Revista Agropecuaria Nuevo Siglo 201 - MARZO 2021
Revista Agropecuaria de Distribución Gratuita en Chaco, Formosa, Corrientes, Norte de Santa Fe y Santiago del Estero. Información que llega mensualmente a manos de productores agropecuarios de una amplia y rica región.
Edición Nº 201 correspondiente al mes de MARZO de 2021.
En este número ponemos en tapa dos cultivos alternativos para la Región Chaqueña, Norte de Santa Fe y Santiago, el garbanzo y el coriandro.
Además destacamos la importancia de que se concrete la pavimentación de la RP N°6 que une el oeste del Chaco con el norte de Santiago del Estero, Las Breñas y Sachayoj.
También nos referimos al trabajo de cooperación entre el Ministerio de Producción del Chaco con el INTA en el mejoramiento genético del algodón.
Revista Agropecuaria de Distribución Gratuita en Chaco, Formosa, Corrientes, Norte de Santa Fe y Santiago del Estero. Información que llega mensualmente a manos de productores agropecuarios de una amplia y rica región.
Edición Nº 201 correspondiente al mes de MARZO de 2021.
En este número ponemos en tapa dos cultivos alternativos para la Región Chaqueña, Norte de Santa Fe y Santiago, el garbanzo y el coriandro.
Además destacamos la importancia de que se concrete la pavimentación de la RP N°6 que une el oeste del Chaco con el norte de Santiago del Estero, Las Breñas y Sachayoj.
También nos referimos al trabajo de cooperación entre el Ministerio de Producción del Chaco con el INTA en el mejoramiento genético del algodón.
NUEVO SIGLO |||| Número 201/MARZO 2021 |||| Revista Agropecuaria yde Producción |||| Página 10CORRIENTESGÍRGOLAS CON RESTOS FORESTALESUna situación problemática se convierte y da sustento a una nuevacadena de valor, produccón de hongos comestibles a partir de las 300mil toneladas anuales de residuos de cosechas y prácticas silvícolas enla povincia de Corrientes.Juan Monzón GramajoPrensa UNNEFUNGICOR es un proyecto de negocioque plantea transformar los residuosde cosecha forestal regional conagregados de valor para producirhongos comestibles con destinogastronómico.La propuesta de producción sefocaliza en una especie puntual dehongo, la conocida como Gírgola(Pleurotus ostreatus), de alto valornutricional por contener gran cantidadde vitaminas A y C. Además de sercomestibles, las gírgolas se alimentanen base a materia orgánica muerta,raíces y restos de pasto. El hongotransforma los restos de materia eninsumos para desarrollar su ciclo devida.La idea y el plan de negocio pertenecea los estudiantes de IngeneríaAgrónomica Sergio RigueresmanVitarello, Daniel Pérez y Javier Pérez,la estudiante de arquitectura Paula delos Santos y el ingeniero agrónomoMauro Gamarra.De acuerdo a la investigaciónrealizada por el equipo, el hongo encuestión es uno de los organismos máseficientes para la degradación decelulosa de nuestras fuentes demadera. La producción de gírgolasofrece al productor una serie deventajas sobre otras alternativas. Enprimer lugar, realizará unadiversificación de cultivo (en formaparalela a la forestal) con una serie deingresos a lo largo del año y no demanera estacional.Por otra parte, sería una tareacomplementaria a realizar por elpersonal de la planta, de manera deevitar que esté abocado únicamente aciertas actividades. Y lo másimportante es que se estaríaofreciendo al mercado un alimentoecológico que amplía la ofertagastronómica.Está más que claro que los hongos noson de consumo masivo en la región nien el país, pero la propuesta vieneacompañada de un plan para generarun cambio progresivo en ese sentido.En lo concreto e inmediato el destinodel producto sería el exterior.ProcesoLa producción de gírgolas surge de unprotocolo elaborado por el equipo conuna serie de pasos y teniendo enFUNGICOR es una idea de negocio que tuvo como marcoacadémico un concurso de innovación impulsado por la Agenciade Innovación y Desarrollo (AGENTIA) que la UniversidadNacional del Nordeste posee. Es una de las tantas actividadesque la institución sostiene como política estratégica paraintroducir la formación emprendedora en el ámbitouniversitario. De manera lúdica en algunos casos, o tambiéncomo parte de los programas de estudios, se ponen al alcance delos estudiantes los conocimientos necesarios para desarrollaremprendimientos innovadores a partir de sus intereses ycapacidades.Este grupo de universitarios mostró su satisfacción por haberbrindado una propuesta concreta que puede derivar en un plande negocio que podrá ser implementado. Son conscientes de queestán viviendo nuevos paradigmas en lo económico y en loproductivo. La universidad ya forma ese perfil de profesionalhaciendo más actual que nunca eso de que “el futuro es hoy".cuenta algunas consideracionespuntuales. Los residuos de la cosechaforestal son apilados fuera de la plantade procesamiento. De ahí sonsometidos a un chipeado o trituradopara reducir el volumen en el caso deque hubiese ramas, esto permitirá queel hongo aproveche mejor