Central 106

106
AÑO 10|NÚMERO 106|PRECIO $470.-
Protagonistas Central 2021
(Abajo): Matías de Andrade, Carolina Zelezen, Gabriela Azcoitía, Daniel Álvarez, Miguel Ángel
Statti, Marcos Cabrales, Priimora. // (Primer escalón): Mauro Guerrero, Florencia Borelli,
Laura Malowany, Daniel Casamayor, Car Pintos, Blas Taladrid. // (Segundo escalón): Felipe
Hernández, Graciela Tiviani, Alicia Pené, Matías Iriarte, Fernanda Sarasa, Leo Bagnato.

DIRECCIÓN:
Matías Copic
EDITOR:
Dr. Martín Sala
PROPIETARIO:
Muguer Comunicaciones s.r.l.
DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:
Guillermo Liesegang
REDES SOCIALES:
Noelia Huertas
COLUMNISTAS:
Clara López Tonón
Analía Elefante
David Akerman
Nicolás Antoniucci
María Almendra Valero
Martín Irazabal
Marcelo Corbalán
Del!na Mostafá
Leonardo Malgor
FOTOGRAFÍA:
Noelia Fernández
Javier González
Ana Clara Sáenz
PROD. COMERCIAL - CAP. FED.:
Pablo Javier Casterán
pablo.casteran@gmail.com
DEPARTAMENTO CONTABLE:
Cdr. Marcelo Corbalán
IMPRESIÓN:
Latingrá!ca
www.latingra!ca.com.ar
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(1107) Madero Este
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CONTENIDO
#106
ESPECIAL FIN DE AÑO
Protagonistas 2021
Nuestra clásica edición de CENTRAL, con
los “Protagonistas 2021”. Momento de
reconocer a aquellas personas que con sus
historias y trabajo, diariamente, construyen
la ciudad.
P.30 Socialismo: CasaPampa lanza la temporada
verano con música, gastronomía y arte.
P.40 De Gustos: Antares propone para este verano
una cerveza de estilo ácida: “Fragaria”.
P.42 Turismo: Pezzati viajes nos lleva a recorrer la
Navidad y sus costumbres.
P.52 Bienestar: Cirugía estética en verano.
P.180 En escena: Organizado por CENTRAL y
TELEFE, una noche en la Catedral...una
“Sinfonía Perfecta”.

MOVIMIENTO URBANO
FESTIVAL
DE ARTE
2° edición del Chandon Artground
El arte contemporáneo tuvo lugar en
uno de los edi!cios más emblemáticos
de Buenos Aires: el ex Tiro Federal,
declarado Monumento Histórico
Nacional, en el barrio de Núñez. Una
muestra ecléctica y fascinante con la
idea de generar un vínculo sensorial
entre visitante y obra.
—El festival nació con el espíritu de ofrecer
en Buenos Aires un espacio para artistas
emergentes. En su primera edición en 2018,
más de 30 artistas participaron durante los 3
días del festival. Este año CHANDON redobló la
apuesta y duplicó su duración. Las propuestas
artísticas invadieron distintos espacios del
emblemático edi!cio entre las que se
destacaron la instalación viviente "Alud" de
Romina Orazi, la obra "Palmar" de Manuel
Amestoy -que invitó a viajar al El Palmar de
Entre Ríos-, el recorrido audiovisual que
propuso Leandro Ibarra a través de "Atlas",
los performes enmascarados ideados por
Belén Parra, y las obras de Agnese Lozupone
y Victoria Boulay que sorprendieron a los
visitantes e invitándolos a sacar una sel!e
para inmortalizar el momento.
De esta manera, Chandon volvió a estar en
boca de todos con una propuesta que renovó
su relación con el arte, extendiendo los
límites y siendo más inclusiva.
B
ajo la consigna “Cambiá la mirada”
Chandon invitó al reencuentro y a vivir
el arte durante seis días. Más de 6000
personas disfrutaron de este segundo
encuentro que se realizó en el edi!cio del ex Tiro
Federal. La segunda edición del festival de arte y
experiencias de Chandon combinó exhibiciones
artísticas, performance, artes visuales, teatro,
música y gastronomía y contó con Maricel
Álvarez y Emilio García Wehbi como curadores
de la propuesta cultural.
CENTRAL

MARKET
LA PASIÓN TE REINVENTA
CAMPARI LE DA VIDA A #REDPASSION
¿Qui
uién
no tiene una pasión? Un hacer
que lo
co
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cta con su
ser
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De la mano de Bárbara Lomb
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po
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s pasi
sio-
ne
s a bu
sc
ar
la pr
op
ia #RedPa
ssion.
CENTRAL

—“La pasión es parte del ADN de
Campari, y el motivarnos a buscar ese
Campari, el emblemático
aperitivo italiano rojo lanza
una nueva campaña, visibilizando el
espíritu de #RedPassion a través de
una troupe de reconocidas !guras
vinculadas al mundo del arte. La
campaña está conformada por una
serie de cápsulas que muestra las
pasiones de cada !gura. Entre las
actrices, Julieta Cardinali, se
con!esa amante de la lectura;
Bárbara Lombardo, una apasionada
del baile; Sofía Pachano, amante de
la cocina y su novio Santi Raymundo
de la música y el piano, mientras
que Candela Vetrano disfruta de la
cocina. El actor Tomás Fonzi, tiene
como pasión tocar la guitarra y la
música en general; la conductora
Mariana Fabbiani nos habla de su
pasión por la moda y el diseño, y el
periodista Diego Leuco, de su
a!ción deportiva por el básquet y
los Chicago Bulls. Cada uno de
estos referentes del universo del
cine y la comunicación, invitan e
inspiran a que cada uno descubra
su propia pasión y abrace el desafío
de darle forma.
‘fuego provocador’ en cada uno de
nosotros pasa a ser algo vital para la
marca. Campari inspira y desafía a las
personas a tener presente la creatividad
y la pasión. Esta es la forma de
fomentar la Pasión Roja que todos
tenemos. Trabajar con artistas como
Vetrano, Fonzi, Fabbiani o Leuco por
mencionar solo algunos de nuestros
protagonistas, fue maravilloso porque
sentimos que ellos encarnan el
verdadero espíritu #RedPassion de
Campari. Esperamos poder transmitir
lo mismo en todos ustedes y que se
animen a seguir su propia Pasión
Roja”, expresó Estefanía Jacobs,
Gerente de Marca Campari.
Desde su creación en 1860, la
actitud visionaria y vanguardista de
Campari ha ido más allá de los
límites de la creatividad, corriendo
de lugar lo convencional y lo
preestablecido, hurgando lenguajes
inexplorados y capitalizando el
talento de los artistas. Tan solo una
muestra de ello fue la reciente
campaña mundial que llevó a cabo
el proyecto Fellini Forward: nada
más y nada menos que darle vida al
genio creativo de Federico Fellini a
través un cortometraje creado con
un motor de inteligencia arti!cial
que emula su mirada y su forma de
dirigir cine.
CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
COMUNICA-
DORES
Premios Eikon a la
Comunicación Institucional
La Universidad Católica Argentina
(UCA) fue la única universidad premiada
en la última edición de los premios
Eikon que organiza la Revista Imagen y
obtuvo el Eikon de Plata en la categoría
"Publicidad Institucional, Campaña
General" por su spot Que la realidad no
supere a la !cción.
—Los Premios Eikon constituyen el primer
premio argentino al trabajo que hacen
comunicadores y comunicólogos, relacionistas
públicos, periodistas, publicitarios,
lobbystas y organizadores de eventos. Los
Eikon son administrados y entregados desde
1998 por la revista IMAGEN.
Los premios buscan contribuir a:
•Transparentar el trabajo de los asesores y
ejecutivos de comunicación.
•Generar una base casuística que sirve para
difundir el conocimiento de los profesionales
y como elemento de benchmarking.
•Destacar la labor de los mejores profesionales
entre las empresas y organizaciones.
La pieza ganadora fue creada y producida
por el Departamento de Ingreso para
concientizar sobre el ambiente y adherir
a la Asamblea Especial del Sínodo de los
Obispos para la región Panamazónica.
En su Proyecto Institucional 2018-2022, la UCA
plantea la necesidad de repensar la Universidad
como un todo inserto en un mundo globalizado,
en una sociedad repleta de información, pero no
necesariamente de conocimiento, donde a partir
de su identidad y misión se incorpora el eje de
compromiso social y extensión y el eje de
integración comunitaria e institucional.
En ese sentido, no deja de ser una preocupación
central la crisis ambiental en la que está inmersa
la humanidad. El Papa Francisco en la encíclica
Laudato si' pregunta: “¿Qué tipo de mundo queremos
dejar a quienes nos sucedan?".
Pablo!Gaiazzi!y Gabriel!Curi!- UCA
CENTRAL

Jimmy Rip en acción
LANZAMIENTO
TEMPORADA
DE VERANO
Casa Pampa
UNA NOCHE CHAPA STONE
Música: Zorrito Von & Jimmy Rip
+ Arte + Gastronomía.
Pablo La Rosa y Adriano Bracchi
David Trezeguet y Roberto Fioca
El Zorrito & Jimmy Rip
CENTRAL

Marcelo Ciappina, Liliana Albano y Roberto Fioca
Trini, Roberto, Agustín, Fernando Mumare, Ana Botto y Guillermina Merlos
Liliana junto a Débora Sabsay, David Trezeguet, Rodrigo
Pérez Graziano, Mayra Fullana y Pablo La Rosa
Marcos Cabrales y Roberto Fiocca
Liliana, Roberto, Carla y Pablo Ristevich
Pablo Ristevich haciendo su magia
María Eugenia Perales y Liliana

EDUCACIÓN
FESTEJANDO
LA MÚSICA,
FESTEJANDO
A CHARLY
Organizado por el Colegio IDRA
El 22 de noviembre se celebra cada año
el día de la música. En este 2021 ese día
cayó lunes feriado, y con el feriado se
multiplicaron las propuestas y celebraciones.
El colegio IDRA estuvo detrás de
la organización del recital “Festejando la
música, festejando a Charly”. Un recorrido
por los temas de este genio de la
música nacional que trasciende generaciones
y nos une en cada acorde.
Con invitados especiales y un !n solidario,
este recital dio el cierre a un !n
de semana multisonante en un encuentro
que nos dejó energizados y cantando
juntos.
Hay canciones que, aunque sean de un
artista, ya son un poco de todos.
Temas que sabemos de memoria
grandes y chicos por igual, que son
parte de nuestra identidad. Algo de eso pasa con
la música de Charly García.
Su música une generaciones. Reconociendo ese
poder, y como manera de ser parte de la ola de
festejos que se inició con su cumpleaños 70, el
día de la música tuvo un tinte rockero, con el
recital “Festejando la música, festejando a Charly”
organizado por el Colegio IDRA con el apoyo de la
Secretaría de Cultura de la Municipalidad de Gral.
Pueyrredon y Rotary Club Satélite Nova Mar del Plata.
El recital permitió recorrer un repertorio de
temas de la amplísima discografía de Charly. En
cada canción, diferentes artistas sumaron sus
voces e instrumentos, hasta llegar a un !nal
colectivo y poderoso, con todos los artistas en el
escenario. La dirección musical del espectáculo
estuvo a cargo de Carlos González y Gerardo
Sainz, y la dirección coral de José C. Paz. A la
banda principal, formada por Carlos Gonz[alez,
Marcelo Amoros, Pablo Oubiña, Luciano Ferro y
Mateo González, se sumaron músicos invitadosde
la ciudad como Leo Poletto, Marianela Breglia,
Claudio Violino, Alejandro Gauna, Sebastián
Tobajas y Andrés Mendez. Y participó también la
gran Rosario Ortega, cantante que forma parte de
la banda de Charly desde hace una década y que
viajó especialmente para estar en el recital.
La Plaza del Agua se colmó de gente cantando y disfrutando de la música de Charly.
CENTRAL

El !nal tuvo la magia de lo colectivo, gracias a un
coro de adultos y otro de chicos (miembros ellos
de la comunidad del Colegio IDRA) que cantaron
junto a todos los músicos presentes y un público
entusiasta, los temas “Me siento mucho mejor” y
“Buscando un símbolo de paz”.
También tuvieron su lugar sobre el escenario
jóvenes artistas: Valentina Rumi, alumna de IDRA
con un dúo junto a Rosario Ortega en uno de los
momentos más emotivos de la tarde; Ornella
Orsatti, egresada de la misma institución se lució
con su voz en “Rezo por vos”; y Stefano Mastrángelo
quien además de conducir junto a Gerardo
Sainz el evento, tuvo su momento detrás de la
guitarra. También se lucieron los
estudiantes del conservatorio Luis
Gianneo, con una especialísima versión
del tema “Superhéroes” interpretada
por Ignacio Collar Lazzaro, Nicolás
González Paladino, Carina Macri, Sol
Corda, Julia Zelada, León Gaynor, Erica
Cannata y Santiago Carbone.
El evento tuvo además un !n solidario: juntar
útiles para la Fundación Infancia en Riesgo, un
proyecto del Rotary Club Satélite Nova Mar del
Plata. Así, unidos por Charly y con la emoción que
genera volver a vibrar con un recital en vivo,
marplatenses y turistas disfrutaron de esa magia
particular que genera la música: cantar al
unísono sintiéndonos unidos.
El dúo de Valentina Rumi junto a Rosario Ortega
generó ovaciones en el público.
CENTRAL

DE GUSTOS
FRAGARIA
En general, cuando se habla de cerveza uno
se imagina dos tipos de sabores principales:
amarga o dulce. Pero existe una amplia gama
de cervezas ácidas con distintos per!les, y
entrar en ese mundo es un camino de ida.
Fragaria es la primera cerveza de este estilo
que hicimos: es ácida, es refrescante, tiene
frutillas, tiene frambuesas, y es lo que necesitás
para encarar el verano.
CENTRAL

—Pero “cerveza ácida” es una categoría demasiado
amplia, es como decir “una roja”. Existen
muchos estilos de cervezas ácidas. Uno de ellos
es la Berliner Weisse alemana. Son cervezas
elaboradas con trigo, de muy bajo alcohol y
acidez láctica. Nuestros vecinos brasileños se
inspiraron en la Berliner Weisse para crear la
Catharina Sour. Es parecida, pero con más
alcohol y un toque regional: frutas de estación.
Fragaria es una Catharina Sour, pero argentina.
Por eso le agregamos las frutillas y frambuesas
de Sierra de los Padres, el principal productor de
frutos rojos de la Argentina.
Los cerveceros somos muy cuidadosos con la
limpieza en la fábrica. Imaginate que te pasás la
vida limpiando obsesivamente para evitar que
un microorganismo indeseado se entrometa en
la fermentación de una cerveza y la deje... ácida
(cuando pasa eso decimos que esa cerveza se
contaminó). De repente dejás de pelear contra
ellos y los invitás a pasar, porque justamente
querés que tu Fragaria tenga esa acidez característica.
Hacer Sours, para nosotros, es como
hacer amigos nuevos.
. . . . .
FRAGARIA es una cerveza
de color rojo intenso,
espuma blanca y cremosa,
con un aroma a frambuesas
y frutillas muy presente.
Las frutas dominan también
el sabor, acompañadas
por una acidez láctica y
apenas cítrica.
Es una cerveza sin amargor,
de final seco, y para nada
empalagosa.
Podés maridarla con comidas
livianas y frescas como
ensaladas, pescados, mariscos
y carnes blancas.
En Antares te ofrecemos
rabas con limón, nuestras
tablas de mar, langostinos
rebozados, pinchos de pollo
o nuestras ensaladas. Para
el postre también acompaña
muy bien al cheese cake
con salsa de frutos rojos.
—Si todavía no probaste cervezas ácidas,
Fragaria te va a transportar a un mundo de
sabores que quizás no esperabas encontrar en
una cerveza. Si ya las conocés y sos fan como
nosotros tenemos una buena noticia: este año
además de encontrarla tirada en nuestros bares,
por primera vez la vas a poder conseguir en lata.
Es temporada alta de frutos rojos, y al calor esta
vez lo calmamos con acidez.
CENTRAL

