Ritmo Social - Sandro Silva - 14-08-2021
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VISIONARIO.<br />
María<br />
Marte<br />
LA HISTORIA EN MAYÚSCULAS<br />
DE UNA COCINERA FELIZ<br />
texto Daniela Cruz Gil fotos Fuente externa<br />
iles de estrellas vieron nacer a María Marte bajo el cielo de Jarabacoa,<br />
M en 1978. El sueño de cocinar le ha dado dos estrellas, ganadas a pulso<br />
detrás de los fogones del Club Allard, escenario de una historia llena de<br />
sacrificios y desvelos, tantos o más que los que la Guía Michelín produce en la<br />
industria culinaria.<br />
Su relato de superación puede resumirse así: De fregar platos, en el 2006,<br />
pasó a ser la mano derecha del chef Diego Guerrero, titular del reputado local<br />
español. A su salida en el 2013, Marte lo releva en el puesto. Un año más tarde<br />
revalidó las dos Estrellas Michelín (ganadas en el 2007 y 2011) que ostentaba el<br />
local. En el 2018, volvió a residir en su municipio natal, desde donde comparte<br />
su talento culinario, su testimonio de éxito y superación, y sus conocimientos<br />
con el resto del mundo, a través de su empresa de eventos privados y la Fundación<br />
María Marte. También, pretende aportar al desarrollo de la gastronomía<br />
dominicana, esos sabores que llevó en su memoria cuando emigró para crecer.<br />
Y quiere hacerlo con la sonrisa que aflora en todas sus fotografías, validando la<br />
etiqueta que la define en las redes sociales: #lacocinerafeliz.<br />
Una trayectoria premiada.<br />
Los laureles saltan de los fogones a su cabeza. Entre ellos se destacan el<br />
Premio del Ministerio de Turismo y la Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes<br />
(Asonahores) en la Feria Internacional del Turismo (2015); Premio<br />
Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, que otorga la Real Academia<br />
de Gastronomía de España y la Cofradía de la Buena Mesa (20<strong>14</strong>); y el Premio<br />
Internacional Eckart Witzigmann (ECKART), en la categoría de Innovación,<br />
como como chef ejecutiva del Club Allard (2017). Asimismo, hace pocas semanas,<br />
la Secretaria General Iberoamericana, Rebeca Grynspan, la nombró como<br />
Embajadora Iberoamericana de la Cultura. En este rol, la dominicana se une al<br />
cantautor uruguayo Jorge Drexler y el músico brasileño Carlinhos Brown. “Feliz<br />
y honrada […]. Esto marca un antes y un después en mi humilde carrera”, dijo<br />
la chef dominicana, en su cuenta de Instagram.<br />
Y aunque la pandemia ha detenido algunos desplazamientos y planes,<br />
no ha frenado la capacidad de soñar y hacer realidad de María. No sorprende<br />
entonces que su libro, publicado por Espasa en el 2017, se titula SOÑAR,<br />
LUCHAR, COCINAR. Así, en mayúsculas, porque María Marte así lo ha<br />
hecho todo: en grande.<br />
Sábado <strong>14</strong> de agosto de <strong>2021</strong> <strong>Ritmo</strong> <strong>Social</strong> > 23