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Gastronomía
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MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci
Paisajista - Viverista
Dpto. de Paisajismo & Obras
Vivero Antoniucci S.A.
paisajismo@antoniucci.com.ar
Otoño en Mar del Plata, color en nuestra alma.
Para quienes tienen el
privilegio de disponer
del tiempo para el
magní!co ejercicio de la
contemplación sabrán
que el paso de las
estaciones es uno de los
fenómenos naturales
más conmovedores a los
que se puede someter la
observación humana.
Nos hace entender que
estamos en una roca que
gira sobre sí misma, que
a su vez orbita otra roca
más grande que es solo
un granito de arena en el
desierto de la inmensidad
espacial de la
galaxia y del resto del
universo.
Y
Y que este ir y venir
alrededor del sol sometido
a la inclinación del eje de
la tierra hace que en
distintos puntos de la órbita en un
hemisferio tenga el clima opuesto al
otro. Son solo unos pocos grados en
comparación a otros cuerpos celestes
que pueden llegar a tener centenas de
grados de diferencia no en el mismo
año sino en el mismo día. Las leves
diferencias de grados Celsius pueden
modi!carlo todo en la organización
de la vida en este planeta. Pueden
hacer que determinados animales e,
incluso, vegetales, diverjan en sus
características genéticas provocando
cambios irreversibles en su especie,
mutaciones maravillosas que los
transforman en seres diferentes,
adaptados al medio que les toca vivir.
Por ejemplo, la especie Betula,
conocida vulgarmente como abedul,
desarrolló una corteza papirácea
(como tiras de papel), color blanca
que repele los rayos UV del sol
re"ejado en la nieve. No todas las
especies del género Betula responden
de la misma manera y eso es lo que lo
hace singular y atractivo. El Mamut,
antes de ser extinguido, era un
elefante de pelo largo, único en su
tipo también.
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