber sido hecho a la medida de la inspiración de los pintores románticos.
nes residieron en sus murallas hasta 1848.
Puesto a la venta, la histórica fortaleza
pasó a ser propiedad de la familia
Bovy, y más tarde fue adquirida por la
familia Balland, cuyos miembros la utilizaron
como residencia veraniega, quienes
valiéndose de sus amigos artistas la
restauraron.
En 1938, el Estado de Friburgo readquiere
el castillo para fundar un museo,
el cual es gerenciado desde 1993 por una
fundación, que se ocupa de la conservación
del edificio y de la puesta en valor
de las colecciones artísticas y enseres históricos.
Gruyère, sinónimo de queso
Además de conocer su castillo y sus
calles medievales, este rincón suizo también
muestra orgullosamente al mundo
“La Casa del Gruyère”, un lugar mítico
donde se produce el queso más popular
de Suiza, ese mismo que con olor fuerte,
contextura agujereada y un gustoso sabor
de dioses, siempre hará parte de cualquier
itinerario de viaje en la nación helvética.
En los siglos XVII y XVIII, los corregidores de Friburgo disponen interiores barrocos, y a partir de 1850,
Camille Corot, Barthélemy Menn y otros reconocidos artistas pintan paisajes de inspiración romántica, así
como escenas historicistas, obras de arte fantásticas, animaciones y exposiciones temporales que marcan
el paso hacia el siglo XXI.
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Crónica
Salinas de
Nemocón
La mina con una profundidad de ochenta metros, tiene una boca que permite
recibir de manera natural la cantidad de oxígeno requerida por un número superior
a un millar de personas, sin que haya necesidad de recurrir a medios artificiales
- José Daniel Trujillo Arcila -
Nemocón, palabra muisca que significa “rugido o lamento del
guerrero”. Tranquila población cercana a Zipaquirá, a la que se
llega por una excelente red vial, señalizada por doquier y por la
cual se circula entre hermosos parajes donde lecherías, cultivos y
frondosos árboles, recrean el paisaje dando vida a aquellos que
buscan la paz del espíritu, la sublimación de los bello o quieren
conocer parte de esta amada Colombia.
Llegar a la mina resultó agradable, anunciándose además la
presencia de un desierto llamado “La Tatacoita” y otros
interesantes lugares. El guía designado resultó mejor. Con la
propiedad de un erudito recordó cómo hace miles de años, el
lugar y los territorios que conforman varios departamentos
vecinos, estaban bañados por un gran océano interior.
Las medidas de seguridad llegaron. Casco blanco, instrucciones y
no faltaron dos tranquilizantes explicaciones. La mina con una
profundidad de ochenta metros, tiene una boca que permite
recibir de manera natural, la cantidad de oxigeno requerida por
un número superior a un millar de personas, sin que haya
necesidad de recurrir a medios artificiales.
La segunda, es la posibilidad de un sismo o movimiento de tierra,
el que de seguro no se sentiría por quienes en ese momento
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Crónica
La sal, ese vital elemento para la humanidad
hace su aparición, cubriendo el lugar de un
prístino e impoluto color. Más adelante, los
colores artificiales, convierten los
socavones en asombrosos parajes.
estén dentro de los socavones, pues la sal tiene un efecto esponja
y la posibilidad de derrumbes es remota; aun así, la ruta de
evacuación se transita en menos de cincuenta y cinco segundos.
Sabedores de lo anterior, ingresamos a la mina. Gruesos troncos
de eucaliptos soportan las paredes del callejón o cámara de
recibimiento; somos advertidos que la humedad inmuniza y
solidifica los maderos, dándoles resistencia y duración.
Luego aparecerán amplios túneles, generosos de techo, haciendo
parte del paisaje interno de la tierra.
El visitante se emociona con el ropaje de las rocas. La sal, ese vital
elemento para la humanidad hace su aparición, cubriendo el lugar
de un prístino e impoluto color. Más adelante, los colores
artificiales, convierten los socavones en asombrosos parajes; un
espectáculo de luces es nuestra permanente visión.
