CADERNO_RECEITAS

CADERNO
RECEITAS
DETOX
1

RECEITAS DE CHÁS
Capriche nos seus chás!
Tome diariamente, eles auxiliam na
hidratação e detoxificação!
2

Chá anti-inchaço
Ingredientes:
1 colher de sopa de
hibiscus (erva)
1 colher de sopa de
cavalinha (erva)
1 pedaço de gengibre
1 pedaço de canela
3 pedras de gelo
Preparo:
Colocar 1 litro de água
para ferver. Quando
ferver, adicionar os
ingredientes acima e
deixar em infusão por 5
minutos.
Adoçar com adoçante
xilitol a gosto.
Beber ao longo do dia
3

Chá desintoxicante
Ingredientes:
1 colher de sopa de chá
branco
1 colher de chá de
carqueja
1 colher de sopa de chá
de hibisco
1 litro de água
Preparo:
Ferva 1 litro de água e
adicione os chás. Deixe a
infusão abafar por 5 min.
Beba o preparo ao longo
do dia.
4

Chá diurético
Ingredientes:
1 colher de sopa de
centelha asiática
1 colher de sopa de alfafa
1 colher de chá de dentede-leão
1 litro de água
Preparo:
Ferva 1 litro de água e
adicione os chás. Deixe a
infusão abafar por 5 min.
Beba o preparo ao longo
do dia.
5

Chá termogênico
Ingredientes:
1 colher de sopa de boldo
1 colher de sopa de cavalinha
1 colher de sopa de chá verde
1 litro de água
Preparo:
Ferva 1 litro de água e
adicione os chás. Deixe a
infusão abafar por 5 min.
Beba o preparo ao longo
do dia.
6

Chá anti-oxidante
Ingredientes:
2 colheres de sopa de
erva de dente de leão
1 litro de água
Preparo:
Ferva 1 litro de água e
adicione a erva. Deixe a
infusão abafar por 5 min.
Beba o preparo ao longo
do dia.
7

Chá verde
Ingredientes:
1 colher de sobremesa chá
verde (folhas)
1 xícara de água
Preparo:
Ferva a água e adicione
a erva. Deixe a infusão
abafar por 5 min. Beba o
preparo ao longo do dia.
8

Chá de cavalinha + hibisco
+ canela
Ingredientes:
500 ml de água;
1 colher (sopa) de
cavalinha;
1 colher (sopa) de hibisco;
1 pau de canela.
Preparo:
coloque a água para
ferver e quando atingir
o ponto desligue o
fogo. Adicione todos
os ingredientes, tampe
e espere cerca de 5
minutos. Coe e tome.
9

Chá de dente de leão
Ingredientes:
1 litro de água;
4 colheres (sopa) de dente-de-leão
desidratado.
Preparo:
Coloque a água para
ferver e quando atingir
o ponto desligue o
fogo. Adicione todos
os ingredientes, tampe
e espere cerca de 5
minutos. Coe e tome.
10

Chá de cavalinha +limão +
canela
Ingredientes:
1 colher (sopa rasa) de
cavalinha;
250 ml de água;
1 rodela de limão com
casca;
1 pau de canela;
Preparo:
coloque a água para
ferver e quando atingir
o ponto desligue o
fogo. Adicione todos
os ingredientes, tampe
e espere cerca de 5
minutos. Coe e tome.
11

Chá de hibisco + canela +
gengibre
Ingredientes:
1 litro de água;
4 colheres (sopa) de hibisco
desidratado;
1 pedaço de gengibre;
1 pau de canela.
Preparo:
coloque a água para
ferver e quando atingir
o ponto desligue o
fogo. Adicione todos
os ingredientes, tampe
e espere cerca de 5
minutos. Coe e tome.
12

CONHEÇA AS
PROPRIEDADES
DOS CHÁS
13

Hibisco: Diurético, antioxidante,
antiinflamatório. Ótimo para reduzir o
inchaço e a retenção de líquido.
Canela: Termogênica, ajuda a regular
glicose e controlar os níveis de insulina.
Ótimo para controlar a necessidade por
doces e reduzir a gordura abdominal .
Além de dar um sabor super especial à
bebida.
Gengibre: Termogênico, digestivo,
super anti- inflamatório, bactericida,
fungicida, antisséptico e antioxidante.
Auxilia a reduzir dor de cabeça e enjôo.
Atua também na melhora de energia,
disposição e bem-estar.
Cavalinha: Diurético natural, acelera o
metabolismo e controla a oleosidade da
pele. Possuiu ainda, ação antimicrobiana
e anti-inflamatória.
Casca de limão: Anti-inflamatório,
antioxidante e diurético, combate os
radicais livres, previne o envelhecimento,
diminui inchaço e retenção de líquidos.
14

Capim limão: Possui ação antibacteriana,
calmante e diurética, sendo excelente
para pessoas que ao longo do dia retém
líquido ou sofrem de dores musculares.
Alecrim: Atua melhorando o processo
digestivo, reduz refluxo, azia e distensão
abdominal. Auxilia na redução da
produção de gases e de quebra ainda
melhora a cognição. Possui propriedades
digestivas sendo indicado para melhorar
o processo digestivo, combatendo azia e
o excesso de gases.
Camomila: Diminui a hiperatividade,
ajuda a acalmar, relaxar e alivia o stress.
Limão: Fortalece a digestão e sistema
imunológico.
Chá verde e branco: Anti-inflamatório,
antioxidante e ajuda na melhora da
resistência à insulina.
Alecrim: Digestivo, contribui para
aumentar o foco, detoxificante e efeito
anticancerígeno.
15

ÁGUAS
AROMATIZADAS
16

Água aromatizada
refrescante
Ingredientes:
1/2 limão;
siciliano espremido;
1 limão siciliano fatiado;
Pitada de sal marinho;
1 litro de água;
Preparo:
Misturar todos os
ingredientes.
17

