RevistaAposgran138

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
guicidas utilizadas en algunos
países del mundo.
Todos los mercados, de un
modo u otro están regulados,
conocer estas regulaciones
permite a la industria alimenticia
evaluar mejores y mayores
oportunidades comerciales
reduciendo el riesgo de incumplimiento.
Se puede acceder a los estándares
de LMR de fitosanitarios
y de otros riesgos de seguridad
alimentaria a través de BioAgroTec
- FSD, una base de datos
de regulaciones globales
que afectan los alimentos, bebidas
y la agricultura.
La Base de datos de las regulaciones
de BioAgroTec se a
diario y ofrece a los usuarios
un recurso normativo en línea
único que ayuda a garantizar el
cumplimiento de los requisitos
de las exportaciones/importaciones.
Fuente: Ann Stevenson Manager,
Regulatory Data Services
Enfriamiento de granos
en plantas de acopio
Autor:
Ing. Agr. RUBÉN ROSKOPF
E.E.A. INTA PARANÁ
roskopf.ruben@inta.gob.ar
Para enfriar los granos a través
del uso de ventiladores
y conductos instalados en el
silo, el aire es obligado a pasar
por entre los granos. En
este proceso, siempre que
el aire esté más frío que los
granos, se transferirá calor
de los mismos al aire para
luego ser expulsado al exterior
lo que disminuirá paulatinamente
la temperatura
de los granos. El objetivo es
reducir la temperatura del
grano a la más baja posible,
en un tiempo de aireación
razonable en función del
costo y del riesgo de ataque
de insectos.
Limitaciones de la aireación
con aire natural
En condiciones climáticas
Figura 1. Temperatura ambiente mínima en las localidades de Paraná (Entre Ríos) y Presidencia
Roque Sáenz Peña (Chaco). Serie histórica 1981 a 2010 del servicio meteorológico nacional.
de elevadas temperaturas
ambiente, la aireación no
permite enfriar el grano para
un almacenamiento seguro.
Tales temperaturas ocurren
en regiones productivas del
centro-norte de Argentina
durante el verano y parte del
otoño. En esta época del año
los valores diarios de temperaturas
son muy elevados,
inclusive de noche, con lo
que la aireación tradicional
se utiliza muy poco o no se
puede utilizar. Usando aireación
y seleccionando las
horas más frías de los días
mediante un controlador,
puede esperarse enfriar el
granel levemente por debajo
de la temperatura promedio
de la localidad en la época
del año correspondiente. A
modo de ejemplo, un trigo
cosechado en Paraná (Entre
Ríos) a fines de noviembre
se podrá enfriar a 17 °C con
aireación recién en marzo
(Figura 1). Por otro lado en
el norte del país, por ejemplo
en Presidencia Roque Sáenz
Peña (Chaco) un trigo cosechado
a fines de octubre se
podrá enfriar a 17 °C recién
en el mes de abril. Dicho de
otra forma, únicamente en el
periodo abril-setiembre sería
posible enfriar el grano hasta
17 °C o menos en Presidencia
Roque Sáenz Peña, me-
10 APOSGRAN, 35 años trabajando con la Agroindustria