crónicas tf. oct-nov 2022

todo sobre Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro OCT-NOV 2022 | nº 10
CACO
Senante
UNA GAVIOTA
EN MADRID
EJEMPLAR GRATUITO

OPINIÓN
OCT-NOV 2022
3
Donar sangre en tiempos difíciles
Carola Sánchez
La donación de sangre es
voluntaria, altruista y responsable.
Ese es el mejor
punto de partida para tener
una óptima seguridad trasfusional.
Un donante que no tiene interés en
donar mas allá de lo que es su compromiso
con la donación, que lo hace
sin presiones por circunstancias
personales, sólo porque ha entendido
que donar es un hábito socialmente
saludable, permite garantizar un
suministro adecuado de sangre en
términos de seguridad.La medicina
actual considera la transfusión
como un elemento clave. Durante
las últimas décadas se ha convertido
en un campo en expansión que
ha permitido que se minimicen los
riesgos inherentes a la misma, lo
que ha conducido a que los mayores
esfuerzos en esta materia se hayan
dirigido a asegurar la calidad a lo
largo de la “cadena transfusional”. Un
proceso cuya trazabilidad que abarca
desde la promoción de la donación,
selección del donante, extracción,
análisis de donaciones, preparación
de componentes, almacenamiento y
distribución. Un proceso que continuará
en los Servicios de Transfusión,
donde se deberá llevar a cabo una
correcta prescripción, una adecuada
selección de los componentes a
transfundir, la transfusión de los
componentes y el seguimiento del
receptor.
Los sistemas de calidad aseguran
que los productos sanguíneos, bien
sean a través de los resultados de
laboratorio o de los componentes
sanguíneos, cumplan con todos los
requisitos previamente establecidos y
para ello se requieren procedimientos
apropiados y, por supuesto, asegurar
su cumplimiento, asegurar que los
procedimientos garanticen la seguridad
de sus componentes, asegurar
la adopción de medidas preventivas
y correctoras ante cualquier desviación
de las mismas, asegurar una
educación apropiada del personal,
establecer sistemas de autorización
adecuados y realizar auditorías que
sirvan de revisión permanente al
sistema. No olvidemos que los productos
sanguíneos caducan.
La sangre
De cada donación de sangre se
benefician tres personas, ya que la
sangre en los laboratorios se fracciona
para obtener glóbulos rojos,
plaquetas y plasma. La distribución
que se hace de ella, según datos de
FENADOSE, es de un 34% para enfermedades
oncológicas (cáncer
y/o enfermedades de la sangre);
un 25% para intervenciones quirúrgicas
diversas (accidentes, corazón,
riñón, ortopedia, quemados, etc.),
un 21% para consumos en crónicos,
trasplantes y varios, un 15%
para anemias y un 5% se utiliza en
obtetricia-paritorios.
Debemos recordar que las donaciones
de sangre y hemoderivados
son indispensables para garantizar
las transfusiones hospitalarias, especialmente
de plaquetas, un componente
de la sangre que tiene una
duración de 7 días y los concentrados
de hematíes o glóbulos rojos cuya
duración es de 42 días.
Los donantes
Los donantes de nuestras islas se
ofrecen a donar sangre respondiendo
a motivaciones que influyen en ellos,
como la solidaridad humana o bien
ayudar a salvar vidas. Son conscientes
también de que la sangre no se
fabrica y que este es un buen motivo
para colaborar, sentirse útiles a la
sociedad y considerándolo un deber
social. La satisfacción personal de
ayudar a otros y el hecho de que
podría ser yo o un familiar el que
necesitase sangre representan los
principales motivos para donar. Sin
embargo, otras personas, que pueden
donar, no lo hacen porque encuentran
barreras que se lo impiden,
bien de carácter físico, psicológico
o personal.
Si bien, tradicionalmente, eran
muchos más hombres los que donaban
superando a las mujeres, en los
últimos años la mujer ha avanzado
también en este ámbito, superando
los impedimentos naturales y
consiguiendo una distribución de
un 52,3% de hombres y un 47,4%
de mujeres en nuestra Comunidad
¿Dónde me informo?
En Canarias existe un teléfono gratuito
de información al donante: 900
234 061, se pueden seguir las redes
sociales: Facebook, Twitter, Instagra.,
Youtube y Linkedln. La página web
www.efectodonacion.com y www.
ichh.org
¿Quién puede donar sangre?
– Las personas sanas que tengan
entre 18 y 65 años
– Que pesen como mínimo 50 kilos
– Si son mujeres que no estén
embarazadas
Autónoma.
Aspectos como la confianza, la satisfacción
de los donantes y la lealtad
hacia su Centro de Transfusión son
factores imprescindibles para la buena
salud de la hemodonación, a lo que
debemos sumar la calidad percibida
acerca de un servicio de donación, que
requiere, de modo imprescindible, la
colaboración altruista de los ciudadanos;
primero, de modo ocasional
y, después, de modo habitual.
En la actualidad, los centros de
transfusión de nuestro país se enfrentan
a un problema demográfico
importante: el envejecimiento de la
población, un fenómeno que obliga
a una especialización mucho más
profesional de los servicios de promoción.
Si bien, aún no es el caso de
Canarias que mantiene unos buenos
niveles de población joven en su pirámide
poblacional y un crecimiento
demográfico más prolífico que el de
otras muchas Comunidades Autónomas
de nuestro país.
Por último, otro inconveniente
para los Centros de Transfusión, es
el hecho de que disponen de pocos
donantes suficientemente comprometidos
con una donación periódica,
porque conseguir un nuevo donante
es siempre más caro que contar con
un donante fidelizado, cuya aportación
es exponencial.
La pandemia
Su aparición ha traído como consecuencias
directas todo lo relacionado
con la seguridad de los donantes y
trabajadores de estos centros, provocando
cambios en los protocolos de
trabajo habituales. Y Canarias no ha
sido una excepción. En nuestro caso,
ha supuesto pasar de la utilización de
las emblemáticas unidades móviles
a depender de la colaboración público-privada
para conseguir espacios
PREGUNTAS FRECUENTES ¿?
¿Cuántas veces se puede
donar en un año?
Si eres hombre puedes donar 4 veces al
año. Si eres mujer, 3 veces al año, siempre
con un período mínimo de 2 meses entre
donación y donación
¿Qué es la donación de plaquetas?
Es una extracción selectiva de hemoderivados
que se hace por el sistema de aféresis y se
lleva a cabo bajo la supervisión y atención
médica especializada. Es un proceso sencillo
que dura algo más que una donación
habitual. Los requisitos para hacer una
donación de plaquetas son: tener un peso
adecuado, buenas venas y un recuento de
plaquetas normal.
adecuados, cedidos temporalmente,
que permitan habilitar salas de extracciones
volantes y que faciliten la
atención presencial en espacios más
amplios, manteniendo las distancias
de seguridad recomendadas por las
autoridades sanitarias.
La vuelta a la normalidad ha traído
consigo un aumento de la actividad
quirúrgica y, por tanto, una mayor
demanda de productos sanguíneos.
Sin embargo, esta sexta ola en la que
nos encontramos, con su alto nivel de
contagios y sus contactos estrechos,
ha obligado al Comité Científico del
Ministerio de Sanidad a flexibilizar
los criterios de donación.
El Instituto Canario de Hemodonación
y Hemoterapia ha adaptado
estas normas, que flexibilizan los
requisitos de selección de las personas
donantes de sangre y de sus
contactos estrechos. Así, en el caso
de las personas que hayan dado positivo
por COVID-19 y sean asintomáticas,
el plazo de espera para poder
donar sangre se reduce a siete días
desde el diagnóstico. Los pacientes
que presenten sintomatología leve
también deben esperar siete días
desde la resolución completa de los
síntomas.
En el caso de ser contacto estrecho
de pacientes COVID, se podrá donar
sangre si no se presentan síntomas,
ni prueba positiva y se está correctamente
vacunado. Las personas
no vacunadas contra el coronavirus
deberán esperar los siete días
correspondientes a la cuarentena.
Los donantes también deberán comunicar
al Centro de Transfusión
correspondiente los diagnósticos
positivos por COVID-19 confirmados
en las 48 horas posteriores a la
donación.
Para donar sangre se puede acudir
directamente o solicitando cita previa
al 012 o al 922 470 012 (opción
8), de lunes a viernes, de 10:00 a
20:00 horas o cumplimentando el
formulario publicado en la portada
de la web efectodonacion.com. Antes
de ir a donar es recomendable revisar
la información publicada en esta
misma página web en las pestañas
de Información y Protocolo, para
familiarizarse con las medidas de
seguridad establecidas y el test de
autoevaluación.
El ICHH también recuerda que las
personas vacunadas contra la CO-
VID-19, tanto con una como con dos
dosis y la dosis de refuerzo, pueden
donar sangre pasadas las 48 horas
de la inoculación.

EFEMÉRIDES
& TENERIFE
OCT-NOV 2022
4
EFEMÉRIDES
JOSÉ MANUEL LEDESMA ALONSO
Cronista Oficial de Santa Cruz de Tenerife
26 DE 22 SEPTIEMBRE DE ENERO DE DE 1983 1519
V CENTENARIO DE LA ESCALA EN SANTA CRUZ DE TENERIFE DE
MAGALLANES Y ELCANO, EN LA PRIMERA VUELTA AL MUNDO
El 26 de septiembre de 1519 llegaban
al puerto de Santa Cruz cinco navíos de
la Corona española con 239 tripulantes:
Trinidad, capitaneada por Magallanes;
San Antonio, al mando del Juan de Cartagena;
Concepción, comandada por Gaspar
de Quesada y como maestre Juan
Sebastián Elcano; Victoria, dirigida por
Luís de Mendoza; y la carabela Santiago,
gobernada por Juan Serrano.
La expedición fondeó en la bahía tinerfeña
durante tres días para avituallarse
de agua y alimentos, pues desde 1506
Santa Cruz había sido nombrada Puerto
Real de la Isla de Tenerife, lo que implicaba
la arribada forzosa de las flotas que
se dirigían a colonizar América.
La Villa y Puerto de Santa Cruz había
sido fundada por los castellanos 25 años
antes (1494), y contaba con una población
de 200 habitantes, la mayoría pescadores,
artesanos y pequeños comerciantes.
La expedición partió hacia Montaña
Roja, en El Médano, el 29 de septiembre,
donde los maestros pegueros: Andrés
Blanco, Blas Afonso, Hernán López y
Pedro de Indarchi, -Pedro de Tenerife-,
calafatearían las naves con la brea -pezque
habían llevado desde los hornos de
resina que el Duque de Medina Sidonia
tenía en sus tierras de Abona. Una vez
finalizado su trabajo, Pedro de Tenerife
embarcaría en la nao capitana, mientras
que los otros tres lo hacían en la carabela
Santiago. La medianoche del lunes 2 de
octubre de 1519, los cinco barcos tomaron
rumbo a América.
EL VIAJE DE CIRCUNNAVEGACIÓN
DE LA TIERRA
Fernando de Magallanes, experto marino
portugués, le propuso a su Rey,
Manuel I, llegar a las Indias Orientales
atravesando el Océano Atlántico con el
fin de encontrar en Filipinas las islas
de la Especiería – Islas Molucas (actual
Indonesia)-, pues hasta entonces las Especias
eran transportadas hasta Europa
en grandes caravanas de camellos, a
través del continente asiático. Ante su
negativa, le presentó el proyecto al rey
Carlos I de España, quién el 22 de marzo
de 1518 firmó las capitulaciones en Valladolid,
a la vez que aportaba el 75% del
presupuesto, mientras que un grupo de
comerciantes contribuía con el otro 25%
Las Especias tenían gran demanda
en Europa pues, además de ser una importante
fuente de ingresos, mejoraban
la calidad de vida
de la sociedad, ya
que se utilizaban
para condimentar
y conservar los
alimentos: canela,
clavo, pimienta,
nuez moscada
y jengibre; en la
elaboración de perfumes:
almizcle y
ámbar; en la medicina: alcanfor, quina
y opio; en las iglesias: incienso, etc.
La expedición, después de haber explorado
durante meses las costas de Sudamérica,
donde el 6 de mayo de 1521 la
carabela Santiago naufragó en el estuario
del río Santa Cruz, en la Patagonia
argentina, y la nao San Antonio retornó
a Sevilla al haberse sublevado su tripulación,
el 21 de noviembre de 1520 lograría
encontrar el paso que comunicaba el
Océano Atlántico con el Pacífico, al que
bautizaron como de Todos los Santos
(actualmente Estrecho de Magallanes).
A las islas Filipinas llegarían el 27 de
abril de 1521, después de haber tenido
que quemar la nao Concepción, frente a
la isla de Bohol, por no tener tripulación
suficiente para continuar navegando.
Aquí moriría Magallanes, en la batalla
de Mactán; por tanto, a las islas Molucas
-objetivo del viaje-, sólo arribarían, el 7
de noviembre de 1521, la nao Victoria,
al mando de Juan Sebastián de Elcano
y la Trinidad a cargo de Gonzalo Gómez
de Espinosa.
El tornaviaje hacia España lo comenzaron
el 21 de diciembre, con las bodegas
repletas de especias. La Trinidad, con
17 supervivientes, regresó por el Pacífico
Norte, pero un tifón la desarboló
y diezmó su tripulación; sin embargo,
la nao Victoria navegó hacia el Oeste
y, aprovechando la corriente ecuatorial
del Índico Sur, doblaría el cabo de
Buena Esperanza, en el sur de África, y
beneficiándose de los alisios de ambos
hemisferios, navegaría
por el Atlántico hasta
llegar a la isla de Santiago,
en Cabo Verde,
el 9 de Julio de 1522,
donde tuvo que fondear
debido a la falta de alimentos y a las
enfermedades que padecía la tripulación.
Aquí, Elcano tuvo que fingir que formaba
parte de una flota española que
regresaba de América y una tormenta
les había roto el mastelero y la verga
del trinquete; argucia utilizada porque
según el Tratado de Tordesillas, firmado
en 1494 por Isabel y Fernando, reyes de
Castilla y de Aragón, y el rey Juan II de
Portugal, los españoles no podían traspasar
la línea imaginaria que discurría
de norte a sur, situada a 370 leguas al
oeste de las islas de Cabo Verde.
Una vez obtenido el permiso del Gobernador,
12 marineros bajaron a tierra
con el fin de transbordar agua y provisiones
hasta el barco, operación que
repetirían varias veces hasta que fueron
descubiertos al intentar utilizar las
especias como moneda de cambio, por
lo que fueron retenidos en la isla, y la
Nao tuvo que zarpar precipitadamente
dejándolos en tierra.
El sábado 6 de septiembre de 1522, la
nao Victoria entraba en la bahía de Sanlúcar
de Barrameda con 18 supervivientes
extenuados y sin fuerzas, pero con
750 quintales de especias en la bodega, lo
que haría el viaje muy rentable al cubrir
con creces los gastos de la expedición.
Los 12 hombres que habían quedado
presos en Cabo Verde llegarían a Sevilla
semanas más tarde, lo que hacía un total
de 35 supervivientes. Entre ellos estaba
Maestre Pedro de Tenerife.
La primera circunnavegación de la
Tierra cambiaría para siempre su concepción,
pues todos los mapas quedaron
obsoletos ante la gran cantidad de
nuevos datos y accidentes geográficos
que habían descubierto, a la vez que
demostraba su esfericidad, además de
su redondez. También tendría una repercusión
inmediata en el comercio, las
comunicaciones marítimas y el comercio
mundial.
Como Santa Cruz de Tenerife forma
parte de la Red Mundial de Ciudades
Magallánicas, constituida en Sevilla el
1 de febrero de 2013, para conmemorar
este histórico acontecimiento ha levantado
dos hitos de Magallanes y Elcano
en el paseo de visitantes del Puerto,
ha colocado una placa alusiva al lugar
donde fondearon las cinco naos, y un
monumento en la Avenida Marítima que
representa una Carta Náutica Universal
o Padrón Real de la Casa de Contratación
de Sevilla, que abarca gran extensión
geográfica, con importante información
y precisión, elaborada en 1529 por el cartógrafo
real Diego Ribero, cuyo original
se encuentra en la Biblioteca Apostólica
Vaticana. apple
Caricaturas de Tenerife
AGUSTÍN ESPINOSA GARCÍA ESTRADA
PUERTO DE LA CRUZ, TENERIFE, 23 DE MARZO DE 1897 - LOS REALEJOS, TENERIFE, 28 DE ENERO DE 1939
Fue un escritor surrealista. En el
contexto del análisis literario, cabe
destacar la evocación de la infancia
y sus escenarios como uno de los
muchos motivos recurrentes en
la obra del autor, alcanzando éste
su cénit como motivo principal en
el capítulo Retorno, de la novela
surrealista "Crimen". Una calle y
una plaza concretas, localizables
por referencias toponímicas,
son los "lugares mágicos" que
favorecen el impulso imaginativo y
confabulador de su protagonista,
dentro de una narración implícita
y deliberadamente autobiográfica.
Sin embargo, "Retorno" invierte la
concepción frecuente y tradicional
de la infancia como un paraíso
lejano de pureza, inocencia, de
promesa y mitos fascinantes. La
infancia del personaje de "Crimen"
es "desesperada y trágica", la infancia
de un "niño anormal".
Su abuelo paterno, Agustín
Espinosa Estrada, poseía numerosas
propiedades en el Puerto de la
Cruz, y sobre todo, en Los Realejos.
Esta es la razón por la que, a partir
de 1909, Espinosa y su familia se
trasladarán a este último municipio,
instalándose en la casa que se
convertirá primero en hogar familiar,
para posteriormente servir como
residencia del autor en la villa. A ella
retornará en múltiples ocasiones
hasta su fallecimiento en la misma
localidad.
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CACO SENANTE (1949) ES ESA
PERSONA POLIFACÉTICA LLENA
DE ILUSIONES E INQUIETUDES.
DESTILA AMOR POR LA MÚSICA,
POR SU TIERRA Y POR UNA
PROFESIÓN QUE LE HA DADO
GRANDES SATISFACCIONES Y
ALGÚN QUE OTRO SINSABOR.
Y ES QUE, CON 18 DISCOS EN
EL MERCADO, CACO SENANTE
SIGUE ECHANDO DE MENOS
UN RECONOCIMIENTO POR
PARTE DE LAS INSTITUCIONES
PÚBLICAS CANARIAS, ESO SÍ, ES
SABEDOR DE QUE EL CARIÑO
DEL PÚBLICO Y DE LA GENTE DE
SU TIERRA, LO TIENE. LE GUSTA
SENTIR CANARIAS EN LA LEJANÍA
Y APRECIARLA EN CADA UNA
DE SUS VISITAS. SALSERO POR
TRADICIÓN Y CONVICCIÓN, HA
ENCONTRADO EN EL BOLERO
UN GÉNERO QUE LE ENCAJA A
LA PERFECCIÓN Y COMPARTIDO
ESCENARIO CON GRANDES
COMO JOAQUÍN SABINA, RUBÉN
BLADES O CELIA CRUZ. SU
GRAN ÉXITO LLEGÓ CUANDO
CON SU MÚSICA POPULARIZÓ
UNA DE NUESTRAS GRANDES
RIQUEZAS GASTRONÓMICAS,
EL MOJO PICÓN. SU AGENDA
SIGUE REPLETA DE CONCIERTOS
Y SU MEMORIA ES UN BAÚL
DE ANÉCDOTAS DIGNAS DE
COMPARTIR. NO SE IDENTIFICA
CON ALGUNOS GÉNEROS
MUSICALES DE LA ACTUALIDAD
PERO SÍ CELEBRA EL TRIUNFO
COSECHADO POR LO ARTISTAS
CANARIOS DE HOY Y DE
SIEMPRE.
María Doménech