Água saborizada
Ingredientes:
1 limão cortado em
rodelas.
1 pedaço de gengibre.
5 ramos de manjericão
fresco.
1 litro de água filtrada
fria.
500 ml de água
Gelo a gosto.
Preparo:
Coloque dentro de uma
jarra o limão, o gengibre
e as folhas de manjericão
levemente amassadas.
Acrescente algumas
pedras de gelo, em
seguida, acrescente a
água e deixe descansar
por duas horas.
Esse é o tempo suficiente
para a água absorver
o sabor, o aroma e
as propriedades dos
ingredientes.
Consuma ao longo do dia
sempre gelada!
18

Água aromatizada com
canela
Ingredientes:
canelas em pau;
pepino fatiado;
limão espremido;
Pitada de sal marinho;
1 litro de água;
Preparo:
Misturar todos os
ingredientes.
19

SUCOS DETOX
20

Suco verde detox
Ingredientes:
1 folha de couve
1 pedaço pequeno de
gengibre
1/2 limão
1/2 maçã
200 ml de água
3 pedras de gelo
Preparo:
Em um liquidificador,
misture todos os
ingredientes até atingir
um líquido homogêneo.
Se preferir coe antes de
beber.
21

Suco verde baixo ig
Ingredientes:
1/2 maçã verde;
1 pedaço pepino;
Couve;
1 colher sobremesa chia;
1/2 copo de Agua de
coco;
1/2 copo chá de hibisco
gelado.
Preparo:
Adicionar todos
os ingredientes no
liquidificador e bater até
que fique uma mistura
homogênea.
22

Suco verde sirtfood
Ingredientes:
2 copos grandes de cháverde
2 folhas de couve
maçã verde grande
3 talos de aipo verde com
folhas
1 col. (sopa) de salsinha
Suco de meio limão
meia col. (sopa) de chá
matcha
3 col. (sopa) de uvas
roxas
Preparo:
Bata todos os
ingredientes no
liquidificador e consuma
sem adoçar ou coar.
23

Suco verde
desintoxicante
Ingredientes:
1 xícara (200ml) de água
de coco;
1 folha de couve picada;
1 macã com casca em
cubos;
1 cenoura com casca em
cubos;
1 punhado de salsinha;
1 colher (sopa) de linhaça;
Preparo:
Adicionar todos
os ingredientes no
liquidificador e bater até
que fique uma mistura
homogênea.
24

Suco verde energizante
Ingredientes:
1 xícara (200ml) de suco
de limão;
1 folha de couve picada;
1 cenoura com casca em
cubos;
1 pera média com casca
em cubos;
1 pedaco de gengibre;
1 colher de chá linhaça
dourada;
Preparo:
Adicionar todos
os ingredientes no
liquidificador e bater até
que fique uma mistura
homogênea.
25

Suco verde diurético
Ingredientes:
1 xícara (200ml) de água
gelada;
1 folha de couve picada;
Suco puro de 1/2 limão;
1/2 pepino japonês com
casca em cubos;
1 macã com casca em
cubos;
1 punhado de folhas de
hortelã
Preparo:
Adicionar todos
os ingredientes no
liquidificador e bater até
que fique uma mistura
homogênea.
26

Suco de melancia com
gengibre
Ingredientes:
3 fatias de melancia sem
semente
1 colher de chá de linhaça
triturada
1 colher de chá de
gengibre ralado
Preparo:
Bata todos os
ingredientes no
liquidificador e beba
gelado.
27

Suco de morango com
abacaxi
Ingredientes:
5 morangos
2 rodelas de abacaxi
100 ml de água
Preparo:
Bata todos os
ingredientes no
liquidificador e beba
gelado.
28

Suco de maracujá com
couve, limão e gengibre
Ingredientes:
2 Maracujás
2 Limões
150 ml de água
Gengibre ralado
1/2 xícara de couve
picada
Preparo:
Adicione no liquidificador
o suco de dois maracujás
sem semente e sem
casca, suco de dois
limões, uma colher de
sopa de gengibre e a
couve. Bata tudo e sirva
a receita gelada em
seguida.
29

SMOOTHIE
30

Smoothie de frutas
vermelhas
Ingredientes:
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de frutas
vermelhas congeladas
(morangos, amora,
mirtilo, framboesa);
1 colher de sobremesa de
chia ou linhaça;
Preparo:
Adicionar todos
os ingredientes no
liquidificador e bater até
que fique uma mistura
homogênea.
31

Smoothie de banana e
cacau
Ingredientes:
1 banana congelada
1 colher de sopa de cacau
em pó
1 xícara de leite vegetal
(amêndoas, arroz,
castanha)
3 pedras de gelo
Preparo:
Em um liquidificador,
misture todos os
ingredientes até atingir
um líquido homogêneo.
Coloque em um copo e
beba.
32

Smoothie refrescante
Ingredientes:
2 colheres aveia ou farelo
de aveia;
1 pêssego;
1/2 banana congelada;
4 morangos
150ml de leite de coco
Preparo:
Bater tudo no mixer ou
liquidificador com leite
de coco.
33

Smoothie café aditivado
Ingredientes:
50ml de café feito em
casa;
1/2 colher de café de
ginseng, canela,
gengibre em pó;
1 col chá de leite de coco
em pó ou 1 líquido;
Preparo:
Misturar todos os
ingredientes.
34

SHOTS
35

Limão: O benefício de ingerir limão está
diretamente relacionado à digestão
(enão tanto ao emagrecimento). As
propriedades cítricas do limão facilitam
a quebra de proteínas no organismo
tornando mais fácil digerir carnes,
frangos e outros alimentos proteicos.
Canela e pimenta caiena: Estimulam a
digestão, possuem efeito termogênico e
podem equilibrar a glicose no sangue.
Pimenta do reino: Sempre que incluir a
cúrcuma incluir um pouco de pimenta
do reino (pela fonte de piperina) para
aumentar a absorção da cúrcuma pelo
organismo.
Gengibre: Poderoso antinflamatório,
desintoxicante e termogênico.
36

