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Gastronomía

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MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista

Dpto. de Paisajismo & Obras

Vivero Antoniucci S.A.

paisajismo@antoniucci.com.ar

Otoño en Mar del Plata, color en nuestra alma.

Para quienes tienen el

privilegio de disponer

del tiempo para el

magní!co ejercicio de la

contemplación sabrán

que el paso de las

estaciones es uno de los

fenómenos naturales

más conmovedores a los

que se puede someter la

observación humana.

Nos hace entender que

estamos en una roca que

gira sobre sí misma, que

a su vez orbita otra roca

más grande que es solo

un granito de arena en el

desierto de la inmensidad

espacial de la

galaxia y del resto del

universo.

Y

Y que este ir y venir

alrededor del sol sometido

a la inclinación del eje de

la tierra hace que en

distintos puntos de la órbita en un

hemisferio tenga el clima opuesto al

otro. Son solo unos pocos grados en

comparación a otros cuerpos celestes

que pueden llegar a tener centenas de

grados de diferencia no en el mismo

año sino en el mismo día. Las leves

diferencias de grados Celsius pueden

modi!carlo todo en la organización

de la vida en este planeta. Pueden

hacer que determinados animales e,

incluso, vegetales, diverjan en sus

características genéticas provocando

cambios irreversibles en su especie,

mutaciones maravillosas que los

transforman en seres diferentes,

adaptados al medio que les toca vivir.

Por ejemplo, la especie Betula,

conocida vulgarmente como abedul,

desarrolló una corteza papirácea

(como tiras de papel), color blanca

que repele los rayos UV del sol

re"ejado en la nieve. No todas las

especies del género Betula responden

de la misma manera y eso es lo que lo

hace singular y atractivo. El Mamut,

antes de ser extinguido, era un

elefante de pelo largo, único en su

tipo también.

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