TURISMO/ TEXTOS: Pezzati Viajes
www.pezzati.com
LA NAVIDAD
EN ALGUNOS
PAÍSES DEL MUNDO
ESPAÑA
Visitar este país entre mediados de diciembre y
comienzos de año está siempre lleno de momentos
agradables que compartir. A continuación te
detallamos algunas de las tradiciones más populares
de las Navidades españolas.
a Navidad es una de las
!estas más tradicionales
que se celebran en todo el
mundo, generando el encuentro
de familias y amigos que
comparten la cena de la Nochebuena.
En este mes de Diciembre queremos
compartir las tradiciones de
esta celebración en algunas ciudades
del mundo que merecen ser
visitadas en esta época, por lo menos
una vez en la vida…
—COMIDA. La noche más especial es la del 24
de diciembre, Nochebuena, cuando restaurantes
y hoteles ofrecen menús extraordinarios para
celebrarla a lo grande. Normalmente se incluyen
numerosos entrantes a base, por ejemplo, de
jamón ibérico, mariscos y ricos quesos, seguidos
por platos como sopas, asados de carne o
pescado o pavo relleno. Y para !nalizar, dulces
y postre, verdaderos protagonistas de la gastronomía
navideña. Turrones, mazapanes, polvorones,
mantecados y, por supuesto, el roscón de
reyes son de los imprescindibles a probar.
—CALLES. En España hay alumbrados navideños
que pueden presumir de provocar asombro
en niños y mayores. Ciudades como Madrid,
Barcelona, Málaga o Vigo han sido quizás las
más llamativas en los últimos años, pero, desde
!nales de noviembre, es habitual que todas
iluminan cada noche sus calles con colores y
motivos navideños. De hecho, un buen plan
para disfrutar en Navidad es un paseo nocturno
bien abrigado y con un cucurucho de castañas
asadas en la mano por los mercadillos navideños
y belenes.
—LAS 12 UVAS MÁS FESTIVAS DE SIEMPRE.
Esta tradición promete suerte y es un modo
original de cambiar de año. Consiste en comerse
12 uvas a las 12 de la noche del día 31 de
diciembre y hacerlo al ritmo de las 12 campanadas
que dan la bienvenida al nuevo año. Frente
al televisor siguiendo las campanadas del
famoso reloj de la Puerta del Sol de Madrid, en
vivo en la misma Puerta del Sol o en el lugar
emblemático donde se celebren las campanadas
en tu destino, cualquier opción es buena
para celebrar la llegada del nuevo año.
CENTRAL

ESTADOS UNIDOS
Si bien, en Estados Unidos son muchas las ciudades
que realizan festejos para esta época del
año. Sin dudas, las Navidades en Nueva York son
de cuento. A !nales de noviembre ya se comienza
a sentir: las tiendas se visten con postales invernales,
los patinadores se deslizan por las pistas
de hielo, las aceras se llenan de luces dando
lugar al comienzo de las tradiciones.
Te vamos a contar cuáles son las actividades que
podés realizar en esta época del año.
—PISTAS DE PATINAJE SOBRE HIELO.Es una
de las actividades favoritas de neoyorquinos y
turistas, acudir a las pistas de patinaje sobre
hielo que se instalan entre los rascacielos. Una
de las más famosas es la pista del Rockefeller
Center entre otras.
—ÁRBOLES DE NAVIDAD. Hay una ceremonia
tradicional que es el encendido del árbol del
Rockefeller Center, que normalmente se realiza
una semana después del día de Acción de
Gracias. Es realmente un espectáculo maravilloso
donde se ilumina a ritmo de conciertos y
actuaciones en la Rockefeller Plaza.
Además de esta celebración, muchos parques y
tiendas organizan su propia celebración.
—LOS MERCADILLOS. Si hay algo verdaderamente
lindo y familiar es ir a visitar los Mercados
de Navidades, donde se puede disfrutar una
rica taza de chocolate caliente hasta comprar
adornos para los arbolitos. Entre estos te podemos
recomendar Winter Village, en Bryant
Park, Grand Central Holiday Fair, Union Square
Holiday Market, entre otros.
—DECORACIÓN EN CALLES Y TIENDAS.
Como te comentamos más arriba dar un paseo
por las calles de Manhattan es un verdadero
espectáculo. Las tiendas decoran sus locales
creando verdaderas obras de arte. Entre las
tiendas que te recomendamos visitar están
Macy´s, Tiffany & Co, entre otras. Las calles se
llenan de luces, esculturas y villancicos.
—FIN DE AÑO EN TIMES SQUARE. No te
vamos a contar nada que no hayas visto en las
series pero el día 31 de diciembre, las calles se
cortan y la gente espera durante horas y horas
para conseguir un buen sitio desde donde ver
caer la bola y los fuegos arti!ciales que marcan
el comienzo de un nuevo año. Antes de este
momento, la zona se llena de actuaciones y
conciertos.
CENTRAL

TURISMO
NORUEGA
Las !estas navideñas en Noruega
son un auténtico festival de luces y
están repletas de eventos, cuyos
preparativos y celebración se
prolongan durante varias semanas.
La nieve y la decoración hacen de
esta una época realmente mágica.
Todo el país se convierte en un
enorme festival de luces que
siguen encendidas durante varias
semanas después de Nochevieja
para mantener esa atmósfera de
cuento de hadas.
—SABORES DE LA NAVIDAD.
Es una época hermosa para socializar,
y muchos restaurantes sirven
platos típicos de las !estas navideñas,
generalmente elaborados con
ingredientes de la zona. Entre los
menúes más tradicionales para
degustar encontrarás “de ribbe”
(costillas de cerdo), “pinnekjøtt"
(costillas de cordero) o, en algunos
lugares de Noruega, bacalao.
En las pastelerías, no dejes de
probar las galletas de Navidad
típicas de Noruega, como goro,
krumkaker o berlinekrans. En los
supermercados podrás comprar
un divertido kit de bricolaje para
montar tu propia casa de pan de
jengibre en miniatura.
En Nochebuena (24 de diciembre),
la mayor parte de los noruegos
se reúnen en sus casas para
disfrutar de una cena típica y abrir
los regalos. A veces, incluso Santa
Claus (o Julenissen en Noruega)
les hace una visita.
Todo el país se convierte en un
enorme festival de luces que siguen
encendidas durante varias
semanas después de Nochevieja
para mantener esa atmósfera de
cuento de hadas. Además de los
numerosos mercados navideños,
también se celebran muchísimos
conciertos navideños.
La mayoría de las localidades se
decoran en sus calles con luces y
adornos, aunque en algunos lugares
te sorprenderán mucho más. En
Bergen, por ejemplo, guarderías,
escuelas, empresas y miles de personas
contribuyen cada año, desde
las Navidades de 1991, a crear un
pueblo de pan de jengibre.
Primavera en
Nueva York
Salidas en Abril.
Aéreo. 7 noches en el ROW NYC .
City Tour Alto y Bajo Manhattan.
Traslados. Asistencia.
Base doble: USD 2359.-
Madrid, Andalucía,
Costa del Sol y
Barcelona
EN AUTO
Salidas en Mayo y Junio.
Aéreo. 14 noches.
3 en Madrid, 2 en Sevilla, 4 en Málaga,
1 en Granada, 1 en Valencia,
3 en Barcelona.
Alquiler de Auto. Asistencia.
Base doble: USD 2869.-
Tarifas publicadas en dólares: adicionar
Imp. País del 30% + Percepción 35%
si abona en pesos.
Condiciones Generales: Tarifas por persona en habitación doble
o indicada, para residentes argentinos. Expresadas en dólares
estadounidenses, pudiendo abonarse en pesos argentinos al tipo
de cambio vigente para la actividad que informe ITS SA para el día
de pago, por ej, al día de publicación el tipo de cambio del
15/12/2021: 1 USD = $110 adicionando al pago en pesos el
IMPUESTO PAÍS del 30% y PERCEPCIÓN RG 4815 del 35% no
incluidos en la tarifa. Impuestos y gastos de reserva incluidos,
excepto tasas de aeropuerto y gastos de cancelación. No aplican
para !nes de semana largos ni fechas especiales, excepto que se
indique en la descripción. Compras desde el 24/12/2021 hasta el
30/01/2022 o hasta agotar 05 plazas o lo primero que ocurra. Las
tarifas publicadas corresponden a PRECIO DE CONTADO (tarjeta
de débito o tarjeta de crédito en un pago, transferencia bancaria o
cheque). Consulte Planes de Financiación. No incluyen percepción
RG 3819 del 5% caso de corresponder. Las fotografías son
ilustrativas del lugar de destino. Las mismas no corresponden
especí!camente a los servicios ofrecidos ni forman parte de la
oferta. EVT ITS SA. Res. 228/83 Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7.
FINANCIACION: términos y condiciones en www.pezzati.com
/!nanciacion
11 5171 4258

BIENESTAR / TEXTOS: Dr. Ernesto Parellada
Esp. Univ. en Cirugía Plástica. Estética y Reconstructiva. Esp. en Cirugía Plástica Infantil.
Miembro Titular de la S.A.C.P.E.R. Miembro de la Sociedad Marplatense de Cirugía Plástica
International Member American Society of Plastic Surgeons (ASPS) M.P.. 94451 M.N. 119323
CIRUGÍA PLÁSTICA EN VERANO
Llega el verano, comenzamos a bajar un
cambio del ajetreo de todo el año y todos
queremos lucirnos en la playa con el
abdomen lo más chato posible, las mamas
y cola turgente o la cara lo más
“fresca” posible. De repente recordamos
que teníamos el verano pasado el Proyecto
de “este año me opero”, o “este año me
hago un peeling en la cara” o cualquier
otro tratamiento o cirugía estética, para
poder vernos mejor el próximo verano.
Pero ese “próximo verano” se transforma
en el “ahora”, y surge la pregunta que escuchamos
en el consultorio muy frecuentemente.
¿Me puedo operar en el verano?
L
a realidad es que no hay contraindicación
médica para operarnos en el
verano, sea lo que sea que uno quiera
hacerse. Eso sí, esto no signi!ca que
sea ideal hacerlo. Como siempre decimos,
es muy importante decidir dónde, con
quién, y cuándo. Este cuándo también se re!ere
al momento del año para operarse. Y la realidad
es que todos en nuestra vida diaria tenemos una
época más “ideal” para operarnos que otra,
donde tendremos más tiempo para nuestra
recuperación, con mas disponibilidad de gente
que nos ayude con los chicos, o por lo menos que
ellos no tengan tantas actividades diferentes, y
uno pueda estar un poco más “relajado”. Esto es
cuestión de decisión personal. Sin embargo, otra
gente tiene únicamente disponible (muchas
veces por razones laborales) el verano para
poder enfocarse en un procedimiento quirúrgico,
y hay otra gente que simplemente “se quiere
operar ahora” y uno tiene que explicarle cuáles
pueden ser las desventajas (pero no contraindicaciones)
que puede tener esa decisión. Por
supuesto que si el procedimiento que nos
tenemos que realizar es por una cuestión “urgente”,
ya sea un cáncer o algo similar, lo tendremos
que hacer sí o sí, sin importar las consecuencias
estéticas de hacerlo en esta época.
El Dr. Ernesto Parellada es especialista en Cirugía
Plástica y Reparadora. Es miembro titular de la
Sociedad Argentina de Cirurgía Plástica y Reparadora
(SACPER) y miembro internacional de la
American Society of Plastic Surgeons (ASPS).
Consultorio: Av. Colón 3445 10 “B”
Tel: (0223) 499-2480
Whattsapp: (0223) 600-9715
mail: info@drparellada.com.ar
instagram @dr.ernestoparellada
web: www.drparellada.com.ar
CENTRAL

El enemigo número 1 de las cicatrices en
evolución, es decir de las cicatrices recientes, es
el sol. Por lo tanto, el verano es el momento del
año con mayor cantidad e intensidad de
exposición solar en la piel. Ya hablamos anteriormente
de la importancia del cuidado del sol en
esta época del año. Estos cuidados deben ser
aún mayores si estamos cursando un post
operatorio reciente. Las cicatrices normalmente
están cubiertas (cirugía de mamas, o de la
panza) pero en otras no (cirugías en la cara, las
bolsas, algunos lunares que uno siempre se quiso
sacar, etc.). Entonces uno tiene que entender
que la exposición solar a las heridas siempre es
mala. Además de eso, el sol nos “in"ama” en
algún nivel. Y cuando estamos recién operados
ya estamos en un proceso in"amatorio, por lo
que uno puede notar que en verano la in"amación
es mayor que en otra época del año.
Al margen de todo esto, uno tiene que pensar que
además del cuidado del sol y la in"amación, es
muy común que se deba utilizar algún tipo de
prenda compresiva (top deportivo en el caso de
las mamas, faja abdominal si es una lipoescultura
o una abdominoplastía, calzas si es un procedimiento
en las piernas, etc.). Estas prendas
compresivas se sienten en muchos casos como
“sofocantes” con altas temperaturas y llevarlas
puestas siempre es más molesto durante el
verano.
Otro factor importante a tener en cuenta al
decidir operarnos en el verano es el tiempo que
nos lleva la recuperación. Siempre decimos que
un procedimiento quirúrgico lleva aproximadamente
un mes de recuperación para actividades
libres y de intensidad. Es decir, si me quiero
meter al mar, nadar, surfear, jugar al volley en la
playa o cualquier otra actividad que requiera
algún tipo de esfuerzo físico, uno debería esperar
un mes desde la cirugía hasta poder hacerla.
Tampoco olvidemos que la playa normalmente
es un lugar altamente contaminado (hablo de
gérmenes y no de contaminación ambiental), y
tenemos siempre que tener reparos antes de
exponer una herida en este ambiente.
Ahora bien, ¿esto signi!ca que en el verano no
me puedo hacer nada? No, para nada. El verano
es el momento ideal para procedimientos no
invasivos, como la aplicación de toxina botulínica
para las arrugas de expresión o la aplicación
de rellenos de ácido hialurónico para voluiminización
facial, mesoterapia profunda o procedimientos
como la rinomodelación o el relleno de
labios. El único procedimiento mini invasivo que
puedo pensar en contraindicar formalmente
durante el verano es el peeling, ya que es un
método en el cual se quitan las capas super!ciales
de la piel para exponer piel más “nueva”, más
suave, sin daño solar, y esa piel, como la de los
bebés, es mucho más sensible a la exposición
solar.
Así que, si estás pensando en realizarte algún
procedimiento este verano, hablalo bien con tu
médico especialista en cirugía plástica o tu
dermatólogo antes de decidirlo, para que te
explique bien los pros y las contras de esta época.
Si a pesar de todo querés hacerlo en esta época, o
simplemente “no te queda otra opción” por
cualquier motivo que fuere, tené en cuenta que no
existe ningún problema en que lo hagas, simplemente
tenés que extremar las precauciones.