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Pronto descubrimos que nuestras imágenes,
el mismo techo de la mina, los antiguos y
bellos ornamentos de alumbrado están en la
superficie y no donde nuestros sentidos
creen verlos o percibirlos.
Olvidamos temores y el respeto por lo subterráneo y desconocido.
El pozo de los deseos, la cascada de sal natural formada en los
últimos ochenta años; las estalactitas con sus caprichosas formas
semejando raíces y ese gran corazón tallado en una roca de sal,
hacen parte del profundo recorrido.
El misterio sigue rondando nuestros sentidos. Pocetas que reflejan
bellos colores nos muestran figuras humanas en su fondo; engaño
visual, pronto descubrimos que nuestras imágenes, el mismo
techo de la mina, los antiguos y bellos ornamentos de alumbrado
están en la superficie y no donde nuestros sentidos creen verlos o
percibirlos.
Anonadado, el espectador descubre frente a la explicación dada
por el guía, que la salmuera es agua con una alta concentración de
sal, cuya densidad impide que un cuerpo caído allí, difícilmente
vaya al fondo. El piso de los estanques es el bello espejo que
despierta los sentidos.
La sala de conciertos, la capilla de la Virgen del Carmen esculpida
en sal marina cuyos componentes son el cloruro de sodio y otros
oligoelementos; la presencia del Barón de Humboldt y figuras
precolombinas, indican que desde tiempo inmemoriales hasta los
actuales, la mina hace parte del vivir de pobladores desaparecidos
y, de otros, que en un constante mestizaje, aún habitan aquellos
parajes.
Emociona encontrar una capsula metálica empotrada entre techo
y piso; tal réplica, simboliza la fuerza física y mental de los treinta y
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Crónica
tres mineros chilenos en búsqueda del mundo exterior. Este
enigmático escenario, sirvió para que actores como Antonio
Banderas y otros personajes de la cinematografía mundial,
recrearan esos pavorosos momentos que convulsionaron las
redes sociales. El sitio escogido: La salinas del municipio de
Nemocón.
*NOTARIO PRIMERO DE PEREIRA
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Entonces dijo el maestro
Arenas Betancourt al
obispo de aquel entonces,
monseñor Baltazar Álvarez
Restrepo:
-Su eminencia…. No le
puse cruz al Cristo porque
él nos la dejó como
herencia. Somos nosotros
los que tenemos que llevar
la cruz a cuestas.
Por José Fernando Ruiz Piedrahíta
ESPECIAL PARA ENFOQUE DEL CAFE
EL FLACO
SIN CRUZ
Quienes estaban cerca del corrillo
que se había formado cerca de los pies
del Cristo sin Cruz del Santuario de
Nuestra Señora de Fátima en Pereira, se
quedaron callados porque frente a ese
argumento, no había nada que decir. El
padre José María Ruiz Piedrahíta, había
tenido una acalorada discusión con el
obispo porque el prelado quería hacer
bajar al “Flaco” del altar donde con tanta
dificultad había sido izado con una grúa.
El Cristo pesaba toneladas. La iglesia
con su pensamiento conservador, más
que ahora, no permitía Cristos raros
como los que elaboraba el maestro Rodrigo
Arenas Betancourt. Corría el año
1965 cuando la escultura llegó al Santuario.
Recuerdo con sorprendente nitidez
al enorme Cristo puesto boca arriba en
el suelo del templo, mientras el maestro
Arenas con su bíblica barba, daba
las instrucciones para izar la escultura
hasta el techo donde quedaría colgada,
sujeta por fuertes anclajes de acero. El
padre Ruiz estaba orgulloso de su Cristo
al que por su forma famélica llamaba jocosamente
el “Flaco”. Y este flaco le trajo
al padre Ruiz fuertes dolores de cabeza,
porque las señoras de la sociedad que

CRÓNICA
iban a misa al santuario, salían echándose
bendiciones aterrorizadas por la fealdad
de ese Cristo sin Cruz. La pregunta
de las señoras y señores era: ¿Dónde está
la Cruz? Varios sacerdotes de la curia
llegaron a curiosear y decían que el cristo
era bien feo. Miraban… le tomaban
fotos y decían:
-Hombre José María… no sé qué decirte…
es un poco feo el Cristo… y además…
¿Dónde está la Cruz?