losnutrientes para su desarrollo. Lamateria orgánica reducida se esterilizacon vapor y presión en una autoclave.En el paso siguiente tomanprotagonismo lo que el equipodenominó “unidades cultivadoras”consistentes en un cilindro adaptadocon capacidad de 5 kg. Estas unidadescontendrán el sustrato esterilizado alque se le inocularán las esporas delhongo que se desea producir. Elsustrato sembrado con las esporas estrasladado a una cámara de incubacióndonde se le provee determinadascondiciones de humedad, temperaturay luminosidad.En una primera etapa el hongoempieza a alimentarse creciendo einfectando el sustrato, en una segunda,y bajo otras condiciones, se desarrollaaún más y genera la parte que escomestible de sus cuerpos.Todo el proceso hasta la cosecha delos hongos, lleva aproximadamente unmes. Tras la investigación realizada ycomprobada posteriormente enlaboratorio, este grupo deemprendedores universitariosdeterminó que es “factible producirgírgolas utilizando un proceso natural,eficiente y sin la necesidad de que elproductor deba efectuar una graninversión”.GírgolasHay muchas especies de hongoscomestibles, incluso hay quienestienen mayor aceptación en elmercado interno, pero en este proyectose eligió a las gírgolas por su rusticidad,plasticidad nutricional y el tipo dedesechos de la zona, las gírgolas son lasque mejor se ajustan a los criterios deproducción. También podríanproducirse hongos Champiñon perotienen la particularidad de ser mássensibles en su nutrición y hay queproporcionarle ciertas condiciones alsustrato que lo genere.Con las gírgolas, el rendimientopromedio calculado es de 15-40 kg porcada 100 kg de sustrato húmedoutilizado.
transporteNUEVO SIGLO |||| Número 201/MARZO 2021 |||| Revista Agropecuaria y de Producción |||| Página 11ESTRUCTURA DE COSTOSSubas de los costos del transporte, y reclamos derespeto por las tarifas acordades en el flete dealgodón y granos en la provincia del Chaco.La Federación Argentina deEntidades Empresarias delAutotransporte de Cargas (Fadeeac)informó que, en febrero, los costoslogísticos aumentaron 6,3 por ciento, lamayor suba en dos años. De estamanera, el índice elaborado por laFadeeac ya se incrementó 11,3 porciento en los dos primeros meses de2021 y acumula un 42 por ciento deencarecimiento en los últimos 12meses. Según Fadeeac, el principalfactor que hizo aumentar el índicegeneral fue el rubro personal, debido alpago del tercer tramo del acuerdoparitario que impactó en la categoríaConducción, que subió un 12,6 porciento, y tuvo repercusión en los rubrosrelacionados: Reparaciones (4,77%) yGastos Generales (5,69%). Dicho cálculoincluye la incorporación de laasignación extraordinaria noremunerativa rubricada en enero.CombustibleEn segundo lugar, el gasoil aumentó4,45 por ciento, el séptimo ajusteconsecutivo desde agosto, tanto en elsegmento mayorista como el minorista.Con esta suba, el aumento promedio deeste insumo central para elfuncionamiento del sector alcanzó casiel 40 por ciento en los últimos docemeses, tras haberse incrementado 45,5por ciento en 2019 y 77 por ciento en2018.NeumáticosComo último factor relevante,también se incrementaron con fuerzalos neumáticos: 9,1 por ciento, en elmarco de la política deminidevaluaciones del tipo de cambiooficial y la continuidad de restriccionescambiarias y de importaciones, en losprimeros dos meses del año hubo subasdel 15%.Las otras subas importantes que sedieron fueron en el rubro MaterialRodante (2,1%), Seguros (2,1%) yLubricantes (1%).CHACOTARIFASTransportistas de Chaco,autoconvocados y agremiados enalguna organización, vienenreclamando por el cumplimiento delpago de tarifas establecidas para eltraslado de algodón, un conflicto quese repite en cada inicio de campaña."Hay una resolución del Ministeriode Transporte que establece que sedebe pagar a los transportistas unabase de $1.800, y la firma quierepagarnos $1.400", explicó FabioLópez, quien ofició de vocero dequienes realizaron una protesta enuna desmotadora de la localidad deQuitilipi.También se denuncia que con el pocogirasol que hubo, tampoco se pagó latarifa establecida, y que frente alaumento de los costos, y de lasexigencias de las autoridades deTransporte, es imposible mantenerseen la actividad.Esto motivó que el gobierno delChaco, con autoridades de Transportey de la Administración TributariaProvincial lleve adelante controles enrutas para certificar y a la vezsansionar a dadores de carga ytransportistas que no cumplen con lasregulaciones estipuladas en estamateria.Las reuniones y los controlescontinúan y queda latente laposiblidad de protestas y medidas defuerza por parte del sector.
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CORRIENTES
GÍRGOLAS CON RESTOS FORESTALES
Una situación problemática se convierte y da sustento a una nueva
cadena de valor, produccón de hongos comestibles a partir de las 300
mil toneladas anuales de residuos de cosechas y prácticas silvícolas en
la povincia de Corrientes.
