RevistaAposgran 140

AÑO XXVI - Nº140 - Volumen 3/2021
CEBADA CERVECERA:
Conservación y prácticas
de almacenaje
Paraguay: conclusión
de cultivos de invierno
y perspectiva de soja
2021/22
Semillas
certificadas de soja
zafra 2020 – 2021
La Carta de Porte
Electrónica ya se
encuentra vigente y su
uso es obligatorio

COMISIÓN DIRECTIVA
DICIEMBRE 2018 / DICIEMBRE
2020
PRESIDENTE
Hugo R. García de la Vega
Ex Cargill - Asesor
VICEPRESIDENTE
Emilio Perazzio
ACA Timbúes
SECRETARIO
Rubén Buffarini
Vicentin SAIC
PRO SECRETARIO
Sebastián Gambaudo
Aceitera General Deheza SA
TESORERO
Juan Carlos Piotto
ACA Puerto San Lorenzo
PRO TESORERO
Ricardo Biancotti
Terminal 6
VOCALES TITULARES
Guillermo Romero
Fugran CISA
Sergio Marta
Servicios Sur Cereales
Sergio Luraschi
Supervisor
Roberto Hajnal
Hajnal y Cía. S.A.
VOCALES SUPLENTES
Ricardo Bartosik
EEA INTA Balcarce
Román Arce
Consultor
Adrián Ranzuglia
Cia. Ascariscer S.A.
Ernesto J. Bianchetti
Grupo Asegurador La Segunda
Carolina Rúveda
BioAgroTec
Luis María López
Bolsa de Comercio de Rosario
SÍNDICO
Gabriela Montenegro
Cofco Agri
SÍNDICO SUPLENTE
Salvador Addamo
Bolsa de Comercio de Rosario
COMISIÓN ASESORA
Ricardo Biancotti
Terminal 6
Emilio Perazzio
ACA Timbúes
Guillermo Romero
Fugran CISA
Saludos a todos los que de una manera
u otra participan con nuestra Entidad.
Tenemos el placer de informarles
que seguimos creciendo en nuestros
objetivos de llevar conocimientos,
información y contactos
personales y/o comerciales al gran
mundo de la Pos Cosecha.
La diversidad temática hace que
nos encontremos con nuevos actores
y sumamos interesados en el
funcionamiento de Aposgran.
Los cursos In Company no tienen
límite y estamos trabajando para
coordinar con países latinoamericanos
temas de interés común -
Casos como Colombia, Uruguay,
Paraguay y Brasil.
Colombia: estamos por lanzar un
convenio de capacitaciones. Una empresa
se sumó con una nota técnica.
Uruguay: seguramente que tendremos
notas para la próxima revista,
participan muchas personas de este
país.
Brasil: ya es un factor permanente
con una empresa que nos ayuda y
suma notas de interés técnico y de
investigación.
Paraguay: me atrevo a sentirlo
muy cerca porque he trabajado
algunos años en contacto con personas
de esa región, en este número,
tres profesionales de Paraguay,
participan en nuestra revista, más
un curso In Company para una
empresa de este país.
Cámara Arbitral, Bolsa de Comercio
y Centro de Acopiadores de
Entre Ríos. Logramos un desarrollo
de cursos con gran afluencia de participantes.
Hemos realizado cursos In Company
con empresas de Argentina.
Verán que los eventos en cursos
han tenido un crecimiento importante,
el número de participantes
suman en total 1031 personas en
nuestro ejercicio año 2021.
Un logro que sumo el esfuerzos
y dedicación de nuestro pequeño
grupo de trabajo. Además, seguimos
junto a la Escuela de Peritos
Recibidores de Granos para fortalecer
los conocimientos a los futuros
egresados.
Agradecemos a los docentes que
siempre nos acompañan, son nuestros
pilares para sumar conocimientos
y experiencias.
Carolina, Yanina y Gisela son las
responsables de este gran resultado
con mucho esfuerzo personal y dedicación
total, gracias por todo. Seguimos
preparándonos para sumar.
A nuestros socios y amigos les informaremos
vía una encuesta; si
consideran temas que les interesen
su desarrollo.
Estamos a disposición para analizar
alternativas educativas, capturar
ideas; participar es ayudarnos a
crecer. Hoy el mundo se compone
de muchas herramientas “inteligentes”
Pregunto: ¿no es mejor invertir en
Educación y tener Gente Inteligente?
Un gran abrazo y Feliz Año de parte
de nuestra Comisión Directiva y
en el mío propio.
Hugo R. García de la Vega
Presidente de Aposgran

EMPRESAS Y ENTIDADES QUE NOS ACOMPAÑAN

SUMARIO
APOSGRAN EN ACCIÓN
NOVEDADES INSTITUCIONALES
STAFF DE APOSGRAN
Director General
Hugo R. García de la Vega
Presidente de Aposgran
Comisión de Revista
Juan Carlos Piotto
Sebastián Gambaudo
Contabilidad
Cdora. Yanina González
Redacción y Edición
Lic. Carolina Fernández Casarotto
Diseño Integral:
Lic. Pablo Taborda
Contacto Comercial:
Gisela Molina
Gabriela Muscio
Oficina APOSGRAN:
Edificio Institucional
Bolsa de Comercio Rosario.
Córdoba 1402 - Rosario.
Tel: (54 341) 5258300 -
4102600 int. 2265,
aposgran@bcr.com.ar
www.aposgran.org.ar
LA REVISTA DE APOSGRAN es
una publicación cuatrimestral
que se distribuye en Argentina
y América Latina. Registro de
Propiedad Intelec tual. Los trabajos
son responsabilidad de
sus autores. Se permite la reproducción
citando la fuente.
Nota Institucional.............................. 03
Más de 1000 personas participaron
del Plan Aposgran Capacita 2021.............. 06
Convenio de Cooperación Institucional
INTA-APOSGRAN....................... 09
ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Control de polvo: sistemas convencionales
y sistemas innovadores
en la recepción y en la carga
de camiones (parte 2)................. 10
Ozonización en granos almacenados.... 20
Refrigeración artificial de trigo
durante el verano en el hemisferio
norte............................................ 22
Semillas certificadas de soja zafra
2020 – 2021............................................................. 26
La protección respiratoria en la
actividad granaria.............................. 30
Paraguay: conclusión de cultivos
de invierno y perspectiva de soja
2021/22................................................. 34
Consevación de cebada cervecera.
Prácticas de almacenaje............ 40
Los Contratos en el Comercio
Internacional de “Commodities”
de Granos............................................. 42
Roya de la soja.................................... 45
La Carta de Porte Electrónica ya se encuentra
vigente y su uso es obligatorio......... 48
Nueva campaña de reciclaje........ 50
La Red BPA lanza un manual de recomendaciones
para municipios que legislen
sobre fitosanitarios.............................. 51
Miguel Simioni asumió la presidencia
de la Bolsa de Comercio de Rosario...... 52
PROTAGONISTAS
Puerto Rosario, pasajes de su historia..... 54
AGROTENDENCIAS
Los alimentos libres de gluten y la importancia
de la trazabilidad en la materia
prima para su elaboración......................... 56
ANÁLISIS
El ingreso de camiones con trigo en noviembre
ya es el segundo mayor en la historia............ 58
Saltó la valla de los 7 Mt: habrá producción
récord de trigo en la región núcleo..... 60
CAPACITACIONES
Programa de capacitaciones
incluidas en el cronograma de
actividades anuales de APOS-
GRAN................................................. 62
ÍNDICE DE ANUNCIANTES
Anunciantes.................................................. 65

APOSGRAN EN ACCIÓN
Más de 1000 personas participaron del
Plan Aposgran Capacita 2021
Adaptados y enfocados en trabajar con la herramienta de streaming online, este 2021 continuamos
capacitando para Argentina, Colombia, Uruguay, Paraguay, Perú entre otros países.
Los resultados superaron las
expectativas y el clima que se
generó en cada comunicación
por intermedio de la interface,
fue de gran satisfacción.
Esta experiencia de gran impacto,
nos permitió llegar a
grandes empresas como así
también a pequeños acopios
y cooperativas que tienen el
lema de seguir creciendo y
formándose a los fines de
trabajar con mercadería inocua.
Priorizando siempre la
salud de los trabajadores.
Durante el 2021 llegamos a
más de 1000 personas, en un
total de 39 encuentros de capacitación.
Jornadas abiertas
a público en general, cursos
exclusivos para empresas con
necesidades puntuales, y capacitaciones
desarrolladas en
conjunto con entidades del
sector.
Dichas entidades cuentan con
gran trayectoria, idoneidad,
compromiso, honestidad y
conciencia medioambiental,
entendiendo el desarrollo de
forma integral en sus tres dimensiones:
económico, social
y medioambiental.
La unión de las cuatro entidades,
en materia de capacitación,
posibilita mayores
expectativas y mejor desempeño
en la práctica de quienes
integran el sector.
Valoramos esta gran oportunidad
de seguir generando relaciones
con instituciones del
país, fomentando en favorecer
la producción, calidad, y
comercialización de granos.
Además, continuamos con
la Escuela de Recibidores de
Granos de Rosario (ERGR),
con la convicción de seguir
fortaleciendo experiencias
y llegar al objetivo más inocuo
y valorado. En APOS-
GRAN desarrollamos junto
a la ERGR, un convenio de
colaboración mutua dictando
capacitaciones para el sector
agroindustrial.
Tenemos como desafío consolidar
la alianza y fortalecer
la misma para beneficio de
ambas instituciones, lo que
permitirá desarrollar nuevas
estrategias de formación profesional.
APOSGRAN no se detiene,
continuamos trazando el
compromiso mediante cada
capacitación, en función de
las necesidades, buscando
mejorar la actitud, conocimientos
y habilidades, es por
eso que para nuestra próxima
edición estamos en condiciones
de anunciar nuevas alianzas.
Con la confianza de que
en el 2022 llegan mayores
oportunidades.
Te compartimos imágenes de
las actividades del SEGUN-
DO SEMESTRE 2021.
Nos expandimos, crecemos
y creamos nuevos lazos de
capacitación. Este 2021 junto
a la Cámara Arbitral de
Cereales, Bolsa de Cereales
y Centro de Acopiadores de
Granos de Entre Ríos, diagramamos
encuentros de cursos
para personas interesadas
en el sector agroindustrial,
vinculadas a las prestigiosas
entidades de la provincia de
Entre Ríos.
Programa Aposgran 2021
Gafta y Fosfa
Sr. Juan Carlos Di Paola y Sr. Javier Grillo
6 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

APOSGRAN EN ACCIÓN
Operación de Plantas de Acopio
Sr. Germán Antonione
Estibaje Portuario
Sr. José Castillo
PBIP (Protección portuaria y
del medio ambiente)
Sr. Román Arce
DRAFT SURVEY- Determinación
de cargas solidas en buques
Sr. Esteban Villanueva
Control de plagas en productos almacenados
Ing. Guillermo Romero
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
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APOSGRAN EN ACCIÓN
Capacitaciones In Company aplicadas a las necesidades de cada empresa
Secado de Granos
Ing. Mauricio Heidenreich
Cooperativa Colonias Unidas. Paraguay
Calidad comercial de granos
Ing. Ariel Noguera
ARCOR
Secadoras y Ventilación de Graneles.
Ing. Mauricio Heidenreich
GRUPO UNUS.
Seguridad en el manejo de acopios
Sr. Germán Antonione
YPF GAS
Capacitaciones bajo alianza con la Cámara Arbitral de Cereales,
Bolsa de Cereales y Centro de Acopiadores de Granos de Entre Ríos.
Secadoras de Granos - Ing. Mauricio Heidenreich
8 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

APOSGRAN EN ACCIÓN
Mantenimiento en plantas de acopio
Sr. Germán Antonione
Control de plagas en productos
almacenados, aves y roedores
Ing. Guillermo Romero
Convenio de Cooperación
Institucional INTA-APOSGRAN
El INTA es el principal organismo
público que genera
información y tecnologías en
poscosecha de granos, lo cual
se ve reflejado en su cartera
programática y en sus producciones.
En particular a
través del grupo de Poscosecha
de Granos de la Estación
Experimental de Balcarce,
tiene una nutrida actividad
de investigación, desarrollo y
transferencia de tecnologías
a productores, acopiadores,
agro-industria y el resto de
los agentes involucrados en el
acondicionamiento y almacenamiento
de granos, ampliamente
reconocidos a nivel nacional
e internacional.
A su vez, APOSGRAN tiene
por principal finalidad nuclear
a todas las personas físicas y
jurídicas que estén interesadas
en los temas de poscosecha de
granos con el principal objetivo
de ofrecer capacitación
de calidad en temáticas de
recolección, secado, limpieza,
almacenamiento, aireación,
movimiento, transporte,
industrialización y otros aspectos
de manipuleo de los
granos. APOSGRAN viene
desempeñando esta función
de manera ininterrumpida
desde el año 1985, principalmente
en la ciudad de Rosario,
pero con iniciativas que
incluyen a todo el territorio
nacional, con lo que se ha
constituido en la asociación
técnica más representativa y
prestigiosa en la temática de
poscosecha de granos en Argentina
y Latinoamérica.
Ambas instituciones se consideran
como complementarias
en sus capacidades y enfoques
(APOSGRAN aporta la mirada
de los referentes técnicos
que se desempeñan en sector
privado, y el INTA aporta la
mirada de los técnicos que
realizan investigación, desarrollo
y extensión desde el
sector público), por lo que la
sinergia y cooperación entre
estas instituciones resulta en
un sistema virtuoso y favorecedor
de sus objetivos particulares.
Por los motivos expuestos
INTA y APOSGRAN han resuelto
firmar un Convenio de
Cooperación Institucional con
el objeto de: 1) realizar actividades
de capacitación de
forma conjunta en la temática
de poscosecha a través de
cursos, charlas, jornadas presenciales
o virtuales; 2) asesorar
técnicamente a diferentes
estamentos del estado, instituciones
y empresas en la temática
de poscosecha de granos;
3) realizar diagnósticos
de la situación del sector de
la poscosecha, identificación
de problemas y oportunidades
emergentes (ej temáticas
de investigación relevantes,
campañas de concientización,
etc); 4) compartir información
y mantener una mesa de análisis
sobre aspectos críticos de
poscosecha de granos; 5) difundir
novedades y temáticas
de interés común.
Este convenio, efectivo a partir
de Diciembre de 2021, estrechará
aún más el vínculo
existente entre ambas instituciones
y potenciará el impacto
de sus proyectos con el consecuente
beneficio para todo
el sector de la poscosecha argentina.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
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ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Control de polvo: sistemas convencionales
y sistemas innovadores en la recepción y
en la carga de camiones (parte 2)
Introducción
Autor:
Ing. Roberto Hajnal
Director de Hajnal y Cia SA, Buenos
Aires / Montevideo
Miembro CD APOSGRAN
roberto@hajnal.com.uy
En la edición anterior, de agosto
2021, vimos la 1ra parte de
esta serie de Control de polvo,
conceptos generales y estrategias
diversas para sistemas de
control de polvo, tanto en sistemas
de aspiración como en el
diseño y lay-out de las plantas.
Vimos los principales factores
que pueden acelerar los riesgos
de explosiones de polvos
y las principales herramientas
disponibles además de los cuidados
para evitar los riesgos de
contaminación ambiental.
Hoy lo continuaremos analizando
dos puntos neurálgicos
de emisión de polvo
en una planta: la recepción
de camiones y la carga de
camiones, evaluaremos los
sistemas convencionales y
presentaremos sistemas innovadores
que no requieren
aspiración.
Las unidades de almacenaje
en su proceso operativo
generan polvo. El polvo de
cereales es contaminante y
peligroso.
Contaminante: cuando emi-
tidos para la atmosfera y en
forma descontrolada, perjudican
la salud de todos los
seres vivos y ofrece riesgos
al medio ambiente.
Peligroso: por su alta capacidad
de combustión, provocan
incendios y explosiones con
estragos a la seguridad física
de las personas, a los equipamientos
y a las estructuras.
Razones para el control de
polvo (repasemos del articulo
anterior):
• Minimiza el riesgo de incendio
y de explosión
• Cuidado ambiental
• Ambiente de trabajo mas
limpio y saludable
• Cuidado de la salud
• Menor riesgo de infestación
por insectos y roedores
• Reduce costos de mantenimiento
• Reduce costos de seguros
• Reduce merma y pérdidas
materiales
• Mejor eficiencia operacional
• Mejor relacionamiento con
los vecinos
• La inversión tiene retorno
financiero
CONTROL DE POLVO
EN LAS TOLVAS DE
RECEPCIÓN
La generación de polvo en
las tolvas de recepción
Es bien conocido que los materiales,
como granos u otros
productos granulados, entregados
en las plantas de acopio
en camiones o vagones
que vuelcan su contenido en
las tolvas de recepción, normalmente
tienen una capacidad
mayor a la capacidad del
camión, para asegurar una
descarga rápida.
La mayoría de los materiales
granulados, producen polvo
o tienen polvo asociados con
ellos y el polvo emerge del
fondo de la tolva en grandes
cantidades cuando se vuelca
una carga de granos dentro de
la tolva, que puede tener unos
5,00 o más metros de profundidad.
Esta nube de polvo
se forma por el impacto del
material que golpea el fondo,
la fuerza del choque afloja el
polvo, generando una turbulencia
que también fuerza al
aire a ir hacia arriba al producirse
un desplazamiento del
aire dentro de la tolva por el
material sólido que ingresa.
La necesidad de controlar
el polvo en la recepción
de granos no es sólo es un
problema de contaminación
ambiental, que, según
10 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
la ubicación de la planta
de silos respecto a urbanizaciones,
puede ser sumamente
serio, sino que es un
problema a solucionar para
una mejor operatividad y
mantenimiento de la planta,
ese polvo contamina otras
áreas, entra en las maquinas
y es fundamental para mejorar
el aspecto de sanidad
y salubridad de los operadores.
El instalar clapetas o persianas
debajo de la rejilla que
cierran la tolva, con cualquiera
de los sistemas de control,
lo que se logra es que la parte
de la tolva que no recibe granos
permanece cerrada y toda
la turbulencia que se genera
dentro de la tolva, choca contra
las clapetas o persianas
que están cerradas, evitando
la salida al exterior. Evaluaremos
tres sistemas:
Distintos sistemas Convencionales en Francia, EEUU, Brasil, Dinamarca,
con clapetas basculantes y aspiración.
- Los Sistemas Convencionales
tienen clapetas basculantes
gravitatorias y precisan
aspiración,
- El DustMaster tiene módulos
de clapetas que se abren
por pistones neumáticos, sin
aspiración.
- El DustControl tiene módulos
con aletas o clapetas
verticales que se abren por el
peso del grano y no precisa
pistones ni aspiración.
Sistemas de control de polvo
CONVENCIONALES
con aspiración.
Los sistemas convencionales
proponen resolver el problema
del polvo, extrayendo
el polvo que queda en el
aire desde la tolva, a través
de aspiración con filtros de
mangas, pero estos sistemas,
por el tamaño de las tolvas
requieren un gran caudal de
Diferentes formas de juntar el polvo recolectado de los filtros de aspiración
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
11

