REVISTA-DIGITAL-DATO-AVISOS-LAS CONDES-SEPTIEMBRE - 2021
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EDITORIAL<br />
PUBLICACIÓN DE:<br />
Publicaciones Lo Castillo S.A.<br />
GERENTE GENERAL:<br />
Juan Carlos Encina<br />
JEFE COMERCIAL:<br />
Yeveneth Catrileo<br />
EDITADO POR:<br />
Editorial Lo Castillo, perteneciente<br />
a Publicaciones Lo Castillo<br />
DISEÑADOR GRÁFICO:<br />
Roberto Reyes Avendaño<br />
AREA COMERCIAL:<br />
Marisol Parada Muñoz<br />
Paulina Parra R.<br />
Berta Leiva<br />
RESERVA DE ESPACIOS PUBLICITARIOS:<br />
Paulina Parra Rodriguez: +56 9 9512 5636<br />
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16 17
<strong>DATO</strong><br />
MES VIÑAS<br />
LA CALIDAD DEL VINO CHILENO<br />
Vino de<br />
Chile<br />
El vino de Chile se produce regularmente<br />
desde el siglo XIX. Sin embargo, su calidad ha<br />
venido en aumento a partir de las últimas décadas<br />
del siglo XX, con la apertura de los lazos comerciales<br />
entre las compañías vinícolas locales<br />
y los enólogos y viñedos franceses y estadounidenses.<br />
Desde entonces, varios vinos chilenos<br />
han escalado posiciones hasta situarse entre<br />
los mejores del mundo. Ejemplo de aquello es<br />
la producción del galardonado mejor cabernet.<br />
La industria vitivinícola chilena se posiciona<br />
como la duodécima productora mundial y<br />
lidera como la primera exportadora de América<br />
y el hemisferio sur, siendo la cuarta a nivel<br />
mundial.<br />
Los viñedos en Chile más reconocidos se concentran<br />
en la zona centro del país: Valle de<br />
Limarí, Maipo, Maule, Curicó, Rapel, Aconcagua,<br />
Colchagua y la más reciente Casablanca para<br />
vinos blancos. Se cultivan principalmente variedades<br />
de uvas francesas, refinando los ensambles<br />
y las técnicas de maduración con muy<br />
buenos resultados.<br />
Desde su instauración en 2015, el Día Nacional<br />
del Vino se ha celebrado en el país cada 4 de<br />
septiembre.<br />
C<strong>LAS</strong>IFICACIÓN DE LOS VINOS<br />
Según lo estipulado por el decreto 464 de 1995<br />
del Ministerio de Agricultura, que estableció la<br />
zonificación vitícola del país y fijó las normas<br />
para su utilización, los vinos chilenos se clasifican<br />
en tres categorías: los vinos con denominación<br />
de origen, los vinos sin denominación de<br />
origen y los vinos de mesa, obtenidos a partir<br />
de uva de mesa. De acuerdo a su categoría, las<br />
etiquetas pueden mostrar menciones de zonificación,<br />
cepaje, año de cosecha y la expresión<br />
embotellado en (origen).<br />
La zonificación distingue seis grandes regiones<br />
vitícolas —Atacama, Coquimbo, Aconcagua,<br />
Valle Central, Sur y Austral, que a su vez se dividen<br />
en subregiones, zonas y áreas menores,<br />
pudiendo los vinos mostrar la denominación<br />
relevante siempre que al menos un 75 % de la<br />
uva utilizada para su elaboración proceda del<br />
lugar indicado.<br />
Además, los vinos con denominación de origen<br />
pueden indicar el cepaje con que son producidos<br />
cuando este no sea inferior al 75 % y el año<br />
de cosecha bajo las mismas condiciones.<br />
El vino chileno se ha caracterizado por una calidad<br />
excelente y constante, a un precio razonable,<br />
lo que lo ha posicionado como uno de los<br />
países vitivinícolas del nuevo mundo por excelencia.<br />
La incorporación de tecnología ha permitido<br />
mejorar la calidad año tras año, lo que se ha traducido<br />
en mayores precios en el mercado internacional.<br />
Un factor determinante en la calidad<br />
