triptico de los macronutrientes
GRASASSon compuestos orgánicos formados porcarbono, oxígeno e hidrógeno y forman elgrupo más grande de aporte energético ennuestra alimentación. Las grasas o lípidospueden presentarse en forma sólida o líquida."Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"I.E.P. DIONISIO MANCO CAMPOSTipos de grasasTodas las grasas están compuestas de ácidosgrasos saturados e insaturados. Sedenominan saturadas o insaturadasdependiendo de cuánta cantidad de cada tipode ácido graso contienen.Las grasas saturadas: elevan el nivel decolesterol LDL ("malo").Regular los alimentos ricos en grasassaturadas.El colesterol es una sustancia suave y cerosaque puede causar obstrucción o bloqueo delas arterias.Grasas insaturadas: en lugar de las grasassaturadas puede ayudar a bajar el colesterolLDL.La mayoría de los aceites vegetales que sonlíquidos a temperatura ambiente tienengrasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasasinsaturadas:Grasas monoinsaturadas que abarcan elaceite de oliva y de canolaGrasas poliinsaturadas que abarcan aceitede cártamo, girasol, maíz y soja (soya)Los ácidos transgrasos: se encuentran enlos alimentos fritos, los productoscomerciales horneados (rosquitas fritas,pastelitos y galletas), los alimentosprocesados y algunas margarinas.Pueden elevar los niveles de colesterol LDLen la sangre y también pueden bajar losniveles de colesterol HDL ("bueno").ESTOFADO DE RESIngredientes:1 kilo de carne de res1/2 litro de caldo de pollo30 gramos de mantequilla1 zanahoria grande1 cebolla2 apios4 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de harina1 vaso pequeño de vino tintoSal y pimienta al gustoNombre:Apellidos:Año y sección:Hector GonzalesMartinez Sullca20214 “I”
GRASAS
Son compuestos orgánicos formados por
carbono, oxígeno e hidrógeno y forman el
grupo más grande de aporte energético en
nuestra alimentación. Las grasas o lípidos
pueden presentarse en forma sólida o líquida.
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"
I.E.P. DIONISIO MANCO CAMPOS
Tipos de grasas
Todas las grasas están compuestas de ácidos
grasos saturados e insaturados. Se
denominan saturadas o insaturadas
dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo
de ácido graso contienen.
Las grasas saturadas: elevan el nivel de
colesterol LDL ("malo").
Regular los alimentos ricos en grasas
saturadas.
El colesterol es una sustancia suave y cerosa
que puede causar obstrucción o bloqueo de
las arterias.
Grasas insaturadas: en lugar de las grasas
saturadas puede ayudar a bajar el colesterol
LDL.
La mayoría de los aceites vegetales que son
líquidos a temperatura ambiente tienen
grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas
insaturadas:
Grasas monoinsaturadas que abarcan el
aceite de oliva y de canola
Grasas poliinsaturadas que abarcan aceite
de cártamo, girasol, maíz y soja (soya)
Los ácidos transgrasos: se encuentran en
los alimentos fritos, los productos
comerciales horneados (rosquitas fritas,
pastelitos y galletas), los alimentos
procesados y algunas margarinas.
Pueden elevar los niveles de colesterol LDL
en la sangre y también pueden bajar los
niveles de colesterol HDL ("bueno").
ESTOFADO DE RES
Ingredientes:
1 kilo de carne de res
1/2 litro de caldo de pollo
30 gramos de mantequilla
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 apios
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 vaso pequeño de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Nombre:
Apellidos:
Año y sección:
Hector Gonzales
Martinez Sullca
2021
4 “I”
MACRONUTRIENTES
Alimentarse bien es imprescindible para la
vida diaria. La cantidad de proteínas,
grasas, azúcares y otros nutrientes es
básica para que nuestro cuerpo funcione
correctamente por eso es muy importante
hablar sobre los macronutrientes y sus
tipos de macro nutrientes, ya que esto nos
ayudará, a proporcionar a nuestro cuerpo
alimentos e ingerirlos, porque cada una de
las personas son los encargados de
modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentación depende
mucho de dos factores que son lo
económico y lo cultural, por eso en la
actualidad hay personas que están al
borde de la muerte por haber consumido
alimentos no beneficiosos a su salud por no
tener una buena situación económica.
Debido a estos problemas que hemos
realizado la siguiente cartilla, para poder
informarle acerca de la alimentación
balanceada que debemos llevar a diario.
Hay tres categorías de macronutrientes
CARBOHIDRATOS
Término aplicado a un grupo de sustancias que
incluyen los azúcares, almidones y celulosa,
junto con muchas otras sustancias
relacionadas. Este grupo de compuestos juega
un papel de vital importancia en las plantas y
animales, tanto como elementos estructurales
como para el mantenimiento de la actividad
funcional. Las plantas son únicas en la
naturaleza ya que tienen la capacidad de
sintetizar carbohidratos a partir del dióxido de
carbono y el agua en presencia de la clorofila de
las plantas verdes y energía solar mediante el
proceso de la fotosíntesis. Este proceso es
responsable no sólo de la existencia de las
plantas, sino también del mantenimiento de la
vida de los animales, puesto que éstos obtienen
todo su alimento directa o indirectamente de los
carbohidratos de las plantas.
PROTEINAS
Uno de los tres componentes principales de
los alimentos, los otros dos son los
carbohidratos y las grasas. Están
compuestas principalmente de carbono,
hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, en
ocasiones con trazas de azufre, fósforo y
otros elementos. Se encuentran en plantas y
animales como parte del cartílagos, la piel,
las uñas, el pelo y los músculos.
Funciones estructurales
Están formadas por proteínas, ejemplo de las
cuales son:
La queratina, que se encuentra en las uñas,
pezuñas, cuernos, lana, piel, plumas,
caparazón de los moluscos
La elastina, se encuentra en los ligamentos.
El colágeno, en los tendones.
La fibroína, en la seda.
Funciones energéticas
Ésta es una de las funciones secundarias que
desempeñan las proteínas pero que es
necesario tenerla en cuenta porque son
capaces de liberar 4 kcal/g al ser
metabolizadas.