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
aire de aspiración que debe
ser extraído y filtrado antes
de ir a la atmósfera.
El sistema “Convencional
por aspiración”, ilustrado
abajo, tiene clapetas o baffles
gravitatorios, que funcionan
por gravedad, que pivotean
con el peso del material que
cae. Durante la descarga, a la
entrada de la tolva, el sistema
sólo abre las clapetas en el
lugar donde el producto cae
a la tolva, mientras que en
el área remanente de la tolva
las clapetas quedan cerradas.
Al mismo tiempo, el polvo
generado es aspirado por medio
de un ventilador, donde el
polvo es separado a través de
un filtro de mangas.
El sistema completo, consiste
en la aspiración del polvo
por debajo y por encima de la
rejilla de la tolva, auxiliado
en gran parte por las clapetas
basculantes y por la aspiración
de los captores laterales
sobre la tolva, que tienen la
función de aspirar el polvo
fugitivo generado en el choque
de los granos con la rejilla
de la tolva.
Distintos ejemplos de tolvas de recepción que “humean” o “fuman” polvo de dentro de la rejilla
Entonces, el sistema está
compuesto por una serie de
equipos: ventilador centrífugo,
tuberías de aspiración,
captores de polvo, filtro de
mangas y válvula rotativa. El
sistema aspira el polvo y devuelve
el aire tratado y limpio
nuevamente al ambiente.
El polvo colectado requiere
una logística propia que
involucra otros equipos
adicionales. El polvo debe
ser recogido en recipientes
o contenedores para sacarlos
de la planta o puede ser
reinyectado al sistema. Según
AFIA (American Feed
Industry Association, de
EEUU) la merma volátil que
se pierde en la recepción de
camiones es de 0,15%, o
sea, casi 50 Kg por camión
de 30 tons.
Los baffles o clapetas móviles
basculantes, cuelgan
debajo de la rejilla de la tolva,
se mueven por gravedad,
pero estas secciones están
propicias a fallar, al trabarse
cuando entra un objeto extraño
o por desgaste o, porque
con el tiempo, al bascular se
abre pero no cierra por el polvillo
incrustado en los ejes de
giro, dejando que nubes de
polvo escapen a la atmósfera.
El sistema “Convencional”
normalmente se diseña con
aspiraciones de 500 á 600
m3/min o superiores de volumen
de aire, lo que requiere
ventiladores de 50 á 60 HP
o más, así como importantes
filtros de mangas y válvulas
rotativas que precisan un
mantenimiento intenso.
Sistemas innovadores de
control de polvo SIN aspiración
Evaluaremos dos sistemas,
que están emparentados, que
controlan el polvo sin aspiración:
el sistema Dustmaster y
el DustControl.
La concepción del Dustmaster
se diferencia bastante de
los sistemas “Convencionales”
porque, en tanto éstos
Secuencia de acuerdo al esquema indicado más arriba.
12 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Esquema de clapetas abiertas y cerradas
Tolva SIN Sistema DustMaster y la misma tolva CON DustMaster
buscan captar el polvo en el
ambiente, el Dustmaster usa
la propia masa de granos
como filtro, manteniendo al
polvo en el flujo de los granos.
No precisa aspiración.
El Dustmaster está compuesto
por varios módulos con
clapetas, instalados por debajo
de la rejilla, que hermetizan
la tolva y que se abren
y cierran en forma coordenada,
por medio de un pistón
neumático movido por aire
comprimido, operado manualmente
por un operador o,
en forma totalmente automática,
por medio de sensores y
un PLC.
Con el inicio de la descarga
del camión, las clapetas están
cerradas y el producto se va
acumulando sobre la rejilla
hasta un cierto momento en
que el operador (o el PLC)
abre las clapetas centrales,
entonces, el aire desplazado
por la entrada de producto a
la tolva sólo puede salir por
el mismo lugar por donde el
producto está entrando. Y allí
el propio grano hace de tapón,
el aire queda filtrado por
la masa de producto acumulado
encima de la rejilla. Al
terminar la descarga, como
el cráter de un volcán, queda
grano acumulado sobre la
tolva por encima de las clapetas
laterales que se mantuvieron
cerradas. Entonces, se
cierran las clapetas centrales
y se abren las laterales y se
finaliza el vaciado.
El sistema DustControl
Un método muy eficiente
para controlar la emisión
de polvo. El principio del
DustControl es el mismo del
sistema Dustmaster: hacer
que el propio producto haga
de filtro, por lo que hay que
mantener al polvo en el mismo
flujo de los granos, no
hay que separarlo. Para ello
se diseñaron módulos nuevos
sin pistones que se instalan
debajo de la rejilla para controlar
el flujo de producto que
entra a la tolva.
Son módulos metálicos colocados
debajo de la rejilla,
cubriendo toda su superficie.
Estos módulos tienen una canaletas
o cavidades de 50 a
75 cm de profundidad y aletas
o clapetas verticales.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
13

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Las clapetas son aletas pendulares,
verticales, instaladas
bajo la rejilla, cuyo diseño
permite que haya una cavidad
o cámara que retiene el
producto antes de la salida.
El mismo grano o producto
acumulado en la cavidad antes
de la aleta, hace de filtro,
dejando salir el aire y reteniendo
el polvo en la masa
de granos. No precisa aspiración.
Los módulos DustControl se instalan debajo de la rejilla
Como funciona el DustControl
Al principio de la descarga,
todas las clapetas o aletas
están cerradas y no hay aire
entrando ni saliendo de la
tolva. Cuando se descarga el
producto en la tolva, el peso
del producto que entra en las
canaletas fuerza la abertura
de las aletas. Las aletas de la
parte de la superficie de la rejilla
donde no cae producto,
permanecen cerradas. Con la
entrada del producto a la tolva,
el mismo volumen de aire
(sucio con polvo) es expulsado
de la tolva a la misma
velocidad. La entrada de los
granos desplaza al aire con
polvo. Mientras tanto, como
las salidas de aire con polvo
están bloqueadas por el producto
dentro de las canaletas
o cavidades, que le hacen
como un tapón, la velocidad
del aire disminuye y el polvo
se separa del aire, quedando
retenido con el producto. El
DustControl evita así la salida
del polvo de la tolva.
Cuando se usan plataformas
volcadoras, y sobre todo,
las largas, siempre hay una
pequeña cantidad de polvo
que se genera por la caída
del producto desde el camión,
cuando pega contra la
rejilla, durante el proceso de
descarga. El DustControl, al
igual que el Dustmaster, sólo
controla el polvo de la rejilla
hacia el interior de la tolva,
por lo menos un 90%, pero
no lo que ocurre de la rejilla
para arriba. Existen recursos
técnicos para minimizar este
polvo y evitar tener que poner
una aspiración.
Pero, en caso que fuera necesario,
por la cantidad de polvo
generado sobre la rejilla,
siempre se puede instalar una
pequeña aspiración, incluso
en segunda etapa, o conectar
con un filtro existente.
El sistema DustControl
PLUS es la opción que cuenta
con un filtro de mangas
para captar esas emisiones de
polvo sobre la rejilla. El filtro
crea una presión negativa
en la tolva, y el polvo generado
sobre ella es captado y
succionado hacia dentro de la
misma.
El filtro es de baja potencia
(10 HP o 15 HP). El polvo
puede volver entonces al flujo
del producto.
El sistema DustControl PE
hace que las aletas trabajen
como paneles de alivio de explosión.
Si ocurriera una explosión en
la tolva, los paneles se abrirán
permitiendo que la presión de
la explosión se disipe, escapando
de la tolva sin dañar la
tolva o al equipamiento por
encima de ella. Así, después
de una explosión, los paneles
volverán a la posición cerrada,
sin daños en la tolva. Hay
una patente requerida.
El innovador sistema
DustControl es totalmente
autónomo, sin aspiración,
no requiere operario ni PLC
y tampoco requiere mantenimiento.
La versión mecánica
no consume energía.
Galpón para vagones cubriendo toda la extensión de la descarga (fotos TMSA, Brasil)
14 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
El sistema DustControl es
una evolución del sistema
Dustmaster , que nació en
EEUU, ya que quien desarrolló
en Brasil el sistema
DustControl fue su licenciatario
original, por eso están
emparentados.
Cabinas o galpones de recepción y cabinas sobre la plataforma volcadora que cubren todo el largo del camión.
Aspiración en tolvas ferroviarias
El producto cae por las boquillas
por gravedad o es descargado
manualmente y cae
por caída libre en la tolva,
por medio de las aberturas
de las bocas de descarga de
los vagones o por las puertas
laterales. El sistema de control
de polvo es semejante a
los anteriores. Consiste en el
confinamiento de los vagones,
por medio de un galpón
envolviendo toda la extensión
de la descarga, estando
las entradas y salidas dotadas
Tolva portuaria, en Argentina, antes y después de instalar sistema Dustmaster , con cabina de confinamiento.
de portones o cortinas a fin de
evitar las corrientes de aire.
En el interior del galpón, un
sistema convencional deberá
poseer captadores laterales
por encima y por debajo de
las rejillas de la tolva y entre
las aspiraciones, es importante
la colocación de clapetas
que cubran la superficie de
toda la tolva.
En caso de instalar un sistema
DustControl en tolvas ferroviarias,
sólo es necesario
instalar los módulos. No son
necesarios los captores ni el
sistema de aspiración.
Confinamiento de la tolva
Cuando hay viento, si la tolva
no está en un sector confinado,
bajo techo y cerrado,
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
15

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
durante la
descarga, el polvo será arrastrado
por la corriente de aire
y puede llegar a otras zonas
de la planta. Si el sector de
descarga no está cerrado, y si
la disposición del galpón lo
permite, es muy conveniente
cerrarlo por lo menos en la
zona de la culata del camión,
con puertas metálicas o cortinas
plegables, que pueden
estar motorizadas.
Cuando no se tenga la posibilidad
de colocar portones al
galpón de recepción existente,
es muy conveniente colocar
una cabina con una cortina
plegable motorizada del
lado de entrada del camión
que encierre la parte trasera
o culata del mismo y evite la
corriente de aire que arrastraría
el polvo.
La cabina es como una caja
de zapatos, cerrada por un
portón en la entrada y abierta
en la salida. La operación
de la cortina se hace en forma
manual mediante un pulsador
ubicado en el tablero de la
misma o por control remoto.
Solución con cabina con
portón plástico motorizado
Comparación de los sistemas
de control de polvo en tolvas
de recepción:
- Los sistemas “Convencionales”
separan el polvo del producto,
por lo que se debe colectar
el polvo en un recipiente
hermético, o en una bolsa o
hay que re-inyectarlo al flujo
por medio de una rosca.
- El DustControl mantiene el
polvo en el flujo de granos,
por lo que reduce mucho la
merma.
Carga camión sin tolva DSH
- El costo de inversión (CA-
PEX) de un sistema innovador
es mucho menor que el de
un sistema “convencional”,
al no precisar aspiración.
- Los sistemas convencionales
tienen un alto costo operativo
(OPEX) por mantenimiento
de filtro de mangas,
válvula rotativa , ventilador y
consumo de energía.
- Un sistema innovador ,
tipo DustControl no requiere
mantenimiento ni consume
energía,
CONTROL DE POLVO
EN LA CARGA DE CA-
MIONES, VAGONES Y
SILOS
Carga camión con tolva DSH
Como estamos viendo, el
polvo es un riesgo industrial
ampliamente reconocido,
capaz de formar una nube
explosiva, que también presenta
un peligro respiratorio
para el personal operativo y
puede crear problemas de visibilidad.
El control de polvo
es crucial para la salud,
seguridad y medio ambiente
que también se justifica por la
economía que genera.
El polvo disperso es producto
perdido y tiene un valor asociado.
Una de las operaciones
de rutina capaces de crear
problemáticas nubes de polvo
es la carga a camión o vagón,
a un silo, deposito o pila
de almacenaje, o viceversa, a
medida que el producto se lo
embarca. Durante esta operación
de carga los productos
granulares tales como granos,
fertilizantes, arena y sal
pueden liberar grandes cantidades
de polvo, impidiendo
el desarrollo de una tarea
limpia, segura y eficaz. Tal
emisión de polvo puede ser
especialmente problemática
si está cerca de centros urba-
- Los sistemas innovadores
no requieren aspiración.
El fuelle telescópico: Sistema “Convencional” en carga de camiones y silos
16 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
nos, donde hay una alta sensibilidad
a la contaminación
del aire.
Los beneficios de adoptar
tecnologías de supresión de
polvo, convencionales o alternativas
más modernas,
tienen un ahorro de costos
asociado a la supresión de
polvo.
Hay diversos factores que
deben tenerse en cuenta al
evaluar una inversión en este
sentido.
La cuestión de la emisión
de polvo
Transferir y transportar productos
granulares son tareas
diarias para muchos procesadores
pero la emisión asociada
de polvo, puede ser muy
problemática.
La nube de polvo visible en
la carga consiste en partículas
finas que se escapan del
flujo del material a granel.
Éstas pueden originarse en
el producto por el proceso
de fabricación, que puede
tener un contenido alto de finos
determinado, o el resultado
de la fricción durante el
transporte. Muchos granos
pueden ser transportadas en
estado ‘tal como cosechados’
que incluye importantes
cantidades de suciedad fina
en polvo.
En cada caso, cuando el material
fluye, estas partículas
finas se escapan de la masa
a granel, esparciéndose al
entorno circundante en corrientes
de aire inducidas por
el flujo del granel y por cualquier
viento predominante.
El resultado es una nube de
polvo que puede presentar
dificultades por una serie de
razones:
- Contaminación ambiental
Apiladora con tolva DSH
Carga de silo sin DSH
- Peligro de explosión
- Seguridad para el personal
- Daños a la maquinaria: la
dificultad de lubricación y un
mayor desgaste.
- Pérdida de producto. Mermas
por volatilidad
Se estima, al igual que en la
descarga de camiones, en 1,5
por mil (0,15%), la pérdida
por volatilidad en la carga de
camiones, lo que equivale a
casi 50 Kg por cada camión
de 30 tons.
Un cálculo conservador,
muestra que:
• 10 camiones por día = 500
kgs de producto que se pierde
por volatilidad
• 500 kgs @ U$S 200/ton * =
U$S 100 por día
Carga de buque con fertilizantes
Mismo silo con DSH
• 5 días = U$S 500 por semana
• 48 semanas por año = U$S
24,000 por año
• *Se tomó un valor bajo de
un commodity agro-industrial
genérico.
El sistema DSH solo funciona
con productos granulados
secos, como ser:
Fertilizantes / Granos / Pellets
/ Arenas / Pedregullo /
Azúcar /Calcáreos / Chips
de madera/ harina de soja +
otros que se van agregando.
Las capacidades van desde
10 t/h hasta 3.000 t/h, en cargadores
de barcos en Santos,
Brasil, con proyectos de capacidades
mayores.
Cuando se trata de abordar un
problema potencial de con-
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
17

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
DSH cargando un camión
Tolvas DSH en la carga de silos, pueden ser fijas o móviles, a lo largo de la celda
trol de polvo hay tres posibles
estrategias: prevención,
confinamiento y/o control.
La tecnología convencional
se basa normalmente en la
segunda y tercera premisa,
mientras, en un enfoque más
moderno, los sistemas de supresión
de polvo, abordan el
problema en la fuente.
Equipos de carga a granel
CONVENCIONAL:
los tubos telescópicos
Tubos retráctiles o telescópicos
son la opción
tradicional para las operaciones
de carga. El modo
de funcionamiento de esta
tecnología es relativamente
simple, el tubo telescópico
proporciona una ruta
cerrada desde la fuente del
material hasta su destino, a
través de una serie de elementos
cónicos que se encastran
uno en otro. Esto
permite que el largo general
de tubo pueda ser variable
para adaptarse la posición
durante la carga. Una
manga en fuelle, alrededor
del conducto central, minimiza
la pérdida de material.
Con tubos de carga telescópicos,
el vaciado no se puede
hacer si el conjunto esta
totalmente levantado. La
salida se la baja lo más cerca
posible al recipiente de
carga, para controlar el flujo
de material, pero sigue habiendo
un espacio, aunque
pequeño, que es suficiente
para permitir la emisión de
polvo.
El fuelle telescópico tiene
un complejo diseño mecánico
para permitir su elevación
y descenso. Se precisan
cables, poleas y equipos
eléctricos asociados para el
control operacional y una
cantidad de partes mecánicas
móviles que obligan a
una carga considerable de
mantenimiento.
Para muchos el mayor inconveniente
del fuelle telescópico
es, sin embargo, el tema de
la emisión de polvo. En algunas
instalaciones se requiere
de sistemas adicionales de
aspiración de polvo. En muchas
instalaciones, se requieren
procedimientos estrictos
para controlar la limpieza del
sistema.
Pero todas estas complejidades
añaden costos de operación
y resaltan las múltiples
ventajas de la aplicación de
una solución basada en la
prevención, en lugar del confinamiento
y control.
LA TOLVA SUPRESORA
DE POLVO
El sistema DSH- Dust Supression
Hopper- es una innovadora
Tolva Supresora de
Polvo que trabaja muy ingeniosamente
para suprimir el
polvo generado cuando se
transfieren productos granulares
a granel en grandes cantidades.
- No requiere aspiración
- Sin partes móviles
- Sin consumo energía
Cómo funciona
El sistema DSH-Dust Supression
Hopper- Tolva Supresora
de Polvo se instala
bajo un punto de carga donde
pueda estar suspendido sobre
el objetivo y mantenido a nivel
de operación.
Un pequeño grado de agitación
natural a medida que la
tolva se va llenando ayuda
a extraer el aire del material
que está siendo transferido.
El polvo sin aire no levanta
polvareda.
En el punto de carga o transferencia,
la tolva DSH concentra
la descarga de los
materiales secos como una
apretada columna sólida al
aire libre, hacia cualquier
destino de reposo: camiones,
vagones, contenedores, silos,
bolsones o pilas.
La carga puede ser continua
sin interrupciones de la planta.
Antes, sin el sistema DSH,
los camiones literalmente
desaparecían en la nube de
polvo.
El DSH es simple de instalar
y fácil de operar.
La Tolva Supresora de Polvo
DSH va a reducir peli-
18 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
gros y riesgos de salud, va
a reducir polvo y mermas
volátiles.
• Contiene el polvo en el flujo
de producto.
• Reduce riesgos de explosión.
• Reduce merma de producto
generando grandes ahorros.
Ver calculo anterior.
• Mantiene las áreas de trabajo
limpias, reduciendo costos
de limpieza.
• Pueden no ser necesarios
los sistemas de aspiración de
polvo.
• Aumenta la densidad del
producto permitiendo un mayor
llenado de los recipientes
(silos, contenedores, vagones,
camiones, barcos) , reduciendo
costos de almacenaje y flete.
Evita el polvo en el llenado
de celdas. La foto de la carga
del silos sin DSH fue tomada
45 segundos después
de comenzado el llenado
del silo y en la foto siguiente
se ve el mismo silo equipado
con la tolva DSH, con
fertilizante en caída libre
de 14.5 metres @180 t/h.
Al caer, simplemente comienza
a formar una pila,
sin polvo.
- Mejora las condiciones de
sanitarias y de seguridad de
los operadores
- Mejora la visibilidad
CONCLUSIONES
• Para muchos operadores
de graneles sólidos,
el control de polvo es un
tema critico, especialmente
durante las operaciones
de carga y descarga de camiones.
• Ser un “buen vecino” es
cada vez más importante para
las empresas con fuertes políticas
de responsabilidad social
y con miras a operar en el
lugar a muy largo plazo.
• Regulaciones exigentes con
la salud, la seguridad y el medio
ambiente son una potente
motivador para mejoras en
ese sentido.
• La inversión en sistemas
de control de polvo tienen
un retorno financiero importante
con beneficios colaterales
económicos crecientes,
ya sea por ahorros
en limpieza, mantenimiento
y perdidas de producto,
pero , sobre todo, beneficios
en seguridad y medio
ambiente.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
19

