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ENTREVISTA CON
Fernanda Alvarado
Entrevista: Norma Esther Guardado López
Egresada de la Licenciatura en Nutrición de la
Universidad Cuauhtémoc
Fernanda Alvarado nació el 14 de junio de 1977 en
Ciudad de México, es Maestra en Nutrición Comunitaria
y Educadora en Diabetes.
Convencida de que los medios digitales son un importante
vehículo en materia de prevención, alfabetización
y cuidado de la salud, Fernanda genera contenidos que
buscan mejorar la alimentación de los mexicanos,
éstos son publicados en el blog Bien Comer (biencomer.com.mx),
en el canal de Youtube Bien Comer y sus
perfiles sociales; asimismo conduce un pódcast, líder
en la categoría de nutrición, salud y bienestar, el cual
forma parte de la productora Dixo. Actualmente, participa
como tallerista y conferencista en lanzamientos de
producto y es vocera de distintas marcas de consumo.
Colaboradora en el suplemento Menú de el periódico El
Universal, así como en otros medios impresos y digitales
especializados en salud, gastronomía y belleza.
Es reconocida como una de las 24 nutriólogas de
México (2014) e invitada a escribir un ensayo en el libro
del comunicador y especialista en finanzas Carlos
Mota: "Las 24 nutriólogas de México... Así vivimos. Esto
comemos. Estos son nuestros principios... y también
nuestros vicios.
¿Qué crees que deberíamos comunicar los nutriólogos
sobre el Nuevo Etiquetado?
Primero que nada, creo que es súper importante dejar
claro que no es un etiquetado para satanizar, que está
ahí para indicarnos cuestiones cualitativas, o sea el
etiquetado va a mostrar la calidad de los alimentos.
Este etiquetado no se hizo para hacer recomendaciones
de productos, sino para facilitar la comparación
entre productos similares, y así hacer selecciones más
saludables. En pocas palabras, creo que tenemos que
evitar la satanización, no es una recomendación de
cuánto debemos comer de tal producto y por último,
que un producto tenga sellos no necesariamente quiere
decir que es insano o prohibido. Por ejemplo, la mayoría
de los quesos tienen exceso de sodio, no los vamos a
prohibir sino que buscaremos guiar a los pacientes
para que hagan la mejor elección.
¿Por qué es importante que los nutriólogos entendamos
el nuevo etiquetado?
Cuando salió el nuevo etiquetado, pudimos ver que
muchos nutriólogos comenzaron a quejarse de él y
creo que es porque no lo entienden al cien por ciento.
Una vez que lo entendemos bien, nos damos cuenta
que los parámetros que se tomaron en cuenta para
crear el etiquetado proviene de un grupo de expertos
que tomó como referencia las recomendaciones de la
Organización Mundial de la Salud (OMS), y justo aquí
muchos nutriólogos se confunden; el etiquetado no es
un sistema que permita decidir cuánto debe consumir
un paciente sino qué alimento podemos recomendarle.
.
¿Qué cambios importantes has visto en la industria
a partir del etiquetado?
Me sorprendió que ciertas marcas ya no tienen sellos
porque reformularon sus productos de acuerdo con las
recomendaciones de la Organización Panamericana de
la Salud (OPS). La verdad es que todos dependemos de
la industria; muchos tenemos productos de consumo
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