Revista Institucional de Comfamiliar Risaralda Ed 43

Salud
SALUD
VARIEDADES
TALLARINES
AL PESTO
INGREDIENTES:
250 g de tallarines
4 muslos de pollo
4 tomates maduros
1 huevo
100 g de pan rallado
4 cucharadas de salsa
pesto
Aceite de oliva
Sal
PARA LA SALSA:
1 manojo de albahaca
4 dientes de ajo
12 nueces peladas
1 taza de aceite
4 cucharadas de queso
parmesano rallado
Sal y pimienta
video
PREPARACIÓN: Hervir los tallarines en abundante agua
con sal durante 15 minutos. Se puede poner algo de
aceite para que no se peguen. Pelar, despepitar y trocear
menudos los tomates; batir el huevo.
Rebozar los muslos de pollo en el huevo y el pan rallado;
calentar el aceite y freír los muslos. Escurrir los tallarines
y servirlos en 4 platos; cubrir con el tomate y aliñar con
sal y aceite.
Acompañar con los muslos y una cucharada de salsa de
pesto y servir.
SALSA DE PESTO:
Machacar en un mortero la albahaca con el ajo y las
nueces. Ir agregando poco a poco el aceite y el queso.
Salpimentar y unir todo muy bien.
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