Revista Perú Retail Edición 21 - Final (2)

CRÉDITOS
DIRECTOR GERENTE
Óscar Ibazeta
GERENTE DE OPERACIONES
Janet Cuadros
COORDINADOR DE PRENSA
Diego Yrivarren
INVESTIGACIÓN
Igor Ybáñez
Mónica Cordero
Leni Carol Durán
EQUIPO COMERCIAL
Eliana Ramírez
Roberto Hesse
Humberto Villalobos
RESPONSABLES
ADMINISTRATIVOS
Miluzka Ibazeta
DISEÑO / DIAGRAMACIÓN
Estefania Mechán Revollar
updesing09@gmail.com
PUBLICADO POR:
PERÚ RETAIL M&N Marketing y Negocios S.A.C.
Calle Germán Schreiber 276 Int. 240 Urb. Santa Ana, San
Isidro. Lima - Perú
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4

CONTENIDOS
Entrevista a Laureano Turienzo,
¿Qué inversiones realizarán las
11-12 presidente y fundador de la 14-17 20-21
Asociación Española del Retail
empresas del sector retail en el Perú?
El consumo y la economía tendrán
una recuperación gradual este año
Las diez principales tendencias
25-26 globales de consumo para el 29-31 enfrentarán las marcas este 32-34
2021.
Retos y oportunidades que
2021.
Se recuperan rentas y tasas
de vacancia de corredores
comerciales de Lima
06
08-10
11-12
14-17
Lo más leído de la web
¿Qué desafíos enfrenta el
e-commerce en el Perú este
año?
“No estamos ante un nuevo
consumidor, estamos ante un
consumidor en tránsito”
¿Qué inversiones realizarán
las empresas del sector retail
en el Perú?
18-19
20-21
22-24
25-26
¿Cómo mejorar la experiencia
omnicanal con la integración de
pantallas LED?
El consumo y la economía
tendrán una recuperación
gradual este año
Pastelería San Antonio: “Este año
abriremos tres nuevas tiendas y
tres dark kitchens”
Las diez principales tendencias
globales de consumo para el
2021.
CONTENIDO
28
29-31
32-34
Dinet apuesta por los
e-lockers para mejorar las
estrategias de ominicalidad
de los retailers
Retos y oportunidades que
enfrentarán las marcas este
2021
Se recuperan rentas y tasas
de vacancia de corredores
comerciales de Lima
5

NOTICIAS WEB
LO MÁS LEÍDO
EN LA WEB
Aquí les presentamos un resumen de las noticias que han sido
las más vistas y comentadas en el sector retail de nuestra web
www.peru-retail.com
El inicio del 2021 nos recibió con muchos
cambios en la industria del retail
como nuevos formatos de tiendas y
renovados planes de expansión en el
mercado peruano.
Falabella decidió empezar el año con la llegada
de IKEA a la región, mientras que, por su parte,
Cencosud invertirá en tiendas bajo el formato
cash and carry en Perú y tiendas de conveniencia
en Chile.
Una de las notas más leídas ha sido la venta de
las operaciones de Glovo a PedidosYa, un rubro
que se vio golpeado por la crisis sanitaria global
pero que viene creciendo junto con Rappi en el
negocio de las apps de delivery en el Perú.
Finalmente, tuvimos el ingreso de Winia como
nuevo jugador del sector electro y la apuesta
de DINET por tiendas oscuras como nodos de
distribución en la capital peruana.
1. XIAOMI ABRE SU PRIMERA
TIENDA EN PROVINCIA
El establecimiento de Xiaomi cuenta con 118
metros cuadrados y se encuentra en el centro
comercial Mall Aventura Chiclayo y tendrá a
disposición su diverso portafolio de productos.
https://bit.ly/3mB8oFW
2. CHILE: IKEA SE ACTIVA Y
BUSCA PERSONAL PARA SUS
NUEVAS SUCURSALES
El gigante sueco dedicado a la venta de
muebles y artículos para el hogar está por
inaugurar algunas sucursales en tres países de
Latinoamérica dando cabida a nuevas plazas de
trabajo a habitantes de la región.
https://bit.ly/3s32Y7N
3. SMU INVERTIRÁ US$ 3
MILLONES PARA ABRIR 5
SUPERMERCADOS EN PERÚ
Continuando con su plan de expansión en el
mercado peruano, el grupo minorista chileno
SMU -propietario de Maxi Ahorro y Mayorsaprevé
abrir cinco supermercados con una inversión
cercana a los US$ 3 millones este año.
Actualmente SMU opera 25 locales en el Perú,
con 19 tiendas Maxi Ahorro y 6 tiendas Mayorsa,
con un centro de distribución en Lima.
https://bit.ly/3wJ3dbS
4. PERÚ: GLOVO CAMBIARÁ DE
NOMBRE A PEDIDOSYA
En setiembre pasado Glovo vendió sus operaciones
en América Latina a la transnacional alemana
Delivery Hero por 230 millones de euros.
PedidosYa es una compañía fundada en Uruguay
pertenece al holding de Delivery Hero
transnacional alemana que opera en 44 países.
https://bit.ly/3dOlRGx
5. CENCOSUD TRANSFORMARÁ
CUATRO TIENDAS AL
FORMATO CASH & CARRY
La compañía dueña de Wong y Metro apostará
por un formato mayorista para mejorar su negocio
en el mercado peruano.
“Hemos visto el crecimiento de este formato
en varios países donde operamos por lo que
vemos relevante enfocarnos en las ubicaciones
que hoy día no son rentables, adaptándolas”,
indicó Cencosud.
https://bit.ly/39YzWAg
6. LANZARÁN PRIMER DARK
STORE DE SUPERMERCADO EN
PERÚ
Un grupo de empresarios ha lanzado Jappi, un
nuevo concepto de supermercado online en el
mercado peruano.
Jappi es un dark supermarket 100% peruano
que ha entrado a competir con los supermercados
convencionales, ofreciendo un servicio
personalizado, gran variedad de productos y
tecnología de punta.
https://bit.ly/3uDk5yN
7. CENCOSUD INGRESARÁ A
COMPETIR EN EL MERCADO
DE LAS TIENDAS DE
CONVENIENCIA
El grupo minorista chileno Cencosud anunció
que próximamente lanzará un nuevo modelo
tienda para competir en el negocio de las
tiendas de conveniencia en América Latina.
Esta iniciativa será pionera en Chile y luego se
expandirá a nuevos mercado.
https://bit.ly/2Q6fWVb
8. INTRALOT ANUNCIA LA
VENTA DEL 20% DE SU
OPERACIÓN EN TERRITORIO
PERUANO
La compañía griega llegó a un acuerdo con
Nexus Group para vender su participación en
Perú por un monto de 21 millones de dólares.
https://bit.ly/2PJFAzo
9. WINIA PRESENTA
NUEVA MARCA DE
ELECTRODOMÉSTICOS
Winia marca de electrodomésticos de línea
blanca y electrónica coreana, presenta una
renovada línea de productos en el mercado
peruano.
Para el mercado peruano la marca WINIA
ingresará con lo mejor de la tecnología coreana,
brindando respaldo y confianza al consumidor
peruano
https://bit.ly/3dTTcQo
10. PERÚ: DINET PLANEA
ABRIR TRES DARK STORES EN
LIMA EL PRÓXIMO AÑO
Dinet inauguró en octubre su primera tienda
oscura en el distrito de San Borja.
Las tiendas oscuras son nodos de distribución
ubicados en lugares urbanos y próximos a las
zonas de mayor concentración de pedidos por
internet.
https://bit.ly/3s33vGP
6

7

ARTÍCULO
¿QUÉ DESAFÍOS
ENFRENTA EL
E-COMMERCE EN EL
PERÚ ESTE AÑO?
Perú generó US$ 6,000 millones en ventas por e-commerce en el año
2020, consolidándose como la industria de mayor crecimiento en el
Perú.
Lpandemia de la Covid-19 ha gatillado el
crecimiento del comercio electrónico
en el Perú a niveles históricos,
incluso entrando categorías que no
tenían ninguna participación. Frente a este
nuevo panorama: ¿Qué desafíos enfrenta el
ecommerce y hacia dónde marcha el mercado?
De acuerdo al Observatorio Ecommerce 2020
- 2021, elaborado por la Cámara Peruana
de Comercio Electrónico (Capece), el Perú
generó US$ 6,000 millones de en ventas
por ecommerce en el 2020, alcanzado un
crecimiento estimado del 50%. De esta
manera, el comercio electrónico se consolida
como la industria de mayor crecimiento en el
Perú durante el 2020.
“Sin duda, la Covid-19 marca un antes y un
después en la economía digital del país. Su
impacto ha acelerado el comercio electrónico
en 5 años en solo 6 meses, incluso entrando
categorías que no tenían participación en el
sector”, señaló Helmut Cáceda, presidente de
Capece.
Antes de la pandemia, el 1.5% (65.800)
de comercios vendían a través del canal
ecommerce en el Perú. Tras el Covid-19,
el número de empresas que ingresaron al
comercio electrónico se cuadruplicaron, y al
cierre del 2020, el 5% (más de 260 000) ya
vende por internet.
Este crecimiento también se ha visto en el
aumento de consumidores por Internet. Según
CAPECE, la penetración de compradores online
en el Perú pasó del 18.6% (6 millones) en el
2019 a 36.1% (11.8 millones) al cierre del año
pasado.
“Si bien la pandemia ha generado que más
negocios se suban al ecommerce, más de
5 millones de comercios todavía no venden
por este canal. Al Perú aún le falta mucho
camino por recorrer en lo que se refiere a
Antes de la pandemia,
el 1.5% (65.800) de
comercios vendían
a través del canal
ecommerce en el Perú.
Fuente: Cámara Peruana de Comercio Electrónico
8

