Ángel Metropolitano 263

Lunes 21 de
diciembre
de 2020
CDMX
Número 263
En la CDMX y Edomex
Alerta
máxima
por el
Covid-19
De manera conjunta, se decretó el
semáforo rojo tanto en la Ciudad de
México como en el Estado de México,
por el alto número de infectados,
hospitalizados y decesos # 2-3
A dos años de la
4T, una lucha vs el
narco más eficiente
REPORTE # 4-5
Los Baby Boom, una
migración a la inversa
de EE. UU. hacia México
REPORTE # 8-9

2 Lunes 21 de diciembre de 2020
REPORTE
EDITOR: David Casco COEDITOR: Juan Martínez
Ángel Metropolitano
SEMÁFORO ROJO
El color rojo del semáforo epidemiológico, máximo nivel de riesgo,
se enciende pues la CDMX padece de una saturación hospitalaria
de casi 85% en sus camas generales, más que en ningún otro momento
de la crisis sanitaria derivada del coronavirus.
La CDMX y el Edomex
En alerta máxima, por el número
creciente de personas infectadas

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 3
redes sociales recogieron opiniones a favor
y en contra del cierre de los comercios no
esenciales.
Algunos capitalinos se quejaron de la
medida decretada, pues se da en plena época
prenavideña, y no podrán hacer sus compras
como antaño. Y otros más aplaudieron
las restricciones, e incluso hubo quienes
argumentaron que el gobierno capitalino se
tardó mucho en aplicarlas, dada la creciente
mortandad y número de casos por el Covid-19.
Por su parte, la Cámara Nacional de
Comercio (Canaco) estimó que las nuevas
medidas restrictivas por la emergencia
sanitaria causarán pérdidas por 48 mil 554
millones de pesos (unos 2 mil 427 millones de
dólares) en ventas.
La Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados
(Canirac), apuntó que el semáforo rojo
podría dejar en quiebra a ocho de cada 10
restaurantes.
Sin embargo, en corto, funcionarios públicos
capitalinos comentaron a este reportero que
esta medida es “dolorosa, pero necesaria”,
toda vez que muchísimos capitalinos
(y mexiquenses) no hicieron caso a las
recomendaciones sanitarias y ahora todos
pagamos las consecuencias.
COMPRAS DE PÁNICO
Desde el mismo viernes que se anunció que
un día después iniciaría el semáforo rojo, los
comercios se saturaron con gente que realizó
compras de pánico, principalmente en el
Centro Histórico. Las fotos de personas, codo
a codo, saturando las calles del primer cuadro
de la Ciudad, son alarmantes.
Y un día después, el panorama cambió, con
tiendas cerradas, con cortinas abajo, pero
todavía con un numeroso flujo de paseantes
y vendedores ambulantes, quienes viven
al día y es la única manera de llevar algo de
El gobernador mexiquense, el subsecretario de Salud y la jefa de Gobierno, durante el anuncio
dinero a sus casas.
Las tiendas de autoservicio abren, pero
ahora con más restricciones, y este fin de
semana lucían saturadas, sin respetar la
sana distancia, con muchísimas personas
haciendo compras. Familias completas, con
niños –algunos de ellos sin cubrebocas– se
podían observar en los pasillos de productos,
principalmente de comida.
Este semáforo rojo, vale recordar, solo
permite operar al sector de alimentos,
restaurantes con comida para llevar, energía,
telecomunicaciones, medicamentos, talleres
de refacciones, y obras y servicios públicos.
CDMX, EN CRISIS
El Gobierno federal admitió que el país sufre
su segundo pico de la pandemia, con más de
118 mil decesos y 1,3 millones de casos, con
incrementos diarios que superan los 10 mil
contagios.
De estos números, la Ciudad de México
concentra más de 282 mil diagnósticos
positivos y casi 20 mil fallecidos.
Claudia Sheinbaum Pardo, jefa de Gobierno
de Ciudad de México, apuntó el sábado: “hoy
lo más importante es la salud y la vida. Sé que
son momentos difíciles, pero urge bajar la
curva de contagios. Recuerden que cada una
de nuestras acciones impacta en la reducción
o aumento de contagios”.
De igual forma, el presidente Andrés
Manuel López Obrador admitió la grave
situación en la capital del país.
Durante su gira en Yucatán el fin de semana,
sentenció: “ha sido terrible enfrentar esta
pandemia, pero vamos saliendo, ahora se
tuvo que decidir por los médicos, declarar
en semáforo rojo la Ciudad de México, por el
número de contagios y para evitar que nos
rebasara la pandemia”.
Y afirmó: “afortunadamente esto no es lo que
está pasando en todo el país”, al puntualizar
que únicamente 8 de los 32 estados presentan
un incremento de contagios.
El mandatario mexicano puntualizó
en su mensaje: “se tiene que equilibrar la
acción en lo sanitario, es decir, el enfrentar
la pandemia como se ha venido haciendo
y también reactivar nuestra economía,
no podemos solo dedicarnos a atender la
pandemia, a cerrar la actividad económica
por completo en el país, porque sería muy
grave”. ▪
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4 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
DETENIDOS CON PRUEBAS
A diferencia de las pasadas administraciones, hoy solo se
ha llevado a prisión a aquellas personas cuya participación
en actos delictivos se encuentra plenamente sustentada en
REPORTE
pruebas.
EDITOR: David Casco COEDITOR: Juan Martínez
En dos años de la 4T
La lucha contra el narco, es más
eficiente que con Calderón o Peña
Ahora se aplica una estrategia
de combate fincada en la
inteligencia, tanto estratégica
de las fuerzas federales
como logística por parte
de la Unidad de
Inteligencia Financiera