OCT-NOV 2022
7
CACO
Senante
“CON `MOJO PICÓN´ TUVE
“CON `MOJO PICÓN´ TUVE
LA FORTUNA DE ACERTAR
CON UNA CANCIÓN QUE
POPULARIZÓ EN TODO
EL MUNDO UNA DE LAS
JOYAS GASTRONÓMICAS
DE NUESTRA TIERRA”
> Foto: NINES MÍNGUEZ

ENTREVISTA
& CACO SENANTE
OCT-NOV 2022
> Foto: NINES MÍNGUEZ <
8
"NUNCA HE SENTIDO
QUE ME HE IDO DE
CANARIAS PERO HE
DESCUBIERTO QUE
ME APETECE MÁS EL
DESEO DE IR, QUE
ESTAR EN LA TIERRA
Y NO DARLE EL VALOR
QUE MERECE"
“LOS INICIOS EN
MADRID FUERON
DUROS, LLEGUÉ
A DORMIR EN
LAS CAMAS QUE
DEJABAN LOS
ESTUDIANTES
CANARIOS CUANDO
SE IBAN A CLASE”
–47 años de trayectoria profesional.
Casi a las puertas del medio
siglo. ¿Qué queda del Caco Senante
de los inicios?
–Pienso honestamente que queda
todo, no he cambiado tanto, tengo
unos años más y más experiencia,
pero me siguen emocionando las
mismas cosas, siento pasión por las
mismas cosas, e incluso, me gusta
recuperar mis canciones del principio
y cantarlas en los conciertos. La
diferencia del Caco de los inicios es la
madurez que la vida te impone o como
reaccionas ante las circunstancias,
pero sigo siendo el mismo.
–¿Cómo ha sido el regreso a los
escenarios tras la pandemia de la
Covid?
–Pienso que las consecuencias de
la pandemia las iremos viendo poco a
poco. Obviamente, nuestra profesión
ha cambiado, el público también. Debemos
mentalizarnos y amoldarnos a
los nuevos tiempos, pero mi sensación
es que ha cambiado todo muchísimo.
Por ejemplo, la pandemia nos llevó al
contacto con el público vía streaming,
yo que dependo tanto del público para
mis actuaciones, necesitaba esa presencia
física. Pero es verdad que esas
opciones que nos ofreció internet,
dejan la senda marcada para un futuro
y ha sido una vía de escape para
afrontar las adversidades sobrevenidas
por la pandemia.
–La Casa de Canarias en Madrid
abrió en el mes de mayo la exposición
´La salsa de la vida´ de Caco
Senante, ¿cómo resumir una trayectoria
tan dilatada?
–Fue una idea de Roberto Miño, el
presidente de la Casa de Canarias y
buen amigo mío. Yo soy una persona
que guarda todo y la gente se asombraba
de que tuviera almacenados
tantos recuerdos. La verdad es que yo
me sentí muy satisfecho con la exposición
y ver tu vida en ese recorrido
expositivo es muy emocionante. Por
ejemplo, una de las cosas que más
llamaba la atención de la exposición,
es que cuando nosotros empezamos
teníamos que enseñar las letras de
las canciones al Ministerio de Información
y Turismo y ellos ponían
´aceptado´ o ´denegado´. Yo mostré en la
exposición textos de letras que habían

OCT-NOV 2022
9
> Foto: E. EGEA <
pasado el filtro ministerial y algunas
que habían sido denegadas. Algunas de
ellas denegadas por chorradas, máxime
si las comparas con algunas letras de
las canciones actuales.
–Para todos Caco Senante es un
canario universal. ¿Qué ha supuesto
ser un embajador de tu tierra? ¿La
tierra te ha correspondido con el
mismo cariño? ¿Y las instituciones
canarias?ww
–Las instituciones para nada, yo
siempre he dicho que, si en vez de canario
fuera andaluz, estaría en un trono
y me pasearían por las calles. Yo nunca
he sido el cantante Caco Senante, sino
el cantante canario Caco Senante, he
llevado el nombre de Canarias en cada
una de mis actuaciones. Tuve la fortuna
de acertar con una canción que popularizó
y lanzó por todo el mundo una
de las joyas gastronómicas de nuestra
tierra y, todas esas cosas, en cualquier
otro lugar, pienso que las instituciones
lo hubieran valorado de otra manera.
A día de hoy, los premios o reconocimientos
que me han dado, no los he
recibido por parte de las instituciones
y honradamente digo que me parece
mal. La Comunidad de Andalucía le
dio el premio a la cantante India Martínez
con 4 maravillosos discos y yo que
tengo 18 y la fortuna de haber abanderado
Canarias con mis canciones, sigo
esperando un respaldo institucional y
así se lo hice saber en su momento al
presidente Clavijo. También quiero
aclarar que, de la misma manera que
las administraciones no han mirado
hacia mí, el pueblo canario siempre
me ha correspondido con un enorme
cariño.
–Para un artista de los de siempre,
que como has dicho “viene del vinilo,
ha pasado por al disco compacto
y ahora, a la nada”, ¿qué implica
moverse por un internet tan competitivo
que apenas da opciones de
grabar discos? ¿Resulta complicado
adaptarse a estos tiempos?
–Yo no me sé mover en las redes
actuales, yo venía del vinilo y en esa
época el éxito o el fracaso se cuantificaba
en discos vendidos y era una forma
de calcular si mis discos tenían éxito
o no. Ahora, se valora por likes – me
gusta- y claro, los likes no cuestan, el
comprar un disco antes costaba y se
sabía que quien lo compraba era un
seguidor tuyo. Ahora los likes los puede
dar cualquiera, puedes recibir cinco
millones de likes, pero ¿cuántas de
esas personas comprarían un disco?,
¿cuántos pagarían la entrada de un concierto?
El otro día, hablando con Luis
Cobos, llegábamos a la conclusión de
que el disco actualmente es otra cosa,
no es un producto comercial sino una
especie de tarjeta de visita. Eso me ha
llevado a plantearme la opción de sacar
algún disco en vinilo, rescatar algún
trabajo que guardo en los cajones y que
me sirva de tarjeta de presentación.
–¿Cuánto le debe Caco Senante a
Torrebruno?
–Absolutamente nada, lo mío con él
es anecdótico. En aquel momento yo
ya empezaba a estar fuerte en Canarias,
año 1975, y ya se me empezaba a
reconocer. Resulta que en las fiestas
de San Ginés habían contratado a Raphael,
lo que pasa es que en el pack de
Raphael también iban Paquita Rico,
Los Tamara y Torrebruno porque los
llevaba el mismo mánager. El Cabildo
de Lanzarote los contrató, pero cuando
se dieron cuenta de que un día iba a ser

ENTREVISTA
& CACO SENANTE
“LA REALIDAD ES QUE SIEMPRE
ME HE ALEGRADO DE QUE UN
CANARIO TRIUNFE, SIEMPRE
HA SIDO ASÍ, PERO LO CIERTO
ES QUE NO ME IDENTIFICO CON
MUCHA DE LA MÚSICA QUE SE
HACE EN LA ACTUALIDAD”
Raphael y al otro Torrebruno, Paquita
Rico y Los Tamara, temieron que ese
día no fuera nadie. Casualmente hacía
poco tiempo que habíamos actuado en
la isla el grupo Taburiente, Manuel Luis
Medina y yo, y la corporación insular
decidió contratarnos para actuar esa
misma noche y fue ahí cuando coincidí
con Torrebruno. Recuerdo aquella noche
como un desastre impresionante, muchísimo
viento, poco público y un escenario
alejado y frío. Torrebruno ese día se
había erigido en director del concierto
y había propuesto dos canciones por
artista para que no se dilatara la noche
en exceso y, cuando me tocó a mi cantar,
la gente respondió de una forma brutal.
Al terminar mis dos canciones, muy
digno me bajé del escenario y empecé a
caminar y percibí que Torrebruno corría
detrás de mí pidiéndome que subiera al
escenario y cantara más canciones, al
final subí, canté las canciones que quise
y al bajar, Torrebruno me ofreció grabar
un disco en Madrid. Y bueno, me vine
a Madrid, en realidad venía con otra
discográfica que me ofreció ser autor
escribiendo canciones para otros y yo
lo que quería era grabar un disco. Por
lo que decidí irme a la discográfica de
Torrebruno para cumplir el sueño de
grabar mi propio disco. En realidad, fue
un gran error, grabé mi primer disco
y me fui porque lo que me ofrecían no
era serio.
–¿Te persigue allá donde vas el
Mojo Picón? ¿Es verdad que es una
canción que se hizo en tiempo récord
y sin ilusión?
–La realidad es que la hice con el
propósito de que no gustara. Yo tenía
concebido un disco que se iba a llamar
“Mojo Picón, salsa canaria”. Soy canario,
hacía salsa y pensé que ese título era
idóneo para el disco y fue cuando me
llamó el director de la discográfica y
> Foto: LETICIA NIETO <
me dijo, ¿por qué no haces una canción
que se llame “Mojo Picón”? La verdad
es que esa idea no me gustaba porque
incluir esa canción suponía tener que
eliminar alguna de las que yo ya había
seleccionado y, bueno, para quitármelo
de encima, cogí una guitarra, me metí en
una habitación y en diez minutos hice
la canción con la rima en “on” que es
la más dura, la más ordinaria. Paradójicamente
la canción le encantó, es cierto
que esa canción tiene una cualidad que
yo tardé muchos años en apreciar y, es

OCT-NOV 2022
11
“HICE LA CANCIÓN
MOJO PICÓN CON
EL PROPÓSITO DE
QUE NO GUSTARA
PORQUE NO QUERÍA
QUE OCUPARA EL
LUGAR DE OTRAS
CANCIONES QUE
YA HABÍA ELEGIDO
PARA MI DISCO.
PARADÓJICAMENTE
LA CANCIÓN
ENCANTÓ Y
ES QUE TIENE
UNA CUALIDAD
QUE YO TARDÉ
MUCHOS AÑOS EN
APRECIAR, CON
SOLO UNA VEZ QUE
LA ESCUCHES, YA
SE TE QUEDA”
que, con solo una vez que la escuches
ya se te queda. Es muy difícil que una
canción se te quede a la primera y el
¨Mojo Picón” tiene esa virtud.
–¿Qué supuso llevar tu música hasta
el Líbano, concretamente hasta las
ruinas romanas de Baalbek, uno de
los yacimientos arqueológicos más
importantes de Oriente Próximo?
–Maravilloso, yo me siento un ser
privilegiado por la profesión que tengo,
por las oportunidades de conocer
mundo y una de ellas ha sido cantar en
el Líbano, en Palestina, en Jordania…te
voy a contar un secreto, hace pocos días
me llamaron para que vaya a cantar a
la ópera de Damasco en Siria en el mes
de mayo. Ante esas oportunidades yo no
pongo ni condiciones económicas, es un
privilegio que te llamen de lugares como
la ópera de Damasco, es una sensación
que también tuve cuando fui por primera
vez a Nueva York. Es un regalo de esta
profesión.
–¿Eres una gaviota en Madrid que
prefiere vivir en la añoranza?
–En mi se dan muchas sensaciones,
yo nunca he sentido que me he ido de
Canarias, yo sigo estando en Canarias,
pero he descubierto que me apetece más
el deseo de ir que estar en la tierra y no
darle el valor que merece. Por ejemplo,
yo cuando llego a Santa Cruz de Tenerife,
lo primero que hago es irme al Parque
García Sanabria, me parece uno de los
parques más bonitos del mundo y mira
que he tenido la oportunidad de recorrer
un poquito de mundo. Entonces,
yo prefiero vivir fuera y estar ansioso
de volver a ella, que estar en ella y no
darle valor.
–¿Te costó dejar tu tierra para irte
a trabajar a Madrid?
–No mucho porque me podía la ilusión,
me parecía un sueño tan inalcanzable
que cuando lo logré me volqué en él. Es
más, yo he dormido en la calle o, mejor
dicho, tenía un sistema por el que
pasaba toda la noche en el VIPS de la
calle Fuencarral que estaba siempre
abierto, allí nos encontrábamos gente de
la música con un café y cuando daban
las 8 y los estudiantes canarios se iban a
clase, yo iba a ocupar las camas de esos
estudiantes. En definitiva, no fueron
comienzos fáciles, es más, cuando me
iba a Canarias me iba a comer caliente
porque el presupuesto en los comienzos
era más limitado.
–Tenemos artistas canarios arrasando
a nivel internacional, por
ejemplo, Quevedo y Don Patricio que
seguramente han bailado el Mojo Picón.
¿Qué consejo le darías a estos
canarios cuyo éxito está siendo similar
al tuyo?
–La realidad es que siempre me he
alegrado de que un canario triunfe,
siempre ha sido así, pero lo cierto es
que tampoco me identifico con este tipo
de música, quizás, fruto de un cambio
generacional o de que somos de épocas
y músicas muy distintas. La música
actual como la de Rosalía no me motiva
para nada, no le dedico ni medio minuto
porque no me interesa. Creo que uno
debe cantar como es y que no exista esa
diferencia tan abismal entre el artista
y la persona. Lo he intentado, pero no
consigo identificarme con algunos géneros
musicales de la actualidad. apple

