Revista Agropecuaria Nuevo Siglo 201 - MARZO 2021
Revista Agropecuaria de Distribución Gratuita en Chaco, Formosa, Corrientes, Norte de Santa Fe y Santiago del Estero. Información que llega mensualmente a manos de productores agropecuarios de una amplia y rica región.
Edición Nº 201 correspondiente al mes de MARZO de 2021.
En este número ponemos en tapa dos cultivos alternativos para la Región Chaqueña, Norte de Santa Fe y Santiago, el garbanzo y el coriandro.
Además destacamos la importancia de que se concrete la pavimentación de la RP N°6 que une el oeste del Chaco con el norte de Santiago del Estero, Las Breñas y Sachayoj.
También nos referimos al trabajo de cooperación entre el Ministerio de Producción del Chaco con el INTA en el mejoramiento genético del algodón.
Revista Agropecuaria de Distribución Gratuita en Chaco, Formosa, Corrientes, Norte de Santa Fe y Santiago del Estero. Información que llega mensualmente a manos de productores agropecuarios de una amplia y rica región.
Edición Nº 201 correspondiente al mes de MARZO de 2021.
En este número ponemos en tapa dos cultivos alternativos para la Región Chaqueña, Norte de Santa Fe y Santiago, el garbanzo y el coriandro.
Además destacamos la importancia de que se concrete la pavimentación de la RP N°6 que une el oeste del Chaco con el norte de Santiago del Estero, Las Breñas y Sachayoj.
También nos referimos al trabajo de cooperación entre el Ministerio de Producción del Chaco con el INTA en el mejoramiento genético del algodón.
GANADERÍaNUEVO SIGLO |||| Número 201/MARZO 2021 |||| Revista Agropecuaria yde Producción |||| Página 06FINANCIACIÓN DE PROYECTOSEn un trabajo articulado entre los ministerios de Agricultura, Ganadería yPesca de la Nación y de Producción, Ciencia y Tecnología de la provincia deSanta Fe, se lanzó la convocatoria para la presentación de proyectos deinversión destinados a productores y/o micropymes que quieran adoptartecnologías para mejorar la resiliencia de los sistemas de producción.En un acuerdo técnico firmado entrereferentes de la Dirección General deProgramas y Proyectos (DIPROSE), laSubsecretaría de Coordinación Políticade la Nación y la Secretaría deAgroalimentos de la provincia de SantaFe, se identificaron los principalesriesgos agropecuarios asociados, apartir de los cuales se priorizaron unconjunto de tecnologías paraGeneral Obligado, promoviendo laincorporación de tecnologías para lacaptación y almacenamiento de agua,la implantación de pasturas, laconfección de reservas forrajeras y lossilos para autoconsumo.Para acompañar a los productores y/omicropymes en la formulación de suproyecto, se ha constituido una RedProvincial de Formuladores deimportante para la zona Norte de laprovincia, a cargo del ingeniero MarioBasán Nickisch, del INTA Reconquista.Aquellos formuladores de proyectosque aún no forman parte de la RedProvincial de Formuladores deProyectos tienen la posibilidad deadherirse a la misma ingresando alsiguiente link para completar elformulario de inscripción:https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScQvvSQSgjn7lmJTvhrdqU6eOWyj9D4nEoLvJzu0EXME4Bt4w/viewformLuego de la inscripción recibirán ellink de acceso a la capacitación alcorreo electrónico que declaren.Fondos para la adopción de tecnologíasEl Programa de gestión integral delos riesgos en el sector agroindustrialrural (GIRSAR) incentiva la adopción,a nivel finca, de tecnologíasclimáticamente inteligentes quepermitan mejorar la resiliencia de lossistemas de producción.¿Quiénes puede acceder?Productores, productoras y/o microempresas que quieran adoptartecnologías para mejorar la resilienciade sus sistemas de producción enfinca. Su actividad debe enmarcarseen las cadenas priorizadas en suEstá abierta aún la inscripción para quieres quieran ser parte de la redsantafesina de formuladores de proyectos GIRSAR para acceder a los aportes noreintegrables en inversiónes del sector ganadero de los departamentos 9 de Julio,Vera y General Obligado.mitigarlos.Los recursos provienen del Programade Gestión Integral de los Riesgos en elsector agroindustrial rural (GIRSAR)que incentiva la adopción, a nivelfinca, de tecnologías climáticamenteinteligentes que permitan mejorar laresiliencia de los sistemas deproducción ganaderos.Estos fondos promueven la adopciónde inversiones privadas mediante laadjudicación de Aportes NoReembolsables (ANR) que varían enporcentajes y montos de acuerdo alperfil de quienes lo solicitan y puedenalcanzar el 70% de la inversión yoscilan entre los 6 mil y los 15 mildólares.Cadena GanaderaEn una primera etapa, se decidióabordar la cadena ganadera de carnebovina en la zona Norte que incluyelos departamentos 9 de Julio, Vera yProyectos, integrada por técnicos delMinisterio de Producción, Ciencia yTecnología, el Instituto Nacional deTecnología Agropecuaria (INTA),Cambio Rural e institucionesintegrantes del Equipo TécnicoInterdisciplinario de los BajosSubmeridionales Santafesino. Esteespacio se encuentra