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Gastronomía
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// Mundo verde_Otoño en Mar del Plata
Podemos tener especial cuidado en
plantar en lugar soleado y reparado,
de lo contrario apenas empezamos a
disfrutar de los colores de las hojas,
¡se las lleva el viento!
En los brotes primaverales
cumplen la función de
protección, enmascarando
el verde claro de las pequeñas
hojas, más vulnerable a los rayos
ultravioletas, con tintes rojizos, como
es el caso de los ilex y photinias.
Otro pigmento, la cloro!la, que es el
“verde” de las hojas, además de
cumplir su función en la fotosíntesis,
en el otoño se retira produciendo
pigmentos carotenoides, virando el
color de las hojas al amarillo pálido.
La intensidad de los colores otoñales
depende también del tipo de suelos,
en sustratos ácidos se producen
escarlatas y rojos intensos, mientras
que los alcalinos dan lugar a colores
apagados.
Algunas veces es la predisposición
genética en plantas de una misma
especie, que hace que unas tomen
más color que otras.
En Mar del Plata hay barrios más
recientes, donde las primeras
forestaciones de Tilos, Plátanos y
Arces sicomoros no fueron alcanzados.
Por lo que su forestaciones
urbanas fueron impulsadas principalmente
por los propios vecinos, de
manera que al ser ellos mismos
quienes tomaron la iniciativa tuvieron
lugar a asesorarse antes de comprar
los frentistas cada ejemplar. Y siendo
los follajes otoñales las preferencias
electivas de casi todos, es que
podemos ver en los barrios más
nuevos de la ciudad como El Grosellar,
Caisamar y San Carlos, por
ejemplo un verdadero espectáculo de
colores.
Por último, el otoño atrae a las
personas mal informadas a podar
anticipándose la caída de las hojas
para no barrer ni limpiar tejados.
Es fundamental que todo el nutriente
de la hoja se retire y se almacene
en los órganos perennes como
tallos y raíces. Por favor no caiga
en esa tentación, la salud de los
árboles depende de ello. Más
importante que plantar nuevos
árboles es cuidar los que tenemos.
Hable con sus vecinos sobre esto,
la información es la única arma que
tenemos contra la barbarie.