Ángel Metropolitano
Lunes 21 de diciembre de 2020
5
Enrique Peña Nieto dejó malas cuentas
y la Policía Federal frente a los grupos de la delincuencia
organizada.
La estrategia de combate al narcotráfico que
ha establecido el gobierno federal actual, con la
que se aleja de las acciones violentas que plantearon
los dos más recientes gobiernos anteriores
para enfrentar al narcotráfico, está fincada
en la inteligencia. Los resultados ya son observables
a la vista: durante los últimos dos años
se ha logrado la detención de mil 321 personas
relacionadas con actos de delincuencia organizada
y de los cárteles de las drogas.
A diferencia de las pasadas administraciones,
hoy solo se ha llevado a prisión a aquellas
personas cuya participación en actos delictivos
se encuentra plenamente sustentada en
pruebas. Atrás ha quedado la ficción del encarcelamiento
de personas inocentes por el solo
hecho de inflar las cifras para demostrar un supuesto
avance en el combate a la delincuencia.
Durante el gobierno de Felipe Calderón fueron
encarceladas 25 mil 445 personas, de las
que el 80 por ciento, es decir 8 de cada 10 detenidos,
quedaron en libertad por no tener ninguna
relación en los hechos que falsamente se
les imputaron. Uno de cada diez detenidos en
el sexenio de Felipe Calderón que permanecen
en prisión no ha recibido sentencia al día
de hoy, porque no existen pruebas para ello.
El caso es similar para los detenidos durante
el gobierno de Enrique Peña Nieto, cuando fueron
encarceladas 32 mil 218 personas acusadas
de delitos graves como Delincuencia Organizada
y Fomento al Narcotráfico, de las que el 67
por ciento ya fueron puestas en libertad luego
de no contar con pruebas fehacientes en su
contra, y tras reconocerse que fueron encarceladas
bajo argumentos falsos.
De todos los detenidos durante el gobierno
de Enrique Peña Nieto bajo la acusación de
ser parte de la delincuencia organizada y/o
de los grupos del narcotráfico que todavía
permanecen en prisión, que a la fecha son 10
mil 632 personas, solamente el 2 por ciento de
ellas, unas 2 mil 106 personas, son las que han
recibido una sentencia condenatoria. Otros 8
mil 526 detenidos aún están tratando de demostrar
su inocencia.
Sobre los mil 321 detenidos que se han registrado
durante estos primeros dos años de
combate a la delincuencia que lleva la actual
administración federal, los que han sido procesados
bajo evidencia solidas que hablan
de su responsabilidad delictiva, por lo menos
838 de ellos ya fueron sentenciados condenatoriamente.
Los otros 483 detenidos aún
están a la espera de un veredicto final en sus
procesos penales.
La estrategia de López Obrador está dando resultados
LA ACTUAL ESTRATEGIA DE AMLO
La estrategia del gobierno del presidente López
Obrador para el combate a la delincuencia
no solo ha resultado más eficientes en cuanto
a la aplicación de la inteligencia en acciones
operativas de las fuerzas federales, también se
observa con mejores resultados en lo que hace
a la investigación de la Unidad de Inteligencia
Financiera (UIF) sobre los recursos económicos
con los que operan los grupos delictivos en
todo en el territorio nacional.
Hay que recordar que durante los gobiernos
de Felipe Calderón y Enrique Peña Nieto, la UIF
prácticamente fue omisa en torno a la investigación
de los flujos de dinero de los grupos
del crimen organizado y de los cárteles de las
drogas. Esta dependencia fincaba sus acciones
básicamente en la persecución del delito de
lavado de dinero de grupos terroristas internacionales
y de algunos contribuyentes que
evadían impuestos, donde tampoco se logaron
grandes resultados.
Durante los seis años de gobierno de Felipe
Calderón, la UIF solo logró incautar 372 cuentas
bancarias relacionadas con el delito de lavado
de dinero, solo el 3 por ciento de ellas fueron
cuentas que operaban algunos miembros del
narcotráfico y/o de la delincuencia organizada.
En el gobierno de Peña Nieto, la UIF fue más
omisa: solo fueron congeladas 277 cuentas
bancarias, debido a que sus titulares estaban
relacionados con delitos federales, principalmente
con el de evasión de Impuestos. De esas
cuentas incautadas solo 73 estaban relacionadas
con delitos de secuestro, fomento al narcotráfico,
delincuencia organizada y extorsión.
En lo que va de la administración actual, la
Unidad de Inteligencia Financiera, a cargo del
doctor Santiago Nieto, ya ha logado asestar
duros golpes a las finanzas de los grupos delincuenciales,
principalmente a organizaciones
dedicadas al tráfico de drogas, secuestro,
extorsión y delincuencia organizada.
Desde el 1 diciembre del 2018 al 30 de noviembre
del 2020, el gobierno de la Cuarta
Transformación ha logado, a través de la UIF,
la incautación de 13 mil 140 cuentas bancarias
que eran utilizadas para el lavado de dinero
procedente de diversos delitos, esta cifra representa
un 3 mil 532 por ciento más frente a la cantidad
de cuentas incautadas por el gobierno de
Felipe Calderón, y un 4 mil 743 por ciento más
frente a las cuentas congeladas por el gobierno
de Enrique peña Nieto.
Si hablamos de los montos incautados a la
delincuencia organizada, el gobierno de López
Obrador, en solo dos años de trabajo, ha sido
más eficiente: ya se han logrado decomisar por
lo menos 78 mil 300 millones de pesos provenientes
de actividades ilícitas. ▪
Calderón inició la guerra y destrozó al país

6 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
GLOBAL
Sinapsis y Sinopsis
Fraude electoral de los “algoritmos
de Soros” y las máquinas
Dominion y Smartmatic

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 7
OPINIÓN
CaBayo de Troya
La felicitación de AMLO a Biden

8 Lunes 21 de diciembre de 2020
REPORTE atención
EDITOR: David Casco COEDITOR: Juan Martínez
Ángel Metropolitano
ATENCIÓN A EXTRANJEROS
Los gobiernos municipales de La Paz, Mazatlán, Chapala y
San Miguel de Allende, cuentan con programas especiales de
a estos grupos residentes.
Los Baby Boom
Los otros migrantes, cobijados
por la buena política mexicana
A medida que ha crecido la población de jubilados en Estados Unidos, también en esa
proporción se ha visto en aumento el número de migrantes que vienen a residir a México