ARTÍCULO
Fuente: cortesía CAPECE
Según CAPECE,
la penetración de
compradores online
en el Perú pasó de 6
millones en el 2019 a
11.8 millones al cierre
del año pasado.
transformación digital en las empresas, recién
estamos despegando. Lo que también quiere
decir que tenemos mucho espacio para seguir
creciendo “, explicó Cáceda.
¿CUÁLES FUERON LAS
CATEGORÍAS QUE TUVIERON
MAYOR DEMANDA EN EL
ECOMMERCE?
Los giros que más crecieron en el 2020
fueron los segmentos que tenían poca o
ninguna participación en el mercado. Así, por
ejemplo, el consumo online de restaurantes
(No fast food), panaderías y moda registraron
un crecimiento de 190%, 2683% y 4451%
respectivamente, según datos de Niubiz
Intelligence.
También se destacó el crecimiento de
sectores que tenían ya una participación en la
industria y que esta coyuntura ha gatillado su
crecimiento. Tal es el caso de supermercados,
electrodomésticos y educación que crecieron
en 414%, 971% y 224%, respectivamente.
Es importante acotar que el ecommerce
retail -que engloba a subcategorías como
supermercados, tiendas por departamento,
electrodomésticos y tecnología, entre otrosha
crecido 250% en el 2020 y ha sido el
principal impulsor en la industria durante el
confinamiento.
El retail digital ha tenido una gran evolución.
Tanto es así que se ha convertido en la
categoría que más aporta en el comercio
electrónico y que ha compensado la caída
del sector turismo (-75%), que en el 2019
representaba casi el 50% del volumen de
ventas en este canal.
Otro dato importante es que las entregas en la
logística ecommerce aumentaron 300%.
ECOMMERCE EN PROVINCIAS:
UN RETO PENDIENTE
Según Niubiz, las empresas que realizan
comercio electrónico se encuentra distribuido
70% en Lima y 30% en provincia.
“No obstante, si hablamos de la demanda
(volumen de transacciones online), en
provincia es menor, pues solo representa
el 10%, mientras que Lima el 90%”, explicó
Víctor Gonzales, gerente comercial de Niubiz.
Sin embargo, el ecommerce en provincia se
ha acelerado significativamente durante el año
pasado.
“La velocidad de crecimiento en provincias
fue 185%, mayor a la de Lima 100%, y esto,
definitivamente por la poca penetración que
teníamos de los pagos digitales, pero ya se ve
un cambio en la tendencia”, destacó Gonzales.
Para Cáceda, el 30% de compradores online
se encuentra en provincia. No obstante, la
frecuencia de compras online es mucho menor
a la de Lima.
“Todavía se tiene que trabajar en la
bancarización, la penetración de internet y
mucha alfabetización digital, que debemos
asumir tanto el sector privado como público”,
acotó el ejecutivo.
Por su parte, Estephanía Ramírez, country
manager de PayU Perú, señaló que el 60%
de todas las provincias ha presentado un
crecimiento.
“Después de Lima, las ciudades que han
tenido crecimientos importantes son Arequipa,
Callao, Piura, Cusco, Trujillo e Ica”.
El ecommerce retail
ha crecido 250% en
el 2020 y ha sido el
principal impulsor en
la industria durante el
confinamiento.
Fuente: cortesía CAPECE
9

ARTÍCULO
(*) Este artículo fue escrito con la colaboración de Franco Bravo, especialista en temas de
ecommerce en la Cámara Peruana de Comercio Electrónico (Capece).
10

ENTREVISTA
“NO ESTAMOS ANTE UN
NUEVO CONSUMIDOR,
ESTAMOS ANTE UN
CONSUMIDOR EN
TRÁNSITO”
Entrevista a: Laureano Turienzo,presidente y
fundador de la Asociación Española del Retail
Conversamos con Laureano Turienzo,
presidente y fundador de la
Asociación Española del Retail,
con amplia experiencia liderando
y dirigiendo empresas del retail de gran
prestigio, sobre los cambios que estamos
experimentando desde el inicio de la pandemia.
¿Qué idea podría darnos con respecto a la
nueva experiencia que están viviendo todos los
retailers desde la llegada de la pandemia?
Nunca en la historia de la humanidad todo había
cambiado de una forma tan rápida. La realidad
es que estamos ante el primer momento de la
historia, donde nuevas formas de consumo no
han surgido tras un largo proceso de cambios
lentos.
El comercio electrónico se ha convertido en
un refugio salvador de cientos de millones
de consumidores en el mundo. Este viaje
al consumo ultradigital, no ha sido un viaje
decidido y pensado: se trata de un viaje
urgente.
Evidentemente al probar ese nuevo
consumo digital, muchos habrán entendido
la conveniencia y la seguridad de recibir las
cosas en su casa, y eso marcará sus futuros
consumos.
En mi opinión, lo que sucederá es que la
mayoría de la gente jamás abandonarán lo
físico, solo están esperando a que la situación
se “normalice” para regresar a las tiendas con
más asiduidad, pero a la vez “normalizarán”
el hecho de comprar cosas por internet y
recibirlas en su casa.
Por tanto, vamos claramente a un consumidor
“ultrahíbrido” que estará en medio del on y
el off. De hecho, pronto veremos cómo todo
está tan integrado que será absurdo hablar de
compras online y compras físicas.
Las formas de consumo de las que se hablan
están manipuladas por un microorganismo. No
estamos ante un nuevo consumidor, estamos
ante un consumidor en tránsito.
Los centros comerciales
serán catedrales de la
socialización cuando
comience a extinguirse
el Covid-19.
Fuente: Glocally
11

ENTREVISTA
¿Qué cambios ha podido ver en la región debido
a la pandemia?
Evidentemente en Latinoamérica ha supuesto
una aceleración digital en las formas de
consumo sin precedente. Lo que tenemos que
ver es si los retailers y las marcas han estado
a la altura de este cambio tan inesperado. La
respuesta es no.
La mayoría de las personas han emprendido el
viaje hacia lo digital por dos razones: el miedo
a lo físico, y por el cierre de lo físico.
Desde mi punto de vista, los cambios más
holísticos han sucedido en Europa, ya que ha
sido el continente que ha tenido los cierres de
locales comerciales más extremos por encima
de Asia y de Norteamérica.
No olvidemos que el viejo continente, a
diferencia de Norteamérica, Latinoamérica o
Asia, es un comercio mucho más de calle, que
viene de sus orígenes gremiales.
¿Qué experiencias del sector retail nos podría
contar con respecto a lo vivido durante el
último año?
Ha sido el año más complicado de la historia
del retail en tiempos de paz. Creo que
iniciamos una era. De la misma forma que la
iniciamos en el año 1994, con la llegada del
ecommerce. Estamos ante el embrión de la
quinta disrupción del retail.
En el comercio minorista, la primera disrupción
llegó en forma de grandes almacenes (aquí
añadiría yo también los supermercados de
autoservicio a principios del siglo XX). El
segundo fue el catálogo de pedidos por correo.
El tercero fue el auge de los grandes almacenes
de descuento. La venta minorista por Internet
marca la cuarta disrupción e interrupción. Y
ahora entramos en la era pos-Covid, la quinta
disrupción.
¿Qué compañías cree que han tenido un mejor
desempeño en estos últimos meses?
Evidentemente los retailers de sectores
considerados esenciales como supermercados
o farmacias han tenido un buen año. Yo
aconsejaría revisar los ejemplos de Walmart,
Target y Home Depot.
¿Cree que los centros comerciales son los más
golpeados en esta pandemia?
Los centros comerciales al tener un gran factor
social, han sido duramente afectados por las
restricciones de movilidad.
El ser humano es tribal, no fue creado
para olvidar su rol social. Sin duda, los
centros comerciales serán catedrales de la
socialización cuando muera el Covid.
Con el nacimiento de nuevas alternativas
para los consumidores (sobre todo digitales),
los grandes almacenes perdieron su brillo.
Muchos cayeron en el gran error de brindar
la peor atención al cliente y se convirtieron en
distribuidores de productos y precios.
Lo intentaron con la omnicanalidad, pero el
futuro pasa por un cambio radical donde se
regrese a la atención al cliente mítica del
pasado, y por convertirse en centros de vida
en torno a la comunidad, lo cual implica darle
un protagonismo mucho mayor a los servicios
sobre los productos.
Fuente: blogthinkbig.com
Cuéntenos sobre su experiencia y el trabajo
que realizó con el Grupo EFE en el Perú
Yo solo trabajo con una empresa y sector por
país.
Personalmente les he ido aportando mi visión
del retail, explicándoles las mejores prácticas
que veía a nivel mundial, pero son ellos los
que han desarrollado su estrategia y la han
“peruanizado”. Todo el mérito es suyo.
Hoy son sin duda uno de los retailers más
valientes de Latinoamérica, ya que tienen una
visión del retail social y humanista y a la vez
tecnológicamente disruptiva.
Por otro lado, me llama la atención la
increíble sensación de pertenencia de todos
los colaboradores del Grupo Efe, realmente
sienten la empresa como suya, y es increíble
eso, ya que no es muy común. Y también el
sentido de colaboración con la sociedad, su
espíritu de hacer país y de pensar en el Perú.
Me gustaría dar las gracias por aprender cada
día de ellos de dos grandes directivos: José
Antonio Iturriaga Travezan, CEO de Grupo Efe
y a Robert Schuldt Galdos, CEO de Conecta
Retail (Tiendas Efe / La Curacao) y Motocorp,
y a los miles de colaboradores de esa gran
familia.
Los centros comerciales al
tener un gran factor social,
han sido duramente
afectados por las
restricciones de movilidad.
12