MUNICIPIOS
& ADEJE
D
OCT-NOV 2022
12
HISTORIA DE ADEJE
El origen de los
milagros y la
devoción a la
patrona
El primero de estos hitos, es la cofradía con que
contó la imagen, durante al menos el siglo XVIII.
Existen referencias de su existencia con anterioridad
a 1702, pues en los mandatos de visita de
ese año, el visitador hace alusión a la cofradía de la
imagen y de una fiesta que sufragaban los mayordomos
de la misma. Por lo que suponemos que
ésta debió fundarse desde la centuria anterior. El
segundo de los hitos devocionales es el Libro de los
milagros de Nuestra Señora de la Encarnación. Según
la testificación de Francisco García recogida en
el documento y fechada en enero de 1746, desde el
tiempo del obispo Antonio Corrionero [1614-1620]
ya existía un libro de milagros ante «los prodigios
que allí obró», aunque sentencia que «ha oído
decir que se perdió». Por tanto desde las primeras
décadas del siglo XVII la imagen mariana contó con
compendio de escritos de los hechos milagrosos
que se le asociaban. Ante la pérdida, Magdalena
Luisa de Llarena y Viña, condesa de La Gomera y
marquesa de Adeje, como mayordoma y camarera
de la «milagrosísima imagen», que pide al obispo el
privilegio de poder abrir un nuevo libro para recoger
estos hechos, favor que fue concedido en diciembre
de 1745. A partir de entonces el beneficiado de la
parroquial adejera, Gaspar Gabriel Estévez Gorvalán
junto al notario público comienzan a recoger testimonios
de vecinos y autoridades que relatan cada
uno de lo acontecido.
La relación más reiterada en los alegatos es la
protección de la imagen sobre los campos, como
abogada e intercesora ante plagas y sequías. El
relato del vecino Pascual Luis
La propagación del cristianismo en las tierras de Adeje está asociado al hallazgo
fortuito de una imagen en sus costas según recoge el fraile dominico fray Alonso
de Espinosa en su libro «Historia de Nuestra Señora de Candelaria» impreso en
1594. Todas las fuentes coinciden al asegurar que la primitiva imagen de la Virgen
fue hurtada a los pocos años de su aparición. Tras su hurto, fue trasladada a la
parroquia de Garachico, donde ha permanecido hasta hoy.
A partir de la desaparición de la primitiva imagen,
conocemos que existió un segundo hallazgo, recogido
en el Libro de Milagros en varias comparecencias
como la de Bernardo de Acevedo, quien afirmó
que casi inmediatamente y «por alta disposición de
la Providencia» los vecinos de Adeje, que lloraban
la pérdida de su imagen, se hallaron con esta otra
de Ntra. Sra. de la Encarnación. Este nuevo suceso
milagroso debió acontecer con anterioridad a
1530 pues por esas fechas ya existía la ermita en la
Enramada dentro de las tierras de Pedro de Ponte.
En 1560 se concede por Real Cédula la categoría
de beneficio parroquial con sede en la ermita de
la Encarnación en el Rio de Adeje. La ermita de la
Enramada queda así como santuario devocional de
la imagen, desprotegida de los ataques de piratas,
como el acaecido en 1586 donde se conoce que
unos cuarenta piratas arribaron a la costa, profanando
la ermita y «quebrando las ymagenes y
retablos». Momento en el cual, presumiblemente, la
imagen pasa a la parroquia de Santa Úrsula y ocupa
el retablo principal del presbiterio del templo.
La entronización de la efigie mariana propiciará,
más si cabe, el arraigo devocional entre los vecinos
y los propietarios del territorio local, la familia de
Ponte de Adeje, que se convierten en mecenas y
patrocinadores del ornato y culto de Nuestra Señora
de la Encarnación.
La entronización de
la efigie mariana
propiciará, más
si cabe, el arraigo
devocional entre los
vecinos y vecinas
Esta relación de los poseedores de la Casa Fuerte
con el culto a la Virgen de la Encarnación se ha
manifestado de múltiples formas, desde el compromiso
de celebrar fiestas y cultos, hasta la donación
de vestidos y el cuidado de la imagen. La fiesta principal
el 25 de marzo y su octava parece mantenerse
en el tiempo, a pesar de la realización de un voto
vecinal en 1694 con motivo de una plaga de langostas
o cigarrón berberisco que propició una nueva
fiesta en el mes octubre. La festividad conmemora-
ba el hecho milagroso de la desaparición de dicha
plaga sobre los campos adejeros y el compromiso
de los vecinos de festejar a la Virgen en agradecimiento.
Aunque según algunos relatos recogidos
en el libro de los milagros, el compromiso fue descuidado
y en 1737 otra plaga amenazó a las tierras
del sur de la isla, por lo que volvieron a implorar la
intersección de la devota imagen, renovando el voto
bajo el compromiso de no olvidar su fiesta.
Entre las manifestaciones de religiosidad popular
asociadas al culto devocional a Nuestra Señora de
la Encarnación en la Villa de Adeje, debemos de
encuadrar dos hitos que por un lado fomentaron su
culto entre los lugareños y por otro difundieron su
devoción entre los habitantes de la localidad y su
comarca.
rememora esta singularidad milagrosa: «que
varias veces en tiempos de epidemias se han echado
cédulas para ver qué imagen les ha de salir por
protectora y que siempre sale Nuestra Señora de
la Encarnación y lo mismo es ponerla en novenario

MUNICIPIOS
& ADEJE
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OCT-NOV 2022
13
que acabarse la enfermedad, y que varias
veces la ha visto llevar a la hermita del
mar, su primera casa, por falta de agua
y que siempre se ha visto la lluvia,
trayendo muchas veces la Santísima
Virgen tapada con las capas por que no
se moje».
Igualmente en la mayoría de testificaciones
se insiste en el poder del
aceite de su lámpara «cura de todas
las enfermedades», incluso algunas
prendas de su vestido como lazos
y mangas que son llevadas ante
personas enfermas para su contacto
y curación.
la forma acostumbrada de traslado hasta la
antigua morada de la imagen, la ermita de la
Enramada, recogiendo el relato cada una de
las paradas, rezos y acciones que se llevaron a
cabo, lloviendo a los pocos días «tanto que pocos
años han sido tan abundantes y copiosas
las aguas».
La lectura de cada una de las declaraciones
testificales nos aporta interesantes datos
sobre las particulares cultuales que han estado
presentes en torno a la imagen mariana. A
ello se une tantas manifestaciones de piedad
popular que desde su entronización en
su primitiva ermita han ido sucediéndose en
el devenir histórico y religioso de la villa de
Entre las relaciones
de testigos
aparecen algunos
relatos de rogativas
extraordinarias,
como la
acontecida en 27
de diciembre de
1747, solicitada por las
autoridades de la villa y vecinos ante la falta
de lluvia. La rogativa se llevó a cabo siguiendo
Adeje, muchas de ellas citadas en este libro de
milagros.
Antiguos relatos, referencias esenciales
que nos brindan una conexión con el pasado
histórico de nuestros ancestros y el origen devocional
de la tantas veces invocada imagen;
la bienaventurada Virgen María «en la Encarnación
del Señor», ratificada el 15 de julio de
2020, por la Santa Sede como Patrona apud
Deum del municipio de la Villa de Adeje.

c
MUNICIPIOS
& ARONA
ARONA EN TRADICIONES TRANSPORTA
AL CASCO HISTÓRICO A LOS AÑOS 40 Y
50 PONIENDO EN VALOR LA CULTURA Y
EL FOLCLORE DE ANTAÑO
OCT-NOV 2022
14
El Casco Histórico volvió a convertirse en el epicentro
de la cultura y el patrimonio histórico con Arona
en Tradiciones, un evento enmarcado en las Fiestas
Mayores en honor al Santísimo Cristo de la Salud y
Nuestra Señora del Rosario. Residentes y visitantes
disfrutaron, vestidos de época con trajes de los 40
y 50, de las representaciones teatrales de escenas
costumbristas de aquellos años, la música de parranda,
los oficios tradicionales, la gastronomía y los
conciertos de los grandes artistas Taller Canario, Los
Sabandeños, Taburiente o Domingo El Colorao.
Miles de personas se acercaron
a lo largo de todo el sábado
al Casco Histórico de Arona
para vivir el Día de las Tradiciones,
vistiendo sus calles
y plazas de acervo y color, y
poniendo en valor sus costumbres,
folclore y cultura en un
marco incomparable. El sentir
canario ha sido la esencia que
ha convertido al municipio en
un pueblo de antaño, y ha vuelto
a hacer de Arona en Tradiciones
una nueva jornada de
éxito participativo. Una fiesta
que, año tras año, logra más
cariño de la gente dentro del
marco de las Fiestas Mayores
en honor al Santísimo Cristo
de la Salud y Nuestra Señora
del Rosario.
Residentes y visitantes disfrutaron
de los trajes de época
de los 40 y 50, bien elegantes,
de las representaciones teatrales
de escenas costumbristas
de aquellos años, la música de
parranda, los oficios tradicionales,
artesanía y los conciertos
de los grandes artistas que
pasaron por el escenario. Este
evento, impulsado por el Patronato
de Turismo del Ayuntamiento,
no ha dejado a nadie
indiferente. Once horas de cultura
y tradición, en un día muy
familiar envuelto de historia,
artesanía tradicional, estampas
costumbristas, folclore, música
y exposiciones, además de juegos
y deportes tradicionales.
El día comenzó con el repique
de las campanas a las once
de la mañana, para dar paso
a la Banda de Música, que comenzó
a interpretar alegres
tocatas, tal y como ocurría en
1899, año del primer programa
de fiestas conocido como tal.
Las banderolas y las flores que
decoran las calles anunciaban
fiesta nada más llegar al Casco
de Arona, e invitaban a recorrer
el centro histórico y disfrutar
de cultura y tradición.
Camiones antiguos, fotografías
o la recreación de un ventorrillo
de la época, entre otros detalles
decorativos, engalanaban
algunas de las zonas.
Mientras, en el escenario,
Taller Canario, Taburiente,
Domingo El Colorao, a trío con
Fabiola Socas y Juan Carlos Pérez
y Los Sabandeños hicieron
vibrar a un público cómplice.
Güicho, que estrenó las actuaciones
con su espectáculo El
tambor de las islas, especialmente
dirigido a los más pequeños,
y el homenaje a la mítica
Brisas de Arona por parte de
la Banda de Música de Arona,
atraparon con sus melodías a
las personas que se concentraban
en la Plaza del Cristo de la
Salud, epicentro de las fiestas.
Un poco más arriba, en el
patio de la Casa de los Baute,
la timplista Alba Chávez dio
varios recitales. Y justo al lado,
en la Casa de la Bodega, se pudo
disfrutar de la recreación de
la antigua empaquetadora de
tomates, con dos vecinas vestidas
para la ocasión recreando
un teatrillo de cómo era un día
cualquiera de trabajo, con sus
dimes y diretes. También había
exposiciones de trajes tradicionales
y de Lucha Canaria, esta
última compuesta de libros, camisetas
y fotografías de los más
prestigiosos clubes y luchadores,
cedidos por el pregonero
de las Fiestas, Don Dámaso
Rodríguez Linares. Sin olvi-
El fin de semana de
Milla de Oro de Aro
el único punto de C
los más importante
pués de Madrid y B
brar una de las festi
más coloristas del m
tra. Cientos de pers
nodo comercial de
do a las divinidade
vestidos con trajes
India.

c
MUNICIPIOS
& ARONA
OCT-NOV 2022
15
dar los talleres de amasado de
gofio y demostraciones de silbo
gomero. Y en el Ayuntamiento,
mientras, se podía admirar una
muestra de Instrumentos Guanches
según Juan Bethencourt
Alfonso.
Hubo teatro de la mano de
Juan Carlos Tacoronte y sus
Cuentos de la tierra y otras ocurrencias,
o recreaciones como la
de San Pascual Bailón, a cargo
de la actriz Carmen Cabeza, además
de escenas costumbristas
en El Calvario.
un día de celebración muy esperado
por todos, después de
dos años complicados. Arona
en Tradiciones ha reflejado
el amor por nuestra cultura y
nuestras costumbres, y con éxito
de asistencia. Es un ejemplo
de la apuesta de Arona por los
valores históricos y culturales
del municipio, que tiene mucho
que mostrar al mundo, no solo
por su litoral sino también por
la gran riqueza de las zonas altas
donde comenzó el desarrollo
del municipio”.
l 30 y 31 de julio la
na se convierte en
anarias, y uno de
s de España, desarcelona,
en celevidades
hinduistas
undo, el Ratha Yaonas
recorren este
l Sur acompañans
junto a creyentes
tradicionales de la
Los mayores del municipio
también tuvieron su momento,
pues Arona en Tradiciones ha
coincidido con el Día Internacional
de los Mayores. El CEIP
Óscar Domínguez se vistió de
gala para homenajearlos, con
bailes canarios a cargo de los
alumnos y alumnas del Casino,
y comida tradicional, entre
otras actividades. Además, en la
Casa de la Tercera Edad, todo el
que se acercara podía descubrir
los secretos de las rosetas, gracias
a la exposición Roseteando,
con demostración incluida. Y
una muestra de trabajos en papel
maché a cargo de los mayores
de El Fraile.
Cultura y ocio para todos los
públicos en donde la gastronomía
tampoco pasó desapercibida
con diferentes catas y degustaciones
de productos canarios
y locales. No faltó la carne fiesta,
el buen vino de la tierra, los
dulces y los “matambre” de los
años 50: los tunos y los chago.
En definitivo, este sábado ha
sido un día para poner en valor
tanto el patrimonio histórico de
Arona, como para promocionar
el legado cultural del municipio,
demostrando a los turistas que
subieron al Casco, que fueron
muchos, que Arona es mucho
más que solo sol y playa.
Para el alcalde de Arona,
José Julián Mena, “hoy ha sido
Por su parte, el concejal de
Turismo, José Alberto Delgado,
señaló “este día refleja nuestro
compromiso de preservar nuestra
identidad, tradición y patrimonio.
La gran participación
demuestra su consolidación.
También quiero recalcar el
gran interés de los turistas que
se han acercado hasta nuestro
Casco Histórico para disfrutar
de nuestra cultura y celebrar
con nosotros Arona en Tradiciones”.
apple

Ven y
Sé Feliz
Artesanía, Comercios, Rutas, todos los d

centenario
omingos
CIUDAD DEL DRAGO

TRADICIONES
& DÍA DE TODOS LOS SANTOS
OCT-NOV 2022
18
DÍA DE TODOS LOS SANTOS, ESTA ANTIGUA TRADICIÓN QUE
ACTUALMENTE SE ESTÁ PERDIENDO, DONDE LOS NIÑOS
TAMBIÉN TOCABAN EN LAS PUERTAS DE SUS VECINOS Y
PREGUNTABAN: ¿HAY SANTOS? EL PREMIO ERAN ALMENDRAS,
NUECES, HIGOS PASADOS O CASTAÑAS QUE SE RECOGÍAN EN
UNA TALEGA.
CRISANTEMO
la flor del recuerdo
La celebración del Día de Todos los
Santos tiene lugar, por tradición, el
uno de noviembre. En Canarias, la
fiesta popular se celebraba la noche
previa al Día de Difuntos, “Llevar la
Paz”, “El Pan por Dios”, “Los Santitos”
o Los Santos”.
Desgraciadamente, muchas de estas
tradiciones se están perdiendo en
muchos rincones de las islas debido
en gran parte al auge de la influencia
anglosajona de la celebración de
Halloween, una costumbre celta cada
vez más arraigada en el archipiélago.
Sin embargo, el Día de Difuntos
sigue manteniendo su espiritualidad
y solemnidad, es la jornada por excelencia
destinada a enramar. Los
camposantos se inundan de flores
y es ahí donde el crisantemo toma
relevancia.
La palabra crisantemo proviene
de la antigua Grecia. Su significado
etimológico viene de las palabras
“Chrys”, que significaba “oro” y de
“Antemión”, que quería decir “flor”
en griego antiguo. Por lo tanto, la
traducción literal de crisantemo es
“flor de oro”. Es una de las flores
más cultivadas de todo el mundo. Su
popularidad ha crecido hasta el punto
de ser considerada como la auténtica
reina de las flores de otoño.
El crisantemo llegó a nuestro continente
en el siglo XVIII aunque ya era
una de las plantas más populares de
Asia, especialmente de países como
China y Japón.En Japón es la flor nacional,
el Trono de Chrysanthemum
es el nombre dado a la posición del
emperador de Japón. En China, por
su parte, el crisantemo es símbolo
de sabiduría. De hecho, es una de las
“Cuatro flores Junzi” de la cultura
china junto al albaricoque, la orquídea
y el bambú.
En Estados Unidos se le conoce
como “mum” y es considerado como
algo positivo, significa “alegría”. En
México, regalar un ramo de crisantemos
es considerado como una declaración
de amor y, en occidente,
donde también se le conoce como San
Vicente, es muy común utilizarlo el
Día de Difuntos, como ofrenda floral.
El género en el que se encuentran
los crisantemos -Chrysanthemumalberga
unas 30 especies, hoy en día
podemos encontrar crisantemos perennes
y resistentes, híbridos semirresistentes,
especies anuales, de muchísimos
colores, tamaño y formas.
Y si el crisantemo es el protagonista
de la decoración floral en los camposantos,
los árboles más populares en el
ámbito mediterráneo son los cipreses.
La costumbre de plantar cipreses en
los cementerios viene de antiguo. Tanto
griegos como romanos lo hacían y
desarrollaron toda una simbología
alrededor del ciprés y la muerte. El
ciprés es un árbol alto, frondoso y
longevo que no necesita cuidado especial
alguno. Soporta bien los cambios
bruscos de temperatura y mantiene
la misma forma estilizada y solemne.
Debido a su gran altura y al hecho de
que se plantan en hileras, junto a los
muros del cementerio, resguardan
del viento al recinto manteniendo
todo en calma.
Sus raíces crecen en sentido vertical,
adentrándose en el subsuelo, y
no de manera horizontal respetando
así cualquier ornamento fúnebre. Su
hoja perenne, verde oscuro, le da un
aire inmutable y eterno y, su forma
estilizada hacia el cielo, como una
lanza, parece indicar el camino a las
almas de los difuntos. apple
Vanessa Luis-Ravelo

los realejos
NATURALMENTE
Ubicado en la isla de Tenerife, el municipio de Los Realejos es uno
de los más privilegiados de la isla, en cuanto a su riqueza natural,
una riqueza que se pone de manifiesto en el hecho de que casi el
50 % de su suelo está protegido por las leyes ambientales.
Por sus condiciones tan particulares,
Los Realejos se configura como una de
las zonas mejor conservadas de las islas,
estando esta conservación amparada
por varias figuras legales de protección,
a nivel nacional, regional (Ley
de Espacios Naturales de Canarias),
europeo (Zona de Especial Protección
para las Aves) y mundial (Patrimonio
Mundial, UNESCO).
Entre las figuras de protección presentes
en el municipio, destacan el Parque
Nacional del Teide (79 has.), El Parque
Natural de la Corona Forestal (2.270
has.), los Paisajes Protegidos de Los
Campeches, Tigaiga y Ruiz (510 has.),
y de la Rambla de Castro (45,9 has.),
el Monumento Natural de la Montaña
de los Frailes (25,7 has.) y el Sitio de
Interés Científico de Barranco Ruiz
(49,8 has.).
La rica diversidad de ecosistemas
que ofrecen estos espacios protegidos
constituye un atractivo y único escenario
para el desarrollo de actividades en