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 9
A los Baby Boom no les preocupa la política
antinmigrante de su presidente Donald
Trump, ellos están bien amparados por las
leyes mexicanas, que no solo les brinda una
vida de tranquilidad en cualquiera de los destinos
turísticos del país, sino que se les provee
seguridad y servicios de calidad.
De acuerdo al investigador Omar Lizárraga
Morales, de la Universidad Autónoma de
Sinaloa (UAS), el fenómeno migratorio de la
generación Baby Boom, es particularmente
interesante, pues representa lo opuesto a la
migración tradicional, que va del sur al norte,
en donde la causa principal del movimiento
poblacional, es la pobreza.
Decenas radican en San Miguel de Allende
MIGRACIÓN A LA INVERSA
En el caso de los Baby Boom es a la inversa:
el principal motor que empuja a la población
de Estados Unidos a emigrar hacia el sur, es la
abundancia; “este grupo poblacional está en
una edad que les permite gozar del tiempo
libre y de los recursos económicos para vivir
fuera de su tierra de origen, dada su situación
laboral de jubilados”.
A medida que ha crecido la población de
jubilados en Estados Unidos, también en esa
proporción se ha visto en aumento el número
de migrantes que vienen a residir, de manera
temporal o permanente a México, en donde
son mínimos los requisitos oficiales a cubrir
para recibir el permiso de residencia.
Las colonias de norteamericanos más importantes
asentadas en México, donde gozan
del privilegio de una atención por parte de las
autoridades locales, principalmente en seguridad
y servicios urbanos, son las de La Paz,
Los Cabos y Loreto, en Baja California Sur; San
Miguel de Allende, en Guanajuato; Mazatlán,
en Sinaloa, y Ajijic, Chapala, en Jalisco.
No existen estadísticas públicas y oficiales
que indiquen la cantidad de migrantes norteamericanos
asentados temporal o permanentemente
en México, pero el doctor Lorenzo
Meyer, historiador y politólogo, indica la posibilidad
de que el número de estos migrantes
llegue a más de un millón de personas.
Con base a datos del último censo poblacional
del Instituto Nacional de Estadística y Geografía
(INEGI), se estima, según el investigador
Omar Lizárraga Morales, que la población estadunidense
en México podría ser poco más
del 0.97 por ciento del total de los habitantes
que actualmente registra México.
Esta cifra cobra dimensión si se considera el
ritmo acelerado con el que ha venido creciendo
en los últimos años, en donde se estima
que solo en Ajijic, en un periodo de 10 años, el
número de residentes norteamericanos creció
en una proporción de casi el 581 por ciento.
En Los Cabos, el crecimiento sostenido de
norteamericanos residentes se ubica en más
de un 308 por ciento, en los últimos diez años;
en San Miguel de Allende la población migrante
norteamericana ha crecido en más de
un 47.7 por ciento, en tanto que, en Mazatlán,
solo en dos años, los migrantes norteamericanos
han crecido en más de un 95 por ciento.
MÉXICO, UN PARAÍSO
Donna es una migrante que decidió venir a
radicar a la Paz, Baja California, alentada por
el calor, no solo de las playas, sino de la gente.
Aquí –dice– el clima es muy plácido y la gente
es muy amable. No ha tenido nunca un solo
conflicto por su condición de migrante. No
hay autoridad que la moleste, toda la gente
con la que trata, es muy amable con ella.
Desde hace más de cinco años Donna radica
en La Paz, y ocupa la mayor parte de su
tiempo en predicar “la palabra de Dios”. Ella
es representante de la congregación religiosa
Testigos de Jehová, y asegura que la tranquilidad
que se vive en esta tierra es propicia para
difundir el mensaje de paz escrito en la Biblia.
Puede que haya violencia en el país, pero
ella no se preocupa por eso. En la zona residencial
en donde vive al lado de su esposo, el
gobierno municipal de La Paz les ofrece seguridad
permanente: una patrulla de la policía
local se mantiene en constantes rondines.
Fred, es otro de los 22 mil migrantes del norte
que han decidido pasar el resto de sus vidas
en el clima cálido de La Paz. Es un jubilado que
decidió dejar de lado su actividad burocrática
para dedicarse a la pesca y a la vida contemplativa.
Su pensión de jubilado le garantiza una
En México, disfrutan de sus ahorros y pensiones
vida holgada en esta parte del país.
No habla de política. Dice que es algo que se
han prometido a sí mismo. Por eso prefiere hablar
del mar, de las ballenas y de los tonos azules
que se confunden a la distancia, en donde
el mar y el cielo parecer ser uno solo. Califica
las playas mexicanas como una bendición de
Dios, que en suerte a él hoy le toca disfrutar.
Desde que llegó a México, hace más de seis
años, no le ha tocado vivir ningún incidente
de inseguridad. Lo más cerca que ha estado
de la violencia que se vive en México, son las
imágenes que a veces transmiten los noticieros
de televisión. Reconoce que la autoridad
hace bien su trabajo al proporcionar la vigilancia
necesaria para todos los habitantes.
…Y SÍ, ES UN PARAÍSO
El paraíso que ven en México, los migrantes
norteamericanos, no solo es por las condiciones
de seguridad que se le brinda a esa comunidad
por parte de las autoridades locales. De
acuerdo Lizárraga Morales, “los principales
factores de atracción para los estadounidenses
(que se decidan a vivir en México) son el
bajo costo de la vida y los bajos impuestos de
las propiedades”.
Sumado a esas condiciones también destacan
los servicios urbanos que ofrecen en
todas las localidades donde se asientan las
colonias de migrantes norteamericanos, en
donde los gobiernos municipales de La Paz,
Mazatlán, Chapala y San Miguel de Allende,
cuentan con programas especiales de atención
a estos grupos residentes.
En Chapala, por ejemplo, existe una oficina
municipal de atención a la comunidad norteamericana,
mientras que, en San Miguel de
Allende, la dirección de seguridad pública ha
diseñado un programa de atención turística
especial para las necesidades de vigilancia
de la comunidad estadunidense. ▪

10 Lunes 21 de diciembre de 2020
SOCIEDAD
EDITOR: David Casco COEDITOR: Juan Martínez
López-Gatell,
Ángel Metropolitano
NUEVOS PERSONAJES
Pese a que no faltan las piñatas de estrellas y de personajes
de series o películas infantiles de moda, ahora se pueden ver
de figuras del temido y odiado coronavirus, y hasta del doctor
el subsecretario de Salud.
La del coronavirus, la más reciente
Piñatas para desahogarse
de un año para el olvido
Desde las tradicionales,
de personajes infantiles,
hasta del Covid y del
subsecretario López-Gatell

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 11
de ventas de piñatas, pero ahora ya nos volvieron
a abrir y se ha ido recuperando esto”,
explica el vendedor.
En pleno repunte de contagios en la capital,
donde más del 70% de las camas de los
hospitales están ocupadas, la jefa de Gobierno,
Claudia Sheinbaum, ha pedido encarecidamente
a los ciudadanos quedarse
en casa y no hacer fiestas navideñas, como
ya pasó con el Día de Muertos y el Día de la
Independencia.
Esta enfermedad se ha llevado ya más de
118 mil vidas en el país.
También surgió la del odiado coronavirus, para agarrarla a palazos hasta romperla
pañuelo reglamentario en los ojos, los más pequeños
y los no tan pequeños pueden ahora
devolver a bastonazos parte del daño que el
coronavirus ha hecho, sin temor a que de su
interior salga el Covid-19, sino puros dulces y
regalos.
UN OBJETO ESENCIAL DE MÉXICO
La piñata es el invitado indispensable
de los cumpleaños y de las posadas
mexicanas, una serie de festividades
populares que se celebran en diciembre
para recordar la peregrinación de
María y José hacia Belén.
En el momento más esperado por
los niños, los más pequeños de la familia
golpean la piñata con un palo y
los ojos tapados al son de “dale, dale,
dale”, hasta romperla y recoger las
sorpresas de su interior.
“Ahorita han venido clientes a pedir
piñatas de estrella, que es lo principal
que se está vendiendo por la
temporada”, cuenta Martín. Estas son
las piñatas más tradicionales, pues
tienen siete picos que representan
los siete pecados capitales que hay
que golpear.
Pero en los últimos tiempos los niños
piden romper piñatas con la forma
de sus personajes favoritos. En la tienda
donde trabaja Martín están Batman, Mario
Bros, Mickey Mouse, Hello Kitty, las Tortugas
Ninja, el Grinch, Aladdín, Miguel de Coco… Y
aquí, como en todo el mundo, también ha
impactado el coronavirus.
“Sí ha habido una baja empezando el año;
cuando empezó la pandemia hubo una baja
También hay de la figura del político regio Samuel García
FIESTAS REDUCIDAS PARA PREVENIR
A juzgar por la intermitente llegada de vehículos
que estacionan ante las piñaterías,
muchos no están dispuestos a cancelar sus
fiestas. Aunque Miguel matiza que la mayoría
“buscan más que nada piñatas chicas, para un
grupo pequeño de personas”.
Tania Solórzano es una de las que no renunciará
a festejar su cumpleaños dentro de
pocos días, pero ha optado por una fiesta muy
reducida.
“Cada año vengo para comprar la piñata de
la Navidad o del cumpleaños y ahora busco
una piñata mucho más chica; han subido muchísimo
los precios, entiendo que es por la situación”,
explica esta fiel compradora.
Las más pequeñas cuestan 100 pesos (unos
5 dólares), mientras que las gigantes, que están
reforzadas para que cueste más romperlas,
rondan los 700 pesos (35 dólares).
Otros años, Tania recibía entre 30 y
40 niños en su casa, pero esta vez ni se
lo plantea. Solo estarán sus dos hijos
de cinco años, su sobrina y la abuelita.
“Soy de las que no he sacado a mis
hijos más que cinco veces en 10 meses
(…) Es muy complejo porque los
niños necesitan convivir con otros
niños, tomar sus clases y la relación
como papás se afecta”, cuenta esta
madre que se ha tomado el confinamiento
a rajatabla.
Para el festejo, su hija quiere una piñata
de un unicornio, de una princesa
o de Lady Bob, mientras que el niño le
pidió una de Cars, de Paw Patrol o de
Spiderman.
Pero ni hablar de la piñata del coronavirus.
“El Covid no, lo odio, nos vino
a cambiar la vida a todos”, finaliza esta
madre. ▪

12 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
INTERNACIONAL
Detrás de la razón
¿Qué se avecina para 2021?