13

ARTÍCULO
¿QUÉ INVERSIONES
REALIZARÁN LAS
EMPRESAS DEL
SECTOR RETAIL EN EL
PERÚ?
Las cadenas del comercio minorista apostarán por nuevos formatos y ampliarán
sus categorías para enfrentar las nuevas tendencias del mercado.
Araíz de los nuevos hábitos de
compra y el acelerado crecimiento
del ecommerce por efectos de
la pandemia de la Covid-19, las
empresas del sector retail han replanteado
sus planes de inversión en el Perú para los
próximos años, enfocándose en expandir
nuevos formatos y ampliando sus categorías
para enfrentar las nuevas tendencias del
mercado.
En este contexto, el grupo minorista Cencosud
viene migrando algunos de sus supermercados
al formato cash & carry (mayorista) en el país.
En la actualidad, la firma cuenta con cuatro
supermercados Metro como proyecto piloto,
los cuales han tenido buenos resultados, tanto
en crecimiento de venta y rentabilidad, según
medios chilenos.
En abril de este año, Cencosud planea
sumar nueve salas más en locales que están
reacondicionando para migrar al formato
mayorista, el cual ha tenido acogida de sus
clientes.
“Metro Almacén es una propuesta de
supermercado distinta a la tradicional, pensada
en las familias peruanas y que busca captar
más clientes del canal tradicional, que en el
Perú sigue siendo más del 70% del mercado”,
informó la empresa.
Para concretar esta iniciativa el ejecutivo
Alfredo Mastrokalos, gerente general de
Cencosud Perú, lidera la apuesta para
desarrollar el formato cash & carry en Lima y
otras regiones del país.
La propuesta específica de valor combina
“lo mejor de un supermercado Cencosud
(…) con opciones de compra abarrotera por
volumen que permita ofrecer los precios más
competitivos”, señalaron desde la empresa.
Esta iniciativa forma parte del proceso de
Metro Almacén es una
propuesta pensada en
las familias peruanas
y que busca captar
más clientes del canal
tradicional.
Fuente: cortesía smu-peru
14

ARTÍCULO
transformación de algunas de sus tiendas
menos rentables en Lima y otras regiones del
país.
“Hemos visto el crecimiento del formato cash
& carry en varios países donde operamos,
por lo que vemos relevante enfocarnos en
las ubicaciones que hoy día no son rentables,
adaptándolas”, explicó Cencosud.
CENCOSUD APOSTARÁ POR EL
FORMATO DE PROXIMIDAD
Así como en Chile, el holding chileno lanzará la
marca Spid 35, su primera dark store bajo el
formato de proximidad en el Perú, con planes
de usar tiendas físicas a mediano plazo.
Esta nueva marca, inicialmente 100% digital,
está disponible en la app de Cornershop en
el vecino país. Su cliente target principal son
jóvenes entre 18 y 30 años que requieren
soluciones inmediatas.
Spid 35 entregará los productos en un tiempo
menor a 35 minutos; además cuenta con un
surtido diferenciado para público objetivo:
calidad y disponibilidad de productos (1600
SKU’s) principalmente en categorías de
alimentación, básicas de hogar y non-food.
Las etapas del proyecto son: primero, es
consolidarse en su mercado local, luego en la
segunda etapa es llevar la marca Spid 35 en
los cinco mercados donde opera en la región,
y su última fase es usar tiendas físicas usando
metros cuadrados o terrenos ya existentes.
INRETAIL INVERTIRÁ PARA
CONSOLIDAR SUS MARCAS EN
EL MERCADO PERUANO
Con el propósito de consolidar las marcas de
sus diferentes negocios, el grupo minorista
peruano InRetail, propiedad del Grupo
Intercorp, en los próximos tres años planea
ejecutar un plan de inversiones de S/ 2,300
millones, según la última presentación de
resultados de la empresa.
De dicho monto, alrededor de S/ 1,500 millones
se destinarán a la apertura de nuevos locales
de tiendas de descuento, supermercados
minoristas y mayoristas. Además, prevén
abrir 100 nuevos locales de sus cadenas de
farmacias y culminar la ampliación de un
centro comercial en Cusco.
Según el reporte de InRetail, este año se
remodelarán tres tiendas Plaza Vea; y para el
2022 y 2023 ha proyectado abrir entre dos a
tres nuevas tiendas por año. Cabe precisar
que su formato de supermercado tiene un
Fuente: Falabella
promedio de 3.5 mil metros cuadrados de sala
de venta.
Asimismo, con sus marcas cash & carry
Economax y Makro, InRetail prevé abrir dos
nuevas tiendas este año. El establecimiento
con este formato cuenta con un área de venta
de más 7.5 mil metros cuadrados. La minorista
también estima abrir entre dos a tres nuevas
tiendas por año durante el 2022 y 2023.
INRETAIL ES UNO DE LOS
RETAILERS CON MAYORES
INVERSIONES EN EL
DESARROLLO DEL FORMATO
HARD DISCOUNT EN AMÉRICA
LATINA
InRetail es una de las firmas que ha logrado
significativas inversiones en el desarrollo de
tiendas de descuento en América Latina.
Es por ello que prevé contar con
aproximadamente 992 locales Mass para
el 2023. Su plan también es llegar a nuevas
regiones del país. Actualmente solo está
presente en Lima y Arequipa.
A partir de este año, InRetail planea poner en
marcha 150 nuevas tiendas Mass y la misma
cantidad abrirá durante el 2022 y 2023. Cada
establecimiento hard discount de la compañía
Fuente: Perú Retail
InRetail planea poner
en marcha 150 nuevas
tiendas Mass y la
misma cantidad abrirá
durante el 2022 y 2023.
15

ARTÍCULO
cuenta con un promedio de 200 metros
cuadrados de área de venta.
Cabe precisar que Mass representa el 8% de
las ventas de InRetail en su división de negocio
Food Retail.
Y con la adquisición de Makro en el 2020, el
formato cash and carry ahora representa el
24% de sus ventas; mientras tanto Plaza Vea
y Vivanda representan el 68% de las ventas.
La compañía también informó que este año
espera abrir 100 nuevas tiendas de su división
Pharma. La compañía, propietaria de Inkafarma
y Mifarma, también indicó que para el 2022
y 2023 prevé abrir entre 80 a 100 nuevos
establecimientos.
Con respecto a su negocio de centros
comerciales, InRetail espera finalizar con la
ampliación de Real Plaza Cusco durante 2021.
La compañía ampliará a más 23 mil metros
cuadrados su área arrendable en la ciudad
imperial.
Para el 2022 y 2023, InRetail continuará con
la remodelación y ampliación de sus centros
comerciales. La firma proyecta 10.000 metros
cuadrados de expansiones de GLA por año.
Asimismo, se iniciará el desarrollo de un nuevo
centro comercial en el 2023.
FALABELLA INVERTIRÁ
EN NUEVAS TIENDAS DE
SUPERMERCADOS Y EN LA
LLEGADA DE IKEA
Con el propósito de consolidar sus operaciones
en el país, el grupo minorista Falabella anunció
que realizará un importante plan de inversiones
para el 2021, la el cual estará dirigido a la
expansión de sus supermercados Tottus e
Hiperbodega Precio Uno.
De acuerdo a su plan multianual de apertura
de tiendas, Falabella contempla destinar unos
US$ 110 millones para la apertura de 19
tiendas físicas en América Latina para este
2021. De esa inversión, la firma minorista
implementará siete supermercados Tottus e
Hiperbodega Precio Uno en el Perú.
Cabe precisar que Falabella el año pasado
abrió tres tiendas Hiperbodega Precio Uno en
Puente Piedra (Lima), Chanchamayo (Junín)
y Tarapoto (San Martín) y un supermercado
Tottus en Comas (Lima). Además, inauguró
una tienda departamental en Mallplaza Comas.
No obstante, la compañía también anunció
que invertirá en la apertura de una tienda
Saga Falabella en el Perú. Asimismo, en su
plan interanual de apertura de tiendas 2021-
2023 informó que el 44% de las inversiones
restantes se destinarán, principalmente, al
desarrollo de IKEA en Chile, Perú y Colombia.
REFORZARÁ SU CANAL
ECOMMERCE
La cadena departamental Saga Falabella está
aprovechando este nuevo confinamiento
para enfocarse especialmente en proyectos
como nuevos incentivos para que sus clientes
puedan comprar más por su tienda online.
La cadena departamental Saga Falabella
instaló en su tienda del Jockey Plaza la primera
máquina automática del Perú para el retiro de
productos. Y sumará dos máquinas adicionales
en sus tiendas de San Miguel y Megaplaza.
“En Falabella estamos muy comprometidos
en seguir apostando e invirtiendo en nuevas
tecnologías para mejorar la experiencia de
compra online de todos nuestros clientes”,
afirmó Zimmermann.
Actualmente, Saga Falabella se encuentra en
Fuente: SMU Perú
Falabella contempla
destinar unos US$ 110
millones para la apertura
de 19 tiendas físicas
en América Latina para
este 2021.
Fuente: Falabella
16

