RevistaAposgran 140

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Ozonización en granos almacenados
Alicia Noemí Orrea
Ing. Agr. Especialista en manejo de
postcosecha de granos. UNR.
aliorrea@gmail.com
1 Introducción
¿QUÉ ES EL OZONO?
Para poder entender y
aplicar, la sustancia denominada:
“OZONO”, es
necesario, que antes, veamos
y analicemos, algunas
cuestiones fisicoquímicas
de esta tan particular y
atrapante sustancia. En artículos
posteriores, iremos
descubriendo, su importancia
en el almacenamiento y
conservación de los granos
almacenados.
Fisicoquímica del ozono
Ante todo, el ozono, es una
sustancia simple, compuesta
por tres átomos de oxígeno
y cuya fórmula molecular,
es la siguiente: (O3)
. Su nombre químico es
Peróxido de Oxígeno. Tiene
un punto de ebullición
de -111,9 °C, un punto de
fusión de -192,5 °C y una
densidad de 2,144 g/l. El
ozono líquido es de color
azul intenso, y fuertemente
magnético. El método comercial
de obtención, consiste
en pasar oxígeno frío
y seco a través de una descarga
eléctrica silenciosa.
Es un gas azulado, muy activo
desde el punto de vista
químico y un poderoso
agente oxidante. Se forma
cuando el oxígeno es sometido
a descargas eléctricas.
En la atmósfera se forma
en presencia de radiación
ultravioleta de origen solar
y otras sustancias químicas
que actúan en forma catalítica,
o sea que intervienen
en la reacción pero no son
modificadas por esta.
Se lo utiliza para la purificación
de aire y agua, en
el tratamiento de residuos
industriales y como blanqueador.
En la atmósfera el ozono
es un efectivo gas de invernadero.
Se lo encuentra
principalmente en la estratósfera,
formando la capa
de ozono entre los 10 y 50
km. La existencia del ozono
estratosférico fue postulada
en 1880 y detectada
por primera vez en 1913.
También se lo encuentra,
en cantidades menores, en
la tropósfera, en particular
en zonas urbanas y de importante
actividad industrial,
así como en regiones
donde se realizan quemas
importantes de biomasa,
por ejemplo en la quema de
bosques y sabanas tropicales.
El monitoreo del ozono
troposférico en superficie
se inició en 1860.
El ozono en la estratósfera
limita enormemente la
incidencia de la radiación
ultravioleta solar sobre la
superficie terrestre, permitiendo
que la vida vegetal y
animal sea posible. De allí
su importancia y la necesidad
imperiosa de controlar
la emisión de contaminantes
clorados que reducen el
contenido de ozono estratosférico
global y dan lugar
al llamado ‘agujero’ de
ozono en las regiones polares
del planeta.
El ozono troposférico, cuya
cantidad actualmente se
está incrementando por las
actividades antropogénicas
(es decir, las realizadaspor
el ser humano), colabora
en el incremento del efecto
invernadero de la atmósfera
terrestre. Debido a su
altísimo poder oxidante es
nocivo para la salud, afectando
el aparato respiratorio;
también afecta a las
plantas. Por su alto poder
oxidante acelera el envejecimiento
de los materiales.
Aunque no todo el mundo
lo sabe, el ozono tiene una
gran eficacia como biocida,
debido a su poder oxidante.
Y es común su uso para
la eliminación de todo tipo
de contaminación química.
Tanto para agua como
para aire. Esta composición
fuertemente oxidante
del ozono lo convierte en
una herramienta de espe-
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