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 13
ESTILO DE VIDA
Filosofía
La humildad
“La humildad es la base y fundamento de todas las virtudes,
ya que sin ella no hay alguna que lo sea”

14 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
TECNO
EDITOR: Andrés Coria
se
USADA POR DISIDENTES
Las “redes oscuras” son a menudo utilizadas
por disidentes para mantener comunicaciones
o para acceder a información que en sus países
encuentran censuradas.
Esta “internet oculta” contiene de todo, desde información confidencial y personal, hasta actividades ilegales

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 15
internacionales y ha comprobado que el acceso
a datos personales puede tener “precios
de salida” que no superan 1 euro en el caso
de una identificación, que los más demandados
son los de las tarjetas de crédito y los que
permiten el acceso a servicios bancarios y
el pago electrónico, y que los precios apenas
han variado en los últimos años.
Desde el Instituto Nacional de Ciberseguridad
(INCIBE) del Ministerio de Asuntos
Económicos y Transformación Digital han
observado a EFE que es perfectamente posible
realizar el acceso a la “internet oculta”
desde cualquier ordenador, aunque requiere
un software específico para la conexión que
se encarga del cifrado de la información y de
mantener la privacidad.
El técnico en ciberseguridad del INICIBE
Daniel Fírvida ha asegurado que el uso de la
“darkweb” por parte de cibercriminales y delincuentes
no es nuevo ni se ha apreciado un
aumento de ese tipo de amenazas.
Pero ha observado que sí se ha detectado
que algunos de esos grupos, como los que utilizan
virus para secuestrar equipos informáticos
o los que realizan extorsiones por medio
de filtración de datos, publican esas amenazas
y extorsiones y dan publicidad a sus “hazañas”
en la “internet oscura”.
Entre las prácticas que proliferan en la red
se ha extendido el doxing, que se produce
cuando alguien comparte información de
una persona o de una empresa con el fin de
atacarla o humillarla, y que puede llegar incluso
a piratear los datos de una víctima para
ofrecerlos a través de los mercados negros
que operan en las redes.
También en la Darkweb se “esconden” los distribuidores y consumidores de pedofilia
Ahí se alojan los contenidos de internet que no están indexados en los buscadores
CONTENIDOS FUERA
DE LOS BUSCADORES
El experto en ciberseguridad Daniel Creus,
de la citada empresa, ha explicado a EFE que
en la “internet profunda” (conocida como
Deepweb) se alojan todos los contenidos de
internet pero que no están indexados por los
buscadores, como los contenidos “privados”
(redes académicas, empresas o gobiernos) o
los ficheros y datos que están detrás de cualquier
autentificación (como las claves de
usuario y contraseñas).
Creus ha incidido en que no todo lo que
está en la darkweb es ilegal y que muchas
personas, empresas u organismos recurren
a ellas de una manera legítima para reforzar
la privacidad, pero sí ha alertado de la proliferación
de ciberdelincuentes que tratan de
obtener un rédito económico con campañas
de robo de datos.
El INCIBE ha subrayado que ni todos los
contenidos accesibles a través de las darkweb
están asociados a actividades criminales ni
solo se cometen actos ilícitos a través de esas
redes ocultas.
Fírvida ha observado por ejemplo que en
muchos lugares donde los valores democráticos
están en riesgo, las “redes oscuras”
son a menudo utilizadas por disidentes para
mantener comunicaciones o para acceder a
información que en sus países se encuentran
censuradas.
Todo lo que se cubre con una capa de opacidad,
cifrado o privacidad es más complejo
de detectar y de perseguir, ha manifestado a
EFE el técnico de INCIBE, pero ha incidido en
que no se trata de sistemas “infalibles” que no
se puedan detectar y perseguir.
Daniel Fírvida ha aseverado que los delitos
que se cometen en la “internet oculta”
son perseguidos y ha destacado la creciente
especialización de las policías, jueces y fiscales.
“No solo los malos comparten sus trucos
y artimañas”. ▪

16 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
ESTILO DE VIDA
El jefe avestruz
Es tarea del líder detectar estas actitudes tóxicas y no hacer
como si no ocurriera nada. Fingir que el problema no existe,
que es normal o que ya se pasará supone un comportamiento
de avestruz que puede llevar a su compañía a tener
graves dificultades, no solo legales sino de desempeño. A esto llamo
Jefe Avestruz.
Las empresas mejores y más ricas son aquellas que están integradas
por personas diversas en ideas, en edades, en género, en procedencia,
en cultura,
en formación, en habilidades,
en experiencia…
Pero este tipo de
corporaciones deben
tener claro un principio
común: el respeto
a los demás.
Para lograr una empresa
donde cada persona
se sienta a gusto,
libre para expresarse,
plena para desarrollar
su creatividad y feliz
de ser miembro de un
equipo con una meta
común es necesario:
Programar reuniones
de grupo. Deben
ser frecuentes, bien
presenciales, bien virtuales,
pero de todos a
la vez. Por ejemplo, de
forma semanal, debería
hablarse abiertamente
sobre qué ha sido lo
mejor desde el último
encuentro, qué ha ido
mal en cada departamento,
qué solución ven, qué proponen para los próximos siete días, etc.
Establecer encuentros individuales. Hay temas que las personas
no desean hablar en grupo, Por eso es especialmente importante
conversar con cada uno en privado y recordar que, si una parte no
lo solicita, la otra debe dar el paso para reunirse.
Brindar formación en emociones. Mucha gente arrastra prejuicios
por su educación que resultan intolerables en el mundo de
hoy. Tener diferencias en las opiniones políticas, religiosas o sociales
es normal y saludable; por suerte, no todos pensamos lo mismo.
Pero lo que no puede admitirse es un entorno laboral discriminatorio
o contrario al código de buenas prácticas de cada corporación.
La pluralidad es buena para las personas, que aprenden a respetar
al otro, a discutir, a defenderse, a convivir y a establecer relaciones
por encima de las ideas.
Y también la diversidad es buena para la empresa, porque permite
descubrir nuevos puntos de vista, generar divergencias en el
modo de enfocar el trabajo y contemplar las distintas visiones que
podrían tener los clientes. Pero toda disparidad corporativa debe
desembocar en la mejor
vía para el logro de
objetivos y no en la
división del equipo.
Prevenir las batallas
con formación en
emociones y gestión
de conflictos es una
inversión segura.
No mirar para otro
lado. El líder está para
mediar, ver si existen
necesidades no satisfechas
(como una
injusta falta de reconocimiento),
preguntar
a cada persona
cómo cree que podría
resolverse el asunto,
estudiar sus alternativas
antes de decidir
la solución, tratar de
llegar a un acuerdo
conjunto y luego comunicar
a todos, y no
solo a los implicados,
lo acordado.
Los problemas surgen
en cualquier grupo
humano y es labor del líder detectar las trabas a la cooperación
y al trabajo de equipo sin desatender a las personas. El gran Joseph
Conrad, que tan bien transmitía las emociones en su literatura, decía
algo que debe sernos obvio: “Enfrentarse, siempre enfrentarse,
es el modo de resolver el problema. ¡Enfrentarse a él!”. ▪
www.ieie.eu
* Estrella Flores-Carretero (Aceuchal, Badajoz, 28 de diciembre de 1962) es escritora, psicóloga, profesora y empresaria. Tiene tres novelas publicadas: Duele la noche, Piel de
agua y Días de sal. Es presidenta del Instituto Europeo de Inteligencias Eficientes (IEIE), con sedes en España y Estados Unidos, y del Grupo Educativo Montaigne.
Escribe una columna semanal para publicaciones de Estados Unidos, América Latina y España, entre ellas: Vocero (Puerto Rico), El Nuevo Herald (Florida), La Opinión
(Los Ángeles), El Diario (Nueva York) y El Economista (España y México).