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Ozonización en granos almacenados
Alicia Noemí Orrea
Ing. Agr. Especialista en manejo de
postcosecha de granos. UNR.
aliorrea@gmail.com
1 Introducción
¿QUÉ ES EL OZONO?
Para poder entender y
aplicar, la sustancia denominada:
“OZONO”, es
necesario, que antes, veamos
y analicemos, algunas
cuestiones fisicoquímicas
de esta tan particular y
atrapante sustancia. En artículos
posteriores, iremos
descubriendo, su importancia
en el almacenamiento y
conservación de los granos
almacenados.
Fisicoquímica del ozono
Ante todo, el ozono, es una
sustancia simple, compuesta
por tres átomos de oxígeno
y cuya fórmula molecular,
es la siguiente: (O3)
. Su nombre químico es
Peróxido de Oxígeno. Tiene
un punto de ebullición
de -111,9 °C, un punto de
fusión de -192,5 °C y una
densidad de 2,144 g/l. El
ozono líquido es de color
azul intenso, y fuertemente
magnético. El método comercial
de obtención, consiste
en pasar oxígeno frío
y seco a través de una descarga
eléctrica silenciosa.
Es un gas azulado, muy activo
desde el punto de vista
químico y un poderoso
agente oxidante. Se forma
cuando el oxígeno es sometido
a descargas eléctricas.
En la atmósfera se forma
en presencia de radiación
ultravioleta de origen solar
y otras sustancias químicas
que actúan en forma catalítica,
o sea que intervienen
en la reacción pero no son
modificadas por esta.
Se lo utiliza para la purificación
de aire y agua, en
el tratamiento de residuos
industriales y como blanqueador.
En la atmósfera el ozono
es un efectivo gas de invernadero.
Se lo encuentra
principalmente en la estratósfera,
formando la capa
de ozono entre los 10 y 50
km. La existencia del ozono
estratosférico fue postulada
en 1880 y detectada
por primera vez en 1913.
También se lo encuentra,
en cantidades menores, en
la tropósfera, en particular
en zonas urbanas y de importante
actividad industrial,
así como en regiones
donde se realizan quemas
importantes de biomasa,
por ejemplo en la quema de
bosques y sabanas tropicales.
El monitoreo del ozono
troposférico en superficie
se inició en 1860.
El ozono en la estratósfera
limita enormemente la
incidencia de la radiación
ultravioleta solar sobre la
superficie terrestre, permitiendo
que la vida vegetal y
animal sea posible. De allí
su importancia y la necesidad
imperiosa de controlar
la emisión de contaminantes
clorados que reducen el
contenido de ozono estratosférico
global y dan lugar
al llamado ‘agujero’ de
ozono en las regiones polares
del planeta.
El ozono troposférico, cuya
cantidad actualmente se
está incrementando por las
actividades antropogénicas
(es decir, las realizadaspor
el ser humano), colabora
en el incremento del efecto
invernadero de la atmósfera
terrestre. Debido a su
altísimo poder oxidante es
nocivo para la salud, afectando
el aparato respiratorio;
también afecta a las
plantas. Por su alto poder
oxidante acelera el envejecimiento
de los materiales.
Aunque no todo el mundo
lo sabe, el ozono tiene una
gran eficacia como biocida,
debido a su poder oxidante.
Y es común su uso para
la eliminación de todo tipo
de contaminación química.
Tanto para agua como
para aire. Esta composición
fuertemente oxidante
del ozono lo convierte en
una herramienta de espe-
20 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
cial utilidad en la industria
agroalimentaria (por su
alta eficacia en la eliminación
de microorganismos).
Además, se suma la ventaja
de su nula residualidad: se
descompone en O2 (Oxigeno)
y Co2 (Dióxido de carbono),
sin dejar subproductos
tóxicos.
El ozono es mucho más activo
químicamente que el
oxígeno ordinario y es mejor
como agente oxidante.
Para su uso se obtiene, por
síntesis, a partir de oxígeno
y por medio de un proceso
físico utilizando energía
eléctrica en un aparato específico
llamado “Generador
de Ozono”; el que emite O3.
Es decir, es una mezcla de
dos gases en un medio plasmático
en donde el Ozono
efectúa una reacción en
cadena sobre el oxígeno
actuando como hiperoxigenante
e hiperoxidante.
Según las normas de la
Food and Drug Administration,
de Estados Unidos
(FDA) la mezcla que emiten
los generadores debe
cumplir con un 99,95% de
oxígeno y 0,05% de ozono
como máximo nivel de ozono
aceptable.
Bueno estimados lectores
de la POSTCOSECHA AR-
GENTINA, continuaremos
nuestra recorrida por el
mundo del OZONO, en los
próximos artículos. Que estén
muy bien, que Dios los
bendiga y ¡QUE NOS RIN-
DA LA COSECHA!
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
21

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Refrigeración artificial de trigo
durante el verano en el hemisferio norte
Autor:
Alejandro Morales Quirós
Departamento de Ciencia e Industria
de Granos, Universidad Estatal de
Kansas, EE. UU.
alemorales2930@gmail.com
La cosecha del trigo duro de
invierno durante la época de
verano en el hemisferio norte
se realiza a altas temperaturas
(26°C a 40°C), lo que hace
que sea de suma importancia
reducir la temperatura del trigo
tan pronto ingresa al almacenamiento
para evitar la proliferación
de plagas y hongos
que puedan deteriorar la calidad
del grano. No obstante,
las condiciones ambientales
adecuadas para refrescar el
grano son escasas durante el
verano en esta región, lo que
hace difícil reducir la temperatura
del trigo por debajo
de 20°C durante las primeras
semanas de almacenamiento.
Esto le da tiempo a los insectos
y hongos de reproducirse
en condiciones ideales entre
25°C y 32°C (Fields, 1992),
haciendo que luego sea más
difícil controlar las poblaciones
más numerosas, a menos
que se utilice control químico.
Los sistemas de refrigeración
artificial son alternativas viables
a la aireación natural en
climas de alta temperatura y
humedad relativa, que son inadecuados
para la aplicación
de aireación natural de grano
almacenado. La tecnología
de la refrigeración artificial
permite adecuar las condiciones
del aire utilizado para refrescar
el grano antes de que
este entre en contacto con el
producto almacenado, lo que
permite reducir la temperatura
por debajo de 20°C, indepen-
Figura x. Equipo de refrigeración artificial Coolseed modelo GCH-20 durante las pruebas de refrigeración
de 1,350 t de trigo en una cooperativa de agricultores en la región central de Kansas, EE. UU.
dientemente de las condiciones
climáticas de la zona, lo
que reduce el metabolismo de
los insectos y hongos al mínimo,
y minimiza la necesidad
del control químico.
Esta tecnología fue introducida
en los EE. UU. en la
década de 1960 y de nuevo a
finales de la década de 1980
cuando se comercializó la
primera unidad de refrigeración
artificial para preservar
la calidad de arroz en California
(Maier and Rulon,
1996). Desde entonces, esta
tecnología se ha utilizado en
una gran variedad de productos
almacenados, incluyendo
sistemas de producción
libres de pesticidas (Maier,
2017). Aunque esta tecnología
es conocida desde hace
ya varios años, la adopción
de esta no ha se ha dado con
la misma amplitud con la que
se ha dado en otras partes del
mundo.
Refrigeración de trigo en
Kansas
Recientemente, investigadores
del departamento de Ciencia
e Industria de Granos de la
Universidad Estatal de Kansas,
EE. UU., evaluaron los
beneficios de la refrigeración
artificial para preservar la calidad
del trigo durante la época
de verano en el estado de Kansas,
EE. UU. (Morales-Quiros,
2017). En este proyecto se
contó con la colaboración de la
empresa brasileña productora
de equipos de refrigeración y
secado de granos Coolseed, la
cual brindó el equipo de refrigeración
y la asistencia técnica
para la elaboración de esta investigación.
Este proyecto se desarrolló
22 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
durante el verano y parte del
otoño (junio a noviembre)
del año 2015 y 2016, en una
cooperativa de agricultores de
la región central de Kansas,
EE. UU. En esta cooperativa
se conectó el equipo de refrigeración
a un silo metálico
con 1,350 toneladas métricas
(t) de trigo duro de invierno
recién cosechado y con un
contenido de humedad (CH)
menor del 13% (Figura X).
Dentro de este silo también
se conectaron cables de temperatura
(TSGC Inc., Spirit
Lake, Iowa) para monitorear
las condiciones dentro
del silo durante y después
del periodo de refrigeración.
Adicionalmente, se colocaron
trampas de insectos dentro de
la masa de granos, bioensayos
(contenedores plásticos
con un número conocido de
insectos para estimar el crecimiento
poblacional) y se
tomaron muestras de granos
periódicamente a diferentes
profundidades del silo con la
ayuda de una sonda neumática
(Seedburo Eq., Des Plaines,
Illinois), para monitorear
la calidad del trigo durante el
almacenamiento.
A modo de comparación, también
se colocaron cables de
temperatura y se realizaron
los mismos muestreos del silo
refrigerado en otro de los silos
de trigo de la cooperativa, el
cual fue manejado de la forma
habitual por la administración
de la cooperativa utilizando
aireación natural.
Figura 1. Temperatura de trigo almacenado durante el año 2015 en el silo refrigerado y silo con
aireación natural (silo control) en cooperativa de la región central de Kansas, EE. UU.
El primer año de análisis (año
2015), se inició la prueba de
refrigeración a la mitad de
agosto (dato inicial no se
muestra en la figura debido a
problemas con la instalación
de los cables de temperatura),
con el trigo a una temperatura
de aproximadamente 28°C.
Luego de 175 horas de refrigeración,
y lidiando con temperaturas
ambientales máximas
de hasta 37°C, la temperatura
promedio del trigo disminuyó
a 17°C, sin mayor variación
durante el resto de la temporada
de almacenamiento (Figura
1). Por el contrario, el silo en
el que se aplicó la aireación
natural (silo control) se mantuvo
por arriba de los 20°C
durante todo el verano y hasta
finales del otoño (noviembre),
cuando la menor temperatura
ambiental y el movimiento
de trigo fuera del silo ayudó
a disminuir la temperatura del
grano (Figura 1).
La dificultad para disminuir
la temperatura del trigo en
los primeros meses de almacenamiento
por debajo de un
nivel considerado seguro para
el almacenamiento seguro (<
20°C) utilizando aireación natural,
provocó un mayor crecimiento
de las poblaciones
de insectos en el silo control,
comparado con el silo refrigerado,
de acuerdo con las trampas
perforadas (Storgard, Trece
Inc., Oklahoma) colocadas
dentro de la masa de granos
de ambos silos (Tabla 1).
Los datos de los bioensayos,
los cuales consistían en recipientes
plásticos colocados
dentro de la masa de granos
que contenían un número conocido
de insectos adultos del
barrenador menor de los granos
(Rhyzopertha dominica) y
el gorgojo castaño de la harina
(Tribolium castaneum), confirmaron
los resultados de las
trampas perforadas, ya que las
poblaciones de estos insectos
prácticamente se mantuvieron
inalteradas en el silo refrigerado
mientras que el número
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
23

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
de nuevos individuos aumentó
significativamente en el
silo control, especialmente en
la especie R. dominica, en la
cual el tamaño de la población
dentro de los bioensayos aumentó
en promedio por 974.3
±33.7 nuevos individuos en
tan solo un mes dentro del silo
(Figura 2).
En el segundo año de análisis
(año 2016), la temperatura
inicial del trigo dentro de los
silos fue aún mayor que la de
la temporada pasada, llegando
cerca de los 40°C Sin embargo,
el equipo de refrigeración
fue capaz de reducir la temperatura
del trigo a 17.6°C
en promedio luego de 245
hora de refrigeración activa,
es decir, aproximadamente la
misma temperatura alcanzada
en la prueba de la temporada
anterior.
Algunos problemas técnicos
con el equipo de refrigeración
durante la temporada de almacenamiento
del 2016 evitaron
que fuera posible mantener
las bajas temperaturas dentro
del silo, lo que imposibilitó
que se pudiera hacer una adecuada
diferenciación entre los
efectos de la baja temperatura
en las poblaciones de insectos,
tal como en el año anterior.
En ambos años de prueba no
se observó deterioro de la calidad
del grano refrigerado ni
del producto final (panificación)
luego de los tres meses
de almacenamiento. Tampoco
se observó una reducción
significativa del CH debido a
las pruebas de refrigeración,
mientras que el CH dentro del
silo manejado con aireación
natural disminuyó aproximadamente
0.5%, lo que puede
traducirse en pérdida de inventario.
Al finalizar las pruebas de refrigeración
se calculó el costo
Tabla 1. Total de adultos de las principales plagas de insectos encontradas en las trampas
perforadas colocadas en la capa superior de la masa de granos dentro de los silos refrigerado y
con aireación natural (silo control) durante agosto, setiembre y noviembre del 2015.
del consumo energético del
equipo de refrigeración y los
ventiladores utilizados para la
aireación natural, y se observó
que, en ambos años, el costo
de la refrigeración fue aproximadamente
el doble que el
de la aireación natural debido
al mayor requerimiento energético
del sistema de refrigeración.
Conclusiones
La tecnología de la refrigeración
artificial permite reducir
la temperatura del grano almacenado,
inclusive en condiciones
ambientales extremas
como las presentes durante la
época de verano en la región
central de los EE. UU., lo que
permite controlar las plagas
de insectos y mantener la calidad
del grano almacenado de
una manera segura y amigable
con el ambiente. Aunque los
costos de aplicación de esta
tecnología pueden ser mayores
que los de estrategias de
manejo con aireación natural,
el centro de acopio debe considerar
el beneficio-costo de la
inversión en esta tecnología y
el ahorro a largo plazo que podría
significar un menor uso o
eliminación total del control
químico, mejor control de
inventario, o la posibilidad
de almacenar grano húmedo
a bajas temperatura durante
un corto tiempo, entre otros
beneficios adicionales que se
pueden mencionar de la refrigeración
artificial.
Bibliografía
Fields, P. G. (1992). The control
of stored- product insects
and mites with extreme temperatures.
Journal of Stored
Products Research, 28(2), 89-
118.
Maier, D., & Rulon, R. (1996).
Evaluation and optimization
of a new commercial grain
chiller. Applied Engineering
in Agriculture, 12(6), 725-
730.
Maier, D. (2017). Grain operations:
Maintaining grain
quality in tropical climates.
World-Grain.com
Morales-Quiros, A. (2017).
Evaluation of ambient and
chilled aeration strategies to
maintain the quality of stored
grain in tropical climates and
during summer in temperate
climates. MS Thesis. Manhattan,
Kansas: Kansas State
University.
Figura 2. Individuos de la especie R. dominica en los bioensayos dentro del silo a) refrigerado y
b) control, luego de un mes de almacenamiento durante la temporada 2015.
24 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
25