PROTAGONISTAS
CENTRAL 2021
El 2021 será recordado como el año del inicio de la pospandemia, el año de
la vacunación y del regreso a las actividades que tanto se extrañaron
durante el 2020. Pero también se marcará como el año de grandes aniversarios,
importantes proyectos que comenzaron a concretarse, logros
deportivos, reconocimientos, emprendimientos que pisaron fuerte en la escena local,
nacional e internacional y el desarrollo de empresas que apuestan por Mar del Plata.
Representantes de lo que ocurrió este año en la ciudad forman parte de esta clásica
edición de CENTRAL, los “Protagonistas”.
Fueron elegidos y elegidas para formar parte de la última edición del 2021 por engalanar
las tapas de los meses anteriores, por enriquecer las páginas de la revista con sus historias
y testimonios, o simplemente porque quisimos destacar su gran trabajo y el aporte
que hacen a la ciudad.
Tras las entrevistas individuales –con respuestas imperdibles, que en ocasiones invitan
a la re"exión– los “Protagonistas Central 2021” posaron ante las cámaras y disfrutaron
del encuentro que se realizó en las instalaciones del Hotel Sasso.
Son diecinueve mujeres y hombres de la ciudad que realizaron un balance del año que se
termina, destacaron los aprendizajes y compartieron sus expectativas para el 2022.
CENTRAL

(Abajo): Matías de Andrade, Carolina Zelezen, Gabriela Azcoitía, Daniel Álvarez, Miguel Ángel Statti,
Marcos Cabrales, Priimora. // (Primer escalón): Mauro Guerrero, Florencia Borelli, Laura Malowany,
Daniel Casamayor, Car Pintos, Blas Taladrid. // (Segundo escalón): Felipe Hernández, Graciela Tiviani,
Alicia Pené, Matías Iriarte, Fernanda Sarasa, Leo Bagnato.

PROTAGONISTAS 2021
Gabriela Azcoitía
TELEFE MAR DEL PLATA
FOTOS: Noelia Fernández / TXT: Clara López Tonón
Cuando Gabriela Azcoitía no está en la pantalla de Telefe Mar del Plata, su ausencia se
siente y los televidentes se lo hacen saber a través de cariñosos mensajes en las redes
sociales. Regresó a la conducción del noticiero a mitad del año y eso generó una alegría
para la audiencia, para sus compañeros y para ella, que tuvo un 2021 difícil pero supo salir
adelante y de todas estas vivencias rescata un crecimiento personal. Su sonrisa, simpatía y calidez sin
dudas trascienden la pantalla y la radio, porque su voz se escucha todos los sábados por la mañana en
Radio Mitre. Y para el próximo año, espera crecer a nivel profesional, pero sin perder las lecciones
que le dejaron este año: frenar cada tanto, mirarse a uno mismo y mirar alrededor, e ir siempre en
búsqueda de la felicidad.
—¿Qué balance, personal y profesional, hacés
del 2021? En lo personal fue un año muy duro,
como para miles de personas: atravesé dos
infecciones de Covid, una que me dejó una
secuela de un trombo embolismo pulmonar, y
la otra me provocó una neumonía bilateral, de
la que me costó muchísimo salir; necesité
oxígeno y dormí casi dos semanas de cúbito
prono (boca abajo, con el tórax por debajo de
la línea de la cadera). Esto, sumado a las crisis
de migraña crónica que sufro desde hace 7
años, hizo que fuera un año por demás complicado
en lo que respecta a la salud. Pero el
golpe más duro que me tocó transitar fue la
muerte de mi mamá que, aclaro, no murió
como consecuencia del Covid, sino de una
afección pulmonar que la convirtió en oxígeno
dependiente durante 4 años y que la tuvo casi
postrada los últimos 6 meses.
CENTRAL

/AZCOITÍA
A pesar de todo esto
siento un gran crecimiento
personal. Lo que atravesé
me obligó a rever
situaciones internas, replantearme
muchas, aceptar,
entender y amigarme
con otras. La pérdida de
mi mamá fue muy dolorosa,
pero como pude acompañarla
todo el tiempo,
ese lapso permitió que
pudiéramos hablar de,
creo, todo lo que necesitábamos
ambas. Además
pude despedirme, decirle
lo importante que fue y es
en mi vida, agradecerle todo lo que me enseñó y, lo más
preciado, cómo me ayudó a criar a mis hijos. De ella me
quedó la más fuerte de las enseñanzas, que es ver la
muerte como parte natural del ciclo de la vida. Este
tema tabú, la muerte, pude charlarlo con mamá; ella no
le tenía miedo. No me hago la superada, porque la pérdida
de cualquier ser amado es traumático, pero cuando
muere nuestra madre es quedarnos sin raíces, y eso es
duro. Su amor incondicional y la forma en que pudimos
acompañarla con mis hijos hicieron que realmente
sintiera que dio un paso hacia otro plano, pero que de
ninguna manera dejó de estar a mi lado. Esto es muy
difícil de explicar con palabras, porque si bien conocía
cuál sería el desenlace, fue mucho más intenso de lo
que tantas veces imaginé. Estuve a su lado, tomadas de
la mano cuando su alma dejó su cuerpo. Eso -es muy
loco decirlo- lo sentí. Tal vez fue por la conexión que
tuvimos toda la vida, la que profundizamos mucho más
en los últimos años. Además me aferré a mis creencias
más que nunca. Haber leído qué piensan, cómo toman
la muerte distintas religiones, !losofías o culturas, me
quitó muchos conceptos culturales que arrastramos. Sé
que está en paz y me acompaña en cada decisión.
En cuanto a lo laboral, el
año no fue fácil. No pude
conducir el noticiero desde
marzo de 2020 hasta mediados
de 2021, ya que el
trombo embolismo pulmonar
me convirtió en grupo
de riesgo y las autoridades
de Telefe resguardaron a
estos grupos durante lo
más fuerte de la pandemia.
Recién pude volver en
septiembre de este año.
Este impasse me permitió
tomar un poco de distancia
del ritmo diario, de ver que
las cosas importantes no
pueden pasar a esa velocidad. Este tiempo sin trabajar
también me permitió pensar sobre cómo quería volver,
cuál quería que fuera mi rol verdaderamente y darme
cuenta de que hace casi 30 años que venía con el mismo
ritmo y casi haciendo las cosas como una autómata.
Estos meses pude mirar y valorar distinto el resto de mi
vida. Sin dudas, comunicar y estar en contacto con la
gente es lo que más me gusta desde que tengo uso de
razón; pero, tal vez me siento más cómoda haciéndolo a
otro ritmo, con más momentos para re"exionar sobre
algunos temas, empatizar más conmigo y con las historias
y los hechos que contamos a diario, y eso las autoridades
del canal me lo permitieron hacer.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Para la humanidad, el acontecimiento más
importante del año, sin dudas, fue la rapidez de la
ciencia y la tecnología para encontrar vacunas en tiempo
récord. En lo personal, casarme con Daniel, con quien
estoy y me acompaña en cada momento desde hace
más de 12 años, fue un gran paso en esta relación que
nos permitió formar una hermosa familia ensamblada.
CENTRAL

/AZCOITÍA
Poder recuperarme del Covid, volver al noticiero, permitirme
repensarme y cambiar la manera de ver las
cosas, fueron fundamentales y, creo, muy necesarias.
—¿Qué aprendiste este año? Aprendí a escucharme
más, a encontrar en el gesto más pequeño lo importante
de los afectos, de la familia, amigos y gente muy cercana
que me acompañó en cada proceso de los mencionados.
Aprendí a que no hay que postergar el vivir, mientras se
va viviendo a lo loco, en búsqueda de vaya a saber qué…
Que parar no está mal, que replantearse cosas y parar la
pelota es muy bueno. Y que no nos de!ne la profesión, el
o!cio, lo que tenemos, sino el amor, la forma de contactarnos
con el otro. Aprendí a ser más misericordiosa en
el sentido más puro de su signi!cado. Aprendí a decir no
a muchas cosas, me animé a probar cosas nuevas y
saber fehacientemente que no nos ata nada a nada ni a
nadie, más que nuestras convicciones y deseos. Que la
edad me dio cierta impunidad, otra mirada, otro ritmo
decidido, y eso es muy bueno.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Para el 2022
espero que todos vivamos un poco más en armonía, en
todo sentido. Espero crecer profesionalmente, porque
siento que siempre hay más por hacer, soy básicamente
curiosa, movediza y me gustaría concretar algunos
proyectos que vengo elucubrando hace un tiempo. Pero
una de las cosas que más deseo es recordarles a mis
hijos que no dejen de ir en búsqueda de la felicidad por
sobre cualquier otro objetivo. La felicidad, para mí, es
un estado de bienestar, no un estado eufórico como
puede ser la alegría. Tiene que ver con sentir que uno
está yendo por el camino correcto, cuando se sabe bien
quién es, y a pesar de los dolores, frustraciones, desencuentros,
desamores, con"ictos o di!cultades, se puede
estar en paz con uno mismo, para “surfear la ola” sin
perder la esencia. Este año que dejamos me hace
pensar en que lo vivido en pandemia nos cambió un
poco para bien a todos, que pudimos descubrir esa
oportunidad de mirarnos y mirar a nuestro alrededor.
Espero que la vuelta a la normalidad tan deseada no nos
distraiga de este aprendizaje. Es momento, sin dudas,
de volver a abrazarnos, a sentirnos, a juntarnos,
momento de amarnos de cerca, disfrutando a pleno de
cada instante.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Daniel Álvarez
PERIODISTA, TELEFE MAR DEL PLATA
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
Tenía poco más de 20 años cuando empezó a trabajar en su casa actual, TELEFE Mar del
Plata, donde se desempeña como Gerente de Noticias. Comenzó hace casi tres décadas
en la calle, como cronista, para luego convertirse en el conductor del Noticiero. En sus
inicios hizo radio, se capacitó en cursos y congresos, pasó por Buenos Aires pero siempre
volvió a su ciudad natal.
Dicen quienes lo conocen desde chico que siempre soñó con hacer periodismo: “recuerdo que
molestaba a mis compañeros en la escuela con preguntas todo el tiempo, con un lápiz, la regla o
cualquier cosa que se pareciera a un micrófono”. Siempre sintió curiosidad por el mundo de las
noticias y, no hay dudas, ha abrazado este o!cio con enorme entrega y vocación.
A poco de cumplir 50, disfruta de los encuentros familiares y con amigos. Está casado con Ivana Irigoin
y tiene dos hijos –Valentín de 16 y Juan Cruz de 12 años- con quienes comparte su otra pasión: el tenis.
Juegan cuando pueden y reconoce –entredientes- que ya le ganan. El tiempo libre lo ocupa en sus
hobbies: lectura y caminata junto al mar.
CENTRAL

/ÁLVAREZ
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Durante este año, como en el anterior, el desafío
de encontrar el equilibrio entre lo profesional y la vida
personal nos marcó a todos. La experiencia de trabajar
en contexto de pandemia, en especial en el 2020,
generó nuevos hábitos. La convivencia en casa con
muchas actividades fue una experiencia única e inédita,
de la que creo pudimos salir fortalecidos a la hora de
!jar prioridades. El balance que hago en lo personal es
muy bueno, esas prioridades de las que hablo, fueron
allanando el camino para compartir más momentos
juntos y privilegiar los pequeños placeres cotidianos.
Pensar que hace algunos meses no podíamos besar o
abrazar a nuestros viejos.
En cuanto al mundo profesional, celebro seguir manteniendo
el vínculo con nuestra audiencia, fortalecido en
pandemia, creo que la televisión tuvo y tiene un rol
esencial, a la hora de informar y ser una fuente creíble,
ante tantas noticias falsas. El aporte de referentes de la
salud, con su experiencia y conocimiento fueron claves
a la hora de entender lo que pasa. Lidero un equipo de
gente, que me hace sentir orgulloso, con su trabajo y
compromiso de cada día, vital a la hora de mantener la
con!anza con quienes nos siguen hace años.
CENTRAL

/ÁLVAREZ
—¿Cuál creés que
fue el acontecimiento
más resonante del
año? Podríamos encontrar
muchos acontecimientos durante este 2021, a
punto de !nalizar, pero creo que la vacunación contra el
covid-19, ha signi!cado lo más importante. La pandemia
ha sido y es una de las mayores crisis sanitarias de la
historia y la aparición de la vacuna es la mejor solución
para ponerle !n. Si bien en nuestro país aún falta mucha
gente para que complete su esquema de vacunación y
más allá de las lecturas que se hagan en relación a este
tema y todo lo que ha generado en la opinión pública,
creo que debemos destacarlo como el acontecimiento
mundial del año.
—¿Qué aprendiste este año? Creo que la pandemia
hizo que aprendamos a replantearnos qué es lo importante.
La forma abrupta con la que irrumpió en nuestras
vidas generó incertidumbre, frustración y la necesidad
con el paso del tiempo de encontrar las formas para
superar esos momentos.
En mi caso, la
actitud positiva ante
estos tiempos de adversidad,
me llevó a hacer “foco” en acciones individuales
y coletivas para transformar esos momentos en
oportunidades.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? No quiero
confundir expectativas con deseos, pero espero que
sea el 2022, el año que marque el !n de la pandemia.
Dicho esto, indudablemente será un año difícil, desde lo
económico principalmente, y eso nos afecta en mayor o
menor medida a todos. Cada punto de in"ación suma
más pobreza y postergación y eso vulnera derechos.
Espero y anhelo que quienes tienen el poder de
decisión trabajen para poder cambiar esta acuciante
realidad.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Miguel Ángel Statti
PRESIDENTE FUNDACIÓN MÉDICA DE MAR DEL PLATA - HPC
FOTOS: Javier González / TXT: Clara López Tonón
El profesionalismo y el trabajo de todo el personal de salud en estos
tiempos fue uno de los pilares para avanzar en la lucha contra el
Covid-19. En medio de esa batalla, el Hospital Privado de Comunidad
(HPC) celebró 50 años de su inauguración. Su historia y su
personal protagonizaron la tapa y el informe principal de CENTRAL en la edición
de mayo, en conmemoración de aquel puntapié inicial, el 30 de mayo de 1971. El
médico Miguel Statti es el actual Presidente de Fundación Médica de Mar del
Plata y hace 42 años que se desempeña en el HPC, siguiendo los pasos de su
padre, uno de los fundadores del hospital. Del 2021 destaca cómo se logró un
cierto control de la pandemia y el desarrollo de las vacunas que han sido
fundamentales en la merma de casos, que anticipa un mejor verano para la
ciudad y los marplatenses.
CENTRAL