Shot digestivo
Ingredientes:
Suco de 1 limão;
1 colher de chá de vinagre
de maçã;
1/4 xícara de água
morna;
1/2 colher de chá
gengibre fresco ralado
(pode usar em pó, mas
sugiro fresco);
1 colher de chá de
cúrcuma em pó (ou
abrir uma cápsula de
suplemento de curcuma);
1 pitadinha de pimenta do
reino;
37

Shot para imunidade
Ingredientes:
Suco de 1 limão;
1colher de sopa de água
morna;
10 gotas de própolis em
álcool;
1 colher de chá de
curcuma;
1 pitada de gengibre;
1 colher de chá de
Glutamina (opcional).
38

Shot anti-inflamatório
Ingredientes:
Suco de 1 limão;
1 colher de sopa de água
morna;
1/2 colher de chá de
pimenta caiena;
1 colher de chá de
curcuma;
1 pitada de pimenta do
reino;
1 pitada de canela;
39

RECEITAS DE
SALADAS
40

Para preparar saladas deliciosas, você
pode apostar em alimentos variados
como frutas (manga, carambola, abacaxi
e morango), verduras, legumes, entre
outros ingredientes como oleaginosas,
molhos e carnes brancas, que podem
deixar o prato muito mais incrementado
e apetitoso.
Além disso, ela é também ideal
para quem está em um momento de
desintoxicação sem deixar de se deliciar
nas refeições do dia a dia.
Saladas simples e fáceis de preparar,
porém com muito sabor.
Confira abaixo algumas sugestões que
separamos especialmente para você!
41

Salada de rúcula com
castanha do Pará
Ingredientes:
1 maço de rúcula
12 tomates cereja
4 unidades de castanhado-pará
1/2 colher (sopa) de
hortelã
1 colher (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de
vinagre de maçã
Sal rosa a gosto
Preparo:
Higienize os ingredientes.
Arrume a travessa com as
folhas de rúcula, adicione
os tomates, a hortelã
e as castanhas picadas
grosseiramente. Tempere
e sirva em seguida.
42

Salada mix de folhas, nozes e
damasco
Ingredientes:
1 Folhas de alface americana,
rasgadas
Folhas de rúcula, rasgadas
Folhas de alface roxa, rasgadas
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de damasco seco em
tirinhas
2 tomates médios cortados em
gomos
1 xícara de queijo de cabra em
bolinhas
Suco de 1 limão siciliano, coado
Azeite de Oliva Extra Virgem
Sal rosa e pimenta-do-reino moída
Preparo:
Arrume as folhas em uma saladeira
funda. Junte as nozes, o damasco e
o tomate, e misture delicadamente.
Prepare o molho: em uma tigela
pequena, misture o suco de limão, o
Azeite de Oliva, o sal e a pimentado-reino,
com o auxílio de um garfo
ou batedor de arame, até encorpar.
Na hora de servir, regue o molho
sobre a salada e acrescente o queijo
de cabra. Misture delicadamente e
sirva em seguida.
43

Salada de legumes e
castanha de caju
Ingredientes:
Mix de Folhas
4 rabanetes
2 cenouras
70 g de castanha de caju
Limão Taiti
Lima da Pérsia
Limão Rosa
Azeite extra virgem
Sal rosa e pimenta do reino
a gosto
Preparo:
Para o vinagrete, extrair
o suco dos três limões
e misturar o resto dos
ingredientes de um
vinagrete comum. Laminar
o rabanete e a cenoura e
deixá-los em um recipiente
com água. Misturar tudo
ao mix de folhas, temperar
com o vinagrete e montar
o prato. Use as castanhas
para decorar.
44

Salada verde com frutas
e nozes
Ingredientes:
1 maçã cortada em fatias
finas
2 colheres (sopa) de
nozes picadas
100 g de cranberries
secas (opcional)
100 g de salada de folhas
mistas
Molho de sua escolha
Preparo:
Coloque a maçã, as
nozes, os cranberries e as
folhas da salada em uma
saladeira grande. Misture
com o molho e sirva.
45

Salada crua com frutas
Ingredientes:
5 folhas de alface americana
1 porção pequena de rúcula
1 porção pequena de agrião
1 maçã
8 morangos
1 pepino
1 cenoura
1 beterraba
Preparo:
Separe as folhas de alface, rúcula
e agrião em uma bacia com água
e algumas gotas de vinagre. Rale
a cenoura e a beterraba. Corte o
pepino em rodelas e monte um
prato. Tire as folhas da bacia e laveas
bem em água corrente. Pique-as
para que fiquem em um tamanho
razoável (até 5 cm). Corte a maçã
em fatias finas e o morango em
4 pedaços (se for os pequenos).
Misture as frutas com as folhas e
coloque em outro prato. Sirva os
pratos. Pode-se adicionar manga
ou regar a salada em um suco
concentrado com bastante polpa
de frutas (uva verde, polpa de
uva roxa, abacaxi, laranja, melão e
hortelã - sem açúcar)
46

Salada de frutas e verduras
Ingredientes:
1 xícara de chá alface
1 xícara de chá de agrião
1 xícara de chá de rúcula
1 xícara de chá de acelga
meia xícara de chá de uva sem
caroço
meia xícara de chá de morangos
meia xícara de chá de mamão
papaia picado
meia xícara de chá de abacaxi
picado
Molho:
1 quarto xícara de chá de suco de
abacaxi
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a seu gosto
Preparo:
Arrume as folhas em um prato e
as frutas por cima Para o molho,
misture todos os ingredientes.
Na hora de servir, regue a salada
com o molho e salpique com a
hortelã, a noz e semente de linhaça.
47