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Semillas certificadas de soja
zafra 2020 – 2021
Autora:
Dra. Ing. Agr. Dólia M. Garcete
Gerente General de la Asociación de
Productores de Semillas del Paraguay
(APROSEMP)
gerencia@aprosemp.org.py
La producción de semilla
de soja de la zafra
2020/2021, concluyo con
un saldo positivo de la producción
de 1.294.073 bolsas
de semillas disponibilizado
para los agricultores.
Con esta semilla inicia la
zafra 2021/2022 a principio
del mes de setiembre
al concluir el periodo de la
pausa fitosanitaria establecida
legalmente. El inicio
de la presente campaña fue
favorable en cuanto a las
condiciones climáticas.
La Aprosemp es un gremio
que nuclea a los productores
de semillas que se dedican
a la producción legal de
la semilla, los socios producen
la semilla de soja con el
cumplimiento de todas las
reglamentaciones establecidas
en las normas de campo
y de laboratorio, que son
de cumplimiento obligatorio,
el proceso de producción
implica una gestión
técnica que es controlada
por el organismo certificador
desde el inicio de la solicitud
para la producción
y concluye con la emisión
de las etiquetas de homologación
de semillas si los
lotes de semillas cumplen
con las normas técnicas, la
Superficie de siembra para la producción de semillas por empresa y centro de investigación –
zafra 2020-2021. Fuente: Dise/Senave, procesado por Aprosemp al 26-10-2021
semillas así producidas son
SEMILLAS CERTIFICA-
DAS, sin embargo, siempre
estamos sobrellevando
un factor de desmotivo, la
competencia desleal de la
comercialización de semilla
sin certificación del organismo
oficial Senave. La
SEMILLAS CERTIFICA-
DAS aseguran la calidad
genética y fisiológica, respaldado
por el organismo
certificador y la garantía de
que la producción es realizada
por empresas especializadas
para la producción
de semillas.
La producción de semillas
en el país está enmarcado
dentro de las disposiciones
legales establecidas
por la Ley N° 385/94 “De
26 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Semillas y protección de
Cultivares” y otras disposiciones
complementarias
dispuestas por el organismo
oficial el Servicio
Nacional de Calidad y Sanidad
Vegetal y de Semillas
SENAVE, la gestión
para la producción, desde
esta zafra se realiza por
medio de una plataforma
digital administrada por
la Dirección de Semillas,
dependencia técnica del
Senave, es aquí donde se
controla la producción de
semillas certificadas. Para
la producción de semillas
37 solicitudes (empresas
privadas y centros de investigación)
presentaron
su plan de producción y
fueron autorizada 56388
hectáreas de superficie
para la zafra 2020-2021, la
producción de semilla fue
realizada en su totalidad
en la zafriña, que se inició
a mediados de enero 2021
siendo la cosecha hasta fines
del mes de mayo inclusive
hasta junio/2021, con
la culminación de la cosecha
se dio paso al inicio de
la pausa fitosanitaria por
90 días, conforme a la Resolución
Senave N° Resolución
SENAVE N° 071/11
“Por la cual se establece
un período de PAUSA FI-
TOSANITARIA posterior
a una zafra del cultivo de
Soja, que deberá implementarse
a fin de minimizar
los efectos del ataque
de la ROYA ASIÁTICA
DE LA SOJA (Phakopsora
pachyrhizi)”, ampliada
para la presente campaña
con la Resolución Senave
N° 271 “Por la cual se
amplía el Artículo 1° de
la Resolución Senave N°
263/21 “Por la cual se posterga
excepcionalmente,
el inicio del período de la
PAUSA FITOSANITARIA
establecido por la Reso-
Gráfico de la “Producción de semilla de SOJA” Zafra 2020 -2021
SOCIOS DE APROSEMP. Fuente: Dise/Senave, procesado por Aprosemp al 26-10-2021
lución Senave N° 071/11
“Por la cual se establece
un período de PAUSA FI-
TOSANITARIA posterior
a una zafra del cultivo de
Soja, que deberá implementarse
a fin de minimizar
los efectos del ataque
de la ROYA ASIÁTICA
DE LA SOJA (Phakopsora
pachyrhizi)”, de fecha 31
de mayo de 2021”.
SOCIOS DEL GREMIO
APROSEMP ES RES-
PONSABLE DEL 86%
DE LA PRODUCCIÓN
DE SEMILLAS CERTI-
FICADAS
La composición de la producción
estaba distribuida
en 36 productores semilleristas
que se ajustaron
a las disposiciones legales
e inscripto en el Registro
Nacional de Productores
de Semillas (RNPS). Con
esto se logró la producción
de 51.762.920 Kg de semillas,
son 1.294.073 bolsas
de semillas de 40 kilos, la
disponibilidad de este insumo
es clave para sostener
el proceso de la producción
agrícola, de los 36 productores,
fueron 21 socios
de Aprosemp produjeron
44.37.070 Kg. de semillas
dispuestas en distintos tipos
de envases que incluye
bolsas tipo big-bag con
800, 900 y 1.000 Kg. cada
uno y también dispuesto
en bolsas de 24, 25, 27, 29
Kg. (estos envases cuentan
200.000 semillas/comercializadas
por unidad), el
procesamiento de los datos
para esta publicación
Gráfico de la “Producción de semilla de SOJA” Zafra 2020 -2021
No SOCIOS DE APROSEMP. Fuente: Dise/Senave, procesado por Aprosemp al 26-10-2021
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
27

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
se estima en 40 kilos pro
bolsa correspondiendo un
total de 1.109.251 bolsas
de semillas que representa
el 86% que fueron producidas
por los socios del
gremio de Aprosemp. La
restante fracción del 14%
fueron producidos por 15
empresas que no integran la
Aprosemp, que produjeron
7.392.480 Kg., son 184.812
bolsas de semillas de soja
de 40 Kg.
CALIDAD DE LAS
SEMILLAS
CERTIFICADAS
Uno de los requisitos para
la producción de semillas
es el cumplimiento de las
normas de calidad de calidad
de campo y de laboratorio,
los cuales están dispuestas
en dos resoluciones
del Senave, la Resolución
N° 447/2020 Normas generales
para la producción
y comercio de semillas
y la norma específica en
la Resolución Senave N°
390/2014 contiene el padrón
de calidad de campo
y de laboratorio para la
producción de semillas de
soja.
Gráfico de la cantidad de bolsas producidas, porcentaje de producción por socios y no socios
de Aprosemp - Zafra 2020-2021
Para realizar el control de
la calidad de las semillas
producidas por las empresas,
la metodología está
basada en la regla para análisis
de semillas de la International
Seed Testing Assotiation
ISTA, que dispone
metodología para el muestreo
y análisis de semillas,
los laboratorios de semillas
cumplen a cabalidad esta
metodología para la certificación
de los lotes de semillas,
los laboratorio oficializado
emiten el resultado
en un Certificado de Análisis
de semillas sobre un
lote cuando el muestreo fue
realizado por un muestreador
reconocido por el organismo
oficial; cumpliendo
estos requisitos y si el lote
cumple los parámetros de
calidad es homologada por
la Dirección de Semillas
del Senave y con la etiqueta
de homologación de
semillas, quedando así autorizada
para su comercialización.
Se destaca también que las
empresas semilleras cuentan
con la infraestructura
y la capacidad técnica para
el control interno de la calidad
de la producción, esto
requiere la intervención de
personal capacitado para
las tareas de toma de muestra
de semillas incluso en el
campo antes de la cosecha,
para estos controles internos
aplican distintos tipos
de pruebas cuyos resultados
permiten a las empresas
a seleccionar los mejores
lotes que responden a la calidad
interna declarada por
la empresa, que incluso son
padrones son valores más
alto que el padrón oficial.
DISPOSICIÓN DE LAS
SEMILLAS: Para la comercialización
de la semilla
son dispuestas en distintos
tipos de envases: tipo
Big-bag, cuyo pesos varían
de 800, 900 y 1000 Kg.,
bolsas de 40 kilos y bolsas
conteniendo 200.000 unidades
para una hectárea,
cuyos pesos varían conforme
a la variedad de la semilla
en 24, 25, 27 y 29 Kg.
por envases.
Las empresas miembros de
Aprosemp se encuentran
produciendo el 86% de la
semilla de soja comercializada
en esta campaña,
son 21 empresas socias
que produjeron semillas de
soja, el restante 14% fueron
producidos por 15 empresas
que no son miembros
de la asociación.
Fuente: Dise/Senave, procesado por Aprosemp al 26-10-2021
28 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
VARIEDADES DE SOJA
EN MULTIPLICACIÓN
Para la presente zafra de
producción de soja, son 56
variedades las que fueron
disponible, en el siguiente
cuadro se visualiza las diez
variedades sobre las cuales
fueron emitidas etiquetas
en mayor cantidad.
Hasta 26 de octubre del
2021, se registra la autorización
de emisión de
etiquetas de homologación
por un volumen de
51.762.920 Kg., lo que representa
a 1.294.073 bolsas
de 40 kilos de semillas.
El promedio de la cantidad
de semillas utilizada para
cubrir una hectárea de superficie
es de 60 Kg., con
esta cantidad de semillas
producida a nivel nacional
se estaría cubriendo 25,3%
de la necesidad de semilla
para la siembra en el país,
Gráfico de la “Producción de semillas de Soja por variedad”
Zafra 2020 -2021. Fuente: Dise/Senave, procesado por Aprosemp al 26-10-2021
estimando una superficie
de 3.400.000 hectáreas (Según
fuente CAPECO).
LOS OBJETIVOS DE
APROSEMP
La Aprosemp, fomenta el
cumplimiento de las normas
para la producción de
semillas, para asegurar que
sean de calidad superior
y homogénea, por lo cual
promovemos la utilización
de semillas certificadas.
La Aprosemp se esfuerza
por brindar oportunidades
de capacitación
a todos los productores,
sean socios y no socios,
para mejorar los niveles
técnicos y económicos,
de igual modo difunde
informaciones técnicas y
de carácter científico que
sean de interés del sector
semillero.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
29

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
La protección respiratoria
en la actividad granaria
Autor:
Ing. Químico Juan Carlos Urquiza
Ing. Laboral. Especialista en Higiene
y Seguridad en el Trabajo. Perito, consultor
y experto en Medio Ambiente.
Profesional en la actividad granaria
desde el año 1988 hasta la actualidad.
Docente titular de la materia Conservación
de granos, en la Escuela de Peritos
Recibidores de Granos Rosario.
urquizacabrera@gmail.com
En tiempos de pandemia cuando
amanecimos con la obligación
del uso del barbijo, muy
de repente el planeta descubrió
que era la única forma de protegerse
contra el COVID-19,
se produjo un sacudón global
donde de repente todas las personas
empezaron a usar un elemento
de protección personal.
Los E.P.P. (elementos de protección
personal) se crearon
para proteger los riesgos especialmente
de la actividad laboral
o deportiva, de recreación,
etc. Este salto literalmente
cuántico ha generado un nivel
de conciencia nunca antes visto.
Fuera de la situación actual, en
todas las actividades granarias
donde se trabaje con cereales
u oleaginosas existe un riesgo
potencial de afectación de la
salud respiratoria.
Cierto es que el polvo de granos
en algunas personas se
manifiesta como alergénico,
que de hecho lo es, pero particularmente
al margen de ser
molesto para nuestras vías respiratorias,
se considera un ele-
Semimáscara con filtros para partículas y para gases-vapores
mento de control para la salud
del personal expuesto.
Nuestro organismo es sabio
y dispone de medios para la
retención natural de las partículas
por medio de celias, la
generación de mucosidad y la
eliminación de aquellas que
fueron retenidas, pero claramente
las partículas menores
a 10 p.p.m (partes por millón),
en especial PM5 y PM2,5 son
extremadamente peligrosas
porque puede localizarse en
nuestros alvéolos pulmonares
e incluso interactuar en el intercambio
gaseoso.
Es por ello que la protección
respiratoria es un elemento
esencial para todo el personal
que trabaje u opere en plantas
donde se manipule, almacene,
transporte o acondicionen granos
que siempre estará acompañado
de la generación de
material particulado.
El material particulado en gran
parte tiene la posibilidad de
sedimentar, es decir luego de
cierto recorrido en su emisión,
por cuestiones gravitatorias
tiende a depositarse, pero hasta
que lo haga forma parte de la
atmósfera laboral si no existen
suficientes y eficientes sistemas
de captación y retención
de polvos.
La eficacia de estos sistemas
en muchas ocasiones se modifica
por motivos varios y por
ello el personal expuesto que
trabaja en los sectores, debe
usar una protección respiratoria
acorde durante todo el
tiempo de exposición. Además
según el tamaño de partícula y
su densidad vamos a tener en
forma permanente su presencia
en el aire respirable.
El concepto equívoco de que
el polvo que se ve, es el perjudicial
hace bajar la guardia de
quienes operan en las plantas
al no considerar las partículas
menores no visibles que permanecen
en suspensión.
Cuando hablamos de protección
respiratoria para polvos
nos referimos a que el elemento
cubra nariz y boca con ajuste
adecuado y fundamentalmente
que el material de retención
30 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
El cerebro detrás de
una El cerebro operación detrás inteligente. de
IE-Node. una operación El futuro en control y inteligente.
seguridad.
IE-Node. El futuro en control y seguridad.
Utilizando ethernet industrial y conectividad en la nube para
compartir datos de los sensores en tiempo real y análisis de datos
Utilizando ethernet industrial y conectividad en la nube para
históricos, el IE-Node es realmente inteligente. Usted puede
compartir datos de los sensores en tiempo real y análisis de datos
conectar todo su sistema y contar con comunicación constante de
históricos, el IE-Node es realmente inteligente. Usted puede
cada componente, para un control sin precedentes.
conectar todo su sistema y contar con comunicación constante de
cada componente, para un control sin precedentes.
CLASE II
DIVISIÓN 1
GRUPOS CLASE II
DIVISIÓN E, F & G 1
Aprobación GRUPOS para área
E, clasificada F & G
Aprobación para área
clasificada
INTERFAZ
RJ-45
INTERFAZ
EtherNet/IP, RJ-45
PROFINET and
Modbus EtherNet/IP, TCP/IP
PROFINET and
Modbus TCP/IP
4000
SENSORES
POR 4000 SISTEMA
Discreto, SENSORES 4-20mA,
POR Temperatura, SISTEMA
Discreto, Velocidad 4-20mA,
Temperatura,
Velocidad
Ponga el IE-Node en el centro de su operación. ienode.go4b.com
Ponga el IE-Node en el centro de su operación. ienode.go4b.com
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
31

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
sea N 95 es decir que tenga la
capacidad de retener al menos
el 95% del material particulado,
de hecho hay mascarillas o
respiradores que permiten llegar
a valores de contención de
N98 o superior.
Por ello en todas las actividades
granarias, se requiere el
uso de protección respiratoria
que puede ser del tipo descartable
que viene con bandas de
sujeción. La colocación de la
mascarilla y la prueba de sellado
es fundamental, para evitar
el ingreso de polvo por falta de
correcta colocación. El uso de
barba afecta sustancialmente
la protección por lo cual es un
elemento perjudicial para el
sellado y no permite asegurar
la adecuada retención.
En ocasiones se utilizan semimáscaras
con filtros intercambiables
que admiten mayor
tiempo de vida al no ser descartables
por único uso, en estos
elementos también es sustancial
el sellado y el descarte del
filtro cuando se dificulta la respiración
por la acumulación de
polvos que limiten el flujo de
aire necesario para el proceso
respiratorio, en todos los casos
estos elementos de retención
son desechables y no pueden
lavarse, a diferencia del cuerpo
de las semimáscaras que usualmente
si lo permiten con el uso
de agua y jabón neutro.
La protección reduce el riesgo
respiratorio ocupacional, aunque
al menos en forma anual
el personal expuesto debe ser
sometido a controles médicos
que incluyan la espirometría
a fin de medir la capacidad
respiratoria, eventualmente
placas radiográficas y en aquellas
personas que manifiesten
dificultades a baja exposición
un control de alergias ocupacionales.
Si bien el polvo de granos es
el riesgo número uno en salud
respiratoria debe mencionarse
el alto peligro que implican el
uso o la exposición a productos
fitosanitarios, en particular
el uso de productos preventivos
y curativos en la conservación
de los granos.
Si bien se ha mejorado en
cuanto a reducir los tiempos de
exposición o recurrir a productos
menos tóxicos es prioritario
conocer cuales sustancias pueden
estar en el ámbito personal
ya sea en forma de nieblas,
partículas, gases, vapores, etc.
Actualmente con el uso de
productos piretroides para los
tratamientos preventivos se ha
disminuido el riesgo a la salud
ante la prohibición de una serie
de productos organoclorados
(prohibidos desde el año 1972
por su comprobado efecto
cancerígeno y residual) y organofosforados
(responsables
de varias patologías a nivel
hígado y otros órganos). Pero
TODOS los productos químicos
usados son peligrosos y el
riesgo tóxico están indicado en
la ficha de seguridad de cada
sustancia.
Un riesgo potencial grave lo
constituye el fosfuro de aluminio
que genera el gas fosfina
ampliamente usado como producto
curativo.
Respirador para partículas N 95
En este caso ya no tenemos
opciones en cuanto al uso de
mascarillas o semimáscaras
(que recordemos deben tener
además del filtro para POL-
VOS Y NIEBLAS el filtro
para GASES Y VAPORES)
Y DEBEN emplearse equipos
autónomos que permitan respirar
aire limpio y sano o suministro
de aire exterior a las vías
respiratorias altas del personal.
La fosfina es un gas mortal de
amplísimo uso en silos y para
tratar todo tipo de mercaderías.
EL NIVEL DE CONCIEN-
CIA, LA POLITICA DE SA-
LUD RESPIRATORIA, LA
PROVISIÓN DE LOS E.P.R.
(ELEMENTOS DE PROTEC-
CIÓN RESPIRATORIA) Y
EL CORRECTO DISEÑO DE
LOS SISTEMAS DE CAPTA-
CIÓN Y RETENCIÓN SON
LOS PILARES DE UNA
ADECUADA PROTECCIÓN
PARA TODO AQUEL QUE
LABORE, VISITE O ACTÚE
EN UN ÁMBITO LABORAL
GRANARIO.
El 100% de nuestro tiempo de
vida utilizamos nuestros pulmones,
sepamos cuidarlos y
respetarlos, ellos constituyen
la esencia de nuestro organismo,
la vida no es vida sin aire,
un elemento de protección se
puede cambiar, un ser humano
no tiene reemplazo.
32 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
33