OCT-NOV 2022
21
contacto con la naturaleza. Recorrer
y visitar la extensa red de senderos
que intercomunica estos espacios se
convierte en una actividad obligada
para todo aquel turista o residente
que quiera disfrutar y aprender de
nuestros espacios más emblemáticos.
UN AUTÉNTICO PARAÍSO
PARA LA PRÁCTICA DE
DEPORTES ALTERNATIVOS,
DE AVENTURA Y EN
CONTACTO CON LA
NATURALEZA
Por la amplia diversidad de espacios
naturales en zonas altas, de medianías
y de costa, unido a las especiales condiciones
meteorológicas y climáticas
que se dan en toda la vertiente norte
de la isla, así como por la existencia
de grupos, clubes y asociaciones vinculadas
a estas actividades, dispuestas
a orientar con su experiencia a
todo aquel interesado en la práctica
de estos deportes, nos encontramos
con un destino completo y que reúne,
en un corto espacio, todos los elementos
necesarios para hacer pasar a los
amantes de la naturaleza y la aventura
unos momentos inolvidables.
RUTA 040
La ruta 040, en la isla de Tenerife,
es una atrevida apuesta que consiste
en alcanzar la cima del Teide desde
la orilla de la playa del Socorro, en el
municipio de Los Realejos, y regresar
por el mismo camino hasta tocar de
nuevo la arena volcánica de la playa.
Es, sin duda, el gran desafío integral
del Teide, el tercer volcán mayor del
planeta desde su base.
Llegar a la cima del coloso atlántico
se trata de un reto muy exigente,
pero que no finaliza hasta volver al
nivel del mar. Para un amante de la
montaña hasta que no la has bajado
no has terminado de subirla.
Echeyde, como así llamaban al Teide
los aborígenes guanches, escondía en
su interior los poderes del mal, una
especie de infierno al que temían, y su
figura siempre ha estado rodeada de
misterio. Un añadido a la consecución
de esta gran hazaña, que con cerca de
7600 metros de desnivel acumulado y
58 kilómetros de montañoso recorrido,
es la ruta con el mayor desnivel
orográfico de España, convirtiendo así
a la isla de Tenerife en una atractiva
tentación deportiva y un destino de
verdadero culto.
Para corredores con experiencia y
atletas debida mente entrenados, la ruta
se plantea como un reto a realizar en
una sola jornada, como así han logrado
muchos deportistas y skyrunners
de relieve internacional, donde cada
temporada logran un nuevo récord
anteriormente inimaginable. Para
los menos preparados en este tipo
de pruebas, se recomienda disfrutar
del recorrido en varias etapas, completando
las fases en dos o tres días,
consiguiendo así la meta final más
cómodamente y con igual satisfacción.
Además, las condiciones climáticas
de la isla permiten realizar este
recorrido durante gran parte del año,
a excepción del invierno cuando normalmente
el Teide se cubre de nieve.
Una experiencia única en un lugar
sorprendente. La ruta 040 no deja indiferente
a nadie, atrévete a realizarla
y a disfrutar de ella.
LOS REALEJOS ES UN LUGAR
DE IMPRESCINDIBLE VISITA
QUE OFRECE MÚLTIPLES
POSIBILIDADES
Por la extensa red de senderos y la
belleza de sus espacios naturales, por el
rico patrimonio que atesora y la gran
cantidad de festejos que se celebran
a lo largo del año, por el respeto a las
tradiciones y el carácter de sus gentes,
por la variedad de sus productos locales
y lo exquisito de su gastronomía,
así como por la diversidad y calidad
de su tejido comercial. apple

NOTICIAS
& EMPRESAS E INSTITUCIONES
La Ley de Segunda oportunidad hace
posible empezar de nuevo sin deudas
OCT-NOV 2022
Los centros educativos de
Canarias contarán con un
coordinador para frenar los casos
de acoso escolar
22
Los niveles de endeudamiento de
particulares y autónomos en Canarias
se han visto incrementados por
las consecuencias económicas de la
pandemia y el alza de la inflación. El
número de hogares con niveles grave
de endeudamiento se ha incrementado.
En este contexto, el mecanismo legal
que permite a las familias cancelar sus
deudas y empezar desde cero, La Ley
de Segunda Oportunidad, es aún poco
conocida en las islas.
El despacho de abogados Canarias
Sin Deuda, se especializa en la Ley de
Segunda Oportunidad, acompañando y
asesorando en todos los trámites para
hacer frente al sobreendeudamiento y
la incapacidad para afrontarlo.
Desde 2015, la Ley de Segunda
Oportunidad permite a particulares y
autónomos pedir y conseguir la liberación
de sus deudas y evitar así la entrada
en una espiral de endeudamiento que
les impedía rehacer sus vidas.
La Directora Legal de Canarias Sin
Deuda, Celenia Gil, explica que “La Ley
de Segunda Oportunidad supone para
muchas personas y familias en situación
de vulnerabilidad, la última posibilidad
de salir adelante”.
España fue uno de los países que
más tardó en incorporar a su sistema
judicial la Ley de Segunda Oportunidad,
un mecanismo pensado para que las
personas físicas, incluyendo a los autónomos,
puedan cancelar sus deudas,
cumpliendo así con la recomendación
de la Comisión Europea del año 2014.
Recientemente, a finales de septiembre,
según explican los expertos de
Canarias Sin Deuda, ha sido aprobada
la reforma de la Ley Concursal y esta
afecta en algunos sentidos a la Ley de
Segunda Oportunidad. Estos cambios
Una abogada del despacho especializado, Canarias Sin Deuda, asesora a
una persona que ha recurrido a la Ley de Segunda Oportunidad.
El despacho
especializado,
Canarias Sin Deuda
se especializa en este
mecanismo legal y
analiza los cambios en
la Ley que simplifican
los trámites y reducen
la duración de los
procedimientos
se producen siete años después de la
entrada en vigor de la ley, y vienen dados
por los daños económicos surgidos por
la pandemia y la petición de la Unión
Europea a los países miembros de reformar
estas leyes para hacerles frente.
Los nuevos cambios simplifican
los trámites, ya que permiten que las
personas endeudadas que inician un
procedimiento, no tengan que pasar
por la fase extrajudicial, aquella por la
cual era obligatorio intentar llegar a un
acuerdo de pago con los acreedores.
De esta forma se acortan los plazos en
el procedimiento, y el periodo máximo
de duración del procedimiento es de
18 meses, poniendo un tiempo finito
para el proceso.
Además, se eliminan ciertos requisitos,
como el hecho de que el deudor no haya
rechazado ofertas de empleo en los
cuatro años anteriores a la declaración
del concurso. También se reduce el plazo
mínimo de diez años para poder pedir una
nueva exoneración de pagos, y se queda
en cinco años, entre otras medidas que
simplifican el procedimiento y ayudan
a las personas que buscan empezar de
nuevo sin deudas. apple
Los centros educativos del Archipiélago
dispondrán durante el
presente curso de un coordinador
para la convivencia y el bienestar
de los estudiantes que trabajará
para frenar los posibles casos de
acoso escolar en las Islas. Esta
medida fue anunciada recientemente
por el presidente del Gobierno de
Canarias, Ángel Víctor Torres, en el
Parlamento de Canarias, tras una
Ricardo Fernández de la Puente.
pregunta del portavoz del Grupo
Mixto y diputado de Ciudadanos
(Cs) en la Cámara regional, Ricardo
Fernández de la Puente.
En su exposición ante el pleno
del Parlamento, con motivo de la
pregunta oral al presidente sobre
este asunto, el diputado mostró su
preocupación por el incremento de
los casos de acoso escolar durante
el pasado año. En este sentido,
expuso los datos del sindicato
ANPE Canarias, que contabilizó
130 incidentes, alrededor de un
30% más que un año antes.
Para Fernández de la Puente
es esencial que se intensifique el
trabajo con el alumnado de Educación
Secundaria, para evitar
que una minoría afecte al buen
hacer de la mayor parte de los
estudiantes. “Unos pocos alumnos
con conductas disruptivas están
impidiendo que la mayoría reciba
una educación de calidad”, señaló,
motivo por el cual es preciso
incrementar el trabajo con estos
jóvenes.
Así mismo, el portavoz del Grupo
Mixto puso de manifiesto que
este tipo de acciones contra los
compañeros puede llegar a causar
graves trastornos a las víctimas, impidiendo
su adecuado aprendizaje.
Para evitar estas situaciones en
los centros educativos, Ricardo Fernández
de la Puente considera que
también es necesario apostar por
una educación en valores y fomentar
el uso adecuado de las nuevas
tecnologías entre el alumnado, lo
que permitirá, además, reducir los
posibles casos de ciberacoso que
se puedan producir en el ámbito
educativo. apple
El proyecto ‘Luz, color y
naturaleza’, de Julián Fernández,
se alza como ganador absoluto
de Naturajazz
El Cabildo de Tenerife, a través del Organismo Autónomo
de Museos (OAMC), ha seleccionado el proyecto Luz, color
y naturaleza, del artista Julián Fernández, como el ganador
absoluto de la IX edición de Naturajazz, que se celebra durante
este mes en el Museo de Naturaleza y Arqueología (MUNA).
La consejera insular de Museos, Concepción Rivero,
explica que este festival “es un evento único que ha sabido
conjugar a la perfección lo mejor de la música jazz,
con imágenes que representan la naturaleza de todos los
rincones del planeta”. Asegura que esta es la razón por la
que cada año se suman más participantes, ya que en esta
edición se han presentado 126 proyectos, 41 más que en
la edición anterior”.
Además, este año, el certamen fotográfico ha recibido
participaciones procedentes de 22 países diferentes, mientras
que el pasado año fueron 13 los países participantes. Entre
ellos ha habido piezas procedentes de México, Argentina,
Venezuela, Sri Lanka, Colombia, Indonesia, India, Pakistán,
Bangladesh, Uruguay, Italia, Panamá, Reino Unido, Ecuador,
Bolivia, Marruecos, Puerto Rico, Egipto, Honduras, El
Salvador , además de las recibidas desde España.
Además del proyecto Luz, color y naturaleza, del artista
Julián Fernández, se seleccionó a un total de 12 proyectos
ganadores que se exhibirán a lo largo de las veladas de música
jazz, que tendrán lugar todos los jueves y viernes, a las
21:00 horas, entre los días 13 y 28 de octubre en el MUNA.
Además del proyecto Luz, color y naturaleza, del artista
Julián Fernández, se seleccionó a un total de 12 proyectos
ganadores que se exhibirán a lo largo de las veladas de música
jazz, que tendrán lugar todos los jueves y viernes, a las
21:00 horas, entre los días 13 y 28 de octubre en el MUNA.

NOTICIAS
& EMPRESAS E INSTITUCIONES
El Cabildo apuesta por el
bienestar de las personas de
edad avanzada a través del
programa ‘Conecta Mayores’
OCT-NOV 2022
23
La vicepresidenta tercera y consejera
de Acción Social del Cabildo
de Tenerife, Marián Franquet, está
manteniendo una serie de encuentros
con diferentes clubes y asociaciones
de mayores de la Isla
para dar a conocer las actividades y
servicios que presta la Corporación
insular, dentro del programa Conecta
Mayores. Una apuesta con la que
pretende promover el bienestar y
la calidad de vida de este colectivo
a través de la prevención, la vida
saludable y su integración en la
comunidad.
“Es muy enriquecedor conocer
de primera mano las inquietudes,
las demandas y las preferencias de
las personas a las que dirigimos
nuestro trabajo porque nos da las
claves para continuar llevando a
cabo acciones que se ajusten a
las necesidades de la ciudadanía”,
reconoce Franquet. Así, la consejera
se compromete a modificar o
ampliar los aspectos necesarios
en función de las propuestas de
las personas mayores de Tenerife.
En estos encuentros, los representantes
insulares, entre los que
se encuentran el consejero delegado
de Participación Ciudadana
y Diversidad, Nauzet Gugliotta, y
la directora insular de Innovación,
Planificación y Estrategia de la Acción
Social, Ascensión Bacallado,
se da a conocer también la programación
de actividades de ocio y
tiempo libre que ha impulsado el
Cabildo a través de los diferentes
ayuntamientos de la Isla. “Las posibilidades
son muy variadas y ya
se han puesto en marcha muchas
de estas acciones que, más allá de
ser un mero pasatiempo, fomentan
aspectos que van desde la vida en
comunidad hasta las relaciones
intergeneracionales”, comenta
Gugliotta.
Marián Franquet recuerda que
todas las áreas del Cabildo están
impulsado nuevas acciones para
facilitar la participación activa de
la población de mayores en la
sociedad, entre las que destaca
el programa de turismo social,
que se reactiva este año tras la
pandemia, al que se suma el catálogo
de servicios, en el que se
pueden consultar las actividades
promovidas desde cada una de la
consejerías.
“Se trata, en definitiva, de enriquecer
la política de mayores a
través de nuevas actuaciones relacionadas,
entre otras temáticas,
con la autonomía personal, la salud
social, la sociabilidad y el equilibrio
territorial”, concluye Franquet. apple
Los municipios de Sol y Playa tinerfeños lideran la
recuperación del turismo a nivel nacional
Tras la crisis social y económica provocada
por más de dos años de parón en la actividad
turística como consecuencia de la pandemia,
son ocho los municipios españoles que se están
encargando de liderar una recuperación histórica
para el sector, entre ellos Arona y Adeje en la
isla de Tenerife, ya que en tan solo una campaña
han conseguido alcanzar las cifras de visitas,
ocupación y generadoras de empleo anteriores
a 2020.
Son localidades situadas en el litoral, que
integradas en la Alianza de Municipios Turísticos
AMT Sol y Playa lideran la gestión turística y
la recuperación del sector en España, pero sin
contar con la financiación necesaria y adecuada
a los servicios, creación de empleo y presión
territorial que soportan.
Adeje y Arona, junto a Benidorm, Calvià,
Lloret de Mar, Salou, San Bartolomé de Tirajana
y Torremolinos cuentan con una población
que ronda los 430.000 habitantes, recibiendo
la financiación de entidades supramunicipales
acorde a esa cifra para el mantenimiento de sus
servicios públicos, pero, sin embargo, asumiendo
más de 7,8 millones de turistas en la campaña
previa a la pandemia.
Con el proceso de recuperación del sector
turístico en marcha y la vuelta a la normalidad
anterior a la Covid-19, durante este verano se
han alcanzado ocupaciones medias que rondan
el 85% en estos ocho municipios, mientras que
en el resto de destinos españoles apenas se
alcanza el 70%.
Hay que tener en cuenta que, en tan sólo
ocho municipios, que representan el 0,9% de
la población, se reciben al 9% de la ocupación
turística, ofreciendo el 15% del alojamiento reglado
y recogiendo el 19% de las pernoctaciones
hoteleras del turismo internacional del país. Por
eso, son fundamentales en la aportación que el
sector turístico realiza al PIB nacional, generando
además casi 94.000 puestos de trabajo.
En el compromiso alcanzado con el Ministerio
de Turismo, actualmente desde la AMT Sol y
Playa se trabaja para elaborar un informe que
permita avanzar en esa financiación. La fórmula
es establecer la definición de ‘Municipio Turístico’,
que actualmente es ambigua. En ese marco, hay
que tener en cuenta que la legislación actual no
contempla a ninguno de estos ocho municipios
líderes del sector en los parámetros para ser
definidos como tal, lo que desvirtúa el trabajo
y la aportación que se realizar a la economía
nacional por parte de los mismos.
Para resolver esta definición, será necesaria
la modificación de legislaciones autonómicas,
unificando criterios, y apuntando a la necesidad
de que los acuerdos que se alcancen estén avalados
por la Federación Española de Municipios y
Provincias en el camino para lograr esa definición.
Pero los municipios involucrados también
son conscientes del necesario compromiso en
la corresponsabilidad necesaria para la correcta
gestión de los fondos comprometidos y que
puedan llegar, permitiendo avanzar al sector,
y ligándolo a los servicios que se prestan a
quienes eligen estos destinos para disfrutar de
sus vacaciones.
Con el estudio para la denominación de ‘Municipio
Turístico’, avalado por la Secretaría de
Estado de Turismo, se permitirá ahondar en
profundidad en esta definición, analizando en
detalle las diferentes alternativas de financiación
de las localidades, que es uno de los principales
objetivos de la AMT. El informe estará acabado
en el primer trimestre de 2023 y se espera poder
compartir y hacer públicas sus conclusiones en
Semana Santa.
A partir de esa redefinición se podrán establecer
nuevas posibilidades de financiación para
poder afrontar los gastos que suponen para los
municipios el tener que ofrecer servicios a una
población que estacionalmente multiplica por
cuatro el de ciudadanos empadronados, además
de concretar los aspectos singulares de los ocho
municipios que están liderando la recuperación
del sector turístico tras la pandemia.
Plan Nacional
Otra de las propuestas impulsadas desde la
AMT es el desarrollo de un Plan Nacional Turístico
de Sol y Playa durante el año 2023. Este tipo de
proyectos se definen año a año por parte de la
Secretaría de Estado de Turismo, consensuado
por las comunidades autónomas.
Con esta iniciativa se tendrá en cuenta la
singularidad e importancia del sector de sol y
playa, amparando a iniciativas ya existentes y
desarrollando estrategias, como la Plataforma
de Inteligencia Turística impulsada por Segittur,
que desarrollará su proyecto piloto en las
ocho localidades, situándolos como destinos
inteligentes, con lo que, además de líderes en
generación de empleo, pernoctaciones y visitantes,
también son ejemplo de implantación de
gestión inteligente de destinos. apple