del vino chileno es el clima mediterráneo, con<br />
estaciones bien marcadas, veranos secos, cálidos<br />
y con grandes variaciones de temperaturas<br />
entre el día y la noche, que puede alcanzar<br />
hasta 20 °C de diferencia. Los vinos blancos son<br />
descritos como frescos, fáciles de beber, frutosos<br />
y de adecuado equilibrio azúcar-acidez. En<br />
tanto los vinos tintos chilenos se distinguen por<br />
su color y su cuerpo. El Cabernet Sauvignon chileno<br />
sigue siendo destacado y valorado,<br />
aunque nuevas cepas como el Syrah y el Carménère<br />
ganan terreno.<br />
TURISMO<br />
Debido al auge de la empresa vitivinícola en el<br />
país, en 1996 se formó en Santa Cruz, bajo la iniciativa<br />
de distintos empresarios vitivinícolas, «la<br />
Ruta del vino» con la idea de organizar y centralizar<br />
la operación del turismo en torno al vino. De<br />
hecho este valle fue considerado en 2011 como el<br />
segundo mejor destino vitivinícola del mundo<br />
después de la región de Alsacia (Francia), según<br />
la revista estadounidense Shermans Travel. La<br />
Ruta del vino ofrece excursiones de día completo<br />
o de medio día por las viñas del valle de Colchagua.<br />
Debido al éxito que ha tenido esta Ruta del vino<br />
de Colchagua, otros valles productores de vino<br />
han imitado la iniciativa, por lo que actualmente<br />
existen varias Rutas del vino en el país.<br />
En el último tiempo, las numerosas viñas chilenas<br />
han dado una mayor connotación al enoturismo.<br />
Esta clase de turismo busca dar mayor reconocimiento<br />
a la marca de una viña a través de<br />
actividades de catas de vinos, recorrido de las<br />
plantaciones e instalaciones, para que de esta<br />
manera los turistas puedan conocer todo el proceso<br />
de producción del vino chileno.<br />
Otras actividades que atraen al turista son las diferentes<br />
fiestas de la vendimia que se desarrollan<br />
en las distintas ciudades de Chile, relacionadas<br />
con la vinicultura, estas fiestas de celebración<br />
de la cosecha de la uva, muestran algunas<br />
tradiciones del campo chileno, y se realizan generalmente<br />
en marzo y abril.<br />
18 19
<strong>DATO</strong><br />
FIESTAS PATRIAS<br />
Cuidamos tu salud en<br />
estas fiestas patrias !<br />
CÓMO CONTROLAR EL PESO EN ESTAS FIESTAS PATRIAS<br />
Durante las celebraciones se pueden<br />
subir varios kilos, por lo que es fundamental<br />
saber cuántas calorías tiene cada<br />
alimento para controlar la ingesta de<br />
comida y no sufrir después las consecuencias.<br />
Choripán= 308 calorías.<br />
Empanada: Horno= 490 calorías y Fritas:<br />
690 calorías.<br />
Anticuchos: Con carne de cerdo, pollo,<br />
huachalomo y vienesas=373 calorías.<br />
Vacuno asado (85 g.)= 250 calorías.<br />
Pollo asado (85 g.)= 180 calorías.<br />
Mote con Huesillo: Con azúcar= 324 calorías.<br />
Con endulzante= 98 calorías.<br />
Dulces chilenos= Consumir una unidad<br />
200 calorías.<br />
Copa de vino tinto (75 ml)= 55 calorías.<br />
Copa de vino blanco (75 ml)= 65 calorías.<br />
Vaso de chicha uva (75 ml)= 50 calorías.<br />
QUEMA CALORÍAS BAILANDO CUECA<br />
Las Fiestas Patrias no son únicamente un motivo de celebración e los chilenos, también<br />
significan aumentar entre 2 a 4 kilos entre los asados, empanadas y alcohol.<br />
Pero, no solo de la comida poemas gozar, sino que también debemos aprovechar los<br />
beneficios que os entrega nuestro baile nacional. Bailar 2 horas de cueca te puede<br />