Miguel Ángel Statti, junto a su hija Paula Statti y su nieta Emma Barrales.
/STATTI
—¿Qué balance profesional y personal puede hacer del
2021? Nuestra profesión se encontró directamente
involucrada en la lucha contra la pandemia. El año
pasado fue particularmente duro. Por la incertidumbre
que nos rodeaba, tanto de salud como económica. En
alguna medida se logró retener un cierto control de la
situación, sobre todo desde el punto de vista de la
salud, ya que no se observaron los desbordes, ocurridos
en otras latitudes. Este pasado reciente se repitió
este año. Nuevamente observamos una situación que
pudo mantenerse controlada. Resumiendo, diría que a
pesar de las tremendas di!cultades visualizadas a
principios del año pasado, la atención sanitaria ha
logrado mantener el sistema operativo y eso es una
buena noticia. Esto se logró gracias a la previsión, que
nos llevó a preparar nuestro equipo de trabajo, la
infraestructura y la tecnología, para estar a la altura de
un desafío de alto impacto; a la cautela, que fue
moldeando medidas acordes a las diferentes etapas
para ir manteniendo los cuidados sobre una enfermedad,
sin desconocer la existencia y gravedad de las
demás, y a la solidaridad, un impulso nacido en el seno
de la sociedad, que potenció el cuidado de las personas
entre sí, ayudando a transitar los momentos más difíciles
a nuestros mayores y a los más frágiles. La tecnología
de la comunicación se mostró como una herramienta
invalorable a la hora de acortar distancias con los
pacientes, familiares y amigos.
Y personalmente, lo vivido este año generó menos
imprevistos que el año pasado. Disfrutamos de una
mayor libertad para movernos y visitar a nuestros seres
queridos. El aislamiento nos ha hecho repensar las
prioridades en nuestras vidas, valorizando el tiempo
dedicado a la familia y a los amigos. Celebro poder
habernos reencontrado presencialmente. También las
limitaciones a los desplazamientos al exterior han
remotivado el interés en visitar tantos lugares entrañables
de nuestro país.
CENTRAL

/STATTI
—¿Cuál cree que
fue el acontecimiento
más resonante del
año? El evento de
mayor interés a mi
criterio fue el desarrollo
de las vacunas
contra el Covid-19.
Todas cuentan con
autorizaciones de emergencia, lo cual es atendible. Han
sido el principal pilar para controlar una enfermedad
devastadora. Que el desarrollo se haya logrado en
tiempo récord y la logística las haya distribuido por el
mundo, a pesar de las inequidades, es una muestra de la
importancia de la colaboración internacional, ya que
cuando se da, tiene un efecto bené!co casi inmediato en
cada uno de nosotros.
—¿Qué aprendió este año? Creo que lo vivido nos ha
brindado un curso de humildad acelerado. Haber
pasado una incertidumbre generalizada con diferentes
respuestas en los diferentes países, y ver que nadie tuvo
la bola de cristal, que en cada lugar se fue plasmando la
experiencia sobre la marcha. A veces lo que parecía un
éxito se vio opacado por resultados no previstos, lo cual
generó una especie de experiencia universal y fue consolidando
acciones
basadas en los resultados
obtenidos. Todo
esto ha contribuido a
generar mayor responsabilidad
y cautela en
nuestro accionar en el
día a día.
—¿Qué expectativas
tiene para el 2022? En el 2022 todos esperamos transitar
un verano diferente en nuestra ciudad. Seguramente
tendremos que prepararnos para un aumento inusual
de la demanda de atención médica, ante un aumento
importante en la visita de turistas. Este movimiento
impactará positivamente en todos los servicios de
nuestra ciudad. El invierno reavivará las precauciones y
seguramente el número de casos aumentará.
Sin embargo, las experiencias acumuladas y la vacunación
extendida generarán el mejor escenario para
enfrentar con éxito la continuidad de una enfermedad
difícil de derrotar de!nitivamente, pero ayudará a
limitar el daño humano y económico a su mínima expresión.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Carolina Zelezen
DIRECTORA DEL GRUPO CASA BLANCO
FOTOS: Javier González / TXT: Clara López Tonón
Casa Blanco lleva 80 años iluminando a los marplatenses en sus
hogares o trabajos. La empresa de iluminación y electricidad tuvo
un importante crecimiento en estas ocho décadas, y si bien sufrió
el impacto de la pandemia, el empuje de la familia que lleva
adelante la empresa nunca se apagó y sigue adelante, con la inauguración del
primer salón exclusivo de outlet. Carolina Zelezen remarca que sin la labor de
los empleados y el apoyo de los clientes este crecimiento no sería posible.
El objetivo de la !rma es mantenerse por ese sendero, abrir nuevos locales y
brindarle al cliente todo lo que necesita.
CENTRAL

/ZELEZEN
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Este año el balance ha sido en conjunto, tanto
personal como profesional, muy positivo, ya que nuestra
empresa familiar cumplió 80 años. Fue un año de
muchos recuerdos y de muchos proyectos que, si bien
siguió siendo un año con trabas por la pandemia,
pudimos seguir con lo que nos propusimos. Ahora en
diciembre estamos inaugurando nuestro primer salón
exclusivo de outlet de productos de iluminación y
electricidad. Seguimos tratando de poder estar en todas
las necesidades de nuestros clientes, quienes siguen
acompañándonos a lo largo del tiempo. Realmente la
empresa, nuestra familia mejor dicho, no tiene palabras
de agradecimiento para con ellos y sin duda para todo
nuestro personal, que siempre estuvo !rme en todos
los altibajos que generó esta pandemia y nos acompañan
en los cambios que nos proponemos. Sin ellos Casa
Blanco no sería lo que es. Hace tiempo teníamos en
mente ampliar nuestro sector de iluminación de
exterior y este año lo pudimos llevar a cabo. Así que el
2021 fue sin duda muy importante para nosotros, tanto
por nuestro aniversario como por todos los proyectos
alcanzados.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? A título personal, sin duda para mí fue la vacunación.
A !nes del 2020 fue muy duro para nosotros, ya
que tuvimos a nuestro padre muy grave a causa del
CENTRAL

/ZELEZEN
Covid, así que la llegada de la vacunación fue un gran
respiro. Y a nivel comercial, haber cumplido los 80 años
es sin duda un gran logro para nosotros.
—¿Qué aprendiste este año? ¡Tantas cosas! Soy una
persona que de todo saco lo bueno y lo malo. Lo analizo
y lo dejo en un costado. Pero siempre de lo que más
aprendo y me nutro es de todo lo positivo. Igual, el
mayor aprendizaje que tuve este año fue tener que
trabajar por momentos vía remota y además atender
todas las necesidades de mis hijas. Combinar estas dos
tareas simultáneamente ha sido un gran desafío.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Todavía no
terminó el 2021 y ya tengo muchos proyectos para el
2022. Seguiremos actualizando nuestros locales, tanto
en la ciudad como en Neuquén y Bariloche, para que
nuestros clientes siempre se sigan sintiendo como en
casa. También para el 2022 seguiremos abocándonos
mucho al crecimiento de nuestra venta e-commerce,
que es a lo que apuntamos a nuestro futuro. Y quién
dice de seguir expandiéndonos con sucursales por el
país... ¡jaja!
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Marcos Cabrales
DIRECTOR GENERAL CABRALES S.A.
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
Marcos Cabrales es tercera generación en la empresa que lo
tiene como Director General desde 1999. Su apellido es
sinónimo de trayectoria, calidad y pasión por el café. Pero es
también sinónimo de Mar del Plata, es que ¿hay algo más
marplatense que ese exquisito perfume que inunda los sentidos al entrar a
alguno de sus almacenes de sabores?
Orgullosa empresa nacida en Mar del Plata, líder en importación de café !no de
la más alta calidad que, como si fuera poco, cumplió hace apenas unos días 80
años de trabajo ininterrumpido no solo en el mercado nacional sino también en
Chile, Uruguay y Paraguay.
Fue el abuelo de Marcos, Don Antonio Cabrales Vega -un asturiano trabajador y
visionario- quien fundó el 10 de noviembre de 1941 el local de venta al que bautizó
La Planta de Café. A las primeras ventas del grano y el molido a la vista –repartos
en bicicleta mediante- se le sumó el café torrado, envasado de forma manual y
sellado al calor, en paquete dorado y con el logo original de una cafetera y un
pocillo.
CENTRAL

/CABRALES
Entre las décadas del ´60 y el ´70 la necesidad de ampliar las
instalaciones se hizo más que evidente; no solo era imperioso
conseguir un gran depósito sino que también había que
encontrar un buen lugar en el que ubicar la máquina para
torrar café. La expansión a gran escala llegó cuando la
empresa pasó a manos de sus hijos. En 1972, compraron el
lote lindero al local de Rivadavia para construir una base para
ocho pisos y dos subsuelos. Allí, se amplió el salón de ventas
con un diseño moderno y vanguardista. Lo que siguió fueron
años de intenso trabajo y crecimiento que los llevó a inaugurar
nuevas instalaciones en el Parque Industrial General
Savio incorporando alta tecnología, renovando el packaging,
sumando productos de importación y grandes marcas.
Con el tiempo, la conducción de la empresa quedó en
manos de la tercera generación Cabrales, desde entonces
ocupan puestos en el Directorio. En línea con las tendencias
del momento y siempre atentos a la calidad que los
caracteriza, los hermanos Marcos, Martín y Germán, comenzaron
con la elaboración de cafés de especialidad y la
producción de cápsulas compatibles con las principales
marcas y en exquisitas variedades. A lo largo de estas ocho
décadas han crecido, se han a!anzado y expandido, exportan,
importan, producen... Pero nunca jamás se fueron de
su Mardel natal, apostando siempre a la ciudad, generando
trabajo, sumando valor y claro, llevando la bandera local a
los más altos estándares internacionales.
CENTRAL

/CABRALES
¿Qué balance, personal
y profesional, podés
hacer del 2021?
En lo personal venimos
de dos años
distintos y con un
fuerte arraigo en Mar
del Plata dada la
imposibilidad de viajar. En cuanto a lo laboral, nos
fuimos adaptando a los protocolos pero nunca dejamos
de trabajar. Realizamos muy poco home of!ce dado que
Cabrales es una empresa de dirección presencial y ahí
estábamos al lado de los colaboradores. El año 2021
considero y espero que haya sido el año de transición
que nos ordenó para salir de la pandemia.
¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Considero que las vacunas, su efectividad y su
plan de implementación en todo el mundo fue algo
distinto, fuera de lo común. Lo triste e irrecuperable
son los fallecidos por el virus. En lo personal, a pesar
de todos los obstáculos, poder cumplir 80 años como
empresa es para los colaboradores y la familia un hecho
trascendental y motivante.
¿Qué aprendiste este
año? La capacidad de
las personas para
mutar, para adaptarse
a los nuevos desafíos
y seguir adelante.
Destaco la solidaridad
en su mayoría.
Aprendí también del mundo digital, su aceleración para
comunicarnos y las herramientas para comercializar...
Aunque sigo pre!riendo lo presencial, el abrazo.
¿Qué expectativas tenés para el 2022? En el 2022 ya hay
sembradas grandes esperanzas como el año de la
recuperación social y económica. La excelente temporada
de verano pronosticada es muestra de eso. Pienso
que comenzará una recuperación aunque tal vez no a la
velocidad que uno pretende dado algunos contextos
complicados.
Espero en lo personal poder disfrutar MDQ, la ciudad en
la cual nací y continúo apoyando. Disfrutar de mi
familia, los partidos de pádel con amigos, las caminatas
por la hermosa costa marplatense o alguna escapada en
moto.
CENTRAL

EDUCACIÓN
JORNADA
ESCOLAR
EXTENDIDA
Nuevo proyecto del Colegio
OAR San Agustín para el ciclo
lectivo 2022.
Desde la Orden de Agustinos Recoletos con
sede en la ciudad de Mar del Plata, queremos
compartir con ustedes un nuevo proyecto
que ha sido muy esperado por nuestra
comunidad. Con enorme alegría les informamos
que desde el ciclo lectivo 2022, incorporaremos
a nuestra oferta educativa institucional
del Colegio OAR San Agustín, el servicio
de jornada escolar extendida.
en el turno tarde. Durante la franja horaria comprendida
entre las 12 y las 13hs los alumnos podrán almorzar en
nuestro comedor utilizando los servicios habituales, ya
sea contratando el sistema de menú semanal o el servicio
de vajilla. Ateneo está destinado a niños de Nivel Maternal
desde los 2 años de edad y hasta el primer ciclo de
Nivel Primario.
Esta propuesta iniciará en el mes de marzo de 2022, y se
desarrollará hasta la !nalización del ciclo lectivo en el
mes de diciembre. Dado que las vacantes son muy limitadas,
recomendamos realizar la reserva de vacante en la
Administración institucional, sita en calle Olavarría 2608
de la ciudad de Mar del Plata, de lunes a jueves de 8 a
11:30 y de 13:30 a 16 hs. Las inscripciones están abiertas
desde el día 1 de diciembre de 2021.
PARA MAYOR INFORMACIÓN, COMUNICARSE AL MAIL:
ateneo@colegiosanagustinmdp.com.ar
O vía WhatsApp al 223 5907376
Este nuevo espacio denominado Ateneo, brindará
a las familias la gran ventaja de permitir que
sus hijos permanezcan en el Colegio recibiendo
una sólida formación de la mano de nuestros
profesionales de la educación. Sabemos que la realidad
de las familias está dada porque ambos padres trabajan y
no siempre estos horarios son funcionales con los escolares.
Es habitual que una vez que los niños terminan su
jornada escolar, sus papás deban llevarlos a realizar
actividades deportivas o a estudiar algún idioma. Esta
cuestión queda solucionada con el servicio de Ateneo,
dado que todos los alumnos reciben estímulos de idioma
inglés, algunos lo hacen también respecto de chino e
italiano. Además, los alumnos realizarán actividades
deportivas, desarrollarán sus habilidades artísticas y
practicarán comedia musical.
La propuesta de Ateneo se desarrollará de lunes a viernes
en el horario de 8 a 12 hs. por la mañana y de 13 a 17 hs.
¡Seguimos creciendo juntos! ¡Los esperamos!
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Laura Malowany
NIETA FUNDADORA HELADOS ITALIA
FOTOS: Noelia Fernández / TXT: Clara López Tonón
La empresa familiar Helados Italia se acerca a cumplir 50 años junto a los marplatenses y
lo hace sumando nuevas sucursales para conquistar paladares más allá de la ciudad. Este
año, la !rma abrió su décima sucursal en Recoleta. Este es el segundo local de Italia en
Buenos Aires, donde ya se habían instalado en Palermo Soho hace tres años. Laura
Malowany –nieta de José y Francisca Tramontana, los fundadores de esta reconocida !rma de la
ciudad–, destaca que están en una etapa de crecimiento y desarrollo para seguir ofreciendo helados
de calidad y llegar a más lugares con los tradicionales Cannolis, que se han convertido en un clásico de
la ciudad.
—¿Qué balance, personal y profesional, hacés
del 2021? El 2021 es un año en el cual los
tiempos resultaron diferentes para muchos de
nosotros, donde hemos perdido la noción del
ritmo anual, debido a distintas circunstancias
que se vieron alteradas por la adaptación
a la que todos fuimos sometidos en mayor o
menor medida por la pandemia de Covid-19.
Personalmente, el balance es positivo; en rea-
lidad siempre trato de que lo sea. Sacar lo
bueno, incluso de las malas experiencias, para
poder canalizar lo que nos pasa, en aprendizaje.
Adaptarse al cambio. En lo laboral también
puedo decir que la balanza se inclinó positivamente,
porque siendo una empresa familiar,
estamos en una etapa de crecimiento y desarrollo,
en constante comunicación entre nosotros.
CENTRAL