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 17
GLOBAL
Sin fronteras
¿Cual es su temor, que no se quiere ir?

18 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
ESTILO DE VIDA
EsCALA tu vida
Objetivo 2021: Sé creativo

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22 24 Ángel Metropolitano Lunes 26 12 de octubre de 2020
Lunes 21 de diciembre Ángel Metropolitano
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20 Jueves 21 de diciembre de 2020
SALUD
EDITORA: Dra. Natasha Mikhail
Ángel Metropolitano
EFICACIA DEMOSTRADA
“Está demostrada la eficacia de este sistema para eliminar del aire y las superficies,
los hongos, contaminantes y bacterias, así como los virus de la gripe aviar, la gripe
porcina, la hepatitis A y el actual coronavirus”, informa Jonathan I. L. Calderón,
distribuidor de este sistema en España.
Ahora se aplica en lugares cerrados y superficies convencionales
Adiós al coronavirus
con tecnología espacial
Un sistema de purificación
desarrollado en cooperación
con la NASA que mantiene
limpia la atmósfera interior
de las naves en las misiones
tripuladas al espacio,
también elimina el SARS-
CoV-2 y otros virus

Ángel Metropolitano Jueves 21 de diciembre de 2020 21
potente tecnología de depuración del aire, que
protege la salud de las personas en tierra firme.
La firma estadounidense Aerus LLC (www.
beyondbyaerus.com) desarrolló y mejoró esta
tecnología, ahora denominada ActivePure, alterando
la mezcla de metales en el fotocatalizador
y cambiando la forma en que interactúa
con la luz ultravioleta.
Esta variación de la tecnología originalmente
desarrollada en cooperación con la NASA
produce, al hacer reaccionar la luz ultravioleta
y los óxidos metálicos, otros compuestos
llamados ‘superóxidos’, que limpian el aire de
gérmenes y contaminantes, incluidos los compuestos
orgánicos volátiles o COVS (hidrocarburos
en estado gaseoso).
Estos ‘superóxidos’ son unos potentes oxidantes
que deterioran o eliminan otras sustancias
en un proceso llamado oxidación,
pero son inocuos para las personas, animales
y plantas.
TECNOLOGÍA DEPURADORA EN ÓRBITA
Aerus aplicó está tecnología espacial a una serie
de máquinas que trabajan continuamente
para limpiar y proteger el aire y las superficies
las 24 horas del día.
Además de ActivePure, que es la gran innovación
y el corazón del sistema, estas máquinas
utilizan otros cuatro componentes de filtrado
y purificación complementarios, incluido el
mismo sistema utilizado en los quirófanos, los
cuales contribuyen al trabajo de la tecnología
espacial y lo potencian.
Uno de sus modelos tiene un radio de acción
de 185 metros cuadrados (m2) y el otro, más pequeño,
cubre de 105 m2 y purifica menos metros
cúbicos de aire por hora.
Estos purificadores de aire tienen una altísima
eficacia y seguridad para prevenir el contagio
de virus y bacterias por las tres vías de
transmisión reconocidas (gotículas, aerosoles
y superficies) y eliminan incluso el coronavirus
en superficies en un 93% en tres horas y
en un 99,98% al cabo de siete horas, según su
información técnica.
Esto lo constató el laboratorio MRI Global,
certificado por la Administración de Medicamentos
y Alimentos estadounidense (FDA),
según Jonathan I. L’hadj Calderón, gerente de
la firma distribuidora en España (https://tucalidad.com).
Destaca que los resultados de ActivePure
“están acreditados”, hay constancia de que
no emite ozono (un oxidante potente pero
Colocado en un establecimiento de venta de plantas y flores
peligroso) ni otros productos químicos o sustancias
que dañen la salud, y el Consejo Superior
de Investigaciones Científicas (CSIC)
español reconoce la eficacia de esta tecnología
dentro de la normativa HEPA de eficiencia
de filtros de aire.
MÁQUINA EXTERMINADORA DE VIRUS
L’hadj Calderón añade que “ha sido demostrada
su eficacia para eliminar rápidamente
del aire y las superficies los virus H5N8 de la
gripe aviar, el HIN1 de la gripe porcina o la hepatitis
A, además de contaminantes, mohos,
bacterias y hongos”.
Y ahora esta tecnología también puede ser la
solución para el Covid-19 en los espacios cerrados,
asegura a EFE.
Según L’hadj Calderón, los purificadores con
esta tecnología “ofrecen un máximo de eficacia
para evitar los contagios de Covid-19, no
solo en el interior de los hogares sino también
dentro de los espacios cerrados de alto riesgo,
como centros educativos, residencias, oficinas,
colegios y guarderías, entre otros”.
Un aparato para limpiar la ropa en un ropero
“Las partículas microscópicas de oxígeno y
agua que hay en el aire entran en la unidad de
purificación y atraviesan la matriz apanalada,
creando una gran cantidad de moléculas muy
potentes que atacan a los patógenos, mediante
una reacción entre el dióxido de titanio y otros
elementos, activada por una longitud de onda
específica de luz ultravioleta”, explica.
Señala que, tras su liberación de nuevo en
el aire, esas moléculas, que son oxidantes y se
encuentran de forma natural en el medio ambiente,
“se convierten en implacables ‘guerreros`
que, como soldados en una misión, acaban
rápidamente con ‘el enemigo’, es decir los
gérmenes, incluido el coronavirus, y los contaminantes,
sin crear subproductos dañinos”.
Esta emisión de oxidantes que inactivan
los patógenos en el aire y las superficies se
denomina “purificación activa”, de lo cual
proviene la denominación oficial de esta tecnología,
indica.
La tecnología tiene el sello Certified Space
Technology, de Space Foundation, que se concede
a las tecnologías con aplicaciones en el
espacio que son adaptadas para facilitarnos
y mejorar nuestra vida, y que también han recibido
el sistema de posicionamiento global
(GPS), la radio por satélite y el marcapasos, entre
otros, según L’hadj Calderón.
“En las investigaciones de la década de 1990,
en las que participó la empresa Ecoquest
(después adquirida por Aerus), se descubrió
que las capas ultrafinas de dióxido de titanio
expuestas a la luz ultravioleta convierten el
etileno en sustancias buenas para las plantas.
Después se comprobó que, además de combatir
el etileno, también eliminaban todo tipo de
patógenos”, concluye. ▪