llevar a quemar hasta 450 calorías. Además, nos ayuda a desarrollar una mejor coordinación<br />
motora y favorece nuestro sistema cardiovascular.<br />
Ya lo sabes<br />
¡A comer sin culpa y<br />
bajar esos kilos de más<br />
con un buen zapateo!<br />
20 21
<strong>DATO</strong><br />
FIESTAS PATRIAS<br />
Preparaciones típicas<br />
de la cocina Chilena<br />
para celebrar el mes<br />
de la patria !<br />
ALFAJORES DE MAICENA<br />
Ingredientes (Para 10 alfajores)<br />
1 taza de aceite vegetal<br />
1 ½ taza de azúcar rubia<br />
4 yemas<br />
1 cucharada de esencia de vainilla<br />
1 cucharada de coñac<br />
2 cucharadas de jugo de limón<br />
2 tazas de maicena<br />
2 tazas de harina<br />
½ kilo de manjar<br />
Almendras picadas<br />
Preparación:<br />
Batir en un bol el aceite junto con el azúcar. Incorporar<br />
las yemas de a una, la esencia de vainilla,<br />
el coñac y el jugo de limón. Tamizar los ingredientes<br />
secos e incorporarlos hasta formar<br />
una masa lisa. Envolver en papel antiadherente<br />
y llevar al refrigerador durante media hora.<br />
Luego estirar la masa sobre una mesa espolvoreada<br />
con harina y cortar las tapas con un cortante<br />
redondo.<br />
Colorar las tapas sobre una placa pintada con<br />
aceite y enharinada, y cocinar durante 8 minutos.<br />
Dejar enfriar.<br />
Finalmente rellenar con el manjar y pasar los<br />
bordes por las almendras picadas.<br />
EMPANADAS DE HORNO<br />
Ingredientes (15 Unidades)<br />
Para la masa:<br />
1 Kilo de harina cernida<br />
200 gr de manteca derretida<br />
½ litro de salmuera (agua con sal)<br />
1 cucharadita de ají de color<br />
Para el relleno:<br />
1 ½ kilo de asiento picana<br />
4 cebollas grandes<br />
4 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 cucharadita de comino<br />
2 cucharadas ají de color<br />
20 aceitunas descarozadas<br />
40 pasas<br />
4 huevos duros<br />
Sal y pimienta<br />
Cilantro opcional<br />
Preparación:<br />
Cernir la harina y hacer un hueco en el centro.<br />
Incorporar la manteca, el ají de color y la salmuera<br />
de a poco. Forma una masa blanda,<br />
amasar y dejar reposar 10 minutos.<br />
Uslerear la masa hasta que quede con el<br />
grosor deseado y cortar con la ayuda de un<br />
plato.<br />
Para el relleno:<br />
Picar la cebolla en pequeños cuadros y cocinar<br />
en un poco de aceite. Añadir la carne picada<br />
en cubitos y cocinar hasta que ablande. Condimentar<br />
con sal, pimienta, comino, ají de color.<br />
Dejar enfriar. El cilantro se añade una vez frio<br />
el relleno.<br />
Armado de las empanadas:<br />
Dejar una cucharada de pino en cada círculo<br />
de masa, añadir una aceituna, dos pasas y un<br />
trozo de huevo duro. Mojar los bordes de la<br />
masa con agua y cerrar. Pintar las empanadas<br />
con clara de huevo para que queden brillantes<br />
y hornear por 20 minutos.<br />
MOTE CON HUESILLOS<br />
Ingredientes<br />
10 huesillos<br />
1 kilo de mote cocido (cocer en una olla por<br />
10 minutos, luego echar agua fría y reservar).<br />
1 taza de azúcar<br />
Canela a gusto<br />
Preparación:<br />
Dejar el día anterior el huesillo remojando en<br />
agua. En una olla hacer el caramelo con el<br />
azúcar. Cuando ya esté listo, añadir un poco de<br />
agua para que quede color caramelo. Agregamos<br />
un palito de canela y los huesillos.<br />
Dejar hervir por unos 45 minutos o hasta que<br />
los huesillos estén gorditos y cocidos. Poner el<br />
huesillo en el refrigerador para que este bien<br />
helado, para luego servir y disfrutar.<br />
22 23
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