Salada tropical com
espinafre, castanhas e
carambola
Essa é uma salada
tropical feita com folhas
de espinafre, uvas passa,
castanhas picadas, queijo
de cabra esfarelado e
carambolas fatiadas.
Se preferir, você pode
acrescentar algum molho
de sua preferência. É uma
receita fácil de fazer que
rende até quatro porções
48

Salada tropical de alface,
manga e morango
Saladinha tropical colorida,
bonita e bem fresca ideal
para acompanhar a sua
ceia de Natal, que leva
ingredientes apetitosos e
crocantes como manga,
alface americana, morango
e castanhas-do-Pará. É uma
perfeita combinação de
doce com azedinho.
Salada tropical com manga,
abacaxi e kiwi
Além de deliciosa, essa
receita de salada tropical
é barata, fácil e rápida
de fazer e serve até duas
pessoas. Você vai precisar
de ingredientes como
alface, rúcula, manga,
abacaxi, kiwi, maçã verde,
morangos, tomatinhos
cereja e sementes de
gergelim.
49

Salada especial com molho de
acabate
Ingredientes:
1 maço de alface crespa;
1 maço de agrião ou outro folhoso;
Tomates cereja;
2 cenouras grandes raladas;
Preparo:
Higienizar todos os ingredientes e
depois misturá-los.
Molho de abacate
Ingredientes:
1 unidade de abacate cortado sem
casca;
4 colheres de sopa de suco de
limão;
6 folhas de hortelã;
Sal (a gosto);
4 colheres de sopa rasa de azeite
de oliva extra virgem
Preparo:
Processar em mixer ou bater em
liquidificador todos os ingredientes
até obter um creme.
50

Pasta de abacate
Ingredientes:
1 Abacate;
1 Limão espremido;
2 colheres de sopa de
Azeite;
1 colher de sopa cheia de
Mostarda, Sal, Folhas de
Hortelã à gost;o
3 colheres de sopa de
Frango Desfiado (opcional);
Preparo:
Amasse levemente o
Abacate e misture com
os outros ingredientes.
Tempere a gosto.
Sirva com Salada, puro ou
Pãezinhos saudáveis.
O Frango é opcional, pois
essa receita pode ser batida
no liquidificador e usada
como uma Maionese –
também fica ótimo.
51

RECEITAS DE
SOPA DETOX
52

Sopa detox
Ingredientes:
2 cenouras lavadas e picadas em
rodelas com casca.
1/2 kg de abóbora já picadas. 500
ml de água para cozinhar.
1 colher rasa de sobremesa de
sal marinho 1 dente de alho crú
amassado.
2 colheres de sopa cebolinha
picada.
1 colher de café rasa de gengibre
ralado.
1 colher de sobremesa rasa linhaça
torrada. Pimenta do reino a gosto.
Sal rosa a gosto
Preparo:
Em uma panela coloque a cenoura
e a abóbora picada. Cubra com
água e acrescente o sal a gosto.
Deixe semi tampada, cozinhando
em fogo baixo, até que ao espetar
com o garfo, estejam macias e seja
possível amassar com o garfo,
cerca de 20min.
Acrescente o alho cru , a linhaça e o
gengibre.
Bata tudo no mixer na mesma
panela ou no liquidificador.
53

Sopa de Palmito
Ingredientes:
300g de palmito
550 ml de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
Cheiro-verde
Sal
Azeite
Preparo:
Doure a cebola no azeite.
Adicione água. Deixe a
mistura ferver durante 10
min. Depois, adicione os
palmitos. Deixe a mistura
ferver por mais 10 min.
Esperte esfriar e leve a
mistura ao liquidificador.
Bata bem. Leve a mistura ao
fogo novamente. Tempere
a sopa com cheiro-verde e
sal. Deixe ferver por mais
10 min e pronto!
54

Sopa de abóbora
Ingredientes:
1 abóbora (de média para
grande)
1 dente de alho
1/2cebola
10 folhas de manjericão
Sal
Azeite
Preparo:
Doure a cebola e o alho no
azeite. Adicione 500 ml de
água. Deixe a mistura ferver
durante 20 min. Adicione as
abobrinhas picadas. Deixe
a mistura ferver por mais
10 min. Espere a mistura
esfriar e, em seguida, bata
tudo no liquidificador.
Leve a sopa ao fogo
novamente, adicionando
sal e manjericão.
55

Caldo verde low carb
Ingredientes:
1 maço de couve flor grande.
1/2 maço de couve manteiga.
1/2 cebola
2 dentes de alho.
Sal rosa a gosto.
Pimenta cayena a gosto.
1 colher de sopa de azeite
Preparo:
Cozinhe a couve flor em pedaços,
cobertos em água e temperados
com sal a gosto. Corte rodelas de
cebola e coloque para cozinhar
junto para dar um gostinho. A couve
flor deve ficar bem macia para o
caldo ficar bem cremoso.
Escorra o caldo e passe a couve
flor com a cebola no processador
e reserve um pouco do caldo
para adicionar depois, caso fique
com pouca água. Pique a couve
manteiga em tiras bem fininhas.
Em uma panela, refogue a couve
manteiga com os dentes de
alho esmagados com o azeite e
acrescente a couve flor processada.
Acerte a espessura com o caldo
do cozimento da couve flor, se
necessário.
56

Sopa de Alho Poró
Ingredientes:
1 e 1/2 alho-poró
1/2 abobrinha
1/2 cebola
1 colher de chá de chia
Azeite
Preparo:
Doure a cebola no azeite
e adicione o alho-poró
cortado em fatias. Refogue
a mistura por 10 min.
Adicione 500 ml de água e
ferva a mistura. Em seguida,
adicione a abobrinha
cortada em cubinhos.
Deixe a mistura ferver por
mais 20 min. Espere, então,
esfriar e bata tudo no
liquidificador ou mixer. Leve
a mistura novamente ao
fogo. Finalmente, tempere a
sopa com sal, pimenta-doreino
e 1 colher de chá de
semente de chia.
57