22 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
GLOBAL
MÁS
DE MIL CASOS…
Hasta el momento se han
identificado más de mil casos de
esta nueva variante, especialmente
en el sur de Inglaterra.
Se propaga con rapidez
Identifican una nueva variante
del coronavirus en Reino Unido

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 23
y Hertfordshire (al norte de la capital), pasan
al nivel máximo de restricciones, por lo que
a partir del miércoles cerraron bares y restaurantes,
salvo para entregas a domicilio.
Todavía se desconoce hasta qué punto el
incremento de contagios en todas las franjas
de edad se debe a la nueva cepa, pero la situación
hace necesarias “acciones rápidas y decisivas”,
enfatizó Hancock.
Hasta el momento se han identificado más
de mil casos de esta nueva variante, especialmente
en el sur de Inglaterra, y las autoridades
británicas ya lo han notificado a la Organización
Mundial de la Salud (OMS).
Hancock añadió que no hay ninguna prueba
de que la variante tenga efectos más nocivos
sobre la salud de los enfermos y consideró
“muy improbable” que las vacunas desarrolladas
contra el Covid-19 pierdan efectividad
con la nueva cepa.
LONDRES, OTRA VEZ
EN EL NIVEL DE ALTO RIESGO
Por otro lado, la decisión del Gobierno de meter
a Londres en el nivel 3 de restricciones
(riesgo muy alto) llega menos de dos semanas
después de que terminase el confinamiento
de un mes al que Inglaterra estuvo sometida
hasta el pasado 2 de diciembre.
La medida implica que no podrá haber ningún
tipo de reunión social bajo techo y que
sólo se permitirán encuentros entre gente
de diferentes hogares en el exterior, y con un
máximo de seis personas.
También conlleva el cierre de toda la hostelería,
salvo comidas para llevar o entregas a
domicilio, y la recomendación de evitar cualquier
viaje fuera de la zona sometida a esas
restricciones.
El alcalde de Londres, Sadiq Khan, ha pedido
también al Ejecutivo que se cierren de
inmediato los colegios de educación secundaria,
entre cuyos estudiantes se registra un
rápido crecimiento de casos.
La mutación del letal virus
La curva de fallecimientos diarios se mantiene
en ascenso desde finales de octubre, con
una cifra récord de 13 mil el pasado día 11, mientras
que la de casos por jornada, que había bajado
levemente a nivel global en noviembre,
vuelve a subir en diciembre hasta un máximo
diario de 695 mil, también en el día 11.
América, con 30,4 millones de casos y 780
mil muertes, se mantiene como la región más
afectada, y la pasada jornada registró una cifra
récord de 345 mil nuevos contagios.
Europa suma 21,4 millones de casos y 484
mil muertes, mostrando cierta estabilización
en su gráfica de nuevos positivos tras un sensible
descenso en noviembre.
EE. UU. es el país más afectado, con 15,8 millones
de casos y una curva fuertemente al
alza, mientras que India sigue descendiendo
en contagios por jornada, pero se acerca a los
10 millones de infecciones.
A continuación, con aumentos de casos
diarios en las últimas semanas, se encuentran
Brasil, con 6,8 millones de contagios, y Rusia,
con 2,6 millones.
Le siguen Francia (2,3 millones de casos) y
Reino Unido (1,8 millones), que han frenado
semanas de descensos, mientras que siguen
a la baja los contagios diarios en Italia (1,8 millones
de positivos) y España (1,7 millones). ▪
COVID EN EL MUNDO:
1,6 MILLONES DE MUERTES
Y 70,8 MILLONES DE CONTAGIOS
Los últimos datos de la Organización Mundial
de la Salud (OMS) reflejan 10 mil 700 muertes
por Covid-19 en el planeta en las últimas 24
horas, por lo que el total desde el inicio de la
pandemia se eleva a 1,6 millones, mientras
que los casos ascienden a 70,8 millones, 649
mil de ellos registradas en la última jornada.
Más restricciones en el Reino Unido ante la nueva cepa

24 Lunes 21 de diciembre de 2020 Ángel Metropolitano
FASHION
ánimo
ESTADO DE ÁNIMO
Aunque se trata de dos colores
independientes, se fusionan para
“acompañarse mutuamente y que
expresan a la perfección el estado de
del Pantone Color of the Year 2021”.
De acuerdo a Pantone
Amarillo y gris, una unión de
colores “energizantes” para 2021
La firma ha lanzado la
propuesta de color que será
tendencia el próximo año y
que en esta ocasión son dos

28 Ángel Lunes Metropolitano 14 de diciembre de 2020
Lunes 21 de diciembre Ángel Metropolitano
de 2020 25
MASCOTAS
Aspectos Consiente positivos a tus canes del confinamiento
¿Las mascotas pueden
ayudar a leer? ¡Claro!
Estas fiestas navideñas serán
más perrunas que nunca
Las ideas que te damos harán
las delicias a las mascotas de tus mas-
Leerles
también cotas y pasarán puede ayudar buenos a
su momentos hijo a concentrarse jugando en
sus tareas y a mejorar en la

26 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
CULTURA
EDITOR: Andrés Coria
LAS JOYAS
De entre las numerosas joyas sobre esta temática que
conserva la pinacoteca española destacamos ocho obras de
Fra Angelico, El Bosco, El Greco, Rubens, Velázquez, Zurbarán y
Maíno, pintores que van del siglo XV al XVII.
Del Museo del Prado de Madrid
Arte para una Navidad atípica
El recinto alberga obras
maestras relacionadas con
la iconografía navideña que
abarca desde la Anunciación
de la Virgen, la Natividad, la
Adoración de los Pastores o la
Epifanía de los Reyes Magos

