BERA, SEPTIEMBRE 2021

sacar el servicio adelante, cada quien en su área. Es una
muy buena experiencia con gente que está en tu misma
sintonía.
mos. Entonces, es realmente grandioso conjuntar las
acciones de ambos ya que cada uno trabaja a favor de la
salud y del bienestar del consumidor final, tomando en
cuenta las características de la población a la cual estás
atendiendo, así como su estado de salud. Todo esto no lo
puede hacer ningún otro profesional de ninguna otra
área.
12.- ¿Recomendarías trabajar en comedores, si, no y
por qué?
Soy una apasionada de los Servicios de Alimentación;
tienes contacto con una gran cantidad de personas, es
como un escaparate porque todos te ven y tú ves a
todos. Es un área muy padre, me encanta y presenta
muchísimos retos.
10.- ¿ Cual ha sido tu peor experiencia trabajando en
los comedores?
Gracias a Dios, no he una tenido una mala experiencia
como tal; sin embargo, hay personas que, independientemente
de que hagas bien tu trabajo, siempre ven el
negrito en el arroz. Estamos en el servicio de alimentos,
en el horario de la comida, y en muchas ocasiones el
comensal llega cansado o enojado y se desquita con la
comida o con el servicio, lo cual podría ser una mala
experiencia. Yo nunca he tenido ese tipo de experiencias.
11.- ¿ Por qué crees que son importantes los nutriólogos
en los comedores?
Considero que son importantes porque, además de
brindar un producto de buena calidad y nutritivo, el
nutriólogo tiene la labor de cambiar la mentalidad de
los comensales cautivos, para cuidar su estado de
nutrición y, por ende, su estado de salud, para ayudarlos
a tener mayor concentración y mejor rendimiento en el
trabajo porque, al final del día, la alimentación es súper
importante para lograr todo lo anterior. Un chef hace
preparaciones muy bonitas y que llenan el estómago,
pero todo eso se complementa con la labor del nutriólogo;
no es que el chef sea mejor que el nutriólogo, o al
contrario, no competimos sino que nos complementa-
Sí lo recomendaría si es esa tu vocación. Hay que tomar
en cuenta que tienes que ser una persona muy extrovertida
porque, evidentemente, vas a tener contacto con
mucha gente; las quejas llegan a ti el cien por ciento de
las veces, por lo que debes saber conciliar entre el
trabajador y el comensal que llegó de mal humor, que se
enojó porque la comida no le gustó, hay que ponerse en
el lugar de los comensales e intentar calmarlos. Por lo
anterior, es necesario tener una personalidad muy particular
para tener ese trato con el comensal. Desde luego,
el trato con los trabajadores también es difícil; debes
tener habilidades para mantener contento al personal
de cocina, tener mano dura con ellos pero también ser
amigable. Se requiere ser muy responsable y muy organizado,
saber administrar tanto el tiempo como los
recursos.
Por supuesto que recomendaría desempeñarse en esta
área de la Nutrición, sobre todo a personas que tengan
este perfil y que, además, sean muy creativas y que se
puedan someter a un gran y constante estrés en la
cocina. Si no tienes todas estas características pues no,
ni para que te metas.
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