triptico de los macronutrientes

GRASAS
Son compuestos orgánicos formados por
carbono, oxígeno e hidrógeno y forman el
grupo más grande de aporte energético en
nuestra alimentación. Las grasas o lípidos
pueden presentarse en forma sólida o líquida.
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"
I.E.P. DIONISIO MANCO CAMPOS
Tipos de grasas
Todas las grasas están compuestas de ácidos
grasos saturados e insaturados. Se
denominan saturadas o insaturadas
dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo
de ácido graso contienen.
Las grasas saturadas: elevan el nivel de
colesterol LDL ("malo").
Regular los alimentos ricos en grasas
saturadas.
El colesterol es una sustancia suave y cerosa
que puede causar obstrucción o bloqueo de
las arterias.
Grasas insaturadas: en lugar de las grasas
saturadas puede ayudar a bajar el colesterol
LDL.
La mayoría de los aceites vegetales que son
líquidos a temperatura ambiente tienen
grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas
insaturadas:
Grasas monoinsaturadas que abarcan el
aceite de oliva y de canola
Grasas poliinsaturadas que abarcan aceite
de cártamo, girasol, maíz y soja (soya)
Los ácidos transgrasos: se encuentran en
los alimentos fritos, los productos
comerciales horneados (rosquitas fritas,
pastelitos y galletas), los alimentos
procesados y algunas margarinas.
Pueden elevar los niveles de colesterol LDL
en la sangre y también pueden bajar los
niveles de colesterol HDL ("bueno").
ESTOFADO DE RES
Ingredientes:
1 kilo de carne de res
1/2 litro de caldo de pollo
30 gramos de mantequilla
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 apios
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 vaso pequeño de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Nombre:
Apellidos:
Año y sección:
Hector Gonzales
Martinez Sullca
2021
4 “I”

MACRONUTRIENTES
Alimentarse bien es imprescindible para la
vida diaria. La cantidad de proteínas,
grasas, azúcares y otros nutrientes es
básica para que nuestro cuerpo funcione
correctamente por eso es muy importante
hablar sobre los macronutrientes y sus
tipos de macro nutrientes, ya que esto nos
ayudará, a proporcionar a nuestro cuerpo
alimentos e ingerirlos, porque cada una de
las personas son los encargados de
modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentación depende
mucho de dos factores que son lo
económico y lo cultural, por eso en la
actualidad hay personas que están al
borde de la muerte por haber consumido
alimentos no beneficiosos a su salud por no
tener una buena situación económica.
Debido a estos problemas que hemos
realizado la siguiente cartilla, para poder
informarle acerca de la alimentación
balanceada que debemos llevar a diario.
Hay tres categorías de macronutrientes
CARBOHIDRATOS
Término aplicado a un grupo de sustancias que
incluyen los azúcares, almidones y celulosa,
junto con muchas otras sustancias
relacionadas. Este grupo de compuestos juega
un papel de vital importancia en las plantas y
animales, tanto como elementos estructurales
como para el mantenimiento de la actividad
funcional. Las plantas son únicas en la
naturaleza ya que tienen la capacidad de
sintetizar carbohidratos a partir del dióxido de
carbono y el agua en presencia de la clorofila de
las plantas verdes y energía solar mediante el
proceso de la fotosíntesis. Este proceso es
responsable no sólo de la existencia de las
plantas, sino también del mantenimiento de la
vida de los animales, puesto que éstos obtienen
todo su alimento directa o indirectamente de los
carbohidratos de las plantas.
PROTEINAS
Uno de los tres componentes principales de
los alimentos, los otros dos son los
carbohidratos y las grasas. Están
compuestas principalmente de carbono,
hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, en
ocasiones con trazas de azufre, fósforo y
otros elementos. Se encuentran en plantas y
animales como parte del cartílagos, la piel,
las uñas, el pelo y los músculos.
Funciones estructurales
Están formadas por proteínas, ejemplo de las
cuales son:
La queratina, que se encuentra en las uñas,
pezuñas, cuernos, lana, piel, plumas,
caparazón de los moluscos
La elastina, se encuentra en los ligamentos.
El colágeno, en los tendones.
La fibroína, en la seda.
Funciones energéticas
Ésta es una de las funciones secundarias que
desempeñan las proteínas pero que es
necesario tenerla en cuenta porque son
capaces de liberar 4 kcal/g al ser
metabolizadas.