La Gomera es una de las islas más bellas bañadas por el Océano
Atlántico, a 2,5 horas en avión desde Madrid, te encontrarás este paraíso
perteneciente a las Islas Canarias. Un enclave donde la tranquilidad y la
naturaleza hicieron una de sus obras mejor conservadas
La G omera
un pequeño gran tesoro
EL PROYECTO DE REFORMA ES DE 456.237,48€ A TRAVÉS
DEL PLAN DE COOPERACIÓN CON LOS AYUNTAMIENTOS DEL
CABILDO DE GRAN CANARIA

CABILDO
& LA GOMERA
OCT-NOV 2022
25
El primaveral clima de las islas Canarias
te permitirá disfrutar del sol
y el aire libre durante todo el año,
pudiendo recorrer los más de 600
km senderos que conectan toda la
isla, aprovecharte de los beneficios
del sol y el mar en playas y calas,
sorprenderte con los avistamientos
de delfines y ballenas en libertad,
pasear por el Parque Nacional en
bicicleta, conocer la costa en kayak
y un largo etcétera.
Conectarás con la Isla, y descubrirás
sabores nuevos, querrás volver
a probar el almogrote, la miel de
palma, los mojos, quesos, dulces y,
por supuesto, los vinos elaborados
con la uva forastera, una cepa única
en el mundo.
La red de miradores, con sus impactantes
vistas panorámicas, te harán
comprender cómo nació el uso del
Silbo gomero, un verdadero lenguaje
silbado con el que se comunicaban
los gomeros entre largas distancias.
Sí, al igual que en castellano, inglés
o alemán, es posible comunicarse
silbando.
Siéntete como un explorador de los
nuevos mundos, descubriendo entre
sus senderos una infinidad de
flora, fauna y rincones secretos que
provienen de tiempos remotos. El
Parque Nacional de Garajonay es un
vestigio de la naturaleza que reinaba
en Europa hace 65 millones de años.
La Gomera está declarada Reserva de
la Biosfera y posee dos Patrimonios
de la Humanidad declarados por la
UNESCO: El Parque Nacional de
Garajonay y el Silbo Gomero.
El Silbo Gomero, es la manifestación
cultural por excelencia de la isla. Ess
una auténtica seña de identidad local.
Declarado por la UNESCO como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad
en 2009 como reconocimiento a su
extraordinario valor cultural. Dada
la orografía de la isla, fue creado
por los primeros habitantes para
comunicarse entre barrancos y valles.
Su permanencia ha sido posible
gracias a su transmisión entre las
distintas generaciones. Desde 1999,
asignatura obligatoria en las escuelas
de La Gomera.
El Parque Nacional de Garajonay,
con su bosque de laurisilva, es uno de
los grandes tesoros que posee la isla.
Un bosque del periodo terciario que
data de hace más de 66 millones de
años donde la vegetación, a causa de
la alta humedad y las suaves temperaturas,
permite que la gran variedad
de árboles conserve su follaje durante
todo el año. Garajonay, fue declarado
Patrimonio de la Humanidad por la
UNESCO en el año 1986. Su nombre
engloba una romántica historia, la
leyenda gomera de Gara y Jonay,
los Romeo y Julieta isleños. Más de
800.000 turistas visitan cada año las
casi 4000 hectáreas de este parque.
Un enclave mágico que te permite
estar y conectar con la fuerza de la
tierra y la naturaleza. apple

CABILDO
& LA GOMERA OCT-NOV 2022
26
SILBO GOMERO
TRECE AÑOS DE DIMENSIÓN UNIVERSAL
El pasado 30 de septiembre el Silbo Gomero cumplió trece años como Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad. Una proclamación por parte de la UNESCO
que aporta a esta expresión cultural un valor universal, contribuyendo así a su
conservación y divulgación.
¿Qué es
el Silbo
Gomero?
El Silbo Gomero es un lenguaje silbado
idiomático característico de la
isla de La Gomera y representativo
de la cultura canaria.
El Silbo Gomero es un lenguaje silbado
que se utiliza desde tiempo inmemorial
en la isla de La Gomera para
comunicarse a grandes distancias. No
se trata de una serie de códigos preestablecidos
que sirven para expresar contenidos
limitados, sino de un lenguaje
articulado, reductor, no convencional,
que permite intercambiar una gama
ilimitada de mensajes al reproducir
mediante silbidos las características
sonoras de una lengua hablada. En la
actualidad, reproduce el castellano
hablado en las Islas Canarias pero,
teóricamente, podría hacer lo mismo
con cualquier otra lengua.
El lenguaje silbado de La Gomera es
una de las manifestaciones más originales
y representativas del Archipiélago
Canario y la tradición más viva que
nos ha llegado del pasado prehispánico
de estas islas. Durante siglos ha constituido
un elemento cohesionador de
los habitantes de la isla de Gomera y
su integración en la comunidad ha
sido tal que, a pesar de los distintos
acontecimientos históricos y de las
numerosas transformaciones sociológicas,
el Silbo Gomero ha mostrado una
excepcional capacidad de adaptación
a toda clase de cambios, perviviendo
como componente esencial de la cultura
insular.
La función principal de este lenguaje
es permitir la comunicación entre
personas que se encuentran a gran
distancia unas de otras. Esto precisa
de una gran potencia para emitir el
sonido. Pero lo más reseñable de la
técnica del silbo es la dificultad que
entraña reproducir una lengua completa,
que emplea todos los recursos
fonadores de la cavidad bucal y sus
correspondientes subcavidades, mediante
un mecanismo –el silbido– que
sólo permite variaciones de frecuencia
de un mismo tono fundamental. Esto
implica una práctica y unos conocimientos
que se han ido desarrollando
durante siglos y que sorprenden por
su eficacia y sutileza.
Los cambios sociales producidos
durante la última mitad del siglo XX
situaron al Silbo Gomero al borde la extinción,
con apenas unas decenas que
personas mayores capaces de practicarlo.
Las iniciativas de diversos agentes
sociales de la isla de La Gomera y de
parlamentarios nacionalistas de la
misma, indujeron al Parlamento y al
Gobierno de Canarias a elaborar una
legislación concreta para salvaguardar
y revitalizar el Silbo Gomero. Estas
leyes –únicas en el mundo en cuanto
a protección del patrimonio oral de
inmaterial– incluyen la enseñanza
del lenguaje silbado de la Gomera en
los planes de Educación Primaria y
Segundaria Obligatoria de todos los
colegios de la isla. Esta innovadora
medida ha logrado que se garantice la
pervivencia del silbo entre las nuevas
generaciones. apple

CABILDO
& LA GOMERA
OCT-NOV 2022
27
EL CABILDO DE LA GOMERA
PONE EN MARCHA UN PROYECTO
PARA LA RECOPILACIÓN DE LA
MEMORIA DEL SILBO GOMERO
diana de la práctica del
silbo”, apuntó Curbelo.
CONTEXTO Y
MODOS DE VIDA DE
LAS COMUNIDADES
Por su parte, la consejera
insular de Patrimonio
Histórico, Rosa
Elena García, detalló
que “se ha entrevistado a
personas de mayor edad,
nacidas en la década de
los años 30 del siglo pasado,
que vivieron en
un tiempo en el que el
uso cotidiano del silbo
gomero en el territorio
insular estaba generalizado”.
Además, indicó
que en este proyecto también
participaron personas
nacidas a finales de
los años 50, que también
narran sus experiencias
de aprendizaje y uso del
silbo.
Para este estudio también
se ha indagado en
los contextos y modos de
vida de las comunidades
insulares del mundo tradicional,
en los ámbitos
familiares del uso del
silbo, así como en los
ámbitos comunitarios
de su uso, y también en
los procesos de aprendizaje
y en los principales
usos comunicativos en
los que se ha venido empleando
el Silbo Gomero
históricamente, desde la
cotidianeidad y en ocasiones
señaladas.
La información recopilada
ha sido organizada
para su publicación en
formato de texto de carácter
divulgativo, de
modo que permita conocer
de primera mano, y
preservar, la historia de
una manifestación cultural
de primer orden,
apoyándose en la memoria
que aún se conserva
entre los gomeros para
ser salvaguardada, siguiendo
las directrices
de la propia Unesco y de
la Ley 11/2019, de 25 de
abril, de Patrimonio Cultural
de Canarias, que
señala específicamente
al Silbo Gomero como integrante
del Patrimonio
Cultural de Canarias. apple
De esta manera, coincidiendo
con el 13º
aniversario del Silbo
Gomero como Patrimonio
Inmaterial de la
Humanidad, la Institución
insular, a través del
Museo Etnográfico de
La Gomera, ha llevado
a cabo un compendio de
testimonios vinculados
al uso histórico de esta
manifestación cultural
con fuerte arraigo en la
isla.
El presidente insular,
Casimiro Curbelo,
aludió a la importancia
de esta iniciativa “que
permite recopilar la memoria
oral del Silbo Gomero,
esta vez, a través
de la realización de una
treintena de entrevistas
a vecinos de la isla, y a
otros que residen en Tenerife,
quienes han compartido
sus experiencias
vinculadas al uso del silbo
en el ámbito familiar
y comunitario”.
“Con este proyecto
se pretende hacer una
‘cartografía’ real y fidedigna
del Silbo, creando
un mapa de relaciones
que fueron establecidas
entre los habitantes de
los caseríos de la isla a
través del silbo gomero,
todo desde una visión
histórica y antropológica,
recuperando así la
memoria de esa dimensión
territorial y coti-
> Fotos: www.silbogomero.com

OCT-NOV 2022
28
LA GOMERA
Naturalmente Mágica

REPORTAJE
& HISTORIA DE LA GOMERA
OCT-NOV 2022
29
1950
LA TRAVESÍA INFERNAL DEL
'TELÉMACO'
El “Telémaco” fue uno de los barcos
fantasma dedicados al transporte
clandestino de canarios a Venezuela.
A las cuatro de la madrugada del 9 de
agosto de 1950, este motovelero, de 27
metros de eslora y 6 de manga, partió
de Valle Gran Rey (La Gomera) con
171 pasajeros, entre ellos una mujer,
Teresa García Arteaga, sobrina del
patrón. Un par de días antes había
completado el pasaje en tres puntos de
la costa de Tenerife: Punta de Teno,
Valle Guerra y Taganana. El faro de
la Orchilla, en El Hierro, fue la última
referencia visual de las Islas.
El barco partió con 42 sacos de gofio,
10 de pescado salado, 1.700 kilos de
papas, una caja de leche condensada,
otra de coñac, 3 garrafas de aceite y 2
cajones de carne de cerdo. Gran parte
de este cargamento se perdió el 25 de
agosto a causa de un temporal que a
punto estuvo de hundir el velero y que
obligó a toda la expedición a hacinarse
en la bodega. El viento y el fuerte
oleaje acabaron por romper la vela. Un
segundo temporal dañó gravemente el
timón.
“Pensábamos que no lo contaríamos,
pero sobrevivimos porque éramos
muy jóvenes”, comenta Francisco
Santos, que pagó 7.000 pesetas por el
pasaje suyo y el de su hermano. Pasaron
hambre, pero sobre todo sed:
“Chupábamos la madera del barco
para aliviar la secura”. Un petrolero
español, el “Campante”, se cruzó en
su camino y les proporcionó algunos
víveres.
Tras 27 días de navegación infernal,
cuando el sol se ponía en el horizonte,
uno de los miembros de la sufrida
expedición, José Abreu, advirtió a sus
compañeros sobre la presencia de una
barrera de nubes a lo lejos que hacía
presagiar la cercanía de la costa. A las
11 de la mañana del día siguiente, 7
de septiembre, divisaron el faro de la
Centinela, en la isla de Martinica. Allí
supieron que un avión de rescate los
buscaba. Provistos de víveres y combustible,
pusieron rumbo a La Guaira,
adonde llegaron el 16 de septiembre.
Posteriormente fueron trasladados en
un buque de guerra a la isla de Orchila,
lugar destinado al ganado en cuarentena.
Muchos se dedicaron a cortar
caña de azúcar, aunque la mayoría
optó por la construcción en la ciudad.
La gran depresión, el caciquismo
y las persecuciones políticas provocaron
la mayor oleada migratoria de
canarios a partir de los años 40. Hasta
88 barcos clandestinos zarparon de
las Islas entre 1946 y 1950 en busca del
sueño americano apple
María Doménech

REPORTAJE
& HISTORIA DE LA PALMA
OCT-NOV 2022
30
1570
MÁRTIRES DE
'TAZACORTE'
La historia de los mártires de Tazacorte se
remonta al siglo XVI, aunque todavía hoy sigue
estremeciendo a los palmeros
Tuvo como origen el viaje del galeón
“Santiago”, que trasladaba a 40
jesuitas desde Portugal -con escala en
Funchal (Madeira)- a Santa Cruz de
La Palma. El navío estuvo a punto de
ser abordado por una flota de cinco
barcos piratas cuando navegaba al
oeste de la Isla y lo impidió un temporal
con fuerte viento del nordeste que
obligó a los corsarios a dispersarse y
al navío buscar refugio en la costa de
Tazacorte. En esta localidad permaneció
fondeado cinco días, tiempo en el
que el padre Ignacio de Acevedo, al
mando de la expedición, ofreció varias
misas en las iglesias de San Miguel y
Nuestra Señora de Las Angustias. Allí
dejaron algunas reliquias que les había
entregado el Papa para la evangelización
del Brasil, que era el objetivo
de los misioneros. Durante su estancia
en La Palma fueron acogidos por Melchor
Monteverde, amigo de infancia
del Padre Acevedo en Oporto.
En la madrugada del 15 de julio
de 1570, horas después de zarpar de
Tazacorte hacia Santa Cruz de La
Palma para cargar provisiones antes
del largo viaje que les esperaba, el galeón
“Santiago” fue sorprendido por
los barcos piratas capitaneados por
el sanguinario Jacques Sorés, a bordo
del navío de guerra “Le Prince”, en la
punta de Fuencaliente. El abordaje se
produjo sin piedad y los corsarios perpetraron
un atroz ataque, asesinando
brutalmente a los jesuitas y a la tripulación.
Sus cuerpos, en la mayoría de
casos degollados, fueron arrojados al
mar. Sorés había intentado un primer
asalto en Funchal, pero fue repelido
por la artillería portuguesa.
José Guillermo Rodríguez Escudero,
autor de una publicación referida
a este suceso, señala que el Papa Benedicto
XIV reconoció en 1742 el martirio
sufrido por el Padre Acevedo y
los jóvenes jesuitas. La beatficación
se produjo el 11 de mayo de 1854 por
parte del Papa Pío IX. Hasta el siglo
XIX se conservó intacto el cáliz que
mordió el Padre Acevedo en su última
misa, celebrada el día antes de la masacre,
lo que se interpretó como una
premonición del sufrimiento que les
esperaba.
La biografía de Santa Teresa de Jesús
recoge que, sin conocer el suceso,
la religiosa vio a los mártires ese día
“entrar en el cielo vestidos de estrella
y con palmas victoriosas”. Los Llanos
de Aridane cuenta desde 1975 con una
parroquia llamada “Los Santos Mártires”.
En la Punta de Malpique, a 17
metros de profundidad y en un lugar
muy próximo a donde se produjo el
ataque, el Cabildo Insular colocó en
noviembre de 2000 cuarenta cruces de
piedra para honrar la memoria de los
mártires de Tazacorte. apple
Historias de Canarias
(Memorias de un archipiélago)