Creme de couve-flor
Ingredientes:
300 g de couve-flor
1/2 cebola
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino branca
Noz-moscada
Cheiro-verde
Preparo:
Doure a cebola no azeite
e refogue a couve-flor.
Adicione
500 ml de água, deixando
a mistura cozinhar por 20
min. Depois de fria, bata
a mistura no liquidificador.
Leve a mistura novamente
ao fogo, adicionando nozmoscada,
cheiro-verde
picado e sal. Deixe cozinhar
por 10 minutos em fogo
baixo e prontinho.
58

Sopa de abobrinha
Ingredientes:
250 g de abobrinha
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre
Sal
Azeite
5 folhas de manjericão
1 colher de chá de gergelim
Preparo:
Doure o alho no azeite e
adicione a abóbora em
cubos. Refogue a mistura
durante 5 min. Adicione
500 ml de água. Deixe
a mistura ferver durante
20 min. Espere a mistura
esfriar e bata tudo no
liquidificador. Leve a
mistura ao fogo novamente
e adicione o gengibre, o sal
e as folhas de manjericão.
Deixe a sopa cozinhar
durante 5 min. Finalize
o preparo polvilhando o
gergelim sobre a sopa.
59

PRATOS
SALGADOS
60

Frango aromático
Ingredientes:
1 filé de frango
1 colheres de chá de açafrão moído
suco de 1⁄2 de limão
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 xícara de couve picada
1⁄2 cebola roxa, fatiada
1 colher de chá de gengibre fresco picado
Para a salsa:
1 tomate médio
1 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sobremesa de salsinha picada
suco de 1⁄2 de limão
Preparo:
Para fazer a salsa, retire o olho do tomate
e pique-o com muito cuidado, mantendo o
máximo de líquido possível. Misture com a
alcaparras, salsinha e suco de limão. Você
pode colocar tudo no liquidificador, mas o
resultado final é um pouco diferente.
Marine o peito de frango em 1 colher
de chá de açafrão, suco de limão e um
pouco de óleo. Deixe por 5 a 10 minutos.
Grelhe o filé de frango no azeite e reserve.
Cozinhe a couve em uma panela a vapor
por 5 minutos. Frite as cebolas vermelhas
e o gengibre em um pouco de azeite, até
ficarem macios, mas não dourados, depois
adicione a couve cozida e refogue por mais
um minuto. Sirva o frango, legumes e salsa
lado a lado.
61

Torta de brócolis
Ingredientes:
1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
1/2 xícara (chá) de frango desfiado
1 clara de ovo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 cenoura cozida e picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
No mixer, bata o brócolis com o frango
e cebola. Ponha clara de ovo e salsinha.
Tempere com sal e a pimenta. Bata mais um
pouco.
Unte uma assadeira com azeite. Transfira
a massa, forrando bem o fundo e a lateral.
Acrescente o requeijão e a cenoura picada.
Cubra com mais um pouco da massa. Faça
mais uma camada de requeijão e cenoura.
Finalize com uma camada de massa.
Asse a 200°C por 15 min ou até dourar.
Sirva em seguida.
62

Caçarola de frango
Ingredientes:
1 abóbora paulista ou abóbora menina
descascada e cortada em cubos grandes
1 peito de frango
1 cebola grande
3 dentes de alho picadinhos
2 tomates sem casca picados em cubinhos
1 maço de espinafre200 gramas de queijo
muçarela vegano em tirinhas
3 colheres de sopa de requeijão vegano
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga de coco em quantidade mínima
para refogar
Preparo:
Coloque a abóbora em uma panela e cubra
com água. Tempere com sal, pimenta e
algumas rodelas de cebola inteiras. Cozinhe
com a panela tampada até a abóbora
estar macia. Escorra a abóbora e passe
63

no processador com uma colher de sopa
de requeijão vegano até obter um purê
bem macio. Corte o peito de frango em
cubos grandes e refogue com um pouco
de manteiga, temperado com um dente de
alho picado, sal e pimenta em uma panela
de pressão. Cubra com água e cozinhe na
pressão por 25 minutos. Escorra o caldo do
cozimento do frango e guarde congelado
para outra receita. Desfie o peito de
frango, adicione o resto da cebola picada
em cubinhos e 1 dente de alho cortado em
cubinhos pequenos. Refogue até amolecer.
Acrescente os dois tomates picados e
misture. Tempere com sal, pimenta e
orégano e deixe refogar até criar um
molho espesso. Reserve. Com uma faca
corte o espinafre em fatias e refogue
na manteiga, temperado com um
dente de alho picado, sal e pimenta a
gosto. Refogue até murchar e reserve.
Monte a caçarola em um refratário grande.
Comece espalhando o purê de abóbora,
em seguida o molho de frango (se estiver
mais aguado escorra um pouco da água) e
depois o espinafre refogado.
Finalize com o queijo e requeijão veganos.
Polvilhe o parmesão ralado por cima. Leve
ao forno a 200 graus por 20 minutos até
dourar por cima.
64

Berinjela recheada
Ingredientes:
1 berinjela;
80g de peito de frango ou
carne moída;
1 cebola pequena, alho a
gosto;
1 colher de requeijão ou 1
fatia de queijo vegano
Preparo:
Corte 1 berinjela ao meio,
retire a poupa e reserve.
Leve as 2 metades ao forno
ate deixar no ponto cozida.
Retire do forno e coloque
o recheio, depois leve ao
forno novamente para
gratinar. Recheio: Refogue
cebola, alho...Adicione o
frango desfiado ou guisado,
deixe cozinhar. Acrescente
a polpa retirada da
berinjela. Pode usar tomate.
Usar temperos da sua
preferencia. Pode colocar
uma cenoura ralada. Depois
que estiver pronto, recheie
as berinjelas e se delicie!
65

