BERA, SEPTIEMBRE 2021

Ingredientes Salsa Bechamel:
· ¼ taza de aceite de oliva.
· 3 cucharadas de harina, blanca para
todo uso, enriquecida.
· 2 tazas de leche de almendras sin
azúcar.
· 2 dientes de ajo.
· ½ cucharadita de nuez moscada
molida.
· ½ cucharadita de pimienta negra
recién molida.
· 2 cucharaditas de condimento finas
hierbas.
Lista de utensilios:
1. Horno
6. Taza medidora
2. Bowl
3. Cuchillo de Chef
4. Sartén
5. Olla
1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Rocíe la bandeja de lasaña con aceite
en aerosol.
3. Caliente 1 ½ cucharada de aceite de
oliva en una sartén. Agrega el ajo picado
y sofríe a fuego medio-bajo por 1
minuto.
4. Agrega las zanahorias y los champiñones
y sofríe unos 10 minutos. Revuelva
de vez en cuando, hasta que las
zanahorias estén tiernas y de color
claro, pero no blandas.
5. Condimente con, pimienta negra,
orégano fresco, finas hierbas y ¾ de
taza de salsa bechamel. Dejar de lado.
6. Ponga a hervir 3 litros de agua en
una olla grande.
7. Cucharón
8. Molde de acero
inoxidable
Ingredientes para Lasagna:
· Spray para cocinar
· 1 ½ cucharada de aceite de oliva.
· ½ diente de ajo picado.
· 150gr de zanahorias, peladas y
cortadas en rodajas de ¼
· 1 taza de champiñones shiitake, en
rodajas.
· 1 cucharadita de pimienta negra recién
molida
· ¼ taza de orégano fresco
· 2 tazas de salsa bechamel de leche de
almendras.
· 180gr brócoli picado y sin tallo
· ¾ hojas de lasaña de libra
· 1 ½ tazas de queso ricotta
· 1 taza de queso mozzarella fresco bajo
en sodio, rallado
Procedimiento para
Lasagna:
en una sartén. Agregue el brócoli y 1
cucharada de agua reservada.
10. Cocine el brócoli sin tapar,
revolviendo ocasionalmente hasta que
estén tiernos pero no blandos, aproximadamente
3 minutos. Ponga a un lado
en un recipiente aparte y mezcle en otro
¾ de taza de bechamel.
11. Vuelva a calentar el agua de
cocción, hasta que hierva y agregue los
fideos de lasaña. Cocine de acuerdo con
las instrucciones del paquete. Transfiera
a un recipiente ancho con agua fría.
12. Esparce 3 cucharadas de salsa
bechamel en el fondo de la sartén. Cubra
la sartén con una capa de fideos para
lasaña. Corta los fideos según sea
necesario para que se toquen, pero no se
superpongan.
Porciones/Tiempo de preparación:
6 porciones/55 min
Tamaño por porción: 165 g
Nivel de dificultad: Avanzado
Procedimiento para
la salsa Bechamel:
1. Calentar el aceite en una olla. Agrega la harina
y tuesta por 1 minuto. Revuelva constantemente
con un batidor para eliminar todos los grumos.
2. Agrega la leche de almendras poco a poco,
revolviendo constantemente. Agrega todos los
condimentos, incorporando bien.
3. Cocine a fuego lento y continúe batiendo
continuamente hasta que la salsa comience a
burbujear. Cocine durante unos 2 minutos, hasta
que la salsa deje de espesarse.
15. Haga una tercera capa con los fideos
y ½ taza de ricotta. Cubra eso con una
capa final de fideos, cubriéndolos con la
bechamel simple restante.
16. Espolvorea la parte superior de la
lasaña con la mozzarella.
17. Hornee la lasaña hasta que la parte
superior se dore en algunos puntos y la
salsa esté burbujeando, aproximadamente
20 minutos. Déjelo reposar durante 5
minutos, luego córtelo en cuadritos y sirva
inmediatamente.
7. Cuece los brócoli en agua hirviendo
durante 2 minutos. Saque con un
colador.
13. Extienda la mezcla de brócoli y
bechamel sobre los fideos, asegurándose
de que estén bien cubiertos.
8. Reserva el agua de cocción para
cocinar los fideos. Enfríe el brócoli y
córtelo en trozos de ¼ de pulgada.
9. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva
14. Espolvoree ½ taza de queso ricotta
sobre la mezcla. Cubre con otra capa de
fideos y repite el proceso, usando la
mezcla de zanahoria y ½ taza de queso
ricotta como segunda capa de bechamel.
*Foto original de la receta.
33