CABILDO
& LA PALMA OCT-NOV 2022 31
La Palma forma profesionales en el
Grantecan con el apoyo del Fdcan
Lo que ocurre en el Gran Telescopio
Canarias (Grantecan) es el ejemplo
perfecto de cómo el Cabildo de La
Palma, junto con el Fondo de Desarrollo
de Canarias (Fdcan), impulsan
el empleo en la Isla. Las historias de
Daniel González y Mario López son
reveladoras y ejemplo de ello.
Daniel González es técnico de operaciones
del Grantecan. Su labor principal
es la creación de aplicaciones web
para apoyar la gestión diaria y
resolver incidencias. También
ejerce trabajos de mantenimiento
del software del sistema de control,
así como acciones de desarrollo.
De hecho, creó una web
interna con un cuadro de mando
que permite visualizar el stream
de las cámaras del telescopio.
Mario López, por su parte, es
ingeniero de operaciones del
Grantecan. Se encarga de realizar
tareas de mantenimiento y
mejoras del telescopio en los sistemas
de aceite, sistemas de helio, sistemas
de producción de agua fría, sistemas
eléctricos… En definitiva, mejoras
en muchas de las instalaciones del
telescopio para simplificar y automatizar
procesos, además de prevenir y
solucionar fallos.
Un oportunidad laboral
enriquecedora
Daniel González y Mario López no
solo tienen en común que trabajan
para el telescopio. Para ambos es prácticamente
su primer empleo. Una primera
experiencia laboral que ha sido
posible gracias al Fondo de Desarrollo
de Canarias.
“Antes de entrar no tenía prácticamente
experiencia laboral”, relata
El presidente insular, Mariano
Zapata, destaca el potencial
del Fondo de Desarrollo de
Canarias para fomentar el
empleo y la formación entre los
profesionales de la Isla
Daniel González, técnico de operaciones.
Daniel González.
“Por eso para mí el impacto fue más
fuerte. No sabía de la cantidad de cosas
que estaba ignorando sin darme
cuenta, ya sea del tema laboral o de
mis propios estudios, lo que ha llevado
a que la cantidad de cosas que he
aprendido ya me parezca hasta absurda”,
agrega.
Por su parte, Mario López destaca
que gracias a esta oportunidad ha
podido desarrollarse mucho a nivel
profesional. Comenta que actualmente
está trabajando en diferentes áreas
como tareas de mantenimiento de la
cúpula del telescopio que facilitan la
monitorización de esfuerzos en el movimiento
de las compuertas. También
comprobando el correcto estado de
la propia cúpula, notificando la existencia
de fisuras que se hayan podido
crear debido a los grandes esfuerzos
a los que está sometida y el clima extremo
del Roque de los Muchachos.
“Al final, estoy en un ambiente
donde se trabaja con tecnología muy
avanzada, sistemas diversos y grandes
profesionales. Esto me permite adquirir
mucha experiencia tanto dentro
de mi campo como en otros, al estar
trabajando en un ambiente tan multidisciplinar”,
sostiene Mario López.
Juventud, empleo y
desarrollo
Estos dos no son los únicos profesionales
que se han incorporado al
equipo del Gran Telescopio de Canarias
gracias al Fdcan este 2022.
Por ejemplo, Ismael Álvarez, del
equipo de Ingeniería y Tecnologías de
la Información, ha estado desarrollando
el programa para un controlador
del banco de pruebas del telescopio.
Y Patricia Gómez, ingeniera de operaciones,
ha colaborado en el montaje
Mario López, ingeniero de operaciones.
del sistema de accionamiento del foco
Cassegrain que ocupa el sistema de
óptica Osiris (Optical System for Imaging
and low-Intermediate-Resolution
Integrated Spectroscopy).
Los ejemplos de Daniel González,
Mario López, Ismael Álvarez y Patricia
Gómez son para el presidente del
Cabildo de La Palma, Mariano Zapata,
una muestra de orgullo.
“Para construir una Isla de futuro
y avanzar en los trabajos de recuperación,
necesitamos más que nunca el
apoyo de la juventud. Su incorporación
en el mercado laboral es muy positiva
para la economía, ya que nos aporta
dinamismo, ideas nuevas y productividad.
La colaboración que tenemos
con el Gratecan en el marco del Fdcan
es el ejemplo perfecto”, agrega Zapata.
El presidente del Cabildo también
pone en valor los esfuerzos realizados
para que la ciencia potencie su influencia
en el desarrollo de La Palma.
“En diciembre de 2021, mientras el
volcán seguía activo, inauguramos
el Centro de Visitantes del Roque de
Los Muchachos gracias al impulso
del Fdcan. Esta infraestructura nos
permite acercar a la ciudadanía y a
las personas que nos visitan el espectacular
trabajo que se realiza en
los Observatorios. Un trabajo que
se verá reforzado con el Telescopio
Solar Europeo, que pronto se
instalará en La Palma”, recuerda
el presidente.
Desde un punto de vista más
general, son más de 2.500 personas
las que han conseguido
un puesto de trabajo en la Isla
gracias a los planes que ejecuta
el Fdcan en el Grantecan, así
como en los ayuntamientos o en
las campañas contra el rabo de gato.
“El empleo, y en especial, el empleo
de calidad, es fundamental para dinamizar
la economía y hacer de La
Palma un lugar atractivo y con futuro.
Seguiremos trabajando para generar
más puestos de trabajo y mejores oportunidades”,
concluye Zapata. apple

MUNICIPIOS
& BREÑA ALTAD
OCT-NOV 2022 32
Viva Cuba, con Virginia Guantanamera.
Cultura propia
y sin fronteras
Panorámica Breña Alta.
Feria Andaluza con Paula
Pérez "la Niña de la Isla" y
Diego Benjumea.

MUNICIPIOS
& BREÑA ALTAD
OCT-NOV 2022
33
Repentistas Cubanos (Raúl Herrera y Luis Paz "Papillo") y el Grupo "Punto Seguido".
Noche Latina, DJ Ayoze.
Jonathan De Felipe
Lorenzo
Alcalde de Breña Alta
EL vertiginoso ritmo del mundo, y el
empecinamiento de líderes políticos,
conquistadores de territorio y no de
futuro de la humanidad, hace que intenten
enarbolar la supremacía de la bandera
cultural propia en detrimento de las demás.
LEl vertiginoso ritmo del mundo, y el empecinamiento
de líderes políticos, conquistadores
de territorio y no de futuro de la humanidad,
hace que intenten enarbolar la supremacía
de la bandera cultural propia en detrimento
de las demás.
Siempre he abogado por la unión a través
de las diferencias, en ser respetuoso con la
cultura de cada lugar. Del aforismo “Allí donde
fueres haz lo que vieres”, podemos extraer
el principio básico de que las diferencias y la
variedad etno-cultural de los pueblos es lo que
enriquece al Mundo. Y si bien, podemos defender
decididamente nuestro arraigo cultural
y nuestra idiosincrasia, que es nuestro mejor
Breñuscos 2017.
legado, y aquello que hace a nuestros territorios
atractivos por su riqueza cultural, no es
menos cierto que tenemos que respetar cada
“modus vivendi” de los pueblos y su cultura.
Esto va necesariamente unido al cambiar
la conquista, por abrir las fronteras. Y en ese
sentido intercambiar culturas, porque desde
el principio el hombre se trasladaba de forma
nómada en busca de desarrollo personal, familiar,
y cultural. Y desde siempre, así como el
aroma de café propio de una marca es mezcla, el
aroma de la cultura propia también es mezcla.
Este ha sido el “life motive” de nuestros
Meses Interculturales. El hecho de tocarle,
bailarle, cantarle… al Mundo, desde un rincón
del planeta en una Isla de fuego, en una Villa
de manto verde, alisios y consecuente “panza
de burro”, mientras aceptamos las bondades
de un intercambio cultural, con el Son cubano,
con el flamenco andaluz o la copla, las rancheras
mexicanas o el son jarocho. Todo con una
bandera, brindar por lo que nos une y aceptar
las diferencias. Porque cuando hoy se habla de
Objetivos de Desarrollo Sostenible, olvidamos,
a parte de otros, el 17: “Alianzas para lograr
los objetivos”. Porque el futuro del mundo
no está en un botón, sino que será producto
de la unión de los pueblos con respeto a las
diferencias y búsqueda del equilibrio social.
La Villa de Breña Alta, quiere seguir en la
senda de abrirse al Mundo, de mostrarnos
sin complejos, pero con la sencillez que te da
el ofrecer lo que tienes mientras practicas la
hospitalidad.
Con ese espíritu nos trasladamos a los Breñuscos.
Para compartir con los nuestros, allí
dónde más han asentado su residencia, en
la Isla hermana de Tenerife. Con el objetivo
de seguir escuchando nuestra Historia, para
poder adquirir capacidad de proyectar pueblo,
para que sea un rincón de desarrollo cultural,
social y un rincón del Mundo habitable.

SALUD
& CORAZÓN
OCT-NOV 2022
34
¿DEBEMOS CUESTIONAR QUE EL
CONSUMO MODERADO DE ALCOHOL
ES BUENO PARA EL CORAZÓN?
EN ANTERIORES ARTÍCULOS HEMOS REVISADO
LOS CONSEJOS ALIMENTICIOS SOBRE BEBER MU-
CHA AGUA O SOBRE CUANTAS TAZAS DE CAFÉ
SERÍA SALUDABLE Y, HOY, CERRAMOS ESTA SERIE
ANALIZANDO SI ES ADECUADA LA CONSIDERA-
CIÓN DE QUE EL VINO TINTO U OTRO TIPO DE
ALCOHOL TOMADOS CON MODERACIÓN PUEDEN
SER SALUDABLES PARA EL CORAZÓN.
Parte del beneficio atribuido al vino tinto
podría deberse a los antioxidantes que se encuentran
con él, como el polifenol denominado
resveratrol que podría reducir el colesterol
de las lipoproteínas de baja densidad (colesterol
malo) y proteger el revestimiento de las
paredes de las arterias coronarias contra la
acumulación de colesterol.
Sin embargo, los estudios sobre el resveratrol
son desiguales. Algunas investigaciones
muestran que el resveratrol podría
estar relacionado con un menor riesgo de
inflamación y coagulación de la sangre, lo
que puede reducir el riesgo de enfermedad
cardíaca. Pero otros estudios no encontraron
beneficios del resveratrol para la prevención de
enfermedades cardíacas.
El resveratrol del vino tinto proviene de la
piel de las uvas utilizadas para elaborar esa
bebida. Debido a que el vino tinto se fermenta
con los hollejos durante más tiempo que el
vino blanco, contiene más resveratrol. Con
solo comer uvas o beber jugo de uva puede
consumir el resveratrol sin beber alcohol, pero
aún se desconocen los beneficios de comer uvas
u otros alimentos en comparación con beber vino
tinto para favorecer la salud del corazón. También
existen suplementos de resveratrol,
sin embargo, los efectos secundarios son
inciertos y las investigaciones indican que el
cuerpo no puede absorber la mayor parte del
resveratrol de los suplementos.
Varios estudios han demostrado que cantidades
moderadas de todos los tipos de alcohol benefician
al corazón, no solo el alcohol que se encuentra en
el vino tinto. Se cree que el alcohol aumenta el
colesterol de las lipoproteínas de alta densidad
(HDL, o el colesterol "bueno"), reduce la
formación de coágulos sanguíneos, ayuda
a prevenir el daño arterial causado por
los altos niveles de colesterol de las
lipoproteínas de baja densidad (LDL,
o el colesterol "malo") y puede mejorar
la función de la capa de células que recubren
los vasos sanguíneos.
Las personas que beben cantidades moderadas
de alcohol, como vino tinto, parecen
tener en algunos estudios un menor riesgo
de enfermedades cardíacas. Sin embargo,
es importante entender que los estudios
que comparan a las personas que beben
de manera moderada con las que no,
podrían sobrestimar los beneficios
del consumo moderado de alcohol
porque es posible que las personas
que no beben ya tengan problemas
de salud.
El alcohol
puede ser adictivo
y puede provocar
o empeorar otros problemas de salud.
Por todo ello, los expertos en salud no recomiendan
que empieces a beber alcohol para obtener dichos
beneficios para la salud del corazón.
Según un informe de la CDC sobre “Pautas
dietéticas para estadunidenses 2020-2025” (última
revisión 19 de Abril de 2022), el consumo de
alcohol está asociado con una variedad de riesgos
para la salud a corto y largo plazo, incluidos
accidentes automovilísticos, violencia, conductas
sexuales de riesgo, presión arterial alta y varios
tipos de cáncer.
El riesgo de estos daños aumenta con la
cantidad de alcohol que bebe. Pero para algunas
condiciones, como algunos tipos de
cáncer, el riesgo aumenta incluso con niveles
muy bajos de consumo de alcohol (menos
de 1 trago). Para reducir el riesgo de daños
relacionados con el alcohol, las citadas pautas
recomiendan que los adultos en edad
legal para beber pueden elegir no beber o
beber con moderación limitando la ingesta
a 2 tragos o menos en un día en el caso de
los hombres menores de 65 años, o 1 trago
o menos en un día para las mujeres y para
hombres mayores de 65 años. Un trago se
define como: 355 mililitros de cerveza o 148
mililitros de vino o 44 mililitros de licores
destilados de 40 grados
También señalan que algunas personas
no deben beber alcohol en absoluto, por
ejemplo, una mujer embarazada o los
menores de 21 años. Respecto a las mujeres
que están amamantando, mejor
si no beben y si lo hacen debe ser con
moderación y esperar al menos 2 horas
para dar el pecho.
La CDC hace una revisión sobre las evidencias
científicas que existen en torno al consumo
moderado de alcohol, y las evidencias sugieren que
incluso beber dentro de los límites recomendados
puede aumentar el riesgo general de muerte por
varias causas, como varios tipos de cáncer y algunas
formas de enfermedad cardiovascular. Se ha
descubierto que el alcohol aumenta el riesgo de
cáncer y, para algunos tipos de cáncer, el riesgo
aumenta incluso con niveles bajos de consumo
de alcohol. Aunque estudios anteriores han
indicado que el consumo moderado de alcohol
tiene beneficios protectores para la salud
(p. ej., reduce el riesgo de enfermedades
cardíacas), estudios recientes muestran
que esto puede no ser cierto. Si
bien algunos estudios han encontrado
mejores resultados de salud entre
los bebedores moderados, es imposible
concluir si estos mejores resultados se
deben al consumo moderado de alcohol, a
otras diferencias en los comportamientos,
o a la genética entre las personas que beben
moderadamente y las que no.
Por todo ello la Organización Mundial de
la Salud afirma que llevar una dieta más
saludable y hacer actividad física sería
más efectivo para reducir la muerte por
cardiopatía isquémica que beber alcohol
con moderación. apple
Eduardo Doménech Martínez
Catedrático de Pediatría de la ULL
(jubilado)