Filé de peixe na crosta de
gergelim
Ingredientes:
2 filés de peixe;
Raspas de 1 limão;
1 colher de sopa de azeite
de oliva;
Sal marinho a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Gergelim branco ou preto
em quantidade suficiente
para cobrir os filés
Preparo:
Tempere os filés com o
sal, a pimenta e as raspas
de limão. Pincele o azeite
por todos os lados do filé
e cubra com o gergelim.
Coloque os filés em uma
forma antiaderente e leve
ao forno por cerca de 25
minutos.
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LANCHES
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Leite de coco:
Ingredientes:
3 xícaras de coco ralado grosso;
400ml de agua morna;
200ml de agua temperatura ambiente.
Preparo:
Bater no liquidificador por
aproximadamente 2 a 3 minutos. Coar
em coador devual e esta pronto. Se
quiser um leite mais espesso reduza
a quantidade de água conforme sua
preferência. diminui inchaço e retenção
de líquidos.
Leite de castanha de caju:
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju;
500ml de água filtrada
Preparo:
Lavar as oleaginosas e após coar. Cobrir
com água, deixando de molho por 8
horas. Escorrer a água e liquidificar as
castanhas com a mesma água. Coar em
coador de vual. Guardar em garrafa de
vidro na geladeira, por até 3 dias.
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Cream cheese de castanha:
Ingredientes:
1 xícara de purê de inhame
1 xícara de leite de castanha de caju
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de vinagre de
maçã
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de cafezinho de sal
Preparo:
Liquidificar todos os ingredientes, até
ficar cremoso. Cozinhar por 5 minutos
em fogo baixo, mexendo para não
grudar. Guardar em recipiente de vidro
na geladeira, por até 5 dias.
Queijo de castanha de caju:
Ingredientes:
1 xícara (120g) de castanhas cruas e sem
sal (hidratar por 12horas)
2 colheres de sopa de suco de limão;
150ml de kefrir de água ou água;
1 colher de chá de vinagre de maçã;
1 colher de cafezinho de sal;
1 colher de cafezinho de Nutritional
Yest (levedo de cerveja modificado) –
Opcional
Preparo:
Desprezar a água das castanhas e após
liquidificar com os ingredientes. Bater
até ficar cremoso. Colocar em refratário
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com tampa na geladeira por até 5 dias.
***Com o resíduo do leite também pode
fazer o queijo. Adicionar 2 colheres de
sopa de suco de limão + 1 colher de chá
de vinagre de maçã, sal e ervas a gosto
e misturar tudo. Deixar em geladeira em
refratário com tampa por até 5 dias.
Bolo de frutas sem açúcar:
Ingredientes:
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícara de aveia em flocos
3 maçãs inteiras
3 ovos
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de damasco picados
1 xícara de ameixas sem caroço picadas
1 xícara de uvas passas sem caroço
branca e preta misturadas
1 suco de um limão inteiro
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 colheres de canela em pó
Preparo:
Bata os 3 ovos no liquidificador,
acrescente as 5 bananas descascadas e a
casca das maçãs e deixe bater bem. Em
um recipiente pique a poupa das maçãs
em quadradinho, acrescente o suco do
limão e uma colher de chá de canela em
70

pó, reserve. Em uma tigela maior junte
todas as outras frutas picadas em cubos,
incluindo a maçã, acrescente a aveia,
misture bem, acrescente o conteúdo
uniforme do liquidificador e misture
até ficar com todo a mistura úmida,
acrescente uma colher de sopa rasa de
fermento e torne a misturar bem.Em uma
forma de buraco untada com manteiga
e uma mistura de 2 colheres de sopa
de canela ,acrescente toda a massa e
polvilhe esta mistura sobre a massa, leva
ao forno por 40 minutos a 180c, sirva
com café e delicie-se sem culpa.
Granola caseira:
Ingredientes:
1xícara de chá de flocos de aveia
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de farelo de amaranto
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de mel ou melado
1 colher de café de cacau
Canela a gosto
4 colheres de sopa Castanha de caju
4 colheres de sopa de amêndoas
4 colheres de sopa de uva passa ou
damasco picado
Preparo:
Em um tabuleiro untado com óleo de
coco misture todos os ingredientes,
71

exceto a fruta seca. Leve ao forno préaquecido
a 180 graus por cerca de 15
minutos ou até que fique crocante,
mexendo sempre com o auxílio de uma
espátula. Finalize a granola com as
frutas secas. Armazene em um pote bem
vedado.
Dica de preparo:
Fique à vontade para variar as castanhas
use castanha do Pará, macadâmia, nozes.
Essa é só uma ideia! Pode substituir os
flocos de milho por flocos de arroz. Fica
uma delícia com uvas passas.
Cookie de banana com farelo de aveia:
Ingredientes:
1 banana amassada;
2 col sopa de farelo de aveia;
Canela em pó;
2 castanhas do Pará picadas;
1 a 2 ovos.
Preparo:
Mistura tudo, unte uma forma e coloque
colheradinhas e leve ao forno ate ficarem
doradinhas.ou pode usar na frigideira e
deixar um super cookie.
Bolinho de batata doce e moranga com
frango:
Ingredientes:
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4 batatas doces de casca rosa (pode ser
a branca, mas a rosa fica mais gostosa;
1/2 moranga;
700g de frango;
1 xícara de aveia flocos finos e linhaça ou
chia para “empanar”;
Tempero verde (salsinha, cebolinha,
orégano);
1 cebola cortada em cubos;
2 dentes de alho;
Sal marinho e pimenta do reino a gusto;
Preparo:
Cozinhe a batata e a moranga,
descasque e amasse com o garfo até
ficar homogêneo. Enquanto prepara a
batata e a moranga, já cozinhe o peito
de frango com água até tapar o frango e
um pouco de sal. Quando frango estiver
mais claro, tire a água e desfie. Em uma
panela refogue a cebola e o alho (já
picados) e coloque o frango desfiado
e os temperos. Em uma tijela funda
misture a batata e o frango temperado,
faça bolinhas com as mãos. Enrola as
bolinhas de batata e frango na aveia e
semente de linhaça ou chia. Coloque em
uma forma untada no forno pré-aquecido
à 220 graus, 20 minutos ou até dourar
um pouquinho. Essa quantidade rende
bastante, então guarde na geladeira por
até 3 dias ou congele por 1 mês.
73