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Paraguay: conclusión de cultivos de
invierno y perspectiva de soja 2021/22
Autoras:
Lic. Esther Storch
MBA en Agro Negocios
Directora de la Consultora y Corredora
DASAGRO, Hernandarias - Paraguay
esther_storch@dasagro.com.py
Liliana Báez
Especialista en Agro Negocios
Bróker de Cereales y Analista de
Mercados en DASAGRO
liliana_baez@dasagro.com.py
Como sucede en la mayor
parte de los mercados de bienes
primarios, el mercado del
maíz es complejo y pertenece
a una cadena de valor en la
que coexisten eslabones que
cumplen funciones distintas
y en las que hay diferentes
grados de concentración, que
inciden en la manera en que
se distribuye el valor agregado.
En Paraguay el maíz
ha cobrado una relevancia en
los últimos años con la expansión
del sector industrial
tanto para la producción de
combustibles, “etanol”, como
el de alimentos; entre los que
se encuentran las industrias
de alimentación humana y la
del sector de balanceado animal;
la avicultura, porcina y
ganadería, en confinamientos
y también en la ganadería de
campos extensivos, que luego
de dos años de dura sequía
hacia el norte de la región
oriental y principalmente en
el chaco paraguayo y por lo
cual la producción ha venido
acompañando esa evolución.
Campaña Maíz 2021/22,
una temporada adversa.
La campaña de maíz zafriña
2021 ha sido la menor en términos
de producción de los
últimos cuatro años. Todo se
inició con el atraso sustancial
en el periodo de siembra,
moviendo la ventana ideal de
implantación del cultivo en
más de 25 días en los principales
departamentos de producción
del rubro. Esta situación
substrajo significativos
días de heliofanía del cultivo,
que resultó negativamente en
el desarrollo de las plantas.
Además, un duro periodo de
bajas precipitaciones en la región
centro sur y una ancha
y prolongada sequía desde
el centro agrícola oriental y
hasta el norte chaqueño castigaron
brutalmente el desarrollo
de las plantas, resultando
en un cultivo con menor
potencial de productividad.
Para finalizar y no con menor
atribución, se dieron las heladas
que impactaron en la pérdida
tanto en calidad como
en la cantidad de producción
de maíz, ya que alrededor de
30% estaba en etapa vegetativa
y 70% de los maíces en
34 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
etapa reproductiva; llenado
de granos y madurez.
Esta situación en un primer
momento se observó de forma
catastrófica ya que se limitaría
la oferta de granos
tanto en Paraguay como también
se replicaba esta misma
realidad en el sur de Brasil,
importante destino del maíz
paraguayo. Para el mercado
en general el escenario
de menor disponibilidad de
oferta y de calidad de maíz
ha generado una distorsión
bastante atípica, considerando
que el mercado carecía de
stock remanente de la campaña
anterior 2020/21 que
pudiese contemplar una mezcla
u homogenización de calidad,
con lo cual en primera
instancia se fueron tomando
decisiones importantes y en
todos los sectores de la cadena
de producción y comercialización
del grano: a) los
productores frenaron las ventas
mientras no terminaban la
cosecha del maíz, b) los comerciantes/retentores
del cereal
buscaron recibir todo el
maíz de chacra, segregarlo y
acondicionar los stocks acorde
a la calidad, mientras buscaban
ajustar los contratos de
maíz ya vendidos a la nueva
realidad de calidad disponible;
(negociando cumplimientos
de contratos con
descuentos para maíces con
mayores porcentajes de dañados)
c) los exportadores que
van al mercado FOB mundial
frenaron las exportaciones y
dieron vuelta las ventas ya
realizadas de maíz paraguayo
con otro origen (mayormente
con maíz argentino), d) la
industria local se adaptó a las
disponibilidades de calidad y
ofertas regionales para cubrir
su programa de molienda.
Ante esta realidad de menor
disponibilidad y la necesidad
de abastecer a la demanda, los
precios subieron 200% comparados
a un año y en plena
cosecha del cereal, llegando
a ser negociado un maíz procesado
a 300USD/TM en el
mercado doméstico paraguayo.
El número final de la campaña
de zafriña 2021 se estima una
producción en alrededor de
3.135.000 toneladas comparadas
a 3.975.000 toneladas en la
campaña zafriña 2020, 21,13%
menor. La productividad de la
zafriña 2021 fue de 4,12tons/
ha, siendo 17,6% menor que la
campaña 2020 y 24,44% menor
al promedio de rendimiento
obtenido en las últimas cuatro
temporadas de maíz zafriña.
También en este año y movido
por los elevados precios
del maíz localmente, se ha
dado el ingreso de maíces
provenientes tanto de la Argentina
como de Bolivia, la
bajo figura de importación
legal y también se han registrado
ingresos sin la documentación
pertinente. Entre
ambos registros, se estiman
alrededor de 180.000 toneladas
de maíz de otro origen
ingresado en Paraguay hasta
Nov/2021, siendo este volumen
mayormente destinado
a las industrias locales de
etanol, y en la producción
de balanceados tanto para el
sector avícola como para el
ganadero.
La distribución y utilización
del maíz se deberá atribuir
en 51% al mercado doméstico
y 49% a la exportación a
Brasil, siendo esta la menor
exportación proyectada desde
el año 2018. Actualmente
la comercialización del maíz
zafriña está en 80,5% y el
91% está comprometido por
el productor. En cuanto a la
campaña de verano, el área
estimada de siembra es de 50
mil hectáreas de que deberá
ser cosechado entre fines de
diciembre e inicios de febrero,
y se espera un potencial
de productividad de 6tons/ha
en promedio.
Campaña de Trigo Paraguay
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
35

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
2021/22. La tecnología viene
de la mano en el desarrollo
del trigo paraguayo en los
últimos años y uno de los
principales objetivos tanto de
los departamentos técnicos
gubernamentales como del
sector privado es consolidar
la siembra de este cultivo y
evitar una substitución por
otra siembra de cobertura y,
para llevar a cabo esta estrategia
viene apalancada de
tres principales pilares, que
son la rotación de cultivos,
una muy buena cobertura de
siembra y la introducción de
tecnologías de resistencia en
las variedades; tanto las que
visan una disminución paulatina
en el uso de defensivos
agrícolas, como también en
traer variedades tanto nuevas
como mejoradas y adaptadas
a las condiciones de las nuevas
áreas de expansión del
rubro, que son el norte de la
región oriental y el Chaco
paraguayo. Desde el campo
este año el incremento inicial
del área de siembra para
la campaña de trigo 2021 era
del 17% sobre un área de 430
mil hectáreas del año 2020,
lo que resultaba en un área
de 512 mil hectáreas, y podíamos
decir que se replicaba
el efecto 2018/19 donde el
área e incremento eran iguales
de un año a otro. El trigo
ha sido sembrado dentro de
la ventana ideal de siembra,
pero, también ha sobrellevado
los impactos propios de
los fenómenos climáticos del
invierno, que en este año fueron
la sequía al inicio del desarrollo,
y posteriormente las
heladas, que si bien afectaron
una parte del trigo en plena
etapa reproductiva, también
gran parte de ello ha sido beneficiado
por el mismo efecto
en los cultivos que atravesaban
la etapa de desarrollo
vegetativo y para la cual las
heladas fueron favorecedoras.
Las heladas agrícolas en
este invierno de 2021 se presentaron
finalizando el mes
de junio y desde allí han sido
8 eventos hasta finales del
mes de julio y la reducción
del área cosechable fue de
aproximadamente 9 mil hectáreas,
dando como área final
de cosecha de 505 mil hectáreas
y una producción estimada
de 1.100.000 toneladas
de trigo, resultando en una
productividad promedia país
de 2,18tons/ha. En cuanto a
la calidad, no es sorpresivo
decir que el cereal de origen
paraguayo es uno de los mejores
en cuanto a fuerza del
gluten, siendo en esta última
campaña con índices por encima
de 30 en prácticamente
todos los departamentos de
producción, siendo observados
algunas regiones con
índices muy superiores a 35
inclusive. En los demás parámetros
de calidad el trigo
paraguayo estuvo apalancado
de excelentes niveles de PH,
superiores a 78kg/hl y el índice
de caída o Falling Number
en promedio ha ingresado
de campo en su totalidad por
encima de 250, y en cerca
de los 70% de las muestras
analizadas este parámetro ha
superado ampliamente las
exigencias de la industria,
ubicándose en niveles por encima
de 350. Por este aspecto
se puede afirmar que en esta
temporada el trigo disponible
en Paraguay para la industria
es de calidad mejorador.
En cuanto a los precios, el
cereal ha seguido los mercados
internacionales en alza
y ha tenido una valorización
ya desde sus stocks disponibles
de la zafra 2020 y en
plena cosecha de la campaña
2021 los precios para el trigo
estacionado de la zafra anterior
llegaban a 310USD/TM
en el principal mercado de
compras y molinos del centro
del país, lo que equivaldría
a 280USD/TM al productor.
Los precios se mantuvieron
firmes en el mercado interno
durante toda la cosecha inclusive
para los lotes nuevos
36 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
cuyos valores permanecían
bien apreciados en niveles de
300USD/TM en la industria,
equivalentes a 270USD/TM
a productores.
Estos precios eran practicados
por la industria local ante
un escenario internacional de
elevación del cereal y también
por las dudas e incertidumbres
hacia la calidad
y tamaño de la producción
local final por los efectos de
la sequía y las repetidas heladas.
El principal mercado
de exportación de trigo paraguayo
es Brasil, quien en el
inicio de esta campaña estuvo
ausente debido a la elevación
del dólar ante el real que
encarecía para la industria el
cereal importado, y, también
como estrategia, este país
incentivó un área mayor de
siembra de trigo en esta temporada
y el mercado decidió
esperar la definición de su cosecha
para volver al comprar
el importado
Ante este escenario, la industria
local paraguaya se sentía
cómoda en comprar el trigo
durante la cosecha manteniendo
sus stocks elevados y
con ello asegurar tempranamente
cerca de 70% de cobertura
de su programa anual
de molienda 2021/22. Una
vez fortalecido este parámetro
de cobertura de molienda
y capacidad financiera para
1995 - 2021
26 Años
Oficina: Córdoba 1365 - 5° Piso - Of: 507
Tel: 0341-4210898 - Cel: 341 - 6432590 / 6570424 / 6570425
Rosario - Santa Fe - Argentina
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
37

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
sustentar el sistema de operación
industrial y viendo que
su principal competidor no
estaba presente en el mercado,
sacó el pie del acelerador
y los precios locales de
trigo se desplomaron en la
segunda quincena de octubre
a niveles de 260USD/TM en
la industria, equivalentes a
USD 232USD/TM a productor.
Otro factor que tomó preponderancia
para marcar esta
baja de precios de trigo en el
mercado interno fue el ingreso
de harina de trigo argentina
en forma ilegal a 20%
menos del precio de la harina
de trigo nacional 000. En los
primeros días de noviembre
Brasil regresó al mercado y
presente en la importación
de trigo paraguayo y los lotes
de trigo en las proximidades
de la frontera este del país
vuelven a valorizarse y van
recuperando parte del valor
perdido.
La intención de compra es de
aproximadamente 270USD/
TM mientras que la punta
vendedora se ubica en niveles
de al menos 10USD/TM
mejor. La comercialización
de la campaña de trigo paraguayo
2021/22 se encuentra
actualmente en 48% negociada
y alrededor de 80% estaría
comprometido.
Proyecciones Soja Campaña
2021/22. Excelente desarrollo
de la soja genera buenas
expectativas en el campo.
En esta temporada del principal
rubro agrícola del país
se trabaja con una estimativa
de área de 3.025.000 hectáreas
de soja sembradas entre
los últimos días de agosto y
primeros días de noviembre.
Hasta el momento las condiciones
climáticas han sido
favorables para el buen desempeño
del cultivo, con lluvias
más regulares de lo que
se esperaba en base a los pronósticos
extendidos donde se
divulgaban alertas a condiciones
más severas para el mes
de noviembre y padrones irregulares
de lluvias. A pesar del
buen desarrollo de la soja en
casi todo el país, se observan
ciertos déficits de agua útil en
algunas regiones, esto debería
corregirse con estas nuevas
lluvias pronosticadas para los
próximos días que estarían esparcidas.
Ante un panorama
propicio para la oleaginosa en
un promedio país los campos
van transitando las etapas sin
retrasos en su ciclo, lo que
lleva a proyectar un ingreso
potencial de las primeras cosechas
desde el 20 de diciembre
en las regiones del sur y
este del país.
Recordando que en los últimos
dos años el ingreso de
la cosecha fue tarde, en 2019
hacia finales de enero y febrero
y en 2020 ya en febrero
y marzo, por la falta de lluvias
que postergó la ventana
de siembra. Las condiciones
de los cultivos a nivel país
están en promedio con 85%
bueno/excelente, 15% regular
y en el mismo periodo en
2020 el 73% bueno/excelente,
el 22% regular y el
5% en malas condiciones.
En cuanto al desarrollo promedio
país de los campos el
30% está en desarrollo vegetativo
y el 70% en la fase
reproductiva, siendo 50% en
floración, 19% en desarrollo
de vainas y 1% en llenado de
granos. En la misma semana
en 2020 el ciclo de la soja
2020/21 indicaba 60% en desarrollo
vegetativo, 33% en
floración y 7% en desarrollo
de vainas. Aún es temprano
para precisar los rendimientos
que los campos podrían
tener, ya que hasta el momento
todo va dentro de cierta
normalidad, y recién de ahora
en adelante la soja ingresa a
su etapa de definición productiva,
desarrollo de vainas
y carga de granos. Las expectativas
y proyecciones iniciales
sobre el tamaño de la
cosecha de soja de Paraguay
en esta temporada 2021/22
indican una producción mínima
de 9.800.000 toneladas,
sin descartar la posibilidad
de superar ampliamente los
10 millones de toneladas si
el aporte climático fuera favorable
hasta el término del
ciclo del cultivo.
El rango actual proyecta una
producción de 9,7 a 10,3 millones
de toneladas. La comercialización
de esta soja
2021/22 se encuentra actualmente
en 30% con precio y
alrededor de 44% comprometido.
En comparación con
el año pasado en esta misma
época, la campaña de soja
2020/21 estaba con un Farmer
Selling de 42% y un
comprometido del productor
de 60%.
38 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Consevación de cebada cervecera.
Prácticas de almacenaje
Autora:
Ing. Industrial Maria Florencia Alle
Supervisora de Calidad de Cebada-
Boortmalt Argentina SAS
E-mail: maria.alle@boortmalt.com
Estamos transitando la época
de cosecha de cebada en la región,
materia prima principal
para la producción de malta.
Por lo cual surge la necesidad
de determinar cómo deberíamos
conservarla, almacenada,
de modo que siga en condiciones
de ser malteada aún
un año después de haber sido
recibida.
La cebada es un cultivo de
invierno que se siembra sobre
fines de mayo/inicios
de junio, aunque el proceso
arranca mucho antes, con un
primer paso fundamental que
es la planificación de qué se
va a sembrar. Existen muchas
variedades con diferentes
rindes, características de grano
y resultados en el proceso
de malteo. De esta manera es
necesario equilibrar las necesidades
del productor que
priorizará el desempeño en el
campo, con las del cervecero
que va a preferir ciertas variedades
que se adaptan mejor
a sus especificaciones. Para
ejemplificar esta relación
campo/producto final, podemos
referirnos a la proteína
de cebada. Durante la siembra,
se debe proporcionar los
recursos necesarios en campo
para obtener los rangos adecuados
, ya que lo que no obtengamos
en la cosecha no va
a poder suplirse con ninguna
variación de proceso. Luego,
para el producto final, vemos
su influencia en la espuma de
la cerveza.
El hecho de que existan muchas
variedades y para cada
una de ellas, diferentes rangos
de proteína, hace que sea
necesario mantener segregación
y motivan a los acopios
o plantas en los que se vaya
a almacenar cuenten en sus
instalaciones con muchos
silos de mediana capacidad.
Asimismo, deben contar con
buenas aireaciones, sistemas
de termometrías, silos que
puedan sellarse para fumigación
con gas si es necesario,
es muy deseable disponer
de sistema de pre-limpieza.
En cualquier caso, sabemos
que disponer de todos estos
requisitos no siempre resulta
posible, por lo que es muy
importante conocer las instalaciones
y sus posibilidades
en función de determinar la
mejor estrategia de conservación
para las características
dadas.
Esta estrategia va a condicionar
la factibilidad de disponer
la cebada adecuada en el
momento que requiera Maltería
según el plan de producción.
Para poder convertirse
en malta, la cebada debe estar
apta para germinación.
Ahora bien, ¿cuáles serían
40 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
las mejores medidas y qué es
importante tener en cuenta?
Podemos decir:
Toda buena conservación
empieza con un recibo riguroso.
Saber qué tenemos y
cómo lo almacenamos nos
lleva a tomar las mejores
decisiones. A continuación,
presentamos un repaso breve
de las variables de recibo:
proteína mayor a 9,5%,
humedad menor a 12,5%,
calibre mayor a 80% y poder
germinativo (PG) superior a
98%, que es el parámetro que
determina que la cebada está
en condiciones de germinar y
transformarse en malta.
En caso de que la mercadería
ingrese húmeda, debemos
realizar un proceso de
secado, ya que no es posible
conservarla en el tiempo si
almacenamos con focos de
humedad. Debemos tener en
cuenta que la temperatura
de secado óptima, para que
no caiga su PG, es de entre
38°C y 40°C y nunca podrá
ser superior a 43°C. Es muy
difícil realizar el secado de
cebada en estas condiciones,
y la humedad no se debería
bajar más de un punto, por
eso es fundamental esperar
a realizar la cosecha cuando
esta variable sea la indicada.
Quizás un mal secado
no implique un bajo valor
de PG en lo inmediato, pero
este valor va a caer sin dudas
en el corto plazo, lo cual es
un gran riesgo. Por esto, es
aconsejable estar siempre en
contacto con el productor o
acopiador previo y saber qué
tratamiento realizó sobre la
cebada que nos está entregando.
Deberíamos poder pasar la
cebada por un sistema de
pre-limpieza para eliminar
el polvo (muy abundante en
la cebada) y demás impurezas
ya que no solo favorece
la proliferación de plagas,
sino que además dificulta la
aireación.
Dada la época del año, el cereal
llega al acopio con altas
temperaturas, por eso es importante
dar aireación constante
cuando estén dadas las
condiciones de humedad ambiente.
En lo posible, en verano
deberíamos priorizar la aireación
nocturna. El objetivo
es mantener baja la temperatura
del grano, de modo que
la termometría constituye
una herramienta fundamental
de control y ajuste de cantidad
de horas de aireación y
en caso de no contar con esto,
deberíamos manejar un mínimo
teórico de 40 horas mensuales
durante el año.
La cebada es un cereal muy
vulnerable a la infestación de
plagas, por lo cual debemos
definir un plan de fumigación
eficiente y monitorear constantemente,
ya que si la proliferación
es grande la pérdida
de calidad podría ser muy
significativa no sólo en el
porcentaje de granos picados,
sino fundamentalmente, en
la pérdida de PG. Para fumigar,
se puede utilizar fosfina
o productos líquidos. En este
punto, es importante asesorarse
sobre qué composición
utilizar ya que muchos de los
disponibles en el mercado no
están permitidos. Es muy importante
que la limpieza del
acopio esté en óptimas condiciones.
Deberíamos poder seguir la
evolución de la calidad de
cada silo en función de dar
prioridad de salida en caso
de que el PG empiece a caer,
dado que este proceso es irreversible.
Es imprescindible
realizar una rotación y toma
de muestra cada 30 días, con
un máximo de 45 días entre
cada toma. Saber qué es lo
que tenemos nos permite detectar
problemas a tiempo.
Otra práctica muy recomendable
(y difícil de implementar,
dependiendo las instalaciones)
es la realización
de un transile del 100% de
la mercadería, pasados los 6
meses de almacenaje.
Realizando un estricto seguimiento
de todas estas prácticas,
deberíamos llegar a la
nueva cosecha con cebada
aún almacenada y en condiciones
de ser malteada.
Entregar la cebada requerida
por producción en el tiempo
necesario y sin pérdidas
de calidad es una tarea muy
interesante y desafiante. Es
importante saber que estamos
tratando con un cereal
complejo, pero planificando
y actuando preventivamente,
no deberíamos tener ningún
problema de conservación.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
41