ARTÍCULO
un periodo de transformación de su centro de
distribución y en un proceso de automatización
que les tomará unos 18 meses más.
“Hemos aprendido de la cuarentena anterior
y hoy estamos preparados para afrontar una
demanda tan alta como mayo y junio del 2020.
La experiencia es distinta y la inmediatez que
nos ha exigido el público es justamente en
lo que venimos trabajando”, comentó Alex
Zimmermann, CEO de Saga Falabella en el
Perú.
Durante el 2019 invirtieron en un centro
logístico en Lurín y han arrendado mayor
espacio fuera de sus instalaciones.
Finalmente, han multiplicado su capacidad
logística y ahora tienen mejores compromisos
con todos sus partners en términos de
distribución.
SMU APUESTA POR TIENDAS
DE MENOR TAMAÑO
Con una inversión cercana a los US$ 3
millones, el grupo minorista SMU -propietario
de Maxiahorro y Mayorsa- prevé abrir cinco
supermercados de menor tamaño en el
mercado peruano.
Cabe precisar que esta inversión forma parte
del plan estratégico de SMU para el período
2020-2022 que realizará en sus mercados de
Perú y Chile.
Actualmente, SMU opera 25 locales en el
Perú, con 19 tiendas Maxiahorro y 6 tiendas
Mayorsa, con un centro de distribución en
Lima y con una dotación total de 650 personas.
“Nuestro objetivo es ir incrementando nuestra
presencia en Perú, apostando en zonas
estratégicas que nos permiten seguir cerca
de las familias peruanas con una propuesta de
valor atractiva y conveniente. Hoy vemos una
tendencia hacia tiendas de menor tamaño con
precios convenientes, que ofrecen ubicaciones
de mayor proximidad a los clientes”, expresó
Marcelo Gálvez, gerente general de SMU.
En marzo SMU abrió una tienda de descuento
Maxiahorro en el boulevard Ayacucho del
centro comercial Plaza del Sol, ubicado en el
centro histórico de Piura, y cuenta con 270
metros cuadrados y un área de consumo de
comida al paso denominada “Maxito”.
Fuente: urbanavisual
SMU opera 25 locales
en el Perú, con 19
tiendas Maxiahorro y 6
tiendas Mayorsa, y un
centro de distribución en
Lima.
Fuente: Perú Retail
17

PUBLIRREPORTAJE
¿CÓMO MEJORAR
LA EXPERIENCIA
OMNICANAL CON
LA INTEGRACIÓN DE
PANTALLAS LED?
La integración de pantallas LED en las tiendas comerciales es una tendencia que
está marcando con fuerza el mercado minorista. Esta tecnología ayuda a mejorar la
experiencia omnicanal de los clientes.
Por: Ben Phelps, Retail Industry Director
en Absen.
Durante los últimos años los avances
en tecnología han convertido al LED
en una opción para todo tipo de uso
en el interior de un establecimiento
comercial y para cualquier tamaño de display.
Hoy en día, grandes cadenas de retail utilizan
la tecnología LED para crear experiencias
interactivas y dinámicas en los escaparates,
probadores, caja de cobro y otras zonas de la
tienda.
Ante esta tendencia mundial, Ben Phelps,
Retail Industry Director en Absen, compartió
junto a Perú Retail, un webinar internacional
en donde explica las ventajas de integrar
pantallas LED al sector retail, destacando que
el uso de esta herramienta ayuda a aumentar
las ventas y mejorar la experiencia de compra
del consumidor.
En este sentido, Phelps subraya que los
beneficios de usar esta tecnología van desde
la colocación de promociones en las pantallas,
hasta la decoración de escaparates para
mostrar y promover las distintas colecciones
de productos e incluso la interacción virtual del
fabricante con sus clientes.
Los retailers también pueden contar historias,
ambientar espacios, simular ambientes,
realizar sesiones de fotos y videos, colocar
señalizaciones, crear experiencias interactivas,
producir comerciales, incorporar elementos
arquitectónicos a la infraestructura de las
tiendas, hacer trasmisiones en vivo dentro
de sus espacios comerciales e incluso vender
mientras están cerrados, y todo esto mediante
la integración de pantallas LED a la experiencia
de compra del consumidor.
“Muchos minoristas importantes utilizan LED
para crear un ambiente dentro de la tienda.
El contenido estático o de movimiento lento
no desvía la atención de los productos en
exhibición, pero al mismo tiempo le da al
espacio una sensación más sofisticada”,
Las pantallas LED
son una herramienta
onmicanal que resulta
sumamente llamativa al
ojo humano.
Fuente: ABSEN
18

PUBLIRREPORTAJE
detalla el especialista en temas de la industria
minorista.
Las pantallas LED son una herramienta
onmicanal que resulta sumamente llamativa
al ojo humano, son más duras y resistentes al
tiempo y se pueden mantener y reparar in situ.
“Nuestras pantallas no son las típicas pantallas
que cuando estás a 10 o 20 metros empiezas
a notar los puntos. Nosotros jugamos con el
tamaño de la pantalla, la distancia entre los
pixeles y la distancia que la gente va a estar de
la pantalla, para sacar un mejor provecho de
la misma”, sostiene Phelps.
Al tiempo que destaca que en Absen han
comenzado a desarrollar lo mejor en tecnología
LED hasta obtener pantallas con una resolución
increíble.
¿POR QUÉ ABSEN APUESTA
POR LA TECNOLGÍA LED EN EL
SECTOR RETAIL?
Las pantallas LED de Absen están diseñadas
para el entorno minorista. Son delgadas,
livianas, flexibles y se adaptan fácilmente a las
limitaciones de tamaño y espacio. No emiten
calor y son resistentes a los golpes.
Además, Absen creó una serie KL fabricada
especialmente para las necesidades del
mercado latinoamericano con soluciones
especializadas para el sector.
Al incorporarlas a los espacios minoristas
resultan más llamativas al ojo humano que un
monitor. Su uso evita las uniones antiestéticas
entre paneles, son completamente uniformes,
vienen en distintos tamaños y pueden colocarse
dentro de un escaparate, en las paredes del
local, en las fachadas de las tiendas, detrás de
las cajas, en los mostradores e incluso en los
techos y suelos de algunos locales.
Para el sector retail, utilizar esta herramienta
omnicanal le permite, entre otras cosas,
reducir costos operativos en temas de
promoción, publicidad, diseño, ambientación y
producción de fotos y videos.
“El uso clásico de las pantallas LED es la
promoción”, explica el directivo, pues con un
solo clic, el comerciante se ahorra la inversión
en impresión de papelería o campañas.
Basta con escribir un mensaje desde el
dispositivo móvil y podrás actualizar el
contenido de la promoción en tu pantalla.
Pues estas te ofrecen la posibilidad de formar
pantallas grandes sin juntarlas, llamando la
atención desde la distancia, explica.
SOBRE ABSEN
Absen es considerado el número 1 en
exportación de pantallas LED del mundo y uno
de los cinco mayores fabricantes de estas
pantallas en China.
Su facturación es superior a los 400 millones
de dólares al año y tiene presencia en las más
grandes potencias globales.
En cuanto a cuál sería el retorno de inversión
en este modelo de negocio, el especialista
de la marca afirma que el mismo dependerá
del uso que se le dé a la pantalla y de cuánto
se aproveche este recurso para promocionar
la tienda, el stock, el espacio, sus ofertas,
equipo, entre otros.
Fuente: Istanbul Airport
Fuente: ABSEN
Fuente: ABSEN
Con las pantallas LED los
retailers pueden hacer
trasmisiones en vivo
dentro de sus espacios
comerciales e incluso
vender mientras están
cerrados.
19

ARTÍCULO
EL CONSUMO Y LA
ECONOMÍA TENDRÁN
UNA RECUPERACIÓN
GRADUAL ESTE AÑO
La masificación del proceso de vacunación de la población permitiría a los comercios
ampliar los aforos de atención en los centros comerciales y tiendas de retail.
Este año la política fiscal expansiva,
reflejada en el mayor gasto en salud
para enfrentar la pandemia, así como
el crecimiento de la inversión pública,
y la recuperación de la inversión privada
contribuirían con la evolución positiva de la
economía peruana.
Asimismo, la masificación del proceso de
vacunación de la población permitiría a los
comercios ampliar los aforos de atención en
los centros comerciales y tiendas en general, lo
cual impactaría positivamente en el comercio
minorista.
En este contexto, Pablo Nano Cortez,
subgerente de Estudios Económicos de
Scotiabank, explicó que el efecto base
favorable que se tendrá a partir de marzo,
permitiría que el PBI crezca cerca de 30%
durante el segundo trimestre del 2021 y que
al cierre del primer semestre se registraría un
crecimiento de doble dígito.
Igualmente, el economista sostuvo que
durante el 2021 proyectan un rebote del PBI
de 8.7% y una recuperación del consumo
privado de 6.8%, aunque sin llegar a los niveles
prepandemia.
“La recuperación del consumo se sustenta en
la gradual recuperación del empleo, en especial
en el sector informal. Sin embargo, los empleos
que se vienen generando pospandemia tienen
un nivel de ingreso promedio menor respecto
a los registrados en el período pre-COVID-19,
lo que acotará la recuperación del consumo
privado”, indicó Nano Cortez.
En el Perú, al igual que en el resto del mundo,
el manejo de la pandemia supone estrategias
para mantener el delicado equilibrio entre la
preservación de la salud y la menor afectación
posible a la actividad económica. “Tras el
proceso de vacunación esto podría acelerar
la tendencia de recuperación que viene
mostrando el sector retail”, reveló el ejecutivo
de Scotiabank.
Cabe recordar que los sectores más afectados
en el 2020 fueron comercio -las actividades no
esenciales recién pudieron abrir gradualmente
a fines de junio- y servicios -algunas de cuyas
actividades como cines, bares, discotecas,
gimnasios se encontraban prohibidas-.
La actividad económica venía mostrando
hasta enero una sostenida recuperación,
como consecuencia del proceso de reapertura
de la economía, tras la cuarentena general
registrada durante el segundo trimestre del
2020.
Sin embargo, la cuarentena focalizada
decretada durante febrero habría supuesto
una pausa en esta tendencia, aunque el
El consumo dentro del
hogar creció 7% en
valor y 6% en volumen
durante el 2020.
Fuente: pexels-anna tarazevich
20