Juan Monzón Gramajo
Prensa UNNE
FUNGICOR es un proyecto de negocio
que plantea transformar los residuos
de cosecha forestal regional con
agregados de valor para producir
hongos comestibles con destino
gastronómico.
La propuesta de producción se
focaliza en una especie puntual de
hongo, la conocida como Gírgola
(Pleurotus ostreatus), de alto valor
nutricional por contener gran cantidad
de vitaminas A y C. Además de ser
comestibles, las gírgolas se alimentan
en base a materia orgánica muerta,
raíces y restos de pasto. El hongo
transforma los restos de materia en
insumos para desarrollar su ciclo de
vida.
La idea y el plan de negocio pertenece
a los estudiantes de Ingenería
Agrónomica Sergio Rigueresman
Vitarello, Daniel Pérez y Javier Pérez,
la estudiante de arquitectura Paula de
los Santos y el ingeniero agrónomo
Mauro Gamarra.
De acuerdo a la investigación
realizada por el equipo, el hongo en
cuestión es uno de los organismos más
eficientes para la degradación de
celulosa de nuestras fuentes de
madera. La producción de gírgolas
ofrece al productor una serie de
ventajas sobre otras alternativas. En
primer lugar, realizará una
diversificación de cultivo (en forma
paralela a la forestal) con una serie de
ingresos a lo largo del año y no de
manera estacional.
Por otra parte, sería una tarea
complementaria a realizar por el
personal de la planta, de manera de
evitar que esté abocado únicamente a
ciertas actividades. Y lo más
importante es que se estaría
ofreciendo al mercado un alimento
ecológico que amplía la oferta
gastronómica.
Está más que claro que los hongos no
son de consumo masivo en la región ni
en el país, pero la propuesta viene
acompañada de un plan para generar
un cambio progresivo en ese sentido.
En lo concreto e inmediato el destino
del producto sería el exterior.
Proceso
La producción de gírgolas surge de un
protocolo elaborado por el equipo con
una serie de pasos y teniendo en
FUNGICOR es una idea de negocio que tuvo como marco
académico un concurso de innovación impulsado por la Agencia
de Innovación y Desarrollo (AGENTIA) que la Universidad
Nacional del Nordeste posee. Es una de las tantas actividades
que la institución sostiene como política estratégica para
introducir la formación emprendedora en el ámbito
universitario. De manera lúdica en algunos casos, o también
como parte de los programas de estudios, se ponen al alcance de
los estudiantes los conocimientos necesarios para desarrollar
emprendimientos innovadores a partir de sus intereses y
capacidades.
Este grupo de universitarios mostró su satisfacción por haber
brindado una propuesta concreta que puede derivar en un plan
de negocio que podrá ser implementado. Son conscientes de que
están viviendo nuevos paradigmas en lo económico y en lo
productivo. La universidad ya forma ese perfil de profesional
haciendo más actual que nunca eso de que “el futuro es hoy".
cuenta algunas consideraciones
puntuales. Los residuos de la cosecha
forestal son apilados fuera de la planta
de procesamiento. De ahí son
sometidos a un chipeado o triturado
para reducir el volumen en el caso de
que hubiese ramas, esto permitirá que
el hongo aproveche mejor los
nutrientes para su desarrollo. La
materia orgánica reducida se esteriliza
con vapor y presión en una autoclave.
En el paso siguiente toman
protagonismo lo que el equipo
denominó “unidades cultivadoras”
consistentes en un cilindro adaptado
con capacidad de 5 kg. Estas unidades
contendrán el sustrato esterilizado al
que se le inocularán las esporas del
hongo que se desea producir. El
sustrato sembrado con las esporas es
trasladado a una cámara de incubación
donde se le provee determinadas
condiciones de humedad, temperatura
y luminosidad.
En una primera etapa el hongo
empieza a alimentarse creciendo e
infectando el sustrato, en una segunda,
y bajo otras condiciones, se desarrolla
aún más y genera la parte que es
comestible de sus cuerpos.
Todo el proceso hasta la cosecha de
los hongos, lleva aproximadamente un
mes. Tras la investigación realizada y
comprobada posteriormente en
laboratorio, este grupo de
emprendedores universitarios
determinó que es “factible producir
gírgolas utilizando un proceso natural,
eficiente y sin la necesidad de que el
productor deba efectuar una gran
inversión”.
Gírgolas
Hay muchas especies de hongos
comestibles, incluso hay quienes
tienen mayor aceptación en el
mercado interno, pero en este proyecto
se eligió a las gírgolas por su rusticidad,
plasticidad nutricional y el tipo de
desechos de la zona, las gírgolas son las
que mejor se ajustan a los criterios de
producción. También podrían
producirse hongos Champiñon pero
tienen la particularidad de ser más
sensibles en su nutrición y hay que
proporcionarle ciertas condiciones al
sustrato que lo genere.
Con las gírgolas, el rendimiento
promedio calculado es de 15-40 kg por
cada 100 kg de sustrato húmedo
utilizado.
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