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Los Contratos en el Comercio Internacional
de “Commodities” de Granos.
Autor:
Javier A. López Astaiza
Supply Chain & Business Director
LatinA Korea Co / LatinA Colombia
SAS - Tecnología coreana de soluciones
de empaques herméticos para
cafés y granos
javier.lopez@latinaintrade.com
Las diferencias en el idioma,
la cultura y los sistemas
legales pueden afectar en
gran medida el éxito de una
relación y los contratos internacionales
juegan un papel
clave en el futuro del negocio
que se establece entre las dos
partes. Al hacer negocios de
commodities con una empresa
con sede en otro país, es
esencial contar con acuerdos
escritos que cubran asuntos
que son exclusivos de los negocios
internacionales.
Según la Asociación Canadiense
de Cultivadores de
Canola, los contratos son
herramientas importantes en
la comercialización y venta
de cereales. Permiten a los
productores reducir el riesgo
de precios y determinar una
estrategia de marketing que
mejor aplique para su finca o
negocio. Los exportadores de
estos bienes primarios ofrecen
una variedad de tipos de
contrato, cada uno proporcionando
un beneficio diferente
a los productores y diversos
grados de protección contra
riesgos, opciones de precios
y flujo de caja.
Los contratos disponibles y
sus términos asociados pueden
variar sustancialmente
entre empresas de granos, a
veces compararlas se convierte
en un desafío. La terminología
asociada, a menudo
legal en origen, también
varía y puede causar confusión.
Un contrato es un documento
legalmente ejecutable
que compromete al productor
para entregar un producto
determinado y el comprador
para aceptar su entrega
en o cerca de una fecha determinada
por un precio
acordado. En resumen, un
contrato es un acuerdo entre
dos partes en donde el Centro
de Arbitraje y Conciliación
“tribunal” puede hacer
cumplir.
Es importante leer y comprender
todo el contrato, incluido
sus términos y condiciones,
antes de firmar para
comprender completamente
los requisitos y evitar malentendidos.
Todos los contratos
requieren una firma
de consentimiento por parte
del vendedor y el comprador,
indicando que ambas partes

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
están de acuerdo con sus respectivos
requisitos contractuales.
El idioma indica que el vendedor
ha leído y comprende
los términos y condiciones,
efectivamente ubica la responsabilidad
del productor y
refuerza la posición jurídica
del comprador en caso de que
surja una disputa comercial.
Los términos y condiciones
del contrato variarán según
el tipo del contrato (es decir,
entrega diferida o contrato
base). Los términos del
contrato pueden cambiar sin
previo aviso, por lo tanto, se
recomienda revisarlos regularmente.
Si se tiene alguna
inquietud no resuelta, es posible
que se justifique el asesoramiento
de un tercero.
Precios de referencia
Los mercados de los diferentes
granos -en donde se encuentran
la oferta y la demanda y
se determinan los precios de
los granos- son influenciados
habitualmente por una gran
cantidad de factores, pasando
por el clima, el cual es uno de
los factores que más afecta la
producción agropecuaria; la
variación en el precio del dólar
de Estados Unidos; el petróleo
que tiene un impacto directo
en los costos de producción,
distribución y procesamiento;
el transporte, es decir el valor
del flete, así como la estructura
del sistema de transporte de
un país y su infraestructura, las
distancias a recorrer para entregar
la mercadería a destino
(industria o puerto) y la distancia
de la producción a los focos
de consumo, son factores
importantes para determinar
el impacto en el precio de los
granos.
Por último, las decisiones
que efectúen los diferentes
Estados en lo que refiere a
las relaciones con sus pares,
tanto en cuestiones comerciales
como políticas, pueden
generar modificaciones en las
estructuras globales de los
mercados y en las cadenas de
suministro que tengan fuerte
impacto en los precios.
Dependiendo del contrato,
un productor puede fijar una
base, seleccionar un precio
de futuros, programar un itinerario
de entrega o establecer
un precio negociable. Los
tipos de contratos básicos
como siguen:
• Contrato de entrega diferida
• Contrato base
• Contrato solo de futuros
• Contrato de precio garantizado
o mínimo
• Contrato de precio objetivo
• Contrato de precios diferidos
• Contrato de asociación o
grupo
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
43

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
• Contrato de producción
• Contrato de identidad preservada
“El contrato es una expresión
final del acuerdo entre las dos
partes”.
Cantidad y calidad (Implicaciones
de la diferencia de
grado y volumen)
Las empresas de granos solo
están obligadas a aceptar el
grado y la cantidad escritas
en el contrato. La Aceptación
del grado no especificado
en el grano en el contrato
es a su entera discreción y
esté sujeto a descuentos o
penalizaciones. También se
pueden aplicar sanciones
para las entregas de menores
volúmenes. Aunque no
siempre se especifica en el
contrato, la empresa puede
programar descuentos probablemente
al momento de
la entrega.
Términos de entrega (Conocer
las condiciones de entrega)
Cada contrato de grano establece
un período de entrega
y un lugar para cuándo y
dónde se necesita entregar el
grano. Los plazos de entrega
varían según la empresa y
contrato, pero generalmente
son un mes específico. Los
requisitos de entrega tampoco
están estandarizados. En
algunos contratos, el comprador
tiene que solicitar
la entrega, mientras que en
otros el productor debe programar
una fecha de entrega
dentro del período del contrato.
También los contratos
pueden proporcionar que el
comprador tenga la opción
de pedir todo el grano contratado
de una vez o en embarques
parciales durante
todo el período de entrega.
Algunos contratos permiten
que la empresa de granos
cambie el lugar de entrega.
Algunos contratos, pero no
todos, describen la compensación
por costos adicionales
incurridos (es decir,
transporte) como resultado
del cambio en el lugar de entrega.
Incumplimientos y cancelaciones
(Comprender las
obligaciones y los riesgos de
no cumplir contra el contrato)
Los contratos generalmente
poseen una cláusula de
daños liquidados en caso
de que el vendedor se encuentra
en incumplimiento
(es decir, grano no entregado
o de menor grado y
cantidad). Los términos y
condiciones de los distintos
contratos establecen
cuáles serán los daños y
cómo se calcularán. Acorde
a la normativa contractual,
la parte que sufre la pérdida
normalmente tiene la
obligación legal de mitigar
los daños y minimizar los
efectos y pérdidas resultantes
del incumplimiento.
Dicho esto, algunos contratos
contienen el idioma
que clarifica de cualquier
obligación al comprador y
de esa manera mitigar esos
posibles daños.
La fórmula y los costos asociados
por daños liquidados
varían sustancialmente entre
tipos de contrato y por empresa
de granos. Dependiendo
del contrato, la fórmula
es normalmente una tarifa
de administración más la diferencia
entre el precio del
contrato y el costo de reposición,
más cualquier pérdida
adicional que deba incurrir la
empresa.
Transferencia de la propiedad
Es común que los contratos
contengan una cláusula que
amplíe las obligaciones con
cualquier aliado o socio, corporaciones
agrícolas, administradores,
herederos, ejecutivos o representantes
legales. Básicamente,
si se vende una finca
o sufre una quiebra o el vendedor
fallece, los requerimientos
del contrato permanecen
activos. Además, si el
contrato es firmado por una
sociedad, todos los socios
son responsables de cualquier
valor que posean en
virtud de un incumplimiento
de contrato.
Entender el contrato permite
determinar la forma jurídica
apropiada de un acuerdo comercial
entre las partes.
44 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

Roya de la soja
ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
Autora:
Ing. Agropecuaria Nilsia Cáceres
NV Agroindustrial Consultora
nilsia_caceres@hotmail.es
La roya de la soja [Glycine
max (L.) Merill] es causada
por dos hongos: la denominada
forma asiática
tiene como agente causal a
Phakopsora pachyrhizi Sidow
y la sudamericana a la
denominada P. meibomiae
Arthur. La forma asiática fue
descripta por primera vez en
el Japón en 1902 y es la que
causa los mayores daños y
pérdidas, pudiendo alcanzar
reducciones de rendimiento
de hasta el 90% en las regiones
de alta producción. Recientemente
fue detectada en
el continente americano en
Paraguay en la cosecha 2001
(Morel, 2001). Alrededor de
1914 surgió con carácter epidémico
en varios países del
sudoeste de Asia. En 1976
fue descrita en Puerto Rico
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
45

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
(Vakili & Bromfield, 1976).
En 1990 fue registrada en
África. En enero de 1998
fue constatada en Uganda,
Kenia y Rwanda. En marzo
de 2001 fue detectada en
Sudáfrica y en 2002 alcanzó
carácter epidémico. Se especuló
que el inóculo llegó
al continente africano transportado
por corrientes aéreas
(Caldwell & Laing, 2002).
Síntomas: Se manifiesta con
pequeños puntos oscuros de
máximo 1 mm de diámetro
en las hojas inferiores, que
son pequeñas pústulas que
corresponden al inicio de la
formación de las estructuras
fructíferas del hongo, las uredias.
Éstas con el tiempo se
tornan pardas y producen un
pequeño poro a través del cual
liberan las uredosporas. Con
el avance de la esporulación,
el tejido foliar que rodea a la
primera uredia se torna entre
marrón claro y pardo rojizo,
provocando lesiones fácilmente
visibles en ambas superficies
de la hoja de la soja.
El P. pachyrhizi hace que las
hojas amarilleen o se oscurezcan
y se desprendan de la
planta , impidiendo el llenado
total del grano. Entre más
temprana sea la defoliación,
más pequeños serán los granos
de soja y, por ende, mayor
pérdida de producción y
calidad. En casos severos, la
enfermedad puede causar la
caída de las vainas.
La enfermedad aparece en
cualquier estado fisiológico
de la soja , desde la emergencia
hasta las últimas
fases de desarrollo. Las
condiciones que favorecen
el desarrollo de la roya son
temperaturas moderadas (18
a 25°C) y lámina de agua en
la superficie de la hoja constante
y prolongada (al menos
durante 8 horas), ya sea por
Cazaesporas instalado en la parcela de soja de un productor
lluvia o por rocío. Los períodos
cálidos y secos son desfavorables
para el desarrollo
de la enfermedad.
El número de cultivares de
soja con genética de resistencia
a la roya viene en aumento
y nuevas variedades
deben ser lanzadas por diferentes
programas de mejoramiento
El gran desafío para países
como Brasil, Paraguay y Bolivia,
los cuales no poseen
un fuerte invierno, es reducir
el inóculo del hongo durante
la temporada de descanso,
en los meses de invierno. En
Brasil y Paraguay se adopta
el “vacío sanitario”, periodo
de 60 a 90 días sin plantaciones
de soja ya que el hongo
para pasar de un ciclo a otro,
necesita de la presencia de
hospederos vivos para sobrevivir
y multiplicarse. En
Argentina, debido al fuerte
invierno, existe un vacío sanitario
natural, hace que la
roya sea menos agresiva en
ese país.
Recomendaciones básicas
• Uso de cultivares de ciclo
precoz y siembras en épocas
recomendadas para cada región.
• Evitar periodos prolongados
de siembra.
• Eliminación de plantas
hospederas.
• Implementación del llamado
vacío sanitario, es decir
de 60 a 90 días sin la siembra
del cultivo.
• Monitoreo desde el inicio
del desarrollo del cultivo.
• Uso de fungicidas preventivos
o curativos en dosis
conforme recomendación
del fabricante.
• Uso de cultivares con genética
de resistencia.
• Implementación de cazaesporas
Estas estrategias deben ser
utilizadas en conjunto para
el éxito del control.
La investigación intenta concientizar
al productor que no
existe una solución única
para el control de la roya y
que hay una fuerte necesidad
de colaboración para el
control de la roya para mantener
los niveles actuales de
productividad. El productor
tiene que poner de su parte
adoptando el vacío sanitario
para reducir el inoculo. Las
46 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
recomendaciones de manejo
de la enfermedad han evolucionado
dinámicamente
en los últimos 10 años y el
productor ha sido un aliado
de la investigación en la implementación.
Nueva tecnología
Por medio de un proyecto se
encuentra instalado en diferentes
regiones del Paraguay
un sistema de detección automatizado
para alerta temprana
de la presencia de la
roya asiática (Phakopsora
pachyrhizi) en soja, a través
de trampas caza esporas de
2da generación, con el fin de
detectar la cantidad suficiente
que podrían causar infecciones
al cultivo.
A través del sistema se dará
una alerta temprana de riesgo
por lo que el productor podrá
realizar la aplicación oportuna
de fungicidas y con esto
ayudará a disminuir pérdidas
de producción y costos.
Los pasos del procedimiento
para el monitoreo y detección
consisten en; primero,
la instalación del caza esporas
de 2da generación al
término de la siembra, en un
punto dentro de la plantación
definido por el equipo técnico.
Este equipo automatizado,
enviará detalles de las
muestras colectadas en tiempo
real a la base de datos de
la plataforma, donde se corroborará
la información con
el equipo técnico. Con los
datos verificados, el siguiente
paso será compartir el reporte
con los productores en
un lapso no mayor a 24 horas
después de haberse recibido
la información colectada por
el cazaesporas de 2da generación.
El reporte, aparte de
la información sobre la presencia
de la roya, contiene
recomendaciones sobre si se
debe o no aplicar fungicidas
Los beneficios del cazaesporas
radican en la reducción
de costos de producción al
ahorrar aplicación de fungicidas,
a la vez que reduce
las posibilidades de que los
hongos de la roya generen
resistencia a los principios
activos de los fitosanitarios,
permitiendo a los defensivos
agrícolas ser mucho más eficientes
por más tiempo.
El equipo de profesionales
encargados del proyecto de la
nueva tecnología está integrado
por Marco Maidana, Marcelo
Medina, Guillermo Enciso,
Arnaldo Riquelme y W.
Alejandro Nuñez, de la empresa
SmartSoil de Paraguay.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
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NOVEDADES INSTITUCIONALES
La Carta de Porte Electrónica ya se
encuentra vigente y su uso es obligatorio
A partir del primero de noviembre entró en funcionamiento la Carta de Porte Electrónica
(CPE) que habilita el traslado de granos por camión o tren.
A principios del mes de
noviembre, entró en vigencia
un nuevo sistema para
obtener la documentación
necesaria para el traslado
de granos en Argentina, a
través de camiones o trenes.
La tradicional Carta
de Porte que se utilizaba en
formato papel, comenzó a
implementarse vía Electrónica
y esto impactó fuertemente
en el rubro, generando
dudas, críticas y un
sinfín de consultas.
Es preciso conocer que esta
implementación surge de
un trabajo realizado por la
Administración Federal de
Ingresos Públicos (AFIP)
y los ministerios de Transporte,
Agricultura y Seguridad
de la Nación, con el
objetivo de limitar las maniobras
de evasión en el
traslado de granos. Asimismo,
es importante destacar
que con este nuevo sistema,
las Cartas de Porte no podrán
reutilizarse debido a
que contendrán un código
QR para visualizar los datos
de origen y destino de
la carga.
Desde Martino Entregas,
analizamos en profundidad
el nuevo sistema de Carta
de Porte Electrónica (CPE)
y aprovechamos la oportunidad
para brindar un detalle
de las preguntas más
frecuentes y los consejos a
tener en cuenta.
¿Quiénes pueden visualizar
la Carta de Porte
Electrónica (CPE)?
Todas las CUITS intervinientes
de la Carta de Porte
Electrónica podrán visualizar
los comprobantes en
que se encuentren incluidas.
Este procedimiento
deberá realizarse a través
de la consulta CPE – Participante.
¿Para qué sirve el código
QR?
El QR mostrará actualizada
la siguiente información:
• Número de Carta de Porte
Electrónica
• Número de Código de
Trazabilidad de Granos
• Fecha emisión
• Fecha vencimiento
• CUIT Emisor
• Provincia y localidad de
origen
• CUIT Destino
• Provincia y localidad destino
• Grano
• Patente del vehículo
• Estado CPE
• Fecha último estado
• Fumigado(SI/NO)
• Código de Turno
48 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

NOVEDADES INSTITUCIONALES
¿Cuál es el tiempo de
validez de la CPE?
La Carta de Porte Electrónica
Automotor tiene una
validez de 5 días, mientras
que la Carta de Porte Electrónica
Ferroviaria posee
30 días hasta su vencimiento.
Ambos períodos podrán
extenderse en caso de declarar
“Contingencias”
¿Cómo se solicita la Carta
de Porte Electrónica?
Para poder emitir la CPE
hay que ingresar al sitio
web de la AFIP con la Clave
Fiscal correspondiente
(seguridad nivel 3) al servicio
“Carta de Porte Electrónica”
que debe estar previamente
habilitado.
¿Cuáles son los requisitos
para poder emitir la
CPE?
Es obligatorio cumplir con
los siguientes requisitos:
1. Tener la Clave Única de
Identificación Tributaria
(CUIT) activa con los datos
biométricos aceptados tanto
para los titulares como
sus autorizados.
3. Asimismo, solicita tener
presentada la declaración
2. En caso de corresponder,
la AFIP solicita que se
hayan presentado la totalidad
de las declaraciones
juradas del impuesto al
valor agregado y de los recursos
de la seguridad social,
de los últimos DOCE
(12) períodos fiscales o del
lapso transcurrido desde el
inicio de actividades o del
cambio de carácter frente
al gravamen, si éste fuera
menor, vencidos a la fecha
de presentación de la solicitud.
jurada del impuesto a las
ganancias correspondiente
al último período fiscal
vencido a la fecha de presentación
de la solicitud.
4. Poseer constituido y actualizado
el Domicilio Fiscal
Electrónico.
5. La solicitud de emisión
se efectuará ingresando al
servicio denominado “Carta
de Porte Electrónica” habilitado
en el sitio “web” de
la AFIP utilizando la Clave
Fiscal con Nivel de Seguridad
3. Allí deberán seleccionar
la opción “Solicitud
Carta de Porte Electrónica
Automotor” o “Solicitud
Carta de Porte Electrónica
Ferroviaria”, según corresponda.
¿Qué cambios importantes
hubo entre el N° de
CTG y N° de CPE?
Anteriormente se utilizaba
un N° de CPE único para
identificar cada formulario.
Con la presente actualización
en la Carta de Porte
Electrónica, el N° de CTG
pasó a ser el código único
para identificar el mismo.
¿Qué dato es imprescindible
que esté presente en
la CPE y no puedo olvidarme?
Es importante que se completen
las CUIT de todos
los intervinientes ya que,
de no hacerlo, la entidad
no podrá acceder a la CPE
y realizar acciones como
aceptar, rechazar, señalar
contingencias, etc.
Asimismo, es necesario
agregar cada campo para
permitirle a los intervinientes
del proceso realizar un
correcto seguimiento del
estado de situación de la
mercadería ya que la AFIP
sólo autoriza a aquellos que
figuran allí. A fines prácticos
y citando un ejemplo,
es necesario que los clientes
de nuestra empresa
coloquen correctamente
Martino y Cía. en el campo
de “Representante/entregador”.
¿Por qué es importante el
número de planta?
Es importante indicar correctamente
el número de
planta tanto para la “Procedencia”
como para el “Destino”
de la mercadería ya
que a una misma entidad se
le asignaron distintos números
de planta según la
localidad donde se encuentre.
¿Cuántos ejemplares
deben emitirse?
En Martino y Cía. sugerimos
imprimir siempre dos
(2) copias
¿Qué datos de la sección
“Transporte” no pueden
faltarme?
Te recomendamos siempre
colocar correctamente los
dominios del chasis y del/
los acoplados en el siguiente
orden.
1. Chasis
2. Acoplado/s
De hacerlo erróneamente o
no hacerlo, será necesario
rectificar la CPE y enviar
una nueva.
¿Es necesario colocar la
tarifa del flete?
Si, el formulario solicita
una tarifa de referencia basada
en la cantidad de kilómetros
a realizar.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
49