-Es que la cruz le llevamos nosotros
– contestaba el padre Ruiz, recordando
las palabras del maestro Arenas Betancourt.
Parecía que todo lo del maestro Arenas
era escandaloso. El obispo había
mandado a quitar al Bolívar Desnudo,
cuando lo pusieron dando la espalda al
altar de la catedral. Insulto ignominioso
al sacramentado. Que el padre de la
patria estuviera en “bola” y dándole la
espalda al santísimo sacramento del altar…
y peor aún, que la cola del caballo
igual se burlara de la santa forma guardada
en el sagrario. Entonces el obispo
pensó que con una pataleta de antología
haría bajar al Cristo horroroso del padre
Ruiz y que además había elaborado
el mismo hereje que había fabricado al
padre de la patria “en pelota”. No le puso
cruz y su cabeza estalla en una estrella de
redención, según las palabras del escultor.
En todas las iglesias vemos a Jesús en
agonía, con los ojos elevados en súplica
al cielo. En el del Santuario de Nuestra
Señora de Fátima, vemos a un Cristo
vencido por la muerte. Ironiza descaradamente
la imagen tradicional de Jesús
en la Cruz.
El obispo había ido por segunda vez
a ordenar categóricamente que el Cristo
había que bajarlo porque era un insulto
para los fieles verlo de esa manera. El padre
Ruiz se puso colorado del coraje que
le dio y plantándose frente a la mesa del
altar, dijo en tono desafiante:
-Su eminencia tendrá que quitarlo.
Si usted lo hace bajar… yo me voy de la
diócesis… además monseñor… ¿usted
cree de verdad que nuestro señor Jesucristo
quedó bonito? ¿Acaso no recuerda
las palabras del profeta? No parecía
un hombre, era un despojo. Este Cristo
es un hombre crucificado, maltratado
y doliente. ¿Qué a la gente le da miedo
verlo? Claro… a mí también me daría
miedo ver a un hombre asesinado de la
manera como mataron a Jesús… ¿Entonces
monseñor?… si él se va… yo
también.
El silencio reinó sobre los antagonistas.
Algunos sacerdotes le hacían señas
furtivamente al padre Ruiz para que se
callara, pero él no lo hizo. Monseñor
comprendió que su diligencia no iba a
tener éxito y bajando la cabeza reflexionó
unos instantes. Luego levantó la mirada
al rostro alargado y triste del Cristo
y dijo…
-Padre, usted gana. Con su vehemencia
y argumentos… me ha convencido.
El Cristo se queda…. Y usted también.
Y el Cristo se quedó. El padre Ruiz
fue trasladado a otra parroquia años
más tarde cuando llegó otro obispo al
que no le importó el trabajo social del
padre Ruiz. La gente de la parroquia no
quería que se fuera, pero el obispo lo
mandó como cooperador de la Balvanera
y allí quedaron enterradas sus ilusiones
de terminar el Santuario de Fátima.
Vino otro párroco y otro y otro… pero
el Cristo sigue allí, como testimonio del
valor que tuvo un hombre para sobreponerse
a los estereotipos.
Conversando con Luz Elena Quintero
viuda de Arenas, nos contaba que
las esculturas del maestro siempre fueron
objeto de polémica, pues se salían
de los moldes creados por la sociedad.
Cuando el maestro Arenas era niño, lo
mandaron para el seminario de misiones
de Yarumal en Antioquia, porque
era común que aquellos que presentaran
un cierto grado de avispamiento los señalaban
para ser sacerdotes. En el seminario
a eso de las seis de la tarde a los
estudiantes les daban una vela para que
estudiaran lo que ésta durara encendida,
pero Arenas Betancourt se ponía a
tallar Cristos con la cera. Luego encendía
el candil y miraba fascinado como
el Cristo se derretía lentamente. Poco
duró el maestro en el claustro y terminó
sus estudios en el colegio de Fredonia,
municipio de Antioquia. Arenas tuvo
dos obsesiones en su trabajo escultórico:
Bolívar y los Cristos. Nuestro Cristo sin
Cruz es el resultado de aquellas noches
de desvelo viendo como se derretía lentamente
su Cristo de cera.