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 27
por su tamaño, considerada la última obra
maestra del pintor cretense que vivió gran
parte de su vida en España. El destino de esta
pintura era precisamente su tumba en el convento
de Santo Domingo el Antiguo de Toledo,
donde el pintor recibió su primer encargo
al llegar a España en 1575.
Se trata de una escena nocturna desarrollada
en un espacio estrecho e irregular, una
especie de gruta en torno a la que se cobijan
María con su recién nacido sobre el regazo,
San José y tres pastores que evidencian la intensa
devoción del momento.
LA ADORACIÓN DE LOS REYES
MAGOS, DE RUBENS
El Museo del Prado conserva una de las obras
maestras de Pedro Pablo Rubens (Siegen, Alemania
1577- Amberes, Bélgica 1640), La Adoración
de los Reyes Magos, realizada en torno a
1609 por encargo del Ayuntamiento de Amberes
tras pasar unos años en Italia. Una obra
que exhala pasión y dramatismo por los cuatro
costados, en la que el autor parece sintetizar
todo lo aprendido en Italia.
La monumentalidad de sus proporciones
se acentúa con esa disposición majestuosa
de los personajes que convergen en el Niño, situado
en el lateral izquierdo, punto central de
la obra y única fuente de luz de la escena que
se irradia a los rostros de la Virgen y los Magos.
LA ADORACIÓN DE LOS MAGOS,
DE VELÁZQUEZ
El genio del barroco español Diego Velázquez
(Sevilla 1599- Madrid 1660) representó La Adoración
de los Magos durante sus años de juventud
en Sevilla, en la que confluyen el naturalismo
propio de aquella etapa, con elementos biográficos
aportados tras el hallazgo de un autorretrato
del pintor Francisco Pacheco, maestro
La restauradora Almudena Sánchez, junto a La Anunciación, de Fra Angélico
del genio sevillano y después su suegro, que ha
permitido –en opinión de sus biógrafos– reconocer
a éste en la figura de Melchor, por lo que
es presumible pensar que su esposa, Juana, y
su hija Francisca, de pocos meses, sirvieran de
modelos para la Virgen y el Niño.
Destaca la variedad de tipos y actitudes
humanas representadas o la variada gama
cromática que, aunque abundante en ocres
y oscuros, propios de esta primera etapa, ya
anticipa los rojos, blancos y azules.
LA ADORACIÓN DE LOS PASTORES,
DE ZURBARÁN
El extremeño Francisco de Zurbarán (Fuente
de Cantos, Badajoz 1598- Madrid 1664) otro
de los grandes del barroco español, recurre
al naturalismo tenebrista para pintar La
Adoración de los Pastores, una escena llena
de solemne intimidad. Todos los personajes
están envueltos de una majestad, de una
dignidad que no contradice su condición
humilde. Destaca, sin embargo, la figura de la
pastorcilla que ofrece una cesta de huevos,
un personaje realista que contrasta frente a
la idealización de los principales.
Las figuras están dotadas de un volumen
casi tangible, gracias a los efectos lumínicos
aplicados sobre ellas. Para recrear la noche en
la que nació Jesús, el autor crea un ambiente
oscuro y misterioso.
LAS DOS ADORACIONES, DE MAÍNO
Para terminar, La Adoración de los Pastores
del fraile dominico Juan Bautista Maíno (Pastrana,
1569- Madrid 1649), uno de los grandes
de la pintura española del siglo XVII pero también
uno de los más desconocidos debido a la
tardía identificación de sus obras.
“Una corriente que interpreta de forma
magnífica y personal y de la que deriva esa
rotundidad de volúmenes, esa monumentalidad
escultórica de sus figuras, donde los
ángeles más que ángeles parecen chicos de
la calle y los pastores, hombres curtidos y
desaliñados, que recuerdan a los del maestro
italiano”, resume la conservadora e historiadora
del arte, Leticia Ruiz. ▪
Adoración de los Magos, de Juan Bautista Maíno,
pintado entre 1611/13
La obra Adoración de los Magos (1619) del español
Diego Velázquez
La Adoración de los Reyes Magos, pintada por
Pedro Pablo Rubens

28 Lunes 21 de diciembre de 2020
ARTE
Miguel Ángel Acosta Lara, artista autodidacta
Surrealismo

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 29

Ángel Metropolitano Lunes 14 de diciembre de 2020 35
30 Lunes 21 de diciembre de 2020 Ángel Metropolitano
HORÓSCOPOS
HORÓSCOPOS
Los astros y tú
Los astros y tú

38 Ángel 36 Metropolitano Lunes 2612 de octubre de 2020
Lunes 21 de diciembre Ángel Metropolitano
de 2020 31

32 Lunes 21 de diciembre de 2020
DEPORTES
EDITOR: Julián García COEDITOR: Juan Martínez
¡EMOCIONANTE!
Max Verstappen habló de tener a Checo
como compañero: “espero que empuje
al equipo y me ponga presión, lo cual
siempre es bueno, es emocionante”.
Ángel Metropolitano
Checo se mantiene en la Máxima Categoría
Ejemplo auténtico
del sí se puede…
Diez años después,
Sergio Pérez será
parte de un equipo
contendiente en
la Fórmula 1 como
Red Bull; su gran
temporada le valió
para dar el salto
1
AÑO firmó Serio Pérez
con el llamado Toro Rojo

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 33

34 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
GAMERS
EDITOR: Andrés Coria
EL MEJOR JUGADOR
El premio de Mejor Jugador lo ganó el coreano
Heo Showmaker Su, que se ha forjado un nombre
jugando a League of Legends, y que se impuso a Ian
Crimsix Porter, Kim Canyon Geon-Bu y otros más.
Son considerados los Óscar de la industria del ocio digital
The Last of Us Part II gana el Game
Award al Mejor Juego de 2020
En esta ocasión, el evento se celebró de manera virtual a causa de la pandemia

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 35
premio a Mejor Juego de Acción, superando
así al resto de títulos que competían en esta
categoría: Doom Eternal, Half-Life: Alyx,
Nioh 2 y Streets of Rage 4.
En la categoría Mejor Juego de Lucha el
vencedor fue Mortal Kombat 11 Ultimate,
desarrollado por NetherRealm Studios
y publicado por Warner Bros. Interactive
Entertainment, que se impuso a Granblue
Fantasy: Versus, Street Fighter V: Champion
Edition, One Punch Man: A Hero Nobody
Knows y Under Night In-Birth.
El galardón a Mejor Juego de Carreras o
Deportes fue para los patinadores de Tony
Hawk’s Pro Skater 1+2, que superó a clásicos
del motor, el fútbol y el baloncesto como Dirt
5, F1 2020, FIFA 21 y NBA 2K21.
OTROS GANADORES
El premio al Mejor Juego Independiente
también recayó en Hades, que competía
contra Carrion, Fall Guys: Ultimate Knockout,
Spelunky 2 y Spiritfarer.
Among Us repitió premio al proclamarse
también campeón en la categoría Multijugador,
en la que competía contra Animal Crossing:
New Horizons, Call of Duty: Warzone,
Fall Guys: Ultimate Knockout y Valorant.
Esta fue la séptima edición de los The
Game Awards, considerados los Óscar de
la industria del ocio digital y herederos de
los Spike Video Game Awards (2003-2013),
que también premiaban en diferentes categorías
a los mejores videojuegos del año.
Al margen de los premios específicos
para videojuegos, el equipo español G2
Esports repitió corona como Mejor Equipo
Esports 2020 –un título que ya ganó el
año pasado–, al imponerse a otros equipos
de prestigio como Damwon Gaming,
Dallas Empire, San Francisco Shock y
Team Secret.
La categoría de Mejor Entrenador también
repitió ganador y volvió a reconocer a Danny
Zonic Sørensen, de Astralis, que se impuso
a Dae-Hee Crusty Park, Fabian Grabbz
Lohmann, Lee Zefa Jae-Min y Raymond
Rambo Lussier.
El premio de Mejor Jugador lo ganó el coreano
Heo Showmaker Su, que se ha forjado
un nombre jugando a League of Legends,
y que se impuso a Ian Crimsix Porter, Kim
Canyon Geon-Bu, Anthony Shotzzy Cuevas-
Castro y Matthieu Zywo Herbaut. ▪
(Con información de la Agencia EFE)