NOVEDADES INSTITUCIONALES
Nueva campaña de reciclaje
La empresa Héctor A. Bertone
S.A. pionera de la región
en la venta de insumos
y comercialización de
cereales, participó de una
nueva Campaña de recolección
de envases vacíos de
fitosanitarios, junto a la organización
Campo Limpio y
la Municipalidad de Oliva.
Participaron de la misma,
distintos productores de la
zona de influencia, en el
centro de la provincia, corazón
productivo de Córdoba.
Con éste tipo de iniciativa y
al entregar los envases vacíos
de fitosanitarios, cada
productor participó dentro
de una comunidad agrícola
que busca generar mejores
prácticas que impulsen el
cambio de malos hábitos
para aportar al cuidado de
las personas, los animales y
el medio ambiente.
El Programa de Manejo de
Envases Vacíos “Campo
Limpio” se basa en la norma
IRAM 12.069, que establece
que todos los envases deben
estar lavados (mediante
el triple lavado o lavado a
presión) y perforados para
su inutilización. Su correcta
implementación y recepción
permite reciclar, recuperar,
reutilizar y revalorizar, impulsando
la economía circular
para el beneficio de todos.
Así, la empresa Héctor A.
Bertone S.A. y sus 15 sucursales
dentro de la provincia,
buscan reforzar sus
principales valores institucionales,
con participación
directa en las buenas prácticas
agrícolas.
50 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

NOVEDADES INSTITUCIONALES
La Red BPA lanza un manual de
recomendaciones para municipios
que legislen sobre fitosanitarios
La Red BPA lanzó un manual
de recomendaciones para municipios
destinado principalmente
a decisores políticos, técnicos y
actores de la sociedad civil. El
documento brinda una serie de
recomendaciones para aquellos
que deseen elaborar y promover
una legislación local actualizada
sobre el manejo y la aplicación
de productos fitosanitarios en
municipios, partidos o departamentos
de nuestro país.
Esta iniciativa surge como
respuesta a la creciente preocupación
de toda la sociedad
acerca de los potenciales
efectos negativos de las prácticas
realizadas en el campo.
De manera proactiva, la Red
BPA pone a disposición esta
herramienta que aporta recomendaciones
concretas para
promover la implementación
de las BPA a nivel local. Será
sin duda una base de consulta
para Intendentes y Concejos
Deliberantes al momento de
analizar o redactar normativas
en el ámbito local.
El documento original de “Recomendaciones
para Normativas
de Departamentos, Municipios
y Partidos que Regulen
sobre Aplicaciones de Productos
Fitosanitarios” se publicó en
2017. Hoy se incorporan a esta
nueva edición los consensos
técnico-científicos alcanzados
por el Anteproyecto de Ley de
Presupuestos Mínimos para la
Gestión de Productos Fitosanitarios,
elaborado e impulsado por
la Red BPA. Se ofrecen herramientas
con esquemas superadores
para hacer frente a problemáticas
locales en la actualidad.
La Misión de la Red BPA es
contribuir al desarrollo sostenible
promoviendo las buenas
prácticas agropecuarias en diálogo
con la comunidad. Este
documento está alineado con los
objetivos planteados por la mesa
de trabajo, ya que prioriza el cuidado
de la salud y del ambiente,
al mismo tiempo que promueve
un desarrollo productivo sostenible
en sus tres dimensiones:
social, económica y ambiental.
Aún queda mucho por hacer,
pero estamos convencidos de
que este manual aporta una
base común de consenso y
compromiso en Argentina. En
esta línea, desde la Red BPA
seguiremos trabajando con todos
los sectores para lograr que
se cumplan los requerimientos
necesarios para una producción
sana, segura y amigable
con el ambiente y las personas.
Acerca de la Red de Buenas
Prácticas Agropecuarias
Somos un espacio de diálogo
y consenso conformado por
más de 95 instituciones públicas
y privadas de Argentina,
que desarrollan diversas
actividades en relación a las
Buenas Prácticas Agropecuarias
(BPA). Nuestra misión es
contribuir al desarrollo sostenible
promoviendo las BPA en
diálogo con la comunidad.
Conocé más en:
www.redbpa.org.ar
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
51

NOVEDADES INSTITUCIONALES
Miguel Simioni asumió la presidencia de
la Bolsa de Comercio de Rosario
El 25/11 se celebró la Asamblea General Ordinaria de la BCR. En la oportunidad se aprobaron
la Memoria y Balance del ejercicio cerrado el 31 de julio del corriente año, como asimismo la
gestión del Consejo Directivo y de la Comisión Revisora de cuentas
La asamblea proclamó al nuevo
Presidente de la institución
por dos años, señor Miguel
A. Simioni, quien reemplaza
en el cargo al señor Daniel
A. Nasini, tras un período de
gestión.
Además, fueron proclamadas
las siguientes autoridades:
Vicepresidente 1°, Javier A.
Gastaudo; Vicepresidente 2°,
Pablo A. Bortolato; Vocales
Titulares: Marcelo G. Quirici,
Gerardo P. Calace, Ivanna
M. R. Sandoval, Sebastián A.
Bottallo y Tomás Rodríguez
Ansaldi; vocales suplentes:
Juan Franchi y Mauro J. E.
Venturi. A ellos se le suman
las siguientes autoridades
cuyos mandatos vencen a fines
del año próximo: Vocales
Titulares: Angel F. Girardi,
Jorge R. Tanoni, Mario J.
Sampaolesi, Juan J. Semino e
Ignacio Díaz Hermelo y vocal
suplente María Belén Fraga.
También se eligieron los
miembros de la Comisión
Revisora de Cuentas, recayendo
los nombramientos en
Ricardo V. Moscariello, Carlos
A. García Beltrame y Enrique
M. Lingua como titulares,
y Daniel Vigna, Hugo C.
Borgia y Clara Vogel como
suplentes.
En la primera reunión de
Consejo Directivo, que se
llevó a cabo inmediatamente
después de la asamblea, se
efectuó la siguiente distribución
de cargos: Secretario,
Marcelo G. Quirici; Prosecretario
1°, Angel F. Girardi;
Prosecretario 2°, Jorge
R. Tanoni; Tesorero, Sebastián
A. Bottallo; Protesorera
1°, Ivanna M. R. Sandoval
y Protesorero 2°, Mario J.
Sampaolesi.
Sobre Miguel Simioni
Miguel Simioni (54) nació
en Bigand, provincia de Santa
Fe. Estudió en la Escuela
Agrotécnica N° 327 de esa
localidad, donde obtuvo el título
de técnico agrónomo. Se
radicó en Rosario en 1988.
Ese año Ingresó a la corredora
de granos Cercoop, donde
continúa su actividad profesional
hasta el día de hoy desempeñándose
como gerente
general.
Simioni cuenta con una amplia
trayectoria en el plano
institucional. En 2000 se incorporó
al Centro de Corredores
de Rosario como vocal,
y ejerció la presidencia de
esa entidad por dos mandatos
consecutivos, entre 2016 y
2020. Actualmente es el vicepresidente
de la mencionada
institución.
52 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ANÁLISIS
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
53

PROTAGONISTAS
Puerto Rosario, pasajes de su historia
Autor:
Esteban Villanueva
e.villanueva@eagsurveyor.com
EuroAmerica Group SA
El Puerto de Rosario es un
puerto fluvial con acceso desde
el océano Atlántico y se trata de
uno de los mayores centros de
exportación de bienes de Argentina,
localizado en la ciudad
de Rosario, provincia de Santa
Fé.
El Puerto Rosario ocupa una
posición geográfica privilegiada
en el marco del sistema
multimodal de transporte que
la Argentina y el Cono Sur han
implementado de manera tan
conveniente, extendiendo su
influencia sobre un área a través
de la cual transita la mayor
parte de las exportaciones argentinas.
Vamos a comenzar diciendo
que: en la época de la colonia,
la localidad se le dio el nombre
“Pagos de los Arroyos”, y ya
por el 1823, el pueblo recibió
el título de Villa. Esto le daba el
estatus pequeña ciudad.
En 1850, la residían muy pocos
habitantes, en un pequeño
caserío, construido a orillas del
río, también había, un puerto
natural que permitía la llegada
de buques de gran calado (para
esa época). Hasta aquí debemos
aclarar que la aduana que regía
para estos puertos era la de
Buenos Aires. Esto va a cambiar
el 3 de febrero de 1852,
con la batalla de Caseros cuando
es derrotado el gobernador
de Buenos Aires Don Juan Manuel
de Rosas a manos de su ex
aliado El General Justo José de
Urquiza con el ejército grande.
Con esto finaliza la Legislatura
y la gobernación de Rosas. Se
elige un nuevo gobernador y
nombrando como provisorio
a López y Planes, que por instrucción
del Gral. Urquiza y por
decreto del 28 de agosto , se le
otorga a Rosario la libre navegabilidad
del río Paraná, se le
otorgó la concesión de puerto
de ultramar, es decir estaba habilitado
con el derecho de participar
en el comercio de todas
las naciones y así convirtiéndose
Rosario en el primer puerto
de la Confederación Argentina
e Instala la Aduana en 1855,
sería la de mayores ingresos
después de Buenos Aires. En
octubre de ese año entraron al
puerto 69 buques con 2.234
toneladas y salieron 60 buques
con 1600 toneladas.
Digamos que hasta ese momento,
disponíamos de un embarcadero,
Eduardo Hopkins,
fundador de una compañía de
vapores que unía ambos países,
quien al estar anclado en
1855 su barco “Asunción” que
estaba en nuestra costa, este
Joven norteamericano viendo
el potencial de la zona, le solicito
al Ministro del interior del
gobierno Nacional Dr. Santiago
Derqui, la concesión de 220
yardas cuadradas unos 200
metros cuadrados, de costa
con el objetivo de construir un
54 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

PROTAGONISTAS
muelle, a los veinte días, el Vicepresidente
Salvador del Carril
y el Dr. Derqui aceptaron la
propuesta, firmándose el contrato
ante el escribano Narciso
Baños, previa demarcación topográfica
de los agrimensores
Blyth y Bustinza .
Ese mismo día Hopkins convocó
a lo más representativo
de los vecinos, ofreciéndoles
acciones, después de presentar
planos y presupuestos.
Fue tal la acogida, que la firma
“Asociación del Muelle
del Rosario, S. A: suscribió
mil acciones de 20 pesos fuertes,
que hasta el Presidente de
la República, hombre dueño
de una fortuna considerable,
adquirido 200 acciones. Por
este motivo se lo toma como
fecha fundacional del puerto
Rosario la de 1856 . Pero en
de febrero de 1858 Rosario
Sufrió una de las peores inundaciones
arrastrando con la
inundación estos muelles.
En El siglo XIX, comenzaba a
tener importancia como puerto
regional con respecto a otros
puertos y con la llegada del
ferrocarril, que se iniciaron en
1863 hay nuevos emprendimientos
para mejorar la zona
portuaria, Emprendimientos
como los de Ignacio, Comas
en 1870 y 1888 el comerciante
Español Casals que donó dinero
para organizar “la Sociedad
Anónima del Puerto Rosario”
Para 1880 Rosario era el primer
puerto exportador de la
Argentina, en 1884 año en
que se crea la Bolsa de Comercio
de Rosario, también se
establecen las líneas de navegación
con Europa, y a fines
del 1890 y con la sanción de
la ley 3885/99 se llamó a licitación
internacional para la
construcción del puerto Rosario,
ya en esos años Argentina
era uno de los principales
exportadores del mundo y a
raíz de su movimientos de
granos en la bolsa generaba
la tendencia de los precios
a seguir en el mundo, de ahí
el apodo de Rosario la “Chicago
Argentina”. Finalmente
la concesión se adjudicó a la
Firma “HERSENT ST FLIS,
asociada a “ Schneider y Cia”
en un plazo de 5 años de construcción
3500 m de muelle, un
canal de navegación paralelo
al muelle un elevador e instalaciones
completas.
Lo que hoy vemos como la
avenida Belgrano, hasta el río
ese espacio fue ganado, rellenado
y encontrando el canal
natural, o sea que se rellenó
aproximadamente 150 mts.
En casi 3000 metros de costa.
Una obra espectacular. En
1934 el puerto de Rosario se
convierte en uno de los más
importantes de Latinoamérica.
Desde 1902 hasta 1942
fecha en que nacionalizó el
puerto Rosario, el edificio que
hoy conocemos como canal 5
, eran las oficinas administrativas
de la Empresa que tenía
la concesión :SOCIEDAD
DE PUERTO ROSARIO.
Esta concesión
Da para hablar mucho más, ya
que hubo mucha discusión en
torno a la deuda, que en ese
momento solicitaba el por el
concesionario y el estado Argentino,
el que decide crea una
Comisión asesora que estudiara
los problemas derivados de la
caducidad de la concesión y llegando
a la conclusión de la Comisión
Asesora, integrada por
Atlántico Dianda, presidente de
la Bolsa de Comercio, apoyaba
al igual que Cortés Plá (y otros
universitarios) la no renovación
del contrato.
Otros de los problemas que
tuvo que superar el puerto Rosario
Fue su profundidad del
canal, el puerto gran Rosario,
también llamado up-river, tiene
70 km de costas, que va desde
Timbúes hasta Arroyo seco y
con sus distintas profundidades,
esto llevo desde el principio del
puerto Rosario a entender la
complejidad para ir canalizando
y dar mayor profundidad
al canal para poder operar con
mayor tamaño y así bajar los
costos de flete y ser más competitivos.
En este artículo quise compartirles
los inicios del puerto Rosario,
la problemática que tuvo
y vuelve a tener, pero tenemos
que entender que Rosario en su
mejor momento fue una ciudad
portuaria, el puerto Rosario es
una puerta grande para originar
negocios en el exterior, por
eso tenemos que bajar costos y
modernizar este puerto ágil, robusto
por un lado y versátil por
otro lado.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
55

AGROTENDENCIAS
Los alimentos libres de gluten y la
importancia de la trazabilidad en la
materia prima para su elaboración.
Existe un grupo de personas
que padecen una enfermedad
poco común hasta hace algunos
años, denominada Celiaquía. La
enfermedad celíaca, celiaquía o
enteropatía sensible al gluten, es
una reacción del sistema inmunitario
al consumo de gluten.
Actualmente, a través de un análisis
bioquímico recetado por un
profesional de la salud es posible
diagnosticar esta dolencia.
La celiaquía es una enfermedad
autoinmune que afecta las paredes
del intestino cuando una
persona ingiere alimentos que
contienen gluten.
Con el tiempo, la reacción inmunológica
al ingerir gluten genera
una inflamación que daña
el revestimiento del intestino
delgado, produciendo diversas
complicaciones médicas, como
así también dificultando o malogrando
la absorción de algunos
nutrientes.
La sintomatología es variada
pero un síntoma típico de esta
enfermedad es la diarrea. Otros
síntomas incluyen distensión abdominal,
fatiga, niveles bajos de
hemoglobina (anemia) y osteoporosis,
entre otros. Muchas personas
pueden ser asintomáticas.
El tratamiento principal para
esta enfermedad consiste en una
dieta estricta con alimentos libre
de gluten, de manera que pueda
controlar los síntomas y promover
la curación del intestino.
Es por eso que el Celiaco, debe
tener una conducta muy precisa
en la ingestión de los alimentos
y estos a su vez superar severos
controles de calidad y trazabilidad
de manera de garantizar seguridad
alimentaria al consumidor
final. Otro punto importante
a tener muy en cuenta es todo
aquello que utiliza para incorporar
los mismos, ya sea vasos,
cubiertos, vajilla, etc.
El gluten es un conjunto de
proteínas de pequeño tamaño
(gliadinas y gluteninas) que se
encuentran presente en los cereales,
Trigo, Cebada y Centeno;
la Avena también contiene
proteínas capaces de provocar
reacción en una parte de personas
celíacas. De las iniciales de
estos cuatro cereales surge la
sigla TACC, y de esta, la denominación
de alimentos libres de
gluten o sin TACC.
Los alimentos elaborados
para celíacos, deben provenir
de una fuente segura libre
de gluten. Para ello, las fábricas
deben manejar una serie
de protocolos que garanticen
inocuidad y además poder manejar
una contingencia ante
posibles contaminaciones cruzadas.
Estas contaminaciones
pueden provenir de las materias
primas, de su logística o
transporte, pueden darse en el
proceso de elaboración, como
así también en el último tramo
de la cadena antes de que llegue
al consumidor.
Estos controles llevados a cabo
por los elaboradores de estos tipos
de alimentos, son realizados
a través de exhaustivos análisis
de laboratorio, en los que los valores
no deben superar un máximo
de 10 mg/kg de producto
(ppm) en cuanto a contenido de
gluten, valor establecido por el
Código Alimentario Argentino.
La Cámara Arbitral de Cereales
de Entre Ríos, cuenta con el capital
humano especializado, laboratorio
y equipamiento especifico
destinado exclusivamente
a este tipo de análisis.
En la actualidad el Laboratorio
de la CACER, forma parte de
la Red de Laboratorios Reconocidos
por el ICAB (Instituto
de Control de Alimentación y
Bromatología de Entre Ríos),
recibiendo de Pymes y emprendedores,
de toda la región, todo
tipo de matrices, desde materias
primas básicas, packaging, hasta
productos ya elaborados listos
para consumo tanto en el mercado
interno como exportación.
Para mayor información envíanos
un e-mail a contacto@cacerer.com.ar;
WhatsApp: 3434579517 /
3434579521 / 3434547823
56 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ANÁLISIS
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
57