Snack de grão de bico:
Ingredientes:
200g de grão de bico
Páprica defumada a gosto
Páprica picante a gosto
Sal marinho a gosto
Preparo:
Cozinhe o grão de bico por
aproximadamente 20 minutos na panela
de pressão ou até ficar macio
Após, escorre a água do cozimento e
tempere o grão conforme o seu gosto
Leve ao forno pré aquecido em fogo
médio até ficar crocante
A cada 15 minutos mexa os grãos.
Pão Lowcarb:
Ingredientes:
1 pote de requeijão vegano;
1/2 xícara de farinha de linhaça,
1/2 xícara de farinha de aveia,
4 ovos
1 xícara de oleaginosas picadas (castanha
do para, nozes, castanha de
caju...) se quiser pode colocar semente
de girassol, semente de abóbora,
linhaça, chia...
1 col de fermento
Sal
74

Preparo:
Bater tudo na batedeira ou liquidificador.
Colocar numa forma de pão untada.
Forno 180° por 25 a 30 minutos.
Wrap protéico de couve:
Ingredientes:
1 folha grande de couve
Recheio:
frango desfiado, creme vegetal, cenoura
bem raladinha, tomate picadinho e
salsinha. Temperos in natura, conforme
preferência.
Mini Pizza de abobrinha:
Ingredientes:
Abobrinha em rodelas;
1/4 fatia de queijo vegano ou tofu);
Tomate cereja;
Manjericão;
Gergelim
Preparo:
Monte e leve ao forno.
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Bolinhos de couve-flor:
Ingredientes:
4 xicaras de couve flor cozida (deixar
firme ainda, al dente);
3 xicaras de frango cozido;
1/2 xicara de farinha de amêndoas ou
aveia ;
2 ovos;
Temperos;
Preparo:
Bater tudo no liquidificador, com o
mínimo de água. Vai ficar uma mistura
mole. Colocar em forminhas individuais
com uma colher e levar ao forno até
assar (aprox 40 min).
Muffin salgado de grão de bico:
Ingredientes:
250g de grão de bico cozido;
1 cenoura ralada;
1/2 cebola picada;
4 dentes de alho picadinhos;
1 xícara de brócolis picado;
Cebolinha a gosto;
Temperos a gosto (sal, azeite, orégano,
pimenta...)
Preparo:
Processe o grão de bico no
multiprocessador ou amasse com
um garfo mesmo e misture bem com
os outros ingredientes. Coloque nas
76

forminhas de muffin untadas com azeite
e asse em forno pré-aquecido por uns
30 minutinhos. Essa receita rende 12
muffins!
Muffin protéico:
Ingredientes:
2 ovos inteiros;
1 col cheia de farinha de linhaça;
1 col rasa cebola picada;
Cheiro verde a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
1 col chá de fermento em pó
Opções de recheio:
use sua imaginação e o que tiver em
casa): Rúcula com tomate seco
Abobrinha com cottage e parmesão
Requeijão de castanhas com tomate e
cebola picados
Brócolis/couve-flor picado + castanha de
caju picada
Cogumelos ou tomate seco + tofu picado
em cubos
Cebola picada + cenoura ralada
Preparo:
Bata bem os ovos com mixer ou no
liquidificador e após inclua os demais
ingredientes (exceto recheio) e bata até
conseguir massa homogênea. Coloque
em formas de muffin untadas e coloque
77

o recheio escolhido. Leve ao forno préaquecido
e asse até dourar e soltar da
forma.
Mousse de abacate:
Ingredientes:
1/2 abacate;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
1 xícara (chá) de leite vegetal;
1 colher (sopa) de chia;
1 tâmara
Preparo:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque em um
recipiente. Deixe na geladeira para
ganhar mais consistência.
Pudim de chia:
Ingredientes:
200 ml de leite de coco;
2 colheres de sopa de chia;
Especiarias como cravo, canela, noz
moscada (opcional);
Frutas vermelhas para saltear;
Preparo:
Misture tudo, coloque num recipiente
de vidro. Por cima coloque frutas
vermelhas de sua preferencia. Mantenha
sob refrigeração por no mínimo 6
horas. Melhor momento de preparo é a
noite para poder dar consistência e ser
utilizado no café da manhã ou lanche.
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Pudim de chia e Creme de mirtilos:
Ingredientes:
Ingredientes do Pudim de Chia
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de sementes de chia
3 colheres de sopa de coco ralado fresco
1/2 de colher de extrato de baunilha
Opcional
Ingredientes do Creme de Mirtilos
1 banana congelada
1 xícara de mirtilos (frescos ou
congelados)
1/2 xícara de leite vegetal
Cobertura:
Granola sem açucar
Mirtilos frescos
Preparo:
Modo de preparo do Pudim
Adicione todos os ingredientes em uma
tigela e misture, reserve por 15 minutos,
misture novamente e leve à geladeira
em um recipiente com tampa por pelo
menos 4 horas (pode fazer à noite e
deixar de um dia para o outro).
Modo de preparo do Creme de Mirtilos
1. Liquidifique todos os ingredientes na
potência máxima por 1 minuto ou até
ficar cremoso.
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Mingau de coco e limão siciliano:
Ingredientes:
1/4 de xícara de coco ralado (seco)
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado (fresco)
1/2 limão siciliano (sumo e raspas)
1/4 de colher de chá de extrato de
baunilha
Extras (opcionais)
1 colher de sopa de sementes de papoula
1 colher se sopa de sementes de chia
1/2 dose de proteína em pó sabor
baunilha
Cobertura - opcional
Granola sem açúcar
Limão siciliano grelhado
Hortelã
Preparo:
Adicione todos os ingredientes
em uma panela pequena e aqueça
até começar a ferver, abaixe
um pouco o fogo e cozinhe por
aproximadamente 5 minutos ou
até engrossar e ficar com uma
consistência cremosa.
Decore com granola e
rodela de limão grelhada ou o
acompanhamento que preferir.
80

