Central 106

—Pero “cerveza ácida” es una categoría demasiado
amplia, es como decir “una roja”. Existen
muchos estilos de cervezas ácidas. Uno de ellos
es la Berliner Weisse alemana. Son cervezas
elaboradas con trigo, de muy bajo alcohol y
acidez láctica. Nuestros vecinos brasileños se
inspiraron en la Berliner Weisse para crear la
Catharina Sour. Es parecida, pero con más
alcohol y un toque regional: frutas de estación.
Fragaria es una Catharina Sour, pero argentina.
Por eso le agregamos las frutillas y frambuesas
de Sierra de los Padres, el principal productor de
frutos rojos de la Argentina.
Los cerveceros somos muy cuidadosos con la
limpieza en la fábrica. Imaginate que te pasás la
vida limpiando obsesivamente para evitar que
un microorganismo indeseado se entrometa en
la fermentación de una cerveza y la deje... ácida
(cuando pasa eso decimos que esa cerveza se
contaminó). De repente dejás de pelear contra
ellos y los invitás a pasar, porque justamente
querés que tu Fragaria tenga esa acidez característica.
Hacer Sours, para nosotros, es como
hacer amigos nuevos.
. . . . .
FRAGARIA es una cerveza
de color rojo intenso,
espuma blanca y cremosa,
con un aroma a frambuesas
y frutillas muy presente.
Las frutas dominan también
el sabor, acompañadas
por una acidez láctica y
apenas cítrica.
Es una cerveza sin amargor,
de final seco, y para nada
empalagosa.
Podés maridarla con comidas
livianas y frescas como
ensaladas, pescados, mariscos
y carnes blancas.
En Antares te ofrecemos
rabas con limón, nuestras
tablas de mar, langostinos
rebozados, pinchos de pollo
o nuestras ensaladas. Para
el postre también acompaña
muy bien al cheese cake
con salsa de frutos rojos.
—Si todavía no probaste cervezas ácidas,
Fragaria te va a transportar a un mundo de
sabores que quizás no esperabas encontrar en
una cerveza. Si ya las conocés y sos fan como
nosotros tenemos una buena noticia: este año
además de encontrarla tirada en nuestros bares,
por primera vez la vas a poder conseguir en lata.
Es temporada alta de frutos rojos, y al calor esta
vez lo calmamos con acidez.
CENTRAL