BERA, SEPTIEMBRE 2021

ENTREVISTA CON
Myrna Cal y Mayor Peña
LOS RETOS DEL NUTRIÓLOGO
EN COMEDORES INDUSTRIALES
Nutrióloga con especialidad en Administración en
Servicios de Alimentación.
Entrevista por: Melanie Guadalupe, Diaz Valdez.
Estudiante del 7mo cuatrimestre de la Lic. En
Nutrición UCA.
Myrna Cal y Mayor Peña es licenciada en Nutrición y
Ciencias de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana,
con especialidad en Administración en Servicios
de Hospitalidad por la Escuela Superior de Administración
de Instituciones (ESDAI). Comprometida fuertemente
con el adecuado servicio de alimentos en comedores
industriales. Actualmente labora en el Poder
Judicial de la Federación, Consejo de la Judicatura
Federal, como Subdirectora de Servicios de Alimentos;
funge como encargada del servicio de comedores
industriales de empleados y ejecutivos en los 13
edificios del Consejo de la Judicatura Federal.
1.- ¿ En dónde estudiaste?
En la Universidad Iberoamericana, Campus Santa Fe.
2.- ¿ Por que decidiste estudiar nutrición?
Cuando estaba en la preparatoria, una maestra me
comentó que si conocía la carrera de Nutrición; en esa
época la carrera era muy nueva y yo nunca había escuchado
sobre ella, pero la maestra me dijo que investigara
y, puesto que yo no quería saber nada acerca de
matemáticas, contabilidad o carreras similares, fui a
preguntar a la Ibero que era en donde se ofertaba, y
quedé enamorada tanto de la universidad como del
plan de estudios de la licenciatura en Nutrición. Decidí
aplicar examen y, afortunadamente, me aceptaron.
Realmente no hubo algo que me motivara a estudiar la
carrera porque, la verdad, no la conocía, pero al ver el
plan de estudios, me gustó mucho.
3.- ¿Que es lo que más te apasiona de la nutrición?
Lo que más me apasiona es la Administración de los
Servicios de Alimentos. Un tiempo trabajé en el área
clínica, en el Hospital Inglés en la CDMX y la verdad es
que no me gustaba; no me gustaba el trato con pacientes
ya que me involucro mucho emocionalmente, por lo
que me resultaba muy difícil ir cada día al hospital.
También estuve un tiempo atendiendo pacientes en
consultorio privado, pero me di cuenta de que tampoco
me encanta. Lo que si me gusta mucho es la Administración
de los Servicios de Alimentos, que es a lo que
más tiempo me he dedicado; por supuesto que también
la docencia me gusta, di clases durante 10 años en la
Universidad Cuauhtémoc, campus Aguascalientes.
4.- ¿Actualmente a que te dedicas?
Soy subdirectora de Servicios de Alimentos en el
Consejo de la Judicatura Federal.
5.- ¿ Cómo fue que llegaste a los comedores?
Hace poco más de 25 años, cuando trabajaba en el
Hospital Inglés como nutrióloga clínica, un abogado
amigo mío me comentó que en el Consejo de la Judica-
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