ARTÍCULO
La cuarentena viene
acelerando el desarrollo
de los canales de
comercio electrónico y
la entrega vía delivery.
impacto habría sido significativamente menor
al registrado el año anterior.
¿QUÉ PODRÍA IMPULSAR EL
CRECIMIENTO DEL CONSUMO?
Un factor que podría impulsar el crecimiento
del consumo son las medidas de liberación
de ahorro privado, las cuales fueron brindadas
durante el 2020.
“Estas medidas, que han beneficiado
principalmente a los empleados formales, han
permitido que los depósitos de personas en el
sistema financiero aumenten alrededor de S/
23 mil millones entre marzo y diciembre, que
son recursos que estarán, eventualmente,
disponibles para el consumo”, afirmó el
sub gerente de estudios económicos de
Scotiabank.
Por otro lado, el economista aseguró que el
punto de inflexión en el comportamiento del
comercio minorista será la masificación del
proceso de vacunación de la población.
“La vacuna permitiría disminuir la probabilidad
de desarrollar la fase grave de la enfermedad,
lo que propiciaría levantar gradualmente las
medidas de restricción para las personas
y elevar el nivel de aforo para los centros
comerciales, tiendas por departamentos,
home centers, entre otros negocios”, dijo
Pablo Nano.
Si bien durante el primer trimestre del 2021 se
inició el proceso de vacunación con el personal
vinculado al combate de la epidemia, aún no
hay certeza de para cuándo se completará
la vacuna de los 24 millones de peruanos
contemplados en el plan.
LA PANDEMIA HA CAMBIADO
LOS HÁBITOS DEL CONSUMIDOR
Por su parte, Ricardo Oie, Expert Solutions
Manager de Kantar Division Worldpanel,
explicó que la seguridad y menor exposición
definieron la disminución en canales visitados,
por lo que el nivel de ejecución en el punto
de venta se volvió más relevante que nunca
al tener menos puntos de contacto con el
comprador.
Fuente: larepublica.com
“El consumo dentro del hogar creció 7%
en valor y 6% en volumen durante el 2020,
primaron compras más grandes y frecuencia de
compra más espaciada. Parte del crecimiento
se explica por los alcances de los estímulos del
gobierno”, comentó el experto de Kantar.
Además, la bioseguridad por la pandemia y el
pasar más tiempo en casa generaron mayores
compras en alimentos y productos de cuidado
del hogar.
“Las personas pasan más tiempo en casa
llevando ciertas experiencias del consumo
externo a dentro del hogar”, apuntó Oie.
En tanto, Pablo Nano señaló que la
inmovilización social obligatoria asociada
a la pandemia, cambió la composición del
gasto del consumidor, incrementando por
un lado el gasto en bienes dentro del hogar,
beneficiando a empresas de consumo masivo
y supermercados.
“Las personas han reducido significativamente
sus salidas fuera del hogar, por lo que las
compras por impulso se han visto afectadas
de manera importante”, afirmó.
Asimismo, el economista expresó que la
cuarentena del año pasado ayudó a acelerar
el desarrollo de los canales de comercio
electrónico y la entrega vía delivery.
“Si bien el explosivo incremento de la
demanda en estas modalidades al inicio de
la pandemia generó problemas logísticos en
algunos operadores, con el transcurrir del
tiempo estos cuellos de botella se han venido
superando en la medida que las empresas han
venido invirtiendo en mejoras de sus cadenas
de distribución para disminuir sus tiempos de
repuesta y mejorar la experiencia de compra
del consumidor”, sostuvo Nano Cortez.
EL COSTO - BENEFICIO DE LAS
COMPRAS
Mientras más tiempo pasan las personas en
casa, es posible que continúe generando que
se mantengan mayores niveles de consumo
dentro del hogar, sobre todo en alimentos y
productos de limpieza.
“La preocupación por evitar el contagio generó
la compra de productos de limpieza y cuidado
personal básico que ayude a protegernos del
virus como lejías, jabón de lavar y tocador
y más recientemente enjuague bucal.
Asimismo, las compras de snacks dentro de
casa aumentaron y a su vez la tendencia de
consumir productos que ayuden a proteger
el sistema inmune”, comentó el ejecutivo de
Kantar Division Worldpanel.
Oie agregó que para los negocios es clave
tener el surtido correcto para la misión de
compra que busca el shopper.
“La búsqueda de la mejor ecuación de costo
– beneficio son los ejes que guían al shopper
a elegir el canal de compra en toda la región.
Lamentablemente, las diferencias sociales se
van a abrir encontrando shoppers que tengan
menor disposición de efectivo que antes, sin
embargo, tendrán las mismas necesidades
que antes”, declaró el especialista de Kantar.
Fuente: radioondaazul
21

ENTREVISTA
PASTELERÍA SAN
ANTONIO: “ESTE AÑO
ABRIREMOS TRES
NUEVAS TIENDAS Y
TRES DARK KITCHENS”
La tradicional cadena de pastelerías seguirá apostando por la inauguración de
nuevos locales e incursionará en nuevas líneas de productos, pese al impacto de la
crisis por la pandemia.
Entrevista a: Rubén Sánchez, CEO de
Patelería San Antonio.
Eirubro gastronómico ha sido uno
de los sectores más golpeados
durante la crisis del Covid-19. Sin
embargo, para seguir adelante con
sus negocios, algunas firmas han tenido que
replantear sus estrategias y reinventarse. Este
es el caso de la Pastelería San Antonio, que
desde inicios de la pandemia, tuvo que migrar
sus restaurantes al formato de markets.
Para conocer más sobre estos cambios y
planes de la empresa, Perú Retail conversó
con Rubén Sánchez, CEO de Pastelería San
Antonio, quien adelantó que abrirán nuevas
tiendas y dark kitchens para este año, así como
incursionarán con una nueva línea de helados.
Asimismo, el ejecutivo nos da detalles de su
desempeño en el canal ecommerce.
- ¿Cómo evalúa el desempeño del formato
market de San Antonio desde que inició la
pandemia?
-Durante la pandemia hemos tenido un
desempeño sobresaliente, poco a poco
nuestros clientes se fueron adaptando a
nuestro nuevo formato. En un principio bodega
San Antonio, como la definimos, tuvo una
buena acogida y registró una participación
importante en ventas. En el inicio de la primera
cuarentena, como hubo mucha concentración
de gente en los supermercados y mercados de
barrio, los consumidores entonces veían a San
Antonio como una opción que sustituía a estos
canales.
- ¿De qué manera los aforos reducidos en los
locales por las medidas sanitarias impactaron
en el negocio?
-La marca, si bien es cierto se ha adaptado,
se ha transformado a un formato que nos ha
permitido trabajar bajo esta ‘nueva realidad’.
Sin embargo, no tuvimos el apoyo del Estado
con respecto a los aforos y las restricciones
En un negocio que
se apalanca sobre la
venta en mesa, los
aforos y limitaciones
de los horarios han
complicado a la
industria en general.
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
22

ENTREVISTA
Con las 3 nuevas
tiendas que abriremos
tendríamos en total 8
locales para fines del
primer semestre 2021.
de los horarios de atención. En un negocio
que se apalanca sobre la venta en mesa, no
es suficiente, los aforos y limitaciones de
los horarios nos han complicado mucho a
nosotros y a la industria en general. En el 2020,
facturamos solo el 65% de lo que logramos en
el 2019.
-Hoy en día básicamente la mayoría de
los negocios se han adaptado ofreciendo
productos para llevar, ahora la competencia es
más grande y eso ha limitado a nuestro negocio.
El formato market sigue siendo relevante en el
sentido que nos aporta en ventas, pero no va
acompañado de un resultado que nos permita
estar tranquilos y gestionar el negocio de la
mejor manera.
- ¿Qué es lo que podría pasar en el futuro con el
nuevo formato market de San Antonio?
-Hasta ahora no hemos eliminado ningún
producto de la pastelería San Antonio, lo
que hicimos solo fue quitar las mesas y sillas
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
de los restaurantes para colocar góndolas
como los supermercados. Con respecto al
formato market, quizás se mantenga hasta
que se modere la pandemia. No obstante, es
importante mencionar que ya hemos tenido
cierta experiencia con el modelo de bodega
antes de la pandemia, pero la cuota era
pequeña.
-Asimismo, la opción de convertirnos en
un market obedeció también a nuestras
acciones alineadas a un comportamiento
ético, ya que no queríamos dejar sin trabajo
a nuestros empleados. Manteniendo los
empleos de nuestros colaboradores, que nos
han acompañado por varios años, la marca ha
ganado reputación que está atrayendo a más
clientes.
- ¿Cuáles son los planes de expansión que se
ha trazado San Antonio para este año?
-Si bien teníamos 6 establecimientos antes
de la pandemia, tuvimos que cerrar uno de
nuestros locales más grandes en La Molina, a
pesar que ya habíamos invertido 2.5 millones
de dólares en su infraestructura. Esto, debido
a que no logramos renegociar el alquiler con el
propietario. Sin embargo, en estos momentos,
estamos por abrir 3 nuevas tiendas.
-Una de las tiendas se ubicará en la avenida
Raúl Ferrero, frente a un centro comercial en
La Molina, donde hemos invertido un millón de
dólares. La segunda tienda estará en el centro
comercial El Polo y la tercera en la avenida La
Encalada, ambas en el distrito de Surco.
-Con estas inauguraciones, tendríamos en
total 8 locales para fines del primer semestre
2021; aunque hacia fines de año esperamos
sumar más tiendas. Estamos siendo agresivos
con nuestro plan de expansión.
- ¿Qué están haciendo para innovar tanto en
sus tiendas físicas como en el ecommerce?
-Hemos hecho un gran esfuerzo para realizar
servicios delivery durante las 24 horas y
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
23