SALUD
& ALIMENTACIÓN
OCT-NOV 2022
35
El valor nutricional de las
carnes es indudable por sus
proteínas de alto valor biológico,
su aporte en hierro y zinc
y vitaminas del grupo B, y su
consumo tuvo un papel determinante
en la evolución del
hombre. El problema radica
en sus grasas saturadas y en
otras sustancias resultantes
de su alimentación y cría.
La Dieta Mediterránea incluye
pequeñas cantidades de
carne roja y procesada y son
innumerables las recetas tradicionales
que incluyen la carne
de cerdo, no en el Sur (países
árabes) del Mediterráneo sino
en el Norte. Ello obedece a motivos
religiosos, sanitarios e
identitarios ancestrales. En
cualquier caso y salvo en contadas
ocasiones la carne roja
no es la protagonista de los
platos de nuestra alimentación
tradicional si no más bien
un invitado o un actor con un
papel secundario (un trozo de
costilla o de carne en el potaje
o en la ropa vieja). Se sabe que,
en tiempos de la Inquisición,
cuando musulmanes y judíos
fueron expulsados de la península
ibérica u obligados
a convertirse, la tenencia de
cerdos y la celebración de la
matanza del cerdo de forma
periódica te identificaba como
un buen cristiano y te evitaba
suspicacias y pesquisas del
Alto Tribunal.
En el año 2016 la carne roja
fue clasificada como Grupo 2A,
probablemente cancerígena
para los seres humanos, y la
carne procesada fue clasificada
como Grupo 1, cancerígeno
para los seres humanos, por
el Centro Internacional de In-
vestigaciones sobre el Cáncer
(CIIC) que la Organización
Mundial de la Salud tiene
en Lyon. ¿Qué significa
esto? En el caso de la carne
roja, el riesgo de cáncer relacionado
con el consumo de carne
roja es más difícil de estimar
debido a que la evidencia de
que la carne roja causa cáncer
no es muy consistente. Sin embargo,
los datos de los mismos
estudios sugieren que el riesgo
de cáncer colorrectal podría
aumentar en un 17% por cada
porción de 100 gramos de carne
roja consumida diariamente.
En España el consumo medio
de carne roja es de más de 60
gramos por persona y día (420
gramos a la semana) y de acuerdo
con las recomendaciones de
la International Foundation of
Mediterranean Diet (IFMED)
y de la Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria (SENC)
no deberían consumirse nunca
más de 200 gramos a la semana.
Para la carne procesada esta
categoría se utiliza cuando hay
suficiente evidencia de carcinogenicidad
en humanos. En
otras palabras, hay pruebas
convincentes de que el agente
causa cáncer. La evaluación se
basa generalmente en estudios
epidemiológicos que muestran
el desarrollo de cáncer en humanos
expuestos, en este caso
cáncer colorrectal. En los es-
tudios revisados, un análisis
de los datos de 10 estudios
estimó que cada porción de
50 gramos de carne proce-
sada consumida diariamente
aumentaba el riesgo de cáncer
colorrectal en un 18%. En
España el consumo de carne
procesada, mayormente embutidos,
es de unos 30 gramos al
día (210 gramos a la semana),
y la recomendación de IFMED
y de la SENC es de menos de
50 gramos a la semana.
El hecho de que se haya clasificado
a la carne procesada
en la misma categoría que el
consumo de tabaco y el amianto
(CIIC Grupo 1, carcinogénico
para los humanos), no quiere
decir que sean igualmente peligrosos.
De acuerdo con las
estimaciones más recientes
cerca de 34.000 muertes por
cáncer al año en todo el mundo
son atribuibles a dietas ricas
en carne procesada y se ha
estimado que las dietas ricas
en carnes rojas podrían ser
responsables de 50.000 muertes
por cáncer al año en todo el
mundo. Estas cifras contrastan
con el cerca del millón de
muertes por cáncer en todo
el mundo atribuibles al consumo
de tabaco anualmente,
las 600.000 por año debido al
consumo de alcohol, y más de
200.000 muertes anuales vinculadas
con la contaminación
del aire. La crisis alimentaria
provocada por el informe del
Grupo de Trabajo del CIIC
(22 expertos independientes
DIETA SANA EN CANARIAS:
¿INCLUYE CARNE ROJA Y PROCESADA?
Carne roja es toda la carne muscular
de los mamíferos, incluyendo carne de
res, ternera, cerdo, cordero, caballo y
cabra. La carne blanca es la de pollo,
gallina, conejo o pavo. La carne procesada
se refiere a la carne que ha sido
transformada a través de la salazón, el
curado, la fermentación, el ahumado,
u otros procesos para mejorar su sabor
o su conservación. La mayoría de las
carnes procesadas contienen carne
de cerdo o carne de res. Ejemplos de
carnes procesadas incluyen Frankfurt
(perros calientes/hot dogs), jamón, salchichas,
carne en conserva y cecina o
carne seca. En Canarias tenemos algunos
embutidos tradicionales como
el chorizo de Teror y la morcilla dulce,
que incorpora un punto dulce gracias
al azúcar, las pasas y la canela; también
hay iniciativas artesanales con cochino
negro que representan un campo
de gran expansión futura. Por último,
quiero resaltar mi plato favorito de
carne en canarias que es el estofado
de carne de cabra: un manjar extraordinario
cuando se hace bien.
procedentes de 10 países analizaron
más de 700 estudios
epidemiológicos sobre la carne
roja y más de 400 sobre carne
procesada) provocó una alarma
innecesaria en la población y
a la vez una respuesta pueril
y poco profesional de algunos
medios de comunicación y portavoces
del sector.
Lo cierto es que, si bien el
consumo de carnes en España
no parece que haya aumentado
en años recientes, si que
lo hizo en las últimas cuatro
décadas y por ello es necesario
moderar el consumo a nivel
poblacional a bastante menos
del 50% del actual. Existe además
una moda a seguir dietas
hiperproteicas, cetogénicas o
bajas en hidratos de carbono
para adelgazar, que abusan de
carne y derivados fomentando
su uso desmedido e indiscriminado,
con consumos diarios de
carne roja y procesada de más
de 300 gramos al día en muchas
personas. Tienen importantes
riesgos renales, metabólicos
y neurológicos, aparte de los
efectos en el colon. La dieta
Paleolítica entra en este cajón
de insensateces “culinarias”.
Por otro lado, existe una
tendencia creciente en los
países desarrollados, y más
avanzados culturalmente, a
reducir el consumo de carne
por motivos más compasivos
o personales que sanitarios.
Los vegetarianos, flexivegetarianos,
ovolactovegetarianos y
los veganos ganan en adeptos
día a día, y es que, en general,
el uso de los animales en la
alimentación humana no esta
exento de cierta crueldad, tanto
por las edades de los animales
que consumimos (meses en la
mayoría de casos), como por
los métodos de cría y sacrificio.
Son necesarias políticas
para fomentar el consumo de
carne de vaca vieja, cuando ya
no produce leche, o de carne
de gallina cuando deja de poner
huevos, para satisfacer
un consumo más sostenible
de carne en Canarias.
Por último, y tal y como ya
he venido insistiendo mucho
en estas páginas, existe una
razón no estrictamente ligada
a la salud individual, si no a la
salud del planeta o medioambiental.
El consumo excesivo
de carne roja y derivados
(vacuno y porcino) y productos
lácteos de vacuno supone
una amenaza para el medio
ambiente por la emisión de
gases con efecto invernadero,
la exagerada huella hídrica y
la utilización de suelo agrícola.
Además, la mayoría de la
carne roja y procesada que se
consume en Canarias produce
de Sudamérica o de la península,
con lo cual el impacto
medioambiental incrementa
mucho por su transporte (consumo
de energía). Siempre serán
preferibles productos artesanos
y locales y, a ser posible,
en Canarias, de cochino negro
autóctono. Por ello, la agenda
para la mitigación del cambio
climático, y no sólo la agenda
de la salud pública, debe guiar
las recomendaciones acerca del
consumo de carne en nuestro
entorno, promoviendo un uso
racional y moderado de carnes
(menos de 200 gramos de carne
roja y 50 gramos de embutidos
a la semana) preferentemente
de cría y producción local.
Sin alarmismos ni sornas. Con
responsabilidad individual y
global. Con Ciencia y con Conciencia.
apple
Lluís Serra Majem

UNIVERSIDAD
& ULL
OCT-NOV 2022
36
Conexión
Canarias-México
El descubrimiento de América significó un antes
y un después para la influencia internacional de
Canarias. El Archipiélago se convirtió en el nexo
entre Europa y el Nuevo Mundo, siendo nuestras
Islas el último territorio europeo donde arribaban
las expediciones y comerciantes antes de iniciar la
Además, la población canaria también
encontró asilo en América, produciéndose
las primeras emigraciones desde el
siglo XVI hasta el XX. Destacaron Cuba
y Venezuela. Este último fue el destino
por excelencia durante la posguerra y
el período de autarquía del franquismo,
cuando la precariedad económica
sacudía a nuestro país. Muchas familias
y jóvenes de Canarias emigraron
principalmente a Latinoamérica, con el
objetivo de encontrar trabajo y rehacer
sus vidas al otro lado del Atlántico, o el
de regresar con la fortuna económica
generada en el continente vecino.
Así, en suelo americano, terminaron
aprendiendo a dar forma a un nuevo
hogar muy lejos de casa, donde lo único
familiar y semejante a las Islas era
hallar el Océano Atlántico bañando las
costas y la compañía de otros viajeros
españoles. Sin embargo, muchos retornaron
a partir de mediados del siglo
XX, cuando los regímenes políticos revolucionarios
se fueron imponiendo de
forma paulatina en Latinoamérica. En
ese momento, Canarias ya empezaba a
resurgir económicamente gracias al turismo
y otras actividades. Debido a esto,
también se produjo un flujo migratorio
de latinoamericanos hacia Europa, y
Canarias, indudablemente, fue uno de
los lugares que eligieron para comenzar
una nueva etapa de sus vidas.
El intercambio cultural entre América
y Canarias que se efectuó gracias a estas
migraciones ha marcado la historia
de ambos territorios, generándose una
fuerte vinculación que aparece reflejada
incluso en la forma de hablar en nuestro
Archipiélago. El dialecto canario está
compuesto por rasgos que se asemejan al
español caribeño. Por eso, es muy común
que utilicemos palabras venezolanas o
cubanas, favoreciendo así el diálogo y
ruta transatlántica. este año, en cambio, el Archipiélago
se convierte en un espacio de encuentro
entre ambos territorios en el Campus América, un
proyecto donde participan instituciones universitarias
y organismos persiguiendo el objetivo de vencer
la separación del Atlántico estrechando lazos.
comprensión con personas de estos países
que, por ejemplo, con alguien de la
Península, cuya modalidad del lenguaje
no ha sido influenciada por Latinoamérica.
Y pocas cosas pueden unir más a
dos territorios que compartir rasgos
distintivos de la misma lengua, que es
la expresión más directa de la cultura.
“Queremos fomentar la
actividad científica compartida
y dar mayor visibilidad
a nuestras acciones de
cooperación al desarrollo”,
destaca la vicerrectora de
Internacionalización
CAMPUS AMÉRICA
2022, UN EVENTO
PARA VISIBILIZAR LAS
ESTRECHAS RELACIONES
CIENTÍFICAS, ACADÉMICAS
Y CULTURALES DEL
CONTINENTE AMERICANO
Durante este mes de octubre, Canarias
y América han decidido estrechar lazos
por tercera vez mediante la celebración
del Campus América, en el que participarán
diez países del continente vecino.
Este es un proyecto de escala mundial,
creado por la Universidad de La Laguna
con el apoyo y la colaboración
del Gobierno de Canarias, el
Cabildo de Tenerife y el Ayuntamiento
de La Laguna, y su
propósito principal es afianzar
las relaciones internacionales
de Canarias, además de servir
de foro para la interacción y cooperación
entre la universidad
lagunera con otras latinoamericanas
y organismos que compartan los
mismos intereses y valores.
Asimismo, pretende fomentar la transferencia
de conocimientos entre el Archipiélago
y América y construir una
apuesta conjunta por la innovación.
Por otro lado, trata de generar el debate
y la colaboración en la resolución de
los problemas de la sociedad, así como
destacar la cultura de cooperación internacional
e interuniversitaria.
Para alcanzar dichas metas, en Campus
América 2022, se plantean cuatro
objetivos clave: crear una red universitaria
de colaboración y un campus de
formación permanente, dar inicio a un
Campus América de posgrado, elaborar
un máster internacional con algún país
latinoamericano y fomentar los intercambios
virtuales.
La vicerrectora de Proyección, Internacionalización
y Cooperación de la
Universidad La Laguna, Lidia Cabrera,
apunta que “ahora con Campus América
queremos fomentar
la actividad científica compartida y dar
mayor visibilidad a nuestras acciones de
cooperación al desarrollo”. Asimismo,
admite que la pandemia por la COVID-19
ha transformado el concepto de internacionalización
de las universidades, y
destaca que las movilidades han pasado
a un segundo plano, ofreciéndosele mayor
importancia a la formación de los
ciudadanos para el mundo.
LA CULTURA MEXICANA
COMO PROTAGONISTA
México se corona en esta edición como
el país protagonista, siendo uno de los
territorios con los que la Universidad
de La Laguna mantiene relaciones académicas
muy fluidas. De esta manera, el
extenso programa de Campus América
2022 está dedicado a la cultura mexicana,
representada a través de exposiciones
artísticas, recitales de danzas, ciclos de
cine o degustaciones gastronómicas, al
igual que la participación de los escritores
Jorge Luis Volpi y Socorro Venegas.
El primer cónsul general de México
en España, Isaías Noguez, comenta que
las universidades “pueden ayudar a encontrar
algunas soluciones”, ahora que
México está discutiendo su presente. “Es
un honor que Campus América dedique
buena parte de sus más de 40 actividades
a mi país”, reconoce Noguez.
Por otro lado, la orientación global
del evento se traduce en la quincena de
seminarios de investigación que abordan
las cinco ramas del conocimiento,
cuyas temáticas gozan de gran variedad,
como logística y transporte, migraciones,
educación emocional, altas capacidades,
retos de la agricultura, la pobreza y desigualdad
social o amebas de vida libre.
Campus América se clausurará la iniciativa
el próximo 21 de octubre a través
de uno de los lenguajes universales que
no entienden de fronteras geográficas
ni del pensamiento: la música. En el
Pabellón Santiago Martín actuará el
grupo Mariachi Vargas de Tecalitlán
para despedir la edición de este año,
pero les dará la bienvenida, al mismo
tiempo, a las investigaciones futuras
que conectarán Canarias y América,
así como a los retos propuestos por el
proyecto que seguirán enlazando ambos
territorios situados en distintas orillas
del Atlántico. apple
Natalia Garcés

REPORTAJE
& GASTRONOMÍA
OCT-NOV 2022
37
El icónico hotel
de The Tais Hotels
& Villas reúne a
tres de sus chefs y
aúna la cocina de
raíces de Fernanda
Fuentes-Cárdenas
y Andrea Bernardi,
del restaurante
Nub, con una
estrella Michelin,
con la frescura de
las elaboraciones
de Pierre
Résimont, chef
de La Brasserie
y de L’Eau-Vive,
que ostenta
dos estrellas en
Bélgica. Un menú
apto para los
paladares más
exquisitos.
CONSTELACIÓN DE ESTRELLAS EN
BAHÍA DEL DUQUE
Viajar es sinónimo de construir experiencias
que se quedarán para siempre
y en el Hotel Bahía del Duque, en Adeje,
lo tienen claro. Su última propuesta,
un menú a seis manos elaborado por
Fernanda Fuentes-Cárdenas y Andrea
Bernardi, chefs del restaurante Nub,
con una estrella Michelin, y Pierre
Résimont, chef de La Brasserie en el
hotel, que cuenta con dos estrellas en
su restaurante belga L’Eau-Vive, para
satisfacer a los paladares más exigentes.
Una auténtica constelación de estrellas,
reunida en un menú a seis manos
donde la calidad de la materia prima
local de temporada juega un papel protagonista.
Una experiencia culinaria
que aúna, por primera vez, la cocina
de raíces de Nub con las elaboraciones
creativas de La Brasserie. Dos cocinas
totalmente opuestas en unas jornadas
gastronómicas únicas los días 26 y 27
de octubre.
Según explica la chef de Nub, Fernanda
Fuentes-Cárdenas, primera
personalidad chilena que obtiene una
estrella Michelín, para el restaurante
Nub (Tenerife) y que participa como
jurado en el programa MasterChef
Chile, “Este menú es la materialización
de una idea desarrollada junto a
Pierre Résimont inspirada en la fusión
de dos visiones totalmente diferentes
y disruptoras”.
UN HOMENAJE AL MESTIZAJE
DE SABORES
Esta exclusiva propuesta gastronómica
del hotel de The Tais Hotels &
Villas es una oda al placer de viajar y
un homenaje al mestizaje de sabores. El
menú planteado por los chefs combina
distintas técnicas de vanguardia que
tienen como resultado una selección
de cuidadas elaboraciones, de texturas
y sabores en perfecto equilibrio.
El chef belga Pierre Résimont, autor
de la carta de La Brasserie, restaurante
de cocina francesa en el Hotel
Lujo continuamente renovado
Bahía del Duque, explica que “Como
cocineros necesitamos libertad para
crear y, a través de este menú a seis
manos, Bahía del Duque nos permite
configurar un menú irrepetible que
combina nuestros dos mundos. Un viaje
de sabores que recorre Canarias,
Italia, Bélgica y Chile”.
Para abrir boca los chefs proponen
Bahía del Duque, ubicado en Costa Adeje,
es uno de los iconos del turismo de lujo en
España a lo largo de sus 29 años de trayectoria
ha sido reconocido en numerosas ocasiones
por expertos internacionales como uno de
los mejores establecimientos hoteleros que
existen en Europa. Durante este tiempo ha
sabido mantenerse fiel a sus valores iniciales
de excelencia en el servicio, atención al cliente
y cuidado por los detalles sin perder el espíritu
emprendedor e innovador de sus fundadores.
Con la gastronomía como bandera, incluye
nueve restaurantes y trece bares, donde se puede
disfrutar de la cocina internacional, canaria,
vasca, francesa, italiana, japonesa o mediterránea.
A las excelencias del Nub y La Brasserie by
Pierre Résimont se añade la propuesta basada
en la cocina tradicional japonesa y aderezada
con sabores de otros lugares de Kensei del chef
Víctor Planas; la cocina de mercado en Alisios
Market Food; la gastronomía vasca en Sua o la
diversión garantizada en La Hacienda.
Las Villas y posteriormente Bahía Wellness
Retreat afianzaron la apuesta del hotel por mantenerse
en los estándares más altos, dando un
nuevo enfoque a los servicios relacionados con
el bienestar. Ambos establecimientos operan
bajo la marca The Tais Hotels & Villas, exclusiva
colección de hoteles con personalidad propia
y compromiso con la excelencia.
Tomates, Gamberoni y Ponzu; Navajas,
Nata y Caviar; y Bao, Cordero y
Tsatziki. Seguidos de Taco, Aguacate
y Caviar Cítrico; Brioche, Vaca Vieja,
Queso Flor y Trufa y, para concluir
los entrantes, Sopa Verde Fría, Tuille
de Yogur y Hierba Luisa.
Tras la degustación de aperitivos,
el menú continúa con la primera estación:
Camarones Grises de Bélgica
con Aguacate, Manzana y Pepino, y un
plato que reúne la esencia y el sabor
de las cocinas chilena y canaria: Pastelera
de Millo, Ceviche de Hierbas y
Empanada de Cochino Negro.
La segunda estación brinda un homenaje
al mestizaje de sabores, el mar
y la tierra: Mero, Millefoglie de Batata
y Papa Canaria, Toffee Marino y un
plato de caza: Corzo, Saúco, Coles de
Bruselas y Membrillo.
La tercera estación consta de un
Sorbete de Violeta, seguido de Frambuesa,
Vainilla y Rosas; y Merengue
de Coco: Frutas Exóticas, Sorbete de
Maracuyá y Gel de Lima.
La experiencia concluye con una
parada en la singular barra de Nub,
esa que reza “Bienvenidos al Cielo…”,
para terminar con una Tarta De Café
Cassonade y una Selección de Petits
Fours by Fernanda.
La degustación de este inédito menú
no puede encontrar un mejor escenario,
en la sala y la terraza del Nub, un
espacio que, haciendo honor a su nombre,
evoca a las nubes y al cielo desde
el mismo corazón del hotel, con vistas
a la piscina y rodeado de vegetación
tropical y subtropical. apple

OCT-NOV 2022
Soluciones
PARA EMPRESAS Y PARTICULARES
38
LIMPIEZAS DE MANTENIMIENTO COMERCIAL
LIMPIEZAS GENERALES
LIMPIEZAS ESPECIALES
LIMPIEZA EN HOTELES
LIMPIEZA INDUSTRIAL
LIMPIEZA FACTORIAS
ASESORAMIENTO EN REFORMAS
REFORMAS INTEGRALES
MANTENIMIENTO DE PISCINAS Y JARDINES
MANTENIMIENTO EN GENERAL
MANTENIMIENTO DE ASCENSORES
CONTABILIDAD Y FISCALIDAD
GESTIÓN DOCUMENTAL
ATENCIÓN DE INCIDENCIAS
TRANSPORTE
Teléfono: (+34) 636 17 33 77 | email: arg.servicios.info@gmail.com | web: arg-servicios.webnode.es

