Ritmo Social - Portada Noelia García de Pereyra

Laura Mella
Nos comparte un plato
italiano nutrido de halagos.
entrevista Damaris Pichardo fotos Alberto Liranzo
Para elaborar una receta deliciosa
y práctica, la chef Laura Mella,
nos abrió las puertas de su
hogar. Regocijada, comparte con
nuestros lectores un plato clásico de la cocina
italiana, con un twist especial, que nos
comenta, le ha generado muchos halagos.
La chef que disfruta ser hoy, tiene una
historia, que hasta cierto punto resulta ser
curiosa, porque desde muy temprana edad,
estar dentro de la cocina era algo normal
para ella. La cocinera oficial de las reuniones
con sus compañeros de escuela... ¡sí, esa era
la adolescente Laura!, fama que más adelante
provocó que sus amigos le solicitaran para
cocinar en eventos especiales. Ya entrando
en la etapa de adulta, tuvo la oportunidad de
realizar el summer work en Estados Unidos,
donde –por coincidencia– la labor realizada
fue trabajar en la cocina de un hotel y ha
sido la experiencia que le confirmó que la
cocina sería su destino profesional por el
resto de su vida.
En la actualidad se identifica como facilitadora,
no solo por ser docente de la Escuela
de Turismo y Gastronomía de la PUCMM
desde 2009, sino también por su conexión
con sus seres queridos. El resultado de sus
años de trabajo le han dado el conocimiento
para ser emprendedora; cuenta con una pequeña
firma familiar, “Caserecci”, que ofrece
servicios en el ámbito gastronómico, tales
como: asesoría y consultoría, “private chef”,
talleres, charlas y “coocking shows”, además
de productos de alta calidad, elaborados de
manera artesanal.
Bucatini Caccio E Pepe
Con Hongos Porcini
Ingredientes:
1. 1 lb bucatini o espagueti
2. 4 cucharadas de mantequilla
3. 2 cucharadas de pimienta negra recién molida (ideal en
mortero)
4. 1 lb hongos porcini frescos (reducir a 1/3 si usas
deshidratados)
5. 1 ½ taza de queso Parmigiano Reggiano
6. 1 ½ taza de queso Pecorino Romano
7. sal
Procedimiento:
En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla a fuego medio,
sin dejar que se queme. Agregar la pimienta negra y los hongos, y
saltear por unos minutos, hasta que estén suaves y empiecen a tostar
(unos 8 minutos).
Mientras, llenar de agua potable una olla de 6 cuartos más o menos
y llevarla a ebullición con dos cucharadas de sal aproximadamente.
Agregar la pasta y cocerla según las instrucciones de la marca.
Importante: cocerla un poco menos que al dente (1 minuto menos).
Agregar la pasta cocida a la sartén con 1 ½ taza de agua de la
cocción de la pasta y, de a poco, vamos a ir agregando los quesos y
formando nuestra salsa, siempre mezclando bien para evitar grumos.
Podemos agregar lentamente otra ½ taza de agua de cocción para
obtener una textura de salsa cremosa. Servir inmediatamente.
Sábado 10 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 57