ENTREVISTA
estamos llegando a distritos de Lima donde
no tenemos presencia física. Nos hemos dado
cuenta que tenemos muchos clientes fuera de
las ratios de nuestras tiendas físicas. Ahora
consumidores de Lima Norte y el Callao son
habituales consumidores de San Antonio y
gracias al delivery realizan sus pedidos, desde
cualquier parte de Lima.
-Y con respecto a nuestro canal ecommerce,
estamos mejorando nuestra propia página
web que hoy es ‘responsive’ y sin duda es
potente al mostrar todo nuestro portafolio de
productos y categorías.
- ¿Con el incremento de la demanda en Lima
Norte a través del delivery es posible que
apuesten por locales físicos en esta zona?
-He notado que Lima Norte ha crecido mucho
y se ha modernizado. Hoy tiene urbanizaciones
de primer nivel, lo que denota cierto poder
adquisitivo que es donde se enfoca el negocio
de San Antonio.
-Hay grandes oportunidades para hacer
negocio en Independencia o Los Olivos durante
el segundo semestre del año. Aprovecharemos
la demanda que se concentran en estas zonas
para evaluar y, más adelante, abrir una tienda
física. Estamos optimistas de poder hacerlo
este año.
- ¿A largo plazo también podían llegar a
provincias con Pastelería San Antonio?
-Lima es tan grande que sería demasiado
ambicioso pretender salir a provincias en
este momento, donde tenemos que ser
cuidadosos con nuestras inversiones. Aunque
si encontramos una oportunidad interesante
y con buenas condiciones en provincia, con
mucho gusto iremos. Lo ideal sería llegar a
cada capital de provincia.
- ¿Cómo está estructurado su portafolio de
productos? Y ¿cuáles son los más demandados
por sus clientes?
-Nosotros tenemos cinco unidades de negocio:
pastelería, panadería, restaurante, bodega
y café. La más importante históricamente
ha sido la pastelería, pero con el pasar del
tiempo hemos ido innovando y desarrollando
nuevas categorías como la de sándwiches y
ensaladas, las cuales han crecido mucho en
las ventas de la empresa.
-Otro negocio importante es el café, que tiene
una gran aceptación, y después, tenemos un
surtido bastante grande por la bodega que
está aumentando el portafolio de nuestros
productos. En San Antonio lo que más
vendemos son tortas, pasteles, ensaladas y
sándwiches que nosotros mismos producimos.
- ¿En los últimos meses han introducido nuevos
productos a su portafolio?
-A inicios del año pasado introducimos la
torta de chocolate y es la base de nuestro
negocio. Y para este año hemos empezado
a desarrollar nuestra propia línea de helados,
tenemos algunos veganos, sin azúcar; con
ello esperamos que tenga acogida y seguir
desarrollando nuestra marca.
- ¿Cómo están trabajando la logística para
realizar su servicio delivery?
- Tenemos en este momento una logística mixta
donde Rappi es nuestro socio estratégico. Por
nuestro lado, hacemos el delivery con nuestros
mismos empleados que, en otra circunstancia,
estarían laborando en la atención al público.
- ¿Planean aumentar su producción a través de
la creciente tendencia de los dark kitchen?
-Para el segundo semestre del año estamos
lanzando dos cocinas ocultas propias. Una
de ellas nos permitirá atender toda la zona
del Callao y otra nos va a permitir llegar a los
distritos de Ate, Santa Clara y El Agustino.
-Estas son zonas estratégicas, porque no hay
cobertura de nuestro servicio delivery, lo que
podría generar demanda nueva. En la medida
en la que veamos que esto va funcionando,
podríamos abrir otras más adelante.
- ¿Cuánto es el ticket promedio que maneja
San Antonio en sus tiendas?
-El ticket promedio se ha reducido desde el inicio
de la pandemia, se nota muchísimo el cambio
en la capacidad adquisitiva. Actualmente, el
ticket promedio esta alrededor de los 45 soles
y antes de la pandemia era el doble.
- ¿Son optimistas respecto a que este año
puede ser mejor para sus ventas?
-Prefiero mantenerme cauto, creo que el 2021
será igual que el 2020. Considero que debemos
prepararnos y estar atentos a este contexto
de pandemia y recién en el 2022 podríamos
notar una leve mejoría de la economía. Por
ahora, debemos mirar con mucho cuidado las
inversiones.
Hay grandes
oportunidades para
abrir una tienda en
Independencia o Los
Olivos durante el
segundo semestre del
año.
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
Fuente: Cortesía Pastelería San Antonio
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ARTÍCULO
LAS DIEZ PRINCIPALES
TENDENCIAS GLOBALES
DE CONSUMO PARA EL
2021
Nuevos hábitos se aceleraron y la forma en que nos comportamos, gastamos y consumimos
no volverá a ser la misma.
Cada año la consultora Euromonitor
International identifica tendencias
emergentes y de rápida evolución
que se espera ganen terreno en un
determinado tiempo.
Estas tendencias proveen información sobre
los cambiantes valores del consumidor,
explorando la forma en que se desplaza
su comportamiento y cómo esto altera a
los negocios a nivel global; y esto es lo
que muestra en su último informe: “Las 10
principales tendencias globales de consumo
para 2021”.
La resiliencia y adaptabilidad son las fuerzas
que impulsarán las principales tendencias
globales de consumo del 2021. La pandemia
creó, influenció o aceleró cada una de estas
10 tendencias, alterando para siempre el
comportamiento de consumo.
A pesar de las dificultades que enfrentamos
en el 2020, los consumidores no se rinden.
Continúan encontrando su voz e impulsando la
idea de un mañana mejor.
Siguiendo esta misma línea de investigación,
estas son las 10 principales tendencias de
consumo que se harán presentes durante el
2021, según Euromonitor:
•Reconstruyendo para mejor: los
consumidores esperan iniciativas impulsadas
por un propósito que respalden el triple
resultado: personas, planeta y ganancias. Casi
el 70 % de los profesionales espera que los
consumidores estén más preocupados por la
sostenibilidad que antes de que se presentara
la crisis sanitaria.
• Anhelando la conveniencia: los consumidores
desean la facilidad de los impulsos y las
ocasiones espontáneas y sencillas de la vida
prepandémica.
• Oasis al aire libre: existe una tendencia a
volver a conectarse con la naturaleza, y se
recurre a lugares al aire libre para el ocio y para
socializarse de forma segura.
• Realidad phygital: tendencia en la que
se utilizan herramientas digitales para
La resiliencia y
adaptabilidad son las
fuerzas que impulsarán
las principales
tendencias globales de
consumo del 2021.
Fuente: pexels-gustavo fring
25

ARTÍCULO
mantenerse conectados en las casas y facilitar
procedimientos más seguros en las tiendas
físicas.
• Jugando con el tiempo: los consumidores
obtienen una flexibilidad recién descubierta,
al programar actividades en un orden no
convencional para adaptarse a las demandas
de tiempo individuales.
• Inquietos y rebeldes: consumidores que
desconfían de los medios y los gobiernos,
desafían la desinformación y dan prioridad
a sus necesidades. En el 2020, el 29% de
los consumidores globales participaron
activamente en cuestiones políticas y sociales.
• Obsesionados por la seguridad: los
consumidores exigen servicios sin contacto,
estándares de sanitización excepcionales y
productos que mejoren la higiene e inmunidad.
• Sacudidos y revueltos: se reevalúan las
prioridades e identidades en la búsqueda de
una vida más plena y una mejor resiliencia
mental. La depresión y la salud mental tuvieron
un impacto moderado o severo en el 73% de
la vida cotidiana de los consumidores globales
el año pasado.
• Ahorradores reflexivos: los consumidores
son cautelosos con el presupuesto y compran
productos y servicios de valor agregado y
asequible.
• Nuevos espacios de trabajo: se encuentra
un nuevo equilibrio entre el trabajo y la vida
personal, ya que la colaboración remota
redefine el entorno de oficina tradicional. Más
de la mitad de los consumidores globales
tenían anteriormente un límite estricto entre el
trabajo o la escuela y la vida personal.
¿CÓMO RESPONDEN
LAS EMPRESAS A LOS
DEMANDANTES, ANSIOSOS Y
CREATIVOS CONSUMIDORES
DEL 2021?
En su informe, Euromonitor recomienda
que los negocios deben ofrecer productos
y servicios con valor agregado y soluciones
multifuncionales y accesibles.
Las tiendas y restaurantes deben repensar
sus espacios físicos para acomodar mejor los
pedidos en línea e incorporar componentes
al aire libre para que sus clientes vuelvan de
manera segura.
Fuente: Cortesía Euromonitor International
Las tecnologías y experiencias virtuales están
impulsando las interacciones del cliente y
facilitando las relaciones humanas en línea
y en persona. Los pagos sin contacto y
servicios click-and-collect permiten a los
negocios generar ingresos con la seguridad y
conveniencia que los consumidores desean.
Las empresas deben reajustar sus estrategias
alrededor de una participación remota y menos
consumidores presenciales.
Las iniciativas impulsadas por objetivos harán
eco en los consumidores en el 2021. En medio
del descontento social, los consumidores
desean hechos y esperan que las marcas
actúen. Mostrarse compasivo y apoyar el
bienestar mental son atributos críticos para
impulsar la fidelidad a la marca.
La flexibilidad, agilidad, transparencia y
tecnología pavimentarán el camino. Con el
aumento de la incertidumbre reestructurando
el mundo, los negocios deben priorizar
y reforzar las necesidades de consumo,
ambientales y de seguridad para impulsar un
futuro más brillante.
Fuente: Cortesía Euromonitor International
En el 2020, el 29% de
los consumidores
globales participaron
activamente en
cuestiones políticas y
sociales.
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27