/MALOWANY
Una etapa de madurez y capitalización de todo lo aprendido
a lo largo de este ya casi medio siglo de existencia
en la ciudad de Mar del Plata. Aprendizaje que se potenció
debido a las condiciones actuales que atravesamos.
Me genera mucho orgullo poder decir que seguimos
adelante, alentando este modelo de empresa/familia,
para nosotros mismos y para los que vienen, nuestros
hijos. Fomentando la unión y el trabajo en equipo. Un
desafío constante del que siempre se obtienen buenos
resultados, los cuales logramos por estar acompañados
por excelentes colaboradores y proveedores en nuestro
quehacer diario. Son quienes nos ayudan a brindarles
lo mejor a nuestros queridos clientes. Y son nuestros
clientes los que nos alientan a lograr la mejor
calidad en lo que hacemos. Con sus constantes demostraciones
de cariño y reconocimiento a lo largo de los
años, son quienes han logrado que seamos identi!cados
rápidamente como representantes del turismo en la
ciudad: "¡Si no pasás por Italia por un Cannoli, no fuiste
a Mar del Plata!”, que dicho sea de paso, fueron la
creación de mi abuelo, allá por la década de los '80,
inspirado en el producto de su Italia natal.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? A nivel global, el acontecimiento más relevante
del año creo que fueron las distintas aperturas que se
fueron dando debido al alivio que generó la vacunación
CENTRAL

/MALOWANY
de la población. A
nivel local, además,
destaco una elección
más, que nos fortalece
como sociedad.
Estas situaciones potencian
el diálogo y la
comunicación, canales fundamentales de comprensión
entre distintas opiniones para llegar a un criterio en
común. Si debo destacar un hecho importante, considero
que la apertura de nuestra décima sucursal en el
distinguido barrio de Recoleta marca una diferencia
para nosotros como empresa. Es la segunda en Buenos
Aires desde el desembarco en Palermo Soho hace ya
tres años. Hoy estoy representando a la empresa, pero
somos una gran familia. Todos trabajamos para estar
mejor día a día.
—¿Qué aprendiste este año? Este año aprendí a tener
mucha más paciencia de la que tenía antes, a escuchar
aún más, a respetar mis propios tiempos personales,
que a veces no coinciden con los sociales, y si bien es
algo que solía hacer, lo hago con mayor frecuencia:
sentirme agradecida. Por mi salud, por mi familia, por el
bienestar de las personas, por vivir en esta bellísima
ciudad y por despertarme todos los días con una visión
positiva de la vida.
¡Otro día más de
oportunidades!
—¿Qué expectativas
tenés para el 2022?
Mis expectativas están
centradas en volver paulatinamente a una dinámica
lo más parecida posible a lo que hacíamos antes de la
pandemia, pero con un gran aprendizaje en el haber. Si
bien se fueron dando aperturas y permisos para poder
trasladarse, reunirse, etcétera, aún falta mucho por
lograr. A medida que vayamos adquiriendo usos y costumbres
con los protocolos vigentes de cuidados de la
salud, el medioambiente y en general de lo que nos
rodea, podremos tener una sociedad más consciente y
cuidadosa. Les auguro a todos una excelente temporada
colmada de expectativas cumplidas para que sea el
inicio de un 2022 próspero y generoso. Que la premisa
sea: seamos conscientes de lo que generamos.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Alicia Pené
DIRECTORA DEL LABORATORIO DE FERTILIZACIÓN
IN VITRO – CRECER Y PRESIDENTA DE LA SOCIEDAD
ARGENTINA DE EMBRIOLOGÍA CLÍNICA
FOTOS: Noelia Fernández / TXT: Clara López Tonón
Profesional, trabajadora, mamá y apasionada por lo que hace. Así se
describió la licenciada Alicia Pené, quien dirige el laboratorio de
Embriología y Genética de Crecer, durante la entrevista que le
realizó CENTRAL en la edición de julio. Su dedicación, conocimiento
y calidez a la hora de tratar a pacientes llevaron a que este año fuera
elegida como presidenta de la Sociedad Argentina de Embriología Clínica. Ella
sabe y remarca que cada paciente no es un caso, sino que es la historia de una
familia. Con la pandemia vigente, aunque con mayores aperturas por el avance de
la vacunación, la bióloga resalta los protocolos utilizados en medicina reproductiva
para cuidar al paciente.
CENTRAL

/PENÉ
—¿Qué balance, personal y profesional, hacés del 2021?
Fue un año difícil en lo personal, con cambios fuertes en
mi vida. De esos años “bisagra” que no se olvidan y te
enseñan. Soy una persona optimista por naturaleza y
con la tendencia a ver el vaso medio lleno. Esta característica
me ayuda a transitar esta nueva etapa como un
desafío, con fortaleza y aceptación al cambio. Siempre
rescato, agradezco y valoro mucho la presencia cercana
de los seres queridos que tan importantes son para
mí.
En el plano profesional, considero que ya no somos los
mismos. Tanto quienes trabajamos en salud como los
pacientes, nos adaptamos a las di!cultades que llegaron
con la presencia del coronavirus (SARS-CoV-2).
Aunque este virus comparte nuestro espacio desde
2020 en Argentina, su presencia en el ámbito laboral
cambió nuestra rutina. En nuestra especialidad, que es
la reproducción asistida, estamos habituados a trabajar
con protocolos para la atención a pacientes con enfermedades
biológicas transmisibles, pero con esta pandemia
incorporamos nuevas metodologías de trabajo,
tanto en la atención y asistencia a los pacientes, como
en los procedimientos de laboratorio, e hizo que todos,
de una manera u otra, nos adaptemos a este escenario
incierto y cambiante. Afortunadamente, el conocer más
de esta enfermedad nos permite saber los riesgos
relacionados con las técnicas de reproducción asistida
y los embarazos, para asesorar a cada persona y así
CENTRAL

/PENÉ
dirigir todos nuestros esfuerzos al cuidado del paciente.
En el estado actual la situación sanitaria es diferente
por la vacunación. Es muy dinámico el escenario y aún
hay mucho por investigar y por aprender.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Al trabajar en salud, puedo decir que la pandemia
por el SARS-CoV-2 sigue siendo la protagonista
indiscutida. La salida del aislamiento social, preventivo
y obligatorio, de la mano de la vacunación, fue el acontecimiento
más relevante del año. El acceso equitativo a
vacunas seguras y e!caces constituyó la clave para
poner un freno a la pandemia de Covid-19. Aún falta,
pero vamos bien encaminados.
a creer que todo lo podemos controlar y no es así. Tenemos
limitaciones. Darse cuenta y aceptar nos ayuda a
transitar la realidad en paz. Al menos a mí.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? No demasiadas.
Intento dejarme sorprender. Aunque no puedo
negar que quisiera abrazar y besar a mi hijo mayor, que
está en el exterior desde hace 14 meses y lo extraño a
montones. Y, aunque suene trillado, como toda mamá,
quisiera que mis tres hijos sean felices y estén sanos, no
solo para 2022, sino para sus vidas.
En lo profesional, pongo mi mayor empeño en hacer
bien mi trabajo (¡que es el mejor del mundo!), y valoro
seguir teniendo la capacidad de escuchar.
—¿Qué aprendiste este año? Que no se pueden controlar
factores que no están a nuestro alcance. Tendemos
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Blas Taladrid
PRESIDENTE UCIP
FOTOS: Javier González / TXT: Clara López Tonón
La Unión del Comercio, la Industria y la Producción (UCIP) celebró
los 75 años de trabajo ininterrumpido en Mar del Plata, un
aniversario en medio de la recuperación del sector de la crisis que
generó la pandemia. Tras el fallecimiento de Raúl Lamacchia, quien
estaba al frente de la entidad, Blas Taladrid tomó las riendas del cargo y cierra
este año de desafíos con expectativas cumplidas. Además, desde este año
Taladrid forma parte de la conducción de la Confederación Argentina de la
Mediana Empresa (CAME), como secretario de Hacienda. En un positivo balance
del 2021, el presidente de la UCIP cierra el año con la esperanza de que continúe
la mejora de la situación sanitaria, económica y social.
CENTRAL

/TALADRID
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Un año de muchos desafíos, institucionalmente
padecimos una pérdida inesperada que nos llevó
rápidamente a formar un gran equipo de trabajo, y que
hoy nos permite no solo festejar los 75 años de la
entidad, sino proyectar un futuro más dinámico, con
renovación e innovación. Por eso tomo este reconocimiento,
como un reconocimiento a la UCIP en su
conjunto, a su actuación durante este último año y a los
75 de acción ininterrumpida comprometidos con el
desarrollo de la ciudad. Un año donde las empresas
requirieron de una escucha activa y acompañamiento
de sus necesidades, así como de ser interlocutores
entre los sectores público y privado.
También un año de cambios y adaptaciones en instituciones
de nivel provincial como FEBA y sobre todo
nacionales como CAME, en las que participamos activamente.
En lo personal es un gran desafío presidir la
UCIP. Entidad en la que desde 2007 desempeñé cargos
como secretario o vicepresidente, y que si bien durante
muchos años me preparé para ello, pude contar con un
total apoyo de los otros directivos y socios de la
entidad, lo cual es muy grati!cante.
También un nuevo desafío de este año es conformar la
conducción de CAME, como secretario de Hacienda, lo
que nos permite interactuar y gestionar a nivel nacional
las necesidades de las empresas marplatenses.
CENTRAL

/TALADRID
—¿Cuál creés que
fue el acontecimiento
más resonante del
año? La vacuna contra
el Covid. Si bien
los desarrollos se
realizaron el año pasado, en tiempo récord, la aplicación
en casi todos los países, y sobre todo en el nuestro,
comenzó este año. Es un gran logro de la humanidad la
rapidez en el desarrollo y la aplicación de las diferentes
vacunas. Que no solo protegen sanitariamente, sino que
también dieron seguridad y esperanza a las personas,
permitiendo abandonar o disminuir sus temores y
volver a una vida más parecida a la prepandemia. Y
desde el aspecto económico, a partir de las aplicaciones
volver a recuperar la economía global.
—¿Qué aprendiste este año? La pandemia hizo reforzar
un aprendizaje: que las adversidades y la incertidumbre
se combaten con trabajo en equipo. Complementando
las actitudes y aptitudes de cada uno. Trabajando
conjuntamente. Haber pasado la enfermedad (Covid-19)
y haber perdido amigos por el virus te hace volver a
pensar en los sentimientos más esenciales, en revalorar
los afectos y la vida,
en disfrutar más los
momentos y las pequeñas
cosas de la
vida, ya que nos
pone en perspectiva
de que somos solo un punto en una línea de tiempo.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Más que
expectativas, esperanzas. Esperanza de que desde lo
sanitario se siga avanzando rápidamente contra el
Covid, que se destierren las incertidumbres que desde
lo sanitario, lo social y lo económico genera esta enfermedad.
Esperanza de que las enseñanzas que nos dejó
esta pandemia, de valorar las cosas más esenciales, no
se olviden y volvamos a encender el “piloto automático”
en nuestras vidas. Esperanza de que podamos tener
una sociedad que no se esté colocando cada día de un
lado u otro de la grieta, y que se puedan lograr los
consensos políticos y sociales que permitan eliminar la
grieta para lograr una paz social. Esperanza de que se
puedan lograr consensos sociales que permitan
establecer políticas de Estado que nos permitan avanzar
como sociedad.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Leo Bagnato
CEO GRUPO DEVELOPER
FOTOS: Ana Clara Saens / TXT: Analía Elefante
Mnuevos desafíos.
arplatense, emprendedor y con un per!l muy ligado a lo
comercial desde siempre. Leo comenzó su carrera profesional
en la empresa familiar Tejidos Bagnato y en La Serranita
Natural Resort hasta que se independizó en búsqueda de
En 2002 creó Best Weeks, una compañía que vendía semanas de tiempo
compartido de resorts argentinos en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y
Australia. Entre 2006 y 2010 fue el Presidente para Latinoamérica de Trading
Places International, la tercera empresa más grande del mundo en la
administración de complejos vacacionales.
En el 2010, fundó Grupo Developer, una marca con sello propio y desde la que
actualmente opera empresas como Condevsa, ArchBureau y Developer USA Corp,
entre otras, siendo la única empresa verticalmente integrada.
CENTRAL

/BAGNATO
En forma paralela, entre 2011 y 2014, junto a la cadena
gastronómica Subway, llegó a contar con seis franquicias en
toda la Argentina, siendo el mayor franquiciado de la !rma.
También, bajo su mirada, se potenció una Start Up del Real
Estate en Mar del Plata a un verdadero grupo de empresas
en diferentes rubros tanto en la Argentina como en Estados
Unidos y México.
Leo está casado con Sole, es papá de tres y dedica gran parte
de su tiempo libre a disfrutar en familia y practicar golf en
Acantilados; quizá esta última sea la única actividad que
realice de forma amateur pues, según con!rma, su espíritu
es muy competitivo. En constante movimiento, trabaja siem-
pre en busca de la excelencia tanto en los productos como
en los servicios que diseña.
Su !losofía y valor consiste en otorgarle el empoderamiento
necesario a su equipo para lograr los objetivos de expansión
del grupo; esto lo llevó a ser uno de los mentores más
requeridos de la actualidad. Según sus dichos, su éxito está
basado en el equipo de colaboradores que conforman su
organización.
CENTRAL