AULA DE OPOSICIONES
OCT-NOV 2022
Academia de preparación de oposiciones a la enseñanza:
Maestros, Profesores de Secundaria y Profesores de Formación Profesional
39
AULA DE OPOSICIONES
Ofrecemos preparación
presencial y online
J O S É C A R L O S
S.L.U.
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922 897 062 / 629 282 392
(teléfono y WhatsApp)

REPORTAJE
& GASTRONOMÍA
OCT-NOV 2022
40
Daniel Ten Boquera es el mejor cortador
de Canarias tras la celebración del 9
Campeonato de Canarias Absoluto de
Corte de Jamón celebrado en el marco
de GastroCanarias 2022. Y eso quiere
decir que es un artista
Uno de los
primeros regalos
que recuerdo
pedirle a mi madre
por Reyes fue una
pata de jamón”
“Un buen
jamón mal
cortado es
peor que uno
regular bien
cortado”
La primera pregunta a Daniel
es clave: ¿Cómo llega uno
a pensar y convertirse en un
cortador de jamón? Para él fue
clave estar en contacto con el
mundo de la gastronomía y
la hostelería desde que tiene
18 años. Trabajaba en un restaurante
de Madrid cuando
le ofrecieron hacer un curso
con titulación de cortador de
jamón. “Lo aproveché y, desde
entonces, no he parado”, dice.
Además, nos hace una confesión:
“Uno de los primeros
regalos que recuerdo pedirle
a mi madre por Reyes fue una
pata de jamón”, y eso nos da
que pensar en que, quizás, el
cortador de jamón no solo se
hace sino que nace.
Lo cierto es que hay una
parte importante de inquietud
personal, pero también mucho
trabajo de perfeccionamiento
detrás, y eso solo se consigue
a fuerza de “practicar, practicar
y practicar”. Hay mucho
trabajo detrás de una persona
que consigue poder convertir
su pasión en una profesión.
ARTE Y RESPONSABILIDAD
“Un buen jamón mal cortado
es peor que un jamón regular
bien cortado”, asegura Daniel.
Y por eso decimos que
el corte de jamón es un arte
(hay artículos muy reputados
que los llegan a comparar con
escultores o tallistas), pero
también una responsabilidad.
Partimos de una base excelente,
que es la buena materia
prima. El jamón ibérico español
es único y no existe en
ninguna otra parte del mundo.
Teniendo esto en cuenta, entra
en escena la presentación y
la forma en que el comensal
lo va a degustar. “Los cortadores
somos los últimos en
colaborar en esta experiencia.
Tenemos que potenciar
el sabor, la textura, y que
cuando una persona se lleve
una loncha a la boca pueda
también sentir el resultado
final de un producto que lleva
mucho trabajo detrás”.
El jamón ibérico es un valor
seguro en cualquier momento
y, con el paso del tiempo,
dice Daniel que ha notado
que “la gente lo valora más
que antes”. Así, ya no es excepcional
acudir a un evento
social, familiar o empresarial
y encontrar un cortador de
jamón trabajando a pleno
rendimiento. Y además, son
todo un espectáculo.
Existe una cultura del jamón
y eso nos ha llevado a disfrutarlo
fuera de casa. Hemos
pasado del blíster de plástico a
un jamón bien emplatado que,
además, como toda la comida,
entra por los ojos. Y también,
según Daniel, ese interés no
solo se nota en el disfrute del
producto, sino que se traduce
en querer saber más sobre técnicas
o incluso la rentabilidad.
“Me preguntan mucho sobre
el rendimiento que se le saca
a una pata o una paletilla. Y
eso me encanta”. apple
Natacha Llarea
"Ya no es excepcional acudir a un evento social,
familiar o empresarial y encontrar un cortador
de jamón trabajando a pleno rendimiento"
> Fotos: Gastrocanarias 2022

REPORTAJE
& GASTRONOMÍA
OCT-NOV 2022
41
EMOCIONES
Y TÉCNICA:
CÓMO
LOGRAR
EL CORTE
PERFECTO
Dice Daniel que para obtener el corte perfecto,
o por lo menos un buen corte, tienen que entrar
en juego las emociones: poner cariño a la acción,
mucha paciencia y tranquilidad. A esto se une la
destreza y la técnica, que es lo que se aprende.
Lograr lonchas lo más iguales posibles de cuatro
a siete centímetros y, sobre todo muy finas. Ése
es el corte perfecto que va a conseguir que, de un
bocado, el jamón se deshaga prácticamente en
tu boca y ese sabor inigualable permanezca en tu
paladar más de dos horas.
¿Dónde encontrar a Daniel Ten Boquera?
Dice que “allá donde hay un jamón puedo ir”. Así que
participa en cualquier evento festival que quiera hacer
disfrutar a sus asistentes.
Puedes seguirlo en sus redes sociales:
Daniel Ten Cortador de Jamón
danieltenboquera

REPORTAJE
& TELEVISIÓN
OCT-NOV 2022
42
Amaro Pargo, Simón Romero
y los misterios piratas
La literatura primero, y el
cine con rotundidad después,
han contribuido a alimentar
nuestra fascinación por la figura
de piratas y corsarios.
Sus épicas batallas, las astutas
argucias atribuidas de manera
casi indefectible a su proceder,
el constante desafío a la autoridad
en el que parecen vivir,
o los exóticos refugios en los
que encuentran resguardo
entre fechoría y fechoría, son
ingredientes de una narrativa
que culturalmente tenemos interiorizada
cuando pensamos
en esos señores de la mar. Yo
crecí viendo clásicos, -no había
otra cosa que ver que aquello
que pinchaban en el único canal
de TVE- como El Halcón del
Mar con Errol Flynn al frente
o la fabulosa adaptación de La
Isla del Tesoro que hizo Víctor
Fleming. Me entusiasmaban las
acrobacias de Burt Lancaster en
El Temible Burlón y lo bien que
le sentaba a Anthony Queen el
rol de pirata en incunables como
El Cisne Negro. Obviamente no
le hago ascos a las cintas y sagas
más recientes que han remasterizado
el género, pero reconozco
seguir enamorado de aquellos
clásicos de mugrosas tabernas y
variopintos truhanes y, sin duda
por ello, imagino en esa misma
paleta de colores a los piratas
y corsarios que navegaron por
Canarias o que directamente parieron
nuestras benditas islas.
Heroicidades, drama y
prodigio. Es una obviedad
que como en tantos otros asuntos
de nuestra historia, la ignorancia
en relación a Canarias y
el mundo de la piratería sea lo
habitual entre el gran público.
Y es una lástima, pues algunos
de estos personajes reales nacidos
en Canarias que ejercieron
la piratería, como es el caso de
Amaro Pargo y Simón Romero,
de haber venido al mundo
en otros lugares, perfectamente
hoy podrían ser los audaces
protagonistas de cintas y series
de éxito mundial. Lo mismo podríamos
decir de algunos de los
muchos episodios de invasión y
piratería que sufrimos en Canarias,
en unos casos solventados
a nuestro favor con arrojo, como
sucedió en tierras de Fuerteventura
en octubre de 1740 con la
batalla de Tamacite o del Cuchillete,
en la que se venció a tropas
inglesas, o la hazaña de los
gomeros que en 1743 repelieron
con éxito el intento de invasión
y saqueó de tres barcos británicos
capitaneados por Charles
Windham. En el lado opuesto,
el de la desoladora derrota, tenemos
el ataque devastador del
francés Pie de Palo a Santa Cruz
de La Palma en julio de 1553 o
el duro balance de 900 cautivos
que dejó el asedio de piratas
argelinos en 1618 en Lanzarote.
El tema, les aseguro, da para
mucho, con verdaderas intrigas
como las que rodeaban la relación
del corsario John Hawkins
con el adejero Diego de Ponte,
en unos tiempos de gran crispación
en los que Hawkins, primo,
maestro y compañero en algunas
aventuras del afamado pirata
Francis Drake, era persona
non grata en territorio español.
Para el anecdotario del misterio
queda el ataque que ambos
acometieron contra la ciudad de
Las Palmas de Gran Canaria el 6
de octubre de 1595, que entonces
se creyó frustrado, al menos en
parte, con algo de ayuda divina.
La misma estuvo mediada
por las oraciones de Ana Cibo
Sobranis, vecina con fama de
santidad que milagrosamente
levitó en estado de éxtasis ante
un grupo de vecinos refugiados
en la iglesia de San Francisco,
tras lo cual los barcos ingleses
se retiraron. No es el único prodigio
ligado a una victoria ante
invasiones navales en las islas.
En la épica derrota de Horacio
Nelson al intentar tomar Santa
Cruz de Tenerife hay espacio
para la historia de una pieza de
artillería que cayó, en la noche
del 24 de julio de 1797, en la capilla
del Castillo de Paso Alto.
41 bombas se lanzaron sobre la
fortificación y solo dos dieron
en el blanco, una en la cocina y
Iglesia de San Francisco.
La tumba de Amaro Pargo.
la otra en la citada capilla. Esta
segunda no explotó, fragmentándose
en seis trozos a los pies de
un cuadro que representaba a
Jesús Crucificado, aumentando
con ello la creencia de que dicha
imagen era protectora de la
ciudad. Aunque no soy ajeno al
maquillaje que muchas veces experimentan
los hechos históricos,
el relato de sendos prodigios
mola mucho. Como también lo
Amaro Pargo.
hace, en tierras adejeras, el pintoresco
prodigio atribuido a la
Virgen de La Encarnación, en el
marco de otro ataque de piratas
ingleses que desembarcaron en
Los Cristianos el 18 de enero de
1746. Tan singular episodio está
recogido en el Libro de Milagros
de Nuestra Señora de la Encarnación,
documento de 1752 que
recoge 23 portentos atribuidos a
la patrona de Adeje. El Alcalde
Mayor, diversos militares y hasta
la propia Marquesa de Adeje
testifican sobre una secuencia
de hechos realmente pintoresca,
en la que al menos cien testigos
refugiados en la iglesia ven
como la imagen se mueve y su
rostro resplandece, mientras
los ingleses asediaban la zona
costera durante horas con una
tormenta de balas y metralla.
Sin castillo ni apenas defensa, la
única víctima parece haber sido
¡un conejo¡ “Y llevando las balas
a unos los sombreros, a otros las
hachas que aquella noche traían
en las manos, a otros dándoles
tan cerca que les cegaba el polvo
que levantaban las balas, a
otros les pasaba por las piernas
y caían como amortecidos y después
se levantaban sanos con
Virgen de La Encarnación.
las balas en las manos, a otros
dieron pedazos de riscos que
quebrantaban las balas y preguntados
respondían alegres
que nada les había sucedido;
y viendo estos prodigios mas
y mas clamaban todos a gritos
llamando por Nuestra Señora
de la Encarnación, y declaraban
también que unos veían, en lo
más peligroso y fuerte de la batería,
una hermosísima mujer
y otros un ave o paloma y que
todos entendían que era Nuestra
Señora de la Encarnación a
quien desde que fueron a la mar
invocaron”. Pues eso, cuando
menos pintoresco.
El gran Ali el Canario y el
audaz Amaro Pargo. Autores
como Antonio Rumeu de Armas
o Alejandro Cioranescu, y en
tiempos más recientes nuestro
apreciado catedrático Manuel de
Paz Sánchez o el también profesor
Alberto Anaya Hernández,
han documentado en detalle este
escenario de contienda naval, de
invasiones y de señores del mar,
que durante siglos ha tenido presencia
en las islas. Por no hacerlo
innecesariamente largo, esbocemos
brevemente dos destacados
perfiles, el del tinerfeño Amaro
Rodríguez Felipe, Amaro Pargo,
y el canarión Simón Romero,
que pasaría a la historia como
Alí el Canario. Sobre Pargo, por
fortuna, se ha escrito bastante
en los últimos años gracias al
extraordinario trabajo de investigación
desarrollado por De Paz
y Daniel García Pulido, que se
refieren a él como “El Corsario
De Dios”, mientras que es a Anaya
como investigador y a Moisés
Morán en el terreno de la novela,
a quienes hemos de agradecer el
rescate de la figura de Romero.
Es evidente que también nosotros,
fascinados como ya hemos
dicho por la figura romántica de
los piratas y por los entresijos
menos conocidos de la historia
de nuestras islas, visibilizamos
a estos personajes cada vez que
la oportunidad nos asiste.
Pargo, nacido en una familia
acomodada de siete hermanos
el 3 de mayo de 1678, se convirtió
en un comerciante de éxito,
con barcos propios y patente de
corso que le autorizaba a ejercer
legalmente la piratería contra los
enemigos de la Corona Española.
De Paz y Pulido sintetizan las
múltiples caras de quién posiblemente
fue el hombre más rico del
Tenerife de su tiempo al referirse
a él como “corsario, hombre de
negocios, terrateniente, cosechero,
naviero, piloto, banquero o
prestigioso depositario de dineros
ajenos que, por lo que parece,
manejó con bastante rigor y, en
fin, generoso benefactor de los
pobres y necesitados, aparte, claro
está, de devotísimo creyente
católico y, por supuesto, también
pirata” Su vida es digna de ser
llevaba a la gran pantalla, con
las alegrías del éxito en sus negocios
y la serenidad que aporta
al creyente el consuelo de la
fe, junto con las penurias de los
fracasos que también conoció,
las conspiraciones palaciegas
y las inevitables trifulcas que
condecoran a todo pirata que se
precie. La búsqueda de un tesoro
que se sabe inexistente, el pleito
generado por el reconocimiento
de un hijo que excluiría del testamento,
o la milagrosa acción
protectora que, según cuenta la
tradición, ejerció sobre él su consejera
espiritual Sor Maria de
Jesús, órbitan alrededor de este
personaje fallecido en 1747, añadiendo
atractivos ingredientes a
una biografía que como peculiar
epílogo tuvo la exhumación de
sus restos en 2013 por parte de
una multinacional de los videojuegos.
De Simón Romero, conocido
como Ali el Canario, no sabemos
tanto, pero aquello que conocemos
permite situarlo, como
mínimo, a la altura de Pargo. La
vida de aquel jovenzuelo de Triana
de apenas quince años daría
un giro determinante cuando,
en 1655, fue apresado por piratas
argelinos mientras pescaba en
Berbería. Vendido como esclavo
su amo lo dedicó al corso y al
cabo de cuatro años le vemos renunciado
al cristianismo, abrazando
el islam y comprando su
libertad. Simón Romero pasa a
ser Alí Romero o Alí el Canario,
se casa con la hija de otro afamado
pirata argelino y hacia 1667
ya tiene barco propio. Su éxito
como pirata, y las decisiones estratégicas
que supo tomar en su
El Cristo de Paso Alto.
vida, le terminan situando nada
menos que como Almirante de
las Galeras Argelinas y embajador
ante el poderoso Sultán.
No olvidó sus orígenes canarios
pues se sabe que él mismo sufragó
o adelantó el dinero de los
rescates de cautivos canarios,
popularizándose cantares entre
las argelinas que ensalzaban su
figura. Su cruce de cartas con el
obispo Bartolomé García Ximénez,
en las que el religioso le conmina
a volver a la Fe de Cristo y
el pirata a que él obispo facilite
el pago de los rescates que se le
deben, sin duda condimentarían
un hipotético guión de llegar el
momento de plasmar su vida
en el cine, enriqueciendo con
ello un film en el no faltarían ni
vertiginosos asaltos en el Mediterráneo
y Atlántico más próximos,
ni momentos de lo que hoy
llamaríamos geopolítica y alta
diplomacia.
Simón Romero en Vegueta y
Amaro Pargo en La Laguna, están
pidiendo a gritos una calle
o un busto que recuerde
sus apasionantes vidas,
y desde CRÓNICAS
lanzamos nuevamente
el reto. ¿Lo hacemos tos?
junapple
Jose
Gregorio
González

EXPOSICIÓN
PEDRO LEZCANO JAÉN
Tiempo y Verdad
OCT-NOV 2022
43
El 2 de diciembre se inaugura
Tiempo y Verdad, la nueva
exposición de Pedro Lezcano
Jaén. Será en el Museo de Bellas
Artes de Santa Cruz de Tenerife,
estará patrocinada por el
Ayuntamiento de Santa Cruz de
Tenerife y comisariada por Vicky
Pérez, directora de la Galería
Marvick.
La obra de Pedro Lezcano Jaén
tiene una impactante fuerza
visual; su maestría en el uso del
color y de la materia, dota a sus
obras extrañas de una
profundidad y proximidad que
instigan al espectador a
introducirse en sus historias
abiertas, paradójicamente
congeladas en el tiempo.
Sus últimas exposiciones en
Tenerife se remontan al año 2017,
con De Omine Oviparo y Su de
Ellas, ambas de la mano de la
histórica galerista Magda Lázaro;
así que se presenta una
magnífica oportunidad de
enfrentarse a los últimos trabajos
de este artista singular y
desclasificado.
Museo de Bellas Artes de Santa Cruz de Tenerife
2 d e d i c i e m b r e - 1 6 d e e n e r o | 2 0 2 2 - 2 3

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