Bera NUM5 FINALc

Ingredientes:
· 3 hojas de lechuga sangría desinfectada.
· ½ manojo de berros limpios y desinfectados.
· 180 g de salmón ahumado.
· 1 cda de mermelada de chabacano.
· 2 ml de aceite de olivo para el sellado
del salmón.
· 1 cda vinagre de manzana.
· Sal y pimienta al gusto.
· 50 g de croutones con ajo.
Lista de utensilios:
· Sartén amplio.
· Cuchillo de Chef.
· Platos.
· Ramekin.
Tiempo de preparación: 40 min por porción
Tamaño por porción: 230 g
Nivel de dificultad: fácil
*Foto original de la receta.
Procedimiento:
1. Ase el salmón por 3 minutos de cada lado a fuego medio. Reserve.
2. Corte en cubos pequeños el salmón y permita que se enfríe.
3. Tome los gajos de mandarina, desprenda la membrana con cuidado y corte por la mitad, procurando que queden
del mismo tamaño de los cubos de salmón.
4. Monte las hojas de lechuga en el plato en forma de nido, posteriormente se agregarán los otros ingredientes.
5. Pique finamente el medio manojo de berros, incorpore los cubos de salmón y los gajos de mandarina.
6. En un recipiente pequeño mezcle el aceite, vinagre, mermelada, 1 cucharada de agua, pimienta al gusto. Incorpora
muy bien los ingredientes hasta que quede una consistencia pastosa.
7. Sirva una porción de berros con el salmón y colóquelo justo encima de las lechugas.
8. Bañe la mezcla de salmón, berros y mandarina con la vinagreta y decore con algunos croutones,
Indicaciones para emplatar:
· Decore con la vinagreta y añada los croutones con un poquito de ajo.
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