PUBLIRREPORTAJE
DINET APUESTA POR LOS
E-LOCKERS PARA MEJORAR
LAS ESTRATEGIAS DE
OMINICALIDAD DE LOS
RETAILERS
Con una inversión de S/ 80 mil, el operador logístico planea instalar 40 e-lockers para el recojo
de productos en Lima Metropolitana durante el 2021.
Ante el vertiginoso avance del
comercio electrónico debido a la
pandemia en el Perú, las empresas
del sector retail están apostando
por instalar e-lockers de recojo de productos en
diferentes establecimientos comerciales, con
el propósito de generar mejores experiencias
de omnicanalidad para sus clientes.
Debido a esta creciente tendencia, Dinet,
operador logístico perteneciente al grupo
Sandoval, planea instalar 40 e-lockers en 15
distritos de Lima Metropolitana durante este
año.
Sus ubicaciones serán definidas tomando
como base las localidades donde los clientes
del sector retail registren mayor concentración
de pedidos.
Dichos e-lockers, cuya instalación demandará
una inversión aproximada de S/ 80 mil,
se ubicarían también en otras tiendas de
conveniencia, lo que permitiría una mejor
distribución y daría a los compradores finales
mejores y mayores opciones para el recojo de
sus productos.
“Lo que buscamos con esta iniciativa es lograr
darles más canales de entrega a nuestros
clientes e-commerce y, de esa forma,
flexibilizar las entregas de cara a sus clientes
finales. Esto influirá de forma positiva en la
experiencia de compra por e-commerce y es
una solución adicional a la gama de servicios
de nuestros clientes”, afirmó Esteban Vargas,
gerente central de operaciones de Dinet.
Asimismo, el ejecutivo detalló que este servicio
también busca beneficiar a los consumidores
finales, pues acercará a sus domicilios los
artículos que adquieran en los marketplaces
asociados a los clientes e-commerce de Dinet,
y con la flexibilidad de recogerlos en el horario
del establecimiento que se elija.
Para hacer uso de los e-lockers, al momento
de realizar el pedido en los marketplaces,
el comprador final deberá definir el lugar de
recojo que esté más cerca a su conveniencia,
entre los que aparecerán las distintas tiendas.
Cuando el pedido esté físicamente en los
e-lockers, le llegará un mensaje para que pase
a recogerlo, así como el tiempo máximo que
permanecerá en dicho lugar.
El gerente Vargas agregó que los e-lockers
permitirán a los clientes finales realizar
devoluciones, en caso no estén conformes con
los productos que adquirieron, a través de los
marketplaces asociados a sus clientes.
Cabe recordar que Dinet instaló su
primer e-locker para el recojo de artículos
adquiridos en marketplaces, en una tienda
de conveniencia ubicada en la avenida Javier
Prado Este, distrito de San Borja (Lima).
Los e-lockers permitirán
a los clientes finales
realizar devoluciones, en
caso no estén conformes
con los productos que
adquirieron.
Fuente: Dinet
28

ARTÍCULO
RETOS Y
OPORTUNIDADES QUE
ENFRENTARÁN LAS
MARCAS ESTE 2021
A más de un año de haberse declarado el estado de alarma mundial a causa de
la pandemia del nuevo coronavirus en el mundo, las marcas han redefinido sus
estrategias frente a los nuevos consumidores.
Actualmente se vive un contexto en
el que las firmas se enfrentan a una
transformación digital acelerada
y en el que conviven diferentes
generaciones de consumidores que cada vez
están más informados. Ante esta situación las
marcas han tenido que enfrentarse al reto de
reinventarse.
Antes de la pandemia, las compañías
estaban enfocadas en atender los deseos de
sus clientes, sin embargo, en la actualidad,
este norte ha sido reorientado a satisfacer
necesidades, tanto emocionales como
funcionales, que cada marca debe identificar.
Un estudio realizado por Global Research
Marketing (GRM), empresa peruana dedicada
a la investigación de mercados, identificó las
principales tendencias en el accionar de las
marcas frente a la pandemia y cuáles han
sido los patrones de consumo de los clientes
durante la crisis, delineando así los principales
retos y oportunidades a los que se enfrenta el
sector.
Giuliana Reyna, gerente general de GRM,
explica que 49% de los consumidores valora
que en estos tiempos las marcas mantengan
los precios, mientras que 47% espera que
éstas evidencien un buen trato con sus
colaboradores y proveedores.
Por otro lado, la especialista indica que 43%
de los consumidores espera que las marcas
puedan responder a tiempo ante cualquier
reclamo, tanto en el canal de compra
presencial como en el online, y 38% aspira que
éstas puedan demostrar de manera genuina
ser marcas más humanas y solidarias en todo
su actuar.
Por tanto, la humanización de las marcas
es otro de los retos a los que se enfrenta el
sector, pues el público quiere ver marcas
más empáticas y sensibles frente al contexto
actual.
“Desde principios de la pandemia, el
confinamiento generó cambios en el
comportamiento del consumidor. Se
suprimieron gastos de calzado, ropa, comidas
fuera de casa, entre otros, para invertir en
gastos hacia dentro del hogar”, describe
Reyna.
Hoy en día debido a la pandemia se ha
experimentado una compra mayor de
abastecimiento en alimentos y productos de
desinfección, hasta equipamiento y adaptación
43%
de los consumidores
espera que las marcas
puedan responder a
tiempo ante cualquier
reclamo, tanto en
el canal de compra
presencial como en el
online.
Fuente: www.infosol.com.mx
29

ARTÍCULO
Los mercados con
25% de menciones y
las bodegas con 17%
destacan como los
lugares mayormente
frecuentados.
de espacios para el teletrabajo, además se
ha registrado un incremento significativo
en el consumo de servicios básicos como
electricidad, agua, telefonía e internet.
Ante este panorama, en el que los
consumidores prefieren arreglar sus hogares
o ayudar a sus hijos con las clases virtuales,
Global Research Marketing sugiere que
las marcas deben enfocarse en cómo sus
productos o servicios pueden satisfacer las
necesidades de las personas.
En palabras de la representante de Global
Research Marketing, “la pandemia nos ha
permitido mirar con mayor detenimiento
la importancia que tiene para las marcas
y organizaciones estar muy atentos con
el contexto y con la coyuntura, asimismo
debemos de ser más sensibles y empáticos.
Debemos de estar muy conectados con la
vida de las personas, y hoy la mayor parte de
nuestro tiempo y actividades giran dentro de
nuestro hogar”, destaca.
CANALES DE COMPRA
En cuanto a los canales preferidos por los
consumidores para abastecerse de alimentos
y productos en general, siguen predominando
los supermercados con el 37% de las
menciones.
Fuente: Global Research Marketing
Esto se debe, en gran parte, a la posibilidad de
encontrar una variedad de productos en un solo
lugar, la amplitud del local, la implementación
de protocolos de seguridad (la gente se siente
más segura estando en un supermercado en
comparación al mercado), la posibilidad de
comparar marcas y precios, y también porque
algunas cadenas de autoservicios igualmente
ofrecen desde electrodomésticos, tecnología,
ropa y calzado, hasta artículos de cocina y
deco en general, lo cual refuerza aún más la
idea de visitar un solo lugar y encontrar una
gran variedad de productos.
Asimismo, destacan los mercados con 25% de
menciones y las bodegas con 17% como los
lugares mayormente frecuentados, precisa el
estudio de Global Research Marketing.
EL ECOMMERCE CRECE A PASOS
AGIGANTADOS
No obstante, las compras online y el delivery
continúan preponderando durante la pandemia.
El comercio electrónico está creciendo
más rápido que nunca como resultado de la
Covid-19.
El 42% de los entrevistados del estudio de GRM
afirma que prefiere comprar de manera online,
aunque un 56% también indica que prefiere ir
de manera presencial al establecimiento para
realizar sus compras.
El ecommerce se ha convertido en una
solución para que muchas empresas y
emprendimientos sigan operando y acercando
sus productos y servicios a su público objetivo.
“Es importante adoptar la transformación
digital y crear una mejor presencia en línea
para que los consumidores disfruten y repitan
la experiencia de compra”, señala el informe.
Si bien la intención de compra por el canal
online ha venido creciendo, también en ciertos
casos los consumidores han tenido que
cambiar su intención, optando por el canal
físico, debido a una mala experiencia con la
compra online y el servicio de delivery.
Por este motivo, el 75% menciona que desearía
comprar online, pero tiene temor de que no se
concrete el envío o que la compra no llegue a
tiempo y conforme a su pedido.
Por otro lado, el 66% considera que de
presentarse algún inconveniente con la
compra online y el delivery, no encontraría una
solución inmediata a su problema.
“Estos resultados representan una oportunidad
para las marcas que las conduzca a mejorar la
experiencia de compra y el servicio delivery en
todo su accionar”, precisa la consultora.
Fuente: Global Research Marketing
49%
de los consumidores
valora que en estos
tiempos las marcas
mantengan los precios,
mientras que 47%
espera que éstas
evidencien un buen trato
con sus colaboradores y
proveedores.
30