36 Lunes 21 de diciembre de 2020
Ángel Metropolitano
GOURMET
EDITOR: Andrés Coria
PLATILLO 100% MEXICANO
“Los romeritos o revoltijo es un platillo que se consume en
Navidad, aunque, en algunos hogares, se prepara en Año Nuevo
y también es elaborado en temporada de Cuaresma”, explica el
cocinero mexicano Heriberto de Jesús Velarde Vargas.
Para cenar en familia
Menús internacionales
Dos chefs nos regalan sus
recetas para preparar estos
deliciosos platillos en esta
fecha especial
para la Navidad

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 37
plato y espolvoreamos el polvo
de levadura de cerveza por encima.
Por último, añadimos unos
champiñones laminados muy
finos, sal y unas gotas de aceite
de oliva.
Como postre, Bernd nos propone
estos HIGOS CON SALVIA Y
NATA DE OVEJA. Los ingredientes
necesarios para esta receta
son:
Higos.
Hojas de salvia.
Azúcar glaseada.
Nata de leche de oveja.
Chocolate blanco.
El chef explica que para preparar
este postre hay que infusionar
la nata en un cazo con
las hojas de salvia durante unos
45 minutos a 80 ºC (centígrados). Mientras,
cortamos los higos en cuartos, los espolvoreamos
con azúcar glaseada y los metemos en el
horno a 180 ºC unos 10 minutos para caramelizarlos.
Después, montamos en
un plato 2 o 3 cucharadas de
la nata de oveja infusionada,
varios cuartos de higo caramelizado
y, por encima, rayamos
chocolate blanco. Además,
podemos añadirle a este plato
una quenelle de helado de
higo, aunque es opcional.
ESENCIA MEXICANA
Pero, si preferimos optar por
platos de la cocina tradicional
mexicana para nuestras comidas
o cenas navideñas, Heriberto
de Jesús Velarde Vargas nos propone
sus recetas de ROMERITOS Y ENSALADA
DE MANZANA.
“Los romeritos o revoltijo es un platillo que
se consume en Navidad, aunque, en algunos
hogares, se prepara en Año Nuevo y también
es elaborado en temporada de Cuaresma.
Por sus ingredientes, en especial en mulli o
mole, se considera un platillo con herencia
prehispánica. Se puede comer con tortitas
de polvo de camarón o, en algunas localidades
de México, con tortitas de ahuautle (huevos
de mosco axayácatl)”, detalla el chef.
Para preparar esta receta para 4 personas se
necesitan:
Los romeritos es un platillo que se consume en Navidad en México
El chef alemán Bernd H. Knöller
200 gramos de pasta de mole.
50 gramos de polvo de camarón seco.
150 gramos de camarón seco.
250 gramos de romeritos.
2 piezas de nopal.
150 gramos de papa cambray.
300 ml de caldo de pollo.
2 claras de huevo.
1 yema de huevo.
Pimienta.
Sal.
500 ml de aceite vegetal.
El primer paso es pelar y
cortar el nopal y las papas cambray,
ponerlos a cocer por separado
y reservarlos. Después, se
limpian los romeritos, se les da
una cocción corta en agua hirviendo
(de entre 45 segundos y 1 minuto), se
retiran del agua y se reservan.
A continuación, se baten las
claras a punto de nieve, se les
agrega la yema de un huevo de
forma envolvente y, después,
el polvo de camarón seco. “En
una sartén con aceite caliente,
se pone una cucharada de esta
mezcla para formar las tortitas
y se deja cocinar. Se retiran del
aceite, se ponen en un plato
con papel absorbente y se reservan”,
detalla el cocinero.
Por otro lado, calentamos un
Heriberto de Jesús
Velarde Vargas
poco de aceite en una cazuela de
barro y, cuando ya esté caliente, añadimos
la pasta de mole y la diluimos
poco a poco con el caldo de pollo.
“Ya que tengamos una consistencia
tersa, dejamos que hierva
a fuego bajo y movemos continuamente.
Cuando se empiece
a separar el aceite del mole, agregamos
los romeritos, el camarón
seco previamente hidratado, los
nopales y las papas cambray cocidas.
Dejamos hervir aproximadamente
5 minutos y apagamos
el fuego”, precisa Heriberto. Ya sólo
queda servir el guiso en el plato y
acompañarlo con las tortitas de
polvo de camarón.
Después de los romeritos, prepararemos
ENSALADA DE MAN-
ZANA, un postre muy característico
de la cocina mexicana en estos días del año.
“Esta ensalada es un imperdible en la temporada
decembrina, ya que en muchos hogares
sólo se realiza y se consume en esta época. Sus
ingredientes van variando de familia en familia,
pero la esencia no se pierde”, subraya.
Los ingredientes necesarios para preparar
esta ensalada de manzana son:
3 manzanas.
250 gramos de piña natural o el almíbar.
150 gramos de cerezas en almíbar.
80 gramos de nueces troceadas.
250 ml de crema ácida.
80 ml de leche condensada.
50 gramos de azúcar.
80 gramos de pasas (opcional).
Para preparar la ensalada, lavamos, pelamos,
cortamos las manzanas y las reservamos.
A continuación cortamos las
cerezas y la piña en trozos pequeños
y también reservamos.
En un recipiente mezclamos
la crema, la leche condensada
y el azúcar. “Ya que tengamos
una mezcla homogénea, se
añade la manzana, la piña, las
cerezas, las nueces y las pasas
(estas son opcionales). Se deja
reposar en la nevera durante
20 minutos como mínimo y
posteriormente se sirve”, indica
Heriberto. ▪

38 Ángel Lunes Metropolitano 21 de diciembre de 2020 Lunes 26 12 de octubre Ángel Metropolitano
de 2020
33 35

Ángel Metropolitano Lunes 21 de diciembre de 2020 39
REFRANERO POPULAR
EDITOR: Diego Salazar COEDITOR: Juan Martínez
El resumen de la sabiduría mexicana...
De todo, como en botica...
Agua de las verdes matas, tú me tumbas, tú me matas,
tú me haces andar a gatas.
No todo lo blanco es harina.
Dos de cal por las de harina.
Se ahoga en un vaso de agua.
Está a punto de turrón.
De que se pierdan a que me hagan daño, mejor que me hagan daño.
El que siembra su maíz, que se coma su pinole.
Tanto va el cántaro al agua hasta que se rompe.
Tengo el buche lleno de piedritas.
La panza es primero.
Masita pal’ perico.
Guajolote que se sale del corral, termina en mole.
Está bien papita.
Un vaso de agua no se le niega a nadie.
El agua y el aceite no se mezclan.
En mis tiempos los perros se amarraban con longaniza.
El caldo de pollo te saca del hoyo.
Eres mi corazón de melón.
Pareces pepita en comal.

40 Lunes 21 de diciembre de 2020 Ángel Metropolitano

38 40 Ángel Metropolitano Lunes 26 12 de octubre de 2020
Lunes 21 de diciembre Ángel Metropolitano
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