Organizaciones y sectores: impacto de la pandemia por COVID-19

84 | Organizaciones y sectores: impacto de la pandemia por COVID-19
han surgido entre productores locales y PyMEs del mismo
gremio han favorecido una mayor integración local, lo que se
vislumbra como una prometedora estrategia de mercadotecnia
social para la sobrevivencia de las PyMEs restauranteras.
Esto podrá ser una realidad, siempre y cuando la propuesta
de activación de la economía local esté respaldada con productos
y servicios de calidad percibidos por los comensales.
Los hallazgos de la investigación permiten corroborar la
importancia que tienen las relaciones cercanas y estrechas
con los clientes, porque gracias a ellos una buena cantidad
de PyMEs restauranteras ha podido sobrevivir, generando
acciones que aportan valor para el comensal, aprovechando
los cambios en el consumidor que ahora se ha enfocado más
en comercios locales por la cercanía y por la satisfacción
de estar ayudando a un comercio de la misma comunidad.
Por otra parte, la generación de una red de apoyo y
cooperación entre empleados, productores locales y otras
PyMEs restaurantes no solo es la base de la estrategia de
cambio que se busca promover con el plan de mercadotecnia
social, también debe observarse como una fuente de ahorro
en recursos, al comprar directamente a los productores
locales y al realizar compras conjuntas, por ejemplo, de
materiales desinfectantes que pueden generar economías
de escala.
Las PyMEs restauranteras estarán obligadas a ser más
eficientes, recortando gastos y utilizando estratégicamente
sus recursos para consolidar una nueva propuesta de valor
que puede construirse en conjunto con los clientes fieles,
pensando en su bienestar y en el de toda la comunidad
ante la nueva normalidad. Estos clientes deben percibir al
menos la misma calidad en los alimentos y la atención personalizada
a la que estaban acostumbrados, con un mayor
valor percibido en cuanto al apoyo que dan al consumir en
los restaurantes cercanos.
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