Debo reconocer que el valor de la
escultura fue una donación de la señora
Aleyda Mejía de González, quien creyó
en la visión futurista del padre José maría
Ruiz Piedrahíta quien además había
pensado junto con el arquitecto Jesús
Vélez, poner de torre en el santuario
de Nuestra señora de Fátima, un enorme
cohete como el que subió a la luna
en el año 1969, pero éste deseo nunca
pudo llegar a ser realidad porque el
obispo Baltasar se opuso absolutamente.
Ya había aceptado dejar al “flaco” en el
interior del templo, pero de ahí a poner
un cohete en el exterior… eso ya era demasiado.
De milagro el prelado le aceptó
que la pila bautismal la pusiera en la
base de una torre, siempre y cuando la
torre no tuviera que ver con la conquista
del espacio. La torre soñada por el padre
Ruiz, fue construida en otra administración
pero no corresponde al plano
original.
Al padre José María Ruiz Piedrahíta
pocos lo recuerdan. Pero sus cenizas
descansan en el altar del templo que con
tanto esfuerzo, sudor y lágrimas construyó
en la década de los años sesenta,
a modo de homenaje póstumo. El padre
Ruiz murió pobre, viviendo de la jubilación
y diciendo misas en las parroquias
de los sacerdotes amigos que lo recibían
con alegría, pues a pesar de su situación
económica nunca perdió su buen humor.
Ayer fui al altar de Fátima a rezar una
oración por su alma y darle las gracias
por hacer de mí un hombre de bien,
quien a pesar de los eventuales desencantos
que nos trae la vida y de momentos
realmente difíciles, aún cree en Dios
y en la humanidad. n
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AL NATURAL
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AL NATURAL
El Cangrejo
Violinista
un músico sin tonadas musicales
Por Osvaldo Parra Ponce
JEFE DE REDACCIÓN ENFOQUE DEL CAFE
La disparidad de sus dos garras, dan la connotación
al ojo del humano de tener al frente a
un pequeño animal simulando la típica posición
de un violinista en ejercicio.
No en vano, este crustáceo tiene bien ganado
el nombre de “Cangrejo Violinista”, denominación
dada por la gran tenaza delantera que desarrollan
los machos, contrastando con la otra,
mucho más pequeña, y que como las dos pinzas
de las hembras, sólo sirve para cavar en la arena.
Aunque para muchos pueda verse como un
fenómeno, la sabia naturaleza madre sabe como
hace sus cosas, y ello le da la razón de ser a nuestro
violinista sin tonadas musicales.
Esta gran tenaza de llamativo color representa
en la mayoría de los casos la mitad del peso total
del crustáceo, fortaleza usada por los machos
para alimentarse y defender su territorio, pero su
función más importante y la que colma el ego de
estos animales, es atraer sexualmente a las hembras.
Curiosamente, cuando estos fortachones cangrejos
pierden su tenaza, no sólo están expuestos
al rechazo y olvido de las hembras, sino que en
esta molesta etapa, en la que carecen de su llamativo,
él es cortejado por otros machos, lo cual
los lleva a volverse solitarios y a esconderse hasta
que se endurezca el nuevo caparazón.
Este cangrejo, perteneciente a la familia
Ocypodidae, mide entre 2,5 y 3 centímetros de
largo y habita en los manglares, las marismas y
playas de arena o barro de África, el Atlántico
Occidental y el Océano Pacífico donde cava durante
la marea baja pequeñas madrigueras de 30
centímetros en la parte seca de la playa, saliendo
de ésta en la pleamar, para reparar su guarida y
apearse de buena comida.
Cada miembro de la colonia defiende su propio
sector de terreno. El macho se sitúa a la boca
de la madriguera y cimbrea su enorme pinza a
manera de directo mensaje para alejar a los otros
machos, y por su puesto, para darles a las hembras
la mejor recepción de bienvenida, cortejo
que de resultar exitoso, en media hora estará
completo el proceso de apareamiento.