abierto para queotras instituciones y técnicos se sumena formar parte.Hay que recordar que ya se vienetrabajando con los integrantes de laRed Provincial de Formuladores deProyectos con capacitaciones sobre lascaracterísticas de la herramientadonde se informa acerca de losformularios, la documentaciónrespaldatoria y las tecnologías apromover.En este marco los profesionales yacontaron con una exposición sobretecnologías vinculadas a captación yalmacenamiento de agua tanEn un trabajo articulado con losequipos técnicos provinciales seseleccionaron cadenas productivas yse identificaron los principales riesgosagropecuarios asociados, a partir delos cuales se priorizaron un conjuntode tecnologías para mitigarlos.Los Fondos para la Adopción deTecnologías promueven inversionesprivadas mediante la adjudicación deAportes No Reembolsables (ANR) quevarían en porcentajes y montosreintegrables de acuerdo al perfil dequienes lo solicitan.provincia y las inversiones debenestar asociadas a las tecnologíasidentificadas.¿Cómo funciona esta herramienta?Los interesados deben presentar unproyecto de inversión que, una vezaprobado, le permite comprar yrealizar las inversiones. El Programacompletará el pago al proveedor o lereembolsará el porcentajecorrespondiente, de acuerdo a superfil.
24% de quienes dejan de comer carnevacuna en la Argentina lo hacen porcuestiones asociadas a salud y elmaltrato animal.El dato surge de una encuestarealizada por el IPCVA (Instituto dePromoción de la Carne Vacuna) de unmuestreo de 1100 casos que elInstituto realiza bimestralmente.Habiendo cerrado un año en el quese alcanzó el consumo de carne másbajo en 100 años (con 49,7k/per cápitadurante el 2020), este estudio cobraimportancia. la encuesta reflejó que sibien existe un contrapeso en términoseconómicos que incide negativamenteen el consumidor, el precio de la carnesubió, por ejemplo, un 4,9% durante elprimer mes del 2021, también existeuna tendencia a abandonar la carnevacuna por cuestiones asociadas a lasalud y el maltrato animal.Para Adrián Bifaretti, jefe dePromoción Interna del IPCVA, se tratade “un cambio más profundo a laelección de un alimento u otro (…) uncambio en el estilo de vida. Estamosasistiendo a un cambio en los hábitos decompra, hábitos de consumo de carnesen nuestro país, donde obviamente hayun mayor porcentaje de la poblaciónque está buscando opcionesNUEVO SIGLO |||| Número 201/MARZO 2021 |||| Revista Agropecuaria y de Producción |||| Página 07CARNE BOVINATENDENCIA DEL CONSUMOalimentarias asociadas a nuevasconductas”, agregó.El desafío de la carne vacuna afuturo es contundente, ya que seestán profundizando cambiosgestados en la última década y lo queen un principio fue consideradosencillamente una elección de unalimento por sobre otro se convirtiórápidamente en un estilo de vidaintegral.Si bien es el precio el elemento quemayor presión tiene, casi un 30% delos casos del muestreo aseguró quesustituiría la carne si ve alguna noticiarelacionada con el maltrato animal, yun 20% lo haría si encuentra noticiasque vinculen negativamente la carnecon la salud o con el medioamiente.BILL GATESCONSUMIR CARNE SINTÉTICAEn su nuevo libro, ‘Cómo evitar undesastre climático’ (How to Avoid aClimate Disaster), Bill Gates, fundadorde Microsoft y multimillonario,explica algunas medidas para poderreducir las emisiones y alcanzar lascero emisiones netas, pero para ellohará falta “enormes progresostecnológicos ymucha voluntad”de todos lospaíses.En unaentrevista en MITTechnologyReview, explica:“Creo que todos lospaíses ricosdeberían pasar ala carne 100%sintética. Pueden acostumbrarse a ladiferencia de sabor”.Esta medida sería para reducir lasemisiones de carbono a la atmósfera,ya que la agricultura es una de lasindustrias más contaminantes, lo quesupone el 25% del total de emisionesde gases de efecto invernadero.Carne sintéticaLa técnica de “cultivo” de carnepermite crear carne por medio de lamultiplicación celular con un valornutritivo similar al de la carne animal.El cultivo de carnes es una técnicaque muchas compañías haninvestigado por años y que vivió unhito en 2013 cuando la compañíaholandesa Mosa Meat lanzó porprimera vez al mercado unahamburguesa elaborada con estematerial, aunque su alto costo, 250 mildólares, la alejó del público.En la década de los 50 del siglopasado, el médico holandés WillemVan Eelen investigó cómo producircarne in vitro, pero fue hasta los 90 enque la tecnología permitió registrar losprimeros avances en este camino.El cultivo de carne se basa en extraercélulas precursoras de las fibrasmusculares del animal y cultivarlaspara crear una estructuratridimensional similar a la de la carneconvencional.Estos cultivos generan una materiasimilar a la carne picada con la que sepueden fabricar hamburguesas,albóndigas o nuggets, aunque hoy endía se están buscando formas de queel producto obtenga la consistencia deun filete e incluso añadir grasa paraque la carne de laboratorio tenga unmejor sabor.