/BAGNATO
—¿Qué balance, personal
y profesional,
podés hacer del
2021? El 2021 ha sido
un año excepcional,
realmente el famoso
rebote que esperábamos
en el 2020 se dio
mucho más leve de lo
que creíamos. Eso
nos animó a seguir
creciendo y a aventurarnos
en nuevas industrias
y nuevos
mercados. En lo personal
ha sido un año
donde sigo entendiendo
que la vida
pasa tan rápido como un suspiro y que si bien me
encanta soñar con un futuro, vivo cada día con mucha
intensidad sabiendo que el mañana es apenas una
ilusión! Mi fuente de energía (mi familia) es lo más
preciado que tengo y todo lo demás se vuelve absolutamente
relativo.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Sin dudas el acontecimiento más resonante
tiene que ver con comenzar a recuperar un poco de
normalidad en nuestras vidas después de haber pasado
con!namientos y restricciones que parecían sacados
de una película. Una vez más “la realidad supera a la
!cción”, y fue un evento inédito ver a todo el planeta
luchando en una carrera como la de las vacunas y todo
lo que eso signi!ca. Falta, pero cada día estamos más
cerca de dejar atrás esta pandemia. Ojalá hayamos
aprendido mucho de todo esto.
—¿Qué aprendiste
este año? He aprendido
muchísimo, disfruto
de aprender
cada día… entre
otras cosas aprendí
que a veces nos ponemos
límites mentales
que son propios
y no terminamos
de animarnos a
más, cuando sí podemos
hacer más de lo
que creemos. También
aprendí que
‘nunca es más oscuro
que la medianoche’
y por más que a
veces nos parece que estamos en un callejón sin salida,
SIEMPRE hay una. Aprendí que disfruto muchísimo
soñar con los ojos abiertos, los objetivos generan una
energía única!
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Espero que
podamos encontrar, como sociedad argentina, un
rumbo que nos traiga algo de tranquilidad y previsibilidad,
elementos ausentes desde mi punto de vista y que
son necesarios para poder proyectar sobre bases
!rmes y generar emprendimientos que agreguen valor a
nuestra querida Mardel. Hay algunos indicios a nivel
local de mejoría y eso me anima a seguir desarrollando
aquí gran parte de mi actividad. Ojalá salgamos del
podio de la desocupación nacional y que logremos esa
Mar del Plata 12 Meses que necesitamos, lo veo cada
vez más cerca y me entusiasma ser parte del cambio.
¡Tenemos una enorme oportunidad!
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Graciela Tiviani
DIRECTORA DAR SALUD
FOTOS: Javier González / TXT: Clara López Tonón
Para la directora de Dar Salud, Graciela Tiviani, el 2021 fue importante
porque pudo aplicar todo lo aprendido el año anterior. A su
entender, la calidad del paciente y su atención son un aspecto
fundamental de cualquier servicio. A partir de esa a!rmación, la
empresa apuntó a llegar a los pacientes con un trato humanizado y de calidad
profesional. De hecho, el Sistema de Gestión de Calidad obtuvo este año la certi!cación
internacional ISO 9001. Tiviani considera que la internación domiciliaria
se presenta como una solución a ciertas falencias en el sistema de salud
“que quedaron en evidencia durante la pandemia”. Por eso, desde Dar Salud se
propusieron ofrecer una alternativa viable y de calidad que favorezca la descentralización
hospitalaria.
CENTRAL

/TIVIANI
—¿Qué balance, personal y profesional, hace del 2021?
En 2020, la llegada de la pandemia movilizó mundialmente
a toda la sociedad y la salud mundial vivió en un
estado de alerta roja todos los días del año. Este año,
que llega a su !n, ha sido muy duro para todos también,
pero nos encontró mejor preparados para afrontar los
desafíos que se nos fueron presentando. Tanto en lo
personal como en lo profesional, el 2021 fue el año en el
que pude aplicar los aprendizajes del año anterior,
tomando decisiones bajo la premisa de que la salud y el
bienestar individual y grupal siempre deben ponerse en
primer lugar. A nivel profesional, la pandemia dejó en
evidencia algo que ya sabíamos: la calidad del paciente
y su atención constituyen un aspecto fundamental de
cualquier servicio de salud. Por ese motivo nos lanzamos
en la búsqueda de herramientas para llegar a nuestros
pacientes con un trato humanizado y de excelentísima
calidad profesional. Revisamos cada uno de nuestros
procesos, repensamos nuestra organización como
grupo de personas con valores compartidos y lo volcamos
en un manual de calidad. Finalmente contábamos
con una guía de acción para todos los que formábamos
parte de Dar Salud. Pero eso no era todo, nos sometimos
a la evaluación de un ente certi!cador y después
de meses de trabajo y mucho esfuerzo, nuestro Sistema
de Gestión de Calidad obtuvo la certi!cación internacional
ISO 9001.
CENTRAL

/TIVIANI
¿Cuál cree que fue el
acontecimiento más
resonante del año? El
acontecimiento más
resonante del año fue
sin duda alguna la
campaña mundial de
vacunación. Tanto la
velocidad del desarrollo
de la vacuna,
como la acción global
coordinada para
su aplicación no tienen precedentes, y esto ha posibilitado
que como sociedad nos demos el permiso de ser
optimistas.
—¿Qué aprendió este año? Desde que estamos en
pandemia, todos hemos experimentado un duelo al
perder “la normalidad” que conocíamos. En los casos
más trágicos, tuvimos que despedir seres queridos.
Descubrimos que todos los avances tecnológicos no
impiden que seamos vulnerables y que la única manera
de seguir avanzando es cuidándonos entre todos, sin
egoísmos. Aprendí que cuidarnos es la mejor forma de
prevenir el contagio y que cuidar de nosotros signi!ca
que también cuidamos a los demás. Que siguen siendo
fundamentales las medidas de protección y prevención,
como el tapaboca y el distanciamiento social, y que
también debemos poner especial hincapié en la población
de mayor riesgo, como son nuestros adultos mayores.
Pero sobre todo
aprendí que la
pandemia no debe
paralizarnos. Debemos
adoptar las
medidas de prevención
que todos conocemos,
pero no tenemos
que dejar de
caminar hacia el
futuro. Por eso, y a
pesar de la incertidumbre
que nos rodea, debemos ser optimistas y
comenzar a construir las bases de lo que será el mundo
pospandemia. En nuestro caso, sabemos que la internación
domiciliaria se presenta como una solución a
ciertas falencias que nuestro sistema de salud dejó en
evidencia durante la pandemia y en Dar Salud nos
hemos propuesto ofrecer una alternativa viable y de
calidad que favorezca la descentralización hospitalaria.
—¿Qué expectativas tiene para el 2022? El 2022 se
presenta lleno de desafíos. En Dar Salud queremos
seguir avanzando hacia los objetivos planteados en
nuestro plan estratégico. Estamos en un proceso de
mejora continua, que busca brindar el mejor servicio de
salud a los a!liados de las Obras Sociales y Empresas de
Medicina Prepaga que nos eligen, en un entorno familiar
donde las necesidades del paciente son atendidas en
forma integral y de manera e!ciente.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Mauro Guerrero
CEO GRUPO NÚCLEO
FOTOS: Ana Clara Saens / TXT: Clara López Tonón
En sintonía con los tiempos que corren, donde se busca priorizar lo
sustentable que genere el menor impacto posible en el medio
ambiente y hay un avance tecnológico que no para de generar
espacios para nuevas oportunidades y desarrollos, Grupo Núcleo
cierra el 2021 con grandes proyectos concretados y desafíos cumplidos. Mauro
Guerrero, CEO de la empresa de tecnología, detalló en la edición de septiembre
cómo fue incursionar en la movilidad de la industria sustentable, en paralelo con
la generación de programas de desarrollo y la potenciación de diferentes
iniciativas.
Entre otras cosas, considera que la tecnología va a seguir creciendo y sumando
novedades y desarrollos para mejorar diversos aspectos de la vida cotidiana de la
sociedad.
CENTRAL

/GUERRERO
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Profesionalmente es un año con muchos desafíos
cumplidos, donde desde Grupo Núcleo continuamos
acompañando el momento, acercando tecnología a
todos los hogares, empresas y escuelas de Argentina.
Lanzamos nuestra línea de electro movilidad de fabricación
nacional, contribuyendo con el cambio en pos del
medio ambiente. También generamos una nueva línea
productiva con muchos jóvenes con diferentes programas
de desarrollo nacional, y logramos acelerar y
potenciar muchos proyectos dentro de Neutrón Aceleradora,
logrando desde Mar del Plata dar visibilidad y
realidad a muchas ideas de base tecnológica pensadas
desde la ciudad.
En lo personal estoy terminando un año de aprender
mucho y acompañar con nuevas tecnologías a las
diferentes generaciones, participando de diferentes
espacios y mesas de trabajo con distintas empresas,
cámaras, actividades, instituciones educativas y
emprendedores, siempre con el objetivo de generar
posibilidades y opciones para la ciudad.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Me es muy difícil elegir uno solo, pero tengo
una terna que se fue dando en diferentes momentos del
año. Uno es la aprobación y creación del Distrito Tecnológico
en Mar del Plata, marcando un faro para la
CENTRAL

/GUERRERO
ciudad, y la posibilidad
concreta de que
nuestros chicos puedan
continuar desarrollándose
en la ciudad,
como así también que diferentes empresas de la
industria de base se potencien y se instalen en Mar del
Plata. Otro gran acontecimiento fue el armado y lanzamiento
de nuestra línea de producción de productos de
electro movilidad enmarcado dentro del Plan de Desarrollo
Productivo Verde. Y por último, la creación y
próximo lanzamiento del primer Nano Satélite desarrollado
por Innova Space, compañía que aceleramos con
Neutron desde sus comienzos y que, hoy gracias a un
gran trabajo, ¡está próximo a lograr este gran hito!
—¿Qué aprendiste este año? Continúo aprendiendo
todos los días, escuchando y trabajando en grupo, con
equipos propios y/o de externos, que nos enriquecen a
todos por igual. Y de esta manera, ampliando el universo
del aprendizaje siempre basado en la tecnología y los
desarrollos tecnológicos.
—¿Qué expectativas
tenés para el 2022?
Estoy convencido de
que va a ser un muy
buen año, donde la tecnología va a seguir creciendo y
sumando novedades y desarrollos para mejorar diversos
aspectos de la vida cotidiana de todos nosotros.
Como también va a seguir creciendo mucho el mercado
de venta online, algo que rescato como aprendizaje en
este momento de pandemia, en donde todos nos animamos
y comprobamos que podemos acceder y ofrecer
diferentes productos y servicios a través de la virtualidad,
acercando y acortando así las distancias. También
creo que va a ser un año con mucha innovación en lo
que respecta a Electromovilidad, conectividad vía IOT
(Internet de las Cosas) y en todo el mundo de Criptomonedas
y Blockchain.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Matías de Andrade no es marplatense
aunque hizo de la ciudad,
su lugar en el mundo. Nació
en Avellaneda y vivió en
diversas localidades del país hasta que
se radicó de!nitivamente en La Feliz
donde forjó su enorme carrera deportiva.
Matías
de Andrade
NADADOR – MEDALLA DE PLATA,
JUEGOS PARALÍMPICOS DE TOKYO
FOTOS: Ana Clara Saens
TXT: Analía Elefante

/DE ANDRADE
—Tiene 28 años y en 2021 consiguió hacer realidad su
máximo sueño deportivo: ser medallista paralímpico. Además
es bronce mundial y actual campeón parapanamericano
de 100 mts espalda. Si bien su carrera profesional comenzó
cuando tenía 15, a sus escasos 5 años tuvo su primera experiencia
en una pileta de natación motivado por sus padres,
quienes lo incentivaron y apoyaron siempre.
“Puedo decir que los sueños se cumplen, que la vida tarde
o temprano te va a dar tu recompensa pero para ello hay
que luchar para lograrlo” a!rma cuando habla de la
clasi!cación a sus primeros Paralímpicos (Londres 2012).
Es que fue allí, en Guadalajara, cuando su desempeño le
valió la conquista del primer sueño olímpico y tuvo un
fuerte recuerdo de su infancia: “estaba viendo los Juegos
Olímpicos de Sidney con mi papá y le dije que sería una
locura estar en un JJOO, que era algo imposible... y él, lejos
de desmotivarme, me respondió que nada es imposible,
que si lo querés y lo soñás, lo podés lograr. Y bueno, ¡acá
estamos!” Siete años tenía Matías cuando soñó lo que hoy
es una realidad.
Cuando no está entrenando en Once Unidos está en la UTN
estudiando programación; aunque también tiene hobbies
que describe como frikis: juegos de rol D & D, juegos de
cartas como magic y, además, es fanático de los videojuegos
(en especial los RPG y los MMO online).
CENTRAL

/DE ANDRADE
¿Qué balance, personal y
profesional, podés hacer
del 2021? La verdad es
que el 2021 empezó con
muchas incertidumbres y
pocas esperanzas. Los
torneos se suspendían
continuamente, no podíamos
competir de manera
internacional y no nos daban certezas sobre Tokyo
2020. Por suerte todo esto se fue revirtiendo meses
después, con el torneo de Alemania en julio en el que
me fue muy bien. Ahí pudimos ajustar los últimos tornillos
que quedaban en la preparación física para los
Juegos Paralímpicos y llegar en unas condiciones
excelentes para dar todo en la competencia. Luego
Tokyo salió como debía salir, todo lo que teníamos para
hacer lo pudimos lograr –junto a mi equipo que me
entrena diariamente- y pude cumplir el máximo sueño
deportivo de mi vida que era la medalla paralímpica.
Sinceramente hoy por hoy siento que estoy realizado en
el deporte y que solo queda por delante disfrutar la
última etapa en el alto rendimiento.
¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Sin lugar a dudas los Juegos Olímpicos y
Paralímpicos fueron, a nivel deportivo, los acontecimientos
más importantes del año. Pero el hecho de que
se hayan podido realizar en semejantes circunstancias
me da la pauta de que con la organización adecuada,
podemos sobrellevar esta pandemia y que, por supuesto,
la vacuna es algo fundamental para frenarla.
¿Qué aprendiste este año?
Aprendí más que nunca
que el apoyo de tus seres
queridos y rodearte de la
gente adecuada es sumamente
importante. Este
año estuve al límite todo el
tiempo, con mucha incertidumbre
y estrés... y fueron
ellos quienes me ayudaron a no bajar los brazos.
¿Qué expectativas tenés para el 2022? El 2022 sin lugar
a dudas será un año de transición deportiva. Tengo
fuertes expectativas de que la pandemia se va a controlar
mejor en términos de eventos; ya tenemos la experiencia
de cómo realizar eventos masivos sin poner en
riesgo a los participantes. Espero con ansias un año
muy activo a nivel deportivo.
Ya con!rmado tenemos un torneo en Berlin en marzo y
luego el Mundial de Paranatación en Funchal, Portugal.
En lo personal, será un año en el que voy a experimentar
correr en otras carreras con vista a los Juegos
Parapanamericanos de Santiago en los que me gustaría
ser múltiple medallista parapanamericano.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Felipe Hernández
LIC. EN MARKETING – FUNDADOR DE LA CADENA DE
SUPERMERCADOS MENOR COSTE
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
Es Licenciado en Marketing aunque, según con!rma, desde la cuna
respira consumo masivo. Felipe Hernández tiene 28 años y nació en
Mar del Plata, ciudad en la que ha elegido asentar las bases profesionales
y familiares.
En el 2019 fundó –junto a sus hermanos Pedro y Martina- la ahora cadena de
supermercados Menor Coste, una empresa joven y 100% marplatense. Su familia
siempre estuvo en el rubro por lo que considera “algo muy natural” haberse
dedicado a la actividad que, además, le apasiona.
Actualmente se desempeña como Director de la cadena que en enero de este
año abrió su segunda sucursal. Convencido de que el camino es crear valor y que
Mar del Plata necesita sumar experiencias de valor agregado, plani!ca, para !nes
de este año, el lanzamiento del Ecommerce y la inauguración de dos nuevas
bocas en 2022.
En los ratos libres -cuando se puede- elige viajar y, si es posible, practicar ski.
CENTRAL