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GASTRONOMÍA
LOS FRUTOS
DEL MAR
arterias
un alimento que
refuerza el sistema
inmunológico
¿Será posible resistirse a una ración de calamares, gambas,
mejillones o pulpo? Además de sabrosos, estos alimentos
fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a reducir los
niveles de colesterol, e incluso protegen contra enfermedades
del corazón.
La mejor forma de consumir los frutos del mar y disfrutar
de sus beneficios sin engordar es consumirlos a la plancha o
asados, acompañados de salsas ligeras, arroz, purés o vegetales.
El Omega 3 es uno de los nutrientes más beneficiosos
de los alimentos oriundos del mar. Este ácido graso, encontrado
sobre todo en peces como: salmón, atún, sardina, anchoa,
bacalao o trucha, induce a una limpieza general en las
que al mismo tiempo aumenta los niveles del buen
colesterol en el organismo.
Para disfrutar de todos los beneficios de los frutos del
mar, el consumo debe ser frecuente, al menos dos raciones
semanales; las opciones de frutos del mar más calóricas son:
la langosta (112 calorías/100gramos) o las gambas (106 calorías/100
gramos). Los menos calóricos son las ostras (59
calorías) y el pulpo (82 calorías). Los frutos del mar a su vez,
cuentan con buenas dosis de proteína, fundamentales para
los tejidos de nuestro cuerpo, sumado a su aporte para las
grasas buenas.
Para los amantes del pescado crudo tipo sushi, carpaccio,
marinados, entre otros, el tiempo de conservación no
debe superar los 7 días antes de su consumo. Finalmente, con
relación a las poblaciones sensibles (mujeres embarazadas,
o niños), se aconseja más bien eliminar del menú cualquier
clase de pescado crudo.
Ciertamente, el consumo de pescado, de crustáceos y de
moluscos está altamente recomendado siempre que se respete
una frecuencia de consumo adaptada. Sin embargo, estos
organismos viven en contacto permanente con el entorno.
Los alimentos que proceden de ahí pueden estar contaminados
por diversas sustancias químicas patógenas, susceptibles
de exponer al hombre que los ingiere a ciertos riesgos sanitarios,
de ahí la importancia de comprobar siempre bien su
procedencia.
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VIAJES Y
SALUD
ESE AGOTAMIENTO EXTREMO,
esa marcada y repentina ansiedad, o esa irritabilidad que usted no logra
ver de dónde viene, pueden tener un origen común en las numerosas
horas que se pasa laborando sin darse un merecido respiro.
Quien padece de síndrome de estrés laboral, y no se asegura, por lo menos, una vez al
año de un viaje de placer, corre el riesgo de aumentar sus síntomas: baja productividad,
desfase emocional con sus respectivas consecuencias familiares y sociales, irritabilidad,
una pobre elección de alternativas a la hora de tomar decisiones, desórdenes digestivos,
dolores musculares, etc.
Ahora bien, en promedio un ser humano
pasa 23 años de su vida durmiendo y entre
8 y 10 años de la misma trabajando. En
ese sentido, se ha preguntado entonces
¿cuánto tiempo de su vida le ha dedicado
a conocer el mundo, entablar relaciones
con personas de otros lugares, degustar
nuevos platos o vivir intensas aventuras
en pareja o con su familia? Conocemos
de antemano la respuesta. Pensará usted
que no necesitará acumular largos años
bajo atardeceres caribeños, para tener
una salud de hierro, pero seamos justos
y honestos, ¡su cuerpo le reclama por un
viaje!
Siguiendo esa línea, las personas que
regularmente no experimentan un
viaje que supera la periferia de su región,
son más propensos a padecer de ciertas
dolencias como las anteriormente mencionadas.
Por el contrario, quienes son
entusiastas en hacer las maletas y tomar
vuelos a destinos lejanos, gozan de buena
salud mental, mayor equilibrio emocional,
un mejor sistema inmune.
Porque viajar implica una mayor actividad
física - teniendo en cuenta el programa
de cada día vacacional - que redunda
en una mejora del metabolismo, en una
decidida ruptura con la rutina, el hábito
y en un escape seguro del estrés y del
afán que impone la modernidad y la casi
eterna conexión con los trabajos que elegimos.