Con relación a los medios que más utilizan los
consumidores para informarse y comprar un
producto, destacan las redes sociales para
informarse, así como buscar opciones para su
próxima compra.
Asimismo, las encuestas precisan que los
“marketplaces” son cada vez más utilizados.
“Es importante comentar que hay redes
sociales preferidas para construir comunidades
como Whatsapp e Instagram, y otras para
aprender como YouTube y Tik Tok”, explica el
reporte de GRM.
IMPACTO EN LA ECONOMÍA
PERUANA
En cuanto a cómo ha impactado la crisis
de la pandemia en la economía, ingresos y
ahorros de los consumidores, Global Research
Marketing señala que 62% de los hogares
manifiestan estar gastando más que antes de
la pandemia y 53% de las personas manifiestan
una reducción de sus ingresos en 40%.
Esto implica una directa disminución de los
ahorros, del gasto discrecional y de un cambio
en el valor de las marcas respecto al beneficio
recibido.
No obstante, en cuanto a los temas que más
les preocupa a los peruanos en medio de la
pandemia, más de la mitad de la población, es
decir 52%, considera que tendrán un muy alto
impacto en la economía peruana por efecto de
la pandemia.
Por ende, el 79% considera que la principal
preocupación está en la reactivación
económica. A esto, le siguen en importancia,
la corrupción (70%), inseguridad ciudadana
(67%) y mejoras en la educación (64%).
¿QUÉ VALORAN LOS
CONSUMIDORES?
El estudio también indica que, en estos
tiempos de pandemia, lo que más valoran los
consumidores es el precio y la accesibilidad,
por encima de la confianza en las marcas. Sólo
un 15% manifiesta tener mucha confianza en
sus marcas.
“Esta confianza se expresa en exigir un
buen trato y consideraciones para sus
trabajadores, responder a tiempo y resolver
los inconvenientes. Se expresa una muy
importante relevancia de la justicia, percibida
entre el precio y la calidad del producto
(entiéndase por la calidad a los beneficios que
recibe de la marca)”, sostiene José Garrido-
Lecca, consultor y profesor de la Escuela de
Dirección (PAD) de la Universidad de Piura.
Referente a la percepción de los consumidores,
con respecto a las marcas del sector privado,
hay datos muy relevantes como que el 52% de
los entrevistados señalan haber cambiado de
marca durante la pandemia.
“Debemos sumarle a esto, un sentimiento de
desilusión pues sólo el 37% responde que las
marcas le ayudan a mejorar su vida, familia,
sociedad o país. Esto trae como consecuencia
que el 44% de la población considere que
ninguna empresa o marca ha tenido un buen
comportamiento o ha sido solidaria durante la
pandemia”, dijo Garrido-Lecca.
Para finalizar, el estudio detalla los retos que
enfrentan las marcas durante este 2021, entre
los que destacan cambios en los sectores
pues, en su mayoría, las firmas han tenido
que reinventarse, además de las nuevas
regulaciones, cambios en los hábitos del
consumidor, nuevas tecnologías y cambios
sociales.
La principal ayuda es la liquidez, tanto a nivel
personal como empresarial. Unido a esto está
la estructuración de las deudas y el acceso a
financiamiento, tanto de proveedores como
del sistema financiero. Asimismo, se precisa la
importancia del apoyo para la transformación
cultural en la que está incluida la parte digital y
la sostenibilidad, concluye el informe.
ACERCA DEL ESTUDIO DE
GLOBAL RESEARCH MARKETING
El estudio en el que se basó este artículo,
fue realizado mediante la técnica de
encuesta online a un universo de más de
800 consumidores entre los 16 y 70 años, así
como a ejecutivos y empresas de la pequeña,
mediana y gran industria, en alianza con la CCl
y BNI Perú.
Fuente: Global Research Marketing
31

ARTÍCULO
SE RECUPERAN RENTAS
Y TASAS DE VACANCIA
DE CORREDORES
COMERCIALES DE LIMA
Los locales con poca exposición, extensos o las playas de estacionamiento en desuso,
continuarán siendo los espacios preferidos para dark kitchen, dark store, o locales clic
and collect. Estos formatos son complementarios al comercio electrónico, que continuará
creciendo este 2021.
Las rentas de los principales corredores
comerciales de Lima -que cuentan
con locatarios de cadenas de ropa,
calzado, fast food, restaurantes,
farmacias, bancos y otros- se están
recuperando y las tasas de vacancia vienen
regresando al 5%, según refiere el último
reporte de mercado “Guía inmobiliaria del
comercio puerta a calle Lima 2021”, elaborado
por Binswanger Perú.
De acuerdo al reporte inmobiliario, en Lima
Metropolitana y Callao existen 42 corredores
comerciales, la mayoría se concentra en Lima
Moderna (Jesús María, Lince, Magdalena,
Pueblo Libre, San Miguel, Surquillo) y Lima Top
(Miraflores, San Isidro, Barranco, Surco, San
Borja, La Molina).
Asimismo, la avenida Larco, uno de los
corredores de Miraflores, sigue siendo uno de
los más caros entre los distritos de la capital,
mientras que locales comerciales de Lima
Norte y Callao (Independencia, Los Olivos,
San Martín de Porres, Puente Piedra, Comas,
Callao, Ventanilla) y Lima Este (San Juan
de Lurigancho, Ate, Santa Anita) se vienen
alquilando más rápido.
“Los locales puerta a calle son históricamente
los inmuebles con las rentas más estables y la
tasa de vacancia más baja. Finalizado el 2020,
esta historia no fue muy diferente: las rentas
se están recuperando, luego de varios meses
a la baja; y las tasas de vacancia, en la mayoría
de corredores comerciales, vienen regresando
al 5%”, indica el informe de Binswanger Perú.
Cabe precisar que el e-commerce ha tenido un
crecimiento importante durante el 2020. Los
formatos que lo complementan (clic and collect,
dark kitchen, tiendas de experiencia) también
se han expandido, pero aún no representan ni
el 1% de los más de 15 mil locales ocupados
en los corredores comerciales.
“Por lo pronto, el e-commerce es un
complemento para la mayoría de negocios.
Aún son pocos los rubros donde la tienda
física esté siendo reemplazada por una virtual
(bancos o agencias de viaje, por ejemplo)”,
Los locales puerta a
calle son históricamente
los inmuebles con las
rentas más estables y
la tasa de vacancia más
baja.
Fuente: Binswarger Perú
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ARTÍCULO
Fuente: Binswarger Perú
sostiene el reporte Binswanger Perú.
La renta máxima que la mayoría de retailers
están dispuestos a pagar por locales con alta
exposición es de USD 5,000. Esto ha llevado
a que se adecúen a formatos más pequeños
(entre 80 m2 y 200 m2). Esta es una tendencia
pre-Covid-19, que hoy se ha acelerado.
“El retail puerta a calle tiene aún un potencial
inmenso de crecimiento, sobre todo en Lima
Centro (Cercado de Lima, Breña, Rímac, La
Victoria) y Lima Moderna, que es donde la
ciudad más se densifica. El bono demográfico
asegurará la densificación vertical de Lima, al
menos por los próximos 10 años”, remarca
Binswanger Perú.
Este año se han retomado las búsquedas de
locales puerta a calle. Además de los rubros
esenciales (alimentos, salud), se observa que
también se van sumando electrodomésticos,
Fuente: Binswarger Perú
educación, y restaurantes.
Según el reporte inmobiliario, la renta promedio
del 2020 disminuyó en 11% respecto al 2019.
La razón principal se asocia a las múltiples
desocupaciones observadas entre mayo y
julio. Asimismo, las tasas de vacancia llegaron
a incrementarse (pasaron de 2% - 5% hasta
12%), sobre todo en Lima Top. El pico más alto
de la tasa de vacancia se observó entre julio y
setiembre.
“Recordemos que San Isidro dejó de recibir
una población flotante diaria de más de 80 mil
oficinistas; al igual que Miraflores y Barranco,
que dejaron de percibir turistas. Muchos
locales se enfocaban exclusivamente en estos
públicos”, refiere en su reporte Binswanger
Perú.
No obstante, a marzo del 2021, las tasas
de vacancia de Lima Top regresaron al 5%.
San Isidro dejó de recibir
una población flotante
diaria de más de 80 mil
trabajadores; al igual que
Miraflores y Barranco, que
dejaron de percibir turistas.
Varios retailers han aprovechado la coyuntura
obteniendo tarifas atractivas y periodos
de gracia. Además, aseguraron locales
estratégicos para los próximos años.
En el resto de Lima, las desocupaciones fueron
menores, y rápidamente se absorbieron por los
rubros esenciales. En la mayoría de casos, las
rentas se mantuvieron estables. Fuera de Lima
Top, el público del retail no cambió. También es
preciso indicar que sus locales puerta a calle
están muy ligados a rubros esenciales.
¿QUÉ SE VIENE PARA EL 2021?
Según el reporte de Binswanger Perú, el
crecimiento de los locales puerta a calle
vendrá principalmente de 2 frentes:
(i) Los proyectos inmobiliarios de vivienda y
oficinas que se entregarán este año. Los usos
mixtos son el nuevo estándar de mercado. Si
la zonificación lo permite, los desarrolladores
33

ARTÍCULO
incluyen al menos 1 local comercial en el
primer nivel.
(ii) Subdivisión de locales grandes en formatos
entre 80 m2 y 200 m2, debido a que cada vez
son menos los negocios que buscan crecer en
áreas mayores.
El apetito por locales puerta a calle se
fortalecerá. Lo vemos cada vez más cuando
las cadenas de retail planifican centralizar su
crecimiento en formatos puerta a calle.
El consumidor de hoy valora mucho los
negocios de acuerdo a qué tan cerca se
encuentran. Esta tendencia empezó a tomar
impulso hace unos años, debido a la mayor
congestión vehicular en Lima. Hoy se ha
sumado el factor “pasamos mayor tiempo en
casa”.
Fuente: Binswarger Perú
Otra tendencia que va tomando fuerza es la de los
microlocales. Con el objetivo de descentralizar
su oferta y llegar a más consumidores, varios
operadores de retail esencial (farmacia y
alimentos) están planificando su crecimiento
en locales de 25 m2 a 50 m2.
La expectativa general es que las rentas se
mantengan estables, pero la situación es
particular de acuerdo al rubro y característica
del local.
“Por ejemplo, tenemos a los restaurantes,
que ocupan cerca del 30% de locales puerta
a calle. Para la mayoría, sus ingresos han sido
afectados significativamente durante el 2020.
Es por ello que, prevemos que sus rentas
tengan un mayor margen de negociación
respecto a lo habitual (entre 5% y 10%). Por
Fuente: Binswarger Perú
otro lado, están los locales grandes, que, si no
se subdividen, será un desafío colocarlos. Los
rubros que hoy en día buscan locales grandes,
no suelen pagar más de USD 15.00/m2”,
indica el reporte de Binswanger Perú.
Cabe precisar que en la etapa pre-Covid-19 los
plazos típicos de los contratos de alquiler de
locales comerciales eran de 3 a 10 años. Ahora
son de 2 a 5 años.
Los locales con poca exposición, extensos
o las playas de estacionamiento en desuso,
continuarán siendo los espacios preferidos
para dark kitchen, dark store, o locales clic and
collect. Estos formatos son complementarios
al comercio electrónico, que continuará
creciendo este 2021.
Fuente: Binswarger Perú
Fuente: Binswarger Perú
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