BERA, SEPTIEMBRE 2021

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Mensaje EditorialMNC. LILIANA MADERA ESPINODirectora de la Licenciatura en Nutrición de laUniversidad Cuauhtémoc plantel Aguascalientes.Pensando en lo que iba a escribir para este volumen, mepuse a observar en nuestro alrededor la influencia quetenemos los nutriólogos sobre las elecciones y creenciasque existen en torno a los alimentos, así como elimpacto que generamos sobre su consumo y en lasemociones de los pacientes que atendemos y cómo, aveces sin pensarlo, nos damos el lujo de restringirciertos alimentos; pero algo mucho más importanteempezó a ocupar mi mente, la idea de que una granparte de la población no tiene acceso a ellos.¿Se han puesto a pensar en que más de la mitad de laspersonas que viven en México no tienen el privilegio deelegir lo que comen? De acuerdo con datos de laEncuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) delaño 2018, solamente un 44.5% de la población mexicanatiene seguridad alimentaria. Durante este año,parece que hemos olvidado que el mundo tiene hambre;el costo de alimentarse de manera “sana y nutritiva”está fuera del alcance de la mayoría de la población yaquí les menciono que no es un problema exclusivo denuestro país, sino que, de acuerdo con la Food andAgriculture Organization of the United Nations (FAO),más de 800 millones de personas en el mundo sufrieronhambre en el año 2020. ¿Impactante, no?Puede decirse entonces que el trabajo del nutriólogo vamás allá de “prohibir”; deberíamos de pensar fundamentalmenteen ¿cómo alimentar? Porque además,paradójicamente, resulta que nos estamos terminandolos recursos naturales, hemos sobreexplotado lastierras y nos estamos terminando el agua del planeta.Quiero que sean conscientes de que, para cuandoustedes lean esto, a poco más de la mitad del año, yahabremos consumido los recursos alimentarios de todoel 2021.Mi recomendación es, transformar los sistemasalimentarios, ya que todos tenemos derecho a unaalimentación que satisfaga nuestras necesidades entodos los aspectos, busquemos dejar huella comonutriólogos, seamos seres humanos empáticos, inclusivos,profesionales comprometidos con el bienestar denuestros pacientes, tratémoslos dignamente y consideremossus limitaciones, recordemos que también sonhumanos, involucrémonos en promover elecciones quegaranticen la seguridad alimentaria y la nutrición paratodos, sin comprometer un gasto irracional en los bolsillosde los pacientes, ya que esto da un valor agregadode nuestra labor como nutriólogos.Espero que disfruten nuestra revista y deseo que,después de leer estas páginas, se motiven a transformarsu práctica profesional, amplíen sus horizontes eincrementen su curiosidad.Con cariñoLily.
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