YA LO
SABE
Si se siente cansado, estresado, de “malas pulgas” y no logra
entender que le acontece - pese a las sucesivas visitas al
consultorio médico-, es muy probable que necesite planear
una muy buena huida de la rutina. En estas vacaciones no se
quede en casa, en su sofá, viendo la tv; ¡ viaje! Salga al mundo
y viva una aventura; revitalice su existencia en contacto con
una nueva cultura, nuevos rostros y una exquisita y diferente
gastronomía, al tiempo que sus otros sentidos se placen con
los colores y las formas de nuevos cielos, maravillosas ciudades,
mares que van del azul turquesa al verde esmeralda, ríos
cristalinos, amplios valles y montañas colmadas de exuberantes
selvas.

Opinión
En busca de
la inmortalidad
En los próximos veinte años vamos a ver más avances que en los dos milenios
anteriores. La ciencia y la técnica están cambiando exponencialmente, porque todo
lo que se puede digitalizar mejora de esa manera, pero es algo que los humanos
no entendemos porque estamos programados para pensar linealmente.
José Luis Cordeiro.
- Víctor Zuluaga Gómez -
Desde siempre, la humanidad ha buscado de una manera
afanosa, poder ejercer un control sobre su entorno natural y
también sobre la especie animal, en donde se incluye el ser
humano. Los resultados que se han logrado, sobre todo en el
campo de las Ciencias Naturales, en el campo de la Física, la
Química, las Matemáticas, no hay duda que han sido notables y
basta observar cómo un pequeño aparato como es un celular nos
permite comunicaciones al instante con espacios tan lejanos y no
sólo por medio del texto sino de la voz y la imagen. Y pensaba yo
en algún momento qué podría ocurrir si una persona que vivió en
el siglo XIX o incluso en siglo pasado, pudiera ver lo que ocurre
con estos aparatos. Muy seguramente los calificaría de milagro
porque representan unos avances imposibles de comprender
para quienes ni siquiera conocieron el sistema telefónico
alámbrico.
Pero una cosa es reconocer estos avances tecnológicos, científicos
y otra bien distinta es llegar a plantear que dentro de veinte años
seremos inmortales, tal como lo plantea José Luis Cordeiro,
ingeniero mecánico por el MIT, MBA por Insead, licenciado en
economía por la Universidad de Georgetown, professor de la
Singularity University de Silicon Valley.
"En los próximos veinte años vamos a ver más avances que en los
dos milenios anteriores. La ciencia y la técnica están cambiando
exponencialmente, porque todo lo que se puede digitalizar
mejora de esa manera, pero es algo que los humanos no
entendemos porque estamos programados para pensar
linealmente. Te pongo un ejemplo: en 1977, tras siete años de
investigación, se había logrado secuenciar el 1% del genoma
humano, por lo que, si seguíamos a ese ritmo, se tardarían casi 700
años en secunciarlo por completo. Pero no es así; de hecho,
cuando tienes ese 1% ya estás en la mitad del camino, porque al
ser exponencial, luego tienes el 2%, luego el 4, luego el 16 y con el
siguiente paso ya has llegado al final del camino. Vamos a ver
magia en estos 20 años. Tuve la ocasión de visitar en Sri Lanka a
Arthur C. Clarke, el ingeniero mundialmente conocido como autor
de ciencia ficción, y la tercera de sus tres leyes del futuro afirma
que cualquier tecnología avanzada no se diferencia de la magia.
Y eso es lo que vamos a ver: en veinte años nos vamos a
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Opinión
Seguimos formando unos grandes
profesionales en el campo de la ciencia, pero
unos seres humanos con enormes
deficiencias.
comunicar telepáticamente y la muerte se convertirá en una
opción. El ser humano va a decidir si quiere morirse o no. Y con un
gran estado físico, porque, por muchos años que tengas, seguirás
como a los 20. La edad va a ser controlable biológicamente .Y eso
nos parecerá magia". (Intervención en la fundación Rafael Pino en
España).