ANÁLISIS
El ingreso de camiones con
trigo en noviembre ya es
el segundo mayor en la historia
El 25/11 se celebró la Asamblea General Ordinaria de la BCR. En la oportunidad se aprobaron
la Memoria y Balance del ejercicio cerrado el 31 de julio del corriente año, como asimismo la
gestión del Consejo Directivo y de la Comisión Revisora de cuentas
Autores:
Guido D’Angelo – Emilce Terré
A medida que avanza el mes de
noviembre continúa sostenidamente
el ingreso de camiones
para descarga de trigo en los
puertos de todo el país. En lo
que va del mes, ya arribaron
más de un millón de toneladas
de trigo, el segundo valor más
alto de la historia para este mes
del año.
En este contexto comercial, las
ventas externas se siguen acumulando
para la campaña que
inicia formalmente la semana
próxima. La campaña 2021/22
registra negocios con el exterior
por 9,08 Mt al 25 de noviembre,
levemente por encima de la
histórica 2019/20, que acumulaba
a esta altura 9,05 Mt.
En tanto, la cosecha de trigo
viene mostrando buenos rindes
mientras avanza por encima
de la campaña anterior. Con el
32% de la superficie ya cosechada
al 25/11, la recolección
del trigo se ubica 5 p.p. por
encima de la campaña anterior.
El progreso es más elevado no
sólo en términos relativos, sino
en términos absolutos, ya que
la superficie cubierta alcanza
6,84 millones de hectáreas, por
encima de los 6,73 MHa de la
campaña 2020/21.
A las puertas de la nueva campaña
de trigo, entre la segunda
mitad de noviembre y la primera
mitad de diciembre se
esperan embarques por 0,53 Mt
de trigo, con el 85% del total
saliendo de los puertos del Up
River. Dando sostén a los buenos
augurios para el comercio
del trigo argentino, este valor
se ubica cómodamente por encima
de las 0,42 Mt que muestra
el promedio de los últimos
cuatro años para este mismo
período.
Precios y mercado externos
al alza
En el mercado de Chicago,
el posicionamiento neto
comprador del trigo volvió
a crecer y escaló casi 1,5 Mt
esta semana, acercándose así
a las 2 Mt. De esta manera,
consolida su tercera semana
consecutiva en posición neta
compradora, seguidilla que
no se veía desde agosto. Así,
las tomas de posiciones de los
fondos siguen colaborando en
apuntalar las cotizaciones del
cereal.
En este marco, esta semana encontró
a los precios externos del
trigo llegando a máximos de
nueve años. Una serie de factores
externos da sostén a estos
precios a medida que se esperan
limitaciones de oferta en un
contexto de elevada demanda.
Por un lado, la condición de
cultivos del trigo de invierno
estadounidense empeoró inesperadamente,
lo que muestra
señales de potenciales bajas de
rendimiento productivo sobre
el fin de la siembra triguera.
Además, si bien la producción
de trigo australiano ha mejorado
sustancialmente, las proyecciones
recortan cada vez más
la cosecha de este cereal en
dicho país. Luego de la mayor
cosecha de la historia en el año
comercial 2020/21, la campaña
2021/22, iniciada en octubre de
58 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ANÁLISIS
este año, aspiraba a superar las
33 Mt, de acuerdo con previsiones
del IGC y del USDA. No
obstante, dichos pronósticos
hoy la ubican entre las 31-32
Mt. Si bien las fuertes lluvias
que se observaron en los últimos
días aspiran a mejorar la
producción, el exceso de agua
le restaría calidad del cereal.
No conforme con ello, las exportaciones
de trigo de Rusia
vienen cayendo sostenidamente.
Mientras persiste la incertidumbre
por la implementación
de cuotas de exportación de
trigo, el comercio exterior del
trigo ruso muestra una baja
del 21,6% en el año comercial
2021/22 iniciado en julio de
este año, con cerca de 15 Mt
exportadas hasta ahora, y una
proyección de exportaciones
totales de 36 Mt, de acuerdo
con el USDA.
Más allá de las leves bajas en
los precios en Chicago observadas
en el miércoles, las mismas
deben atribuirse a tomas
de ganancias previas al Día de
Acción de Gracias en los Estados
Unidos, que encontró al
Mercado sin operaciones el jueves.
Aun así, el trigo operó en la
semana con subas netas del 2%
al cierre del miércoles, con los
precios en torno a los US$ 309/t
para la posición más cercana.
En el mercado local, el trigo con
entrega disponible encontró el
miércoles ofertas abiertas por
US$ 230/t, una mejora de US$
5/t respecto a valores del lunes.
Mientras tanto, en la semana los
futuros en Matba-Rofex cotizaron
superando los US$ 240/t
para la posición diciembre.
El trigo no está solo: la cebada
también inicia su campaña
21/22
Con cerca de 1,35 millones de
hectáreas implantadas, la cebada
se posiciona de cara a la
campaña 21/22. De esta manera,
la superficie sembrada sube
más de un 17% respecto a la
campaña que está terminando
para este cultivo, que tiene su
epicentro productivo entre La
Pampa y Buenos Aires.
Las proyecciones de MAGyP
esperan una producción cercana
a las 4,5 Mt en la campaña
que inicia la próxima semana,
si sumamos cebada cervecera
y forrajera. Este guarismo se
ubica por debajo de los 5,06 Mt
del año comercial 18/19, pero
representa un alza productiva
del 19% respecto a la campaña
20/21.
En el cierre de la campaña
20/21, las ventas externas de
cebada forrajera superaron levemente
a las del año comercial
2016/17. Así, se consolida
el segundo mayor nivel de
ventas externas en al menos
cinco años. Por su parte, los
compromisos de exportación
de cebada cervecera se ubican
en mínimos de cinco años, con
0,92 Mt anotadas en DJVE para
el año comercial 2020/21, muy
por debajo de las 1,32 Mt de la
campaña 19/20.
No obstante, las ventas externas
de cebada forrajera para la
campaña 2021/22 ya superan al
total declarado en toda la campaña
actual. Con más de 1,6 Mt
declaradas y la campaña a las
puertas de su comienzo, le faltan
ventas por 0,4 Mt para romper
el récord histórico de exportaciones
de la campaña 18/19.
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
59

ANÁLISIS
Saltó la valla de los 7 Mt: habrá producción
récord de trigo en la región núcleo
Los ajustes por el avance de cosecha en el centro y sur de Santa Fe vuelven a subir la estimación
de producción de la región: pasa de 6,8 a 7,1 Mt. Los rindes son récord: “hay alegría en el campo:
muchos productores están en los 55 qq/ha”, dicen en Bigand. Con el 40% de la cosecha, siguen
los rindes superadores y habrá producción récord en la región
En los seis últimos años, no
solo casi se triplicó el área
triguera, si no que cambió
drásticamente la estrategia
productiva y el manejo. Y
este año, con fertilización
récord, hay rindes récords
en el centro y sur de Santa
Fe. Encabezando el pelotón
de avance de cosecha en la
región con un 85% de avance
en la cosecha, allí los rindes
promedios están entre
los 43 a 47 qq/ha.
Y el ajuste impacta sumando
300.000 Tn a la región:
la producción triguera pasa
de 6,8 a 7,1 M Tn. El objetivo
de superar el anterior
récord productivo de los 6,9
Mt del 2019/20 se ha concretado.
Y pueden seguir
los ajustes positivos. Pero
hay una gran incógnita: saber
si también se repetirán
los buenos números de las
cosechadoras de Santa Fe
en el área bonaerense. El
norte de Buenos Aires no
recibió el mismo alivio que
tuvo Santa Fe a mediados
de octubre con las lluvias
que cortaron el pulso de calor.
“(La cosecha) es buena,
pero no sabemos qué tan
buena puede ser”, comentan
en General Pinto. Se han levantado
los primeros lotes
y hay algunos resultados de
50 y 60 quintales, cómo en
Alfonso, o Colón, pero en
San Antonio de Areco caen
a 30 quintales. “Falta una
semana más para que se largue”
y se rebele si el sector
bonaerense volverá a darle
otro empujón y a subir aún
más la producción de la región
del trigo 2021/22.
Cosecha a contrarreloj,
rindes “extraordinarios”
y alegría en el campo
“Muchos productores están
en una media de 55 qq/ha.
Estamos muy satisfechos,
son rindes superiores a lo
esperado: hay alegría en el
campo”, dicen los técnicos
de Bigand.
Allí como en el resto del sur
y centro de santa fe contaban
del ritmo frenético que
estaba tomando la cosecha:
“se va a contrarreloj: se está
tratando de terminar antes
de la posible lluvia de mañana
(25/11)”, comentaban
en Carlos Pellegrini. “Ya
hay cosechado un 80% del
trigo sembrado, y el promedio
de rinde está en 45 qq/
ha”. Con promedios por encima
de los 40 qq/ha y que
en muchos casos superaban
los 50 y el granizo que hubo
la semana pasada había una
fuerte presión para no dejarle
hectáreas de más al mal
tiempo. “Los rendimientos
son extraordinarios, desde
el 2010 que no tenemos este
nivel de producción”, aseguran.
El contraste con el
año pasado es total, los rindes
del 2021 llegan a superarlos
en un 100%. “El año
pasado fue malísimo: las
heladas con la falta de agua
fueron inclementes con los
cultivos”, recuerdan. “Hoy,
en Cañada Rosquín hay pisos
de rinde de 46 qq/ha y
máximos de 61 a 70 qq/ha.
El año pasado estaban por
debajo de los 24 quintales”.
En los Cardos el panorama
es similar: las marcas van
de los 45 qq/ha a los 65 qq/
ha. Hacia el sur de la región
el avance viene más
lento. Sin embargo, en San
Gregorio, con un 3% cosechado
se prevén pisos de
35 y techos de 55 qq/ha. En
Venado Tuerto, con el 10%
levantado se esperan medias
de casi 50 qq/ha. La tan ansiada
revancha triguera es
un hecho.
60 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ANÁLISIS
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
61

CAPACITACIONES
Programa de capacitaciones incluidas en el
cronograma de actividades anuales de APOSGRAN
Estas capacitaciones son dictadas de manera presencial en la ciudad de Rosario, y
con modalidad in company trasladando la capacitación al ambiente de trabajo de
los solicitantes.
Más información a través de:
www.aposgran.org.ar - Aposgran@bcr.com.ar - Facebook: Aposgran Rosario
Twitter: @aposgranrosario - Instagram: @aposgran - LinkedIn: Aposgran Rosario
ANEC 41
Operación de Plantas de Acopio
Brindar a los participantes el desarrollo
de los principios basados en las normativas
de compra-venta en el mercado de
Brasil, involucra además países como
Uruguay y Paraguay en la operación de
recibo de mercadería como de exportación.
El estudio en este procedimiento en
recepción y despacho de Soja Poroto
(Glycine Max L) se genera inicialmente
con la recepción de soja origen Paraguay
como Mercaderia en tránsito y/o temporal,
la necesidad de comprender los
parámetros y rubros de calidad que enmarcan
una nomenclatura distinta a la
de nuestro país y con rubros de calidad
que en algunos casos difiere de nuestro
criterio de castigo, además debemos sumar
a igual que en Argentina los criterios
de Inocuidad, punto crítico de control
para muchos Mercados del Mundo.
Brindar lineamiento para la operación
segura y eficiente de una planta de silo,
considerando los pasos más relevantes
de los procesos que se deben aplicar
para lograr los objetivos de máxima eficacia,
tanto para los equipos instalados
como para quienes llevan adelante la
tarea de manera organizada.
Disertante:
Sr. Germán Antonione
Disertante: Hugo R. García de la Vega
62 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

CAPACITACIONES
Draft Survey. Determinación de
cargas sólidas en buque.
Exposición teórica, prácticas de medición
y ejercitación manual y computarizada
del sistema. Desarrollo completo
del programa tomando como guía la integración
de los formularios que requiere
el sistema.
Dedicadas a la función del DRAFT SUR-
VEY, se aprenderá desde el porqué de su
denominación, hasta la determinación
del peso transportado por una barcaza
o buque, con la precisión que requiere
su instrumentación y los principios físicos,
trigonométricos y químicos que lo
sustentan.
Disertante: Sr. Estéban Villanueva
BUENAS PRÁCTICAS
Incluye: Buenas Prácticas Agrícolas,
Poscosecha, Almacenaje, Manufactura
Brindar a los participantes criterios generales
de prácticas de higiene y procedimientos
para la manipulación y procesamiento
de alimentos inocuos a lo largo
de toda la cadena agroalimentaria.
Disertante: M. Sc. Sebastián Gambaudo
Manejo de granos en la poscoecha
Proveer las bases técnicas y científicas
para el adecuado manejo de los granos
de calidad en la poscosecha.
Disertante: Ing. Agr. Ricardo Bartosik
Reglas de muestreo
Normas Gafta & Fosfa
El objetivo de esta jornada es brindar
a los participantes las herramientas y
los conocimientos necesarios, para la
toma de muestra en distintas matrices,
siguiendo los lineamientos de GAFTA y
FOSFA.
Disertante: Federico Barberis
Rescate en espacio confinados.
Explosiones de polvo e incendio
Proveer de conocimientos básicos para
evitar explosiones de polvo y poder
identificar los riesgos que pueden existir
en los distintos lugares de trabajo.
Proveer de conocimientos básicos para
el ingreso seguro a un espacio confinados
y prever el rescate ante un evento
inesperado.
Disertantes: Licenciado Daniel Benítez
Ing. Roberto Hajnal
Secadoras de granos su uso,
mantenimiento y optimización
Capacitar en temas de pre limpieza y secado,
uso adecuado de la secadora, optimización
del proceso de secado, medidas
para bajar el impacto ambiental de
los sistemas de acondicionamiento. Uso
racional de la energía.
Disertante:
Ing. Mecánico Mauricio Heidenreich
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
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CAPACITACIONES
Calidad de semillas:
cómo podemos evaluarlas
Concepto de Calidad de Semillas. INASE-
Habilitación laboratorios- Requisitos.
Reglas internacionales para Análisis de
Semillas. Capítulos. Métodos de evaluación
de la calidad: Germinación, Viabilidad
por tetrazolio, Pureza botánica,
Peso de mil semillas, Vigor.
Disertante:
Ing. Mariela Ferranti
Control de plagas
en productos almacenados:
Brindar a los participantes conceptos teóricos
y prácticos relacionados con el manejo
de las plagas de los granos almacenados
y sus derivados. El ecosistema de Poscosecha.
Plagas. Métodos de Control. Precauciones
en el manejo de plaguicidas.
Disertante:
Ing. Agrónomo Guillermo Romero
Actualización de
Peritos Recibidores de Granos
Brindar a los participantes conceptos teóricos
y prácticos relacionados con la determinación
de la calidad comercial en
los granos: TRIGO, MAÍZ, SOJA, GIRASOL,
SORGO Y CEBADA.
Reglamentación vigente, Factores que
afectan la calidad de los granos, Análisis
Físicos, Terminal Portuaria, Análisis químicos
de laboratorios, Calidad e inocuidad
alimentaria en la cadena agroindustrial.
Disertantes: Lic. Ayelén Gargicevich, Sr.
Hugo García de la Vega, Sr. Juan Carlos
Piotto, Ing. Ariel Noguera.
Balanzas para camiones:
(Aspectos funcionales,
constructivos, metrológicos y legales)
Las jornadas tienen como eje temático:
Balanzas, peso y masa. Sistema internacional
de unidades.
Sistema de Metrología Legal Argentino.
El rol del INTI. Balanzas para camiones.
Balanzas mecánicas.
Balanzas electrónicas. Ensayos de balanzas
de camiones.
Disertante: Ingeniero Electrónico Eduardo
Ostera
Estibaje portuario
Mantenimiento en Plantas de Acopio
Dar los lineamientos para la implementación
de un plan de mantenimiento
programado de máquinas y equipos en
una planta de acopio de granos.
Disertante: Sr. Germán Antonione
Se desarrollan los medios de transportes
acuáticos, estiba a granel, desestiba
a granel, transbordos, distintos tipos de
estiba, documentación relacionada a la
estiba, tareas complementarias a la estiba,
tipos de instalaciones portuarias/
muelles, generalidades.
Disertante: José Castillo
64 APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria

ÍNDICE DE ANUNCIANTES
4B ELEVATOR COMPONENTS .....................................................................................................................
www.go4b.com
ASOCIACIÓN DE COOPERATIVAS ARGENTINAS..................................................................................
www.acacoop.com.ar
Aceitera General Deheza SA.........................................................................................................................
www.agd.com.ar
ACSOJA SA............................................................................................................................................................
www.acsoja.org.ar
BOORTMALT........................................................................................................................................................
www.boortmalt.com
COOL SEED............................................................................................................................................................
www.coolseed.com.br
ESCUELA DE RECIBIDORES DE GRANOS....................................................................................................
www.escrecgrarosario.com.ar
FUGRAN Comercial e Industrial S.A. .....................................................................................................
www.fugranarg.com.ar
GRUPO ASEGURADOR LA SEGUNDA ......................................................................................................
www.lasegunda.com.ar
GUALTIERI e HIJOS SRL ................................................................................................................................
www.gualtieriehijos.com.ar
HAJNAL & CÍA ....................................................................................................................................................
www.hajnal.com.uy
LA PALOMA CEREALES ...................................................................................................................................
www.lapalomacereales.com.ar
LOS TANOS AGROSERVICIOS......................................................................................................................
www.lostanosagro.com.ar
MARTINO & CIA.................................................................................................................................................
www.martinoentregas.com.ar
MEGA SECADORAS DE GRANOS ..............................................................................................................
www.secadorasmega.com
MOLINOS AGRO.................................................................................................................................................
www.molinosagro.com.ar
SERVICIOS SUR CEREALES.............................................................................................................................. 37
SOCIEDAD GREMIAL DE ACOPIADORES DE GRANOS.....................................................................
www.acopiadorescoop.com.ar
TERMINAL 6 .........................................................................................................................................................
www.terminal6.com.ar
UPL AGRO .............................................................................................................................................................
www.ar.uplonline.com
31
23
13
57
61
68
67
25
45
02
15
21
53
29
11
19
47
39
33
APOSGRAN, más de 36 años trabajando con la Agroindustria
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FUMIGACIONES AGROINDUSTRIALES
NUESTROS SOCIOS
PESTCONTROL
Manual de Identidad Corporativa