Açaí lowcarb cremoso:
Ingredientes:
200 g de açaí puro
1/2 avocado (ou 100g de abacate)
100ml de leite de coco
Opcionais
1/2 a 1 dose de proteína em pó sabor
baunilha
Cobertura
Avocado
Mirtilos e amoras
Granola sem açúcar
Nibs de cacau
Brownie de cacau:
Ingredientes:
1/2 xícaras de amêndoas;
1/2 xícaras de nozes;
1/4 xícara de semente de abóbora;
1/2 xícaras de tâmaras;
1/3 xícara de cacau em pó;
2 colheres de sopa óleo de coco
(líquido);
1/4 xícara de nibs de cacau;
Preparo:
Em um processador de alimentos,
coloque as amêndoas, nozes e semente
de abóbora, processe por alguns
segundos e acrescente as tâmaras.
Desligue o processador para raspar as
laterais. Aos poucos vai formando uma
massa mais unificada. Inclua o cacau em
81

pó e processe mais um pouco. Transfira
para um bowl e adicione óleo de coco
derretido e o nibs de cacau. Misture
com as mãos e passe para um recipiente
quadrado e forrado com papel manteiga,
aperte com as mãos até a massa ficar
bem firme. Pode salpicar coco ralado
ou ou castanhas picadas ou frutas secas
picadas ( opcional e a gosto). Leve ao
freezer por 20min e pode armazenar
depois na geladeira ou freezer.
Brownie black tahine:
Ingredientes:
1 xícara de tahine black (ou tradicional)
1/3 de xícara de cacau
2 ovos orgânicos ou caipiras
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de
sódio
1/4 de colher de chá de sal marinho
Sugestões de Recheio: (opcionais para
incorporar na massa)
Nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju
Gotas de chocolate 80% zero açúcar
Cramberries desidratadas
Framboesas frescas
Banana picada
Cobertura de chocolate:
1/2 xícara de Chocolate 80% zero açúcar
1 colher de sopa de óleo de coco
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Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma
tigela até obter uma massa homogênea.
3. Unte uma assadeira (19 X 22) com óleo
de coco e despeje a massa do brownie.
4. Leve ao forno por aproximadamente
20 minutos e fique de olho para não
queimar, pois passa do ponto bem
rápido. O tempo varia de acordo com
cada equipamento.
5. Retire do forno e espere pelo menos
15 minutos para retirar da forma. A
massa precisa estar fria e firme para não
quebrar.
6. Sirva com a calda de chocolate.
MODO DE PREPARO DA CALDA
Coloque os ingredientes em uma tigela.
e leve ao micro-ondas por 1 minuto (ou
derreta em banho maria)
Brownie de frigideira:
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher de sopa de farelo de aveia sem
glúten;
1 colher de sopa de cacau;
3 a 4 tabletes de chocolate 70% cacau
sem açúcar derretido.
Preparo:
Misturar o ovo, aveia, cacau em pó e
adoçante. Mexer bem para formar a
83

massa. Depois acrescentar o chocolate
derretido. Nessa hora só mexe um
pouquinho e leva para a frigideira já préaquecida.
Deixa assar dos dois lados e
está pronto. Mas lembre-se, é calórico,
não é para consumir toda hora, deixar
para momentos especiais e em pequena
quantidade.
Pão fácil:
Ingredientes:
1 xic e meia de farinha de amêndoas;
3 ovos grandes;
4 col sopa de sementes (linhaça,
gergelim, chia e girassol) ;
Pitada de sal + temperos à gusto;
1 col sobremesa de fermento;
Preparo:
Misture tudo (pode ser na mão ou
liquidificador), deixando o fermento
por ultimo. Untar e polvilhar uma forma
de bolo inglês com azeite e farinha de
amêndoas e colocar a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, a 180oC por
25 a 30 minutos.
Pão de mandioquinha:
Ingredientes:
1 e 1/3 de xícara de chá de Polvilho
Azedo (200g) ;
2 xícaras de chá de Polvilho Doce
(300g);
84

1⁄2 xícara + 2 colheres de sopa de Azeite
(150 ml);
3 ou 4 Mandioquinhas ou Batatas-Doces
(500 g) (cozida e espremida);
1/3 de xícara de Água;
1 colher de chá de Sal, Temperos;
Preparo:
Misture o Polvilho Doce, o Azedo, o
Óleo, o Sal e os temperos em uma tigela.
Acrescente o Purê de Mandioquinha
e, aos poucos, vá adicionando água.
Misture a massa até ficar homogênea.
Faça os pães do tamanho e formato que
desejar. Pré-aqueça o forno (10 minutos)
a 180°. Sem untar a forma, coloque os
pães em uma assadeira e deixe no forno
por 20 a 25 minutos. Se necessário, após
este tempo aumente o forno a 200° para
dourar um pouco por 15 minutos.
Rende +/- 36 pães.
85

Bolo de banana:
Ingredientes:
4 bananas maduras;
4 ovos;
2 xícaras de aveia em flocos finos, farinha
ou farelo de aveia;
1 colher (sopa) de canela;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Preparo:
No liquidificador, bata bem as bananas
com os ovos, depois acrescente canela.
Quando a mistura estiver homogênea,
desligue o liquidificador, coloque o
fermento e mexa com uma colher.
Transfira para uma forma untada e asse
por cerca de 30 minutos a 180°C.
Você também pode assar em forminhas
pequenas.
86

MUDE SEUS
HÁBITOS E
GANHE SAÚDE E
DISPOSIÇÃO.
87