Los planteamientos de Cordeiro podrían parecer absurdos pero la
verdad es que el control que ha logrado tener el ser humano sobre
la naturaleza, sobre su cuerpo, es absolutamente increíble. Pero al
mismo tiempo contrasta el que éstos conocimientos sobre los
fenómenos naturales y sobre el cuerpo humano, no se hayan
logrado en el campo de las Ciencias Sociales, de la Humanidades.
Y ello se debe al doble carácter que comportamos lo seres
humanos: por un lado su instinto animal y de otro, la racionalidad.
Y podríamos decir que a veces nos comportamos como animales,
otras veces como racionales y también en otros casos como uan
mezcla de animales y de racionales.
Y podríamos aterrizar el panorama que nos presenta Cordeiro, de
la velocidad con la cual se harán las investigaciones y
conocimientos sobre el cuerpo humano, con el escenario que
tenemos en el campo de la salud en la actualidad. Sin lugar a
dudas, esos grandes avances que se han logrado no se traducen
en el momento y sospechamos que tampoco en el futuro, en una
mejoría sustancial de la salud para los seres humanos.
Sencillamente porque su implementación está mediada por
muchos intereses, como lo podemos observar en la actualidad con
las Empresas Prestadoras de Salud en Colombia, que dilatan,
aplazan procedimientos con el fin de ahorrar recursos.
Algo similar ocurrió en el caso de la doctrina de Marx, quien diseñó
un sistema socialista en donde la equidad era el eje central de su
propuesta. Infortunadamente quien pone en funcionamiento el
sistema (cualquier sistema) es el ser humano, el mismo que actúa
de acuerdo con interes múltiples, tan difíciles de poder predecir. Y
si comparamos el presupuesto dedicado a la Técnica y a la Ciencia
en el caso de Colombia, con la inversión en el campo de la
Humanidades, hay un desequilibrio enorme a favor de la Técnica
y la Ciencia. Es decir, seguimos formando unos grandes
profesionales en el campo de la ciencia pero unos seres humanos
con enormes deficiencias.
De manera que por lo pronto, lo que vislumbra Cordeiro, no pasa
de ser, como él mismo lo dice, un acto de magia. El mismo acto
mágico se planteó cuando se dijo que cuando la productividad
creciera en el mundo, la redistribución equitativa de las ganancias,
sería algo natural
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ARTE Y PARTE
“La fotografía es el
nuevo enfoque
de mi vida”:
Isabella Madrid
Quien no ha pasado por momentos
difíciles en la vida. Esos episodios
oscuros que nos obligan a
reflexionar y a mirarnos de otra
de manera, de cuyas crisis salen
verdaderas luces que iluminan el
camino a seguir.
Eso fue exactamente lo que le paso
a Isabella Madrid, una joven fotógrafa
de escasos 15 años de edad, quien
después de una etapa difícil encontró
en el arte de la fotografía no sólo una
terapia gráfica a su impase, sino el
nuevo foco de su vida.
Empezó su carrera artística con el
dibujo, pero muy pronto se dio cuenta
que eso no era lo suyo, hasta que vio
precisamente la cámara de un amigo
de su padre, que le llamó la atención,
y quiso profundizar un poco más en
ese mágico instrumento que paraliza
los momentos de la vida.
Como fiel seguidora de la española
Cristina Otero, o las estadounidenses
Rachel Baran y Sally Mann, esas
mismas que sigue en redes sociales, su
trabajo se enfoca hacia la reportería
social, donde el feminismo y las problemáticas
de ciudad son su fuente de
inspiración.
A su corta edad, sometió su trabajo
captado a través del lente a un concurso,
cuyo particular jurado virtual,
a través de votos en la red, le otorgaron
el primer galardón con un collage
de su misma boca.
Este primer éxito público, le abrió
la ruta para participar en otro concurso
en Francia, allá en Paris, cuna
de los grandes museos, donde puso
también a consideración un trabajo
denominado “Sleepy Head”, un trabajo
sub real y conceptual que atrapó la
atención del público y el jurado, por la
forma como la reportera se mostraba
flotando en la cama.
En el 2017 Isabella se graduará de
bachillerato, y aunque aún no sabe
que carrera profesional va a seguir, de
lo que sí está plenamente convencida
es que la fotografía siempre va a ser
parte de su vida.
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