/HERNÁNDEZ
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? El 2021 fue un año de mucho crecimiento tanto en
lo personal como en lo profesional. Fue un año donde
hubo que acostumbrarse a los nuevos hábitos, a las
nuevas formas de relacionarse, vivir y trabajar. Creo
que la situación nos obligó a frenar la pelota y observar
con mayor claridad dónde estaban las prioridades: en la
familia, los amigos y la salud.
Desde lo profesional nos hizo acelerar un proceso de
transformación hacia nuevas formas de comunicación,
nuevas conductas y nuevas maneras de interactuar con
clientes-proveedores-colaboradores. A pesar de las
di!cultades propias del contexto, nos encontramos en
un proceso de expansión total. Pudimos abrir nuestra
segunda tienda en el mes de enero y vamos a terminar
el año con el lanzamiento del Ecommerce, una apuesta
muy grande que estamos haciendo para poder llegar a
toda la ciudad con una gama completa de artículos,
priorizando la agilidad y comodidad del servicio para el
consumidor. Por suerte nuestros clientes nos acompañaron
y apoyaron en este proyecto lo que hace que el
balance del año sea muy positivo.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Creo que el camino de salida o recuperación de
la pandemia fue claramente el suceso más trascendente
del año. La llegada de las vacunas a nivel mundial y
también en nuestro país hizo que se empezara a ver un
CENTRAL

/HERNÁNDEZ
horizonte, una esperanza
de que podemos
volver a vivir
como lo hacíamos
antes. Particularmente
en Argentina y en
Mar del Plata, era fundamental poder encarar el proceso
de recuperación lo antes posible. Lamentablemente
la pandemia golpeó muy fuerte a la mayoría de los
sectores. Hoy me pone muy contento poder decir que
nos preparamos para una muy buena temporada… eso
es realmente esperanzador.
—¿Qué aprendiste este año? Este año aprendí que todo
es posible, solamente depende de cuán convencido
estás. Arrancamos el 2021 dubitativos, con una temporada
a media máquina y una incertidumbre muy grande
con respecto a cómo seguía todo. Sin embargo decidimos
dejar de lado las dudas y con!ar en el camino que
estábamos construyendo. Con mis hermanos fundamos
Menor Coste con el objetivo de vender una experiencia.
Estamos enfocados 100% en generar una experiencia
que sea satisfactoria para el que nos visita, desde el momento
que entra hasta que vuelve a su casa. Creemos
que el camino es
crear valor. No solo
para el cliente que
nos elige sino para la
ciudad. Mar del Plata
necesita sumar experiencias
de valor
agregado. Por suerte hay mucha gente que piensa así y
se nota cada vez más en los nuevos proyectos que
aparecen, desde gastronómicos hasta entretenimiento
o comerciales.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? El 2022 lo
encaramos con muchas ganas y optimismo. Tenemos
plani!cada la apertura de 2 nuevas tiendas en zonas
estratégicas de la ciudad, un desafío grande que implica
inversión y la generación de muchos puestos de trabajo
para Mar del Plata, algo que nos llena de orgullo ya que
es el lugar donde nacimos y elegimos para vivir y desarrollarnos
tanto profesional como familiarmente.
Ojalá sea un año que traiga menos problemas y más
soluciones, más trabajo, más alegría.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Priscila Mora, más conocida como
PriiMora por sus per!les en
redes sociales, es marplatense y
la rompe en la plataforma TikTok.
PriiMora
TIKTOKERA
MARPLATENSE
FOTOS: Noelia Fernández
TXT: Clara López Tonón
CENTRAL

/PRIIMORA
—PriiMora cierra el año con más de 10.5 millones de seguidores
y más de 141 millones de “likes” en sus videos, con
los que trasciende fronteras. De hecho, en los últimos días
“la piba de la gorra” compartió una publicación junto al
reconocido cantante colombiano Sebastián Yatra.
Desde que comenzó a dedicarle más tiempo a las redes
sociales, no para de crecer. Prii nunca se imaginó que con
los videos que empezó a subir durante la cuarentena lograría
ubicarse entre los in"uencers del momento. Un reconocimiento
que toma con mucha responsabilidad, porque
organizó sus tiempos para producir contenidos mientras
continúa sus estudios. Y lo hace en equipo con su papá,
Gustavo. Él se encarga de los números, la cantidad de
seguidores – una cifra que crece a diario – y ella produce,
realiza y edita sus videos, que ya cuentan con miles de “me
gusta” a los pocos minutos de ser publicados en TikTok.
En la edición 103 de CENTRAL, la adolescente contó cómo
empezó a crecer en TikTok y la sorpresa que le generó, al
principio, que la reconocieran en la calle y le pidieran una
foto.
Se de!nió como “bastante hiperactiva” y confesó que no es
“muy tímida”. Y habló sobre el fenómeno de las redes, los
mensajes que recibe de los usuarios y lo que signi!ca para
ella que sus videos estén en las plataformas digitales.
PriiMora también tiene un vínculo especial con sus seguidores,
a quienes llama “perrekes”. El término surgió de forma
espontánea, cuando decidió comenzar a interactuar con los
usuarios y quedó como una marca registrada.
CENTRAL

/PRIIMORA
. . . . .
EN TIK TOK
PRIIMORA
ACTUALMENTE TIENE
10.5
MILLONES
DE SEGUIDORES
141
MILLONES
DE “LIKES”
EL VIDEO MÁS VIRAL
- con más visualizaciones- tiene
73 millones de reproducciones
y 6.3 millones de likes.
Lo realizó juntó a su
hermana menor.
. . . . .
566.000
SEGUIDORES
EN INSTAGRAM

/PRIIMORA
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Debo decir que para mí fue un año con muchos
cambios, fue donde tuve mi mayor crecimiento en redes
sociales y también en Mar del Plata. Además, me pude
abrir a otras aplicaciones, como Instagram y YouTube,
haciendo más contenido, no solo de baile sino también
blogs y comedia.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Lo más relevante del año fue que me contactaron
de la agencia Latin"uence con la que quería trabajar
hace tiempo, que tiene reconocimiento a nivel nacional
y se especializa en el manejo de creadores de contenido
y artistas. Por otro lado, debo agradecer a Revista
Central que me ayudó en la difusión de mi imagen, ya
que lo considero un medio importante.
—¿Qué aprendiste este año? Principalmente el organizar
mis días combinando mi vida personal con mi vida
laboral, ya que es un trabajo que requiere dedicación,
tiempo y creación. También valoro la gran comunicación
que empecé a tener con mis seguidores (perrekes),
todo esto está siempre enfocado para ellos.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Mis expectativas
van más allá de mis tiempos. Hoy por hoy quiero
seguir manteniendo el crecimiento en las redes pero
también crecer en el streaming. Se vienen sorpresas,
sobre las que se van a ir enterando por los distintos
medios.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Amante de los desafíos, aventurera
y talentosa... Así es la fondista
Florencia Borelli, última ganadora
del Maratón de Buenos Aires y
–por séptimo año consecutivo- del Medio Maratón
de Mar del Plata. Desde los 9 años practica
atletismo; comenzó junto a su hermana melliza
Mariana –actual campeona nacional en 1500
metros- a entrenar en pista con Leo Malgor, su
aún vigente coach.
Florencia
Borelli
ATLETA
7X GANADORA DEL MEDIO MARATÓN DE
MAR DEL PLATA,
GANADORA DEL MARATÓN DE BUENOS
AIRES 2021,
RÉCORD ARGENTINO EN 3MIL, 5MIL,
10MIL Y MEDIO MARATÓN,
OLIMPIA DE PLATA 2021.
FOTOS: Javier González
TXT: Analía Elefante

/BORELLI
—Hace apenas unos días ganó el Campeonato Nacional de
10km en ruta –consiguiendo un nuevo récord argentino
(32m38s30)- y fue reconocida por el Círculo de Periodistas
Deportivos con el premio Olimpia de Plata por su desempeño
en el atletismo durante el 2021.
“Mis viejos siempre hicieron deporte. Mi mamá nos llevaba
en bici a la pista de atletismo y ahí nos encontramos con
Leonardo Malgor que recién arrancaba con su grupo de
running” recuerda sobre sus inicios. Fundamentalista del
keep on movin’ hace poco más de seis años fue mamá de
Milo -su mayor logro, como gusta decir- pero nunca dejó de
moverse; apenas 8 meses después ganó, en 2015, el primero
de los siete mediomaratones de la ciudad que viene
consiguiendo de manera consecutiva.
Entrenar, sumar kilómetros, competir, !jar objetivos, desa-
!ar sus propios récords. Sí a todo. Pero nada se compara
con la devoción de Flor por su pequeño Milo, quien vino,
según cuenta, a enseñarle todo en la vida. Ambos son fanas
del aire libre y la naturaleza por lo que es común, cuando
está sin zapatillas, encontrarla descalza, en familia y en la
playa.
Este año quedó muy cerquita de clasi!carse a los JJOO de
Tokyo y, si bien en princpio fue un golpe fuerte, enseguida
aprovechó su talento y expertise para canalizarlo en resultados
y bueno ¡sí que lo hizo! En octubre ganó el Maratón
de Buenos Aires cruzando la meta cuando el reloj marcaba
2h32m27 para conseguir la cuarta mejor marca argentina
de la historia. Flor es dueña, también, de los récords argentinos
de 3 mil (9m08s84), 5 mil metros (15m33s71) y de
medio maratón (1h10m30).
En febrero va a correr el Maratón de Sevilla, en España,
intentando conseguir la marca para el Mundial de Oregon
2022. Así comenzará la larga carrera por un lugar en los
JJOO de París 2024 porque, si hay algo de lo que Flor no
sabe, es de bajar los brazos.
CENTRAL

/BORELLI
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? El 2021, en lo profesional, fue muy bueno. Estuve
muy cerquita de clasi!car a los Juegos Olímpicos de
Tokyo para competir en los 5000 metros, a solo dos
lugares! También mejoré mi anterior récord argentino
de cinco mil metros en pista y logré una nueva marca en
los 10km en ruta. En octubre gané el Maratón de Buenos
Aires, hace poquitos días el Medio Maratón de Mar del
Plata, el Campeonato Nacional de 10km en ruta y luego
recibí por primera vez el premio Olimpia de Plata. En lo
personal tengo un hijo maravilloso de seis años que
empezó Primer grado... Milo es mi logro más hermoso
siempre.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Los Juegos Olímpicos, sin duda, a pesar de no
haber podido clasi!car. Aún así, seguí entrenando y
pude correr un muy buen Maratón en Buenos Aires.
Quedé muy conforme con los resultados, me siento
orgullosa y con ganas de apostar mucho en esa distancia.
—¿Qué aprendiste este año? Aprendí a seguir insistiendo;
pese a que algunos objetivos no se dieron pude
dejar de lado el enojo y apuntar siempre para adelante.
Entendí que siempre hay más y que en el camino van
apareciendo miles de oportunidades, solo te lo tenés
que proponer y trabajar en eso.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? El próximo
año, en el mes de febrero, estaré en el Maratón de
Sevilla corriendo también 42 kilómetros.
CENTRAL

EL BACK / Protagonistas 2021 / UTHGRA SASSO HOTEL
Protagonistas y aplauso grupal!
Pepe Basko, Analía Elefante, Matías Copic y Martín Sala
Staff Central preparando la gran foto de tapa
Staff UTGHRA SASSO
Julieta Ramela, TELEFE Daniel Álvarez

EL BACK / Protagonistas 2021 / UTHGRA SASSO HOTEL
Pablo Casterán, Blas Taladrid y Mauro Guerrero
Daniel Álvarez, Matías Copic, Gabriela Azcoitía, Daniel Bertagno y Martín Sala
Gustavo Mora, PriiMora, y Graciela Tiviani
Laura Malowany y Ana María Tramontana
Blas Taladrid
Guillermo Liesegang y Marcelo Ciappina

PROTAGONISTAS 2021
Matías Iriarte
SOCIO FUNDADOR RESTINGA GIN
FOTOS: Ana Clara Saens / TXT: Clara López Tonón
S
i bien la elaboración del gin artesanal en la Argentina comenzó en
2013, sin dudas el boom de las destilerías se dio en este último año,
tal como lo expresaba la nota de tapa de la edición de agosto de
CENTRAL. Matías Iriarte forma parte de esa “comunidad del gin” y
es uno de los responsables de Restinga. De hecho fue quien en un viaje a Inglaterra,
en 2015, proyectó incursionar en las bebidas espirituosas. Su gin salió al
mercado en 2018. Hoy Iriarte disfruta del presente de su producto, que además
este año fue reconocido mundialmente y ya se exporta a Italia. Y sabe que este
camino recién empieza: aspira a expandir la marca y llegar a otras latitudes.
CENTRAL

/IRIARTE
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? Realmente es un balance muy positivo. Fue un
año de mucho crecimiento de nuestra destilería y de
nuestra marca Restinga Gin, donde además de ganar
dos medallas de oro y una de plata en uno de los
concursos más importantes del mundo como es el San
Francisco World Spirit Competition, !rmamos un contrato
gracias al trabajo mancomunado con Interbridge
Traders para empezar a exportar a Italia y en octubre
salió nuestra primera carga.
En lo personal, fue el año que junto a mi familia y amigos
abrimos un restaurante en Ibiza, desde donde promovemos
a la ciudad y generamos las relaciones para seguir
trayendo a los artistas musicales más importantes del
mundo a Mute.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año?
Es muy difícil marcar un solo acontecimiento, pero sin
dudas uno de los más importantes fue la vacunación
masiva de la sociedad y la consecuente baja en la
mortalidad por Covid, la salida del con!namiento y la
pandemia.
CENTRAL

