Organizaciones y sectores: impacto de la pandemia por COVID-19
La pandemia ocasionada por la COVID-19 ha generado efectos muy adversos en las diferentes economías del mundo. En México se han manifestado en la con- tracción de la producción en los diferentes niveles de actividad económica, con pérdida importante de empleos. Con información estadística del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), que publica la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), en este capítulo se analizan los efectos que la pandemia por la COVID-19 ha tenido en la actividad económica y la pérdida de empleos por subdivisión de actividad y por entidad federativa, y la posibilidad de recuperación de los empleos perdidos en el corto plazo. Se argumenta que la economía mexicana se encontraba en una clara trayectoria descendente en su producción, que se agudizó con la crisis sanitaria que enfrenta México y el mundo y que se ha manifestado en la mayoría de las entidades federativas. De ahí que las posibilidades de recuperación de la actividad económica en las entidades federativas en el corto plazo estarán supeditadas al control del número de contagios y la forma en que avance la aplicación de la vacuna contra el COVID-19. Palabras clave: COVID-19, empleos perdidos, producción, subdivisión de actividad, entidades federativas.
La pandemia ocasionada por la COVID-19 ha generado efectos muy adversos en las diferentes economías del mundo. En México se han manifestado en la con- tracción de la producción en los diferentes niveles de actividad económica, con pérdida importante de empleos. Con información estadística del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), que publica la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), en este capítulo se analizan los efectos que la pandemia por la COVID-19 ha tenido en la actividad económica y la pérdida de empleos por subdivisión de actividad y por entidad federativa, y la posibilidad de recuperación de los empleos perdidos en el corto plazo. Se argumenta que la economía mexicana se encontraba en una clara trayectoria descendente en su producción, que se agudizó con la crisis sanitaria que enfrenta México y el mundo y que se ha manifestado en la mayoría de las entidades federativas. De ahí que las posibilidades de recuperación de la actividad económica en las entidades federativas en el corto plazo estarán supeditadas al control del número de contagios y la forma en que avance la aplicación de la vacuna contra el COVID-19.
Palabras clave: COVID-19, empleos perdidos, producción, subdivisión de actividad, entidades federativas.
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Organizaciones y sectores: impacto de la pandemia por COVID-19 | 73
C A P Í T U L O 5
Relaciones y redes en la creación de valor de
PyMEs restauranteras después del COVID-19
Rosa María Nava Rogel
Profesora-investigadora de la Facultad de Contaduría y Administración,
Universidad Autónoma del Estado de México.
Correo electrónico: rmnavar@uaemex.mx
Arlén Sánchez Valdés
Profesora-investigadora de la Facultad de Turismo, Universidad Autónoma del Estado de México.
Correo electrónico: asanchezv@uaemex.mx
Myrna Isela García Bencomo
Profesora-investigadora de la Facultad de Contaduría y Adminsitración,
Universidad Autónoma de Chihuahua.
Correo electrónico: mygarcia@uach.mx
Resumen
El COVID-19 ha impactado en todos los ámbitos de la cotidianidad
social y económica. Las PyMEs restauranteras han
sido de las más afectadas, porque la sociedad ha reducido
su nivel de gasto, cambiado sus patrones de consumo y
sanidad. Este trabajo identifica elementos que pueden crear
valor considerando las relaciones con clientes y las redes de
apoyo entre PyMEs locales. A partir de la opinión de siete
expertos de la industria restaurantera de cuatro países, se
realizó una investigación cualitativa, de campo y aplicada. Se
presenta una estrategia para la sobrevivencia de las PyMEs
restauranteras, basada en los principios de mercadotecnia
social, en la cual se consideran los productos y servicios
de valor social y la calidad percibida por los comensales.
Palabras clave: creación de valor, relaciones con clientes,
redes de apoyo, mercadotecnia social, PyMEs restauranteras,
COVID-19.
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