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24% de quienes dejan de comer carne
vacuna en la Argentina lo hacen por
cuestiones asociadas a salud y el
maltrato animal.
El dato surge de una encuesta
realizada por el IPCVA (Instituto de
Promoción de la Carne Vacuna) de un
muestreo de 1100 casos que el
Instituto realiza bimestralmente.
Habiendo cerrado un año en el que
se alcanzó el consumo de carne más
bajo en 100 años (con 49,7k/per cápita
durante el 2020), este estudio cobra
importancia. la encuesta reflejó que si
bien existe un contrapeso en términos
económicos que incide negativamente
en el consumidor, el precio de la carne
subió, por ejemplo, un 4,9% durante el
primer mes del 2021, también existe
una tendencia a abandonar la carne
vacuna por cuestiones asociadas a la
salud y el maltrato animal.
Para Adrián Bifaretti, jefe de
Promoción Interna del IPCVA, se trata
de “un cambio más profundo a la
elección de un alimento u otro (…) un
cambio en el estilo de vida. Estamos
asistiendo a un cambio en los hábitos de
compra, hábitos de consumo de carnes
en nuestro país, donde obviamente hay
un mayor porcentaje de la población
que está buscando opciones
NUEVO SIGLO |||| Número 201/MARZO 2021 |||| Revista Agropecuaria y de Producción |||| Página 07
CARNE BOVINA
TENDENCIA DEL CONSUMO
alimentarias asociadas a nuevas
conductas”, agregó.
El desafío de la carne vacuna a
futuro es contundente, ya que se
están profundizando cambios
gestados en la última década y lo que
en un principio fue considerado
sencillamente una elección de un
alimento por sobre otro se convirtió
rápidamente en un estilo de vida
integral.
Si bien es el precio el elemento que
mayor presión tiene, casi un 30% de
los casos del muestreo aseguró que
sustituiría la carne si ve alguna noticia
relacionada con el maltrato animal, y
un 20% lo haría si encuentra noticias
que vinculen negativamente la carne
con la salud o con el medioamiente.
BILL GATES
CONSUMIR CARNE SINTÉTICA
En su nuevo libro, ‘Cómo evitar un
desastre climático’ (How to Avoid a
Climate Disaster), Bill Gates, fundador
de Microsoft y multimillonario,
explica algunas medidas para poder
reducir las emisiones y alcanzar las
cero emisiones netas, pero para ello
hará falta “enormes progresos
tecnológicos y
mucha voluntad”
de todos los
países.
En una
entrevista en MIT
Technology
Review, explica:
“Creo que todos los
países ricos
deberían pasar a
la carne 100%
sintética. Pueden acostumbrarse a la
diferencia de sabor”.
Esta medida sería para reducir las
emisiones de carbono a la atmósfera,
ya que la agricultura es una de las
industrias más contaminantes, lo que
supone el 25% del total de emisiones
de gases de efecto invernadero.
Carne sintética
La técnica de “cultivo” de carne
permite crear carne por medio de la
multiplicación celular con un valor
nutritivo similar al de la carne animal.
El cultivo de carnes es una técnica
que muchas compañías han
investigado por años y que vivió un
hito en 2013 cuando la compañía
holandesa Mosa Meat lanzó por
primera vez al mercado una
hamburguesa elaborada con este
material, aunque su alto costo, 250 mil
dólares, la alejó del público.
En la década de los 50 del siglo
pasado, el médico holandés Willem
Van Eelen investigó cómo producir
carne in vitro, pero fue hasta los 90 en
que la tecnología permitió registrar los
primeros avances en este camino.
El cultivo de carne se basa en extraer
células precursoras de las fibras
musculares del animal y cultivarlas
para crear una estructura
tridimensional similar a la de la carne
convencional.
Estos cultivos generan una materia
similar a la carne picada con la que se
pueden fabricar hamburguesas,
albóndigas o nuggets, aunque hoy en
día se están buscando formas de que
el producto obtenga la consistencia de
un filete e incluso añadir grasa para
que la carne de laboratorio tenga un
mejor sabor.
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