/IRIARTE
—¿Qué aprendiste este año? Muchísimas cosas. Creo
que la pandemia nos enseñó a darnos cuenta de que a
veces vivimos el día a día corriendo y que la vida se
pasa, y es muy importante frenar un poco y disfrutar de
las cosas simples, como juntarnos con la familia y
amigos o simplemente contemplar la naturaleza.
que volvió con todo, con los productos premium artesanales
nacionales en pleno auge. Y pensamos a!anzarnos
cada vez más en el país, expandirnos y exportar
hacia algunos mercados que ya vienen avanzados,
como España, Inglaterra y EEUU.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Estamos
entrando en un 2022 donde aparentemente la temporada
de verano en Mar del Plata y en los lugares turísticos
de todo el país será muy buena. Y tenemos grandes
expectativas para Restinga, ya que el gin es un clásico
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Carla es marplatense, estudió en
Buenos Aires, vivió en La Plata y,
actualmente, reside en Mar Chiquita.
Es Diseñadora Grá!ca e Ilustradora
(FADU, UBA); trabajó para grandes marcas
nacionales e internacionales como Danone,
Ser, Havanna, Coca Cola, Fanta, Arcor y Cartoon
Network. Participó de TEDx Gracia Barcelona y
este año fue convocada por la plataforma mundial
DOMESTIKA para brindar cursos online.
Car Pintos
DISEÑADORA GRÁFICA E ILUSTRADORA
FOTOS: Noelia Fernández
TXT: Analía Elefante

/PINTOS
En sus redes sociales comparte gran parte de sus obras,
!losofía de vida y procesos creativos para sus más de 84 mil
seguidores. Pero también ha puesto su impronta en
algunos espacios públicos como por ejemplo en las letras
corpóreas de la localidad vecina de Mar Chiquita, justo en la
boca de la albufera.
El dibujo siempre fue parte de su vida pero el fuerte vínculo
con la naturaleza llegó en 2013 cuando, luego de las trágicas
inundaciones de La Plata –ciudad en la que vivía-, decidió
mudarse a Mar Chiquita, lugar que convirtió en su hogar y el
de su familia. Car trabaja y materna en una Reserva Natural
de Biosfera; su cosmovisión se traduce en un vínculo
consciente con el entorno en el que reside. Esa naturaleza
es parte de sus creaciones así como ella también es parte
de esa naturaleza.
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? El balance es realmente positivo. El 2021 me dejó
muchos aprendizajes; entendí que las cosas pueden
cambiar y que los cambios pueden ser el portal de algo
diferente y aún mejor que lo que conocíamos. CONFIAR
ha sido la palabra clave desde el inicio de la pandemia:
con!ar en los procesos individuales y grupales. Creo
que fue una buena oportunidad para poner en pausa
nuestra vida y agradecer el camino que hemos realizado.
CENTRAL

/PINTOS
—¿Cuál creés que fue el
acontecimiento más resonante
del año? En lo personal,
el acontecimiento
más resonante del año es
haber sido convocada por DOMESTIKA, una plataforma
mundial de cursos online donde profesionales talentosos
imparten sus cursos. Estoy muy agradecida de
formar parte y tener la oportunidad de llegar a miles de
alumnos con mis enseñanzas. Por otro lado, sin dudas,
es haber vuelto a trabajar una vez más junto a Havanna,
para ilustrar las latas de trufas y coronitas para Octubre,
edición especial del día de la madre.
A nivel global me parece súper importante que se esté
pensando en preservar el ambiente y se haya realizado
la Convención de Biodiversidad de la ONU en la que los
países participantes apuntaron a que al menos el 30%
de la tierra y los mares del planeta estén protegidos
para 2030. Entender que el crecimiento y el progreso
van de la mano de nuestro entorno es el mejor camino y
es el que elijo. A través de mi arte intento re"ejar qué
tan importante es para mí la naturaleza y lo agradecida
que estoy de poder vivir envuelta de ella.
Otro acontecimiento importante ha sido para mí la
aprobación de la Ley de etiquetado en Argentina. Me
parece que es hora de tomar conciencia de que somos lo
que comemos y, por sobre todo, es importante preservar
la salud en las infancias. Será un nuevo desafío tanto
para las marcas como para
los diseñadores poder crear
entendiendo lo que es bueno
para todos.
—¿Qué aprendiste este año? Este año aprendí a adaptarme
a diferentes formas de trabajo porque las reglas
están cambiando. Las redes sociales hoy son un espacio
donde potenciar marcas y es hoy también parte de
mi rol hacerlas crecer como creativa. Aprendí, también,
que la magia la llevamos dentro y que podemos lograr
lo que queremos si estamos alineados con nosotros
mismos.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Para el 2022
deseo que podamos potenciarnos entre todos siendo
conscientes de nuestro ambiente y nuestros pares. La
creatividad es el camino para llenar de color nuestro
presente y futuro.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Fernanda Sarasa
CREADORA DE SARASANEGRO - COCINERA PROFESIONAL Y
REFERENTE EN VINOS
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
Fernanda Sarasa tiene 42 años y desde hace 19 está al frente, junto a
Patricio Negro, de uno de los restaurantes más prestigiosos del
país: Sarasanegro.
En 1998 comenzó sus estudios en el IAG pero antes de recibirse
viajó a España para realizar una pasantía en el Restaurante Martín Berasategui de
San Sebastián. Volvió a la ciudad para terminar la carrera de cocina y volvió a irse,
esta vez a un 3 estrellas Michelin de Italia, el Da Vittorio, en Bérgamo. Allí se
formó como jefa pastelera.
En el 2002 volvió a Mar del Plata y, junto a Patricio, su compañero de vida y equipo,
abrió Sarasanegro. Al poco tiempo, se desarrolló como jefa de salón y vinos
volcando su carrera a la parte comercial, los vinos y el servicio.
“Somos una gran familia” comenta orgullosa sobre el equipo de trabajo, base
fundamental del restaurante. En las redes comparte su sapiencia vitivinícola,
siempre con su toque particular, fresco, descontracturado y ATP. Allí le dio vida a
Vinos sin Sarasa y 999 Vinos que hay que descorchar antes de partir.
CENTRAL

/SARASA
La gastronomía, dice, la ha llevado a lugares increíbles y
a conocer personas de las cuales ha aprendido mucho:
“Si no te gusta lo que hacés, en todo rubro, será muy
difícil que la pases bien”.
Un poco cansada del trabajo nocturno, encontró disfrute
en la motivación a su personal, hablar con ellos, aprender
de lo que necesitan, delegar, verlos crecer y formarse
en la profesión.
Sus hijas Lola y Lupe, su compañero Patricio, sus padres,
hermana y amigos componen el núcleo más íntimo,
mientras que viajar en familia sigue siendo siempre su
deseo de todos los años.
—¿Qué balance, personal y profesional, podés hacer del
2021? El 2021 me encontró con muchos cambios. Me
considero una persona positiva por lo que a medida que
pasan los años siempre veo lo mejor. Analizo lo malo
para poder cambiarlo y no volver a repetir los errores o
situaciones que no me gustaron.
Quizás al principio de los años del restaurante eran más
quejas que otra cosa. Hoy logro ver de otra manera lo
negativo, y lo tomo como enseñanza. Básicamente
porque entiendo mi falla y logro cambiarla. Los cambios
son positivos cuando los planeás, luego viene la parte
de ejecución que es la más cansadora. A medida que
pasa el tiempo las cosas se van acomodando y ves el
resultado. Nada es inmediato.
Lograr esos cambios, vivirlos y ser consciente de que
los estoy realizando es un balance positivo para mí,
tanto en lo personal como en lo laboral, ya que van de la
mano… muchas veces se mezclan y uno no los logra
separar.
CENTRAL

/SARASA
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? La remodelación del restaurante luego de 18
años. Con!amos en un equipo de profesionales, que
entendió desde el principio lo que somos y a dónde
vamos logrando un nuevo espacio que nos renueva a
nosotros y a nuestro equipo para continuar con estas
ganas de querer seguir creciendo.
También la apertura fuera del país, que nos puso a
prueba como equipo, tanto personal como de trabajo.
Pudimos darnos cuenta de que cada uno asume su
responsabilidad y la cumple para el bien de todos.
Por otro lado, rati!car que nuestros proveedores son
una parte fundamental de nuestro equipo de trabajo.
—¿Qué aprendiste este año? Aprendí a disfrutar los
cambios y ser feliz en todas las etapas que me tocan
vivir.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Planeo seguir
generando y poder concretar dos metas profesionales
que tengo, aunque entiendo que no serán las dos juntas
el próximo año.
En lo personal, deseo seguir viajando con mis hijas Lola
y Lupe y con Patricio; poder lograr esos viajes únicos
que hacemos los 4 juntos.
Anhelo también seguir teniendo domingos eternos cargados
de risas junto a mis padres, hermana y amigos.
CENTRAL

PROTAGONISTAS 2021
Daniel Casamayor nació en Mar del
Plata hace 37 años y, si bien su instrucción
académica comenzó en la
arquitectura, durante el proceso
formativo descubrió que su sensibilidad no terminaba
de conjugar con la carrera. A lo académico
le sumó su arte con la Pintura logrando una
fusión entre lo formal y lo "exible, convirtiéndose
en un destacado Artista Visual.
Daniel
Casamayor
ARTISTA VISUAL
FOTOS: Noelia Fernández
TXT: Analía Elefante
CENTRAL

/CASAMAYOR
—Participó en muestras universitarias de la FAUD, vivió
algunos años en Naples -Florida, Estados Unidos- y se formó
también en Diseño de Interiores. Nuevamente instalado en
su ciudad natal comenzó a darle un formato a la actividad artística
realizando seminarios de perfeccionamiento en el
taller de Daniel Baino.
Actualmente es uno de los grandes referentes del expresionismo
abstracto destacándose su habilidad en el uso de
la técnica dripping aunque no solo de lienzos se compone
su arte; también explora la tridimensionalidad con objetos
móviles o estáticos de distintas escalas.
Velas de la Ballena y Espacio Bua; en paralelo ha realizado
intervenciones en espacios públicos y privados de la ciudad
(Foodtrucks del Parque Primavesi, Plaza Urquiza y otras).
Complementa lo artístico con un estilo de vida activo y productivo
pero también disfrutando de la naturaleza y los
animales, en tranquilidad y con la cercanía de su familia. En
su taller suelen sonar los acordes de Cerati, incluso parte
de sus obras y muestras han adoptado nombres de sus
discos y canciones.
Sus obras forman parte de colecciones privadas tanto en
América como en Europa; en los últimos años participó de
muestras en lugares como Villa Victoria, Museo Castagnino,
CENTRAL

/CASAMAYOR
—¿Qué balance, personal
y profesional, podés hacer
del 2021? En lo personal,
el balance de este año fue
muy auspicioso ya que,
con las respectivas y graduales
aperturas a actividades,
se pudo convivir
de una manera más amena
con mi actividad. En este
complejo contexto mi trabajo
siguió su curso, indagando
y cuestionando la
obra. Siempre en movimiento y con constancia, expresando
sentimientos puros. Siempre busco permanecer
en contacto con otros colegas para poder complementar
actividades y mantener lazos sumamente importantes.
Mi manera de expresar ahonda entre lo formal y lo
dinámico. A la hora de llegar a la visión de otro, genera
impactos relacionados a los matices y tonalidades que
direccionan de una manera "uida a una interpretación
indirecta de la misma. La actividad puede ser algo individual
y personal en sí pero no cobra la dimensión deseada
si no es con el contacto con los otros.
—¿Cuál creés que fue el acontecimiento más resonante
del año? Luego de haber pasado un 2020 atípico creo que
lo que marcó este año fue la vuelta a estos encuentros
cotidianos, y que los vínculos -siempre tan necesariosfueron
volviendo. En cuanto a la actividad artística, fue
muy bueno haber sido convocado por la Secretaría de
Cultura y el EMTUR para poder realizar actividades e
intervenciones en distintos puntos de la ciudad. Este
hecho permitió continuar complementando el vínculo
tanto con las personas que se acercaban a ver qué era lo
que se estaba realizando como con otros artistas.
—¿Qué aprendiste este
año? En lo personal, en este
año he aprendido que la
constancia en el trabajo es
fundamental. A pesar de los
momentos de incertidumbre,
seguir conectado siempre
a la actividad artística
es lo que facilita tanto el
continuo aprendizaje y desarrollo,
como la paulatina
vuelta a lo social. El proceso
creativo tiene una extensión
que puede ir por diversos caminos según la obra.
La conclusión de la misma genera una síntesis de un
trayecto recorrido para seguir adelante con otro. En este
complejo contexto mi trabajo siguió su curso. Siempre
en movimiento y con perseverancia.
—¿Qué expectativas tenés para el 2022? Teniendo
programadas fechas de exposiciones en Mar del Plata y
CABA pre pandemia, solo se modi!caron los plazos. A
principios de octubre de este año terminé con mi última
muestra individual “Siempre es hoy” en la galería Flax
Art Gallery en Velas de la Ballena, dirigida por Ana Botto
aquí en la ciudad. Me encuentro con nuevos proyectos
de espacios culturales que ya están a punto de concretarse
y participando de eventos y jornadas organizadas
por la Secretaría de Cultura y el Emtur de la ciudad, las
cuales son el eje en este momento. En el presente estoy
armando un equipo de trabajo para la presentación en
un concurso a nivel nacional que, de concretarse, sería
gran parte de la actividad del 2022 junto con las fechas
ya asignadas para las exposiciones.
CENTRAL

Pepe Basko, Marcelo Ciappina, Leo Bagnato, Martín Sala, Daniel Bertagno, Daniel Álvarez, Matías Copic y Fernando Mumare
EL BACK / Protagonistas 2021 / UTHGRA SASSO HOTEL
Blas Taladrid, Carolina Zelezen y Laura Malowany, en la foto grupal
Mauro Guerrero
Hay equipo!
Servicio UTHGRA SASSO
CENTRAL

¡GRAN CIERRE!. PROTAGONISTAS, COLABORADORES, INVITADOS Y EQUIPO CENTRAL.
A TODOS... ¡GRACIAS!
PROTAGONISTAS 2021
AGRADECIMIENTOS:
UTHGRA SASSO Hotel, Café Cabrales, Cerveza Antares, Bodega Los Helechos, TELEFE Mar del Plata.
CENTRAL

ADELANTOS
SINFONÍA
PERFECTA
¡UNA NOCHE PERFECTA!
Organizado por Martín Sala,
revista CENTRAL y TELEFE,
la Catedral de Mar del Plata
se vistió de gala para celebrar
un recorrido musical, una
“Sinfonía Perfecta”. Aquí un
adelanto de lo que fue el show.
En nuestra próxima edición
toda la cobertura.

Marplatenses y turistas pudieron
disfrutar de este show
musical que contó con la
presencia de la soprano
marplatense Ana Magiar, su
colega brasileña Natalhia
Britos, el tenor Iván Gancedo
de Buenos Aires y el cantante
Baldomero Cadiz de España,
quienes fueron acompañados
por un Ensamble Musical
Sinfónico de 30 músicos de Mar
del Plata dirigido por el maestro
Diego Lurbe.
¡Una noche perfecta!
SINFONÍA
PERFECTA
CENTRAL

(...)“En varias oportunidades
amigos y colaboradores cercanos
me preguntaron por qué
hacía este tipo de espectáculo,
con tanto esfuerzo, tantas
complejidades. Y la verdad que
mi respuesta ha sido con otra
pregunta: ‘¿por qué no lo hice
antes?’. Siento un profundo
amor por mi ciudad y su gente, y
tenemos que celebrarnos”,
comentó Martín Sala, ideólogo
del evento.
SINFONÍA
PERFECTA
CENTRAL