Untable Magazine Junio 2020

RECETAS
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CÓMO HACER YOGUR CASERO
tu nueva mascota
Hagamos cuentas: ¿cuántos yogures hay que comprar
para tener yogures toda la semana?
— 7 yogures.
Incorrecto. La respuesta es 1, no 7. ¡Uno solo!
Y, tal vez, sea el último yogur que tengas que comprar
en mucho, mucho tiempo.
Así como podemos hacer una planta nueva de un
esqueje, o podemos tener 7 cachorros de nuestra gata,
también podemos hacer muchos yogures de un solo
yogur. Un solo yogur, todos los yogures.
Porque lo sabemos: el yogur está vivo.
INGREDIENTES
Para 7 yogures
• Yogur natural firme (de los
que vienen en frasco de vidrio),
1 unidad.
• Leche fresca, 1 litro.
• Constancia (ingrediente
esencial).
Además
• Frascos de vidrio limpios y
esterilizados, 7 unidades.
• Manta de polar, 1.
PROCEDIMIENTO
1. Esterilizá los frascos de vidrio.
Para esto, leé nuestros tips más
abajo.
2. Abrí los frascos y colocá 1
cucharada de yogur (1 cucharada
sopera o 2 cucharadas de té) en
cada frasco.
3. Luego, en una olla, calentá
el litro de leche a fuego lento.
Inmediatamente, y con las
manos súper limpias, tocá con
un dedo la leche, y mantené el
dedo adentro hasta que sientas
que querés sacar el dedo (es
decir, cuando esté un poco más
que tibia). Esa es la temperatura
justa. Apagá el fuego.
4. Serví, con un cucharón, la
leche tibia en cada frasco.
Remové con una cuchara hasta
que el yogur firme se disuelva
por completo. Tapá.
5. Colocá todos los frascos sobre
una mesa, mesada o fuente
donde le dé el sol directo.
6. Tapá con una manta de polar, y
dejá reposar durante 8 horas.
7. A las 8 horas, guardalos en la
heladera. Luego, ¡a disfrutar!
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